ЕФЕКТИВНІСТЬ РОЗВИТКУ МОЛОКОПЕРЕРОБНИХ ПІДПРИЄМСТВ

brief description

КАБІНЕТ МІНІСТРІВ УКРАЇНИ
НАЦІОНАЛЬНИЙ УНІВЕРСИТЕТ БІОРЕСУРСІВ І ПРИРОДОКОРИСТУВАННЯ УКРАЇНИ

На правах рукопису

МЄНЯЙЛОВА ГАЛИНА ЄВГЕНІЇВНА

УДК: 65.014:637.1.003.13.631.11

ЕФЕКТИВНІСТЬ РОЗВИТКУ МОЛОКОПЕРЕРОБНИХ ПІДПРИЄМСТВ

08.00.04 – економіка та управління підприємствами
(за видами економічної діяльності)

Дисертація на здобуття наукового ступеня
кандидата економічних наук

Науковий керівник
Білик Юрій Дмитрович
доктор економічних наук, професор

Київ – 2013

ЗМІСТ

ВСТУП………………………………………………………..…………………………………….….....3
РОЗДІЛ 1 ТЕОРЕТИЧНІ ЗАСАДИ ЕФЕКТИВНОСТІ РОЗВИТКУ МОЛОКОПЕРЕРОБНИХ ПІДПРИЄМСТВ………..……………………..…......10
1.1 Теоретичні основи розвитку молокопереробних підприємств у ринковій системі господарювання…....………..…………………………………………….....10
1.2 Ринкове середовище функціонування молокопереробних підприємств……………………....……………………………………….………….….23
1.3 Методичні основи дослідження ефективності розвитку діяльності молокопереробних підприємств …….……………………..………………………37
Висновки до розділу 1…………………………………………………...….………...52
РОЗДІЛ 2 СУЧАСНИЙ СТАН РОЗВИТКУ І ЕФЕКТИВНОСТІ ДІЯЛЬНОСТІ МОЛОКОПЕРЕРОБНИХ ПІДПРИЄМСТВ …………………………………….54
2.1 Аналіз зовнішнього середовища молокопереробних підприємств .........…54
2.2 Соціально – економічні умови розвитку молокопереробних
підприємств Полтавської області …...….………………………………….…..….64
2.3 Ефективність діяльності молокопереробних підприємств регіону ….……83
Висновки до розділу 2…...………..……………………..…..…………........……...107
РОЗДІЛ 3 ШЛЯХИ ПІДВИЩЕННЯ ЕФЕКТИВНОСТІ РОЗВИТКУ МОЛОКОПЕРЕРОБНИХ ПІДПРИЄМСТВ……..…..…………….…..…....….109
3.1 Раціоналізація витрат виробництва молокопереробних підприємств…...109
3.2 Удосконалення організаційно-економічних відносин молокопереробних
підприємств в системі «виробництво-переробка-реалізація»…………..…124
3.3 Інституціональні фактори підвищення ефективності розвитку
молокопереробних підприємств ……………………………..…………...…...…133
Висновки до розділу 3…………………………………..…………..……………….…….148
ВИСНОВКИ…………………………..………………..………..………..……….…………………151
СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ………………….…..….…………..………..………154
ДОДАТКИ…………………………..………………..………..………..……….……...……………169

ВСТУП

Актуальність теми. В забезпеченні людини необхідними поживними речовинами тваринного походження молоко і продукти його переробки мають життєво важливе значення. В зв’язку з цим, збільшення виробництва якісних молока і молочних продуктів є основою забезпечення раціональної структури харчування населення України, підвищення продовольчої безпеки держави. Особливої гостроти та актуальності питання щодо виробництва молока та молочних продуктів набувають в аспекті глобального дорожчання продовольства і збереження цієї тенденції в майбутньому.
Дослідження свідчать, що сфера виробництва й переробки молока – складна економічна система, яка базується на різноманітності виробничих об’єктів та економічних зв’язків і включає виробництво молочної сировини у сільськогоспо-дарських підприємствах (в тому числі фермерських), у господарствах населення; первинну обробку й переробку молока в агроформуваннях і на промислових переробних підприємствах.
Ситуація, що сьогодні склалася у сфері виробництва молока, його переробки і реалізації готової молочної продукції, характеризується суттєвими системними проблемами. Ринкові перетворення призвели до різкого спаду обсягів виробництва молока-сировини у господарствах, в основному за рахунок суттєвого зменшення чисельності поголів’я корів, розбалансованості й порушення організаційно-економічних відносин у системі «виробництво – переробка – реалізація», що стало причиною звуження сировинних зон, а іноді і їх руйнації. Крім обмеження надходження сировини, спостерігається високе фізичне і моральне зношення обладнання молокопереробних підприємств, зниження завантаженості виробничих потужностей. В цих умовах питання ефективності розвитку молокопереробних підприємств набуває надзвичайної актуальності.
Проблеми розвитку підприємств АПК, і в тому числі молокопереробних, їх адаптації до ринкового середовища, ефективності виробництва продукції, економічні відносини між виробниками молока-сировини та переробними підприємствами, розвиток внутрішнього ринку молока, формування сировинних зон молокозаводiв, експортного субсидування молочних продуктів знайшли своє відображення у працях українських учених: B.Г. Андрійчука, Ю.Д. Білика, Н.С. Бєлінської, В.І. Бойка, В.П. Галушко, В.Н. Зимовця, В.П. Коткова, М.М. Ільчука, М.В. Калiнчика, Т.Л. Mocтенcькoї, М.К. Пархомця, П.Т. Саблука, В.М. Трегобчука, О.М. Шпичака, С.О. Шевельової, та інших. У працях вітчизняних вчених розкриваються теоретичні основи та методичні підходи до вирішення численних народногосподарських проблем, зокрема розвитку підприємств підкомплексу.
Однак недостатній рівень споживання населенням молока та молокопродуктів, розбалансованість економічних інтересів виробників молока-сировини і переробників вимагають детального дослідження сучасного стану і тенденцій розвитку молокопереробних підприємств, визначення і порівняння рівня його ефективності, виявлення проблем у функціонуванні молокопереробних підприємств та обумовлюють актуальність дослідження.
Зв’язок роботи з науковими програмами, планами, темами. Дослідження проводилося у відповідності з науково-дослідною тематикою кафедри світового сільського господарства та зовнішньоекономічної діяльності Навчально-наукового інституту бізнесу Національного університету біоресурсів і природокористування України за темою: «Економічна стратегія АПК України: трансформація пріоритетів і механізмів їх реалізації» (номер державної реєстрації 0106U007369). В контексті цієї теми автором досліджувалася ефективність розвитку молокопереробних підприємств. Роль здобувача полягає в розробці методичних підходів до визначення показників ефективності розвитку молокопереробних підприємств та напрямів підвищення прибутковості їх діяльності.
Мета і задачі дослідження. Мета дисертаційного дослідження – поглиблення теоретичних і методичних засад та розробка практичних рекомендацій щодо підвищення ефективності розвитку молокопереробних підприємств як передумови з забезпечення продовольчої безпеки держави в сегменті молока й молокопродуктів.
Досягнення поставленої мети обумовило постановку і вирішення наступних задач:
- уточнити зміст понять «розвиток підприємства» й «ефективність розвитку підприємства» з метою поглиблення пізнання об’єкта дослідження;
- удосконалити методичні підходи до оцінки ефективності розвитку молокопереробних підприємств, що надасть можливість підвищити якість аналізу існуючого стану розвитку та прогнозувати майбутній;
- визначити напрями стратегічного розвитку молокопереробних підприємств та стан їх взаємовідносин в системі «виробництво-переробка-реалізація», що забезпечить розробку обґрунтованих рекомендацій з подальшого їх вдосконалення;
- визначити основні чинники впливу на формування прибутку молокопереробного підприємства як основи забезпечення ефективності розвитку з метою визначення відповідного інструментарію щодо його підвищення;
- вдосконалити методичні підходи до визначення шляхів підвищення прибутку молокопереробного підприємства як основної передумови забезпечення ефективності розвитку;
- спрогнозувати основні тенденції у виробництві й споживанні молока й молокопродуктів, що дасть змогу визначити перспективи подальшого розвитку молокопереробних підприємств;
- визначити шляхи підвищення ефективності розвитку молокопереробних підприємств за рахунок збалансованої активізації інноваційної діяльності виробників й переробників молока-сировини.
Об’єктом дослідження є процес розвитку молокопереробних підприємств України.
Предметом дослідження є сукупність теоретичних, методичних і практичних питань щодо ефективності розвитку молокопереробних підприємств в сучасних умовах господарювання.
Методи дослідження. Теоретичну та методичну базу дисертаційного дослідження складають фундаментальні положення й принципи економічної теорії, наукові праці вітчизняних та зарубіжних вчених з економічної теорії, мікроекономіки, економіки підприємства, загальнонаукові методи пізнання, системні та комплексні підходи до вивчення економічних явищ та процесів.
Для вирішення поставлених у дисертаційній роботі завдань використано наступні методи: абстрактно-логічний (для узагальнення теоретичних положень щодо поняття «ефективність розвитку»), розрахунково-конструктивний (для аналізу основних тенденцій розвитку молокопереробних підприємств), аналогії (для порівняння механізмів регулювання ринку молока й молокопродуктів в Україні та інших країнах). Для характеристики ефективності діяльності, сучасного стану розвитку молокопереробних підприємств та для побудови економетричних моделей прогнозування показників розвитку таких підприємств були використані методи системного аналізу, спостереження, кореляційний, графічний, економічного аналізу. Обробка економічної інформації, побудова таблиць, графіків, діаграм виконувались з використанням комп’ютерних технологій.
Інформаційну базу дослідження становлять статистичні дані Державної служби статистики України, Головного управління статистики у Полтавській області, Державної ветеринарної служби України, матеріали Міжнародної Молочної Федерації, звітність виробничих підприємств об’єднання „Полтавамолоко”, Державної установи «Агентство з розвитку інфраструктури фондового ринку України», інформація офіційних сайтів, публікації у наукових виданнях, матеріали особистих досліджень автора.
Наукова новизна одержаних результатів полягає в обґрунтуванні теоретичних, методичних і практичних засад ефективності розвитку молокопереробних підприємств. При виконанні дисертаційного дослідження були отримані наступні результати:
вперше:
- встановлено специфічні принципи взаємозв’язку груп виробничих, інституціональних та ринкових факторів, що впливають на формування прибутку молокопереробного підприємства на основі дескриптивної моделі, що створює умови для більш обґрунтованого визначення напрямів підвищення ефективності розвитку таких підприємств (C. 97-99);
вдосконалено:
- методичні підходи до визначення шляхів підвищення прибутку молокопереробного підприємства на основі розробленої математичної моделі, що враховує взаємозв’язок чинників (виробничих (організаційних та технологічних, що трансформуються у собівартість), інституціональних (обсяги інвестицій та кредитування, відсотки за кредитами) та ринкових (ціна на молоко-сировину)), і на які може впливати підприємство (C. 100-104);
- методичні підходи до прогнозування обсягів споживання молока та молокопродукції, на основі теорії раціонального споживання, що враховує зміни частки витрат на даний вид продуктів у реальному доході домогосподарств й зміни ціни на них і яка, на відміну від існуючих, може бути застосована при значних, нерівномірних коливаннях доходів, цін та витрат на продукти харчування (C. 118-119);
- підходи до формування системи організаційно-економічних заходів з підвищення ефективності розвитку молокопереробних підприємств, які, на відміну від інших, спрямовані на стимулювання переробників й виробників молока-сировини до впровадження інновацій з метою підвищення обсягів виробництва сировини, її якості та повноти використання при узгодженні вимог споживачів продукції за якісними та ціновими параметрами (C. 146-147);
набули подальшого розвитку:
- трактування понять «розвиток підприємства» що розглядається як об’єктивний процес змін умов та параметрів діяльності суб’єкта господарювання який відбувається під впливом зовнішнього середовища та змінює його якісний стан, а також «ефективність розвитку підприємства» як результативність таких змін (C. 15);
- методичні підходи до оцінки рівня ефективності розвитку молокопереробного підприємства на основі врахування динамічних індексів матеріаловіддачі, продуктивності праці; рентабельності активів, фінансових операцій, реалізованої продукції (C. 48-49);
- визначення напрямів стратегічного розвитку молокопереробних підприємств на основі аналізу загальної стратегії діяльності, її результатів, механізмів взаємодії з виробниками молока-сировини, що дало змогу розробити пропозиції з підвищення ефективності розвитку у відповідності до визначеної стратегії (C. 75-76).
Практичне значення одержаних результатів полягає в тому, що теоретичні узагальнення, висновки і пропозиції, що містяться в дисертації, можуть бути використані молокопереробними підприємствами при веденні господарчої діяльності; органами виконавчої влади – під час розробки програм щодо підтримки й розвитку молокопереробних підприємств.
Результати досліджень, що висвітлені у дисертаційній роботі, рекомендовані Асоціацією «Полтавамолоко» до практичного застосування підприємствам – членам об’єднання (акт впровадження № 12/10 від 5 травня 2010 р.). Окремі розробки та положення дисертаційного дослідження впроваджені в роботу ПП «Білоцерківська агропромислова група» (акт впровадження від 22 березня 2010 р.).
Теоретичні положення дисертації використовуються у навчальному процесі Кременчуцького університету економіки, інформаційних технологій і управління при викладанні дисциплін «Економічна безпека підприємства», «Основи маркетингу та економічне обґрунтування проектів», «Економіка і організація виробництва» (акт впровадження від 26 жовтня 2010 р.).
Особистий внесок здобувача. Дисертаційна робота є самостійним дослідженням. Основні наукові результати дисертаційного дослідження з теоретико-методичних і практичних питань щодо ефективності розвитку молокопереробних підприємств отримані здобувачем особисто. У статтях, написаних у співавторстві, дисертантом використано матеріали, які належать особисто здобувачу.
Апробація результатів дисертації. Основні положення та наукові результати дисертаційної роботи доповідались і обговорювались на міжнародних науково-практичних конференціях: Міжнародній науково-практичній конференції студентів та аспірантів „Глобальна економіка, як сучасний стан співробітництва країн” (м. Чернівці, Чернівецький техніко-економічний інститут Київського національного торговельно-економічного університету, 26-27 квітня 2007 р.); Всеукраїнській науково-практичній конференції молодих вчених, магістрів і студентів старших курсів „Фінансові послуги та розвиток суб’єктів господарювання в Україні (м. Харків, Харківський інститут фінансів Українського державного університету фінансів та міжнародної торгівлі, 7 лютого 2008 р.); Всеукраїнській науково-практичній Інтернет-конференції «Проблеми, напрями і механізми забезпечення сталого розвитку суб’єктів національної економіки» (м. Тернопіль, Тернопільський інститут агропромислового виробництва Національної академії аграрних наук України, 6-7 травня 2010 р.); VI Міжнародній науково-практичній конференції «Наука в інформаційному просторі» (м. Дніпропетровськ, Дніпропетровський аграрний державний університет, 16-17 вересня 2010 р.); Міжнародній науковій конференції «Новые технологии в материаловедении, информационных системах, электронике, энергетике, экономике, экологии (НТ МИС 4Э)» (м. Кременчук, Кременчуцький університет економіки, інформаційних технологій і управління, 14-17 травня 2012 р.).
Публікації. Основні положення дисертаційної роботи опубліковані в 13 наукових працях обсягом 3,4 обл.-вид. арк., із них 8 – у наукових фахових виданнях обсягом 2,9 обл.-вид. арк., 5 – у матеріалах конференцій обсягом 0,5 обл.-вид. арк.
Обсяг та структура роботи. Дисертація складається зі вступу, трьох розділів, висновків, списку використаних джерел із 154 найменувань та додатків. Основний зміст дисертаційної роботи викладено на 190 сторінках комп’ютерного тексту. Робота містить 35 таблиць, 12 рисунків, 17 додатків.

bibliography

ВИСНОВКИ

У відповідності до поставленої мети і задач дисертаційного дослідження в роботі було здійснено теоретичні узагальнення та запропоновані нові методичні підходи до підвищення ефективності розвитку молокопереробного підприємства в ринковому середовищі. Наукові і практичні результати даного дослідження дають підстави зробити наступні висновки й пропозиції:
1. В результаті дослідження уточнено зміст поняття «розвиток підприємства» що розглядається як внутрішній об’єктивний процес змін, які є різними за своєю направленістю, темпами, економічним характером, рівнем керованості та відбуваються за рахунок впливу внутрішніх і зовнішніх факторів змінюючи якісний стан підприємства.
2. На основі співвідношення категорій «ефективність» та «розвиток підприємства» визначено, що ефективність розвитку підприємства – це результативність змін умов та параметрів діяльності підприємства. Оцінку ефективності розвитку (ЕР) молокопереробного підприємства запропоновано здійснювати за показниками, що визначають зміни параметрів його діяльності, а саме динамічних індексів рентабельності активів підприємства, реалізованої продукції, фінансових операцій підприємства, і динамічних індексів матеріаловіддачі, продуктивності праці. Розвиток підприємства можна вважати ефективним якщо показник ЕР 1; за умови ЕР = 1 позитивних якісних змін на підприємстві не відбулося; якщо ЕР