Обґрунтування конструкційно-технологічних параметрів сушарки для цикорію кореневого

Краткое описание

МІНІСТЕРСТВО АГРАРНОЇ ПОЛІТИКИ ТА ПРОДОВОЛЬСТВА УКРАЇНИ
ЖИТОМИРСЬКИЙ національний АГРОЕКОЛОГІЧНИЙ універстет

На правах рукопису

Нездвецька інна володимирівна

УДК 631.365:635.54

Обґрунтування конструкційно-технологічних параметрів сушарки для цикорію кореневого

05.05.11 машини і засоби механізації сільськогосподарського виробництва

Дисертація на здобуття наукового ступеня кандидата технічних наук

Науковий керівник: кандидат технічних наук, доцент
Кухарець С.М.

Житомир 2013

ЗМІСТ

Вступ

5

Розділ 1

АНАЛІЗ СУЧАСНОГО СТАНУ, технологій та засобів сушіння сировини сільськогоспо-дарського походження..

10

1.1

Аналіз впливу техніко-економічних показників процесу сушіння на показники якості продуктів....

10

1.2

Аналіз конструктивно-технологічного забезпечення обладнання для сушіння рослинних продуктів з терморадіаційним енергопідведенням..

20

1.3

Аналіз досліджень впливу конструкційних параметрів сушильного обладнання на технологічні показники процесу...

25

Висновки до розділу ................

31

РОЗДІЛ 2

теоретичне обгрунтування технологічних показників процесу та техніко-конструкційних параметрів обладнання для сушіння коренів цикорію..

32

2.1
Моделювання технологічного процесу сушіння..

32

2.2

Обґрунтування конструкційно-кінематичних параметрів сушильного барабана...

46

2.3

Обґрунтування конструкційно-геометричних параметрів сушильного барабана....

59

2.4

Енергетичний розрахунок сушарки барабанного типу з терморадіаційним енергопідведенням

74

Висновки до розділу.

78

РОЗДІЛ 3

ПРОГРАМА ТА МЕТОДИКА ЕКСПЕРИМЕНТАЛЬНИХ ДОСЛІДЖЕНЬ..

80

3.1

Програма експериментальних досліджень

80

3.2

Методика експериментальної оцінки сипких характеристик матеріалу..

81
3.2.1Методика експериментального визначення залежності
коефіцієнту тертя між об’єктом сушіння та елементами конструкції сушильного барабана...

81

3.2.2Методика експериментального визначення залежності кута природного ухилу матеріалу від його вологості.......................................................................

83

3.3

Методика вибору джерела терморадіаційної енергії для сушіння коренів цикорію.....

85

3.4

Методика експериментального дослідження тривалості періоду опромінювання при ІЧ-сушінні коренів цикорію......

89

3.5

Методика експериментального дослідження впливу параметрів періодичної дії ІЧ-випромінювання на продуктивність процесу та якісні показники матеріалу ..

91

3.6

Методика експериментального дослідження впливу конструкційно-кінематичних параметрів сушарки на технологічні показники процесу ...

98

3.7

Методика визначення енергетичних характеристик сушарки.

101

Висновки до розділу.

103

РОЗДІЛ 4

РЕЗУЛЬТАТИ ЕКСПЕРИМЕНТАЛЬНИХ ДОСЛІДЖЕНЬ ТА ЇХ АНАЛІЗ......

104

4.1

Експериментальна оцінка сипких властивостей об’єкту сушіння..

104

4.2

Вибір випромінювача для сушарки.

107

4.3

Визначення раціональних періодів опромінювання.........

108

4.4

Дослідження впливу параметрів періодичної дії ІЧ-випромінювання на швидкість сушіння та якість матеріалу..

113

4.5

Дослідження конструкційних параметрів сушильного барабана.

122

4.6

Визначенняенергетичнихпоказниківсушарки

131

Висновки до розділу....

134

РОЗДІЛ 5

ТЕХНІКО-ЕКОНОМІЧНА ЕФЕКТИВНІСТЬ ЗАСТОСУ-ВАННЯ БАРАБАННИХ СУШИЛЬНИХ УСТАНОВОК З ТЕРМОРАДІАЦІЙНИМ ЕНЕРГОПІДВЕДЕННЯМ....

137

5.1

Розрахунок економічної ефективності сушильної установки ......
137

5.2
Науково-виробнича перевірка сушильної установки барабанного типу з ІЧ-підведенням теплової енергії в господарських умовах.....

142

Висновки до розділу

143

Висновки ............................................
СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ ........
Додатки ............................................

145

148

ВСТУП

Актуальність теми. Згідно зі схваленою розпорядженням Кабінету Міністрів України від 31 жовтня 2011 р. Концепцією розвитку овочівництва та переробної галузі, Україна має усі можливості для того, щоб бути серед світових лідерів-виробників продукції рослинного походження [1, 2, 14, 48]. Проте, актуальною для вітчизняного сільгоспвиробника постає проблема зберігання і переробки продукції рослинного походження. Сучасний рівень техніко-технологічного забезпечення аграрної переробної галузі, загалом, і сушильних виробництв, зокрема, є малоефективним і енергомістким. Аналіз останніх досліджень і публікацій свідчить про те, що відомі наразі технічні рішення процесів сушіння рослинних матеріалів, і цикорію кореневого у тому числі, характеризуються високими показниками енергомісткості обладнання, що перевищують 2 кВт·год/кг випареної вологи, а нераціональний і недостатньо обґрунтований вибір технологічних параметрів процесів сушіння спричиняє втрати вмісту біологічно цінних складових об’єктів сушіння до 2030 % [77, 100, 154].
Динаміка підвищення вартості енергоресурсів, високі вимоги до якості кінцевого продукту та до екологічності технологій виробництва призводять до зростання собівартості продукції сушильних виробництв та зниження її конкурентоспроможності на зовнішньому та внутрішньому ринках. З огляду на це, постає потреба пошуку і обґрунтування раціональних технологічних параметрів процесу висушування та конструкційних параметрів обладнання, що дасть змогу підвищити кінцеву якість продукту і знизити енегомісткість самого виробництва. Незважаючи на чималу кількість теоретичних і експериментальних досліджень, присвячених загальній теорії сушіння, а також широкому впровадженню енергоощадних технологій, серед них недостатньо таких, які детально обґрунтовують техніко-технологічні рішення щодо сушіння цикорію кореневого, тому актуальним залишається встановлення взаємозв’язків між властивостями висушуваної сировини цикорію кореневого та технічними параметрами відповідного обладнання.
Зв’язок роботи з науковими програмами, планами, темами. Науково-дослідна робота за темою дисертації виконувалася протягом
20092012 років у Житомирському національному агроекологічному університеті відповідно до Державної цільової програми реалізації технічної політики в агропромисловому комплексі на період до 2015 року, затвердженою Постановою Кабінетів Міністрів України №785 від 30 травня 2007 року та була складовою частиною тематичних планів науково-дослідної теми: «Розробка інтенсивних технологій вирощування та збирання нетрадиційних технічних культур» (номер державної реєстрації 01090007564).
Мета і задачі дослідження. Мета дослідження підвищення ефективності процесу сушіння цикорію кореневого із гарантованим зниженням енергомісткості процесу та збереженням якісних показників об’єкта сушіння шляхом обґрунтування раціональних конструкційно-технологічних параметрів і режимів роботи сушильного обладнання.
Відповідно до поставленої мети, визначено такі задачі дослідження:
проаналізувати технологічні процеси та конструкції обладнання для сушіння продукції рослинного походження, загалом, та цикорію кореневого, зокрема, визначити напрями їх удосконалення з метою отримання продукту з підвищеними якісними показниками при мінімізації енергетичних витрат на його виробництво;
установити аналітичні залежності, що дадуть змогу визначити і обґрунтувати вплив конструкційно-технологічних параметрів сушильного обладнання на техніко-технологічні параметри процесу та якісні показники об’єкта сушіння;
обґрунтувати та експериментально уточнити вплив конструкційних параметрів барабанної сушильної установки на технологічні параметри процесу сушіння з періодичним впливом теплової енергії на об’єкт сушіння;
провести виробничу перевірку та визначити техніко-економічну ефективність роботи запропонованого обладнання.
Об'єкт дослідження технологічний процес сушіння цикорію кореневого, в якому технологічні параметри процесу сушіння пов’язані з конструкційно-технологічними параметрами сушарки.
Предмет дослідження закономірності зміни конструкційно-технологічних параметрів та режимів роботи сушильного обладнання, їх вплив на показники питомої енергомісткості обладнання щодо продуктивності процесу та якісних показників об’єкта сушіння.
Методи досліджень. Теоретичні дослідження виконані із застосуванням основних положень теоретичної механіки, математичного моделювання на основі правил і положень нечіткої логіки, використанням сучасних пакетів прикладних програм. Експериментальні дослідження проведено з використанням розробленого обладнання, відповідно до прийнятої методики і галузевих стандартів, з використанням математичних методів планування та обробки експериментальних даних із застосуванням прикладних програм.
Наукова новизна одержаних результатів полягає у такому:
уперше:
побудовано структурно-логічну модель процесу сушіння цикорію кореневого, що дає змогу комплексно оцінити вплив технологічних параметрів процесу на його продуктивність та якість об’єкта сушіння з метою забезпечення мінімального показника приведених енерговитрат сушарки за відношенням до показників якості матеріалу та продуктивності процесу сушіння;
встановлено зв'язок між періодом дії теплової енергії на матеріал, частотою обертання барабана та кількістю лопаток при забезпеченні періодичного підведення теплової енергії в сушарках барабанного типу;
дістало подальшого розвитку:
аналітичне визначення залежності переміщення частинок сипкого матеріалу у сушильному барабані, що обертається, з урахуванням їх фізико-механічних властивостей, що дало змогу отримати зв’язок між періодом відлежування матеріалу, кутом нахилу напрямної полички, частотою обертання барабана, а також геометричними розмірами лопаток.
Практичне значення одержаних результатів. Обґрунтовано раціональні конструкційно-технологічні параметри та розроблено конструкцію сушарки для коренів цикорію, що дало змогу підвищити якісні показники об’єкта сушіння та зменшити питомі енерговитрати сушильного обладнання. Технічну новизну технологічного процесу сушіння продукції рослинництва в ІЧ-сушарках барабанного типу підтверджено патентом України № 96243А на винахід та деклараційним патентом України №61189U.
Розроблено технічну документацію на сушарку барабанного типу з ІЧ-енергопідведенням, яку передано підприємству-виробнику ВАТ «Електровимірювач» (м. Житомир). Дослідний зразок сушарки пройшов науково-виробничу перевірку у ПАТ «Цикорій» (с. Вільшанка Чуднівського району Житомирської області).
Особистий внесок здобувача. Основні результати дисертаційної роботи одержані здобувачем самостійно, зокрема: обґрунтовано доцільність застосування сушарок барабанного типу із ІЧ-джерелом теплової енергії, визначено взаємозв’язки технологічних параметрів процесу сушіння типових матеріалів рослинного походження із якісними показниками висушуваного продукту у сушарках з конвективно-терморадіаціним енергопідведенням; обґрунтовано раціональні конструкційно-технологічні параметри та режими роботи сушарки барабанного типу з конвективно-терморадіаціним енергопідведенням, адаптованої до сушіння цикорію кореневого; експериментально досліджено вплив параметрів процесу сушіння на кількісно-якісні показники кінцевого продукту; встановлено техніко-економічні показники роботи запропонованої сушарки. У наукових роботах, проведених автором у співавторстві, частка здобувача становить від 40 до 80 %.
Апробація результатів дисертації. Основні положення дисертаційної роботи було подано і обговорено на: відкритому науково-практичному міжкафедральному семінарі ЖНАЕУ «Наука. Молодь. Екологія» (м.Житомир, 2010 р.); науково-практичному міжкафедральному семінарі «Екологія: вчені у вирішенні проблем науки, освіти і практики» (м. Житомир, 2010 р.); V, VІ науково-практичних конференціях «Сучасні проблеми збалансованого природокористування» (м. Кам'янець-Подільський, 20102011 р.р.); науково-практичній конференції ЖНАЕУ «Передові технології виробництва сільськогосподарської продукції, енергозбереження та забезпечення тепловою й електричною енергіями. Перспективи та проблеми впровадження в сільське господарство Полісся» (м. Житомир, 2012 р.)».
Публікації. Основні положення та результати дисертації опубліковано в 9 наукових працях, з яких 4 статті у фахових наукових виданнях, 2 патенти України, 3 матеріали конференцій.

Список литературы

ВИСНОВКИ
У дисертаційній роботі наведено теоретичне обґрунтування і нове вирішення науково-прикладної задачі підвищення ефективності процесу сушіння цикорію кореневого в сушарках барабанного типу із забезпеченням періодичної дії теплової енергії на матеріал, що дало змогу отримати збільшення показників вмісту інуліну у висушеному матеріалі та знизити питомі енерговитрати обладнання за випареною вологою.
1.За результатами аналізу наукових досліджень та практичного досвіду щодо сушіння сипких рослинних матеріалів, і коренів цикорію зокрема, встановлено, що техніко-технологічне забезпечення сучасних сушильних виробництв залишається матеріало- та енергомістким, а якість об’єктів сушіння не відповідає вимогам до органолептичних та фізико-хімічних показників з боку споживачів. Визначено, що перспективним напрямом розв’язання цієї проблеми є розробка обладнання із періодичною дією терморадіаційного енергопідведення на матеріал у сушарках барабанного типу, де стає можливою реалізація поставлених вимог.
2.Розроблено структурно-логічну модель процесу сушіння цикорію кореневого в сушарках з терморадіаційним енергопідведенням. Внаслідок побудови взаємозв’язків вхідних та вихідних змінних нечіткої логічної системи технологічного процесу сушіння, з урахуванням вимог ресурсоощадності, енергоефективності та високих якісних показників матеріалу, обґрунтовано технологічні параметри, що забезпечують мінімізацію питомих енерговитрат процесу сушіння цикорію кореневого у сушарках барабанного типу з періодичною дією на матеріал електромагнітної енергії ІЧ-діапазону. Встановлено, що раціональна тривалість опромінювання матеріалу має знаходитись у межах =(3050)с, тривалість відлежування у межах =(90150)с; відстань між джерелом опромінювання і об’єктом сушіння h=(1525)см; лінійний розмір частинок матеріалу S=(1015)мм.
3.На основі отриманих рівнянь динаміки руху, аналітично встановлено зв’язок кута нахилу напрямної полички до горизонтальної осі барабана та тривалості періоду відлежування цикорію. Визначено, що для забезпечення заданої тривалості відлежування кут нахилу напрямної полички має становити , при вологості цикорію від 14 до 75% відповідно і бути більшим за кут зовнішнього тертя між цикорієм і сталевою поверхнею полички.
4.Експериментальними дослідженнями встановлено фізико-механічні характеристики цикорію кореневого, а саме коефіцієнт тертя ковзання похилою сталевою площиною та кут природного ухилу при вологості цикорію від 14 до 75% відповідно, які раніше в такому контексті не визначалися, що дало змогу з’ясувати динамічну специфіку руху подрібненої маси цикорію в середині сушильного барабана та межі регулювання величини кута нахилу напрямної полички.
5.Виходячи із умов забезпечення транспортування матеріалу на похилу напрямну поличку, за аналізом динаміки руху частинки матеріалу аналітично обґрунтовано та експериментально встановлено раціональні значення конструкційних параметрів лопаток: радіус заокруглення ; висота лопатки барабана , що забезпечує необхідні технологічні значення періоду відлежування матеріалу.
6.Комплексний аналіз результатів теоретичних та експериментальних досліджень переміщення сипкого матеріалу в сушильному барабані, з огляду на час його перебування у зонах опромінювання та відлежування, та впливу частоти обертання барабана на питомі енерговитрати щодо продуктивності процесу сушіння, що було проведено на основі графоаналітичного та кінематичного дослідження та підтверджено результатами математичної обробки багатофакторних експериментів, дав змогу визначити частоту обертання барабана хв-1 та кількість лопаток, встановлених на його внутрішньому периметрі шт., при яких забезпечуються раціональні тривалості періодів опромінювання та відлежування матеріалу коренів цикорію.
7.У результаті аналітичних досліджень визначено і проведенням багатофакторних експериментів підтверджено та рекомендовано оптимальні значення технологічних параметрів, що мають найбільший вплив на питому енергомісткість за відношенням до продуктивності обладнання та якості кінцевого матеріалу:
для випромінювачів за температури поверхні Т=(1200±50)0С швидкість повітря становить 0,70,8 м/с, температура повітря 25300С, тривалість періоду опромінювання 3035с, тривалість періоду відлежування 90100с;
для випромінювачів за температури поверхні Т=(900±50)0С швидкість повітря становить 0,91,1 м/с, температура повітря 30350С, тривалість періоду опромінювання 4550с, тривалість періоду відлежування 100120 с.
8.Виробничою перевіркою технологічного процесу сушіння коренів цикорію, що було реалізовано у сушарці барабанного типу, встановлено, що застосування пропонованого обладнання порівняно з базовою установкою, зменшує витрати на енергоносії на 65% та гарантує поліпшення якісних характеристик об’єкта сушіння за вмістом інуліну на 1723%. Питомий економічний ефект від застосування сушильної установки запропонованої конструкції становить 1660 грн/т виробленої продукції.

Список використаних джерел

1.Аграрний сектор України у 2005 році / [Мельник Ю.Ф. та інш.]; за ред. Ю.Ф. Мельника. Київ. 2006. 88 с.
2.Агропромисловий комплекс України: стан, тенденції та перспективи розвитку: Інформаційно-аналітичний збірник, Вип. 4 / за ред. П.П. Каблука. К.: ІАЄ, 2000. 601 с.
3.Агрохімія. Лабораторній практикум: Навч. посібник / А.П.Лісовал, У.М.Давиденко, Б.М.Мосеєнко. К.: Вища шк., 1994. 335с.
4.Адлер Ю.П. Планирование эксперимента при поиске оптимальных условий / Ю.П.Адлер, Е.В.Маркова, Ю.В.Грановский. М.: Наука, 1976. 279с.
5.Алтухов И.В. Анализ способов сушки пищевых продуктов/ И.В.Алтухов, В.Д. Очиров // Вестник ИрГСХА, 2009. Вып. 36. С. 1621.
6.Аппараты сушильные с вращающимися барабанами. Основные параметры и размеры. ГОСТ 27134-86 [Действителен с 01.01.88] М.: ИПК издательство стандартов, 2002. 4 с.
7.Бабкіна І.В. Удосконалення процесу теплової обробки харчових продуктів інфрачервоним випромінюванням: Автореф. дис. канд. техн. наук: 05.18.12 / І.В. Бабкіна; Харк. держ. акад. технології та організації харчування. Х., 2001. 19 с.
8.Балан Е.Ф. Виды и характер потерь плодоовощной продукции при хранении [Електронний ресурс] // Е.Ф. Балан, И.Г. Чумак, В.Г.Картофяну,Э.Ж.ИукуридзеРежимдоступу:http://holodilshchik.ru /index_holodilshchik_best_article_issue_2_2007.htm (12.09.2009). Загол. з екрану.
9.Балан Е.Ф. Динамика потерь плодоовощной продукции по этапам непрерывной холодильно-транспортной цепи (НХТЦ) [Електронний ресурс] // Е.Ф. Балан, И.Г. Чумак, В.Г. Картофяну, Э.Ж. Иукуридзе Режим доступу: http://www.holodilshchik.ru/index_holodilshchik_best_article_issue_ 3_2007.htm (12.09.2009). Загол. з екрану.
10.Бачурская Л.Д. Пищевые концентраты / Л.Д. Бачурская, В.Н.Гуляев. М.:Пищевая пром-сть, 1976. 335 с.
11.Богомолов А.И. Газовые горелки инфракрасного излучения и их применение / Богомолов А.И., Вигдорчик Д.Я., Маевский М.А. М.:Изд.литер.по строительству, 1967. 255 с.
12.Бойко В.М. Роль інноваційної продукції для конкурентоспроможності підприємств. // Наукові праці. Проблеми соціально-економічного розвитку регіонів в контексті сучасних процесів міжнародної інтеграції. ХНТУ. 2008. С.1925.
13.Борисюк В.О. Вплив різних способів консервування зразків м’язги з коренеплодів цикорію коренеплідного на вміст в ній вуглеводів/ В.О.Борисюк, К.А.Маковецький, І.І.Бойко // Збірник наукових праць Інституту цукрових буряків УААН. 2008. вип.10. С.246252.
14.Борщевський П. Актуальні проблеми розвитку харчової промисловості / П. Борщевський, А. Рибалко, Л. Дейненко // Економіка України. 1996. -№ 7. С. 1830.
15.Боряев В.Е. Изменение содержания пектинових веществ в коренеплодах моркови в период хранения / В.Е.Боряев, А.С.Рыбицкая // Консервная и овощесушильная промышленность, 1978. №11. С. 1719.
16.Бурич О. Сушка плодов и овощей / О.Бурич, Ф.Берки; пер. с венгерского. М.: Пищевая промышленность, 1978. 279 с.
17.Бурмистрова М.Ф. Физико-механические свойства сельскохозяйственных растений / М.Ф. Бурмистрова и др. М.:Гос. изд-во с/х литературы, 1956. 343с.
18.Вильчук В.А. Цикорий / В.А.Вильчук. Ярославль: Верхневолжское книжное издательство, 1982. С.8090.
19.Волончук С.К., Косторной В.Ф., Шорникова Л.П.Положительное влияние инфракрасного излучения на безопасность сушеных продуктов // Пищевая промышленность. 2000. № 10. С. 64.
20.Гинзбург А.С. Инфракрасная техника в пищевой промышленности / А.С.Гинзбург. М.: Пищевая промышленность, 1966. 407 с.

22.Гинзбург А.С. Сушка пищевых продуктов. М.: Пищепромиздат, 1960. 683с.
23.Гинзбург А.С. Теплофизические характеристики пищевых продуктов: Справочник. / А.С. Гинзбург, М.А. Громов, Г.И. Красовская М.: Агропромиздат, 1990. 287 с.
24.Гришин М.А. Установки для сушки пищевых продуктов: Справочник / М.А.Гришин, В.И. Атаназевич, Ю.Г.Семёнов М.: Агропромиздат, 1989. 215 с.
25.Гуляев В.Н. Сушеные овощи и фрукты / Под ред. В.Н. Гуляева. М.:Пищевая пром-сть, 1980. 187 с.
26.Гуляев В.Н. Технология пищевых концентратов / В.Н. Гуляев. М.: Лёгкая и пищевая промышленность, 1981. 207 с.
27.Гументик М.Я.Підвищення продуктивності цикорію та зменшення втрат коренеплодів при збиранні: автореф. канд. с.-г. наук: 06.01.09/ Михайло Ярославович Гументик. — Киів, 2004. 20 с.
28.Дацишин О.В. Механізація переробки і зберігання плодоовочевої продукції / О.В. Дацишин, О.В. Гвоздєв, Ф.Ю. Ялпачик, ЮП. Рогач. К.:Мета, 2003. 288 с.
29.Дослідження комбінованого способу теплової обробки харчових продуктів / О.І. Черевко [та інш.] // Вестник национального технического университета ХПИ”: Сб. науч. тр. Харьков: НТУ”ХПИ”, 2002. С. 149153.
30.Драганов Б.Х. Теплотехника и применение теплоты в сельском хозяйстве / Б.Х. Драганов, А.В. Кузнецов, С.П. Рудобашта. М.: Агропромиздат, 1990. 463с.
31.Енергоефективність як ресурс інноваційного розвитку: Національна доповідь про стан та перспеткиви релізації державної політики енергоефективності у 2008 році / С.Ф. Єрмілов, В.М. Геєць, Ю.П. Ященко, В.В. Григоровський, В.Е. Лір та ін. К., НАЕР, 2009. 93 с.
32.Енергозбереження пріоритетний напрямок державної політики України / М.П. Ковалко, С.П. Денисюк; відпов. ред. А.К. Шидловський. Київ: УЕЗ, 1998. 506 с.
33.Енергозбереження. Методи визначення економічної ефективності заходів з енергозбереження: ДСТУ 2155 93. [Чинний від 01.01.95]. Київ: Держстандарт України, 1993. 39 с. — (Національний стандарт України).
34.Жаботин А.А. Исследование зависимости насыпной плотности от гранулометрического состава транспортируемого груза // Транспорт і логістика: Матеріали Всеукраїнської наукової конференції молодих учених і студентів // Відп. ред. Макогон Б.П. Донецьк: ДІАТ 2008. С.8486. (http://www.masters.donntu.edu.ua/2009/fema/zhabotin/library/article5.htm) с сайта 26.11.2012.
35.Зенков Р.Л. Бункерные устройства / Р.Л.Зенков, Г.П.Гриневич, В.С.Исаев. М.: Машиностроение, 1977. 223 с.
36.Зозулевич Б.В. Справочник мастера сушильного производства / Б.В. Зозулевич, Л.Н. Кабанов, В.П. Поповский, А.А. Силич М.: Агропромиздат, 1985. 175 с.
37.Иванова М.А. Хранение цикория корневого в замороженном виде / М.А. Иванова, М.З. Покровская // Консервная и овощесушильная промышленность. 1984. № 9. С. 3032.
38.Изучение влияния газовой среды на интенсификацию тепловой обработки в поле ИК-излучения / А.И. Черевко [и др.] // Актуальні науково-методичні проблеми в підготовці спеціалістів вищої кваліфікації для торгівлі і харчування: Зб. наук. пр. Ч. 1. Харків: ХДАТОХ. 1997. С. 161163.
39.Ильясов С.Г. Физические основы инфракрасного облучения пищевых продуктов / С.Г. Ильясов, В.В. Красников М.: Пищевая промышленность, 1978. 360 с.
40.Исаченко В.П. Теплопередача / В.П. Исаченко, В.А. Осипова, А.С. Сукомел М.: Энергоиздат, 1981. 416 с.
41.Исследование продовольственных товаров: Учебное пособие / В.И. Базарова, Л.А. Боровикова, А.Л. Дорофеев и др. М.: Экономика, 1986. 295 с.
42..Інтенсифікація теплового оброблення у полі ІЧ-випромінювання / О.І.Черевко [та інш.] // Праці Міжнар. наук.-техн. конф. Розроблення та впровадження прогресивних ресурсоощадних технологій та обладнання в харчову та переробну промисловість”. Київ: УДУХТ, 1997. С.38.
43.Кавецкий Г.Д. Процессы и аппараты пищевой технологи/ Г.Д.Кавецкий, Б.В.Васильев. М.: Колос, 1999. 551 с.
44.Касаткин А.Г. Основные процессы и аппараты химической технологии. М.: Химия, 1973. 749 с.
45.Кац А.М. Исследование процесса выпечки столичных булочек с использованием комбинированного СВЧ и ИК-нагрева: дисс. канд. техн. наук. М., 1982. 196 с.
46.Кинах В.А. Расширять производство цикория корневого/ В.А.Кинах, В.А. Борисюк // Сахарная свекла. 1996. №9. С.23.
47.Клёнин Н.И. Сельскохозяйственные и мелиоративные машины / Н.И. Клёнин, В.А. Сакун. М.:Колос, 1980. 671 с.
48.Концепція розвитку овочівництва та переробної галузі до 2020 року: Розпорядження Кабінету Міністрів України від 31 жовтня 2011 р. №1120-р. [Електронний ресурс]. Режим доступу: http://zakon2.rada.
49.Корені цикорію сушені для промислової переробки. Технічні умови РСТУ 1855-89 [чинний від 01.07.1990]. К.: Держстандарт України, 1989. 7с.
50.Котов Б.І., Калініченко Р.А. Визначення впливу технологічних режимів двостадійного сушіння на енергетичні показники процесу // Зб. наук. пр. «Конструювання, виробництво та експлуатація сільськогосподарських машин». Кіровоград. 2003. Вип. 33. С.6066.
51.Котов Б.І., Калініченко Р.А. Застосування імпульсно-періодичних режимів вентилювання при реалізації енергоощадної двостадійної технології сушіння зерна // Науково-виробничий журнал «Електрифікація та автоматизація сільського господарства». К. 2003 р. № 2. С. 6974.
52.Красников В.В. Краткий справочник по физико-механическим свойствам сельскохозяйственных грузов / В.В. Красников. Саратов, 1971. 81 с.
53.Криксунов Л.З. Справочник по основам инфракрасной техники / Л.З. Криксунов. М.: Сов. радио, 1978. 400 с.
54.Крянев А.В. Математические методы обработки неопределённых данных / А.В. Крянев, Г.В. Лукин. М.: ФИЗМАТЛИТ, 2003. 203 с.
55.Лебедев П.Д. Расчёт и проектирование сушильных установок / П.Д.Лебедев. М.: Госэнергоиздат, 1962. 320 с.
56.Лебедев П.Д. Теплоиспользующие установки промышленных предприятий / П.Д. Лебедев, А.А. Щукин. М.: Энергия, 1970. 408 с.
57.Лебедев П.Д. Теплообменные, сушильные и холодильные установки / П.Д. Лебедев. М.: Энергия, 1972. 320 с.
58.Лебединець І.В. Дослідження впливу вологості робочого середовища на ефективність нагріву у полі ІЧ-випромінювання/ І.В.Лебединець, В.М. Михайлов // Тези доп. 67-ї наукової конф.студентів, аспірантів та молодих вчених. Київ: УДУХТ. 2001. С.147.
59.Леоненков А.В. Нечеткое моделирование в среде MATLAB и fuzzyTECH / А.В. Леоненков СПб.: БХВ-Петербург, 2005. 736 с.
60.Липатов Н.Н. Методология проектирования продуктов питания с требуемым комплексом показателей пищевой ценности (обзор)/ Н.Н.Липатов, И.А. Рогов // Изв. Вузов СССР. Пищевая технология. 1987. №2. С.915.
61.Липатов Н.Н. Некоторые аспекты моделирования аминокислотной сбалансированности пищевых продуктов // Пищевая и перерабатывающая промышленность. 1986. № 4. С. 48.
62.Липатов Н.Н. Процессы и аппараты пищевых производств/ Н.Н.Липатов. М.: Экономика, 1987. 272 с.
63.Лобанова А.С. Естественная убыль массы цикория при транспортировке и хранении / Лобанова А.С., Иванова М.А., СинельщиковаЛ.А. // Консервная и овощесушильная промышленность. 1982. №9. С.2729.
64.Лобанова А.С. Интенсивность дыхания цикория корневого при хранении / Лобанова А.С., Синельщикова Л.А. // Консервная и овощесушильная промышленность. 1982. №5. С. 3739
65.Ловачева Г.Н. Стандартизация и контроль качества продукции / Г.Н.Ловачева, А.И.Мглинец, Н.Р. Успенская. М.: Экономика, 1990. 239с.
66.Лыков А.В. Теория сушки / А.В. Лыков. М.: Энергия, 1968. 472 с.
67.Лыков М.В. Сушка в химической промышленности / М.В.Лыков. М.:Химия, 1970. 428 с.
68.Максимов Н.П. Сохранность сельскохозяйственной продукции при уборке, транспортировке и хранении. К.: Урожай, 1988. 168 с.
69.Манько А.Е. и др. Цикорий корнеплодный// Сахарная свекла. 1995. №6. С.24.
70.Мартынов В.Н. и др. Обработка овощей при использовании генераторов ИК-излучения / Мартынов В.Н., Николаева Л.И., ОстровскийЛ.В. и др. // Тезисы докл. Всесоюз. науч. конф. «Проблемы индустриализации общественного питания страны». Харьков. 1984. С.372.
71.Методи економічного оцінювання техніки на етапі випробування: ДСТУ 4397: 2005. [чинний з 01.01.2006]. К.: Держспоживстандарт України, 2005. 15 с.
72.Метрологія. Державна повірочна схема для засобів вимірювань температури. Контактні засоби вимірювань температури: ДСТУ 3742-98. [Чинний від 01.01.1999]. К.: Держстандарт України, 1999. 65 с.
73.Михайлов Н.М. Вопросы сушки топлива на электростанциях/ Н.М. Михайлов. М.-Л.: Государственное энергетическое издательство, 1957. 152 с.
74.Михеев М.А. Основы теплопередачи / М.А. Михеев, И.М. Михеева. М.: Энергия, 1973. 320 с.
75.Моик И.Б. Термо- и влагометрия пищевых продуктов: Справочник. М.: Агропромиздат, 1988. 304 с.
76.Нахмедов Ф.Г. Аминокислотный состав растворимых кофейных напитков / Ф.Г. Нахмедов, Г.Г. Козлова // Консервная и овощесушильная промышленность. 1981. №1, С.1922.
77.Нахмедов Ф.Г. Технология кофепродуктов / Ф.Г. Нахмедов. М.: Лёгкая и пищевая промышленность, 1984 180 с.
78.Нездвецька І.В.Визначення раціональних температурних параметрів ІЧ-випромінювача при сушінні коренів цикорію/ І.В.Нездвецька, С.М. Кухарець // Зб. наук. праць ПДАТУ: спец. вип. до VІ наук.-практ.конф.«Сучасні проблеми збалансованого природокорис-тування». Кам’янець-Подільський: ПДАТУ, 2011. С.166168.
79.Нездвецька І.В.Використання методів нечіткого моделювання при проектуванні сушильного обладнання / І.В.Нездвецька, С.М.Кухарець // Науковий вісник НУБіП України. 2012. Вип.170, Ч.1. С.376383. Серія: Техніка та енергетика АПК.
80.Нездвецька І.В.Обґрунтування параметрів сушильних барабанів з терморадіаційним енергопідведенням сушильного агенту при сушінні коренів цикорію / І.В.Нездвецька // Зб. наук. праць ПДАТУ: спец. вип. до V наук.-практ. конф. «Сучасні проблеми збалансованого природокористування». Кам’янець-Подільський: ПДАТУ, 2010. С.170172.
81.НездвецькаІ.В. Оптимізація сушіння коренів цикорію/ І.В.Нездвецька, С.М.Кухарець, О.Д.Муляр // Вісник ЖНАЕУ. 2010. №1. С.319326.
82.Нездвецька І.В. Оцінка ефективності роботи обладнання для сушіння біомаси / І.В. Нездвецька // Збірник доповідей науково-технічної конференції, присвяченої 90-річчю ЖНАЕУ «Передові технології сільськогосподарської продукції, енергозбереження та забезпечення тепловою й електричною енергіями. Перспективи та проблеми впровадження в сільське господарство Полісся». Житомир, ЖНАЕУ, 2012. С. 9396.
83.Нездвецька І.В.Теоретичні передумови визначення залежності технологічних параметрів процесу сушіння від конструкційних параметрів сушильного барабана / І.В.Нездвецька // Науковий вісник НУБіП України. 2012. Вип.170,Ч.2. С.95101. Серія: Техніка та енергетика АПК.
84.Нездвецька І.В.Формалізація параметрів ІЧ-сушильних установок імпульсної дії при моделюванні технологічних процесів сушіння / І.В.Нездвецька, С.М.Кухарець, С.С.Бучик, Л.А.Сидорчук // Вісник ЖДТУ. 2012. № 1. С.4752.
85.Нечипуренко Е.Н. Причины потерь плодов, овощей и картофеля при хранении и основные направления их сокращения / Е.Н.Нечипуренко. // Консервная и овощесушильная промышленность. 1981. №10. С. 1113.
86.Николаева С.Л. Сохраняемость биологически активных веществ в петрушке и сельдерее при хранении их в МГС: дис.канд.техн.наук: 05.18.15 / Светлана Леонидовна Николаева. Ленинград, 1984. 175 с.
87.Оборудование для переработки сыпучих материалов: учебное пособие / В.Я.Борщев [и др.]. М.: Машиностроение1, 2006. 208 с.
88.Овощи сушеные. Правила приёмки, методы отбора и подготовка проб. ГОСТ 13341-77* [Действителен с 01.01.79] М.: ИПК издательство стандартов, 1977. 4 с.
89.Овощи сушеные. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение. ГОСТ 13342-77 М.:Стандартинформ, 2027. 7с.
90.Остапчук Н.В. Основы математического моделирования процессов пищевых производств / Н.В.Остапчук. К.: Вища шк., 1991. 367 с.
91.Падохин В.А. Физико-механические свойства сырья и пищевых продуктов: Учеб. пособие / В.А.Падохин, Н.Р.Кокина // Иван. гос. хим.-технол.ун-т., Институт химии растворов РАН. Иваново, 2007. 128 с.
92.Паншин Б.А. Исследования цикория / Б.А.Паншин, П.К.Бобков // Цикорий. М., 1935. С.316326.
93.Пастушенко С.И. Методы выбора оптимальных параметров технических систем / С.И.Пастушенко, О.М.Яхно // Вісник Сумського державного університету. Серія Технічні науки”. Суми: Видавництво СумДУ. 2003. №12(58)’. С.196199.
94.Пастушенко С.І. Математичне моделювання процесів роботи похилого циліндричного сепаратора при доробці технологічної насіннєвої маси овоче-баштанних культур / С.І.Пастушенко, М.М.Огієнко // Праці Таврійської державної агротехнічної академії. Мелітополь: ТДАТУ, 2011. Вип. №11. Том 1. С. 310.
95.Патент України на винахід 96243А, МПК 23N 12/08 (2006.01). Установка для сушіння сипких харчових продуктів рослинного походження /Л.В.Лось, С.М.Кухарець, І.В.Нездвецька, В.О.Шубенко (Україна). №А201014874, заявлено 25.12.2010; опубл. 10.10.2011, Бюл.№19. 8 с.
96.Пенкин А.А. Разработка устройства инфракрасного излучения для термической обработки зерна и локального обогрева (20032005): дис. канд. техн. наук: 05.18.12; 05.14.04 / Александр Александрович Пенкин. Москва, 2005. 258 с.
97.Перспективы применения нетрадиционного растительного сырья в кондитерской промышленности: Материалы V межрегиональной научной конференции Студенческая наука экономике России" [Електронний ресурс] / О.А. Потихонина // Северокавказский государственній технический университет. 2005. Режим доступу: http://www.ncstu.ru (19.09.2009). Назва з екрану.
98.Першин В.Ф., Однолько В.Г., Першина С.В. Переработка сыпучих материалов в машинах барабанного типа. М.: Машиностроение, 2009. 220 с.
99.Петров И.К. Теплотехнические измерения и приборы в пищевой промышленности / И.К. Петров. М.: Агропромиздат, 1985. 344 с.
100.Плаксин Ю.М. Процессы и аппараты пищевых производств/ Ю.М. Плаксин, М.М. Малахов, В.А. Лаврин. М.: Колос, 2007 760 с.
101.Погорелов М.С. Оптимизация инфракрасной сушки плодов и ягод и её оборудование: дис. канд. техн. наук: 05.20.01 / Михаил Сергеевич Погорелов. Москва, 2007. 121 с.
102.Подпрятов Г.І. Зберігання і переробка продукції рослинництва / Г.І.Подпрятов, Л.Ф.Скалецька, А.М.Сеньков, В.С.Хилевич. — К.: Мета, 2002. — 495 с.
103.Подпрятов Г.І. Технологія зберігання і переробки продукції рослинництва. Практикум: Навч. посібник / Г.І.Подпрятов, Л.Ф.Скалецька, А.М.Сеньков, В.С.Хилевич. — К.: Вища освіта, 2004. — 272 с.
104.Пономарёв А.С. Нечёткие множества в задачах автоматизированного управления и принятия решения / А.С.Пономарёв. Харків: НТУ «ХПІ», 2005. 232 с.
105.Поперечний А.М. Тепло-, масообмінні процеси і апарати харчових виробництв. Навчальний посібник / А.М.Поперечний. Донецьк.: ДонДУЕТ, 1999. 243 с.
106.Потери экстрактивных веществ при хранении плодов в холодильниках / Г.М.Фишман [и др.] // Консервная и овощесушильная промішленность. 1971. №12. С.1819.
107.Починок Х.Н. Методы биохимического анализа растений/ Х.Н.Починок К.:Наукова думка, 1976. 336 с.
108.Практикум по агрохимии: Учебное пособие / Под ред. академика РАСХН В.Г.Минеева. М.:Изд-во МГУ, 2001. 689 с.
109.Преображенский В.П. Теплотехнические измерения и приборы / В.П.Преображенский. М.:Энергия, 1978. 327 с.
110.Применение цикория и продуктов его переработки в технологии хлебопекарного производства [Электронный ресурс] / О.В. Фомина, Л.Г. Резникова, У.Н. Диденко // V межрегиональная научная конференция "Студенческая наука экономике России" г. Ставрополь, 1920 апреля 2005г. режим доступа: http://science.ncstu.ru/conf/past/2005/5stud/08 (17.12.2009). Загл. с экрана.
111.Продукты переработки плодов и овощей, консервы мясные и мясорастительные. Подготовка проб для лабораторных анализов: ГОСТ 26671-85 [действ. с 01.01.85]. М.: ИПК издательство стандартов, 1985. 4с.
112.Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения сахаров: ГОСТ 8756.13-87. [дейст. С 01.01.89]. М.: Госстандарт, 1987. 38с.
113.Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения сухих веществ или влаги: ГОСТ 28561-90 [действ. с 01.01.90]. М.: Издательство стандартов, 1990. 11 с.
114.Промышленная теплоэнергетика и теплотехника / Под ред. В.А.Григорьева. М.:Энергоатомиздат, 1991. 586 с.
115.Разработка и исследование высокоэффективного комбинированного процесса тепловой обработки пищевых продуктов/ А.И.Черевко [и др.] // Теоретические и практические аспекты применения методов инженерной физико-химической механики с целью совершенствования и интенсификации технологических процессов пищевых произво