Щербаков Алексей Александрович. Мясная продуктивность романовских овец и их помесей с породой ромни-марш

Краткое описание

Щербаков Алексей Александрович. Мясная продуктивность романовских овец и их помесей с породой ромни-марш : диссертация ... кандидата сельскохозяйственных наук : 06.02.04.- Москва, 2003.- 111 с.: ил. РГБ ОД, 61 03-6/559-3

Московская государственная академия ветеринарной меди-цины и биотехнологии им. К. И. Скрябина
На правах рукописи
ЩЕРБАКОВ АЛЕКСЕЙ АЛЕКСАНДРОВИЧ
МЯСНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ РОМАНОВСКИХ
ОВЕЦ И ИХ ПОМЕСЕЙ С ПОРОДОЙ РОМНИ-МАРШ
06,02.04. - частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства.
ДИССЕРТАЦИЯ
на соискание ученой степени кандидата
сельскохозяйственных наук
Научный руководитель:
доктор биологических наук профессор
И. Н. Шайдуллин
Москва 2003 г.
Оглавление
стр
1. Общая характеристика работы 4
2. Обзор литературы 10
2.1. Романовская порода. Происхождение,
краткая история, современное состояние 10
2.2. Мясная продуктивность романовских
овец и пути ее увеличения 20
2.2.1. Факторы, влияющие на мясную
продуктивность 20
2.2.2. Отбор и оценка баранов
по качеству потомства 30
2.2.3. Использование генофонда
романовских овец 37
3. Материал и методика исследований 48
4. Результаты исследований 55
4.1. Характеристика подопытных
маток и баранов 55
4.2. Воспроизводительные качества маток 59
4.3. Рост и развитие молодняка 64
4.3.1 Рост и развитие в подсосный
период 64
4.3.2 Особенности весового роста
баранчиков, в период контрольного выращивания 70
4.3.3 Экстерьерные особенности баранчиков 72
4.4. Оплата корма приростом живой массы 77
4.5 Мясная продуктивность 80
4.5.1 Убойная масса и убойный выход 80
4.5.2 Морфологический и сортовой
состав туш 81
4.5.3 Химический состав и энергетическая
ценность баранины 83
4.6 Качество овчинной продукции 84
4.7 Эффективность производства продукции 86
Выводы 88
Сведения о практическом использовании
полученных автором научных результатов 91
Рекомендации по использованию
научных выводов 91
Список литературы. 92
Приложение 106
1. Общая характеристика работы
Овцеводство всегда было неотъемлемой частью народного хозяйства России, удовлетворяя его потребность в специфических сферах сырья и продуктах питания, производство которых обу¬словлено суровыми природно-климатическими условиями, а так же социально-экономическими и национальными особенностями страны.
В течение длительного времени, начиная со времени Петра I, развитию овцеводства, как отрасли стратегического значения, уделялось большое внимание. Значительное развитие отрасль по¬лучила во второй половине XX века. В этот период возросла чис¬ленность овец, повысилась их продуктивность, улучшилось каче¬ство шерсти. По данным Департамента животноводства и племен¬ного дела МСХ РФ численность овец и коз в границах нынешней Российской Федерации достигала в отдельные годы рекордного уровня - 68 млн. голов, в 1990 году она составила 58195 тыс. Ко¬ренной перелом наступил в 1992 году, когда был отменен госза¬каз на шерсть, овчины, баранину и проведена либерализация цен. Система централизованных закупок этой продукции была разру¬шена при переходе к рыночной экономике. Началась интервенция отечественного рынка дешевыми импортными товарами. В армии традиционная форма была заменена камуфляжной, которую шьют из хлопка и синтетики, закупаемых за границей. В результате сложился несправедливый диспаритет цен на сельскохозяйствен¬ную и промышленную продукцию, с разницей в пользу последней в 40-50 раз. Это привело к катастрофическому сокращению пого¬ловья, которое продолжается. Так, за последние 10 лет (1990¬2000 гг.) численность овец во всех категориях хозяйств снизилась в 4 раза, а в сельхозпредприятиях почти в 10 раз.
Основной причиной резкого сокращения поголовья является необоснованно низкая реализационная цена шерсти и высокая ее себестоимость.
Что же касается баранины, то ее рыночная цена находится на стабильно высоком уровне (100-120 рублей за 1 кг.), что в 2,5-3 раза дороже стоимости шерсти (30-40 рублей за 1 кг.). Это при¬том, что на производство 1 кг шерсти требуется затратить 80-90 кормовых единиц, а на 1 кг баранины в живой массе 8-9 кормо¬вых единиц, что в 10 раз меньше. При этом одна овцематка может дать за год 3-4 кг шерсти, а мяса баранины - 10-12 кг или в 3-4 раза больше (Н. И. Стрекозов и др. 1998 г). Поэтому производить баранину в современных условиях значительно выгоднее, чем шерсть. В этих условиях овцеводческие хозяйства чисто шерстно¬го направления продуктивности были вынуждены идти на ликви¬дацию отрасли, либо перестраиваться на мало затратное мясо¬сальное овцеводство (Республика Калмыкия). Некоторые хозяй¬ства переходят на разведение комбинированных пород.
Структурные изменения в овцеводстве за последнее десятилетие произошли и в мировом масштабе. По данным ФАО за период с 1990 по 2000 гг. поголовье овец в развитых странах сократилось на 12%, производство шерсти соответственно на 13 %, а произ¬водство баранины возросло на 8% за счет совершенствования су¬ществующих и создания новых пород преимущественно мясо¬шерстного и мясного направления продуктивности. В выведении новых пород широко используются многоплодные овцы.
С точки зрения потенциального резерва мясной продуктивно¬сти большой интерес представляет отечественная романовская порода из-за ее выдающегося многоплодия и скороспелости. Но ввиду невостребованности шерсти и уникальных шубных овчин, которые скупаются по бросовым ценам, поголовье овец этой по¬роды сократилось до критического уровня. Так по данным «Еже¬годника по племенной работе в овцеводстве и козоводстве в хо¬зяйствах Российской Федерации (2001)», изданного ВНИИплем в 2002 в сельхозпредприятиях 4-х основных областей зоны разве¬дения романовской породы - Ярославской, Ивановской, Костром¬ской и Тверской на 01.01.2002 поголовье романовских овец со¬ставляло 10,2 тыс. голов, что к уровню 1990 года составляет все¬го 5 %. Анализ экономической деятельности некоторых хозяйств показывает, что доход от содержания романовских овец теперь на 80-90% складывается от реализации молодняка на мясо и плем¬продажу.
В нашей стране издавна романовских овец разводили для по¬лучения высококачественных овчин. Но односторонний длитель¬ный отбор по шубным качествам и многоплодию привел к изне¬женности конституции и недостаточному проявлению мясных форм. Недооценка мясной продукции при разведении романов¬ских овец в данной ситуации является одной из основных причин низкой рентабельности отрасли.
В романовском овцеводстве мясная производительность (ко¬личество и качество баранины, получаемой в расчете на 1 матку в год) напрямую связана наряду с многоплодием и скороспелостью, с мясными качествами породы и сохранностью молодняка. Эти показатели зависят как от паратипических факторов, так и (в большей степени) от генотипа маток и баранов. Но, учитывая, что бараны широко используются путем искусственного осеменения, роль их многократно повышается. Следовательно, в этих услови¬ях оценка баранов по мясным качествам потомства приобретает важное значение.
Отечественный и мировой опыт показывает, что на современ¬ном этапе развития овцеводства перспективным является произ¬водство баранины за счет более полного использования генетиче¬ского потенциала различных пород. Генетические особенности многоплодных и мясо-шерстных пород овец способствуют росту мясной продуктивности, если объединить такие признаки, как высокая плодовитость одних и мясность других. Так, за рубежом, в частности во Франции, Болгарии и других странах овец рома-новской породы широко используют для скрещивания с мало¬плодными местными овцами. Этот селекционный прием исполь¬зуют как для создания новых линий, типов и пород овец, характе¬ризующихся повышенной плодовитостью и полиэстричностью, так и в 3-х породном промышленном скрещивании для получения многоплодных помесей, которых затем покрывают баранами ско¬роспелой мясной породы с целью увеличения производства моло¬дой баранины.
С таким же успехом промышленное скрещивание может быть использовано и у нас в романовском овцеводстве, в неселекцион¬ной части стада.
Таким образом, поиск путей и методов повышения мясной продуктивности, а, следовательно, и рентабельности романовско¬го овцеводства на современном этапе является актуальным.
Цель и задачи исследований.
Целью работы является улучшение мясных качеств овец ро¬мановской породы методом чистопородного разведения и увели¬чение производства баранины путем промышленного скрещива¬ния романовских овец с мясо-шерстной породой ромни-марш.
Для достижения поставленной цели ставились задачи изу¬чить:
1) плодовитость маток и устойчивость ягнят в зависимости от различных факторов:
- используемого барана;
- возраста маток;
- сроков проведения случной кампании;
2) рост и развитие молодняка:
- динамику живой массы;
- экстерьер;
3) оплату корма приростами и мясные качества чистопородных и помесных баранчиков;
4) качество овчинной продукции;
5) баранов по мясным качествам потомства и экономическую эффективность производства баранины в романовском овце¬водстве при чистопородном разведении и промышленном скрещивании.
Научная новизна работы состоит в том, что впервые в рома¬новском овцеводстве в сопоставимых условиях изучены плодови¬тость маток, устойчивость ягнят, рост, развитие, мясные качества молодняка и качество овчинной продукции в зависимости от про¬исхождения при чистопородном разведении и промышленном скрещивании с породой ромни-марш.
Практическая ценность работы заключается в том, что с целью повышения эффективности разведения романовских овец экспериментальным путем доказана целесообразность оценки ба¬ранов по мясным качествам потомства и применения промышлен¬ного скрещивания, с породой ромни-марш.
На защиту выносятся следующие основные положения:
1. Факторы, влияющие на воспроизводительные качества маток и деловой выход ягнят в романовском овцеводстве.
2. Особенности роста и развития молодняка в различные возрас¬тные периоды в зависимости от происхождения.
3. Сравнительная оценка баранов романовской породы по мяс¬ным качествам (по живой массе).
4. Мясная продуктивность молодняка и эффективность производ¬ства баранины в романовском овцеводстве при чистопородном разведении и промышленном скрещивании с породой ромни- марш.

Список литературы

Выводы.
1. Продуктивность маточного стада романовских овец племзавода «Русь» характеризуется следующими показателями: живая масса взрослых маток 55,6 кг, маток первоокоток в возрасте 22-х месяцев 48,9 кг; настриг шер¬сти в физическом весе соответственно 1,60 и 1,32 кг.
2. Плодовитость подопытных маток составила 207 %, ярок 232 % или на 25% больше, что можно объяснить лучшей подготовленностью ярок к случке. Плодовитость ярок выше от баранов линии 34 (250%), а маток - от баранов линии 541 (230%).
3. Бараны производители представлены двумя общепородными линиями:
- линия 34 характеризуется высокой плодовитостью маток - 250 % и жи¬вой массой баранов 65-75 кг, с настригом шерсти в физическом весе 2,5 кг. Соотношение ости к пуху 1:4 — 1:10, овчины первой группы. Исполь¬зованные в этом опыте бараны этой линии имели живую массу 63-70 кг, настриг шерсти 1,4-2,1 кг и соответствовали классу элита;
- линия 541 - характеризуется высокими качествами овчины, представ-ляющими лучшую часть первой группы. Соотношение ости к пуху 1:7. Живая масса баранов 60-70 кг, настриг шерсти в физическом весе 2,5-3,0 кг. Использованные в опыте бараны 541 линии имели живую массу 63-69 кг, настриг шерсти 1,9 кг и соответствовали классу элита;
4. Помесные ягнята в подсосный период проявили более высокую энергию роста по сравнению с чистопородными сверстниками. Превосходство по живой массе составило по ярочкам (в % %); при рождении на 20,0 - 23,6, в 21 день на 18,5-19,7, в 45 дней на 18,2-19,1,-в 90 дней на 3,4-5,3; по ба¬ранчикам (в % %) при рождении на 16,6-20,0, в 21 день на 17,2-19,7, в 45 дней на 15,3-18,5, в 90 дней на 7,7-7,8%. Разница достоверна во все пе¬риоды при р< 0,01-0,001.
Возраст маток не оказал существенного влияния на рост и развитие ягнят.
5. Сравнение темпов роста живой массы ягнят романовской породы за под¬сосный период в зависимости от происхождения по отцовской линии по¬казало достоверную разницу между потомками баранов №115 34-й линии и №22 541-й линии и их сверстниками только в одном возрастном перио¬де - с 21 до 45 дней (р<0,001).
6. Среднесуточные приросты за весь период контрольного выращивания баранчиков с 4 до 10 месячного возраста составили у помесных - 130 г, у чистопородных - 100 г, абсолютные приросты, соответственно 24,0 и 19,9 кг, что на 4,1 кг или на 17,1% выше (р<0,001).
Из проверяемых баранов-отцов романовской породы по показателям весового роста сыновей баран № 115 34-й линии оценен как улучшатель (р<0,001), бараны №22 и №23 541-й линии оценены как ухудшатели (р<0,001) и №14 34-й линии - как нейтральный.
7. Помесные баранчики в 10 мес. возрасте превышали чистопородных по косой длине туловища (р<0,05) и остальным промерам тела (р<0,001). При этом они имели более растянутое туловище, относительно широкую и глубокую грудь, более высокие показатели индекса массивности, унасле- дуя с отцовской стороны, тип телосложения, характерный для мясо¬шерстных животных.
8. Помесные баранчики на 1 кг прироста живой массы потребляли 7,5 к. ед., что на 1,1 к. ед. или 14,7% меньше сверстников романовской. Среди ли¬нейных романовских баранов наилучшей оплатой корма характеризова¬лись потомки барана № 115 (7,9 к. ед.), худшей - барана № 23 (9,1 к.ед.); потомки баранов № 14 и № 22 по оплате корма приростами занимали промежуточное положение (8,7 и 8,8 к. ед., соответственно).
9. По результатам контрольного убоя предубойная, убойная масса и масса охлажденной туши составили у чистопородных баранчиков37,0, 16,55 и 16,2 кг, у помесных 41,1, 19,39 и 18,98 кг, что выше, соответственно на
9,2, 14,7 и 14,65% (р<0,05).При этом убойный выход у помесных баранчи¬ков составил 47,18%, чистопородных - 44,7%, что соответствует выше средней упитанности взрослых овец по ГОСТ 5111-55.
10. Помесные баранчики в возрасте 10 мес. характеризовались более высоки¬ми показателями мясной продуктивности, превышая при этом чистопо¬родных сверстников по коэффициенту мясности на 8,1, а выходу отрубов 1 сорта на 17,01%.
И.Кожевая ткань как шубного, так и мехового полуфабриката полученная от романовских овец и их помесей с породой ромни-марш характеризуются хорошей прочностью, высоким удлинением, лучшими пластическими свойствами и по всем механическим свойствам полностью удовлетворяют требованиям ГОСТа.
12.Промышленное скрещивание романовских овец с мясо-шерстными бара¬нами породы ромни-марш позволило получить за подсосный период аб¬солютного прироста живой массы в расчете на 100 маток в денежном вы¬ражении на сумму 325 тыс. рублей, в контроле - 309,3 тыс. рублей или выше на 4,8%.
При контрольном выращивании с 4 до 10 мес. стоимость абсолютно¬го прироста живой массы на одного баранчика составила у помесных 2400 рублей (в контроле 1993 рубля), что выше контроля на 17,0%. В результа¬те уровень рентабельности по группе помесных баранчиков составил 61,3% или на 5,0% выше, чем по группе у чистопородных.
Сведения о практическом использовании полученных
автором научных результатов.
1. Экспериментальные данные используются при чтении курса лекций и проведении практических занятий по овцеводству студентам очного и за-очного факультета зоотехнологии и агробизнеса и факультета ветеринар-ной медицины на кафедре мелкого животноводства и звероводства МГАВМБ им. К.И. Скрябина.
2. Полученные результаты по оценке баранов-произ водителей по мясным качествам потомства используются в селекционно-племенной работе с овцами романовской породы на племенной овцеводческой ферме СХГПС племзавода «Русь».
Рекомендации по использованию
научных выводов.
В целях увеличения производства баранины в романовском овцевод-стве рекомендуем:
1) проводить проверку баранов по мясным качествам потомства и использо-вать в случке только выявленных улучшателей.
на неселекционной части маточного стада применять простое промыш¬ленное скрещивание с использованием баранов мясо-шерстной породы ромни-марш.