Шипарева Марья Герасимовна. Разработка и товароведная оценка полуфабрикатов мучных кондитерских и кулинарных изделий на основе семян бобовых культур

brief description

Шипарева Марья Герасимовна. Разработка и товароведная оценка полуфабрикатов мучных кондитерских и кулинарных изделий на основе семян бобовых культур: диссертация ... кандидата технических наук: 05.18.15 / Шипарева Марья Герасимовна;[Место защиты: Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Московский государственный университет пищевых производств"].- Москва, 2014.- 199 с.