Самофалова, Лариса Александровна. Научное обоснование применения прорастающих семян двудольных растений в производстве растительной основы и заменителей молочных продуктов функционального значения

brief description

Самофалова, Лариса Александровна. Научное обоснование применения прорастающих семян двудольных растений в производстве растительной основы и заменителей молочных продуктов функционального значения : диссертация ... доктора технических наук : 05.18.07 / Самофалова Лариса Александровна; [Место защиты: С.-Петерб. гос. ун-т низкотемператур. и пищевых технологий].- Санкт-Петербург, 2010.- 457 с.: ил. РГБ ОД, 71 11-5/293