VACANCIES AND COOPERATION

ВСТУП. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .	4
РОЗДІЛ 1. СУЧАСНИЙ СТАН ТА ПРОБЛЕМИ ТЕРМІЧНОЇ ОБРОБКИ І ЗБЕРІГАННЯ ДРІБНОНАСІННЄВИХ КУЛЬТУР. . . . . . . . . . . . . . . . . . . .	9
1.1. Загальна характеристика дрібнонасіннєвих культур. . . . . . . . . . . . . . . .	9
1.2. Технологічні властивості зернової маси . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . .	15
1.2.1. Фізико-механічні властивості. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .	15
1.2.2. Гігроскопічні властивості. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .	18
1.2.3. Теплофізичні характеристики. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .	20
1.3. Технологія та технологічні процеси термічної обробки зерна.. . . . . . .	23
1.3.1. Конвективне сушіння зерна.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .	23
1.3.2. Активне вентилювання. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .	28
1.3.3. Мікрохвильова обробка і сушіння. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .	30
1.4. Методи зберігання дрібнонасіннєвих культур. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .	32
ВИСНОВКИ ДО РОЗДІЛУ 1. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .	37
РОЗДІЛ 2. ОБ’ЄКТИ ТА МЕТОДИКИ ДОСЛІДЖЕНЬ. . . . . . . . . . . . . . . . .	38
2.1. Об’єкти та програма досліджень. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .	38
2.2. Методики досліджень фізико-технологічних властивостей. . . . . . . . .	38
2.2.1. Методики досліджень фізико-механічних властивостей. . . . . . . . . . .	38
2.2.2. Методика досліджень гранулометричного складу. . . . . . . . . . . . . . . .	41
2.2.3. Методика дослідження гігроскопічних властивостей зерна. . . . . . . .	43
2.2.4. Дослідження аеродинамічних характеристик дрібнонасіннєвих культур. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .	44
2.2.5. Дослідження теплофізичних характеристик (ТФХ) дрібнонасіннєвих культур . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .	47
2.3. Методика визначення інтенсивності дихання . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .	50
2.4. Методика дослідження кінетики сушіння. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .	53
2.4.1. Методика дослідження конвективного сушіння зерна. . . . . . . . . . . . .	53
2.4.2. Методика дослідження конвективно-мікрохвильового сушіння зерна.	55
2.5. Методика визначення якості дрібнонасіннєвих культур . . . . . . . . . . . .	56
2.6. Математична обробка результатів досліджень. . . . . . . . . . . . . . . . . . . .	57
ВИСНОВКИ ДО РОЗДІЛУ 2. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .	57
РОЗДІЛ 3. ДОСЛІДЖЕННЯ ТЕХНОЛОГІЧНИХ ВЛАСТИВОСТЕЙ ДРІБНОНАСІННЄВИХ КУЛЬТУР. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .	58
3.1. Фізико-технологічні властивості. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .	58
3.2. Гігроскопічні властивості . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .	67
3.3. Аеродинамічні властивості . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .	71
3.4. Теплофізичні властивості. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .	78
ВИСНОВКИ ДО РОЗДІЛУ 3. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .	81
РОЗДІЛ 4. РОЗРОБКА ТЕХНОЛОГІЇ ТЕРМІЧНОЇ ОБРОБКИ ТА ЗБЕРІГАННЯ ДРІБНОНАСІННЄВИХ КУЛЬТУР . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .	83
4.1 Дослідження кінетики сушіння та нагрівання дрібнонасіннєвих культур. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .	83
4.1.1 Конвективне сушіння дрібнонасіннєвих культур. . . . . . . . . . . . . . . . .	83
4.1.2. Конвективно-мікрохвильове сушіння дрібнонасіннєвих культур. . . .	89
4.1.3. Вплив конвективно-мікрохвильового сушіння на показники якості дрібнонасіннєвих олійних культур. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .	92
4.2. Активне вентилювання дрібнонасіннєвих культур. . . . . . . . . . . . . . . . .	96
4.3. Дослідження процесу зберігання. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .	99
4.3.1. Дослідження інтенсивності дихання дрібнонасіннєвих культур. . . . .	99
4.3.2. Зміни якості насіння при зберіганні. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .	102
4.3.3. Дослідження температури насіння при зберіганні в металевих силосах . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .	108
4.3.4. Зберігання дрібнонасіннєвих культур в охолодженому стані. . . . . . .	115
4.4. Схема технологічної лінії термічної обробки і зберігання дрібнонасіннєвих культур. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .	118
ВИСНОВКИ ДО РОЗДІЛУ 4 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .	123
ВИСНОВКИ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .	125
СПИСОК ЛІТЕРАТУРИ. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .	128
ДОДАТКИ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .	145

ВСТУП

В умовах сучасних економічних відносин зернопереробні господарства змушені шукати нові форми та методи господарювання. Багато господарств, особливо ті, що не мають власної переробки, повністю зорієнтовані на продаж усієї продукції. У цих умовах особливого значення набуває пошук нових нетрадиційних культур, які були б рентабельними. Господарства все частіше стали звертати увагу на сорго, ріпак, гірчицю, льон, мак та ін.

Немає сумнівів, що в даний час, коли Україна стала членом Всесвітньої торгової організації, а наші виробники стали конкурувати з виробниками інших країн на зовнішньому та внутрішньому ринку, необхідно рішуче прискорити процеси модернізації сільського господарства країни. І зробити це можна тільки за рахунок упровадження новітніх високоефективних технологій.

Оскільки виробництво дрібнонасіннєвих культур зростає, то для визначення ефективних режимів їх термічної обробки (сушіння, активне вентилювання, охолодження) та зберігання необхідне проведення широкомасштабних досліджень.

Актуальність теми. Виробництво зернових та олійних культур у значній мірі залежить від завдань, що ставить агропромисловий комплекс України, при цьому не менш важлива роль належить питанням зберігання зерна, як для внутрішнього споживання (продовольчі, кормові цілі), так і для розв’язання комерційних задач — експорту зерна. Останнім часом таким, давно відомим дрібнонасіннєвим культурам, як ріпак, гірчиця, сорго, льон та іншим, приділяють велику увагу. Оскільки виробництво цих культур зростає, то для визначення оптимальних режимів їх післязбиральної обробки (сушіння, активне вентилювання, охолодження) та зберігання треба мати повний перелік та числові значення фізико-технологічних, гіроскопічних властивостей та теплофізичних характеристик.

Свіжозібрані дрібнонасіннєві культури, як правило, мають підвищену вологість, що може за кілька годин призвести до їх самозігрівання і псування. ля обґрунтування методів та режимів активного вентилювання і сушіння дрібнонасіннєвих культур особливе значення мають масообмінні (гігроскопічні) властивості. Рівноважна вологість дозволяє оцінити потенційну здатність повітря як агента активного вентилювання або сушіння, а також встановити умови безпечного зберігання зерна. Аналіз літературних даних показав, що вказані характеристики для більшості згаданих дрібнонасіннєвих культур або зовсім не вивчені, або наведені для вузького діапазону зміни параметрів навколишнього середовища.

При проведенні післязбиральної обробки зерна на окремих його стадіях дрібнонасіннєві культури піддаються певному термічному впливу. Це стосується, насамперед, процесів сушіння та охолодження. Між тим, термічна обробка – це складний технологічний процес, при якому у дрібнонасіннєвих культур відбуваються чисельні фізико-механічні та біохімічні зміни, часом незворотні. Крім того, термічні процеси є найбільш енергозатратними.

Таким чином, розробка та обґрунтування ефективних режимів термічної обробки і зберігання дрібнонасіннєіих культур є актуальною задачею.

Зв'язок роботи з науковими програмами, планами, темами.

Дисертаційна робота виконувалась відповідно до:

– держбюджетних науково-дослідних робіт Одеської національної академії харчових технологій за темами № 7/09 «Розробка теоретичних основ термічної обробки та зберігання дрібнонасіннєвих олійних культур» (номер держреєстрації 0106U000401); № 7/11 «Науково-технічні основи зберігання і переробки біополімерів рослинного походження з використанням тепла та холоду» (номер держреєстрації 0111U000219);

– госпдоговірних тем №2/9 та № 2/10 «Техніко-економічний аудит групи підприємств ВАТ «Миронівський хлібопродукт»; № 8/10 «Аналіз технічного стану та розробка перспективного плану розвитку підприємства»; кафедральної теми «Підвищення ефективності технологічних процесів в елеваторній промисловості».

Мета і завдання дослідження. Метою роботи є розробка ефективних режимів термічної обробки дрібнонасіннєвих культур, які дозволять знизити енерговитрати на їх післязбиральну обробку, поліпшити якість та забезпечити довготривале гарантоване зберігання.

Для досягнення поставленої мети визначено такі основні завдання:

– дослідити фізико-технологічні властивості дрібнонасіннєвих культур;

– визначити гранулометричний склад дрібнонасіннєвих культур;

– визначити масообмінні (гігроскопічні) властивості дрібнонасіннєвих культур та їх залежність від вологості дрібнонасіннєвих культур та параметрів навколишнього середовища;

– уточнити теплофізичні характеристики зернової маси дрібнонасіннєвих культур;

– дослідити процес активного вентилювання та охолодження дрібнонасіннєвих культур;

– дослідити кінетику конвективного та мікрохвильового сушіння дрібнонасіннєвих культур в залежності від параметрів зернових мас та режимів сушіння;

– дослідити вплив термічної обробки на якість досліджуваних дрібнонасіннєвих культур;

– дослідити вплив умов зберігання на якість дрібнонасіннєвих культур;

– розробити рекомендації з активного вентилювання, сушіння та зберігання дрібнонасіннєвих культур;

– визначити економічну ефективність від впровадження рекомендацій роботи.

Об’єкт дослідження – технологія термічної обробки та зберігання дрібнонасіннєвих культур (сорго, льон, гірчиця, ріпак, мак).

Предмет досліджень – властивості дрібнонасіннєвих культур, процеси їх активного вентилювання, сушіння, нагрівання, охолодження та зберігання.

Методи дослідження – експериментальні, аналітичні, хімічні, математико-статистичні.

Наукова новизна отриманих результатів. На підставі теоретичних і експериментальних досліджень дрібнонасіннєвих культур:

- визначені основні фізико-механічні, аеродинамічні і технологічні властивості, гранулометричні та теплофізичні характеристики дрібнонасіннєвих культур;

– визначені гігроскопічні характеристики дрібнонасіннєвих культур та закономірності їх зміни від параметрів повітря;

– встановлена залежність інтенсивності дихання дрібнонасіннєвих культур від їх вологості та температури;

– визначено питомі витрати повітря на активне вентилювання дрібнонасіннєвих культур та на їх охолодження;

– встановлено закономірності сушіння та охолодження дрібнонасіннєвих культур в залежності від параметрів зернової маси дрібнонасіннєвих культур та режимів обробки; визначено вплив термічної обробки дрібнонасіннєвих культур на їх якість;

– науково-обґрунтована технологія термічної обробки та зберігання дрібнонасіннєвих культур, що дозволяє зменшити енерговитрати на їх обробку, покращити якість та гарантувати їх надійне зберігання.

Практичне значення отриманих результатів. На основі проведених досліджень розроблено технологію термічної обробки і зберігання дрібнонасіннєвих культур, яка дозволяє підвищити ефективність технологічних процесів, активного вентилювання, сушіння та охолодження і гарантувати надійне зберігання зерна. Результати роботи перевірені у виробничих умовах ТОВ «Наталка», ТОВ «Катеринопільській елеватор» та «Південному відділені промрадіоелектроніки Міжнародної академії інформатизації при ООН». Розроблена технологія може бути рекомендована для використання на зернозаготівельних підприємствах України.

Особистий внесок здобувача. Автор дисертації особисто організував і здійснив аналітичні та експериментальні дослідження в лабораторних умовах, провів аналіз та обробку одержаних результатів, сформулював висновки і рекомендації, підготував матеріали досліджень до публікації, брав участь в апробації результатів та рекомендацій роботи у промислових умовах. Особистий внесок здобувача підтверджено наданими документами та науковими публікаціями.

Апробація результатів дисертації. Основні положення дисертаційної роботи доповідались на щорічних наукових конференціях Одеської національної академії харчових технологій (2009–2012), Міжнародних науково-практичних конференціях «Хлібопродукти» (Одеса, 2009–2012); науково-практичній конференції з міжнародною участю, присвяченій 115-річчю з дня народження проф. П.Г. Демидова (Одеса, 2008); міжвузівській науково-методичній конференції «Людина та навколишнє середовище – проблеми безперервної екологічної освіти в вузах» (Одеса, 2009); Міжнародній науково-технічній конференції «Сучасні проблеми холодильної техніки і технології» (Одеса, 2009); Міжнародному науково-технічному семінарі «Актуальные проблемы сушки и термовлажностной обработки материалов» (РФ, Вороніж, 2010); ІІІ Всеукраїнській науково-практичній конференції молодих вчених і студентів «Проблеми формування здорового способу життя у молоді» (Одеса, 2010); Всеукраїнській науково-практичній конференції «Сучасні проблеми техніки та технології харчових виробництв, ресторанного бізнесу та торгівлі» (Харків, 2010); ХІ Всеукраїнській науково-технічній конференції молодих учених та студентів «Еколого-енергетичні проблеми сучасності (Одеса, 2011); 77 науковій конференції молодих учених, аспірантів і студентів «Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті» (Київ, 2011); ХІV Мінському міжнародному форумі з тепло- і масообміну (РБ, Мінск, 2012).

Публікації. Основні положення дисертаційної роботи викладено в 18 статтях, з яких 8 статей у фахових видання України та тези 7 доповідей на науково-практичних конференціях.

bibliography:

ВИСНОВКИ

1. На основі результатів теоретичних і експериментальних досліджень науково обґрунтовано режими термічної обробки та зберігання дрібнонасіннєвих культур, які дозволяють знизити енерговитрати та зберегти якість зберігання дрібнонасіннєвих культур при сушінні і охолодженні, а також гарантувати їх надійне зберігання.

2. Досліджено фізико-технологічні, гігроскопічні, теплофізичні властивості та гранулометричний склад зберігання дрібнонасіннєвих культур. Встановлено, що зі збільшенням вологості зберігання дрібнонасіннєвих культур зменшується натура, незначно зростають маса 1000 зерен та коефіцієнти зовнішнього тертя в стані спокою і руху, збільшуються розміри зернівок за довжиною, а за товщиною і шириною вони практично не змінюються.

3. На основі досліджень аеродинамічних властивостей для сорго, льону, гірчиці, ріпаку та маку встановлено залежність швидкості витання від вологості зберігання дрібнонасіннєвих культур та отримано лінійні емпіричні рівняння вказаної залежності, які справедливі в діапазоні вологості 9,8…21,8 %.

4. Встановлено закономірності зміни опору зернового шару сорго, насіння льону, гірчиці і ріпаку в залежності від їх вологості та товщини шару. Отримано емпіричні рівняння для розрахунку опору шару зерна, які справедливі для діапазону вологості сорго 12...22 %, льону, гірчиці і ріпаку – 10...16 % та товщини шару зберігання дрібнонасіннєвих культур 100...300 мм при швидкості повітря 3 м/с. Визначено значення емпіричних коефіцієнтів n та А, які дозволяють за формулою Рамзіна прогнозувати аеродинамічний опір зернового шару зберігання дрібнонасіннєвих культур в залежності від товщини шару та швидкості повітряного потоку.

5. Визначено теплофізичні характеристики (ТФХ) сорго, гірчиці, ріпаку та льону олійного – питому теплоємність с, коефіцієнти температуропровідності а, теплопровідності λ і теплової активності ε. Встановлено закономірності зміни досліджених ТФХ ДК від їх вологості та температури у діапазонах, відповідно, 7,0…16,2 % (для олійних зберігання дрібнонасіннєвих культур), 10,8…23,7 (для зернових зберігання дрібнонасіннєвих культур) % та 5…25 °С та отримано відповідні емпіричні рівняння, що описують вказані залежності.

6. Визначено рівноважну вологість сорго, ріпаку, гірчиці, льону і маку в залежності від температури в діапазоні 0...30 °С та відносної вологості зовнішнього повітря в діапазоні 20...90 %. Показано, що з підвищенням відносної вологості зовнішнього повітря та зниженням його температури рівноважна вологість зберігання дрібнонасіннєвих культур зростає.

7. Досліджено кінетику конвективного сушіння зберігання дрібнонасіннєвих культур в залежності від параметрів зерна та режимів сушіння. Отримано емпіричні рівняння для опису кривих температури нагрівання та кривих сушіння зберігання дрібнонасіннєвих культур. Визначено показники якості просушених зберігання дрібнонасіннєвих культур і отримані рівняння їх залежності від початкової вологості (12,1…18,2 %) та температури сушильного агенту (50…80 °С). Встановлено, що на показники якості зберігання дрібнонасіннєвих культур найбільш суттєво впливає температура сушильного агенту: з підвищенням температури сушильного агенту спостерігається зниження кислотного, перекисного та йодного чисел, що свідчить про покращення якості зберігання дрібнонасіннєвих культур.

8. Встановлено закономірності кінетики комбінованого конвективно-мікрохвильового сушіння та нагрівання зернових і олійних дрібнонасіннєвих культур. Отримано рівняння, які дозволяють прогнозувати процес сушіння при різних значеннях вологості, товщини шару зберігання дрібнонасіннєвих культур та тривалості імпульсів підведення мікрохвильової енергії і продування зовнішнім повітрям. Загальна тривалість сушіння складає 4,4....11,6 хв для олійних культур та 5...21 хв — для сорго, а температура нагрівання складає 53...73 °С для олійних дрібнонасіннєвих культур та 34...59 °С для сорго. Показано, що в результаті обробки відбувається зниження йодного, кислотного та перекисного чисел, причому, чим більша температура нагрівання дрібнонасіннєвих культур, тим менше значення цих показників.

9. Визначено питомі витрати повітря на активне вентилювання для гарантованого охолодження зберігання дрібнонасіннєвих культур у діапазоні початкової вологості сорго 10...22 %, гірчиці, ріпаку і льону 8...16 % та температури повітря 5... 25 °С, які склали 801...2483 м³/(т∙год) в залежності від культури, її вологості та температури повітря.

10. Встановлено кількісну характеристику інтенсивності дихання ряду олійних дрібнонасіннєвих культур (льону олійного, гірчиці, ріпаку та маку) з вологістю 7...11 % та запропоновано узагальнене рівняння, яке дозволяє визначити втрати сухих речовин зберігання дрібнонасіннєвих культур за рахунок дихання при їх зберіганні. При зниженні температури з 25 до 5 °С інтенсивність дихання в залежності від культури та її вологості знижується у 1,10…1,57 разів, що дозволяє за рахунок охолодження при активному вентилюванні зменшити природні втрати нестійких при тимчасовому зберіганні вологих і сирих олійних зберігання дрібнонасіннєвих культур.

11. Досліджено зміни якості гірчиці, льону олійного, ріпаку та маку при зберіганні до 12 міс. та запропоновано емпіричні рівняння для прогнозування показників якості (кислотного, перекисного та йодного чисел) досліджених олійних зберігання дрібнонасіннєвих культур у процесі зберігання при температурах 5...25°С.

12. Розроблено принципову схему технологічної лінії термічної обробки і зберігання зберігання дрібнонасіннєвих культур та рекомендації з підвищення ефективності, зниження енергоємності термічної обробки та поліпшення якості зберігання дрібнонасіннєвих культур. Результати роботи перевірені у виробничих умовах ТОВ «Наталка», ТОВ «Катеринопільський елеватор» та «Південне відділення промрадіоелектроніки міжнародної академії інформатизації при ООН» і можуть бути рекомендовані для використання на зернозаготівельних підприємствах України.

Річний розрахунковий економічний ефект при обробці 10 тис. тонн сорго складає 444,7 тис. грн. при терміні окупності 1,28 років.

СПИСОК ЛІТЕРАТУРИ

1.	Альтернативні енергоресурси та енергозберігаючі технології: [Текст] // Пропозиція. – 2006. – № 6. – С. 20-21.
2.	Анискин, В.И. Гигроскопические свойства зерна различных культур [Текст] / В.И. Анискин, Г.С. Окунь, А.Г. Чижиков. – М.: ЦИНТИ Госкомзаг, 1967. – 86 с.
3.	Артемов, И.В. Интенсификация процесса сушки семян рапса [Текст] / И.В. Артемов, Г.А. Филатов, И.П. Мамонцев // Масличные культуры. – 1987. – № 2. – С. 25.
4.	Берегова, О.М. Удосконалення технології первинної обробки та зберігання насіння ріпаку [Текст]: дис...канд. техн. наук: 05.18.03 / О.М. Берегова. – О., 2002. – 276 с.
5.	Бондарев, Г.К. Методические указания к выполнению лабораторных работ по курсу «Вентиляционные установки» для студентов специальностей 1706, 2701 [Текст] / Г.К. Бондарев. – О.: ОТИПП, 1990. – 56 с.
6.	Бородин, И.Ф. Применение сверхвысоких частот в сельском хозяйстве [Текст] / И.Ф. Бородин // Электричество. – 1989. – № 9. – С. 1-5.
7.	Буранова, С.В. Гігроскопічні характеристики нетрадиційних зернових культур [Текст] / С.В. Буранова, О.Г. Соколовська // Наук. пр. молодих вчен., асп. та студ. / ОНАХТ. – О., 2009. – С. 126-128.
8.	Бурдо, О.Г. Эволюция сушильных установок [Текст]: монография / О.Г. Бурдо. – О.: «Полиграф», 2010. – 368 с.
9.	Визначення впливу мікрохвильового поля на посівні і врожайні якості насіння злакових, олійних і овочевих культур [Текст] / Л.Г. Калинин, В.П. Тучний, Є.А. Левченко і ін. // Наук. пр. / ОДАХТ. – О., 2001. – Вип. 21. – С. 16.
10.	Влага в зерне [Текст] / А.С. Гинзбург, В.П. Дубровский, Е.Д. Казаков и др. – М.: Колос, 1969. – 224 с.
11.	Вобликов, Е.Б. Послеуборочная обработка и хранение зерна [Текст] / Е.Б. Вобликов, В.А. Буханцов, Б.К. Маратов и др. – Ростов н/Д: издательский центр «МарТ», 2001. – 240 с.
12.	Вороненко, Б.А. Аналитическое исследование температурного поля слоя масличных семян при наличии очагов самосогревания [Текст] / Б.А. Вороненко, В.В. Ключкин, А.Н. Лисицын // Тр. Всерос.НИИ жиров. – СПб., 2000. – С. 3-12.
13.	Вплив мікрохвильової обробки та умов зберігання на мікрофлору насіння ріпаку та гірчиці [Текст] / А.В. Єгорова, Г.Й. Євдокимова, С.С. Орлова, В. О. Тіора // Зернові продукти і комбікорми. – 2006. – № 1. – С. 45-49.
14.	Вплив термічної обробки олійних культур на якість їх олії [Текст] // Л.К Овсянникова, Г.Й. Євдокимова, О.Г. Соколовська, С.С. Орлова // Зернові продукти та комбікорми. – 2011. – №1(41). – С. 24-27.
15.	Гайдаш, В. Мак олійний: ефективна технологія – запорука врожаю [Електронний ресурс]. – Режим доступу <http: //www.propozitsiya.com/ ?page=149&itemid=199&number=6>
16.	Гинзбург, А.С. Массообменные характеристики пищевых продуктов [Текст] / А.С. Гинзбург, И.М. Савина. – М.: Легкая и пищевая пром-сть, 1982. – 280 с.
17.	Гинзбург, А.С. Теплофизические свойства зерна, муки и крупы [Текст] / А.С. Гинзбург, М.А. Громов. – М.: Колос, 1984. – 304 с.
18.	Гинзбург, А.С. Теплофизические характеристики пищевых продуктов [Текст] / А.С. Гинзбург, М.А. Громов, Г.И. Краковская. – М.: Пищевая пром-сть, 1980. – 288 с.
19.	Джеликова, М.К. Влияние условий хранения на белковые вещества семян рапса [Текст] / М.К. Джеликова, Е.В. Залесская // Масложировая промышленность. – 1986. – № 1. – С. 6.
20.	Дзядзио, А.М. Вентиляционные установки зерноперерабатывающих предприятий [Текст] / А.М. Дзядзио. – М.: Колос, 1974. – 398 с.
21.	Дмитрук, Е.А. Использование искусственного холода при хранении зерна [Текст] / Е.А. Дмитрук, Б.Н. Петруня // Хранение и переработка зерна. – 2000. – № 10. – С. 27-28.
22.	Дослідження властивостей льону [Текст] / Г.М. Станкевич, А.О. Кочетова, Л.Д. Дмитренко та ін. // Хранение и переработка зерна. – 2005. – № 2. – С. 26.
23.	Дремлюк, Г.К. Сорго та сориз: селекція і виробництво [Текст] / Г.К. Дремлюк, В.Л. Гамандій // Реалізація потенційних можливостей сортів та гібрідів Селекційно-генетичного інституту в умовах України. – О., 1996. – С. 61-72.
24.	Друзьева, А.К. Технология первичной обработки зерна сориза [Текст]: дис...канд. техн. наук: 05.18.03 / А.К. Друзьева. – О., 1999. – 197 с.
25.	ДСТУ 4598:2006. Олія гірчична. Технічні умови [Текст]. – Київ.
26.	ДСТУ 46.072:2003. Олія ріпакова. Технічні умови [Текст]. – Київ.
27.	ДСТУ ISO 150-2002. Олія лляна. Технічні умови [Текст]. – Київ.
28.	ДСТУ ISO 3960-2001. Жири і олії тваринні і рослинні. Визначання пероксидного числа (ІSO 3960:1998, ІDT) [Текст]. – Київ.
29.	ДСТУ ISO 3961:2004. Жири тваринні і рослинні та олії. Визначання йодного числа (ІSO 3961:1996, ІDT) [Текст]. – Київ.
30.	ДСТУ ISO 660:2009. Жири тваринні та рослинні й олії. Метод визначення кислотного числа та кислотності (ІSO 660:1996, ІDT) [Текст]. – Київ.
31.	Егоров, Г.А. Влияние тепла и влаги на процессы переработки и хранения зерна [Текст] / Г.А. Егоров. – М.: Колос, 1973. – 264 с.
32.	Жаркова, Г. Малопоширені олійні культури в Державному реєстрі сортів рослин, придатних для використання в Україні [Електронний ресурс]. – Режим доступу: <http: // www.propozitsiya.com/ page= 149&itemid>
33.	Жизнедеятельность семян [Текст] / Е.Г. Робертс, М.К. Кристенсен, Р.П. Мур и др.; пер. с англ. Н.А. Емельяновой; под ред. и с предисл. М.К. Фирсовой. – М.: Колос, 1978. – 415 с.
34.	За правильного зберігання насіння гірчиці немає для розвитку мікроорганізмів [Текст] / А. Єгорова, Г. Євдокимова, С. Орлова, В. Тіора // Зерно і хліб. – 2007. – № 1. – С. 27-28.
35.	Заготівельникам варто знати про зміни теплофізичних характеристик насіння гірчиці залежно від його вологості і температури [Текст] / Г. Станкевич, Л. Дмитренко, Л. Овсянникова, Л. Підлуська // Зерно і хліб. – 2007. – № 1. – С. 42-43.
36.	Зверев, С.В. Физические свойства зерна и продуктов его переработки: підруч. / С.В. Зверев, Н.С. Зверева – М.: ДеЛи принт, 2007. – 176 с.
37.	Зерновий та хлібопродуктовий товарообіг в Україні: Енціклопедичний довідник [Текст] / В.Т. Александров, М.В. Гладій, Є.М. Лавров і ін. – К.: АртЕк, 2000. – 500 с.
38.	Зерносушильна установка «АСТ-3» [Електронний ресурс]. – Режим доступу: <http: // www. actagro. ru /index. php?page = ruproductg crain>
39.	Зуев, Ф.Г. Пневматическое транспортирование на зерноперерабатывающих предприятиях [Текст] / Ф.Г. Зуев. – М.: Колос, 1976. – 340 с.
40.	Инструкция по активному вентилированию зерна и маслосемян (техника и технология) [Текст]. – М.: ЦНИИТЭИ Минхлебопродукт СССР, 1989. – 63 с.
41.	Исследование кинетики конвективно-микроволновой сушки зерновых культур в неподвижном слое [Текст] / Т.Ю. Дементьева, Г.Н. Станкевич, Л.К. Овсянникова, Е.Г. Соколовская // Междунар. научно-техн. семинар «Актуальные проблемы сушки и термовлажностной обработки материалов» [Текст]: материалы семинара; Фед. агентство по образованию, ГОУ ВПО «ВГЛТА». – Воронеж, 2010. – С. 286-295.
42.	Исследование микроволнового поля для повешения урожайности полевых культур и защиты семян от вредителей и болезней [Микроволновые технологи в народном хозяйстве. Внедрение. Проблемы. Перспективы [Текст] / Л.Г. Калинин, В.П. Тучный, Е.А. Левченко и др. – К.-О.: АСП, 2002. – Вып. 4. – С. 8-35.
43.	Калінін, Л.Г. Експлуатаційні показники мікрохвильового пристрою “Мікростім-2” для передпосівної обробки насіння [Текст] / Л.Г. Калінін, В.В. Малиновський, С.С. Орлова // Наук. пр. / ОДАХТ. – О., 2004. – Вип. 27. – С. 265-268.
44.	Кіндрук, М.О. Насінництво й насіннєзнавство зернових культур [Текст] / М.О. Кіндрук. – К.: Аграрна наука, 2003. – 118 с.
45.	Колосок, С. Плантации в белом цвету [Текст] / Еженедельник 2000. – 2002. – № 42 [Електронний ресурс]. – Режим доступу <http: //2000.net.ua /2000/derzhava/40907>
46.	Колючий, Е. Горчичник для поля и кошелька [Текст] / Е. Колючий, Ю. Носенко // Зерно. – 2009. – № 1. – С. 14.
47.	Консервация зерновой массы с использованием искусственно охлажденного воздуха [Текст] / Г.Н. Станкевич, Б.Н. Петруня, И.И. Бичинюк, Ю.В. Лищенко // Наук. пр. /ОДАХТ. – О., 2001. – Вип. 21. – С. 39-41.
48.	Левицкий, А.П. Биохимический метод определения переваримости зерновых белков: метод. рекоменд. [Текст] / А.П. Левицкий, Л.И. Похиленко, С.В. Вовчук // Одесса, ВСГИ, 1985. - 12 с.
49.	Леус, Н.Г. Влияние микроволнового поля на некоторые биохимические показатели зерна пшеницы и ячменя [Текст] / Н.Г. Леус, С.Г. Коломейчук, Л.Г. Калинин // Хранение и переработка зерна. – 2001. – № 1. – С. 42.
50.	Лобас, М.Г. Розвиток зернового господарства України [Текст] / М.Г. Лобас. – К.: 1997. – 421 с.
51.	Лыков, А.В. Тепломассообмен [Текст] / А.В. Лыков. – М.: Энергия, 1971. – 560 с.
52.	Малин, Н.И. Технология хранения зерна [Текст] / Н.И. Малин. – М.: Колос, 2005. – 280 с.
53.	Мельник, Б.Е. Справочник по сушке и активному вентилированию зерна [Текст] / Б.Е. Мельник, Н.И. Малин. – М.: Колос, 1980. – 175 с.
54.	Мельник, Б.Е. Технология приемки, хранения и переработки зерна. [Текст]: учеб. / Б.Е. Мельник, В.Б. Лебедев, Г.А. Винников. – М.: Агропромиздат, 1990. – 367 с.
55.	Методичні вказівки до виконання науково-дослідних робіт з курсу “Методологія наукової творчості та дослідницький практикум” для магістрів 8.091701 денної форми навчання / Укл. Г.Н. Станкевич, Л.К. Овсянникова, Л.Д. Дмитренко, О.Г. Соколовська. – Одеса: ОНАПТ, 2010. – 51 с.
56.	Микроволновые технологии в АПК [Текст] / В.П. Тучный, Л.Г. Калинин, Е.А. Левченко, Н.Д. Киндрук // Хранение и переработка зерна. – 2002. – № 12. – С. 24.
57.	Мищенко, Л. Особенности выращивания льна масличного [Текст] / Л. Мищенко // Олійно-жировий комплекс. – 2006. – № 7. – С. 12.
58.	Монтик, П.Н. Влияние электронно-ионной обработки сырых семян на сохранение семенных свойств [Текст] / П.Н. Монтик, В.А. Яковенко // ЭИ ЦИНТИ Минзага СССР. Сер. «Элеваторная пром-сть». – 1979. – Вып. 1. – С.11-13.
59.	Незайве буде достеменно знати фізико-технологічні властивості зерна сорго та соризу [Текст] / Л.Овсянникова, А. Кац, О.Соколовська, О. Шульга // Зерно і хліб. – 2009. – № 1. – С. 42.
60.	Нечаев, А.П. Липиды зерна [Текст] / А.П. Нечаєв, Ж.Я. Сандлер. – М.: Колос, 1975. – 159 с.
61.	Низькі позитивні температури (5…15 °С) дають змогу значно подовжити тривалість зберігання насіння льону [Текст] / Т. Величко, Г. Євдокимова, Л. Овсянникова, С. Буйвол // Зерно і хліб. – 2009. – № 1. – С. 40-42.
62.	Носенко, Ю. Мак масличный – прибыль гарантирована [Текст] / Ю. Носенко // Зерно. – 2007. – № 12. – С. 9.
63.	Обзор рынка масличных культур [Електронний ресурс]. – Режим доступу: < http: //skalat.info/stati-o-masle-oil/46-rynok-maslichnyh-kultur-ukrainy>
64.	Овсянникова, Л. Для ефективного очищення насіння ріпаку від важковідокремлюваних домішок варто достовірно знати фізико-механічні властивості цих високоолійних культур [Текст] / Л. Овсянникова, С. Орлова, Г. Гончарук // Зерно і хліб. – 2007. – № 2. – С. 24-25.
65.	Овсянникова, Л. Новітні дані щодо водопоглинальної здатності насіння льону [Текст] / Л. Овсянникова, А. Кац // Зерно і хліб. – 2007. – № 3. – С
66.	Овсянникова, Л.К. Дослідження зміни якості насіння маку при зберіганні [Текст] / Л.К. Овсянникова, Г.Й. Євдокимова, О.Г. Соколовська // Наук. пр. / ОНАХТ. – О., 2011. – Вип. 40, т. 1. – С. 35-38.
67.	Овсянникова, Л.К. Дослідження інтенсивності дихання насіння ріпаку при його зберіганні [Текст] / Л.К Овсянникова, О.Г. Соколовська // Наук. пр. / ОНАХТ. – О., 2012. – Вип. 42, т. 1. – С.4-6.
68.	Овсянникова, Л.К. Дослідження температури насіння сорго при зберіганні в металевих силосах [Текст] / Л.К Овсянникова, О.Г. Соколовська, О.М. Шевчук // Наук. пр. / ОНАХТ. – О., 2012. – Вип. 42, т. 1. – С. 6-11.
69.	Овсянникова, Л.К. Дослідження тепломасообмінних процесів у зерновій масі олійних культур [Текст] / Л.К. Овсянникова, С.С. Орлова // Зернові продукти і комбікормі. – 2004. – № 3. – С. 48-50.
70.	Овсянникова, Л.К. Особливості фізико-технологічних властивостей різних сортів гірчиці [Текст] / Л.К. Овсянникова, В.О. Черній // Хранение и переработка зерна. – 2009. – № 5(119). – С. 28-31.
71.	Овсянникова, Л.К. Порівняльний аналіз дрібнонасіннєвих культур на основі статистичних характеристик їх розмірів [Текст] / Л.К. Овсянникова, С.С. Орлова, О.Г. Соколовська // Наук. пр. / ОНАХТ. – О., 2009. – Вип. 36, т. 1. – С. 72-76.
72.	Овсянникова, Л.К. Фізико-технологічні властивості зерна сорго як компоненту комбікормів [Текст] / Л.К. Овсянникова, О.Г. Соколовська, О.С. Шульга // Проблемы развития современных комбмкормових технологий: материалы науч.-практ. конф., посвящ. 115-летию со дня рожд. проф. П.Г. Демидова, Одесса, 26-27 июня 2008 г., /ОНАХТ. – О., 2008. – С 133-138.
73.	Овсянникова, Л.К. Фізико-технологічні властивості зерна сорго як компоненту комбікормів [Текст] / Л.К. Овсянникова, О.Г. Соколовська, О.С. Шульга // Хранение и переработка зерна. – 2008. – № 1. – С. 14-16.
74.	Овсянникова. Л.К. Аналіз конструкцій металевих силосів на провідних підприємствах зернозберігаючої галузі [Текст] / Л.К Овсянникова, О.Г. Соколовська, С.С. Орлова // Наук. пр. / ОНАХТ. – О., 2012. – Вип. 42, т. 1. – С. 320-325.
75.	Орлова С.С. Аналіз статистичних характеристик розмірів дрібнонасіннєвих культур для обґрунтування їх післязбиральної обробки [Текст] / С.С. Орлова, О.Г. Соколовська // Наук. пр. молодих вчен., асп. та студ. / ОНАХТ. – О., 2009. – С. 128.
76.	Орлова С.С. Микроволновая обработка зерна при дв