Макарова Ольга Василівна. Удосконалення технології борошняних кондитерських виробів на основі композитних сумішей : Макарова Ольга Васильевна. Совершенствование технологии мучных кондитерских изделий на основе композитных смесей



Название:
Макарова Ольга Василівна. Удосконалення технології борошняних кондитерських виробів на основі композитних сумішей
Альтернативное Название: Макарова Ольга Васильевна. Совершенствование технологии мучных кондитерских изделий на основе композитных смесей
Тип: Автореферат
Краткое содержание: У вступі висвітлено стан проблеми й її актуальність, сформульовано мету та задачі досліджень, показано наукову новизну та практичну цінність результатів, відображена їх апробація та особистий внесок здобувача.
Розділ 1 “Аналіз сучасних технологій виробництва затяжного та цукрового печива” присвячено аналітичному огляду літератури по впливу рецептурних компонентів і технологічних параметрів на властивості кондитерського тіста та якість виробів і сучасних тенденцій використання рослинних добавок у технології борошняних кондитерських виробів; розглянуто технологічні особливості борошняних виробів з використанням композитних сумішей. Визначено основні напрямки розробки борошняних кондитерських виробів на основі композитних сумішей.
 


Обновить код

Заказать выполнение авторской работы:

Поля, отмеченные * обязательны для заполнения:


Заказчик:


ПОИСК ДИССЕРТАЦИИ, АВТОРЕФЕРАТА ИЛИ СТАТЬИ


Доставка любой диссертации из России и Украины