Каталог / ТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИ / Процессы и оборудование пищевых, микробиологических и фармацевтических производств
скачать файл:
- Название:
- Арабова Зарема Михайловна Совершенствование процессов производства хлорофиллсодержащей пасты из листьев шпината
- Альтернативное название:
- Арабова Зарема Михайлівна Удосконалення процесів виробництва пасти хлорофілу з листя шпинату
- ВУЗ:
- Кубанский государственный технологический университет
- Краткое описание:
- Арабова Зарема Михайловна Совершенствование процессов производства хлорофиллсодержащей пасты из листьев шпината
ОГЛАВЛЕНИЕ ДИССЕРТАЦИИ
кандидат наук Арабова Зарема Михайловна
СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
ГЛАВА 1. Современное состояние и перспективы развития
5
технологии хлорофиллсодержащих экстрактов.
1.1. Общая информация об объекте исследования.
1.2. Анализ существующих способов получения экстрактов,
16
обогащенных хлорофиллом из растительного сырья.
20
1.3. Перспектива использования в качестве исходного сырья
для получения хлорофиллсодержащего премикса-красителя листьев 30 шпината.
1.4. Выбор рациональных технологических решений подготовки растительного сырья (листьев шпината) к экстрагированию и 32 оборудования для его осуществления.
1.5. Выбор перспективного способа получения экстракта из 39 листьев шпината и конструкторских решений для его осуществления.
ГЛАВА 2. Определение характеристик растительного сырья, как объекта процессов его подготовки к экстрагированию и 46 выявление их особенностей.
2.1. Выявление специфических особенностей процессов по 46 подготовке листьев шпината к экстрагированию.
2.2. Анализ дисперсного состава частиц шпината до и после ультразвукового измельчения для рационального проведения данной 50 операции.
2.3. Исследование температурных режимов при ультразвуко- 60 вом воздействии для соблюдения технологических ограничений.
2.3.1. Экспериментальное определение теплофизических харак- 61 теристик измельченных листьев шпината.
2.3.2. Экспериментальное определение степени возрастания температуры при ультразвуковом воздействии на водоэмульсионную суспензию
2.3.3. Расчет эволюции температурного поля в дисперсных частицах шпината при их замачивании и одновременном ультразвуко- 71 вом измельчении.
2.4. Исследование процесса фильтрации в поле центробежных
сил.
78
ГЛАВА 3. Изучение статических закономерностей процесса экстрагирования фотосинтетических пигментов из техноло- 78 гически подготовленных измельченных листьев шпината.
3.1. Базовые положения теории массопереноса для исследова- 83 ния процессов экстракции в технологии растительных экстрактов.
3.2. Определение рационального соотношения масс бинар- 88 ного экстрагента и объекта экстрагирования.
3.3. Определение статических закономерностей и коэффициентов переноса при экстрагировании пигментов листа
ГЛАВА 4. Изучение кинетических закономерностей про- 95 цесса экстрагирования фотосинтетических пигментов из технологически подготовленных листьев шпината.
4.1. Базовые положения при выявлении закономерности све- 99 топоглощения растворами.
4.2. Определение длины волны, соответствующей максимуму 102 поглощения света спиртовым экстрактом листьев шпината и зависимости оптической плотности от его концентрации
4.3. Кинетика экстракции фотосинтетических пигментов из предварительно технологически обработанных листьев шпината.
4.4. Численное определение коэффициентов массообмена с учетом кинетики экстрагирования в поле центробежных сил
ГЛАВА 5. Моделирование процесса экстрагирования в 118 поле центробежных сил. Практические рекомендации по внедрению результатов исследования
5.1. Анализ кинетических закономерностей внутреннего мас- 123 сопереноса.
5.2. Моделирование внутреннего массопереноса при экстраги- 126 ровании пигментов листа из частичек шпината.
5.3. Описание предлагаемой экстракционной установки
5.4. Рекомендации по практическому использованию резуль- 133 татов исследований
ОБЩИЕ ВЫВОДЫ И ЗАКЛЮЧЕНИЕ. СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ. ПРИЛОЖЕНИЯ.
- Стоимость доставки:
- 230.00 руб