Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса, жира и субпродуктов енотовидной собаки Изместьева, Елена Витальевна

brief description

Изместьева, Елена Витальевна.
Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса, жира и субпродуктов енотовидной собаки : диссертация ... кандидата ветеринарных наук : 16.00.06 / Изместьева Елена Витальевна; [Место защиты: Чуваш. гос. с.-х. акад.]. - Киров, 2009. - 149 с. : ил.
ОГЛАВЛЕНИЕ ДИССЕРТАЦИИкандидат ветеринарных наук Изместьева, Елена Витальевна
ВВЕДЕНИЕ
1 ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1.1 Краткие сведения о биологических особенностях енотовидной собаки
1.2 Химический состав и энергетическая ценность мяса и субпродуктов
1.3 Изменения качества мяса и субпродуктов в процессе хранения
1.4 Химический состав и энергетическая ценность жира
1.5 Изменение качества жира в процессе хранения
2 СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ
2.1 МАТЕРИАЛ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ
2.2 РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ
2.2.1 Послеубойная экспертиза тушек енотовидных собак 4>:
2.2.2 Химический состав и энергетическая ценность мяса и субпродуктов енотовидной собаки
2.2.3 Влияние температурно-влажностного режима и сроков хранения на свежесть мяса и субпродуктов
2.2.4 Физические свойства и жирнокислотный состав жира енотовидной собаки
2.2.5 Влияние температурно-влажностного режима и сроков хранения на свежесть жира