МАРКЕТИНГ ІННОВАЦІЙНИХ МОЛОЧНИХ ПРОДУКТІВ НА ЗАСАДАХ ДЕГУСТАЦІЙНОГО ПІДХОДУ

brief description

МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ, МОЛОДІ ТА СПОРТУ УКРАЇНИ

ТЕРНОПІЛЬСЬКИЙ НАЦІОНАЛЬНИЙ ЕКОНОМІЧНИЙ УНІВЕРСИТЕТ

На правах рукопису

Зацна Люба Ярославівна
УДК 378.1

МАРКЕТИНГ ІННОВАЦІЙНИХ МОЛОЧНИХ ПРОДУКТІВ НА ЗАСАДАХ ДЕГУСТАЦІЙНОГО ПІДХОДУ

Спеціальність 08.00.04 – Економіка та управління підприємствами
(за видами економічної діяльності)

Дисертація на здобуття наукового ступеня
кандидата економічних наук

Науковий керівник:
Матвіїв Микола Ярославович
доктор економічних наук,
професор

Тернопіль – 2012

ЗМІСТ
ВСТУП 3
Розділ 1. Теоретичні аспекти маркетингу інноваційних молочних продуктів на засадах дегустаційного підходу 12
1.1. Сутність інновацій в розробці нових продуктів 12
1.2. Дегустаційні методи маркетингових досліджень як інструменту процесу створення інноваційного продукту 31
1.3. Взаємодія елементів комплексу маркетингу при розробці нових харчових продуктів 50
Висновки до розділу 1 64
Розділ 2. Маркетингові дослідження нових молочних продуктів дегустаційними методами 68
2.1. Сучасний стан молочного ринку та перспективи виведення інноваційної продукції 68
2.2. Ідентифікація та виявлення фальсифікації молочних продуктів шляхом дегустацій 91
2.3. Діагностика профілів нових молочних продуктів підприємств-конкурентів 109
Висновки до розділу 2 127
Розділ 3. Управління створенням інноваційних молочних продуктів дегустаційними методами в комплексі маркетингу 130
3.1. Формування системи показників якості продукції до рівня «бажаності» споживача 130
3.2. Розробка «реального взірця» нового молочного продукту 143
3.3 Створення дегустаційного центру та взаємодія відділу маркетингу і відділу розробок при розробці інноваційних молочних продуктів 156
Висновки до розділу 3 170
Висновки 173
Список використаних джерел 178
Додатки 201

Вступ

Актуальність теми. На сучасному етапі виробники ставлять за мету виведення на ринок якісних та конкурентоспроможних молочних продуктів, які найбільш повно задовольнятимуть потреби споживачів і користуватимуться попитом серед населення. Це потребує активізації інноваційної діяльності, яка набуває особливого значення для національної економіки в контексті наростання інтеграційних процесів на усіх рівнях соціально-економічної системи, а також розвитку ринкових відносин.
Інноваційна політика молокопереробних підприємств – один з основних чинників, які впливають на маркетингові показники ефективності функціонування підприємства. З огляду на це варто розглянути дослідження провідних науковців у галузі маркетингу та праці з теорії й практики органолептичного аналізу, які дають змогу використовувати якісно нові підходи до розробки інноваційних молочних продуктів. Дегустаційний підхід, крім традиційних органолептичних і сенсорних складових, враховує широкий спектр маркетингових аспектів, зокрема: позиціонування продукту, цільову аудиторію, соціально-демографічні характеристики споживачів, рівень бажаності та його ринкову ціну. Обрана тема дисертації набуває актуальності тому, що хоч наявні праці вчених, в яких розкрито процес дегустації і охарактеризовано методи дегустаційного аналізу, останні не розроблені в системі маркетингу та є дискусійними і відкритими для подальших досліджень, що й зумовило вибір теми, мету, напрямок та структуру дисертації.
Комплексні теоретичні й методичні аспекти розроблення нових продуктів і виведення їх на ринок розглянуто у працях вітчизняних та зарубіжних науковців, зокрема: О. Азарян, Л. Балабанової, А. Войчака, Ю. Дайновського, А. Мазаракі, М. Матвіїва, А. Павленка, В. Пилипчука, А. Старостіної, Т. Циганкової, Х. Беркітта, Ф. Котлера й ін. Проблему інновацій вивчали такі дослідники: А. Власова, П. Друкер, В. Загорський, Ж.-Ж. Ламбен, О. Лапко, В. Лінник, М. Окландер, П. Харів, Н. Чухрай, Й. Шумпетер, Ф. Янсен та ін. Значний внесок у дослідження процесу здійснення дегустацій та розробку дегустаційних методів у галузі маркетингу зробили такі вчені, як: А. Бондаренко, Г. Вукс, В. Кантере, Дж. Камминз, Т. Родіна, В. Парсяк, Г. Рогов, Г. Стон, Л. Титаренко й ін. Проблеми поліпшення діяльності молокопереробних підприємств та розвитку ринку молока і молочної продукції привертають увагу таких науковців: С. Васильчак, М. Горлачука, Т. Дудара, В. Липчука, М. Оробчука, М. Пархомця, П. Саблука, О. Шафалюка, О. Шпичака й ін.
Однак залишаються питання, які досі не мають остаточного наукового вирішення. Наявні методики допомагають виконувати завдання з товарознавства, проводити ідентифікацію і сертифікацію, але не вирішують виробничих та маркетингових проблем, серед яких: оцінювання якості і просування продукту, розробка рецептури конкурентоспроможних інноваційних продуктів, оцінювання реакцій споживачів. Дослідження у напрямку вирішення означених проблем дають змогу створити «портрет» інноваційного продукту, максимально наближеного до «реального взірця», згідно з потребами споживачів.
Все це зумовлює наукову і практичну значущість дисертаційної роботи.
Зв’язок роботи з науковими програмами, планами, темами. Дисертаційна робота виконана відповідно плану НДР Тернопільського національного економічного університету, в рамках підготовки НДР за темами: «Дослідження методологічних основ управління маркетингом підприємств (організацій) різних форм власності» (номер державної реєстрації 0105U005411), де автором обґрунтовано управління створенням інноваційних продуктів дегустаційними методами в комплексі маркетингу; «Теоретичні і практичні проблеми сучасного маркетингу» (номер державної реєстрації 0110U001128), де автором розроблено систему оптимізації показників якості інноваційної продукції до рівня бажаності споживача; «Нова парадигма маркетингу та методичні засади її впровадження у діяльність підприємств в умовах глобалізації» (номер державної реєстрації 0111U001037), де особисто автором поглиблено теоретичні та практичні аспекти маркетингу інноваційних молочних продуктів на засадах дегустаційного підходу.
Мета і завдання дослідження. Метою дисертаційного дослідження є розроблення науково-методичних та практичних рекомендацій щодо процесу формування і реалізації маркетингу інноваційних молочних продуктів на засадах дегустаційного підходу молокопереробних підприємств.
Відповідно до визначеної мети в роботі виконано такі завдання:
– окреслити теоретичні підходи та з’ясувати значення інновацій у розробленні нових продуктів з метою визначення ролі інноваційної політики і продуктових інновацій на ринку молока й молочної продукції;
– розкрити теоретичні аспекти дегустаційного підходу та охарактеризувати дегустаційні методи маркетингових досліджень як інструмент створення нових продуктів;
– поглибити теоретичні засади концепції маркетинг-міксу й обґрунтувати взаємодію елементів комплексу маркетингу при розробленні нових молочних продуктів з метою надання практичних рекомендацій щодо його реалізації на молокопереробних підприємствах;
– проаналізувати сучасний стан і тенденції розвитку вітчизняного ринку молочної продукції для окреслення перспектив розроблення та виведення на ринок інноваційної молочної продукції;
– виявити особливості ідентифікації й фальсифікації молочних продуктів і провести діагностування профілів нових молочних продуктів підприємств-конкурентів з метою виявлення недоліків та формування пропозицій щодо вдосконалення нової продукції;
– сформувати систему показників якості продукції з допомогою методу дегустаційного оцінювання і на основі проведення фокус-групового дослідження до рівня «бажаності» споживача;
– створити «портрет» нового продукту шляхом використання дегустаційного підходу з метою формування пропозицій щодо застосування розробленої методики молокопереробними підприємствами;
– удосконалити процес управління створенням інноваційних молочних продуктів за допомогою дегустаційних методів маркетингових досліджень для заснування дегустаційних центрів на базі підприємств та прийняття рішення про випуск нової продукції й здійснення її контролю якості.
Об’єкт дослідження – процеси щодо здійснення маркетингу інноваційних молочних продуктів та їхнє виведення на ринок шляхом застосування дегустаційного підходу.
Предметом дослідження є теоретичні, методичні й прикладні аспекти маркетингу інноваційних молочних продуктів на засадах дегустаційного підходу.
Методологія і методи дослідження. Теоретичною і методичною основою дослідження стали методологічні і загальнонаукові принципи проведення комплексних маркетингових досліджень, фундаментальні положення сучасного маркетингу, менеджменту якості, економічної теорії, товарознавства, психології та соціології, системний підхід, принцип комплексності та послідовності у науковому пізнанні економічних явищ і процесів.
У процесі дослідження використовувались такі методи: абстрактно-логічний (теоретичні узагальнення, критичний аналіз вітчизняних і зарубіжних публікацій, формування висновків і пропозицій); порівняльного статистичного аналізу (характеристика та аналіз вітчизняного ринку молока та молочної продукції, дослідження ефективності діяльності молокопереробних підприємств України); графічний (наочне зображення схем взаємозв’язків, динаміки показників); монографічний (детальне вивчення теорії і практики дегустаційних методів маркетингових досліджень як інструменту маркетингу); кореляційного і регресійного аналізу (визначення кореляційної залежності між обсягами виробництва молокопродуктів у визначеному сегменті і елементами комплексу маркетингу); соціологічних та експертних опитувань (вивченні думок споживачів, різних сегментів ринку, щодо молочних продуктів конкуруючих молокопереробних підприємств, проведення фокус-групового дослідження); профільний (побудова «реального взірця» продукту, побудова смакового, емоційного портретів продукту, портрету запаху продукту); комплексного аналізу (розроблення схеми взаємодії відділу маркетингу і відділу нових розробок).
Інформаційною базою дослідження були Закони України, Укази Президента України, нормативно-правові акти Верховної Ради України, Кабінету Міністрів України з питань якості продукції, матеріали Державної служби статистики України, Міністерства аграрної політики України, архівні матеріали, монографії та науково-аналітичні статті вітчизняних і зарубіжних учених із проблем дослідження, власні матеріали маркетингових та соціологічних досліджень, матеріали особистих спостережень автора, первинна документація молокопереробних підприємств, усна інформація, яку отримано в результаті особистих контактів, а також інформаційні ресурси мережі Internet.
Наукова новизна одержаних результатів полягає в розробленні теоретичних положень і практичних рекомендацій щодо формування та реалізації маркетингу інноваційних молочних продуктів на засадах дегустаційного підходу молокопереробних підприємств і обґрунтуванні доцільності їхнього застосування. Нові наукові положення дисертаційного дослідження, які винесені на захист, полягають у такому:
вперше:
– побудовано модель «реального взірця» нового молочного продукту, максимально наближеного до потреб споживачів, шляхом використання дегустаційного підходу з метою виокремлення його в системі маркетингу на ринку харчових продуктів та забезпечення інноваційного розвитку молочної галузі;
удосконалено:
– комплекс маркетингу молочної продукції на споживчому ринку і принципи взаємодії його елементів при розробленні нових харчових продуктів для досягнення інноваційної активності й виконання відповідних завдань молокопереробними підприємствами на засадах дегустаційного підходу;
– концептуальні підходи до формування показників якості продукції з допомогою експертних дегустаційних методів і на основі проведення фокус-групового дослідження до рівня «бажаності» споживача з метою оцінювання якості вже існуючих та розроблення й виведення на ринок нових видів молочних продуктів;
– процес управління створенням інноваційних молочних продуктів за допомогою дегустаційних методів маркетингових досліджень для заснування дегустаційних центрів на підприємствах, що дасть змогу контролювати якість продукції та приймати рішення про її випуск й досягти балансу між інтересами виробника й споживача загалом;
дістали подальший розвиток:
– теоретичні підходи до визначення поняття «дегустація» у процесі маркетингових досліджень потреб споживачів на молокопереробних підприємствах з метою пошуку нових форм роботи зі споживачем при створенні інноваційної молочної продукції;
– визначення понять «інновації», «інноваційний продукт» та «інноваційний процес» для з’ясування ролі інноваційної політики та продуктових інновацій на ринку молока та молочної продукції;
– ідентифікація та фальсифікація молочної продукції в сучасних умовах господарювання як складові процесу запровадження якісної молочної продукції на ринку згідно з вимогами і принципами маркетингу, що орієнтовані на дослідження сфер впливу, діючих сил та чинників розвитку ринку і його складових.
Практичне значення одержаних результатів полягає в тому, що вони уможливлюють впровадження рекомендацій і методичних розробок з формування маркетингу інноваційних молочних продуктів на засадах дегустаційного підходу в діяльності молокопереробних підприємств. Це дозволить підприємствам досягнути конкурентних переваг на ринку молочної продукції та зміцнити свої ринкові позиції. А також, матеріали дисертації можуть бути використані при проведенні досліджень і визначенні стратегічних напрямів та моделей розвитку на різних рівнях світогосподарської системи.
Основні висновки й результати дисертаційного дослідження впроваджені в практичну діяльність головного управління економіки Тернопільської обласної державної адміністрації при розробці як економічних програм розвитку регіону, так і стратегії розвитку молокопереробної галузі України (довідка № 02-722/32-26 від 09.02.2011р.). Також результати наукових досліджень було використано при розробці інноваційної молочної продукції та оптимізації діючого асортименту і покращенні якості продукції ПрАТ«Тернопільський молокозавод» (довідка № 116 від 24.02.2011 р.), при формуванні інноваційної політики підприємства та розробці інноваційної молочної продукції ВАТ молокозавод «Самбірський» (довідка № 059 від 18.04.2011 р.), при створенні програми розвитку підприємства, а також при розробці інноваційної молочної продукції ЗАТ «Хмельницька маслосирбаза» (довідка № 826 від 5.04.2011р.), в роботі ТОВ ВТП «Агропереробка» щодо вдосконалення роботи підприємства при виробництві якісної молочної продукції та розробці і впровадженні актуальної та своєчасної інноваційної продукції, згідно сучасних ринкових потреб (довідка № 360 від 15.06.2011 р.), також в роботі ВАТ «Дубномолоко» при формуванні нових підходів щодо розробки та виведення на ринок інноваційних нових продуктів (довідка № 635 від 25.06.2011р.). Державне підприємство «Рівненський науково-виробничий центр стандартизації, метрології та сертифікації» використовує результати дисертації при розробці та експертизі технічних регламентів, державних, міжгалузевих і галузевих стандартів та інших документів молокопереробної галузі. Матеріали та висновки дисертації використовуються в навчальному процесі Тернопільського національного економічного університету при викладанні дисциплін «Маркетинг», «Товарна політика», «Товарна інноваційна політика» та «Товарознавство» (довідка № 126-02/1975 від 21.09.2011 р.), а також Львівського національного університету імені Івана Франка при викладанні дисциплін «Маркетинг», «Інноваційна товарна політика», «Поведінка споживача», «Товарознавство» (довідка №1676-Н від 18.04.2011р.).
Особистий внесок здобувача. Дисертаційна робота є самостійно виконаним науковим дослідженням. Усі наукові результати, викладені в роботі та винесені на захист, автор отримала особисто.
Апробація результатів дослідження. Результати наукових досліджень і основні положення дисертації доповідалися й обговорювалися на 8 науково-практичних конференціях, зокрема: ІІ Міжнародній науково-практичній конференції студентів та молодих вчених «Інтеграція України у світовий економічний простір» (м. Тернопіль, 2008 р.); Міжнародній науковій конференції молодих вчених «Формування нового світового економічного порядку» (м. Тернопіль, 2009 р.); ІІІ всеукраїнській конференції молодих учених і студентів «Інноваційні процеси економічного розвитку: вітчизняний та зарубіжний досвід» (м. Тернопіль, 2010 р.); Міжнародній науковій конференції «Розвиток аналітичної економії в контексті нової парадигми економічної науки в Україні» (м. Львів, 2010 р.); Міжнародній науково-практичній конференції студентів та молодих учених «Глобальна економіка в посткризовий період та Україна» (м. Тернопіль, 2011 р.); Восьмій міжнародній науково-практичній конференції молодих вчених «Економічний і соціальний розвиток України в ХХІ столітті: національна ідентичність та тенденції глобалізації» (м. Тернопіль, 2011 р.); Дев’ятій науково-практичній конференції молодих вчених, аспірантів і студентів з міжнародною участю «Менеджмент підприємницької діяльності» (м. Сімферополь, 2011 р.); IV Міжнародній конференції молодих вчених та студентів «Інноваційні процеси економічного і соціально-культурного розвитку: вітчизняний та зарубіжний досвід» (м. Тернопіль, 2011 р.).
Публікації результатів дослідження. Основні положення, результати та висновки дисертації викладено в 13 публікаціях, в 7 з яких опубліковано основні наукові результати дисертації загальним обсягом 4,3 д. а., та в 6 – опубліковано праці апробаційного характеру загальним обсягом 0,9 д. а.
Обсяг та структура роботи. Дисертація складається із вступу, трьох розділів, дев’яти підрозділів, висновків, списку використаних джерел і додатків. Дисертаційна робота охоплює 171 сторінку друкованого тексту та містить 39 таблиць на 22 сторінках, 35 рисунків на 21 сторінці. Список використаних джерел налічує 253 найменування на 23 сторінках. У дисертації подано 18 додатків на 43 сторінках.

bibliography

ВИСНОВКИ

У дисертаційному дослідженні здійснено теоретичне узагальнення і запропоновано нове вирішення проблем маркетингу, розроблено науково-методичні й практичні рекомендації щодо формування та реалізації маркетингу інноваційних молочних продуктів на засадах дегустаційного підходу молокопереробних підприємств. Результати проведеного дослідження дали змогу зробити такі висновки:
1. Здійснено ґрунтовне, комплексне дослідження інновацій у розробленні нових продуктів. На основі узагальнення його результатів встановлено, що поняття «інноваційний продукт» і «новий продукт» є тотожними за змістом та запропоновано авторське визначення понять «інновації» й «інноваційний продукт». Обґрунтовано, що поняття «інновації» необхідно розуміти як результат інноваційної діяльності, новий підхід до виробництва продукції, інструмент зміни, визначений у часі, просторі та задіяних ресурсах, який не використовувався раніше в заданому просторовому вимірі й може бути отриманий на будь-якому етапі інноваційного процесу і є рушійною силою конкурентоспроможності продукції.
2. Узагальнено існуючі дегустаційні методи маркетингових досліджень та погруповано їх, поглиблено теоретичні засади і запропоновано авторське визначення терміна «дегустація». Застосування дегустаційного підходу швидко, об’єктивно та надійно дає загальну оцінку якості молочних продуктів і характеристику їхніх властивостей. З допомогою сенсорного контролю у поєднанні з інструментами маркетингу можна оперативно і цілеспрямовано впливати на всі стадії харчових виробництв. Науково організований органолептичний аналіз за чутливістю перевершує багато прийомів лабораторного дослідження, особливо за такими показниками, як смак, запах і консистенція. Застосування дегустаційного підходу дає змогу маркетологам молокопереробних підприємств отримувати основні відомості про те, чи зорієнтований продукт на потреби споживача, чи користуватиметься попитом на ринку, яким є сенсорний механізм сприйняття, як покупець відчуває, запам’ятовує смак або запах, як правильно організувати дегустацію, зробити її максимально ефективною з представленням всіх позитивних сторін продукту й приховуванням негативних, як змусити покупця запам’ятати смак продукту і т. ін. В результаті підсумовано, що необхідність у проведенні дегустацій виникає при оптимізації та розширенні асортиментного ряду, оцінюванні якості вже існуючих молочних продуктів і розробці та виведенні на ринок їхніх нових видів.
3. Обґрунтовано, що систему маркетингу для молокопереробних підприємств доцільно розглядати як сукупність елементів маркетингу (7Р), до яких належать: молочний продукт, ціна, розподіл, просування, люди, матеріальні свідоцтва і процеси. Використання концепції маркетинг-міксу (7Р) у діяльності молокопереробних підприємств при створенні інноваційних молочних продуктів дає змогу сформувати цільову комплексну програму, яка сприятиме реалізації системного підходу при здійсненні комплексного впливу на потенційну цільову аудиторію споживачів, плануванні й управлінні цим процесом. В умовах маркетингової орієнтації та провадження ефективної інноваційної політики кожен елемент системи маркетингу, кожна функція має працювати на задоволення потреб споживачів. У дисертації обґрунтовано, що управлінська діяльність щодо ведення інноваційної політики молокопереробних підприємств, зокрема у сфері виробництва нових продуктів, у системі маркетингу, має здійснюватись за трьома основними напрямками: стратегічним, тактичним та оперативним.
4. Наголошено, що розвиток виробництва супроводжується розширенням асортименту й розробкою інноваційних молочних продуктів. Це потребує від підприємств і органів державного нагляду посилення уваги до питань безпеки та якості продукції, вдосконалення системи технічного регулювання у країні й належного задоволення потреб споживачів у молочній продукції на вітчизняному і зарубіжному ринках. Для збереження лідерських позицій і подальшого завоювання ринку, підприємства повинні здійснювати низку заходів, а саме: купувати і використовувати високотехнологічне обладнання; створювати умови для забезпечення якості сировини; впровадити стабільні мережі збуту; розробляти та виводити на ринок нові марки й продукти; залучати зовнішні інвестиції; займатися сучасним маркетингом та рекламою.
5. Доведено, що в нових умовах господарювання молочна промисловість потребує використання ринкових методів аналізу і визначення пріоритетних інноваційних напрямків розвитку. Саме завдяки ефективній переробці сировини, застосуванню наукомістких технологій, високій культурі виробництва та використанню сучасної, зручної упаковки виробляється продукція з значним терміном зберігання без консервантів і штучних стабілізаторів. В роботі вказано, що один із перспективних напрямків – це нарощування виробництва, розширення та постійне оновлення товарного асортименту молочної продукції з урахуванням потреб, смаків і купівельної спроможності споживачів конкретного сегмента ринку.
6. Для отримання порівняльних характеристик нових молочних продуктів у дисертації застосовано дегустаційний підхід. Це зумовлено тим, що дегустаційні методи маркетингових досліджень доцільно використовувати на різних стадіях життєвого циклу продуктів харчування, а саме: при розробленні нових молочних продуктів, діагностуванні, оцінюванні якості та відповідності стандартам, перевірці органолептичних властивостей і просуванні продуктів як різновид промо-акції. Дослідження різноманітних продуктових інновацій молокопереробних підприємств дає підстави класифікувати їх таким чином: продукція зі зниженим вмістом жиру для дієтичного харчування; функціональні молочні продукти; продукти з новими споживчими якостями; продукти, що відповідають потребам окремих груп населення; продукція, яка має зручну упаковку; нутріцевтична продукція.
7. Аргументовано необхідність формування системи показників якості продукції до рівня «бажаності» споживача з допомогою експертного методу дегустаційного оцінювання, суть якого полягає у використанні узагальненого досвіду та інтуїції фахівців-експертів. Дегустаційний метод рекомендовано застосовувати у тому разі, коли неможливо або дуже складно використовувати такі методи об’єктивного визначення значень одиничних чи комплексних показників оптимізації, як емпіричний або розрахунковий.
8. З огляду на напрацювання теорії і практики органолептичного аналізу вказано на доцільність застосовування якісно нових методів при розробці інноваційних молочних продуктів. Створено органолептичний «реальний взірець» нового молокопродукту та його смаково-запаховий профіль, складено перелік властивостей (характеристик) – основних ознак продукту, що визначають його сприйняття на основі результатів фокус-групових досліджень та з урахуванням очікуваних характеристик, даних цільовою групою. Це дає змогу отримати його комплексну характеристику, яка відображає в кількісних показниках наявність тих або інших властивостей. «Реальний взірець» інноваційного молочного продукту сформовано з декількох складових (профілів): смакового, ароматичного (профіль запаху), емоційного (гедонії) і профілю зовнішнього вигляду. Використання дегустаційного підходу при розробці інноваційних продуктів забезпечить випуск не тільки якісних та конкурентних молочних продуктів, які користуються попитом серед споживачів, а й економічно вигідних для підприємства. Застосування дегустаційного підходу в поєднанні з класичними інструментами маркетингу під час розробки і виведення на ринок нових молочних продуктів – це шлях до створення сильного й довговічного молочного бренда.
9. Узагальнення досвіду функціонування маркетингових відділів на молокопереробних підприємствах підтвердило низьку ефективність роботи цих відділів та їхньої взаємодії з відділами нових розробок (технології). Через це розроблено ефективний процес взаємодії вище названих відділів на етапі розроблення нового молокопродукту і запропоновано заснування на підприємствах дегустаційних центрів, які зможуть працювати у двох напрямах: контролювати якість продукції та приймати рішення про випуск нової продукції. Ефективна робота дегустаційних центрів сприятиме: а) забезпеченню інноваційного розвитку національної економіки; б) успішному виходу українського виробника на зовнішні ринки; в) підвищенню конкурентоспроможності вітчизняної продукції. Для виробників молочної продукції такі центри стануть надійним інструментом, який допоможе досягти балансу між інтересами виробника і споживача.

Список використаної літератури

1. Аакер Д. Маркетинговые исследования. 7-е изд.: Пер. с англ. / Д. Аакер, В. Кумар, Дж. Дэй / Под. Ред. С. Божук. – СПб.: Питер, 2004. – 848 с.
2. Абібулаєв М.С. Фінансування інноваційної діяльності / М.С. Абібулаєв // Фінанси України. – 2001. – № 3. – С. 111 – 116.
3. Абовян А.Х. К вопросу выбора инновационно-маркетинговой стратеги / А.Х. Абовян // Регіональні перспективи. – 2000. – №2 – 3. – С. 68 – 71.
4. Аванс Дж. Р. Маркетинг / Дж.Р. Эванс, Б. Берман – М.: Экономика, 2002. – 350с.
5. Алешина И.В. Маркетинг для менеджеров. Учеб. пособ. / И.В. Алешина. – М.: ФАИР-ПРЕСС, 2003. – 248 с.
6. Андреева О.Д. Технология бизнеса: маркетинг: Учеб. пособие. / О.Д. Андреева – М.: ИНФРА–М; НОРМА, 1997. – 224 с.
7. Антипов Ю.О. Инновационная деятельность как фактор конкурентоспособности фирмы / Ю.О. Антипов, А.А. Балашов // Маркетинг и маркетингове исследования. – 2009. – №3 (81). С. 212-221.
8. Ассэль Г. Маркетинг: принципы и стратегия / Г. Ассэль. – М.: ИНФРА, 1999. – 274 с.
9. Асептические йогурты новый сегмент перспективной категории кисломолочных продуктов // Молокопереробка. – 2006. – № 11. – C. 16-17.
10. Багиев Г.Л. Маркетинг: Учебник для вузов – 2-е изд., перераб. и доп. / Багиев Г.Л., Тарасевич В.М., Анн Х.А. / Под ред. Г.Л. Багиева.– М.: ЗАО «Издательство ЭКОНОМИКА», 2001. – 781 с.
11. Балабанова Л.В. Маркетинг. Підручник. 2-ге видання. / Л.В. Балабанова – К.: Знання-Прес, 2004. – 646с.
12. Басовський Л.Є. Управління якістю / Басовський Л.Є. – М.: «Інфра-М», 2000. – 212 с.
13. Бендерський Ю. Роль інвестицій та інновацій у реструктуризації економіки / Ю. Бендерський // Економіка України. – 1998. – №9. – С. 39 – 48.
14. Березин И. Маркетинг и исследования рынков / И. Березин – М.: Русская деловая литература, 1999. – 416 с.
15. Беркитт Х. Маркетинг победителей. Секреты лучних маркетологов мира: Пер. с англ. / Беркитт Х., Зилли Д. – М.: ООО «Группа ИДТ», 2008. – 304с.
16. Битюкова И.Е. Инновационный подход к использованию информационных технологий с целью повышения эффективности внедрения результатов науки в производство / И.Е. Битюкова // Наука та наукознавство. – 2000. – №1 – 2. – С. 154 – 159.
17. Біла С. Структурно – інноваційні пріоритети / С. Біла // Віче. – 2000. –№8. – С. 44 – 57.
18. Блэкуэлл Р. Поведение потребителей / Э. Блэкуэлл, П. Миниард, Дж. Энджел – СПб.: Питер, 2007. – 944 с.
19. Бойетт Дж. Гуру маркетинга. / Дж. Бойетт – М.: ЭКСМО, 2004. – 22 с.
20. Болт Г.Дж. Практическое руководство по управлению сбитом. / Г.Дж. Болт. – М.: Экономика, 1993. – 361 с.
21. Бондаренко А.В. Пути совершенствования этиопатогенетической терапии дисбактериозов / А.В. Бондаренко, В.М. Бондаренко // Журн. Микробиол. – 1998. – №5. – С. 96-101.
22. Браерти Э. Бизнес-маркетинг / Э. Браерти, Р. Ридер. – М.: ИД «Гребенников» , 2007. – 736 с.
23. Броннікова Т.С. Маркетинг: Учеб. пособ. / Т.С. Броннікова, А.Г. Чернявский – Таганрог: госуд. радіотехн. ун-т, 1999. – 167 с.
24. Букерель Ф. Маркетинг / Ф. Букерель, Р. Ланкар и др. – М.: Экономика, 1999. – 612 с.
25. Букіна В.М. Управління інноваціями / В.М. Букіна // Регіональні перспективи. – 2000. – №2 – 3. – С. 44 – 46.
26. Василенко О.О. Виробництво молочних продуктів нового покоління на ВАТ «Сумський молочний завод» / О.О. Василенко, О.Л. Горєла // Вісн. Сумського нац. аграр. ун-ту. – 2006. – № 10. – C. 21-22.
27. Васильєв Г.А. Поведение потребителей / Г.А. Васильев. – М.: Вузовский ученик, 2006. – 240 с.
28. Васильчак С.В. Особливості функціонування ринку молока і молочної продукції / С.В. Васильчик // Науковий вісник. 2005. – № 15(4). – С. 357-362.
29. Васильчак С.В. Сегментація ринку молока та проблеми підвищення якості молочної продукції / С.В. Васильчик // Науковий вісник. 2005. – № 14(7). – С. 325-330.
30. Вимоги щодо виробництва молочної продукції. Технічний регламент // МОЛОКОпереробка. – 2010. – № 2 (53). – С. 12-20.
31. Вышемирский Ф.А. Исследования технологии кислосливочного масла / Ф.А. Вышемирский // Сыроделие и маслоделие. – 2008. – № 5. – С. 45-46.
32. Власова А.М. Інноваційний менеджмент: Навч. посібник. / А.М. Власова, Н.В. Краснокутська – К.: КНЕУ, 1997. – 92 с.
33. Водачек Л. Стратегия управления инновациями на предприятии. / Л. Водачек О. Водачкова – М.: Экономика, 1989. – 168 с.
34. Воронін В. Тренд здорових напоїв на ринку безалкогольної продукції України / В. Воронін // Маркетинг в Україні. 2009. – № 4. – С.29-31.
35. Гайдаенко Т.А. Маркетинговое управление. Полный курс НБА. Принципы управленческих решений и российская практика / Т.А. Гайдаенко. – 2-е изд., перераб. и доп. – М..: Эксмо, 2006. – 496 с.
36. Гальчинський А.С. Україна: стратегічні пріоритети. Аналітичні оцінки / за ред. А.С. Гальчинський. – К.: Вид-во НІСД, 2007. – 328 с.
37. Ганаба М.Д. Якість, як основний критерій виробництва конкурентоспроможної продукції // Економіка АПК. – 2006. – № 9. – С. 108-113.
38. Гаркавенко С.С. Маркетинг. Підручник. – 6-те вид. / С.С. Гаркавенко – К.: Лібра, 2008. – 720 с.
39. Герасименко В.В. Управление ценовой политикой компании: Уч. Пособ. / В.В. Герасименко – М.: Эксмо, 2006. – 688 с.
40. Герасимчук В.Г. Маркетинг: теорія і практика: Навч. посібник. / В.Г. Герасимчук. – К.: Вища школа, 1994. – 327 с.
41. Голубков Е.П. Маркетинговые исследования: теория, методология и практика: Учеб. – 3-е изд., перераб. и доп. / Е.П. Голубков – М.: Финпресс, 2003. – 496 с.
42. Голубков Е.П. Теорія и методология маркетинга: настоящее и будуще / Е.П. Голубков. – М.: Дело и Сервис, 2008. – 208 с.
43. Городенко Л.Г. Импорт и экспорт сыров и творога / Л.Г.Городенко // Сыроделие и маслоделие. – 2009. – № 6. – С. 6-11.
44. Горлачук М.А. Оцінка маркетингу і ціноутворення на аграрному ринку / Горлачук М.А., Горлачук О.А. // Економічний аналіз. Збірник наукових праць кафедри економічного аналізу Тернопільського національного економічного університету.  Вип. 1 (17)  Тернопіль, 2007.  С. 37-41.
45. Гринев В.Ф. Инновационный менеджмент: Учеб пособие / В.Ф. Гринев – К.: МАУП, 2000. – 148 с.
46. Гречков В.Ю. Еще раз про маркетинг-микс или не оставить ли наконец в покое концепцию 4Р? / В.Ю. Гречков // Маркетинг в России и за рубежом. – 2004. – № 3. С. 121-130.
47. Дайновський Ю.А. Типові напрями організаційно-економічних, управлінських і маркетингових трансформацій під час проектування інноваційних змін / Дайновський Ю.А., Гліненко Л.К. // Маркетинг і менеджмент інновацій. – 2010. – № 2. – С. 13-21.
48. Дейли Дж. Л. Эффективное ценообразование – основа конкурентного преимущества / Дж.Л. Дейли. / Пер. с англ. Э. Кондуковой. – М.; СПб.; К.: Вильямс, 2004. – 304 с.
49. Демидов А.М. Исследование поведения потребителей в условиях кризиса / А.М. Демидов // Маркетинг в России и за рубежом. – 2009. – № 2(70). С. 19-28.
50. Демидов А.М. Исследование поведения потребителей / А.М. Демидов // Маркетинг в России и за рубежом. – 2009. – № 4(72). С. 92-107.
51. Дмитровська Г.П. Удосконалені традиційні і сучасні технології молочних продуктів / Г.П. Дмитровська // Молокопереробка. – 2006. – №3(6). С. 30-35.
52. Диксон, П. Р. Управление маркетингом / П. Р. Диксон. – М.: ЗАО «Изд-во Бином», 1998. – 560 с.
53. Дихтль Е. Практический маркетинг: Учеб. пособие / Е. Дихтль, Х. Хершген / Пер. с нем. А. Макарова; под ред. И. Минко. – М.: Высшая школа, 1995. – 255 с.
54. Добрыднев С.И. Генетический анализ продукта / С.И. Добрыднев // Маркетинг в России и за рубежом. – 2005. – №3(47). С. 17-26.
55. Дойль П. Маркетинг, ориентированный на стоимость: Пер. с англ. / Под ред. Ю.Н. Кап¬туревского. — Спб: Питер, 2001. — 406с.
56. Домин В. Где у потребителя «кнопка»? / В. Домин // Антикризисный менеджмент. – 2005. – № 10. С. 23-29.
57. Досвід Польщі: ринки м’яса та молока // Пропозиція. – 2006. – №8. – С.26–28.
58. Друкер П. Рынок как выйти в лидеры. Практика и принцыпы. / П. Друкер – М.: БУК ЧЕМБЕР ИНТЕРНЕШНЛ, 1992. – 352 с.
59. Дубосарова Т.Ю. Сенсорный анализ пищевых продуктов. Дегустація вин: учебное пособие / Т.Ю. Дубосарова – М.: Издательство – книготорговий центр «Маркетинг», 2001. – 184 с.
60. Дудар Т.Г. Перспективи розвитку регіонального ринку молока і молокопродуктів / Т.Г. Дудар, Н.Є. Голомша // Економіка АПК. – 2002, № 9. – С. 126-131.
61. Експорт и импорт украинской молочной продукции в 2009 году // МОЛОКОпереробка. – 2010. – 1 (52). – с. 11-19.
62. Євчук Л.А. Проблеми ринку молокопродуктів / Л.А. Євчук // Економіка АПК. – 2002, № 12. – С. 100-103.
63. Єраркін О.О. Проблеми сучасного маркетингу: необхідність розробки нової парадигми / О.О. Єраркін // Економіка і держава. – 2008. – №8. – С. 30 – 33.
64. Жежуха В.Й. Формування системи показників оцінювання інноваційності технологічних процесів машинобудівних підприємств / В.Й. Жежуха // Вісник Хмельницького національного університету. – 2011. – № 2 Т. 2. – С. 46 – 49.
65. Забин Д. Прицельный маркетинг: новые правила привлечения и удержания клиентов / Д. Забин. – М.: Эксмо, 2006. – 304 с.
66. Закон України «Про інноваційну діяльність». [Електронний ресурс]. – Режим доступу: http://zakon.rada.gov.ua/cgi-bin/laws/main.cgi?nreg=40-15
67. Закон України «Про молоко та молочні продукти». [Електронний ресурс]. – Режим доступу: http://consumers.unian.net/ukr/detail/491
68. Закон України «Про рекламу». [Електронний ресурс]. – Режим доступу: http://zakon.rada.gov.ua/cgi-bin/laws/main.cgi?nreg=270%2F96-%E2%F0
69. Закон України «Про захист економічної конкуренції». [Електронний ресурс]. – Режим доступу: http://zakon.rada.gov.ua/cgi-bin/laws/main.cgi?nreg=2210-14
70. Закон України «Про наукову та науково-технічну діяльність». [Електронний ресурс]. – Режим доступу: http://zakon.rada.gov.ua/cgi-bin/laws/main.cgi?nreg=1977-12
71. Закон України «Про захист прав споживача». [Електронний ресурс]. – Режим доступу: http://zakon.rada.gov.ua/cgi-bin/laws/main.cgi?nreg=1023-12
72. Залтман Дж. Как мыслят потребители. То, о чем не скажет потребитель, то, чего не знает ваш конкурент / Дж. Залтман – М.: ОЛМА-ПРЕСС, 2005. – 224 с.
73. Зацна Л.Я. Дегустаційні методи аналізу в комплексі маркетингу на ринку молочних продуктів / Л.Я. Зацна // Наукові записки Тернопільського національного педагогічного університету імені Володимира Гнатюка. Серія: економіка. – 2008. – №22. – С. 149-153.
74. Зацна Л.Я. Перспективи розвитку молочної галузі в системі маркетингової діяльності підприємств / Л.Я. Зацна // Інтеграція України у світовий економічний простір. Збірник тез доповідей ІІ Міжнародної науково-практичної конференції студентів та молодих вчених (Тернопіль, 24-25 січня 2008 року). – Т.: Економічна думка, –2008. – С. 407-411.
75. Зацна Л.Я. Дегустація як інструмент маркетингу при розробці нових молочних продуктів харчування / Л.Я. Зацна // Формування нового світового економічного порядку. Збірник тез доповідей Міжнародної наукової конференції молодих вчених (Тернопіль, 14-15 травня 2009 року). – Т., – 2009. – С. 291-294.
76. Зацна Л.Я. Поведінка суб’єктів бізнесу молочної промисловості з огляду на вступ України до СОТ / Л.Я. Зацна // Збірник наукових праць молодих вчених Тернопільського національного економічного університету Наука молода. – 2008. – № 10, С. 6-10.
77. Зацна Л.Я. Маркетингове дослідження потреб споживачів при розробці нових молокопродуктів / Л.Я. Зацна // Інноваційні процеси економічного розвитку: вітчизняний та зарубіжний досвід. Збірник тез доповідей ІІІ всеукраїнської конференції молодих учених і студентів (Тернопіль, 25-26 березня 2010 р.). – Т., – 2010. – С. 269-271.
78. Зацна Л.Я. Застосування дегустаційного підходу при розробці інноваційних молочних продуктів / Л.Я. Зацна // Збірник наукових праць: «Ефективність державного управління». – 2010. – № 25. – С. 450-460.
79. Зацна Л.Я. Оцінка сучасного ринку нових молочних продуктів / Л.Я. Зацна // Формування ринкової економіки в Україні. – 2011. – № 23 (Частина 1). С. 258-265.
80. Зацна Л.Я. Сучасні тенденції розвитку ринку інноваційних молочних продуктів в Україні та світі / Л.Я. Зацна // Глобальна економіка в посткризовий період та Україна. Збірник тез доповідей міжнародної науково-практичної конференції студентів та молодих учених (Тернопіль, 17-18 лютого 2011 р.). – Т., – 2011. – С. 57-59.
81. Зацна Л.Я. Дегустаційні аспекти маркетингу інноваційних молочних продуктів / Л.Я. Зацна // Збірник тез доповідей Восьмої Міжнародної науково-практичної конференції молодих вчених «Економічний і соціальний розвиток України в ХХІ столітті: національна ідентичність та тенденції глобалізації».– 2011. – Частина 1. С. 195-196.
82. Зацна Л.Я. Система маркетингових інструментів молокопереробних підприємств / Л.Я. Зацна // Торгівля і ринок України: темат. зб. наук. пр. ДонНУЕТ. – Вип. 31, т. 2, 2011. С. 55-65.
83. Зацна Л.Я. Розробка та виведення на ринок інноваційних молочних продуктів методами дегустацій та семплінгу / Л.Я. Зацна // Інноваційні процеси економічного і соціально-культурного розвитку: вітчизняний та зарубіжний досвід // Тези доповідей IV міжнародної конференції молодих вчених та студентів. – Тернопіль: ВПЦ «Економічна думка ТНЕУ», 2011. – 264 с. – С. 147-149.
84. Зацна Л.Я. / Формування інвестиційної політики і загальний аналіз її впливу на економіку / Л.Я. Зацна // Журнал європейської економіки. – 2011. – Том 10. – № 1. – С. 63-78.
85. Зацна Л.Я. Маркетинг інновацій в контексі розробки нових молочних продуктів: теоретичні аспекти / Л.Я. Зацна // Економіка Криму. 2011. – № 4 (37). – С. 140-150.
86. Захарченко В.И. Инновации: теория и практика реализации / В.И. Захарчено // Фондовый рынок. – 2000. – №40. – С.32 – 36.
87. Зозульов О.В. Стратегії ринкового позиціонування товару на споживчому ринку / О.В. Зозульов // Економіка України. – 2006. – № 10. – С. 43-48.
88. Зозульов О.В. Типи позиціонування товарів і марок на споживчому ринку / О.В. Зозульов // Маркетинг в Україні. – 2008. – № 6. – С. 49-53.
89. Иванова Р.Х. Поведение потребителей: Учебное пособие. / Р.Х. Иванова – Х.: ИД «ИНЖЭК», 2003. – 120 с.
90. Ильин В.И. Поведение потребителей. / В.И. Ильин – СПб: Издательство «Питер», 2000. – 224 с.
91. Инновационный менеджмент: Учебник для вузов / С.Д. Ильенкова, Л.М. Гохберг, С.Ю. Ягудин и др.; Под ред. С.Д. Ильенковой. – М.: Банки и биржи, ЮНИТИ, 1997. – 327 с.
92. Калініна Г.П. Натуральний продукт – запорука здоров’я / Г.П. Калініна, Г.Є. Поліщук // МОЛОКОпереробка. – 2007. – № 9(24). – С. 20-21.
93. Камминз Дж. Стимулирование сбыта. Как провести эффективную промо-кампанию: Пер. с англ. 2-е изд. / Дж. Камминз – М.: Консалтинговая группа «ИМИДЖ-Контакт»; ИНФРА-М, 2003. – ХІ, 308 с.
94. Кантере В.М. Сенсорный аналіз продуктов питания: монографія / В.М. Кантере, В.А. Матисон, М.А. Фоменко. – М.: Типография РАСХН, 2003. – 400 с.
95. Кардаш В.Я. Маркетингова товарна політика. Підручник. / В.Я. Кардаш – К.: КНЕУ, 2001. – 240 с.
96. Кардаш В.Я. Товарна інноваційна політика: Навч. посібник. / В.Я. Кардаш – К.: КНЕУ. – 1999. – 124 с.
97. Карпенко М.О. Деякі проблеми конкурентоспроможності молока і молочної продукції в Україні. / М.О. Карпенко // Агроінком. – 2006. – №5–6. – С.74–78.
98. Китаева Е. Маркетинг / Е. Китаева Пер. с англ., под ред. Р. Пискоиной. – М.: Альпина Бизнес Букс, – 2006. – 147 с.
99. Клименко В.І. Роль маркетингових досліджень у реалізації інноваційної стратегії на підприємствах харчової промисловості / В.І. Клименко // Економіка, Фінанси, Право. – 2007. – №8. – С.3-9.
100. Колотуша М. Інноваційна активність підприємств харчової промисловості: упорядкування та динаміка параметрів (таблиці) / М. Колотуша, С. Петруха // Економіст. – 2007. – №3. – С. 35-81.
101. Кондрух А.В. Маркетинг потребительских переживаний / А.В. Кондрух // Маркетинг в России и за рубежом. – 2008. – № 4 (66). С. 3-8.
102. Коршунов В.И. Механизм маркетинговых исследований рынка / В.И. Коршунов – Х.: Основа, 2000. – 352 с.
103. Коршунов В.И. Планирование маркетинговой деятельности предприятий / В.И. Коршунов. – Харьков: Основа, 2000. – 304с.
104. Котлер Ф. Основи маркетинга / Ф. Котлер. – СПб и др.: Питер, 2000. – 749 с.
105. Кочеткова А.А. Функциональные продукты в концепции здорового питания / А.А. Кочеткова // Пищ. пром-сть (Москва). – 1999. – №3. – С. 4-5.
106. Крикавський Є. Промисловий маркетинг: Навч. посібник. / Є. Крикавський, Н. Чухрай – Л.: Вид-во Львівської політехніки, 2004. – 307 с.
107. Кудлай В.Г. Розвиток ринку молока і молочних продуктів в Україні / В.Г. Кудлай // Економіка АПК. – 2003, № 9. – С. 97-102.
108. Кудрявцев М. Опт на рынке продовольствия / М. Кудрявцев // РИСК. – 2002. – № 2. – С. 54-60.
109. Кузьмін О.Є. Теоретичні та прикладні засади менеджменту: навч. посіб. / О.Є. Кузьмін, О.Г. Мельник. – Львів: Національний університет «Львівська політехніка», «Інтелект-Захід», 2002. – 228 с.
110. Кук В. Дж. Маркетинг и финансы. В поисках конструктивного диалога / В. Дж. Кук / Пер. с англ. Н.И. Кобзаревой. – М.: Вершина, 2007. – 344 с.
111. Кутлалиев А. Эффективность рекламы – 2-е изд. / А. Кутлалиев, А. Попов – М.: Эксмо, 2006. – 416 с.
112. Лабинов В.В. Состояние молочной промышленности России: проблемы и решения / В.В. Лабинов // Молочная промышленость. 2006. – № 9. – С. 42-46.
113. Ламбен Ж.-Ж. Менеджмент, ориентированный на рынок: Пер.с франц. / Ж.-Ж. Ламбен – СПб.: М.: «Наука», 1996. – 535с.
114. Ламбен Ж.-Ж. Стратегический маркетинг Европейская перспектива: Пер.с франц. / Ж.-Ж. Ламбен – Спб. – М.: «Наука», 1996 – 589 с.
115. Лапко О.О. Державна політика регулювання інновацій / О.О. Лапко // Вісник ТАНГ. – 2000. – Вип.7. – С. 23 – 29.
116. Лапко О.О. Інноваційна діяльність як фактор підвищення ефективності вітчизняної економіки / О.О. Лапко // Фінанси України. – 1998. – №6. – С. 31 – 37.
117. Ленсколд Дж. Рентабельность инвестиций в маркетинг. Методы повышения прибыльности маркетингових компаний / Дж. Ленсколд – СПб..: Питер, 2005. – 272 с.
118. Липчук В.В. Маркетинг: основи теорії та практики. Навчальний посібник. / Липчук В.В., Дудяк А.П., Бугіль С.Я. / За заг. редакцією В.В. Липчука. – Л.: «Новий Світ – 2000», – 2003. – 288 с.
119. Литвиненко Л. Плавленные сыры: от широты вкуса до разнообразия цвета / Л. Литвиненко // Круглый стол. – 2006. – 14. – с. 28-29.
120. Лінник В.Г. Інноваційний підхід до економічного контролю і аналізу якості продукції агропідприємств / В.Г. Лінник, Т.П. Михайлова // Проблеми науки. – 2004. – №2. – С.22-30.
121. Луцій О.П. Маркетингові дослідження ринку продуктів харчування: організаційно-методологічний аспект діяльності суб’єктів господарювання: Монографія. / О.П. Луцій, Н.В. Васюткіна – К.: Вид-во Європ. ун-ту, 2006. – 225 с.
122. Економіка торгівельного підприємства: [А.А. Мазаракі та ін.] Підручник для вузів / За ред. Н.М. Ушакової. – К.: «Хрещатик», 1999. –800 с.
123. Мазовецька В. Промо-еффект от промо-знакомства / Мазовецька В. // Практика предпринимательства. – 2007. – №5. С. 48-51.
124. Маркетинг. [Старостіна А.О., Гончарова Н.П., Крикавський Є.В. та ін.] Підручник / За ред. А.О. Старостіної. – К.: Знання, 2009. – 1070с.
125. Маркетинг: принципи і функції: [Азарян О.М., Баширев І.Х., Воробйов Б.З., Жаболенко М.В., Криковцева Н.О., Локтєв Е.М., Носов М.М., Сальников О.М., Саркісян Л.Г., Снегірьова А.С.] Навч. посібник для вищих навч. закладів. – 3-е вид., перероб. і доп. / За ред. О.М. Азарян. – Харків: Студцентр, 2002. – 320 с.
126. Матвіїв М.Я. Маркетинг знань: методологічний та організаційний аспекти. Монографія. / М.Я. Матвіїв – Т.: Економічна думка, 2007. – 450 с.
127. Матвіїв М.Я. Методологія та методика маркетингового менеджменту в сфері вищої освіти. Монографія. / М.Я. Матвіїв – Т.: Економічна думка, 2005. – 560 с.
128. Матвіїв М.Я. Знання як інвестиційний ресурс ХХІ століття. / М.Я. Матвіїв // Вісник Тернопільського національного економічного університету. – 2007. Спец. Вип. 1. – С. 50-74.
129. Матвіїв М.Я. STP – маркетинг на ринку знань / М.Я. Матвіїв // Вісник Тернопільського національного економічного університету. – 2009. Вип. 2. – С. 136-144.
130. Матвіїв М.Я. Дослідження концепції маркетингу відносин на міжнародному ринку / М.Я. Матвіїв // Журнал Європейської економіки. – 2010. Т.9. (№4). – С. 463-476.
131. Минете С.B. Маркетинг. / С.В. Минетт. – К.: Вильямс, 2004. – 208с.
132. Моисеева Н.В. Потребительские инновации в рыночной экономике / Н.В. Моисеева // Маркетинг в России и за рубежом. – 2006. – №1. – с.25-29.
133. Молочна промисловість Голландії // Продукты питания. – 2006. – № 13. – C. 24-29.
134. Мороз Л.А., Маркетинг / Л.А. Мороз, Н.І. Чухрай / За наук. ред. Мороз Л.А.: [Навч. посібник. Збірник вправ] – Львів: ДУ „Львівська політехніка” (Інформаційно-видавничий центр „ІНТЕЛЕКТ+”Інституту підвищення кваліфікації та перпідготовки кадрів, 1999. – 244 с.
135. Наиболиее распространенные пороки твердых сычужных сыров // Молочное Дело. – 2004. – № 10. – С. 14-17.
136. Наукова та інноваційна діяльність в Україні. Статистичний збірник // Держкомстат. – К., 2005. – 352с.
137. Нэгл Т.Т. Стратегия и тактика ценообразования: Руководство по принятию решений. Приносящих прибыль / Т.Т. Нэгл Пер. с англ. О. Игнатенковой, Ю. Каптуревского. – 3-е изд. – СПб.: Питер, 2004. –
576 с.
138. Окландер М.А. Споживча кооперація: маркетингові моделі та технології: Монографія / М.А. Окландер, О.П. Чукурна – О.: АстроПринт, 2005. – 231 с.
139. Оробчук М.Г. Стан і перспективи виробництва та переробки молока в Західному регіоні України / М.Г. Оробчук, О.М. Марченко // Економіка і управління. – 2007. – №1. – С. 33-41.
140. Остроумов Л.А. Компьютерная обработка результатов сенсорного анализа сыров / Л.А. Остроумов // Сыроделие и маслоделие. – 2007. – № 5. – С. 49-50.
141. Остроумов Л.А. Новые разработки технологий производства мягких сыров / Л.А. Остроумов // Молочное дело. – 2008. – №1. – C.8-9.
142. Павленко А.Ф. Маркетинг: Підручник. / А.Ф. Павленко, А.В. Войчак – К.: КНЕУ, 2003. – 246 с.
143. Парсяк В.Н. Маркетинговые исследования. 2-е доработанное издание. / В.Н. Парсяк, Г.К. Рогов – К.: Наукова думка, 2000. – 173 с.
144. Пастернак Н. Експортні потоки молочної проодукції, або куди течуть молочні ріки? // Молочна промисловість. – 2007. – № 1 (36). – С. 22 – 25.
145. Пархомець М.К. Організаційно-економічні основи розвитку молокопродуктового підкомплексу в ринкових умовах: [Монографія]. / М.К. Пархомець. Тернопіль: «Економічна думка», 2005. – 346 с.
146. Патон Б. Інноваційний шлях розвитку економіки України / Б. Патон // Вісник національної Академії наук України. – 2001. – № 2. – С. 11 – 16.
147. Письменская Е.Б. Ассортиментная политика: работа над ошибками / Е.Б. Письменская // Маркетинг и маркетинговые исследования. – 2009. – № 2(80). С. 152-158.
148. Питер Р.Д. Управление маркетингом: Пер. с англ. / Р.Д. Питер М.: ЗАО «Издательство БИНОМ», 1998. – 560 с.
149. Подовження термінів придатності до споживання кисломолочних напоїв // Молочное дело. – 2007. – № 7. – C. 6-7.
150. Полторак В.А. Маркетингвые исследования: Методы и технологии / В.А. Полторак – Д.: Арт-Пресс, 1997. – 136 с.
151. Пономарьова Ю. Категорійні засади формування асортиментної політики торговельного підприємства / Ю. Пономарьова, О. Кіцура // Маркетинг и реклама. – 2005. –№ 11(11). – С. 30-37.
152. Портер М. Конкуренція [Текст]: пер. с англ. / М. Портер – М.: Изд. дом «Вильямс», 2000. – 495 с.
153. Присяжнюк, О.Ф. Виробництво молочної продукції з урахуванням екологічних чинників / О.Ф. Присяжнюк // Економіка АПК. – 2007. – № 2. – C. 31-34.
154. Проект розпорядження Кабінету Міністрів України «Про схвалення Концепції Державної цільової економічної програми розвитку молочного скотарства в Україні на період до 2015 року». [Електронний ресурс]. – Режим доступу: http://www.minagro.kiev.ua/page/?10633
155. Прус О.М. Особливості пристосування молочного сектора Польщі до вимог ЄС / О.М. Прус // Зовнішня торгівля: право та економіка. – 2007. – №6(35). С. 73-76.
156. Пуговкін В.Н. Товаровидение вкусовых товаров / Пуговкин В.Н. – М.: «Экономика», 1970. – 232 с.
157. Родіонова Ю.М. Розвиток ринку молока та молочних продуктів ЄС в умовах реформування спільної аграрної політики (САП) / Ю.М. Родіонова // Зовнішня торгівля: право та економіка. – 2007. – №6(35). С. 77-86.
158. Репьев А.П. Маркетинговое мышление, или Клиентомания / А.П. Репьев – М.: Эксмо , 2006. – 384 с.
159. Рынок молока и молочних продуктов Украины // Молочное Дело. – 2008. – № 2. – С. 45-52.
160. Родина Т.Г. Дегустационний анализ продуктов. / Т.Г. Родина, Г.А. Вукс – М.: «Колос», 1994. – 192 с.
161. Рядова Т.А. Поведінкові аспекти забезпечення лояльності споживачів / Т.А. Рябова // Економіка: проблеми теорії та практики: Збірник наук. праць. – Випуск 234: В 4 т. – Т. ІV. ДНУ. – 2007. – С. 880-886.
162. Саблук П.Т. Основні мотиви щодо вступу України до Світової організації торгівлі / П.Т. Каблук // Економіка АПК. – 2002. – № 10. C. 8-10.
163. Савельєв Є.В. Новітній маркетинг. Авторський колектив. Навч. посіб. / Є.В. Савельєв, О.С. Братко, М.Я. Матвіїв та ін. Т.: «Економічна думка», 2005. – 296с.
164. Санто Б. Инновация как средство экономического развития: пер. с венг. / Б. Санто – М.: Прогрес, 1990. – 296 с.
165. Свиткін М.З. Менеджмент якості і забезпечення якості продукції на основі міжнародних стандартів / М.З. Свиткін, В.Д Машура, К.М. Рахлін – М.: «Інфра-М», 1999. – 403 с.
166. Сергеев А.М. Поведение потребителей / А.М. Сергеев, Е.А. Бойченко – М.: Эксмо, 2006. – 320 с.
167. Симановская М.Л. Микро- и макромаркетинг в условиях кризиса / М.Л. Симановская, Е.С. Крупецкая // Маркетинг в России и за рубежом. – 2009. – № 5 (73). С. 7-14.
168. Симионова Н.Е. Методы анализа рынка / Н.Е. Симионова – М.: Эксп. Бюро, 2000. – 128 с.
169. Сирохман І.В. Дослідження можливостей споживчих властивостей тістечок / І.В. Сирохман, В.Т. Лебединець // Наукові праці НУХТ. – 2008. – №25. С. 75-76.
170. Ситник Т.М. Моделі поведінки споживачів в умовах кризи // Т.М. Ситник // Маркетинг в Україні. – 2008. – № 6. – С. 11-12.
171. Скибінський С.В. Поведінка споживачів: еволюція значущості досліджень, напрями / С.В. Скибінський, Л.В. Орел, Н.І. Ревко // Вісник нац. ун-ту «Львівська політехніка»(Серія : Логістика). – 2003. – № 472. – С. 178-182.
172. Слєпокуров О. Інновації підтримують економіку / О. Слєпокуров // Урядовий кур’єр. – 2001. – 15 лютого. – С. 8.
173. Сливоцки А. Как расти, когда рынки не растут / А. Сливочки, Р. Вайз – М.: Эскмо. 2006. – 256 с.
174. Смолінський В.Б. Напрями вдосконалення функціонування ринку молока / В.Б. Смолінський // Науковий вісник.– 2008. – №18 (8). – С. 212-215.
175. Смоляр Л.Г. Управління інноваціями – вимога часу / Л.Г. Смоляр // Регіональні перспективи. – 2000. – №2 – 3. – С. 2 – 4.
176. Спориш Ю.О. Вплив економічної нестабільності на фінансове поводження споживачів / Ю.О. Спориш // Маркетинг в Україні. – 2008. – №6. – С. 14-15.
177. Собко О. Деякі аспекти державної підтримки інноваційної діяльності / О. Собко // Науковий вісник «Дослідження соціально-економічних проблем перехідного періоду». – Випуск 3. –Чернівці: ЧТЕІКНТЕУ. – 2001. – С. 307 – 311.
178. Соломон М.Р. Поведение потребителя. Искусство и наука побеждать на рынке: Пер. с англ. / М.Р. Соломон – СПб.: ООО «ДиаСофт ЮП», 2003. – 784 с.
179. Стародубцева З.А. Введение в товароведение продовольственных товаров.Учеб. пособие. / З.А. Стародубцева – М.: ЗАО «Издательство ЭКОНОМИКА», 1989. – 56 с.
180. Старостіна А.О. Маркетинг: Навч. посіб. – 2-ге вид., перероб. і доп. / А.О. Старостіна, О.В Зозульов – К.: Знання-Прес, 2003. – 326 с.
181. Статистичний щорічник України за 2009 рік / Держ. ком. статистики України / за ред. О.Г. Осауленка; відп. за вип. В.А. Головко. – К. : «Техніка», 2009. – 576 с.
182. Статт Д. Психология потребителя / Д. Статт – СПб.: Питер, 2003. – 446 с.
183. Стан і перспективи розвитку молокопродуктового підкомплексу АПК України // За ред. член-кор. УААН, д.е.н., проф. О.М. Шпичака. – К.: ІАЕ УААН, 1999. – 156 с.
184. Теоретичні основи товарознавства: Навчальний посібник для студентів кооперативних вищих навчальних закладів / [Жук Ю.Т, Жук В.А., Кисляк Н.К., Кушнір М.К., Орлова Н.Ю., Салашинський М.А.]. – К.: НМЦ «Укоопосвіта», – 2000. – 336 с.
185. Терещенко Н. Новинки итальянских технологий и продуктов на украинском рынке молочных продуктов / Н. Терещенко // Молочное дело. – 2008. – № 3. – C. 8-9.
186. Титаренко Л.Д. Теоретичні основи товарознавства: Навчальний посібник / Л.Д. Титаренко – К.: «Центр навчальної літератури», 2003. – 227с.
187. Титаренко Л.Д. Ідентифікація та фальсифікація продовольчих товарів: [Навчальний посібник]. / Титаренко Л.Д., Павлова В.А., Залигіна В.Д. – К.: Центр навчальної літератури, 2006. – 192 с.
188. Тиха А. Какое молоко пьют украинцы? / А. Тиха // Молочное Дело. – 2006. – № 12. – С.5-8.
189. Товароведение продовольственных товаров: Учебное пособие для торг. вузов – 2-е изд., перероб. / [Боровикова Л.А., Герасимова В.А., Евдокимов А.М.]. – М.: «Экономика», 1988. – 352 с.
190. Уэбстер Ф. Основы промышленного маркетинга / Ф. Уєбстер – М.: ИД «Гребенников», 2007 – 390 с.
191. Указ Президента України «Про заходи щодо підвищення якості вітчизняної продукції» від 23 лютого 2001 р. №113 // Стандартизація, сертифікація, якість. – 2001. – №1. – С. 4–5.
192. Ульвик Э. Чего хотят потребители: Пер. с англ. / Э. Ульвик – К.: ЗАО ИД «Максимум», 2007. – 224 с.
193. Уткин Э.А. Цены. Ценообразование. Ценовая политика. / Э.А. Уткин – М.: ЭКСМО, 1997 – 224 с.
194. Федоров Д.С. Построение карт восприятия: концептуальный подход и метод анализа данных / Д.С. Федоров // Маркетинг в России и за рубежом. – 2006. – № 6(56). С. 3-16.
195. Федько Н.Г. Поведінка споживачів [Текст]: навч. посіб. / Н.Г. Федько. Ростов н/Д : Фенікс, 2001. – 352 с.
196. Феррис К. Оценка стоимости компании: как избежать ошибок при приобретении Пер. с англ. / К. Феррис, Б. Пешеро. – М.: Вил