Повышение эффективности выявления L, monocytogenes и энтерогеморрагических E. coli в мясе и мясных продуктах Нитяга, Инга Михайловна

Краткое описание

Нитяга, Инга Михайловна.
Повышение эффективности выявления L, monocytogenes и энтерогеморрагических E. coli в мясе и мясных продуктах : диссертация ... кандидата биологических наук : 16.00.06. - Москва, 2005. - 127 с. : ил.
ОГЛАВЛЕНИЕ ДИССЕРТАЦИИкандидат биологических наук Нитяга, Инга Михайловна
ВВЕДЕНИЕ 4 —
1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1.1. Предпосылки возникновения и распространения эмерджентных патогенов
1.2. Возбудители эмерджентных зоонозных пищевых инфекций
1.2.1. L. monocytogenes
1.2.2. Энтерогеморрагические Е. coli
2. СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ
2.1. Материалы и методы исследований
2.2. Результаты исследований
2.2.1. Скрининг микробиологических показателей качества и безопасности мясного сырья и мясопродуктов
2.2.2. Санитарно-микробиологическая оценка оборудования и инвентаря в сырьевых цехах мясоперерабатывающих предприятий
2.2.3. Изучение выживаемости ЕНЕС в мясопродуктах, вырабатываемых при низкотемпературных режимах и влияния на нее отдельных технологических факторов
2.2.4. Усовершенствование методики микробиологического контроля для повышения эффективности выявления ЕНЕС в мясном сырье, мясопродуктах и смывах с оборудования и инвентаря мясоперерабатывающих предприятий
2.2.5. Усовершенствование подходов к лабораторной диагностике бактерий рода Listeria в мясе и мясных продуктах
3. ОБСУЖДЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ ИССЛЕДОВАНИЙ 103 ВЫВОДЫ 109 ПРЕДЛОЖЕНИЯ ДЛЯ ПРАКТИКИ 111 СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 113 ПРИЛОЖЕНИЯ