Каменева Н.В. Застосування органічних кислот і солі для підвищення врожаю, якості ягід і вина сортів Пино сірий і Бастардо магарацький в умовах південного степу України

summary

1. Огляд літератури свідчить про те, що для інтенсифікації  фізіологічно-біохімічних процесів при вирощуванні виноградної рослини можна застосовувати речовини ендогенного походження, які при малих дозах впливають на ріст, розвиток, продуктивність і якість ягід винограду і вина. Були використані роботи вчених Благовіщенського А.В., Бойченко Е.А., Вернадського В.И., Власюка П.А., Добролюбського О.К., Нікелю Л.Дж., Пейве Я.В., Страхова В.Г, Хреновського Э.И., Чайляхана М.Х., Шерер В.А., Школьника М.Я., Вergmann L., Went F.W., Smith P.E.

            2. Об'єкти і методика досліджень. Дослідження здійснювались в 1997 – 1999 рр. на виноградниках в ВАТ “Южний” Саратського району Одеської області. Об'єктами досліджень були технічні сорти винограду Пино сірий і Бастардо магарацький. Ці сорти відрізняються високим цукронакопиченням, що стало підставою для вибору об'єктів досліджень.

Дослід включав 6 варіантів: лимонна кислота, янтарна кислота, четирьоххлористий титан і спільні обробки лимонна кислота з титаном і янтарною кислотою з титаном; контролем була бордоська рідина.

На  кущах було проведено трьохразове позакореневе обприскування:  за 2-3 дні до цвітіння, при досягненні ягід величини горошини і за 2 тижні до збору врожаю наступними розчинами: янтарною кислотою - 0,03%, лимонною кислотою – 0,03%, 4-х хлористим титаном – 0,03%. Оптимальна концентрація розчинів встановлена дослідженнями кафедри виноградарства і виноробства (Страхів В.Г., Седлецький В.А.,1993). Бордоська рідина використовувалася в 1% концентрації в усіх варіантах. Дослід закладено у 3-х кратній повторності методом рендомізації.

За усіма варіантами досліду проводили наступні обліки, аналізи і спостереження, фенологічні спостереження за методикою - М.А. Лазаревського, 1959, метеорологічні спостереження - за методикою агрометеослужби, кількість розвинених пагонів, у тому числі плодоносних, кількість суцвіть (після появи вусиків над ними), кількість грон на кущі, кількість листів – шляхом підрахунків, діаметр листів і площа листової поверхні - ампелометричним методом С.А. Мельника і В.І. Щигловської, 1957, довжину, товщину пагонів у середній частині і їхній обсяг - методом кубічних вимірів С.А. Мельника, 1963 , маса врожаю з куща, маса грон на всіх кущах, що спостерігаються, при досягненні технічної зрілості – зважуванням. Диференціацію закладання вічок вивчали з методикою А.П. Диканя, 1981. У соці ягід визначали масову концентрацію: цукрів - ареометричним методом, титруємих кислот - методом прямого титрування. Отримані результати оброблені статистично з застосуванням методів дисперсійного і кореляційного аналізів, викладених у книзі Б.А. Доспехова, 1985.

З врожаю дослідних сортів винограду виготовляли сухі виноматеріали за класичною схемою. Методи аналізу виноматеріалу: масова концентрація цукру методом прямого титрування (ДСТ 14192 – 73); масова концентрація титруємих кислот методом титрування за допомогою застосування індикатора (ДСТ 14252 – 73); масова концентрація летучих кислот методом відгону з водяним паром (ДСТ 13193 – 73); об'ємна частка спирту методом відгону (ДСТ 13191 – 73); зміст SO2 (вільної і спільної із застосуванням індикатора) (ДСТ 14351 – 73); масова концентрація заліза (ДСТ 13193 – 73); органолептична оцінка виноматеріалів шляхом дегустації.

3. Вплив  янтарної, лимонної кислот і титану на листову поверхню і на обсяг приросту кущів сортів Пино сірий та  Бастардо магарацький

            Дослідження, проведені в 1997-1999 рр., показали позитивний вплив на ряд показників росту, розвитку та продуктивність, а також якість  винограду сортів Пино сірий і Бастардо магарацький.