Культура современного японского питания: традиции и новации Никитина, Лидия Владимировна

brief description

Никитина, Лидия Владимировна.
Культура современного японского питания: традиции и новации : диссертация ... кандидата культурологии : 24.00.01 / Никитина Лидия Владимировна; [Место защиты: Моск. гос. ун-т им. М.В. Ломоносова. Ин-т стран Азии и Африки]. - Москва, 2008. - 178 с.
Оглавление диссертациикандидат культурологии Никитина, Лидия Владимировна
ВВЕДЕНИЕ
Постановка проблемы.
Источники и историография
ГЛАВА I. Система питания японцев в контексте культурно-хозяйственной деятельности.
• Роль рисоводства в культуре и быте японцев.
• Основные формы и способы потребления зерновых и продуктов огородничества.
• Морепродукты как важный компонент японской модели питания.
• Напитки и сладости в культуре питания японцев.
ГЛАВА II. Питание в социальной культуре японского общества: традиции и новации.
• Традиционные принципы организации системы общественного питания.
• Особенности инокультурных заимствований.
ГЛАВА III. Система питания и традиционная культура японцев.
• Столовая утварь и японская культура.
• Эстетика сервировки и особенности японского этикета.