Вплив особливостей хлібопекарного виробництва на організацію управлінського обліку

Короткий зміст

Формування інформаційних потоків управлінського обліку відбувається у розрізі та відповідно до специфіки виділених сегментів підприємства, яким надається пріоритетне аналітичне значення. Найважливішими з них, на думку автора, є види продукції та центри відповідальності, що формують відповідно горизонтальні та вертикальні інформаційні потоки управлінського обліку, зміст і структура яких залежить від організаційних і технологічних особливостей діяльності хлібопекарних підприємств.

Серед основних чинників, що характеризують організацію хлібопекарного виробництва і визначають зміст, технологію накопичення та обробки інформації, пов’язаної з видами продукції та центрами відповідальності, є: масштаби діяльності, виробнича структура підприємства, організаційна структура управління підприємством, характер роботи підприємства та форми організації виробництва і праці.

Залежно від масштабів виробництва підприємства хлібопекарної промисловості споживчої кооперації поділяються на дрібні, середні та великі:

·       дрібні – підприємства з виробничою потужністю до 3 тонн хлібобулочних виробів на добу;

·       середні – підприємства  з   виробничою    потужністю    від   3   до 15 тонн  хлібобулочних виробів на добу;

·       великі – підприємства, виробнича потужність яких перевищує 15 тонн хлібобулочних виробів на добу [30, с. 86].

Обсяги виробництва підприємства мають безпосередній вплив на формування інформаційних потоків управлінського обліку стосовно видів продукції, визначаючи кількість об’єктів обліку витрат і калькулювання собівартості, та опосередкований вплив на формування інформаційних потоків стосовно центрів відповідальності. Оскільки відповідно до масштабів діяльності визначаються виробнича структура та організаційна структура управління підприємством, на підставі яких ідентифікуються центри відповідальності, встановлюються ієрархічно-комунікативні взаємозв’язки між ними та розробляються схеми документообороту.

Склад і структура виробничих підрозділів (цехів, відділень, дільниць),  форми їх організації та взаємозв’язку визначають виробничу структуру хлібопекарного підприємства, яка певною мірою залежить від типу, масштабів діяльності та складності технологічного процесу.