Шутова Ольга Александровна. Мясная продуктивность овец эдильбаевской породы при использовании пробиотика «Бацелл»

Краткое описание

Шутова Ольга Александровна. Мясная продуктивность овец эдильбаевской породы при использовании пробиотика «Бацелл»: диссертация ... кандидата Сельскохозяйственных наук: 06.02.10 / Шутова Ольга Александровна;[Место защиты: ФГБОУ ВО «Воронежский государственный аграрный университет имени императора Петра I»], 2020

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ
УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ
«Саратовский государственный аграрный университет имени Н.И. Вавилова»
На правах рукописи
ШУТОВА ОЛЬГА АЛЕКСАНД РОВНА
МЯСНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ ОВЕЦ ЭДИЛЬБАЕВСКОЙ ПОРОДЫ
ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ ПРОБИОТИКА "БАЦЕЛЛ"
Специальность: 06.02.10 - Частная зоотехния, технология производства
продуктов животноводства
ДИССЕРТАЦИЯ
на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук
Научный руководитель:
доктор сельскохозяйственных наук, доцент
Коник Нина Владимировна
Саратов - 2021 
ОГЛАВЛЕНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
Значение баранины в питании человека
Производство баранины в России и в мире
Влияние препаратов пробиотического действия на
продуктивные качества животных
Качество мяса молодняка овец эдильбаевской породы
МАТЕРИАЛ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ
Объекты исследования и условия проведения работы
Методы исследования
РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ И ИХ ОБСУЖДЕНИЕ Особенности роста и развития подопытного молодняка овец.
Г ематологические и биохимические показатели крови
Мясная продуктивность
Экономическая эффективность проведенных исследований ...
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
3
9
9
15
21
32
37
37
43
45
45
52
56
80
82
85
107
ПРИЛОЖЕНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
Актуальность темы. Мясосальное овцеводство является высокоэффективной подотраслью сельскохозяйственного производства. Оно являет собой сложную производственно-экономическую систему, направленную на удовлетворение потребностей населения в продуктах питания, а промышленность в мясном сырье. Уровень продуктивности овец является одним из важнейших показателей, определяющих доходность данной отрасли. Чем выше живая масса реализуемых животных и больше деловой выход ягнят, тем выше стоимость валовой продукции.
Баранина является достаточно ценным в пищевом отношении и востребованным видом мяса. Поэтому повышение объемов ее производства становится одной из важнейших проблем, как у нас в стране, так и за рубежом. Исследования многих учёных доказали, что наилучшей считается баранина в возрасте 6-8 месяцев. Потребление баранины в мире на душу населения составляет 1,29 кг, а в Российской Федерации - 1,0 кг. Основными поставщиками мяса овец в России являются крестьянско-фермерские хозяйства и частные хозяйства населения. Такими хозяйствами поставляются 88,6-89,2 % мяса от общего количества производства баранины. В 2018 году было выращено и отправлено на убой 50,3 тыс. тонн овец и коз в живой массе.
Наиболее рациональные пути быстрого получения дешевой высококачественной продукции связаны с таким фактором, как кормление животных, где широко применяют пробиотические препараты. Они способствуют интенсивности метаболических процессов, активизации пищеварительных процессов, увеличению и улучшению продуктивных качеств животных, а также высокой экономической эффективности в овцеводстве (Адучиев Б.К., Арылов Ю.Н., 2015; Кузнецова Е.А., Комарова З.Б., Спивак М.Е., 2011).
С целью профилактики различных как инфекционных так и не инфекционных заболеваний производителями сельскохозяйственной продукции широко использовались кормовые антибиотики. Они оказывали негативное влияние на животноводческую продукцию, в связи с чем возникла необходимость использования экологически чистых препаратов, таких как пробиотики.
Поэтому несмотря на то, что в настоящее время пробиотики имеют очень широкое распространение в животноводческой практике в мясосальном овцеводстве этот вопрос остается мало изученным, что бесспорно обосновывает актуальность проводимой научной работы.
Степень разработанности темы исследований. В настоящее время остро стоит вопрос повышения мясной продуктивности овец и производства качественной и безопасной баранины. Одним из главных факторов, влияющих на уровень мясной продуктивности овец, наряду с грамотной селекционной работой, а также улучшениями условий содержания, является обеспечение животного питательными веществами, реализуемое через кормление.
Несмотря на широкое использование пробиотиков в животноводстве, требуется глубокое изучение влияния новых пробиотических препаратов на обмен веществ, продуктивность, воспроизводительные функции, иммунный статус организма животных (Абилов Б.Т., Пашкова Л.А., 2018; Разумеев О.И., Чепелев Н.А., 2010, Скворцова Е.Г. и др., 2020, Пушкарев М.Г., 2020).
Основная задача разведения овец мясного направления продуктивности - произвести по возможности максимальное количество высококачественной баранины. Этого можно достичь, используя породы, которые соответствуют высоким мясным требованиям, при этом необходимо применять перспективные технологии, которые обеспечивали бы и формировали полное использование биологических возможностей организма овец для получения от них качественного мясного сырья. Изучению мясной продуктивности овец и использованию в их кормлении пробиотических препаратов посвятили свои работы Л.Н. Ворошилова, В.И. Левахин (2013), А.С. Баграмян (2015), Б.К. Адучиев, Ю.Н. Арылов (2015), М.В. Павлова и др. (2017), К.А. Самаева, О.И. Бирюков (2017), Б.Т. Абилов, Л.А. Пашкова (2018), Ю.А. Колосов, Т.С. Романец (2018), П.П. Корниенко (2018), М.В. Забелина и др. (2019),
П.П. Корниенко, П.В. Лукьянченко (2019), Н.А. Масловская, П.П. Корниенко (2019), Б.В. Аппаев и др. (2019).
При разведении и выращивании молодняка овец в зоне резко континентального климата Астраханской области наблюдается самый большой падеж ягнят в молочный период (2-4,5 месяца), что, безусловно, сводит на нет экономическую выгоду хозяйств. Одним из способов увеличения продуктивности, сохранности и устойчивости организма животных становится использование биологически активных добавок, в частности пробиотиков. Информация по изучаемой проблематике применения пробиотиков довольно обширная, и в научной литературе хорошо освещена (Горлов И.Ф. и др., 2011, 2014; Забелина М.В. и др., 2016; Кузнецова Е.А. и др., 2011; Павлова М.В., Алексеев И.А., 2013). Тем не менее, необходимо дальнейшее изучение влияния пробиотических кормовых добавок в отрасли овцеводства на мясную продуктивность овец и качество баранины.
Цель и задачи исследований. Целью исследований являлось изучение возможности увеличения мясной продуктивности молодняка овец эдильбаевской породы и повышение пищевой ценности мяса за счет использования пробиотической кормовой добавки «Бацелл».
Для достижения поставленной цели необходимо было решить следующие задачи:
• изучить влияние пробиотика «Бацелл» на рост и развитие молодняка
овец;
• установить влияние пробиотика на морфологические и биохимические показатели крови молодняка овец;
• изучить мясную продуктивность молодняка овец, выращенных при использовании пробиотической кормовой добавки Бацелл;
• изучить влияние скармливания в рационах баранчиков пробиотической кормовой добавки «Бацелл» на качество баранины;
• рассчитать экономическую эффективность применения кормовой добавки «Бацелл» при выращивании молодняка овец.
Научная новизна. Впервые в Поволжском регионе проведены исследования по изучению влияния пробиотической кормовой добавки «Бацелл», состоящей из биологически активных штаммов ацидофильных бактерий Lactobacillus acidophilus L917 (В-4625), Ruminococcus albus 37 (B-4292), микробной массы спорообразующих бактерий Bacillus subtilis 945 (В-5225) на рост и развитие, гематологические показатели, на мясную продуктивность и потребительские свойства мяса баранчиков эдильбаевской породы.
Теоретическая и практическая значимость. Данная работа выполнялась по тематическому плану ФГБОУ ВО Саратовский ГАУ, кафедры «Технология производства и переработки продукции животноводства» (гос. регистрация № 01201151794). Проведенные исследования позволили изыскать дополнительные резервы увеличения производства молодой баранины и повышения её пищевой ценности за счет применения ферментно-пробиотической кормовой добавки «Бацелл». Технология выращивания баранчиков при использовании пробиотической добавки позволяет им иметь живую массу в возрасте 6-ти месяцев на 5,45-8,42% выше в сравнении с контролем.
Баранчики, потребляющие в рационах ферментно-пробиотическую добавку «Бацелл» раньше созревали и имели более высокие показатели, характеризующие их мясную продуктивность.
Методология и методы исследования. Зоотехнические, гематологические, биохимические и гистологические исследования проводили на основе общепринятых методик. Для постановки исследований использовали метод аналогичных групп. Биометрическая обработка проводилась с учетом определения достоверности результатов по критерию Стьюдента. Для изучения эффективности действия пробиотического препарата в рационе баранчиков использовали морфологические и биохимические методы ветеринарной диагностики крови. Исследования проводились на 90 баранчиках эдильбаевской породы в условиях Астраханской области.
Цифровые материалы, полученные в процессе исследований, подвергали математической обработке в соответствии с рекомендациями Е.К. Меркурьевой
(1983) с использованием программного приложения Microsoft Excel из пакета Microsoft Office 2010.
Положения, выносимые на защиту:
• действие пробиотика Бацелл на интенсивность роста и развития баранчиков;
• гематологические показатели баранчиков при скармливании им пробиотика «Бацелл»;
• мясная продуктивность баранчиков и качество баранины при введении в их рацион пробиотика «Бацелл»;
• экономическая эффективность применения пробиотической кормовой добавки.
Степень достоверности и апробация результатов исследований.
Достоверность результатов исследований подтверждается достаточным поголовьем при формировании опытных групп животных, а также обработкой полученных результатов биометрическим методом. Основные положения диссертационной работы апробированы и одобрены при обсуждении отчетов НИР и на Всероссийских, национальных и международных научно-практических конференциях: «Всероссийской научно-практической конференции с
международным участием, посвященной памяти профессора Сапрыгина Г еоргия Петровича» (Омск 2017); Международной научно-практической практической конференции «Современное состояние животноводства: проблемы и пути их решения»: «Актуальные проблемы ветеринарной медицины, пищевых и биотехнологий» (Саратов 2018), конференции профессорско-преподавательского состава и аспирантов по итогам научно-исследовательской, учебно-методической и воспитательной работы за 2018 год (Саратов 2019); 3-й Всероссийской научно-практической интернет-конференции молодых ученых и специалистов с
международным участием (Саратов 2019), 3-й Всероссийской научно-практической интернет-конференции молодых ученых и специалистов с
международным участием (Саратов, 2019); VII Межрегиональной научно-практической конференции (с международным участием), посвященной 90-летию
ФГБОУ ВО РостГМУ Минздрава России (Волгоград, 2020), Национальной научно-практической конференции с международным участием «Аграрная наука и инновационное развитие животноводства - основа экологической безопасности продовольствия» (Саратов, 2021).
Публикации результатов исследований. По материалам исследований опубликовано 7 печатных работ, в том числе 3 статьи - в рецензируемых журналах, рекомендованных ВАК Минобрнауки РФ.
Структура и объем диссертационной работы.
Работа изложена на 109 страницах компьютерного текста и состоит из введения, обзора литературы, материалов и методики исследований, результатов исследований, заключения, предложений производству и списка литературы. Диссертация иллюстрирована 17 таблицами, 16 рисунками. Список литературы включает 202 источника, в том числе 24 - на иностранном языке.

Список литературы

ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Комплексные исследования, проведенные по изучению мясной продуктивности овец эдильбаевской породы при использовании в их рационе пробиотика Бацелл, позволили сделать следующие выводы.
1. По живой массе животные II опытной группы в возрасте 2-х месяцев превосходили сверстников из контрольной и I опытной групп на 8,83 и 3,19 % (Р > 0,999), в 4-х месячном возрасте на 8,52 и 2,57 %, а в 6-ти месячном возрасте это превосходство составило по сравнению со сверстниками контрольной и I опытной групп на 8,42 % и 2,82 % (Р > 0,999).
2. Наибольшее количество гемоглобина было отмечено у баранчиков II опытной группы и составляло в 4-х месячном возрасте 121,0 г/л., что на 9,17 % и 6,86 % (P > 0,95, Р > 0,999) больше, чем у животных из контрольной и I опытной групп, а в 6 месяцев данное превосходство составило 6,53 % и 8,56 % (P > 0,95, Р > 0,999) соответственно. Показатель общего белка в крови в 4-х месячном возрасте у животных II опытной группы превосходил показатели контрольной и I опытной групп на 7,05 % и 3,3 % (P > 0,95, Р > 0,999), а в 6 месяцев на 4,0 % и 2,3 % (P > 0,95), соответственно.
3. В возрасте 4-х месяцев баранчики из опытных групп имели достаточно полноценные туши - 18,55 кг у II опытной группы, что на 1,4 % (Р > 0,99) больше чем у I опытной группы, и на 2,8 %, больше чем у контрольной группы. Убойная же масса, при которой учитывается и масса курдюка, в этом возрасте у животных II опытной группы была на 2,66 % (P > 0,95; Р > 0,99) больше чем у I опытной группы, и на 5,33 % больше сверстников контрольной группы. В 4-х месячном возрасте коэффициент мясности у баранчиков II опытной группы был выше чем у сверстников контрольной и I опытной групп на 5,68 % (P > 0,95) и 5,05 % (Р > 0,95), а в 6-ти месячном возрасте на 0,90 % (Р > 0,99) и 0,30 %.
4. Содержание влаги с возрастом понижается, а количество сухого вещества увеличивается. Самое низкое содержание влаги в возрасте 4-х месяцев было у молодняка II опытной группы - 68,38 %, на 3,33 абс % и 2,47 абс % (Р >0,999) ниже, чем у животных контрольной и I опытной групп, а в 6 месяцев данная разница составила 3,76 абс % и 1,94 абс % (P > 0,95, Р > 0,999), соответственно. По содержанию жира в мясе баранчиков II опытной группы в 4 месяца, было выше, чем в мясе контрольной группы на 0,56 абс %, и выше чем в I опытной группе на 0,24 абс %. В 6 месяцев также необходимо отметить преимущество II опытной группы над животными контрольной и I опытной групп на 1,35 абс % и 0,85 абс % (Р > 0,999), соответственно.
5. Производство баранины за счет введения пробиотического препарата «Бацелл» рентабельнее, так как при убое молодняка овец из II опытной группы в возрасте 4-х месяцев уровень рентабельности равен 58,31 %, это на 9,55 % и 7,01 % выше, чем у животных контрольной и I опытной групп. При убое в 6-ти месячном возрасте уровень рентабельности II опытной группы 53,80 %, разница с контрольной и I опытной группой на 5,1 и 2,2 %. Прибыль, полученная от баранчиков II опытной группы, составила при убое в 4 месяца - 3281,6 рублей, и была выше, чем прибыль контрольной и I опытной групп на 1093,2 руб. и 828 руб., а в 6 месяцев это разница составила 714 руб. и 316,8 руб.