Андреева Елена Васильевна Научное обоснование процессов комплексной сушильно-экстракционной обработки баклажанной кожуры

Краткое описание

Андреева Елена Васильевна Научное обоснование процессов комплексной сушильно-экстракционной обработки баклажанной кожуры
ОГЛАВЛЕНИЕ ДИССЕРТАЦИИ
кандидат наук Андреева Елена Васильевна
на антоциановый цвет

1.2. Перспектива использования в качестве исходного сырья для получения пищевого красителя отходов, возникающих при промышленном производстве «икры из баклажанов»

1.3. Целесообразность проведения операции очистки от кожуры баклажанов и ее измельчения перед их термической обработкой в технологии производства икры и анализ технологического оборудования, предназначенного для этих целей

1.4. Выбор перспективного экстракционного способа по выделению красящих пигментов из кожуры паслена темноплодного (баклажана)

и технических решений для его осуществления

1.5. Выбор перспективного способа сушки, необходимой для утилизации отходов переработки кожуры из баклажанов, востребованной, например, при производстве зубных паст и технических решений

для его осуществления

ГЛАВА 2. Определение характеристик растительного сырья, как объекта экстрагирования

2.1. Анализ дисперсного состава измельченных частиц кожуры баклажана, полученной после его очистки

2.2. Экспериментальное определение влажности, пористости и теплофизических характеристик кожуры баклажана

2.3. Исследование температурных режимов ультразвукового воздействия на кожуру баклажана для соблюдения технологических ограничений, связанных с термолабильностью антоцианов

ГЛАВА 3. Определение характеристик рафината, как объекта сушки и его термодинамический анализ

3.1. Теплофизические и структурно-механические характеристики объекта сушки

3.2. Гигроскопические свойства рафината

3.3. Термодинамический анализ статических закономерностей процесса сорбции влаги исследуемым материалом

ГЛАВА 4. Изучение статических и кинетических закономерностей процессов экстрагирования водорастворимых веществ из кожуры баклажанов и сушки полученного рафината после экстракции

4.1. Определение рационального соотношения масс экстрагента и объекта экстрагирования

4.2. Определение статических закономерностей и обобщенной зависимости коэффициента диффузии от продолжительности исследуемого процесса экстракции

4.3. Определение длины волны, соответствующей максимуму поглощения света исследуемого водного экстракта и зависимости оптической плотности от его концентрации

4.4. Кинетика ультразвуковой экстракции водорастворимых веществ из кожуры баклажанов

4.5. Исследование кинетики конвективной сушки полученного рафината после процесса экстракции

4.6. Анализ механизма внутреннего массопереноса при сушке рафината

ГЛАВА 5. Моделирование процессов экстракции и сушки. Некоторые аспекты практической реализации результатов исследования

5.1. Решение математической модели процесса экстрагирования водорастворимых веществ из кожуры баклажанов

5.2. Решение математической модели процесса конвективной сушки полученного рафината и его анализ

5.3. Описание предлагаемой универсальной установки, предназначенной как для экстракции, так и для сушки рафината

5.4. Рекомендации по практическому использованию результатов исследований

ОБЩИЕ ВЫВОДЫ И ЗАКЛЮЧЕНИЕ

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

ПРИЛОЖЕНИЯ