УДОСКОНАЛЕННЯ ТЕХНОЛОГІЇ ЗБЕРІГАННЯ ЦУКРОВИХ БУРЯКІВ ШЛЯХОМ ЗАСТОСУВАННЯ ЕФЕКТИВНИХ ДЕЗІНФЕКТАНТІВ : СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИИ ХРАНЕНИЯ САХАРНОЙ СВЕКЛЫ ПУТЕМ ПРИМЕНЕНИЯ ЭФФЕКТИВНЫХ дезинфектантов

Краткое описание

МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ УКРАЇНИ
НАЦІОНАЛЬНИЙ УНІВЕРСИТЕТ ХАРЧОВИХ ТЕХНОЛОГІЙ

На правах рукопису

КАСЯН ІРИНА МИКОЛАЇВНА

УДК 664.1.012

УДОСКОНАЛЕННЯ ТЕХНОЛОГІЇ ЗБЕРІГАННЯ ЦУКРОВИХ БУРЯКІВ ШЛЯХОМ ЗАСТОСУВАННЯ ЕФЕКТИВНИХ ДЕЗІНФЕКТАНТІВ

05.18.05 Технологія цукристих речовин та продуктів бродіння

Дисертація
на здобуття наукового ступеня
кандидата технічних наук

Науковий керівник
д. т. н., професор
Гусятинська Наталія Альфредівна

КИЇВ 2013
ЗМІСТ

ВСТУП.

7

РОЗДІЛ 1 ТЕХНОЛОГІЧНА ЯКІСТЬ ЦУКРОВИХ БУРЯКІВ ОСНОВНИЙ ФАКТОР ПІДВИЩЕННЯ ЕФЕКТИВНОСТІ ВИРОБНИЦТВА ТА ПОКРАЩЕННЯ ЯКОСТІ БІЛОГО ЦУКРУ..

13

1.1 Поняття «технологічна якість цукрових буряків» та загальна характеристика основних складових

13

1.1.1 Фізичні і біологічні характеристики технологічної якості цукрових буряків ..

15

1.1.2 Хімічні характеристики технологічної якості цукрових буряків

17

1.1.3 Аналіз основних показників технологічної якості цукрових буряків

20

1.2 Методи визначення вмісту сахарози в сировині, буряковому та дифузійному соках бурякоцукрового виробництва

22

1.2.1 Аналіз літературних джерел щодо пошуку альтернативних реагентів для освітлення.

23

1.2.2 Аналіз сучасних реагентів для очищення води та цукровмісних продуктів..................

24

1.3 Вплив біохімічних процесів, що мають місце під час зберігання цукрових буряків на їх технологічну якість...

25

1.4 Мікробіологічні процеси при зберіганні цукрових буряків

27

1.4.1 Фактори, що впливають на розвиток кагатної гнилі при зберіганні цукрових буряків ...

28

1.4.2 Характеристика основних збудників ураження коренеплодів цукрових буряків під час зберігання

29

1.4.3 Зміна технологічної якості цукрових буряків внаслідок їх ураження кагатною гниллю ...

31

1.4.4 Особливості зміни технологічної якості у разі ураження коренеплодів слизистим бактеріозом.

32

1.5 Сучасний стан технології зберігання цукрових буряків..

35

1.5.1 Заходи запобігання розвитку кагатної гнилі при зберіганні цукрових буряків..

35

1.5.2 Вплив хімічних препаратів на попередження розвитку кагатної гнилі..

36

1.5.3 Порівняння здатності до зберігання гібридів цукрових буряків вітчизняної та зарубіжної селекції.

39

Висновки та завдання досліджень..

41

РОЗДІЛ 2 ОБ’ЄКТИ ТА МЕТОДИ ДОСЛІДЖЕНЬ...

43

2.1 Загальна схема проведення досліджень

43

2.2 Об’єкти та предмет досліджень..............................

43

2.3 Методи досліджень

47

2.4 Оцінка точності експериментів

49

2.5 Удосконалення поляриметричного методу визначення вмісту сахарози із застосуванням нетоксичного реагенту...

50

2.5.1 Обґрунтування вибору реагентів для очищення цукровмісних розчинів...

51

2.5.2 Порівняльні дослідження ефективності застосування ряду хімічних сполук для освітлення розчинів для поляризації при визначені вмісту сахарози у дифузійному соку.

54

2.5.3 Дослідження ефективності застосування ПГМГХ та ОСА під час освітлення поляриметричних розчинів для визначення масової частки сахарози в буряковій стружці...

63

2.5.4 Розроблення складу комплексного реагенту для поляриметричного визначення вмісту сахарози у продуктах бурякопереробного відділення

69

2.5.5 Розроблення уточнених методик визначення масової частки сахарози у буряках та соках.

77

2.6 Випробування комплексного реагенту для освітлення поляриметричних розчинів в лабораторії Пальмірського цукрового заводу

Висновки до розділу 2

82

РОЗДІЛ 3 ВПЛИВ МІКРОБІОЛОГІЧНИХ ПРОЦЕСІВ ПРИ ЗБЕРІГАННІ НА ТЕХНОЛОГІЧНІ ПОКАЗНИКИ ЯКОСТІ ЦУКРОВИХ БУРЯКІВ ТА НАПІВПРОДУКТІВ ВИРОБНИЦТВА

84

3.1 Аналіз мікрофлори цукрових буряків у кагатах ...

84

3.2 Визначення активності збудників кагатної гнилі......

88

3.3 Вплив окремих збудників кагатної гнилі на технологічні показники якості цукрових буряків

95

3.4 Вплив окремих видів збудників кагатної гнилі на технологічні показники дифузійного та очищеного соків ..

99

Висновки до розділу 3..

105

РОЗДІЛ 4 ВПЛИВ ДЕЗІНФЕКТАНТІВ НА МІКРОБІОЛОГІЧНІ ПРОЦЕСИ ПРИ ЗБЕРІГАННІ ЦУКРОВИХ БУРЯКІВ......

107

4.1 Визначення ефективності дії дезінфектантів щодо мікроорганізмів активних збудників кагатної гнилі при зберіганні цукрових буряків ..

108

4.2 Обробка коренеплодів цукрових буряків перед зберіганням дезінфікуючими засобами

118

4.2.1 Застосування засобів на основі натрієвої солі дихлорізоціанурової кислоти.

118

4.2.2 Застосування засобів на основі ПГМГХ..

124

Висновки до розділу 4

127

РОЗДІЛ 5 ПРОМИСЛОВІ ВИПРОБУВАННЯ СПОСОБУ ДЕЗІНФЕКЦІЇ КОРЕНЕПЛОДІВ ЦУКРОВИХ БУРЯКІВ ПІД ЧАС ЗБЕРІГАННЯ

129

5.1 Розроблення способу обробки коренеплодів цукрових буряків при закладанні у кагати.

129

5.2 Порівняльні дослідження ефективності застосування дезінфікуючих засобів щодо ураження цукрових буряків різними збудниками кагатної гнилі

131

5.3 Дослідження способів дезінфекції коренеплодів цукрових буряків на Набутівському цукровому заводі...

136

Висновки до розділу 5

139

Загальні висновки

141

Література.

144

Додатки

Додаток А Програма розрахунку оптимізації складу комплексного реагенту

158

Додаток Б Акт випробувань застосування комплексного освітлювача для поляриметричного аналізу вмісту сахарози у сировині та соках бурякоцукрового виробництва на ВАТ Пальмірському цукровому заводі...

165

Додаток В Фотографії, одержані під час вивчення культур міцеліальних грибів за допомогою мікроскопіювання .

172

Додаток Г Програма розрахунку втрат цукрози в мелясі та виходу цукру з одиниці сировини у разі ураження коренеплодів збудниками кагатної гнилі

177

Додаток Д Програма оптимізації витрат засобів «Жавель-Клейд» та «Санітарін» та розрахунку рівнянь регресії .

182

Додаток Е Технологічний регламент застосування дезінфекційного засобу «Жавель-Клейд» при зберіганні коренеплодів цукрових буряків та дезінфекції бурякової сировини у виробництві

198

Додаток Є Технологічний регламент застосування дезінфекційного засобу «Санітарін» при зберіганні коренеплодів цукрових буряків та дезінфекції бурякової сировини у виробництві

213

Додаток Ж Акт дослідження мікробіологічного стану коренеплодів цукрових буряків та промислових випробувань способу зменшення втрат сахарози на цукровому заводі Набутівської філії ТОВ «Приват Агро-Черкаси»...

229

перелік умовних скорочень

Ц-п

Цукор-пісок

УкрНДІЦП

Український науково-дослідний інститут цукрової промисловості

Сх

Сахароза

ВМС

Високомолекулярні сполуки

РР

Редукувальні речовини

ОХА

Оксихлорид алюмінію

ПГМГХ

Полігексаметиленгуанідину гідрохлорид

ОСА

Основний сульфат алюмінію

СР

Сухі речовини

Ч

Чистота

Зб

Кольоровість

ЗЗР

Зона затримки росту

% до м.б.

Відсотки до маси буряків

Од. опт. густ.

Одиниці оптичної густини

П

Пряма поляризація

І

Інверсійна поляризація

ВСТУП

Актуальність теми. Пріоритетним напрямком інноваційної політики держави є підвищення ефективності використання сировини та виробництво продукції високої якості. Бурякоцукрова галузь відіграє вагому роль у формуванні продовольчого ринку України, що зумовлює актуальність підвищення виходу цукру шляхом покращення технологічної якості цукрових буряків, впровадження нових прогресивних технологій їх зберігання та перероблення.
Технологічна якість сировини в значній мірі визначає ефективність роботи всіх станцій цукрового заводу, якість та вихід готової продукції, величину витрат паливно-енергетичних ресурсів, що в підсумку відображається у собівартості продукції та рентабельності виробництва. Вітчизняними підприємствами переробляється сировина, яка, в більшості випадків, не відповідає вимогам якості, зокрема має високий рівень механічних пошкоджень та мікробіологічного ураження. Отже, дослідження, спрямовані на розроблення сучасних способів зберігання цукрових буряків з метою забезпечення їх високої технологічної якості у виробництві білого цукру, є актуальними.
Вагомий внесок у розроблення технології зберігання цукрових буряків зробили вітчизняні та зарубіжні вчені д.т.н., проф. Хелемський М.З., д.т.н. Князєв В.О., д.т.н., проф. Чернявська Л.І., д.т.н., проф. Ліпєц А.А. та інші. Питанню контролю розвитку мікробіологічних процесів під час зберігання коренеплодів цукрових буряків присвячені наукові праці ряду вчених-мікробіологів, зокрема М.М. Підоплічка, С.Ф. Морочковського.
Разом з цим, потребує подальшого рішення ряд питань, пов’язаних з розробленням сучасних заходів щодо забезпечення високої технологічної якості цукрових буряків на основі дослідження мікробіологічних процесів під час їх зберігання. До показників технологічної якості цукрових буряків, бурякового та очищеного соків належить масова частка сахарози, визначення якої проводиться з використанням для освітлення поляриметричних розчинів ацетату свинцю, що є токсичною сполукою, небезпечною для навколишнього природного середовища. З врахуванням сучасних пріоритетів екологічної безпеки актуальним питанням є розроблення методик поляриметричного визначення сахарози на основі застосування нетоксичного освітлювача.
Зв’язок роботи з науковими програмами, планами, темами. Дисертаційна робота виконувалась згідно плану держбюджетної науково-дослідної тематики кафедри технології цукру і підготовки води НУХТ «Розробка наукових основ та удосконалення технології сахаридів та підготовки води», планів госпрозрахункових робіт НУХТ «Розробка технологічної документації по використанню дезінфекційного засобу «ЖавельКлейд» в технології цукрового виробництва» (№200, 2007 р.); «Розробка технологічної документації по використанню дезінфекційного засобу «Санітарін» на підприємствах цукрової галузі» (№ 300, 2008 р.).
Особистий внесок автора полягає у проведенні лабораторних досліджень та промислових випробувань, безпосередній участі в опрацюванні, аналізі та узагальненні експериментальних даних, а також у написанні та оформленні наукових публікацій за темою дисертаційної роботи.
Мета і задачі дослідження. Мета роботи на основі теоретичних та експериментальних досліджень впливу дезінфектантів на технологічні та мікробіологічні показники якості цукрових буряків удосконалити технологію їх зберігання.
Відповідно до поставленої мети, сформульовано такі завдання:
- дослідити видову характеристику контамінуючої мікрофлори коренеплодів цукрових буряків у промислових умовах зберігання та виявити види найбільш активних збудників кагатної гнилі;
визначити вплив окремих збудників кагатної гнилі на технологічні показники цукрових буряків, дифузійного та очищеного соків, а також на очікуваний вихід цукру з одиниці сировини;
- встановити характер біоцидної дії ряду сучасних дезінфікуючих засобів на основні види збудників кагатної гнилі;
- дослідити ефективність оброблення коренеплодів дезінфектантами за різних термінів зберігання цукрових буряків та встановити раціональну концентрацію робочого розчину;
- розробити способи обробки коренеплодів цукрових буряків дезінфектантами та провести їх апробацію в промислових умовах;
на основі досліджень ефективності дії ряду хімічних сполук, що застосовуються у технології очищення води, розробити склад реагенту для освітлення проб під час поляриметричного визначення вмісту сахарози в сировині, дифузійному та буряковому соках, жомі та жомопресовій воді.
Об’єкт дослідження технологія зберігання цукрових буряків.
Предмет дослідження використання дезінфектантів нового покоління для забезпечення високої технологічної якості цукрових буряків як вихідної сировини у виробництві білого цукру.
Методи дослідження традиційні та спеціальні хімічні, фізико-хімічні і мікробіологічні методи досліджень вихідної сировини та продуктів цукрового виробництва; методи математичного моделювання, оптимізації та оброблення експериментальних даних з використанням сучасних приладів і комп’ютерних технологій.
Наукова новизна одержаних результатів. Одержані в роботі результати поглиблюють загальні відомості щодо технології зберігання цукрових буряків та способів її удосконалення.
Доведено залежність ступеня ураження коренеплодів кагатною гниллю і показників технологічної якості цукрових буряків від видового складу асоціативної групи мікроорганізмів.
Вперше встановлено ефективність біоцидної дії ряду сучасних дезінфікуючих засобів: на основі натрієвої солі дихлорізаціанурової кисло- ти «Санітарін», «Жавель-Клейд»; полігексаметиленгуанідину гідрохлори- ду «Біодез», «Гембар»; цитросайду «Нобак», «Нобак-фермент»; монензину натрію «Каморан»; природних оксикислот «Бетастаб» щодо окремих видів мікроорганізмів контамінуючої мікрофлори цукрових буряків, зокрема мікроміцетів виду Rhizopus nigricans, Mucor mucedo, Botrytis cinerea Pers, Fuzarium culmоrum, Gliocladium roseum, Aspergillus niger та слизоутво-рювальних бактерій Leuconostoc mesenteroides.
Вперше визначено, що обробка коренеплодів цукрових буряків під час закладання у кагати розчином дезінфікуючих засобів на основі дихлорізоціанурової кислоти сприяє зменшенню вмісту гнилої маси у буряках при зберіганні. Розроблено рівняння регресії ефекту зниження вмісту гнилої маси при зберіганні коренеплодів цукрових буряків від концентрації дезінфікуючих розчинів засобів «Санітарін» та «Жавель-Клейд» для найбільш поширених асоціативних груп мікроорганізмів збудників кагатної гнилі.
Встановлено, що застосування для оброблення коренеплодів цукрових буряків при закладанні в кагати дезінфікуючого розчину на основі полігексаметиленгуанідину гідрохлориду (ПГМГХ) та гідроксиду кальцію сприяє пригніченню розвитку мікробіологічних процесів.
Науково обґрунтовано та вперше експериментально підтверджено ефективність застосування основного сульфату алюмінію (ОСА) спільно з ПГМГХ для освітлення поляриметричних розчинів при визначенні масової частки сахарози у сировині та соках виробництва.
Практичне значення одержаних результатів. Удосконалено технологію зберігання цукрових буряків шляхом застосування дезінфектантів сучасного покоління для обробки коренеплодів під час закладання у кагати. Розроблено способи дезінфекції під час зберігання коренеплодів цукрових буряків у кагатах (патенти на корисну модель України № 42253 та №61560), застосування яких сприяє підвищенню виходу цукру за рахунок зменшення втрат бурякомаси та сахарози при зберіганні внаслідок пригнічення життєдіяльності мікроорганізмів.
Розроблено технологічну інструкцію на застосування в цукровій галузі дезінфікуючого засобу «Санітарін» та технологічний регламент застосування дезінфекційного засобу «Жавель-Клейд» при зберіганні коренеплодів цукрових буряків та дезінфекції бурякової сировини у виробництві цукру.
Очікуваний прибуток цукрового заводу Набутівської філії ТОВ «Приват Агро-Черкаси» від впровадження розробленого способу із застосуванням дезінфектантів на основі натрієвої солі дихлорізоціанурової кислоти («Жавель-Клейд», «Санітарін») складає 703400 грн. (2008 р.).
Розроблено композицію комплексного реагенту на основі ОСА та ПГМГХ (Патент України на корисну модель №55205) для освітлення проб цукровмісних продуктів перед поляриметричним визначенням масової частки сахарози. Уточнено методики визначення масової частки сахарози в сировині, жомі, жомопресовій воді, дифузійному та буряковому соках. Застосування запропонованого способу освітлення поляриметричних розчинів сприяє зменшенню небезпечного впливу стічних вод лабораторії на навколишнє природне середовище. Апробація розроблених методик на Пальмірському цукровому заводі підтвердила їх ефективність і достовірність.
Особистий внесок здобувача полягає в розробленні методик, проведенні досліджень, опрацюванні та узагальненні експериментальних даних, одержаних в лабораторних та промислових умовах, розробленні математичних моделей, підготовці до опублікування результатів досліджень, а також апробації основних результатів роботи на наукових конференціях.
Аналіз і узагальнення результатів досліджень проведено спільно з науковим керівником д.т.н., проф. Гусятинською Н.А. Мікробіологічні дослід-ження та виділення чистих культур мікроорганізмів виконано спільно з д.т.н., проф. Гусятинською Н.А., к.т.н., доц. Решетняк Л.Р., к.т.н. Тетеріною С.М. Автор приймала безпосередню участь в організації та проведенні дослідно-промислових випробувань та розробленні способів, на які одержано 3 патенти.
Апробація результатів дисертації. Основні результати дисертаційної роботи доповідались на 74-76-й наукових конференціях молодих вчених, аспірантів і студентів (Київ, НУХТ, 2008-2010 рр.); міжнародній науково-практичній конференції «Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі» (Харків, ХДУХТ, 2008 р.); міжнародній науково-практичній конференції «Новітні технології, обладнання, безпека та якість харчових продуктів: сьогодення та перспективи» (Київ, НУХТ, 2010 р.) міжнародній науково-практичній конференції «Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг» (Харків, ХДУХТ, 2011 р.); міжнародній науково-технічній конференції цукровиків України «Бурякоцукрова галузь в умовах національного та світового ринків» (Київ, 2011 р).
Публікації. За темою дисертаційної роботи опубліковано 17 друкованих праць, в тому числі, 6 статей у наукових фахових виданнях, перелік яких затверджено ВАК України, 8 тез доповідей на наукових конференціях, 3 деклараційні патенти на корисну модель.

Структура і об’єм роботи. Дисертаційна робота складається зі вступу,

Список литературы

ЗАГАЛЬНІ ВИСНОВКИ

На основі теоретичних та експериментальних досліджень удосконалено технологію зберігання цукрових буряків у кагатах шляхом їх оброблення дезінфектантами і отримано наступні висновки:
1. Підтверджено, що ступінь ураження коренеплодів залежить від активності збудника кагатної гнилі. Встановлено, що у разі штучного ураження коренеплодів цукрових буряків найбільший приріст вмісту гнилої маси за середньої температури зберігання 1520 °С спостерігається внаслідок роз­витку мікроміцетів виду Mucor mucedo та Rhizopus nigricans. Так, під час зберігання протягом 25 діб коренеплодів, уражених асоціативною групою Mucor mucedo Rhizopus nigricans середній вміст загнилої тканини у цукрових буряках «Орікс» становить: за температури 1520 °С 58,2 %; 05 °С 4,1 %. У разі ураження Botrytis cinerea, відповідно 49,3 % та 6,9%.
2. Встановлено, що існують відмінності у характері хімічних перетворень при мікробіологічних ураженнях, спричинених різними збудниками. За результатами математичної обробки експериментальних даних визначено, що зменшення чистоти дифузійного соку на 1 % гнилі в середньому складає, %: Botrytis cinerea 0,420,48 од.; Mucor mucedo 0,60,67; Rhizopus nigricans 0,30,34; Fusarium culmоrum 0,710,74. Абсолютний приріст пектинових речовин на 1 % гнилі в середньому становить, % на 100 г СР: Botrytis cinerea 0,110,18; Mucor mucedo 0,280,33; Rhizopus nigricans 0,2450,28; Fusarium culmоrum 0,160,21.
3. Встановлено ефективність дії дезінфікуючих засобів на основі натрієвої солі дихлорізаціанурової кислоти «Санітарін», «Жавель-Клейд»; ПГМГХ «Біодез», «Гембар»; цитросайду «Нобак», «Нобак-фермент»; монензину натрію «Каморан», природних оксикислот «Бетастаб» щодо окремих видів мікроміцетів.
4. Визначено, що засоби на основі ПГМГХ та натрієвої солі дихлорізоціанурової кислоти виявляють високу ефективність біоцидної дії щодо різних видів мікроорганізмів, зокрема мікроміцетів роду Mucor, Rhizopus, Penicillium, Aspergillus, Botrytis, Trichothecium, Fusarium, Trichoderma, Torula, а також мезофільних бактерій, що є збудниками кагатної гнилі.
5. Розроблено рівняння регресії ефекту зниження вмісту гнилої маси при зберіганні коренеплодів цукрових буряків від концентрації дезінфікуючих розчинів засобів «Санітарін» та «Жавель-Клейд». Визначено, що концентрація робочого розчину засобу «Санітарін» складає 0,020,04 %; «Жавель-Клейд» 0,030,05 %. Встановлено, що вміст гнилої маси в буряках, порівняно з контрольною пробою, зменшується у разі застосування засобу «Жавель-Клейд» на 44,656,5 %; засобу «Санітарін» 53,274,2 % за різних видів ураження коренеплодів під час зберігання.
6. Розроблено спосіб дезінфекції цукрових буряків у кагатах із застосуванням для оброблення коренеплодів композиційного розчину полі­гексаметиленгуанідину гідрохлориду та СаО. Раціональні витрати складових згідно запропонованого способу становлять: ПГМГХ 0,020,04 %; СаО 0,010,02 %.
7. Встановлено, що ефективне освітлення проб під час поляриметричного визначення масової частки сахарози в буряковій сировині та соках досягається у разі використання коагулянту основного сульфату алюмінію та полігексаметиленгуанідину гідрохлориду. Оптимальне співвідношення масових кіль­костей ОСА до ПГМГХ у складі комплексного реагенту становить 46:1. При цьому склад реагенту відповідає масовій частці в розчині: ОСА 7,5 %; ПГМГХ 1,5 %.
8. Уточнено методики визначення масової частки сахарози в буряковій сировині, жомі, жомопресовій воді, дифузійному та буряковому соках із застосуванням комплексного нетоксичного реагенту. Апробація розроблених методик на ВАТ «Пальмірський цукровий завод» підтвердила їх достовірність.
9. Очікуваний прибуток від впровадження способу зменшення втрат сахарози під час зберігання та перероблення цукрових буряків із застосуванням дезінфектантів на основі натрієвої солі дихлорізоціанурової кислоти («Жавель-Клейд», «Санітарін») на цукровому заводі Набутівської філії ТОВ «Приват Агро-Черкаси» складає 703400 грн. (2008 р.).

Список використаних джерел

1. Адлер Ю.П. Планирование эксперимента при поиске оптимальных условий. Ю.П. Адлер, Е.В. Маркова, Ю.В. Грановский. М.: Наука, 1976.280 с.
2. Архипович Н.А. Общая технология сахаристых веществ. К.: Вища школа, 1970. 518 с.
3. Бабенков Е.Д. Очистка воды коагулянтами. М.: Наука, 1977. 356 с.
4. Баран А.А. Флокулянты в биотехнологии./ А.А. Баран, А.Я. Тесленко Л.: Химия, 1990. 144с.
5. Белостоцкий Л.Г. Борьба с микрофлорой в свеклосахарном производстве./ Л.Г. Белостоцкий, В.З. Находкина // Сахарна промышленность. 1985. № 7. С.40-42.
6. Белостоцкий Л.Г. Указания по ведению микробиологического контроля свеклосахарного производства./ Л.Г. Белостоцкий., В.З. Находкина К.:ВНИИСП,1984.164 с.
7. Белостоцкий Л.Г. Дезинфекция поверхности мытой свеклы раствором гипохлорита кальция / Л.Г. Белостоцкий, В.З. Находкина, А.З. Усменцева и др. // Сахарная пром-сть. 1987. №8, С. 47-49.
8. Белстоцкий Л.Г. Опыт уборки, приемки, хранения, и переработки свеклы с повышенным содержанием цветушных корней / Л.Г.Белстоцкий, Ю.Д. Головняк, С.Н. Калина и др. М.: ЦНИИТЭИПП, 1976.- 24с.
9. Бобровник Л.Д. Физико-химические основы очистки в сахарном производстве. М.: Высшая школа, 1994. 225 с.
10. Богданов В.М. Техническая микробиология пищевых продуктов. / В.М. Богданов, Р.С Баширова, К.А. Кирова, и др. // Пищевая промышленность. М.: 1968.-744 с.
11. Богданов С.А. Исследование влияния углеводной части коллоидов на фильтрацию соков в сахарном производстве. Автореф. дисс. канд. техн. наук., К. 1966. 24 с.
12. Бондарь А.Г. Планирование эксперимента в химической технологии. / А.Г. Бондарь., Г.А. Статюха К.: Вища школа, 1976. 184 с.
13. Бондарь Л.А. Физико-химические свойства растворов основного сульфата алюминия./ Л.А. Бондарь, И.И. Дешко // Химия и технология воды. 1993. т.15, №11-12. С. 736-739.
14. Бондарчук А.А. Грунтові гербіциди надійний партнер буряківника // Цукрові буряки, 1998.- №5.-С 8-9.
15. Борисюк В.А. Технологічні якості буряків // Харчова і переробна промисловість, 1992. - №12.- С.7.
16. Бронштейн Д.Г. Микробиология и микробиологический контроль в сахарном производстве. М. ЦИНТИпищепром, 1964. 48 с.
17. Бугаенко И.Ф. Технологические качества свеклы и выход сахара // Сахарная свекла, 1990. - №4.- С.60.
18. Бугаенко И.Ф. Высокомолекулярные флокулянты в сахарной промышленности./ И.Ф. Бугаенко, Г.И. Михатова. М.: ЦИНТИПищепром, 1964. 24 с.
19. Варшавський Б.Я. Качество сырья и эффективность производства Б.Я. Варшавський, М.З. Хелемский // Сахарная свекла, 1980.- №9.-С.7-9.
20. Варшавський Б.Я. Улучшение технологических качеств фабричной сахарной свеклы одна из неотложных задач./ Б.Я. Варшавський, М.З. Хелемский // Сахарная промышленность, 1971.-№6.-С.50-55.
21. Вейцер Ю.И. Высокомолекулярные флокулянты в процесах очистки воды./ Ю.И. Вейцер, Д.М. Минц // М.: Стройиздат, 1975. 191 с.
22. Воюцкий С.С. Курс коллоидной химии М.: Химия, 1975. 512 с.
23. Гаджиев А.Ю. От чего зависят технологические качества свеклы// Сахарная свекла, 1993.-№4.-С.17-20.
24. Гембицкий П.А. Полимерный биоцидный препарат полигексаметиленгуанидин. / П.А. Гембицкий, И.И. Воинцева // Запорожье: Полиграф, 1998. 44 с.
25. Герасименко Н.Г. Роль электрокинетических свойств продуктов гидролиза основных сульфатов алюминия в водоочистке. / Н.Г. Герасименко, И.М. Соломенцева, А.К. Запольский // Химия и технология воды. 1988. т.10, №4. С.329-334.
26. Герасименко Н.Г. Состояние алюминия в водных растворах основных хлоридов и сульфатов алюминия./ Н.Г. Герасименко, И.М. Соломенцева, Л.М. Сурова //Химия и технология воды. 1991. т.13, №8. С.755-758.
27. Герасименко О.А. Методи аналізу і контролю у виробництві цукру. / О.А. Герасименко., Т.П. Хвалковський. К.: Вища школа, 1992. 388 с.
28. Говоронов А.П. Сохранность сахарной свеклы при уборке, хранении и транспортировке./ А.П. Говоронов, С.В. Ильевич // К.: УкрНИИНТИ, 1986.-Серия 37.-28с.
29. Грищенко Ю.С. Устройство для обработки свеклы химическими препаратами Ш1-ПОХ. / Ю.С. Грищенко, А.В. Васечко -В кн..: Механизация технологических процессов и транспортно-складских работ при производстве сахара.-М.: Агропромиздат, 1987.-С.10-11.
30. Грушко В.И. Методические рекомендации по сокращению потер свеклосахарного производства/ В.И. Грушко, А.И. Сорокин, Л.И. Чернявськая и др.// К.: ВАСХНИЛ, 1988.-56с.
31. Гулый И.С. Физико-химические процессы сахарного производства / И.С. Гулый, В.М. Лысянский, Л.П. Рева и др. // М.: Агропромиздат, 1987. 264 с.
32. Головняк Ю.Д. Влияние слизистого бактериоза на технологические качества сахарной свеклы и ее переработку/ Ю.Д. Головняк, В.А.Князев, Л.Г.Белостоцкий и др.// Сахарная промышленность, 1996.-№11.-С.37-42.
33. Гусятинська Н.А. „Біодез” ефективний антисептик-флокулянт для цукрової промисловості / Н.А. Гусятинська, М.П. Купчик, А.А Ліпєц, Т.М. Чорна // Матеріали наук.-техн. конф. цукровиків України „Шляхи підвищення ефективності бурякоцукрового виробництва та його науково-технічне забезпечення” (12-13 квітня 2006 р.). К, 2006. С.183-186.
34. Гусятинська Н.А. Використання препарату „Біодез” в процесі екстрагування цукрози з бурякової стружки / Н.А. Гусятинська, М.П. Купчик, А.А. Ліпєц, Т.М. Чорна // Цукор України. 2006. № 1-2. С.31-34.
35. Гусятинська Н.А. Вплив антисептиків на мікрофлору дифузійного соку з буряків, уражених слизистим бактеріозом / Н.А.Гусятинська, А.А.Ліпєц, Л.Р.Решетняк, І.С. Решетняк //Харчова про-сть. міжв. тем. наук. журн. 2001. №1 (46). С.85-86.
36. Гусятинська Н.А. Питання мікробіологічного контролю та вибору антисептика при екстрагуванні цукрози // Цукор України. 2006. № 6. С.12-15.
37. Гусятинская Н.А. Использование коагулянтов для повышения качества диффузионного сока. / Н.А. Гусятинская, А.А. Липец // Сахар. 2005. №5. С. 37-40.
38. Гусятинська Н.А. Застосування нового антисептику-флокулянту ПГМГХ в процесі екстрагування / Н.А. Гусятинська, Т.М. Чорна, А.А. Ліпєц, М.П. Купчик // Збірник наукових праць Вінницького державного аграрного університету. Серія: Технічні науки. 2006. вип.1. С.37-40.
39. Гусятинская Н.А. Использование антисептика-флокулянта при извлечении сахарозы из свекловичной стружки / Н.А. Гусятинская, М.П. Купчик, А.А. Липец и др.// Сахар. 2006. №8. С.36-39.
40. Гусятинська Н.А. Сучасні способи інтенсифікації процесу екстрагування цукрози з використанням хімічних реагентів / Н.А. Гусятинська, М.П. Купчик, А.А. Ліпєц та ін. // Наукові праці НУХТ. 2005. № 16. С. 71-73.
41. Гусятинська Н.А Застосування солей алюмінію та ПГМГ для очищення цукровмісних розчинів / Н.А. Гусятинська, І.М. Касян, Є.С. Богданов, Т.М. Чорна // Вісник ЧДТУ 2011.- №1.- С.115-119.
42. Гусятинська Н.А До питання екологізації виробництва цукру/ Н.А. Гусятинська, Т.М. Чорна, Л.М. Богдар, І.М. Касян // Збірник наукових статей - Вінниця 2011. - С.548-551.
43. Гусятинська Н.А. Розроблення методик поляриметричного аналізу із застосуванням комплексного реагенту/ Н.А. Гусятинська, А.А. Ліпєц, І.М. Касян., В.О. Щтангеєв, О.М. Молодницька // Цукор України 2011.- №2(62).- С.45-49.
44. Гусятинська Н.А Дослідження ефективності дезінфікуючого засобу «Санітарін» щодо мікрофлори бурякоцукрового виробництва/ Н.А. Гусятинська, Л.Р. Решетняк, С.М. Тетеріна, І.М. Касян // Наукові праці НУХТ 2009.- №28.- с.46-48.
45. Гусятинська Н.А Аналіз Мікробіологічних процесів та способів їх пригнічення при зберіганні цукрових буряків/ Н.А. Гусятинська, С.М. Тетеріна, І.М. Касян, М.В. Гусятинський // Харчова промисловість 2010.- №9.- с.36-39.
46. Гусятинська Н.А. Наукове обґрунтування та розроблення фізико-хімічних методів інтенсифікації вилучення сахарози з цукрових буряків/ Автореф. дис. докт. техн. наук., К. 2008. 41 с.
47. Дмитренко А.У. Несахара свеклы и фильтрационные свойства сока // Сахар. 2005. №2. С.37.
48. Добронравов Ф. О потерях свеклы и сахара на тракте подачи свеклы в завод. / Ф. Добронравов, М. Барко // Сахарная промышленность. 1971. №11. С. 33-36.
49. Думанский А.В. Влияние коллоидов на процессы сахароварения. / А.В. Думанский., С.Е. Харин // К.: Изд-во Академии наук УССР, 1950. 67 с.
50. Ефимов К.М. Полиалкиленгуанидины экологически безопасные биоцидные полимеры и вспомогательные материалы // Институт эколого-технологических проблем. приложение к журналу «Барьер безопасности». М.: ООО «Радон-пресс», 2005. С.12-14.
51. Ефимов К.М. Полигуанидины класс малотоксичных дезсредств пролонгированного действия. / К.М. Ефимов, П.А. Гембицкий, А.Г. Снежко // Дезинфекционное дело. 2000. № 4.
52. Загорулько А.Я. Исследование и разработка методов контроля и путей снижения потерь в свеклосахарном производстве: Автореф. дис. д-ра техн. наук., 1973. - 46 с.
53. Загрулько А.Я. Анализ действующих и разработка научно обоснованных нормативов потерь сахара в сахарном производстве// Сборник рефератов НИР, 1972.-№1-2.-С.89.
54. Загрулько А.Я. Влияние качества свеклы, методов ее хранения и переработки на неучтенные потери сахара в производстве/ А.Я. Загрулько, С.А. Богданов, Т.П. Хвалковський // Сахарная промышленность, 1972.- №7.-С.21-25.
55. Запольский А.К. Механизм коагуляционной очистки воды сульфатом алюминия /Химия и технология воды. 1987. №3. С.226-231.
56. Запольский А.К. Коагулянты и флокулянты в процессах очистки воды. / А.К. Запольский, А.А. Баран // Л.: Химия, 1987. 208 с.
57. Зубенко В.Ф. Улучшение технологических качеств сахарной свеклы. / В.Ф. Зубенко, К.А. Маковецкий, А.В. Устименко-Бакумовський и др.// -К.: Наукова думка, 1998.- 315с.
58. Инструкция по ведению технологического процесса свеклосахарного производства. М.: ЦНИИТЭИПищепром, 1985. 372 с.
59. Инструкция по химико-технологическому контролю свеклосахарного производства. К. : ВНИИСП, 1983. 476 с.
60. Калина С.Н. Влияние некоторых агротехнических факторов на устойчивость сахарной свеклы к хранению/ С.Н. Калина, Н.Т.Поединок, Л.И.Чернявськая, Е.Г.Томиленко// М.: Легкая и пищевая промышленность, 1983.- С.12-17.
61. Князев В.А. Влияние агротехнических факторов на изменение технологических качеств свеклы при хранении/ В.А. Князев, С.Н. Калина, Л.И. Чернявская и др //.- ЦНИИТЭИПП, 1983.- Вып.6.-24с.
62. Князев В.А. Влияние способов уборки и различных типов уборочных машин на качество и сохраняемость сахарной свеклы/ В.А. Князев, С.Н. Калина, Л.И. Чернявская и др.//Сахарная промышленность, 1983.-№1.- С.54-57.
63. Клаасен Г. Сахарное производство./ Перевод с шестого немецкого издания под. ред.. проф. И.А. Кухаренко/ К.: УкрНИИСП, 1931.- 327с.
64. Князев В.А. Прогрессивная технология приемки и хранения сахарной свеклы// Сахарная промышленность,1981.- №1.-С.35-43.
65. Князев В.А. Современная технология приемки и хранения сахарной свеклы// Труды ВНИИСП, 1983.-С.14-21.
66. Князев В.А. Новые методы технологической оценки сахарной свеклы и их использование при распределении сырья на категории по срокам хранения / В.А. Князев, С.Н. Калина // Сб.науч.тр. ВНИИСП.-М.: Агропромиздат, 1986.- С.11-17.
67. Князев В.А Повышение эффективности использования свекловичного сырья при производстве сахара.- Автореф.дис.на стиск. уч. ст.докт. техн. наук.- К.-1991.-51с.
68. Князев В.А. Приемка и хранение сахарной свеклы по прогрессивной технологии. М.: Легк. и пищ. пром-сть. 1984. 199 с.
69. Корниенко А.В. Как улучшить технологическое качество сырья. / А.В. Корниенко., А.Т. Калинин, Н.В. Безлер // Сахарная свекла, 1998.-з №1.-С.6-7.
70. Кощиева Г.В. Переход пектиновых веществ из свекловичной стружки в диффузионный сок. / Г.В. Кощиев, Н.П. Шелухина, В.П. Усикова // Сахарная пром-сть. 1983. №12. С.18-20.
71. Кульский Л.А. Указания по применению смешанного алюможелезного коагулянта для обесцвечивания и осветления воды. / Л.А. Кульский, А.М. Когановский. // К.: Изд-во Акад. архитектуры УССР. 1955. С.16.
72. Куянов В.В. Комплексна оцінка технологічної якості гібридів цукрових буряків вітчизняної та зарубіжної селекцій. Автореф. дис. канд. техн. наук., К. 2004. 20 с.
73. Кузнецов О.Ю. Очистка воды полигексаметиленгуанидином / О.Ю. Кузнецов, Г.П. Варюшина, Н.И. Данилина, П.А. Гембицкий // Коагулянты и флокулянты в очистке природных и сточных вод: Тезисы докладов К., 1988. С. 131-132.
74. Князев В.А. Слизистый бактериоз сахарной свеклы / В.А. Князев, М.Л. Пельц, И.р. Сапожникова и др. М.: ЦНИИТЭИПищепром, 1982. Вып. 3. 20 с.
75. Князев В.А. Снижения технологического качества сахарной свеклы, пораженной в различной степени кагатной гнилью / В.А. Князев, С.Н. Калина, Л.И. Чернявськая и др. // Сахарная промышленность, 1983.- №2.- С.40-43.
76. Купчик М.П. Технологія цукристих речовин. Лабор. практикум / М.П. Купчик, Л.П. Рева, Н.І. Штангеєва та ін. К.: НУХТ, 2007. 393 с.
77. Ліпєц А.А. Перероблення буряків, уражених кагатною гниллю та слизистим бактеріозом. / А.А. Ліпєц, Н.А. Гусятинська //Наукові праці УДУХТ. 2000. № 7. С.62-65.
78. Ліпєц А.А. Перероблення буряків, уражених слизистим бактеріозом. / А.А. Ліпєц, Н.А. Гусятинська, Ю.Б. Навроцький //Тези міжн. наук-техн. конференції Проблеми та перспективи створення і впровадження нових ресурсо- та енергоощадних технологій, обладнання в галузях харчової і переробної промисловості” К.:УДУХТ, 1999. С.56.
79. Мальцев П.М. Основы научных исследований. / П.М. Мальцев, И.А. Емельянова К.: Вища школа, 1982. 192 с.
80. Мількевич В.М. Підвищення ефективності цукрового виробництва шляхом прогнозування технологічних показників переробки буряків та вдосконалення технології зберігання: Дис. кандидата техн. наук: 05.18.05. К., 2000. 188 с.
81. Мількевич В.М. Дослідження технологічної якості цукрових буряків різних регіонів України та розробка математичних моделей прогнозування основних показників їх переробки. / В.М. Мількевич, Л.І. Чернявська // - К.: Цукор України, 2000.-№1.-С8-10.
82. Мількевич В.М. Технологічна якість цукрових буряків та підвищення ефективності виробництва цукру / В.М. Мількевич, В.В. Куянов, Ю.С. Іоніцой та ін. К.: Фітосоціоцентр, 2000. 132 с.
83. Методические указания по оценке качества сахарной свеклы. К.ВНИИСП, 1981.-130с.
84. Морочковский С.Ф. Грибная микрофлора кагатной гнили сахарной свеклы. М.: Пищепромиздат, 1948. 214 с.
85. Милькевич В.М. Прогнозирование основных технологических показателей работы сахарного завода по данным химического состава свеклы. / В.М. Милькевич, Л.И. Чернявськая // -М.: Сахар, 2000.-№1.- С.21-25.
86. Методичні вказівки по використанню фенольних сполук при зберіганні цукрового буряку. Київ, 1979. 7с.
87. Нижник В.В. Асоціація іонів металів з водорозчинним полігексаметиленгуанідином солянокислим./ Т.Ю. Нижник, М.Л. Малишева та інш. // Химия и химические технологии. Днепропетровск: ДНГУ. 2006.
88. Нагорна В.О. Дезінфекція і дезінфектанти у виробництві цукру
89. Нагорна В.О. Якість буряків. Оптимальні режими переробки буряків різної якості. // К.: Наук.-мет. центр аграрної освіти, 1998. 67 с.
90. Находкина В.З. Микробиология и микробиологический контроль в свеклосахарном производстве. М.: Пищевая пром-сть, 1975. 94 с.
91. Находкина В.З. Микробиологические исследования и контроль отдельных станций сахарного производства. автореферат дисс. на соиск. канд. техн. наук. К., 1965. 24 с.
92. Національний стандарт України «Коренеплоди цукрових буряків для промислового переробляння» ДСТУ 4327:2004.
93. Олянская С.П. Влияние высокомолекулярных соединений на известковую очистку диффузионного сока / С.П.Олянская, К.Д. Жура, М.И.Загородняя и др. // Сах. пром-сть. 1975. №3. С. 18-23.
94. Остроумова В.Б. Качество отечественных и зарубежных сортов и гибридов. / В.Б. Остроумова, В.Г. Оломкий, В.Н. Сытченко // Сахарная свекла, 1998.- №5.-С.10-11.
95. Попов А.Е. Влияние свеклоуборочных машин на качество сахарной свеклы и ее защита при хранении/ А.Е. Попов, С.К. Мезепнцев, Н.М. Сапронов и др.// М.: ЦНИИТЭИПП, 1976.-46с.
96. Прокопов В.О. Гігієнічні дослідження реагентів на основі ПГМГ, які пропонуються для використання у водопідготовці / В.О. Прокопов, Г.В. Чичковська, О.М. Поліщук та інш. // Актуальні питання гігієни та екологічної безпеки України. К., 2006. С.40-41.
97. Прокопов В.О. Застосування реагентів на основі полігексаметиленгуанідину у водопідготовці як флокулянтів / В.О. Прокопов, Г.В. Чичковська, Л.М. Яро-щук, О.М. Поліщук // Матеріали IV Міжнародного Водного Форуму „Аква-Україна 2006” „Екологічні технології 2006”. К. 2006. С.181-182.
98. Пащенко А.Г. Использование биоцидного реагента комплексного действия для водоподготовки / А.Г. Пащенко, В.Ф. Мариевский, А.И. Баранова и др. // Матеріали науково-практичного семінару „Актуальні питання якості води в україні 2005”. К.: ДП УкрНДНЦ, 2005. С. 162-165.
99. Парферова Е.В. Влияние содержания земли и зеленой массы на качество свеклы при хранении // Сахарная промышленность, 1968.-№2.-С.46-49.
100. Пустоход А.П. Оценка работы сахарного завода по содержанию сахара в мелассе. / А.П. Пустоход, Б.Н. Валовой, Ю.А .Пустоход // Сах. пром-сть. 1987. №3. С.31-35.
101. Приемка и хранение сахарной свеклы. Технологический регламент.-К.: АгроНИИТЭИПП,1989.-360с.
102. Рева Л.П. Оперативний потенціометричний метод визначення мікробіологічних втрат цукрози в дифузійному апараті. / Л.П. Рева, С.А. Замура, М.П. Купчик // Цукор України. 2005. №4. С.31-34.
103. Рубин Б.А. Физиолого-биохимические особенности сахарной свеклы. / Б.А. Рубин, Л.С. Любарськая, И.В. Гулидова // - М.: Изд. Академии наук СССР, 1960.-112с.
104. РД 50-391 Методические указания. Полуавтоматическая линия УЛС-1 для определения сахаристости свеклы. Методы и средства поверки// 1983.- М.: Издательство стандартов, 1983. 16 с.
105. Спичак В.В. Сахарная свекла сырье для производства сахара. / В.В. Спичак, Н.М. Сапронов, И.П. Салтык // Российйский научно- исследовательский институт сахарной промышленности. - 2008. С. 264.
106. Соломенцева И.М. Изучение гидратации частиц продуктов гидролиза основных сульфатов алюминия методом ЯМР-релаксации / И.М. Соломенцева, Н.Г.Герасименко, А.К. Запольский и др. // Химия и технология воды. 1985. т.12, №1. С. 1020-1023.
107. Сапронов А.Р. Технология сахарного производства. М.: Колос, 1998. с. 495
108. Саблюк В.Т. Почему гниют корнеплоды. / В.Т. Саблюк, Н.Н. Запольская // Сахарная свекла, 1998.-№3.- С.19-20.
109. Сахарная свекла / Под.ред. А.Ф. Зубенко.- К.: Урожай, 1979.-413 с.
110. Светлов Д.А. Биоцидные препараты на основе производных полигексаметиленгуанидина // Жизнь и безопасность. 2005. №3-4. С. 64-69.
111. Силин П.М. технологическая оценка сахарной свеклы // Сахарная промышленность, 1961.- С.14-17.
112. Скорик К.Д. Лабораторний практикум для працівників цукрових заводів. / К.Д . Скорик, В.О. Нагорна // : Навч. посібник. К.: ІПК, 2001. 97 с.
113. Слюсаренко Т.П. Лабораторный практикум по микробиологии пищевых производств. М.: Легк. и пищ. пром-сть, 1984. 208 с.