catalog / TECHNICAL SCIENCES / Technology grains, legumes, cereal products and animal feed
скачать файл:
- title:
- Ферзаули Асет Исаевна Совершенствование технологии безалкогольных напитков с использованием виноградных и растительных экстрактов
- Альтернативное название:
- Ферзаулі Асет Ісаївна Удосконалення технології безалкогольних напоїв з використанням виноградних та рослинних екстрактів
- university:
- СЕВЕРО-КАВКАЗСКИЙ ФЕДЕРАЛЬНЫЙ НАУЧНЫЙ ЦЕНТР САДОВОДСТВА, ВИНОГРАДАРСТВА, ВИНОДЕЛИЯ
- The year of defence:
- 2019
- brief description:
- Ферзаули Асет Исаевна Совершенствование технологии безалкогольных напитков с использованием виноградных и растительных экстрактов
ОГЛАВЛЕНИЕ ДИССЕРТАЦИИ
кандидат наук Ферзаули Асет Исаевна
ВВЕДЕНИЕ
ЦЕЛЬ, ЗАДАЧИ И НОВИЗНА ИССЛЕДОВАНИЙ
1 .ЛИТЕРАТУРНЫЙ ОБЗОР
1.1.Технологические аспекты производства безалкогольных напитков
1.2. Использование растительного сырья в технологии напитков
1.3 Характеристика и компонентный состав виноградной выжимки
2.ОБЪЕКТЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ
2.1. Объекты исследований
2.2.Методы исследований
3 ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ
3.1 Компонентный состав безалкогольных газированных напитков, промышленно производимых в России
3.1.1 Содержание биологически активных веществ в сухих сборах растительного сырья
3.1.2 Выбор способа получения экстрактов папоротника
3.1.3 Изучение возможности использования модифицированного дубового экстракта в технологии безалкогольных напитков
3.2 Получение и состав экстрактов из виноградной выжимки красных сортов винограда
3.2.1 Показатели безопасности экстрактов виноградной выжимки
3.2.2 Влияние экстрактов папоротника и виноградной выжимки на качество безалкогольных газированных напитков
3.2.3 Разработка рецептуры безалкогольного газированного напитка
3.3 Разработка рецептур безалкогольных напитков с повышенной биологической ценностью с использованием экстрактов из
фитокомпозиционных смесей
3.3.1 Совершенствование методики контроля качества безалкогольного газированного напитка
3.3.2 Технологическая схема производства газированных безалкогольных
напитков с применением натуральных экстрактов
3.3.3 Экономическая эффективность результатов исследования
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
ПРИЛОЖЕНИЯ
- Стоимость доставки:
- 230.00 руб