КІНЕТИКА ПРОЦЕСІВ СУШІННЯ ТА ЕКСТРАГУВАННЯ ПРИ УТИЛІЗАЦІЇ ШЛАМУ КАВИ

summary

ОСНОВНИЙ ЗМІСТ РОБОТИ

У вступі обґрунтовано актуальність теми дисертаційної роботи, показано її

зв’язок з науковими програмами, сформульовано мету і завдання досліджень, наве-

дена наукова новизна, практичне значення та особистий внесок автора, представле-

на апробація результатів, публікації автора.

В першому розділі «Стан проблеми та шляхи підвищення ефективності вико-

ристання сировини у виробництві кавопродуктів» проведено аналіз проблем, які ви-

никають у виробництві розчинної кави, при утилізації шламу кави. Обґрунтовано

актуальність одержання олії кави як продукту переробки шламу. Доведено, що не-

обхідними етапами в технологіях вилучення олії зі шламу кави є по-перше, сушіння

шламу, а по-друге екстрагування. Шлам має вологість близько 80 %, а така кількість

4

води значно зменшує концентрацію екстрагента та робить необхідною його регене-

рацію. Крім того за такої вологості шлам швидко псується. Розглянуто способи ін-

тенсифікації процесів масопереносу при сушінні та екстрагуванні шламу кави. Об-

ґрунтовано перспективність використання комбінованих процесів інфрачервоної та

мікрохвильової дії, при яких можливо значно інтенсифікувати процеси сушіння та

екстрагування.

У другому розділі «Об’єкти та методи досліджень процесів сушіння та екст-

рагування шламу кави» обумовлено вибір напряму досліджень, описано методики та

об’єкти досліджень з екстрагування цільових компонентів із рослинної сировини.