Совершенствование ветеринарно-санитарного контроля безопасности и качества производства мясных консервов Горобчук, Елена Алексеевна

brief description

Горобчук, Елена Алексеевна.
Совершенствование ветеринарно-санитарного контроля безопасности и качества производства мясных консервов : диссертация ... кандидата ветеринарных наук : 16.00.06, 16.00.03 / Горобчук Елена Алексеевна; [Место защиты: Моск. гос. ун-т приклад. биотехнологии]. - Москва, 2009. - 124 с.
ОГЛАВЛЕНИЕ ДИССЕРТАЦИИкандидат ветеринарных наук Горобчук, Елена Алексеевна
ВВЕДЕНИЕ
1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1.1. Мясные консервы. Проблема безопасности и качества
1.2. Методы контроля безопасности и качества сырья и продукции биотехнологии
1.3. Ветеринарно-санитарный контроль при производстве консервов
2. СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ
2.1. Цель и задачи исследований
2.2. Материалы и методы исследований
2.2.1. Контроль качества сырья, мясных консервов и санитарного состояния объектов консервного производства
2.2.2. Определение S. typhimurium и ботулинического токсина на основе индикаторных иммунохроматографических элементов
2.2.3. Идентификация микробных контаминаций сырья на основе
ПЦР с последующей ДНК-гибридизацией
2.3. Результаты исследований
2.3.1. Ветеринарно-санитарная оценка производства мясных консервов
2.3.1.1. Ветеринарно-санитарная оценка объектов консервного цеха
2.3.1.2. Контроль безопасности мясного и растительного сырья для производства мясных консервов
2.3.1.3. Исследование качества и безопасности мясных консервов
2.3.2. Совершенствование идентификации Е. coli, S. typhimurium, Staph, aureus в мясном и растительном сырье на основе амплификации с последующей ДНК-гибридизацией
2.3.3. Разработка методики идентификации S. typhimurium и выявления ботулинического токсина с помощью индикаторных иммунохроматографических тест-систем в консервном производстве
2.3.3.1. Испытания чувствительности иммунохроматографического метода на чистой культуре S. typhimurium
2.3.3.2. Определение чувствительности индикаторного иммунохроматографического элемента для выявления ботулинического токсина
2.3.3.3. Испытания иммунохроматографического метода по обнаружению S. typhimurium и ботулинического токсина в лабораторных условиях
2.3.3.4. Результаты испытания иммунохроматографического метода для выявления S. typhimurium и ботулинического токсина в консервном производстве
2.3.4. Расчет предполагаемой экономической эффективности от внедрения иммунохроматографического метода для контроля консервного производства