Эпизоотологическая, ветеринарно-санитарная и товарная характеристика поголовья и продукции маралов в хозяйствах Алтайского края Кроневальд, Ольга Васильевна

brief description

Кроневальд, Ольга Васильевна.
Эпизоотологическая, ветеринарно-санитарная и товарная характеристика поголовья и продукции маралов в хозяйствах Алтайского края : диссертация ... кандидата ветеринарных наук : 16.00.03, 16.00.06. - Барнаул, 2004. - 127 с.
ОГЛАВЛЕНИЕ ДИССЕРТАЦИИкандидат ветеринарных наук Кроневальд, Ольга Васильевна
ВВЕДЕНИЕ.
1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ.
1.1. Особенности эпизоотологии туберкулеза и пастереллеза маралов.
1.2. Патологоанатомические изменения при туберкулезе и пастереллезе у маралов.
1.3. Получение, обработка, ветеринарно-санитарная и товарная оценка пантовой, мясной и побочной продукции.
2. СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ.
2.1. Материалы и методы исследования.
2.2. Эпизоотологическая обстановка по туберкулезу и пастереллезу маралов с ветеринарно-санитарной и пищевой оценкой их продуктов убоя
2.2.1. Распространение туберкулеза и пастереллеза пантовых оленей.
2.2.2. Ветеринарно-санитарная и пищевая характеристика продуктов убоя маралов при туберкулезе.
2.3. Убойные и мясные качества, ветеринарно-санитарная и товарная характеристика поголовья и продуктов убоя маралов.
2.3.1. Порядок промышленного убоя и обработка полученных продуктов маралов.
2.3.2. Определение убойного выхода мяса и субпродуктов у маралов.
2.3.3. Определение категории упитанности поголовья и мяса маралов.
2.3.4. Органолептические показатели и потери массы при холодильной обработке мяса маралов.
2.3.5. Пищевая ценность мяса маралов.
2.4. Ветеринарно-санитарная и товарная характеристика пантовой и побочной продукции маралов.