Козлова Елена Николаевна. Организация производства и реализации картофеля и овощей открытого грунта сельскохозяйственными предприятиями

Краткое описание

Козлова Елена Николаевна. Организация производства и реализации картофеля и овощей открытого грунта сельскохозяйственными предприятиями : Дис. ... канд. экон. наук : 08.00.28 : Москва, 1999 169 c. РГБ ОД, 61:00-8/850-X

Содержание к диссертации

Введение
Глава 1.Теоретические основы организации реализации продукции растениеводства в рыночных условиях
1.1 Рынок в сельском хозяйстве, его структура, механизм функционирования
1.2 Методика организационно-экономической оценки каналов реализации продукции растениеводства 24
1.3. Маркетинговая деятельность сельскохозяйственных товаропроизводителей в сфере производства и реализации продукции 46
Глава 2.Современное состояние организации производства и реализации продукции растениеводства на сельскохозяйственных предприятиях Московской области57
2.1 Уровень, динамика и темпы производства и реализации, продукции растениеводства 57
2.2 Эффективность производства и реализации картофеля и овощей на сельскохозяйственных предприятиях различных организационно-правовых форм и форм собственности 74
2.3 Каналы реализации картофеля и овощей на сельскохозяйственных предприятиях 84
Глава 3.Совершенствование организации производства и реализации картофеля и овощей98
3.1 Обоснование рационального объема производства и распределения продукции растениеводства по каналам реализации 98
3.2 Формироние цен предложения на реализуемую продукцию растениеводства 112
3.3 Предпринимательские риски в сфере реализации картофеля и овощей 127
3.4 Организация маркетинговой службы на сельскохозяйственных предприятиях 141
Выводы и предложения 149
Библиографический список 153
Приложения 165

Методика организационно-экономической оценки каналов реализации продукции растениеводства
Маркетинговая деятельность сельскохозяйственных товаропроизводителей в сфере производства и реализации продукции
Эффективность производства и реализации картофеля и овощей на сельскохозяйственных предприятиях различных организационно-правовых форм и форм собственности
Формироние цен предложения на реализуемую продукцию растениеводства

Введение к работе

Актуальность темы исследования диктуется необходимостью наращивания объемов производства и реализации продукции растениеводства, повышения ее эффективности и конкурентоспособности в условиях становления в России рыночных отношений.
В процессе формирования рынка в аграрном секторе страны произошло значительное сокращение уровня валового производства и реализации картофеля и овощей открытого грунта. При этом наблюдается существенное перемещение объемов производства картофеля и овощей из сельскохозяйственных предприятий в хозяйства населения. Если в 1991 г. на долю сельскохозяйственных предприятий Московской области приходилось 46% валового производства картофеля и 84% овощей от общего объема производства во всех категориях товаропроизводителей, то в 1997 г. они производили соответственно 17 и 72% общего объема производства этих видов продукции.
Сокращение объемов производства и реализации картофеля и овощей на сельскохозяйственных предприятиях Московской области обусловлено прежде всего невостребованностью и низкой конкурентоспособностью данных видов продукции на внутреннем рынке по причине относительно высоких цен реализации, разрывом экономических связей в сферах производства, заготовки, переработки и реализации продукции, недостаточной обеспеченностью производителей материально-техническими ресурсами. Во многом этому способствовало усиление диспаритета цен на продукцию сельского хозяйства и средства производства промышленного изготовления, снижение уровня государственной поддержки отрасли, а также невостребованность научных исследований по проблемам совершенствования организации реализации сельскохозяйственной продукции применительно к конкретному региону.
Поиску путей выхода отечественного аграрного сектора из экономического кризиса, исследованию проблем становления и эффективного
4 функционирования рынка картофеля и овощей посвящены труды ряда видных отечественных ученых-аграрников. Многие важные теоретические и методологические основы организации реализации сельскохозяйственной продукции при переходе к рыночным отношениям достаточно полно изложены в работах таких экономистов-аграрников как Боев В.Р., Буздалов И.Н., Добрынин В.А;, Зельднер А.Г., Клюкач В.А., Коваленко Н.Я., Серков А.Ф., Сагайдак Э.А, и др.
Вместе с тем отдельные проблемы формирования и функционирования региональных рынков Картофеля и овощей требуют дополнительных исследований. Нерешенными остаются методические и теоретические вопросы, связанные с обоснованием емкости рынков картофеля и овощей, выявлением и оценкой эффективности разных каналов их реализации, установлением уровня рыночных цен на продукцию сельского хозяйства, развитием предпринимательской деятельности в сферах ее производства и реализации.
Актуальность отмеченных проблем при их недостаточной разработанности применительно к конкретным региональным особенностям Московской области определили выбор темы диссертационного исследования.
Цель и задачи исследования. Целью диссертационной работы является разработка предложений по совершенствованию организации производства и реализации картофеля и овощей в рыночных условиях с учетом региональных особенностей.
Для реализации этой цели в диссертации были поставлены и решены следующие задачи: изучить теоретические основы форм и способов организации реализации сельскохозяйственной продукции; исследовать понятие, экономическую сущность и функции рынков, дать их классификацию;
5 -выполнить анализ уровня развития, динамики и структурных сдви гов при производстве и реализации картофеля и овощей для Московской Ъ области в условиях становления рынка; выявить причины сокращения объемов производства и реализации картофеля и овощей на сельскохозяйственных предприятиях; установить наиболее эффективные каналы реализации картофеля и овощей, разработать предложения по распределению объемов их продаж по этим каналам; * - обосновать уровень рыночных цен реализации картофеля и ово- щей в регионе в зависимости от условий продажи: - определить влияние различных видов предпринимательского рис ка при реализации картофеля и овощей на конечные результаты деятель ности сельскохозяйственных предприятий4; -предложить проект организации маркетинговых служб на сельско- _ хозяйственных предприятиях по производству картофеля и овощей.
Объектами исследования явились сельскохозяйственные предприятия различных организационно-правовых форм Московской области. Дина мика, уровень, темпы производства и реализации картофеля и овощей проанализированы по всем категориям хозяйств области. Отдельные расчеты по установлению влияния основных факторов производства на эффективность выращивания и реализации картофеля и овощей выпол- нены по совокупности сельскохозяйственных предприятий, специализи рующихся на производстве картофеля и овощей открытого грунта. Раз работка предложений по обоснованию насыщенности рынка картофелем и овощами, цен реализации по каналам сбыта, организации маркетинго вых служб проводилась на примере сельскохозяйственных предприятий Серпуховского района Московской области. 4 Методы исследования. Теоретической и методологической основой исследования послужили труды отечественных и зарубежных экономистов-аграрников, посвященные проблемам организации производства и реализации сельскохозяйственной продукции и формирования рынка картофеля и овощей в региональном аспекте.
Работа выполнена с использованием комплекса методов экономических исследований: монографического, абстрактно-логического, графического, экономико-статистического, расчетно-конструктивного, экономико-математического с использованием ПЭВМ.
В качестве источников информации послужили нормативные материалы, данные статистических органов Российской Федерации, Московской области, Серпуховского района, годовые отчеты и бизнес-планы сельскохозяйственных предприятий, а также личные наблюдения диссертанта.
Научная новизна исследования состоит в следующем: -исследованы теоретические основы организации реализации сельскохозяйственной продукции, уточнены методические подходы к определению эффективности каналов реализации в рыночных условиях; - выявлено влияние размещения, размеров производства картофеля и овощей открытого грунта на уровень экономической эффективности этих видов продукции; - предложены методические подходы,проведено экономическое обоснование степени насыщения регионального рынка картофелем и овощами для более полного удовлетворения потребностей в них населе ния ; установлены наиболее эффективные каналы и оптимальные цены реализации картофеля и овощей открытого грунта сельскохозяйственными предприятиями Московской области; уточнена методика определения размера ущерба от возникновения рисков на сельскохозяйственных предприятиях в результате сокращения объемов поставки картофеля и овощей по договорам, изменения сроков и цен их реализации;
7 - обоснована необходимость создания, определен размер затрат на формирование и эффективное функционирование маркетинговых служб * на сельскохозяйственных предприятиях. ' Практическая значимость исследования. Использование предложений по совершенствованию организации производства и реализации картофеля и овощей сельскохозяйственными предприятиями, сокращению финансовых потерь ох невыполнения договорных обязательств по объемам их продажи и снижения рыночных цен, созданию и функциониро-ванию маркетинговых служб будет способствовать увеличению объемов производства, улучшению качества, насыщению рынка картофелем и овощами и повышению экономической эффективности.
Результаты теоретических и научно-методических исследований по поределению эффективных каналов реализации, практические разработ ки автора по развитию предпринимательской деятельности в сфере сбыта Ф картофеля и овощей, а также методика установления рыночных цен на реализуемую продукцию могут быть использованы сельскохозяйственными вузами в учебном процессе при подготовке специалистов аграрного профиля и научными учреждениями при изучении данной проблемы.
Апробация работы. Основные результаты исследования докладыва лись на научно-практической конференции в Аграрном институте по проблеме «Аграрная экономика и политика: история и современность» * (1996 г.),научной конференции молодых ученых МСХА* имени
К. А. Тимирязева (1998 г.).
По теме диссертации опубликованы 2 научные работы в журналах и сборниках докладов.

Методика организационно-экономической оценки каналов реализации продукции растениеводства

До перехода к рыночным отношениям сельскохозяйственный товаропроизводитель в нашей стране был отстранен от процесса сбыта произведенной им продукции. Практически вся продукция реализовьшалась государству, и производитель не мог влиять на конечные результаты процесса ее распределения.
При переходе к рынку ситуация коренным образом изменилась, и сельскохозяйственным товаропроизводителям в настоящее время предоставляется полная свобода действий при выборе каналов реализации продукции. В Программе стабилизации и развития агропромышленного производства Российской Федерации на 1996-2000 гг,[ 99 ] в этой связи подчеркивается, что сельскохозяйственным товаропроизводителям предоставлено право реализовать произведенную ими продукцию по своему усмотрению, исходя из экономической выгоды. Таким образом, в условиях рыночных отношений организация сбыта произведенной сельскохозяйственной продукции является одной из важнейших проблем, от решения которой во многом зависят результаты хозяйственной деятельности сельскохозяйственных предприятий.
"Канал реализации" представляет собой возможное сочетание предприятий, через которые может осуществляться доставка продукции от непосредствнного производителя до конечного потребителя. Особенности формирования каналов реализации продукции в сельскохозяйственном производстве заключаются в том, что значительная ее часть поставляется не конечным потребителям, а промышленным предприятиям для последующей ее переработки и производства предназначенных для конечного потребления продуктов и других потребительских товаров.
Канал реализации выполняет следующие функции: стимулирующую, исследовательскую, укрепления связей, приспособления, согласования, организационную, финансовую и функцию риска[ 57,133 ].
Стимулирующая функция канала реализации связана с постоянной работой товаропроизводителя по совершенствованию цены, эффективному применению системы скидок, наценок, зачетов, кредитов, вознаграждений. В сельскохозяйственном производстве должна быть стимулирована высококачественная и экологически чистая продукция. Основной стимулирующей функцией канала реализации является цена. Роль цены заключается в обеспечении сельскохозяйственными товаропроизводителями получения большей прибыли от реализации одноименного вида сельскохозяйственной продукции за счет установления надбавок к цене за более качественную продукцию. При этом цена выполняет функцию учета затрат и соответствия спроса и предложения. Сельскохозяйственные товаропроизводители несут потери от ценовых скидок, обусловленных отклонениями качества продукции от базисных норм, что должно создавать у них мотивацию для повышения ее качества.
Функция канала реализации по укреплению связей сельскохозяйственных товаропроизводителей сводится к постоянному контактированию сельскохозяйственных товаропроизводителей с фактическими и потенциальными потребителями с целью налаживания крепких, долгосрочных связей на договорной основе.
Исследовательская функция канала реализации предполагает непрерывный сбор рыночной информации: - о всех вопросах формирования и функционирования рынка того или иного вида сельскохозяйственной продукции; - спросе и предложении на отдельные виды сельскохозяйственной продукции; - потенциальных поставщиках и потребителях конкретных видов сельскохозяйственной продукции, их местонахождении, объеме производства и продажи продукции, ее цене, наличии обслуживающих структур и предоставляемых ими услугах и тарифах (на перевозку, хранение, подработку, погрузку и разгрузку). Анализ данной информации позволяет сельскохозяйственному товаропроизводителю принять решение о ликвидации или ослаблении влияния сдерживающих процесс реализации факторов: устранении излишних погрузочно-разгрузочных работ,, сокращении. сроков хранения, доработке продукции с последующей ее реализацией по более высокой цене и т.д. Функция приспособления связана с целенаправленной работой сельскохозяйственного товаропроизводителя по увеличению производства таких видов продукции, которые необходимы потребителю. Это - процесс достижения соответствия объема, качества и ассортимента производимой сельскохозяйственной продукции требованиям конечного потребителя. Функция согласования направлена на обеспечение взаимодействия цены, доходов, издержек и пр. между субъектами каналов реализации. Другими словами, функция согласования предусматривает согласование между сельскохозяйственным товаропроизводителем и покупателем сельскохозяйственной продукции для осуществления акта передачи права. собственности на продукцию, вопросов ее сдачи, приемки, транспортировки, хранения, определения количества и качества, мер материального стимулирования и ответственности за выполнение или нарушение принятых обязательств и пр. В соответствии с действующим законодательством все эти согласования должны быть оформлены договором. Только в этом случае связи между субъектами рынка получают надлежащую правовую основу.
Организационная функция предполагает формирование оптимальной системы транспортировки, складирования и хранения сельскохозяйственной продукции. С переходом на рыночные отношения сельскохозяйственные предприятия получили право самостоятельно определять сроки реализации своей продукции, что поставило перед ними проблему ее хранения непосредственно на сельскохозяйственном предприятии и осуществления ее транспортировки собственным транспортом для реализации конечному потребителю.
Финансовая функция обеспечивает решение задачи по изысканию средств на покрытие издержек по эксплуатации канала. Важность этой функции в сельскохозяйственном производстве обусловлена его сезонностью и несовпадением времени между процессом производства сельскохозяйственной продукции (картофеля, овощей открытого грунта и др.) и получением выручки от ее реализации, что требует привлечения заемных средств.

Маркетинговая деятельность сельскохозяйственных товаропроизводителей в сфере производства и реализации продукции

Коренные изменения хозяйственных отношений поставили сельскохозяйственного товаропроизводителя перед необходимостью работать по-новому, считаясь с законами и требованиями рынка. Радикальная экономическая реформа в сельскохозяйственном производстве предполагает повышение деловой активности, предприимчивости и коммерческой инициативы товаропроизводителей. Осуществление требований в условиях рыночного механизма хозяйствования может быть достигнуто посредством маркетинговой деятельности сельскохозяйственного товаропроизводителя, полностью ориентированной на конкретных потребителей сельскохозяйственной продукции. Маркетинговая деятельность сельскохозяйственных товаропроизводителей должна быть направлена на обеспечение производства более качественной и дешевой продукции. Это позволит сельскохозяйственному товаропроизводителю выиграть на рынке конкуренцию и полнее удовлетворять спрос потребителей. Формирование и развитие маркетинга в, сельскохозяйственном производстве страны сопровождается рядом объективных и субъективных трудностей. Это связано как с недостаточной изученностью маркетинга, так и с отсутствием и низкой квалификацией кадров, занимающихся маркетинговой деятельностью. Не выдерживает критики и точка зрения тех экономистов-аграрников, которые считают, что в условиях дефицита сельскохозяйственной продукции нет смысла проводить маркетинговые исследования и развивать маркетинговую деятельность на сельскохозяйственных предприятиях. В переходный период в сельском хозяйстве усугубились проблемы повышения качества продукции, расширения ее ассортимента, распределения ее по регионам и потребителям. Недостаточное знание рынка осложняет реализацию произведенной продукции, и здесь сельскохозяйственному товаропроизводителю состоянии помочь сельскохозяйственный маркетинг. В экономической литературе маркетинг трактуется по разному. Маркетинг рассматривается как комплекс функций сбытовой и рыночной деятельности, рыночной конкуренции управления, предпринимательского мышления, ориентированного на потребителя, и др. [ 16, 17, 45, 63 ]. Так, Американская ассоциация маркетинга характеризует маркетинг как предпринимательскую деятельность, связанную с направлением потока товаров и услуг от производителя к потребителю. В этом определении маркетинг рассматривается как система товарного обращения, торговая деятельность в широком смысле. Несколько иное определение маркетинга дает Британский институт управления. По мнению ученых института, маркетинг выступает как один из видов творческой управленческой деятельности, который содействует расширению производства и торговли, увеличению занятости населения путем выявления запросов потребителей. Маркетинг увязывает возможности производства с возможностями реализации продукции, обосновывает характер, направления и масштабы всей работы, необходимой для получения прибыли в результате продажи максимального количества высококачественной продукции, востребованной конечным потребителем. Основные функции маркетинга: обменные, материальные, обеспечивающие характеризуют его как службу управления производством и распределением продукции на предприятии, определяют его цель и задачи. Исследователь маркетинга Филипп Котлер определяет маркетинг как вид человеческой деятельности, направленной на удовлетворение нужд и потребностей посредством обмена [56]. О сущности социально-экономического маркетинга можно судить по высказыванюо президента южнокорейской компании "Корея сискимэ" Ли Тон Хун: "Есть одна закономерность, и она проверена нашим опытом в целом и моим в частности. Если ты действительно хочешь сделать бизнес, то должен прежде всего думать об интересах своего государства, об интересах граждан, а потом уже о личной выгоде..."Это - главное качество маркетинга. Нужды общества определяются запросами потребителей. А. каждый грамотный бизнесмен ориентирован только на интересы потребителей» [ 6 ]. Имеют место некоторые разногласия при определении понятия сельскохозяйственного маркетинга, его функций и роли в агропромышленном комплексе и в национальной экономике в целом [ 124 ]. Сельскохозяйственный маркетинг может проявляться в самых разнообразных формах. Например, его можно рассматривать как соединительное звено между сельскохозяйственными товаропроизводителями и потребителями продукции растениеводства. В «Методических рекомендациях по организации маркетинга в агропромышленном производстве» [ 67 ] маркетинг применительно к сельскому хозяйству определяется как система организационно технических, финансовых и коммерческих функций сельскохозяйственных товаропроизводителей, направленных на наиболее полное и быстрое удовлетворение спроса потребителей на сельскохозяйственную продукцию и продовольствие. Данное определение содержит четкую направленность предпринимательской деятельности сельскохозяйственного товаропроизводителя на рынок, удовлетворение спроса потребителей. Эффективно действующая система маркетинга позволит сельскохозяйственному товаропроизводитешо сохранить свое стабильное положение на рынке и получать устойчивый доход. Таким образом, основная суть определений маркетинга в экономической литературе сводится к существованию комплексной системы, ориентированной на удовлетворение потребностей конкретных потребителей, разработки стратегии и тактики поведения производителя продукции на рынке с помощью маркетинговых программ.
По нашему мнению, маркетинговая деятельность в области сельского хозяйства предполагает организацию и управление всеми сторонами деловой активности любого сельскохозяйственного товаропроизводителя, начиная с производства сельскохозяйственной продукции и заканчивая ее использованием конечным потребителем. Маркетинг является эффективным средством изменения не только организации и управления производством и сбытом продукции, но также сознания и психологии поведения руководителей предприятий.
Именно такие качества как активность, предприимчивость, инициативность предполагают разумный и оправданный риск со стороны руководителей и работников сельскохозяйственного предприятия, могут способствовать улучшению его деятельности, сокращению потерь сельскохозяйственной продукции на всех стадиях ее движения к потребителю.

Эффективность производства и реализации картофеля и овощей на сельскохозяйственных предприятиях различных организацио