ОРГАНІЗАЦІЙНО-ЕКОНОМІЧНІ ЗАСАДИ УПРАВЛІННЯ ЯКІСТЮ ПРОДУКЦІЇ НА ПІДПРИЄМСТВАХ ХЛІБОПЕКАРСЬКОЇ ГАЛУЗІ

brief description

МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ, МОЛОДІ ТА СПОРТУ УКРАЇНИ
НАЦІОНАЛЬНИЙ УНІВЕРСИТЕТ ХАРЧОВИХ ТЕХНОЛОГІЙ

На правах рукопису
ТРУШ Юлія Леонідівна

УДК 658.562

ОРГАНІЗАЦІЙНО-ЕКОНОМІЧНІ ЗАСАДИ УПРАВЛІННЯ ЯКІСТЮ ПРОДУКЦІЇ НА ПІДПРИЄМСТВАХ ХЛІБОПЕКАРСЬКОЇ ГАЛУЗІ

Спеціальність: 08.00.04 – економіка та управління підприємствами
(за видами економічної діяльності)

Дисертація
на здобуття наукового ступеня
кандидата економічних наук

Науковий керівник:
ЗАЇНЧКОВСЬКИЙ Анатолій Олександрович
доктор економічних наук, професор

Київ – 2012

ЗМІСТ
ВСТУП 3
РОЗДІЛ І. ТЕОРЕТИЧНА СУТНІСТЬ ОРГАНІЗАЦІЙНО-ЕКОНОМІЧНИХ ЗАСАД УПРАВЛІННЯ ЯКІСТЮ ПРОДУКЦІЇ
1.1. Концептуальні підходи до сутності якості продукції та її вплив на діяльність підприємства ………………………………………
11
1.2. Організаційно-економічні засади в системі управління якістю продукції …………………………………………………………
30
1.3. Методичні підходи до управління якістю продукції на підприємстві……………………………………………………………….
49
Висновок до розділу І………………………………………………. 75
РОЗДІЛ ІІ. АНАЛІЗ ВАЖЕЛІВ УПРАВЛІННЯ ЯКІСТЮ ПРОДУКЦІЇ НА ПІДПРИЄМСТВАХ ХЛІБОПЕКАРСЬКОЇ ГАЛУЗІ
2.1. Сучасний стан ринку хлібобулочних виробів……………….. 78
2.2. Характеристика системи управління якістю на підприємствах хлібопекарської галузі ………………………………….
98
2.3. Аналіз організаційно – економічних факторів, які впливають на якість хлібобулочної продукції для виявлення тенденції їх зміни
127
Висновок до розділу ІІ……………………………………………… 148
РОЗДІЛ ІІІ. ПРАКТИЧНЕ УДОСКОНАЛЕННЯ ОРГАНІЗАЦІЙНО-ЕКОНОМІЧНИХ ЗАСАД СИСТЕМИ УПРАВЛІННЯ ЯКІСТЮ ПРОДУКЦІЇ
3.1 Комплекс заходів для удосконалення системи управління якістю продукції……………………………………………………………...
150
3.2 Використання комплексного програмно-цільового підходу в системі управління якістю продукції підприємств хлібопекарської галузі………………………………………………………………………….
169
3.3 Застосування мотиваційних важелів для удосконалення управління якістю……………………………………………………………
181
3.4 Оцінка ефективності заходів для удосконалення системи управління якістю на підприємствах 198
Висновок до розділу ІІІ……………………………………………. 207
ВИСНОВКИ…………………………………………………………… 209
ДОДАТКИ……………………………………………………………... 212
СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ЛІТЕРАТУРНИХ ДЖЕРЕЛ……. 265

ВСТУП
Актуальність теми. Розвиток людської цивілізації розпочинається із виникнення сільського господарства, тісно пов’язана із зерновими культурами, особливо із виробництвом хліба. За будь-яких обставин хліб завжди ставився суспільствами різних епох на перше місце серед інших факторів буття («Хліба і видовищ», «Хлібом і словом», «Хліб – усьому голова» тощо). За визначенням А. Сміта, хліб швидше збереже свою вартість, ніж майже усі інші товари. Саме тому держава приділяє посилену увагу виробництву хліба.
Сучасній економіці притаманний стан активної конкуренції на глобальних ринках товарів і послуг. Витримати зростаючу конкуренцію здатні лише ті підприємства, які пропонують споживачам за прийнятну ціну товари і послуги високої якості. Для економіки України також характерна складність процесів розвитку ринкових відносин. В умовах конкурентного середовища ринку підприємства всіх видів діяльності повинні орієнтуватися на споживача і розширення виробництва якісних товарів та послуг. Висока якість продукції є одним із головних факторів успіху суб’єктів господарювання харчової промисловості та засобом забезпечення їхньої економічної ефективності.
Стратегія економічного і соціального розвитку України (2004–2015 рр.) «Шляхом європейської інтеграції», вказуючи на те, що національна харчова промисловість України одна з перших серед інших галузей змогла пристосуватися до ринкових умов, подолати наслідки кризи 90-х рр. і досягти позитивних результатів. Ця стратегія пропонує модернізацію підприємств та опанування інноваційного шляху розвитку (як мінімум 70–80 % інвестицій мають бути інноваційними), а також нову якість перетворень, яка полягає у підвищенні стандартів економіки на основі міжнародних систем безпеки харчових продуктів сировини, управління якістю, стандартів серії ISO тощо.
Управління якістю готової продукції – багатопланова проблема, розв’язок якої передбачає застосування системного підходу до вирішення задач щодо забезпечення належної якості сировини та матеріалів, відповідного технічного стану обладнання та високої кваліфікації людських ресурсів. Результати проведених досліджень вказують на наявність суттєвих втрат від браку та низької якості на національних підприємствах з виробництва хліба та хлібобулочних виробів. При цьому чинні регулятивні документи, які визначають принципи управління якістю, застарілі та не вирішують всіх організаційно-економічних проблем розвитку хлібопекарської промисловості відповідно до її специфіки із врахуванням особливостей формування ринку хлібобулочної продукції. Багато уваги науковцями приділено окремим аспектам функціонування хлібопекарського виробництва, а не системному їх вивченні в сучасних умовах.
Дослідження цієї проблеми й розробка практичних рекомендацій із удосконалення організаційно-економічних засад управління якістю продукції на підприємствах хлібопекарської промисловості відповідає сучасним вимогам науки і практики. Актуальність зазначеної теми зумовлена тим, що на підприємствах з виробництва хлібобулочних виробів управління якістю здійснюється вибірково, без чіткого взаємозв’язку всіх функцій системи управління якістю, в умовах недостатнього врахування впливу на якість основних організаційно-економічних факторів, а також адміністративних, правових важелів. Комплексне вирішення цих питань у галузі дозволить підвищити якість та конкурентоспроможність продукції підприємств зазначеного виду діяльності.
Основоположниками досліджень питань з управління якістю продукції в харчовій промисловості прийнято вважати таких зарубіжних вчених: Е. Демінга, Дж. Джурана, К. Ісікаву, Г. Доджа, В. Шухарта, А. Фейгенбаума, Ф. Тейлора. Серед вітчизняних вчених вагомий внесок у розвиток теорії і практики управління якістю внесли В.П. Адлер, Г.Г. Азгальдов, В.Г. Версан, А.В. Глічев, В.А. Огвоздін, О.В. Глудкін, В.А. Лапідус, Ж.К. Сіднєва, І.В. Тюха, Д.С. Львов, М.З. Свиткін, В.М. Мішин, Д.К. Шевченко, І.І. Мазур, І.М. Бойчик, В.А. Павлова, Л.Д. Титоренко, В.Д. Малигіна, Т.Л. Мостенська, Л.В. Дейнеко, А.О. Заїнчковський, В.Б. Захожай, А.Ю. Чорний, І.В. Новойтенко, М.І. Шаповал, С.О. Юшин та ін.
Узагальнення праць зарубіжних і вітчизняних учених показало, що там ґрунтовно розглядаються організаційні, методичні та методологічні питання підвищення якості продукції та управління нею. Відчутною є відсутність системних розробок, які відображали би сучасні економіко-організаційні передумови виробництва якісних хліба та хлібобулочної продукції на етапі переходу її підприємств у режим інвестиційно-інноваційної моделі розвитку.
Враховуючи те, що теоретико-методичні аспекти управління якістю продукції, методи розрахунку ефективності заходів для підвищення якості, особливості реалізації програм якості досліджені недостатньо, обрана тема дисертаційного дослідження є актуальною, теоретично та практично важливою не лише для суб’єктів господарювання, але й для споживачів продукції.
Зв’язок роботи з науковими програмами, планами, темами. Дисертаційна робота виконана на кафедрі прикладної економіки Національного університету харчових технологій у межах наукової теми «Розроблення економічного механізму функціонування підприємств харчової промисловості та перероблення сільськогосподарської сировини» (номер державної реєстрації 0107U000475). Автором досліджено проблеми управління якістю на сучасному етапі, розроблено методичні рекомендації для покращення управління якістю, обґрунтовано пріоритетні напрями підвищення ефективності управління нею на підприємствах хлібопекарської промисловості.
Мета і завдання дослідження. Метою дисертаційного дослідження є розроблення методичних підходів щодо виявлення й удосконалення організаційних і економічних засад управління якістю продукції підприємств з виробництва хліба та хлібобулочних виробів. Відповідно до сформульованої мети в роботі поставлено та вирішено такі завдання:
– досліджено економічну сутність категорії «якість продукції» та теоретично обґрунтовано підходи до управління якістю на підприємствах з врахуванням вимог інвестиційно-інноваційної моделі розвитку;
– проведено оцінку сучасного стану управління якістю продукції на підприємствах з виробництва хліба й хлібобулочних виробів;
– здійснено аналіз організаційно-економічних факторів, які впливають на якість хлібобулочної продукції для виявлення тенденції їх зміни;
– досліджено систему діючих принципів управління якістю продукції та запропоновано методи комплексного планування, мотивації і стимулювання підвищення якості продукції;
– запропоновано підхід до оцінки ефективності заходів удосконалення системи управління якості на підприємстві;
– розроблено комплекс заходів для вдосконалення системи управління якістю продукції;
– запропоновано застосування мотиваційних важелів для вдосконалення управління якістю продукції;
– запропоновано використання комплексного програмно-цільового підходу в системі управління якістю продукції підприємств хлібопекарської промисловості.
Об’єктом дослідження є процес управління якістю продукції на підприємствах хлібопекарської галузі.
Предметом дослідження є сукупність організаційно-економічних, методичних та практичних аспектів управління якістю продукції підприємств хлібопекарської галузі.
Методи дослідження. Методичну основу дослідження становлять методи порівняльного та факторного аналізу, спостереження, аналогії, історичний і абстрактно-логічний метод, експертне прогнозування і економіко-математичне моделювання. Аналіз статистичних даних проведений із використанням методів групування, порівняння та узагальнення.
Досягнення поставленої мети зумовило застосування таких методів дослідження: системно-аналітичного – для теоретичного узагальнення наукових концепцій, розробок і пропозицій з управління якістю; статистико-економічного – для дослідження сучасного стану, динаміки та тенденцій здійснення управління якістю продукції на підприємствах з виробництва хліба і хлібобулочних виробів; графічного – для наочного відображення тенденцій розвитку підприємств з виробництва хліба й хлібобулочних виробів; групування – для встановлення залежності ефективності виробництва від підвищення рівня якості продукції; співставлень (порівняння) – для здійснення порівняльного аналізу показників для досліджуваних підприємств в промисловості; системно-ситуаційного – для дослідження основних елементів управління якістю; аналізу і синтезу – для деталізації об’єкта дослідження; абстрактно-логічного – для формування висновків дослідження. Практичні розрахунки виконано за допомогою програмного пакету MS Excel.
В основі інформаційної бази дослідження містяться нормативно-правові акти з найважливіших питань організації управління якістю, державного регулювання сфери управління якістю, статистичні дані Державної служби статистики України, дані Державної служби технічного регулювання України, офіційні дані статистичної звітності і документація окремих підприємств з виробництва хліба й хлібобулочних виробів, планово-звітна інформація надана підприємствами ДП ПАТ «Київхліб»: «Булочно-кондитерський комбінат», «Хлібокомбінат № 10», «Хлібокомбінат № 12», довідкові матеріали, публікації вітчизняних та зарубіжних авторів та ін.
Наукова новизна одержаних результатів полягає у наступному:
вперше:
– запропоновано поняття «організаційно-економічні засади управління якістю продукції на підприємствах хлібопекарської галузі», під яким розуміють дії організаційного й економічного характеру, зорієнтовані на вимоги інвестиційно-інноваційної моделі розвитку, за рахунок яких буде забезпечуватися підвищення ефективності галузевих підприємств;
– запропоновано поняття управління якістю, з врахуванням сутності теоретичних постулатів, законодавчих і стандартизаційних визначень понять «інвестиції» та «інновації»;
удосконалено і доповнено:
– класифікацію функцій управління якістю внаслідок доповнення її функцією «аналіз ринку і встановлення цілей», а також доповнено класифікацію витрат за напрямком регулювання класифікаційною ознакою «регульовані та нерегульовані витрати»;
– систему мотиваційних інструментів для вдосконалення якості продукції та механізм мотивації виробничого персоналу, в якому уточнено і доповнено структуру потреб і блок регулювання мотиваційного процесу;
дістали подальшого розвитку:
– визначення сутності «якість продукції», а саме можливість «забезпечувати споживачам безпеку життєдіяльності та здоров'я в разі її споживання»;
– комплекс заходів для вдосконалення системи управління якістю продукції, що, на відміну від існуючих, включає комплексну оцінку постачальника сировини і багаторівневий приймальний контроль за якістю продукції;
– комплексний програмно-цільовий підхід у системі управління якістю продукції підприємств з виробництва хліба й хлібобулочних виробів, що забезпечує зв'язок цілей та задач управління з ресурсами і кінцевими результатами;
– методичний підхід до оцінки ефективності заходів з метою покращення функціонування системи управління якістю на підприємствах з виробництва хліба й хлібобулочних виробів.
Практичне значення одержаних результатів полягає у можливості застосування отриманих у роботі результатів та рекомендацій для вдосконалення управління якості продукції підприємств хлібопекарської промисловості, що дозволяє підвищити її рівень у середньостроковій та довгостроковій перспективі. Практичне значення мають розроблені в дисертації рекомендації планування підвищення якості на основі тісного взаємозв’язку цільового й перспективного планування відповідно до розробленої цільової програми управління виробництвом; із застосування комплексної цільової програми підвищення якості продукції, розробленої на основі аналізу факторів, що впливають на якість; із використання розрахованої автором економіко-математичної моделі залежності рівня якості від визначальних її факторів, в оцінці ступеня їхнього впливу та отримання прогнозованої величини рівня якості, яка може стати основою для її планування.
Основні результати дослідження прийняті до використання на підприємствах хлібопекарської галузі, зокрема ДП ПАТ «Київхліб»: «Хлібокомбінат № 10» (довідка про впровадження результатів дисертації № 02 1/8 від 23.11.2011 р), «Булочно-кондитерський комбінат» (довідка про впровадження результатів дисертації № 06-03/204 від 23.11.2011 р.).
Теоретичні положення дисертаційної роботи застосовуються в навчальному процесі Національного університету харчових технологій при викладанні дисциплін «Економіка підприємства», «Економіка галузі», «Управління якістю на підприємстві» (акт впровадження результатів наукової роботи у навчальний процес від 20.10.2011 р.).
Особистий внесок автора. Дисертаційна робота є самостійно виконаною науковою працею, в якій розроблено теоретико-методичні, організаційні та прикладні питання управління якістю продукції на підприємствах хлібопекарської промисловості. Всі результати, які викладені в науковому дослідженні та виносяться на захист, отримано самостійно.
Апробація результатів дисертації. Основні теоретичні аспекти і практичні розробки дисертаційної роботи, висновки і пропозиції доповідалися й обговорювалися на V Міжнародній науково-практичній конференції «Проблеми економіки підприємств у сучасних умовах» (м. Київ, 2009 р.), 76-й науковій конференції молодих вчених, аспірантів і студентів (м. Київ, 2010 р.), VI Міжнародній науково-практичній конференції «Проблеми економіки підприємств у сучасних умовах» (м. Київ, 2010 р.), VII Міжнародній науково-практичній конференції «Проблеми економіки підприємств у сучасних умовах» (м. Київ, 2011 р.), 77-й науковій конференції молодих учених, аспірантів і студентів «Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті» (м. Київ, 2011 р.), ІІ Всеукраїнській науково-практичній конференції студентів, аспірантів і молодих учених «Участь молоді в розвитку економіки та суспільства України» (м. Київ, 2011 р.).
Публікації. Основні положення та найважливіші результати дисертаційної роботи викладені у 14 наукових працях загальним обсягом 2,68 д. а., серед них: 6 – у спеціалізованих фахових наукових виданнях (автору належить 1,86 д. а.), 2 статті – в інших наукових виданнях (автору належить 0,52 д. а.) і 6 – матеріали науково-практичних конференцій (автору належить 0,3 д. а.).
Структура і обсяг дисертаційної роботи. Дисертація складається зі вступу, трьох розділів, висновків, списку використаних джерел і додатків. Обсяг основного тексту дисертації становить 225 сторінок комп’ютерного тексту, який включає 36 таблиць, 38 рисунків, 14 формул і 38 додатків. Список використаних джерел налічує 170 найменувань.

bibliography

ВИСНОВКИ
Проведені дослідження дозволили реалізувати поставлену в дисертації мету і вирішити сформовані завдання внаслідок вивчення теоретичних основ та практичного досвіду управління якістю продукції на підприємствах хлібопекарської галузі. За результатами дослідження автором були зроблені такі висновки:
1. В умовах ринкових відносин і росту конкуренції підприємств, забезпечення високої якості продукції та управління нею є пріоритетною проблемою для хлібопекарських підприємств. У результаті цього інтерес до трактування поняття «якість продукції» виникав у різних вчених, а в процесі нашого дослідження було з'ясовано сутність категорії «якість продукції», що за своїм змістом – це соціально-економічна категорія, що складається з різноманітних характеристик продукції, призначених задовольняти конкретні потреби споживачів та забезпечувати безпеку їх життєдіяльності та здоров’я в разі її споживання. Таке трактування поняття, на відміну від існуючих, містить в основі забезпечення життєдіяльності людини від споживання продукту.
2. Вирішення будь – якої великої проблеми неможливо без ефективного управління. В сучасних ринкових умовах, для удосконалення управління якістю, яке невідривно пов’язано з ефективністю всього виробництва та підприємства, інвестиційною та інноваційною діяльністю, управління якістю – це складне і комплексне завдання, для вирішення якого необхідно мати стійку теоретичну та практичну базу. В економічній літературі міститься багато точок зору на зміст категорії. Пропонуємо більш широке визначення: «управлінням якістю продукції – це планомірний, ціле направлений процес впливу на фактори та умови, що забезпечує виготовлення конкурентоспроможної продукції».
2. Узагальнення праць зарубіжних і вітчизняних вчених показало, що там ґрунтовно розглядаються організаційні, методичні та методологічні питання підвищення якості продукції і управління нею. Але відчутною є відсутність системних розробок, які відображали б сучасні економіко-організаційні передумови виробництва якісних хліба та хлібобулочної продукції на етапі переходу її підприємств у режим інвестиційно-інноваційної моделі розвитку. В міру таких умов, вперше розкритий зміст поняття «організаційно-економічні засади управління якістю продукції на підприємствах хлібопекарської галузі», під якими розуміють дії організаційного і економічного характеру, орієнтовані на вимоги інвестиційно-інноваційної моделі розвитку, за рахунок яких буде забезпечуватися підвищення ефективності підприємств.
3. Для відображення взаємозв’язку з адаптованою моделлю вдосконалення системи управління якістю, запропонованої в п. 1.2 роботи, досліджено принципи управління якістю продукції на експериментальних підприємствах хлібопекарської галузі та системи управління якістю продукції на прикладі ДП ПАТ «Київхліб» «Булочно-кондитерський комбінат», ДП ПАТ «Київхліб» «Хлібокомбінат № 10» та ДП ПАТ «Київхліб» «Хлібокомбінат № 12». За допомогою теоретичного аналізу наукових фактів, тенденцій і закономірностей управління, їх узагальнення та систематизації, а також аналізу виробничих відносин, діючих у хлібопекарській промисловості, було доповнено класифікацію витрат класифікаційною ознакою за напрямком регулювання регульованими та не регульованими витратами, що на відміну від діючих класифікацій, не включала ознаку участі персоналу у регулюванні витрат для управління якістю продукції.
Під регульованими витратами пропонується розуміти витрати на підвищення рівня якості, розмір яких регулюється менеджерами відповідного рівня, а нерегульовані витрати – це витрати, розмір яких регулюється керівниками вищих рівнів управління.
4. Вивчення продукту на ринку необхідне також для економічного обґрунтування цінової політики, розробки методів стимулювання збуту і реклами та встановлення цілей на майбутню перспективу. Отже, неможливо створити конкурентоспроможний товар, не знаючи умов конкуренції на ринку і своїх конкурентів. Ось чому методи управління якістю продукції виявляються неефективними, не дозволяють виробляти конкурентоспроможну продукцію, якщо вони не базуються на дослідженні ринку. Пропонується управління якістю продукції на підприємстві, доповнити функцією «аналіз ринку і встановлення цілей». Таким чином, зрозуміло, що аналіз та дослідження ключових аспектів ринку й напрямок розвитку сучасного управління якістю продукції на підприємствах має важливе функціональне значення.
2. Хлібопекарську промисловість представлено в основному великими та середніми підприємствами, що дають велику частину крайового виробництва хлібобулочних виробів, зосереджених у великих містах. За останні роки відбулося зменшення виробництва хлібобулочної продукції, внаслідок зменшення чисельності населення, а також появи великої кількості міні-пекарень, які не враховуються органами статистики, але створюють конкуренцію великим підприємствам. Значним недоліком розвитку галузі є: випереджаюче зростання цін на борошно та паливно – енергетичні ресурси при адміністративному стримуванні цін на хліб; низька якість борошна і значне скорочення випуску хлібобулочних виробів; фізичний та моральний знос основного обладнання, що становить приблизно 70%; фактичне припинення оновлення основного технологічного обладнання хлібозаводів через відсутність коштів; брак фінансування і єдиної скоординованої технічної політики в питаннях створення хлібопекарського обладнання та інноваційної діяльності на підприємствах.
3. За результатами оцінки рівня якості хлібобулочної продукції дочірніх підприємств ПАТ «Київхліб»: «Хлібокомбінат № 10», «Хлібокомбінат № 12», «Булочно-кондитерський комбінат», було виявлено систематизовані організаційно-економічні фактори, що мають вплив на якість продукції, а також узагальнені причини, що обумовлюють їх прояв. Проведений факторний аналіз дозволив виявити основні закономірності управління якістю, які слід враховувати при формуванні загальної методики управління якістю продукції на хлібокомбінатах: відповідність якості продукції технічному рівню виробництва і стану матеріально-технічної бази, її прогресивності та технічної готовності (налагодженості); залежність якості продукції від рівня організації праці, виробництва і системи управління якістю продукції; взаємозв’язок якості продукції з якістю виконання робіт, якістю сировини і матеріалів; забезпечення безперебійності та комплексності контролю якості продукції.
6. Дослідження діяльності зразкових підприємств, на яких впроваджено систему управління якістю продукції, дозволило виявити проблеми, які потребують удосконалення процесу управління якістю продукції на підприємствах хлібопекарської промисловості. Внаслідок цього, розроблено систему напрямів для вдосконалення системи управління якістю хлібобулочної продукції, що охоплюють наступні напрямки: підвищення рівня матеріально-технічної бази виробництва; вдосконалення контролю якості на основі впровадження статистичних методів управління нею; підвищення якості сировини за рахунок впровадження методики комплексної оцінки постачальників; удосконалення організації виробництва і праці шляхом впровадження запропонованої схеми виробничого контролю на всіх стадіях формування якості і закріплення контрольних функцій за виробничими працівниками; підвищення кваліфікації кадрів і якості праці працівників внаслідок застосування механізму мотивації персоналу; вдосконалення маркетингової політики підприємства. Запропоновані напрямки, на відміну від існуючих і подібних, включають комплексну оцінку постачальника сировини і багаторівневий приймальний контроль якості продукції на підприємствах з виробництва хліба і хлібобулочних виробів.
7. На практиці доведено, що застосування програмно-цільового планування на підприємствах дозволяє підвищити точність прогнозів і наблизити планові показники до фактичних, що значною мірою сприяє успішному розвитку компанії. На досліджуваних підприємствах, комплексний програно-цільовий підхід раніше не застосовувався. Запропоновано комплексний програмно-цільовий підхід у системі управління якістю продукції підприємств хлібопекарської галузі, що на відміну від існуючих, забезпечує зв’язок цілей, задач, функцій управління із ресурсами та кінцевими результатами. Такий підхід дозволяє підвищувати ефективність управління якістю продукції на підприємствах з виробництва хліба і хлібобулочних виробів у довгостроковій перспективі.
8. Аналіз інформації показав, що на досліджуваних підприємствах недостатню увагу приділяють методам мотивації і стимулювання працівників за підвищення рівня якості виробів. Для усунення цих прогалин, було розроблено механізм мотивації підвищення якості продукції, в якому уточнено та доповнено у порівнянні з відомими теоріями мотивації структуру потреб і блок регулювання мотиваційного процесу, а для приведення в дію механізму мотивації було виділено основні мотиви залежно від етапів трудової кар’єри працівників і запропоновано нову систему стимулювання праці.
9. Дослідження якості як важливого резерву збільшення прибутку роботи на підприємстві, ефективності виробництва та конкурентоспроможності продукції, потребує оцінки ефективності заходів з метою покращення функціонування системи управління якістю продукції на підприємствах з виробництва хліба і хлібобулочних виробів. Але існуючі підходи до оцінки ефективності заходів для управління якістю продукції не вирішують всіх методичних питань. Запропоновано та проведено оцінку ефективності заходів для підвищення рівня функціонування системи управління якістю продукції та розраховано ефект від впровадження заходів для покращення функціонування системи управління якістю хлібобулочної продукції. Оцінка заходів свідчить, що найбільш ефективним виявилося впровадження запропонованих заходів на ДП ПАТ «Київхліб» «Хлібокомбінат № 10» – 1,34%, друге місце посідає ДП ПАТ «Київхліб» «Хлібокомбінат № 12» – 1,23%, а третє місце ДП ПАТ «Київхліб» «Булочно-кондитерський комбінат» – 1,19%, на що вказує загальна ефективність від впровадження заходів на всіх стадіях життєвого циклу якості продукції. Для підтвердження повної достовірності впровадження заходів та їх вплив на систему управління якістю продукції, проведено оцінку задоволення споживачів продукції.

Список використаної літератури
1. Агапцов С.А. Мотивація праці як фактор підвищення ефективності виробничо – господарської діяльності підприємства / Агапцов С.А., Мордвинцев А.І., Фомін П.А., Шаховська Л.С. [Електроний ресурс]. – www.smartcat.ru.
2. Агафонов В.А. Аналіз стратегій та розробка комплексних програм. / Агафонов В.А. – М.: Наука, 1990. – 216 с.
3. Азгальдов Г.Г. Количественная оценка качества продукции – квалиметрия (некоторые актуальные проблемы.) / Азгальдов Г.Г. – М.: Издательство «Знание», 1986. – 116 с.
4. Андерсен Б. Бізнес – процеси. Інструменти удосконалення / Андерсен Б. – K.: «Стандарти і якість», 2006. – 272 с.
5. Андерсен Б. Основи економіки та управління якості енергії / Андерсен Б. – П., 1979. – 51 c.
6. Аристотель. Метафизика. / Аристотель / [ Соч. в 4-х т. Т.1. Пер. с древнегреч.] – М. : Мысль, 1976. – С.63-368.
7. Аристотель. Сочинения в четырех томах. / [ Перев. и ред. А.И. Доватура. ] – М. : Мысль, 1983. – С. 830
8. Барабанов В.В. Проблеми підвищення якості і конкурентоспроможності продукції в сучасних умовах / В.В.Барабанов // Довідник. Інженерний журнал. – 2008. – № 4. – С. 45-48.
9. Басовський Л.Е. Управління якістю / Л.Е. Басовський, В.Б Протасьев.– К.: ІНФРАМ. 2005. – 212 ,[26] с.
10. Белый Н.Д. Управления качеством промышленной продукции (проблемы теории, методологии и методики) / Белый Н.Д.– Ташкент. Фан, 1979. – 51 с.
11. Білий Є.В. Конкурентоспроможність та якість продукції: два рівня управління / Є.В. Білий, С.А.Барашков // Маркетинг. 2003. – № 4. – С. 29-34.
12. Білий О. За новим стандартом класифікування пшениці достовірно відображає її фактичну якість / О. Білий., Н. Грюнвальд.// Зерно і хліб. К.: «ЗіХ», 2010. – № 1. – С. 10-13.
13. Богатин Ю.В. Економічна оцінка якості і ефективності роботи підприємства / Богатин Ю.В. – М.: Видавництво стандартів, 1991. – 216 с.
14. Бороданя О. Умови розвитку легкої промисловості України / О. Бороданя // Легка промисловість. – 2008.– № 3. – С. 7–8.
15. Боссерт Д. Економне виробництво і «Шість сигм» / Д. Боссерт // Стандарти і якість. – 2006. – № 10. – С. 82–83.
16. Бубела Т. Що ж таке якість товару? / Т. Бубела, Т. Бойко, П. Столярчук // Стандартизація, сертифікація, якість. – 2009. – № 4. – С. 51–54.
17. Буднік М. М. Адаптація промислових підприємств до ринкових умов господарювання : автореф. дис. на здобуття наук. ступеня канд. екон. наук : спец. 08.06.01 «Економіка, організація і управління підприємствами» / М. М. Буднік. – Харків, 2002.– 14 с.
18. Буяльская А.К. Конкурентоспособность товара, её оценка: учебное пособие / Буяльская А.К. – Новосибирск, 1998. – 52 с.
19. Васильченко П.С. Ринок хлібобулочних виробів в Україні: обсяги виробництва, динаміка, основна політика/ П.С. Васильченко // Хлібопекарська та кондитерська промисловість України. – 2007. – №12.
20. Векслер Э.М. Применение методов Тагучи в задачах менеджмента качества – отечественный и зарубежный опыт / Э.М. Векслер // Хлебопекарское и кондитерское Дело. – 2007. – №3. – С. 54-55.
21. Виханский О.С. Менеджмент: человек, стратегия, организация, процесс./ О.С. Виханский , А.И. Наумов. – М.: Фирма «Гардарика», 1996. – 245 с.
22. Власов В. Найбільші вивізники аграрної продукції світу вже давно запровадили державне регулювання зовнішньої торгівлі / В. Власов, Г. Ткач // Зерно і хліб. К.: «ЗіХ», 2009. – № 2. – С. 2-6.
23. Всезагальне управління якістю: Підручник для вузів / Під редакцією О.П. Глудкина. – М.: «Радіо і зв’язок», 1999. – 600 с.
24. Вулл Т. Ідеалізований проект та TQM. Практичне планування / Т. Вулл // Все про якість, 2008. – № 1. – С. 29-66.
25. Ганькевич Т.В. Внутренний аудит интегрированных систем менеджмента / Т.В. Ганькевич, В.А. Ягодзинський// Хлебопекарское и кондитерское Дело. – 2008. – №2. – С. 57-59.
26. Гаффорова Е.Б.Управления качеством / [Гаффорова Е.Б., Шкарина Т.Ю., Гаффоров Ж.С., Кулеш М.М.] – Владивосток: Изд-во ДВГАЭУ, 2003. – 228 с.
27. Гегель Г.В.Ф. Наука логики. / [Пер. с нем. В 3-х томах. Т.1.]. – М.: Мысль, 1970. – 501 с.
28. Гегель Г.В.Ф. Работы разных лет. / [Пер. с нем. В 2-х томах. Т.1.]. – М.: Мысль, 1973. – 630 с.
29. Глічев Цит. по: Рижков Н.І. Управління якістю продукції в нових умовах господарювання / Глічев - М.: В-во стандартів, 2000. – 17 c.
30. Глічев А. В. Основи управління якістю продукції –[2-ге видав., перероб. і доп]. – М.: «Стандарти та якість», 2001. – 424 с.
31. Глічев А. В. Управління якістю продукції. – [2-е видав., перевидано і доповнено.]. – М.: РІА «Стандарти та якість», 2004 – 365 с.
32. Глічев А.В. Основи управління якістю продукції / Глічев А.В. – М.: РІА «Стандарти і якість», 2005.
33. Глічев А.В. Подвоєння ВВП та фактор якості / А.В. Глічев // Стандарт і якість. 2007. – №5. – 66-68 [87] c.
34. Гнатенко П.А. Практичні аспекти планування якості / Гнатенко П.А., Копнов В.А., Зотов Ф.П.// Методи менеджменту якості. 2008. – №6. – С. 22-27.
35. Горбашко Е.А. Менеджмент якості та конкурентоспроможності: Науковий посібник / Горбашко Е.А. – С.Пб, 2003. – 207 с.
36. Джуран Д. Всеобщее управление качеством / Джуран Д. – С. Пб. : Victory, 2002. – 256 c.
37. Демінг У.Е Вихід із кризи . / [ Пер. з англ.]. – Тверь: Альба, 1994. – 497 с.
38. Дробот В.І. Довідник з технології хлібопекарського виробництва. – К.: Руслана, 1998. – 416 с.
39. ДСТУ ІSО 9000 –2001. «Системи управління якістю. Основні положення та словник. Введ. 10.01.2001 р.».
40. ДСТУ ІSО 9001 –2001. «Системи управління якістю. Вимоги. Введ. 10.01.2001 р.».
41. Європейський досвід управління якістю // Управління якістю. 2008. – № 5. – С. 41–44.
42. Єгоров Г.С. Систнемний аналіз в технології муки та крупи / Єгоров Г.С., Давтдова Є.В., Латишев М.П.; – Хлібопродукти. 2004. – №6. – С. 16-18.
43. Жидков С.В. Ринок хлібобулочних виробів: стан та перспективи розвитку / С.В. Жидков, С.О. Пчілинцев // Хлібопродукти, 2006. – №6. – С. 23.
44. Захарчук О. Україні має бути затишно у світовій організації торгівлі / О. Захарчук // Зерно і хліб. К.: «ЗіХ», 2008. – № 3. – С. 2-6.
45. Зорова Ж.В. Вплив підвищення якості на фінансові показники підприємства, або вигідно чи ні вкладати кошти в якість? / Ж.В. Зорова // Хлебопекарское и кондитерское Дело, 2007. – №1. – С. 56-58.
46. Зось-Кіор М.В., Соколова Н.С. Управління якістю і конкурентоспроможністю продукції аграрних підприємств в умовах глобалізації економіки / Монографія. – Луганськ: ЛНАУ, 2012. – 248 с.
47. ISO 8402:1994. «Управление качеством и обеспечение качеством. Словарь».
48. Исаев И. Управление качеством и сертификация продукции / И. Исаев // – СПб. : Издат. Центр СПбГМТУ, 1994. – 157 c.
49. Ісікава К. Японські методи управління якістю / [скор. перекл. з англ.] / Ісікава К. – М.: Видавництво «Економіка», 1988. – 215, [90] c.
50. Кабаков Ю.Б. Розробляємо і впроваджуємо СМЯ: крок за кроком / Ю.Б. Кабаков // Хлебопекарское и кондитерское Дело, 2007. – №5. – С. 54-56.
51. Карпенко Ю. Млинзаводам за нинішніх часів украй потрібні сучасні підходи до планування / Ю. Карпенко // Зерно і хліб. К.: «ЗіХ», 2009 – № 4. – С. 21-25.
52. Кваша С. Давайте, врешті, визначимося з ключовими моментами прямого й непрямого оподаткування агровиробників / С. Кваша, Л. Тулуш // Зерно і хліб. К.: «ЗіХ», 2010 – № 2. – С. 20-22.
53. Кисельов В.М. Конкурентоспроможність виробничих товарів / В.М. Кисельов // Харчова промисловість. 2005. – №1. – С. 10-11.
54. Кім Д.С. Застосування статистичних методів при розробці продукції / Д.С. Кім, М.Д. Ларсен // Все про якість, 2006. – №4. – С. 2-22.
55. Колоскова І.В. До питання про державне регулювання якості виробництва / І.В. Колоскова // Економіка та виробництво. 2004. – № 2. – С. 43-46.
56. Конарєва Л.А. Теорія доктора Демінга / Л.А. Конарєва // Стандарти і якість. 2007. – № 11. – С. 46-50, [46].
57. Конарєва Л.А. Щаслива зірка доктора Джурана /Л.А. Конарєва // Стандарти і якість. 2007. –№1. – С. 80-86, [84].
58. Конти Т. Самооценка в организациях; [пер. с англ. И.Н. Рыбакова при участии Г.Е. Герасимовой / Научное редактирование В.А. Лапидус и М.Е.] Серов. – М.: РИА «Стандарты и качество», 2005. – 328 с.
59. Короткий Ю. Два взгляда на качество товара / Ю. Короткий // М.: Стандарты и качество. 2002. – №21.– с.58.
60. Кочєтов В.В. Методи оцінки конкурентоспроможності продукції і виробництва / В.В. Кочєтов // Стандарти і якість. 2007. – № 7. – С. 62-64.
61. Кузнєцова О.І. Структурні зміни на ринку зерна України / О.І. Кузнєцова // Зернові продукти і комбікорми. 2009 –№ 1. – С. 9 –11.
62. Ладенко І.С. Логіка цільового управління./ І.С. Ладенко Г.Л., Тульчинський І.В. – Наука, 1988. – 208 с.
63. Лапидус В.А. Статистический контроль качества продукции на основе принципа распределения приоритетов / Лапидус В.А, Розно М.И., Глазунов А.В. и др. – М.: Финансы и статистика, 1991. – 224 с.
64. Лапидус В.А. Статистический контроль качества продукции на основе принципа распределения приоритеов / Лапидус В.А., Розно М.И., Глазунов А.В. и др. – Москва: Финансы и статистика, 2006. – 224 с.
65. Лапідус В.А. Загальна якість в українських компаніях / Лапідус В.А. – К.: «Знання», 2002. – 432 с.
66. Лапідус В.А. Всезагальна якість в компаніях / Лапідус В.А. – К.: «Знання», 2007.- 432 с.
67. Лукмонова І.Г. Менеджмент якості у будівництві / Лукмонова І.Г. – М.: МДБУ, 2002. – 253 с.
68. Львов Д.С. Качество та эффективность производства / Львов Д.С. – М.: «Знание», 1974.- 64 с.
69. Львов Д.С. Стандарт і якість (економічний аспект проблеми). – 2-ге видав., допов. і перероб. / Львов Д.С., Сєдов В.І., Сиськов В. І. – К.: Видавництво стандартів, 1975. – 368 с.
70. Маврицька М.А. Як виміряти характеристики процесів СМЯ / М.А. Маврицька // Методи менеджмента якості. 2007. – № 2. – С. 14-17.
71. Магомедов М.Д. Управление качеством в отраслях пищевой промышленности / М.Д. Магомедов, А.В. Рыбин – М.: Издательско – торговая корпорация «Дашков и К», 2006. – 192 с.
72. Мазур І.І. Управління якістю.- 2 –ге видав. / І.І. Мазур, В.Д. Шапіро та інші – «Омега - Л», 2006.- 400 с.
73. Мазур І.І. Реструктуризація підприємств у компанії / І.І. Мазур, В.Д. Шапіро, та інші. – «Вища школа», 2007. – 587 с.
74. Маргулис Е.І. Напрямок забезпечення виробничої безпеки в області зерна та хлібопродуктів / Е.І. Маргулис, Т.Ф. Рябова // Харчова і переробна промисловість. 2005. – № 3. – С. 32-33.
75. Маргулис Е.І. Напрямок забезпечення виробничої безпеки в області зерна та хлібопродуктів / Е.І. Маргулис, Т.Ф. Рябова // Харчова і переробна промисловість. 2005. – № 4. – С. 48-49.
76. Мардар М.Р. Маркетингові дослідження ринку хліба та хлібобулочних виробів і можливі шляхи його вирішення / М.Р. Мардар, Н.Р. Кордзая / Зернові продукти і комбікорми. 2008. – № 4. – С. 15 – 22 27.
77. Маркс К. Капитал. Критика политической экономии. Т.2, Книга II: Процесс обращения капитала. / К.Маркс и Ф.Энгельс. Изд.2-е, т.24. – М.: Госполитиздат, 1961. – С.1-648.
78. Мишин В.М. Управление качеством / Мишин В.М. – М.: ЮНИТИ – ДАНА, 2005. – 463 с.
79. Мишин В.М. Управления качеством: Учебник для вузов / Мишин В.М. – М.: ЮНИТИ – ДАНА, 2000. – 303 с.
80. Мельник Ю.Ф. Основи управління безпечністю харчових продукті : навч. посіб. / Мельник Ю.Ф., Новиков В.М., Школьник Л.С. – К.: Вид-во Союзу споживачів України, 2007. – 297 с.
81. Момот А.І. Менеджмент якості / Момот А.І. – Донецьк, 2000. – 155 с.
82. Московська Н. Якість сприяє відмінності / Н. Московська // Хлебопекарское и кондитерское Дело. – 2009. - №6. - С. 26-29.
83. Мостенська Т.Л. Менеджмент: Підручник / [Т.Л. Мостенська, В.О. Новак, М.Г. Луцький, М.А. Міненко]. – К.: Сузір’я, 2007. – 690 с.
84. Нікіфоров А.Д. Управління якістю / Нікіфоров А.Д. – К.: 2006. – 720 с.
85. Нікіфорова Є.М., Рєзнікова Н.А. Система збалансованих показників: інтегрований менеджмент / Є.М. Нікіфорова, Н.А. Рєзнікова // Проблеми теорії і практики управління. – 2007. – №3. – С. 46-53.
86. Обзор рынка хлебо – булочных и кондитерских изделий Украины // Хлебопекарское и кондитерское Дело. – 2008. ‒ №3. ‒ С. 26-29. 7
87. Обзор рынка хлебо – булочных и кондитерских изделий Украины // Хлебопекарское и кондитерское Дело. – 2008. ‒ №4. ‒ С. 26-30. 8
88. Обзор рынка хлебо – булочных и кондитерских изделий Украины // Хлебопекарское и кондитерское Дело. – 2008. ‒ №6. ‒ С. 31-34. 9
89. Обзор рынка хлебо – булочных и кондитерских изделий Украины // Хлебопекарское и кондитерское Дело. – 2009. ‒ №1. ‒ С. 36-40. 10
90. Обзор рынка хлебо – булочных и кондитерских изделий Украины// Хлебопекарское и кондитерское Дело. – 2007. ‒ №6. ‒ С. 8-12. 4
91. Огвоздин В.Ю. В дебрях терминологии / В.Ю. Огвоздин // Стандарты и качество. – 2005. – №7. – С.79.
92. Огвоздин В.Ю. Управления качеством. Основы теории и практики: Учебное пособие / В.Ю. Огвоздин. – М.: «Дело и сервис», 2002. – 160 с.
93. Окрепилов В.В. Упраление качеством / В.В. Окрепилов. – Санкт - Петербург, «Наука», 2000. – 17 – 25 с.
94. Окрепілов В.В. Управління якістю. – 2-ге видавництво, доповнене та перероблене / В.В. Окрепілов. – М.: Видавництво «Економіка», 1999. – 639 с.
95. Окрепілов В.В. Управління якістю: Підручник для вузів. – 2-ге видав., допов. та перероб / В.В. Окрепілов. – М.: Економіка, 2000. – 639 с.
96. Основні демографічні показники за 2007-2010 рр.[Електроний ресурс]. – Режим доступу: http://www.ukrcensus.gov.ua/news/article;330
97. Оспанов А.А. Проблемные вопросы обогащение муки и хлебобулочных изделий / А.А. Оспанов , В.В. Ремеле // Хлебопекарское и кондитерское Дело. – 2009. ‒ №2. ‒ С. 42-45. 12
98. Пила В.І. Програмно – цілове планування промислового комплекса: Монографія / В.І. Пила. – Київ: Видавництво Київського університету, 1989. – 119 с.
99. Постанова " Про хлібопечення в Україні" (реєстр. № 3487 від 16.12.2008 ).
100. Постанова "Про термінові заходи щодо мінімізації негативних наслідків фінансової кризи у хлібопекарській галузі" (реєстр. № 3560 від 25.12.2008 ).
101. Постанова від 25 грудня 1996 року № 1548: “ Про встановлення повноважень органів виконавчої влади та виконавчих органів міських рад щодо регулювання цін (тарифів)”
102. Пухальський В.А. Визначення якості / В.А.Пухальський. – М.: Стандарти і якість, 2004. – №3. – С. 50-53.
103. Райзберг Б.А. Сучасний економічний словник. / Б.А.Райзберг, Л.Ш. Лозовський, Є.Б. Стародубцева. – К.:ІНФРА-М, 2005. – 480 с.
104. Рибалка О. Розглянемо ще раз, на цей раз з наукового погляду, переваги сірого хліба над білим / О. Рибалка // Зерно і хліб. – К.: «ЗіХ», 2009 № 3. С. 31-35
105. Рынок хлебобулочных и кондитерских изделий Украины // Хлебопекарское и кондитерское Дело. – 2009. – №3. – С. 37-39. 11
106. Саблук В. І досі ефективність державного регулювання ринку зерна в Україні залишається низькою. / В. Саблук, О.Шпикуляк // Зерно і хліб. – К.: «ЗіХ», 2008. – № 1. – С. 3 – 7.
107. Самсонова М.В. Статистические методы в управлении процессами организации / М.В. Самсонова // Методы менеджмента качества. – 2007. – №2. – С. 50 – 51.
108. Свиткін М.З. Аналіз факторів, що впливають на якість виготовленої продукції / М.З. Свиткін. – М.:,1976. – 20 с.
109. Селезнёва Г.Д. Экспертиза качества: Методическое руководство МВШЭ.МР- 007-2003. Выпуск 10 / Под общ. ред. Красовского П.А. – М.: «Московская высшая школа экспертизы», 2003. – 85 с.
110. Система менеджменту якості. Керівництво по якості РК 01 – 2009. «Документація системи менеджменту якості і управління документацією», Документаційна процедура ДП 4.2.3-09, 5 с.
111. Система менеджменту якості. Керівництво по якості РК 01. – 2009. «Управління записами», Документаційна процедура, ДП 4.2.4-09.
112. Система менеджменту якості. Керівництво по якості РК 01. – 2009. «Управління записами»,Документаційна процедура ДП 6.2.- 09.
113. Система менеджменту якості. Керівництво по якості РК 01. – 2009. «Управління персоналом», Документаційна процедура, ДП 6.2 – 09.
114. Система менеджменту якості. Керівництво по якості РК 01. – 2009. «Управління закупками», Документаційна процедура, ДП 7.4 – 09.
115. Система менеджменту якості. Керівництво по якості РК 01. – 2009. «Внутрішній аудит», Документаційна процедура, ДП 8.2.2 – 09.
116. Система менеджменту якості. Керівництво по якості РК 01. – 2009. «Управління невідповідною продукцією» Документаційна процедура ДП СМК 8.3 – 09.
117. Система менеджменту якості. Керівництво по якості РК 01. – 2009. «Коригуючі та попереджуючі дії», Документаційна процедура, ДП 8.5.2 – 8.5.3 – 09.
118. Системи менеджменту якості. Принципи та словник: Міжнародний стандарт ІSО 9000:2000 // www.iso.ru.
119. Сірохман В.І. Якість і безпечність зерноборошняних продуктів / В.І. Сірохман , Т.М. Лозова. – К.: Центр навчально – видавничої літератури.
120. Сіднєва Ж.К. Актуальні питання створення систем управління якістю на підприємствах / Ж.К. Сіднєва // Формування ринкових відносин в Україні, зб. наук. праць. – К.:НДЕІ, 2010. – С.108-111
121. Сіднєва Ж.К. Актуальні проблеми в сфері управління якістю / Сіднєва Ж.К. // Актуальні питання розвитку сучасної економіки» Частина 2: колективна монографія. – Умань: Видавець «Сочинський», 2011. – С.339-344
122. Сіднєва Ж.К. Впровадження систем управління якістю – шлях до сталого розвитку економіки / Сіднєва Ж.К. // Актуальні питання розвитку економіки: теорія і практика: колективна монографія. – Кременчук: ТОВ «Кременчуцька міська друкарня», 2012 . – С.20-24
123. Слива Ю.В. Якість та безпека продуктів харчування – запорука здоров’я та довголіття / Ю.В. Слива // Хлебопекарское и кондитерское Дело. – 2010. – №1. – С. 8–10.
124. Смит А. Исследование о природе и причинах богатства народов. [Пер. с англ.]. – М.: ЭКСМО, 2007. – 960 с.
125. Статистична інформація Державного комітету статистики України. [Електроний ресурс]. – Режим доступу: http://www.ukrstat.gov.ua.
126. Статистичний щорічник України за 2006 рік / Державний комітет статистики України / За ред. О.Г. Осауленка. – К.: “Техніка”, 2006. – 657 с.
127. Статистичний щорічник України за 2007 рік / Державний комітет статистики України / За ред. О.Г. Осауленка. – К.: “Техніка”, 2007. – 604 с.
128. Статистичний щорічник України за 2008 рік / Державний комітет статистики України / За ред. О.Г. Осауленка. – К.: “Техніка”, 2008. – 708 с.
129. Стратегія економічного і соціального розвитку України (2004-2015 роки) “Шляхом європейської інтеграції” / Авт. кол.: А.С.Гальчинський, В.М.Геєць та ін.; Нац. ін-т стратег. дослідж., Ін-т екон. прогнозування НАН України, М-во економіки та з питань європ. інтегр. України. – К.: ІВЦ Держкомстату України, 2004. – 416 с.
130. Сучасний тлумачний словник української мови: 50000 слів/ За аг. Ред.. д-ра філол.. наук, проф. В.В. Дубічинского. – Х.: ВД «ШКОЛА», 2006. – 832 c.
131. Тарасюк Г.М. Планування діяльності підприємства: Навчальний посібник / Г.М.Тарасюк, Л.І. Шваб. – К.: „Каравела”, 2003. – 432 с.
132. Терешков С.В. Хліб – це живий організм / С.В. Терешков // Київ. 2005. 4 березня. С. 20
133. Технологія хліба житньо – пшеничного, що збагачений на гемове залізо, та оцінка якості// Хлебопекарское и кондитерское Дело. – 2008. – №2. – С. 48-51.
134. Труш Ю.Л. Якість продукції як економічна категорія / Ю.Л. Труш // Наукові праці Національного університету харчових технологій. – К.: НУХТ, 2009. – С. 99–100.
135. Труш Ю.Л. Обгрунтування основних проблем та аналіз хлібопекарської галузі в Україні під час економічної кризи / Ю.Л. Труш // Формування ринкових відносин в Україні. Економічні проблеми розвитку галузей та видів економічної діяльності – Київ, 2010. – № 1. – С. 98 - 101.
136. Труш Ю.Л. Управління продукцією, яка не відповідає вимогам стандартів у системі менеджменту якості / Ю.Л. Труш // Міжгалузевий науково – практичний журнал «Проблеми науки». Наука - виробництво. – Київ, 2010. – №4. – С. 45–47.
137. Труш Ю.Л. Обгрунтування основних шляхів підвищення управління якістю продукції / Ю.Л. Труш // Формування ринкових відносин в Україні. Економічні проблеми розвитку галузей та видів економічної діяльності. – 2010. – № 7 (110). – С. 91–94.
138. Труш Ю.Л. Оцінка ефективності напрямів підвищення якості продукції / Ю.Л. Труш // Наукові праці Національного університету харчових технологій. – К.: НУХТ, 2010. – № 36 - С. 99–102.
139. Труш Ю.Л. Аналіз факторів, що впливають на якість хлібобулочної продукції / Ю.Л. Труш // Формування ринкових відносин в Україні. Економічні проблеми розвитку галузей та видів економічної діяльності. – 2011. – № 4 (119). – С. 172–175.
140. Труш Ю.Л. Основні аспекти управління якістю продукції на підприємствах харчової промисловості / Ю.Л. Труш // Вісник КПНУ імені Івана Огієнка. Економічні науки. – Камянець – Подільський, 2009. – № 2. – С. 246–250.
141. Труш Ю.Л. Оцінка рівня ефективності праці та інноваційного внеску спеціалістів у підвищення якості продукції / Ю.Л. Труш // Харчова і переробна промисловість. Щомісячний науково – виробничий журнал. – Київ, 2009. – №9-10. – С. 4–5.
142. Управления качеством продукции / Под ред. Проф. Н.И. Новицкого. – 3-е изд. – М.: ООО «Новое знание», 2008. – 367 с.
143. Управління якістю / Під ред. С.Д. Ільєнкової. Банки і біржі. – «Знання», 2006. – 199 с.
144. Управління якістю та забезпечення якості. Терміни та визначення: ДСТУ 3230-95. – [Надано чинності 2001-03-25] – К. : Держстандарт України, 2001. – 24 с.
145. Федотов Л. В. Інтеграція і стандартизація провесно – орієнтованих систем менеджменту / Л.В. Федотов, Ю.А. Малевинський // Методи менеджменту якості. – 2005. – № 12. – С. 20 - 22
146. Федюкин В.К. Методы оценки и управления качеством промышленной продукции. Учебник / В.К.Федюкин, В.Д. Дурнев, В.Г. Лебедев М.: Филинь, 2005. – 328 с.
147. Фейгенбаум А. Контроль якості продукції: [скор. переклад з англ] / А.Фейгенбаум. – М.: Економіка, 1986. – 471 , [34] c.
148. Фомичев С. К. Основы управления качеством / Фомичев С.К., Старостина А.О., Скрябіна Н.И. – К.: МАУП, 2000. – 193 с.
149. Форд Г. Моя жизнь, мои достижения / Г. Форд; [пер. с англ.]; под ред. В. А. Зоргенфрея. – К.: Грайлык, 1993. – 204 с.
150. Хаммер М. Реинжиниринг корпорации: Манифест революции в бизнесе / М. Хаммер, Дж. Чампи; [пер. с англ.]; под ред. и предисл. В.С.Катькало. – СПб: Изд-во С-Петербург. ун-та, 1997. – 332 с.
151. Хиль В. Акционерный капитал и группы, заинтересованные в успехе предприятия / В. Хиль // Проблемы теории и практики управления. – 1997. – № 5.
152. Хойер Р. Що таке якість? / Р. Хойер, Б. Хойер // – М.: Стандарти і якість. 2007. – № 3. – с. 97 – 102.
153. Современные методы управления производственной и инновацыонной деятельностью / [Чебунин П.К., Чмиль П.Т., Шевчнко Д.К., Устюшенко К.В.] Моногорафия. – Владивосток: Дальрыбвтуз, 2005. – 157 с.
154. Чубенко Н.Т. Хлібопекарська промисловість // Харчова промисловість. 2006. – 156 с.
155. Шадрин А.Д. 5 потреб, 8 принципів, 10 заповідей / А.Д. Шадрин // Стандарти і якість. 2005. – № 5. – С. 54-59.
156. Шаповал М.. Менеджмент якості: Підручник. – К.: Т-во «Знання», КОО, 2003. – 32 - 300 с. – (Вища освіта XXI століття).
157. Планирование хозяйственной деятельности предприятий / [Шевченко Д.К., Бондаренко А.В., Кайко А.М., Хоменко Н.Е.] – Владивосток: Дальрыбвтуз, 2008. – 315 с.
158. Планирование хозяйственной деятельносты предприятий / [Шевченко Д.К., Бондаренко А.В., Кайко А.М., Хоменко Н.Е.] – Владивосток: Дальрыбвуз, 2004. – 315 с.
159. Шевченко Д.К. Организация и управление качеством: Монография / Д.К. Шевченко, В.В. Груздев. – Владивосток: Дальрыбвтуз, 2004. – 221 с.
160. Шевченко Д.К. Организация и управление качеством: Монография / Д.К. Шевченко, В.В. Груздев – Владивосток: Дальрыбвтуз, 2000. –221,[59] с.
161. Шевченко Д.К. Основы управления инновацыонной деятельностью в рыбной промышлености: Монография / Д.К. Шевченко, П.Т. Чмиль – Владивосток: Дальрыбвтуз, 2004. – 123 с.
162. Шегда А.В. Менеджмент: Навч. посіб. / А.В. Шегда – К.: Т-во «Знання», КОО, 2002. – 583 с.
163. Шпер В.Л. Знову про якість, визначеннях і супровідних матеріях / В.Л. Шпер // – К.: Методи менеджменту якості, 2007. – №1. – С. 43-47.
164. Юшин С.О. Методологічні підвалини взаємодоповнення інноваційно-інвестиційної моделі розвитку та системи управління якістю // Економіка: проблеми теорії та практики: Збірник наукових праць. – Випуск 258: в 4-х т. – Т.2. – Дніпропетровськ: ДНУ, 2009. – С.569-575
165. Юшин С.О. Міра інноватизації та стандартизації як ознака системності аграрної політики / С.О. Юшин // Формування ринкової економіки: зб. наук. праць. – К.: КНЕУ, 2009. – С.123-131
166. Юшин С.О. Інноватизація та стандартизація аграрного сектора економіки у ринкових координатах: теорія та право / С.О. Юшин // Науковий вісник Національного аграрного університету. - К.: 2008. – Вип. 131. – С.20-26.
167. Ishikawa K. What is Total Quality Control? The Japanese Way. Englewood Cliffs.- NS: Prenticc- Hall Inc., 1985. – p. 44-45
168. Glossary of terms used in the Management of Quality. Sixth edition. European Organization for Quality, June, 1989
169. Glossary of terms used in the Management of Quality Sixth odition European organization for Quality, June 1986
170. W.E. Out of the Crisis – Cambridge MA: Massachusetts Institute of Technology, Center for Advanced Engineering study, 1988