Маевская, Людмила Анатольевна. Особенности формирования мясной продуктивности молодняка калмыцкой породы Южно-Уральского типа

Краткое описание

Маевская, Людмила Анатольевна. Особенности формирования мясной продуктивности молодняка калмыцкой породы Южно-Уральского типа : диссертация ... кандидата сельскохозяйственных наук : 06.02.10 / Маевская Людмила Анатольевна; [Место защиты: Оренбург. гос. аграр. ун-т].- Оренбург, 2010.- 157 с.: ил. РГБ ОД, 61 11-6/62

ГНУ ВСЕРОССИЙСКИМ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИИ ИНСТИТУТ
МЯСНОГО СКОТОВОДСТВА РОССЕЛЬХОЗАКАДЕМИИ
Маевская Людмила Анатольевна
ОСОБЕННОСТИ ФОРМИРОВАНИЯ МЯСНОЙ
ПРОДУКТИВНОСТИ МОЛОДНЯКА КАЛМЫЦКОЙ ПОРОДЫ
ЮЖНО-УРАЛЬСКОГО ТИПА
06.02.10 - частная зоотехния, технология производства продуктов
животноводства
Диссертация
на соискание ученой степени кандидата
сельскохозяйственных наук
Научный руководитель -
доктор сельскохозяйственных наук, профессор, заслуженный зоотехник РФ Ф.Г. Каюмов
Оренбург - 2010 
ОГЛАВЛЕНИЕ
стр
ВВЕДЕНИЕ
1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ 7
1.1 Формирование мясной продуктивности молодняка крупного
рогатого скота 7
1.2 Влияние генотипических и паратипических факторов на мясную
продуктивность крупного рогатого скота 15
1.3 История создания и характеристика скота калмыцкой породы 23
2. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ 34
2.1. Материал и методика исследований 34
2.2. Краткая характеристика природных и экономических
условий хозяйства 38
2.3. Условия кормления и содержания 43
2.4 Рост и развитие молодняка 47
2.4.1 Изменение живой массы и интенсивность роста 47
2.4.2 Изменение линейных промеров и особенности экстерьера 53
2.5. Интерьерные особенности молодняка 65
2.5.1 Гематологические показатели 65
2.5.2 Естественная резистентность 71
2.6. Мясная продуктивность бычков, кастратов, телок 74
2.6.1 Убойные показатели и качество туш молодняка различных
половозрастных групп 74
2.6.2 Морфологический состав туши и отдельных естественно¬анатомических частей 81
2.6.3 Химический состав продуктов убоя молодняка в различные
возрастные периоды 92
з
2.6.3.1 Динамика химического состава средней пробы мяса 93
2.6.3.2 Изменение химического состава и биологической ценности
длиннейшей мышцы спины 99
2.6.3.3 Химический состав и биологическая ценность жира-сырца 104
2.6.3.4 Конверсия питательных веществ и энергии корма в питательные
вещества съедобной части туши 106
2.6.3.5 Развитие внутренних органов 109
2.6.3.6 Характеристика шкур подопытных животных 111
2.7 Экономическая эффективность выращивания молодняка калмыцкой породы Южно-Уральского типа 113
ОБСУЖДЕНИЕ ПОЛУЧЕННЫХ РЕЗУЛЬТАТОВ 118
ВЫВОДЫ 126
ПРАКТИЧЕСКИЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ 129
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 130
ПРИЛОЖЕНИЯ 148
ВВЕДЕНИЕ
Актуальность темы. Одной из важнейших задач агропромышленного комплекса является изыскание резерва увеличения производства продукции животноводства и особенно говядины. В этой связи в стране принимаются меры по повышению продуктивности скота, расширяется использование высокопродуктивных пород, типов, линий мясного скота, совершенствуются системы кормления и содержания животных.
Среди специализированных мясных пород в России большая роль отводится старейшей отечественной породе - калмыцкой. Значительный удельный вес (48%) в численности мясного скота в стране, по-прежнему, занимает калмыцкая порода. Широкое распространение породы свидетельствует о ее генетическом разнообразии и крепкой конституции. Многолетним трудом ученых и специалистов хозяйства в породе созданы новые высокопродуктивные типы: «Зимовниковский» в Ростовской и «Южно-Уральский» в Оренбургской областях.
При разведении в экстремальных природно-климатических условиях Восточного Оренбуржья калмыцкая порода отличается хорошей приспособленностью к местному климату, выносливостью, скороспелостью, плодовитостью, высоким качеством мяса, неприхотливостью к кормам и высокой адаптационной пластичностью. Животные нового Южно¬Уральского типа отличаются повышенной живой массой, длинным туловищем, крепкой конституцией и низким жироотложением, при этом превосходят сверстников базового варианта по живой массе на 17,3-35,4 кг (на 5,0-6,6 %). Отличаются большей продолжительностью интенсивного роста, главным образом за счет прироста мышечной ткани, хорошо приспособлены к пастбищному содержанию и нагулу в зоне сухих степей и полупустынь, при стойловом содержании использованию грубых растительных кормов. Однако, несмотря на хорошую приспособленность к местным природно-климатическим условиям Южного Урала наблюдается сокращение поголовья калмыцкого скота в данной зоне. Это является не только следствием недооценки роли калмыцкого скота, но и главным образом экстенсивными формами ведения отрасли мясного скотоводства, что связано с недостаточным уровнем и несбалансированностью рационов кормления, хроническим недокормом животных.
В настоящее время накоплено определенное количество знаний по изучению генетических параметров калмыцкой породы скота, однако, на наш взгляд, недостаточно исследований и рекомендаций, определяющих наиболее желательный уровень мясной продуктивности скота этой породы с учетом возраста, пола и физиологического состояния. Это вызывает затруднения производственников в установлении уровня живой массы и возраста при выращивании и откорма скота.
В этой связи возникла необходимость сравнительной оценки роста, развития и мясной продуктивности с учетом выхода основных питательных веществ, эффективности конверсии протеина и энергии корма в пищевой белок и энергию съедобных частей тела при интенсивном выращивании бычков, кастратов и телок Южно-Уральского типа скота.
Цель и задачи исследования. Целью нашей работы являлось изучение в сравнительном аспекте хозяйственно-полезных признаков бычков, кастратов и телок калмыцкой породы Южно-Уральского типа при интенсивном выращивании.
В соответствии с этим решались следующие задачи:
1. Изучить рост, развитие и формирование мясной продуктивности бычков, кастратов и телок нового типа калмыцкой породы.
2. Исследовать некоторые интерьерные показатели и их взаимосвязь с продуктивностью и сезоном года.
3. Установить возрастные изменения биоконверсии протеина и энергии корма в основные питательные вещества мясной продукции.
4. Определить экономическую эффективность выращивания молодняка в зависимости от пола, физиологического состояния и возраста убоя.
Научная новизна. Впервые в сухостепной зоне Южного Урала проведено изучение особенностей роста, развития и мясной продуктивности бычков, кастратов и телок калмыцкой породы Южно-Уральского типа при интенсивном выращивании. Выявлены особенности накопления питательных веществ в теле, конверсии протеииа и энергии корма в мясную продукцию молодняка разного возраста.
Практическая ценность работы. Проведенные исследования позволили выявить дополнительные резервы увеличения производства говядины за счет более полной реализации генетического потенциала мясной продуктивности бычков, кастратов и телок калмыцкой породы Южно-Уральского типа. ,
На основе- полученных данных выявлены закономерности роста, развития тканей туши, формирование мясной продуктивности молодняка калмыцкого скота.
Основные положения, выносимые на защиту:
- рост и развитие бычков, кастратов и телок калмыцкой породы Южно-Уральского типа при интенсивном выращивании;
- особенности накопления питательных веществ в теле молодняка разного пола и физиологического состояния;
- экономическая целесообразность выращивания и откорма молодняка калмыцкого скота в зависимости от пола и возраста убоя.
Реализация результатов исследования. Результаты исследования внедрены в СПК СХА (колхоз) «Тобольский» Светлинского района Оренбургской области.

Список литературы

ВЫВОДЫ
1. В сухостепной зоне Южного Урала перспективным приемом увеличения производства высококачественной говядины является интенсивное выращивание молодняка калмыцкой породы Южно-Уральского типа.
2. Интенсивное выращивание и откорм молодняка позволили выявить потенциальные возможности животных разного пола и физиологического состояния. Молодняк в возрасте 21 мес достиг живой массы I группа - 568±7,13 кг, П группа - 522,1±6,15 и Ш группа - 457,5±7,75 кг. Их среднесуточный прирост за период опыта от рождения до 21 мес составил 858 г, 789 и 686 г при затратах корма 4038 корм, ед, 3961 и 3522 корм. ед. соответственно.
3. Бычки отличались более крупным форматом телосложения, имели широкую грудь и хорошо развитую заднюю треть туловища. Телки характеризовались округлым туловищем и компактностью. Кастраты занимали промежуточное положение. Молодняк всех групп имел хорошо выраженные мясные формы.
4. Морфологические и биохимические показатели крови молодняка были в пределах нормы. При этом отмечалось сезонная изменчивость, что является физиологической нормой и благоприятствует нормальному течению обмена веществ в их организме.
5. Оптимальные условия содержания, кормления и интенсивное выращивание молодняка позволило получить тяжеловесные туши высокого качества, отвечающие требованиям I категории. В 21-месячном возрасте масса туши составила по бычкам 296,3±14,8 кг, по кастратам — 272,4±12,2 кг и по телкам 230,1±2,83. Выход туши составил 55,7; 55,8 и 54,7% соответственно. При этом коэффициент увеличения массы туши за весь период выращивания (0-21) у бычков равнялся 20,5, кастратов — 18,8 и телок - 17,1.
6. Морфологический состав туш подопытного молодняка показал высокое содержание мякоти. Индекс мясности при убое в 21 мес у бычков составил 4,4±0,20 кг, кастратов — 4,6±0,25 и телок — 4,3±0,24. При этом выход мякоти в 21 мес составил по группам 79,2; 79,8 и 78,8% соответственно.
7. С возрастом отмечалось улучшение сортового состава мякоти туши молодняка. На первом месте по выходу мяса высшего и 1 сорта в абсолютных и относительных показателях лидировали бычки, а на последнем месте были телки. Кастраты занимали промежуточное положение. При этом у всех групп животных максимальным выходом мяса высшего сорта характеризовалась тазобедренная часть туши, минимальной спинно-реберная часть туши. В 21-месячном возрасте кастраты уступали бычкам по абсолютной массе мяса высшего сорта на 4,9 кг (12,1%, Р>0,99), 1 сорта — на 4,5 кг (9,0%, Р>0,99), телки уступали бычкам и кастратам на 8,6 и 3,7 кг (37,2 и 20,3%, Р>0,999) и на 12,5 и 8,0 кг (25,1 и 17,7%, Р>0,999) соответственно.
8. Мясо молодняка всех групп имело высокий белковый качественный показатель. Во все возрастные периоды он был выше 6. Оптимальное соотношение протеина и жира в мясе было установлено в 18-месячном возрасте и составляло у бычков 1:0,73, кастратов - 1:0,87 и телок — 1:0,94. При этом отслеживался наиболее оптимальный уровень зрелости (спелости) мяса, который у бычков составил 20,35, кастратов — 25,14 и телок — 27,43%.
9. Уровень трансформации протеина корма в белок тела с возрастом снижалась, а энергии повышалась. Коэффициент конверсии протеина у бычков с 15 до 21 мес снизился на 2,11%, у кастратов - на 1,81%, у телок - на 1,61%. Бычки при убое в 21 мес превосходили по конверсии протеина кастратов на 0,45%, телок - на 0,69%, но уступали по конверсии энергии на 0,18 и 0,19% соответственно.
Экономическая оценка результатов исследования показывает, что при интенсивном выращивании молодняка калмыцкой породы Южно-Уральского типа на мясо наибольший эффект дает использование бычков. Так, себестоимость 1 ц прироста живой массы у них в 15 мес была ниже, чем у кастратов и телок на 108,92 (2,0%) и 407,05 руб. (8,7%), в 18 мес — 134,49 и 209,48 руб. (2,9 и 4,5%) и в 21 мес — 56,80 и 157,40 руб. (1,2 и 3,3%), а уровень рентабельности в возрасте 15 мес был выше на 2,07 и 7,11%, в 18 мес - 2,39 и 7,40% и в 21 мес - 1,31 и 5,06% соответственно.