Маркина Виктория Юрьевна. Влияние фосфолипидов на качество хлебобулочных изделий из дрожжевого теста
Кол-во страниц:
200
ВУЗ:
СПб.
Год защиты:
2006
Краткое описание:
Маркина Виктория Юрьевна. Влияние фосфолипидов на качество хлебобулочных изделий из дрожжевого теста : Дис. ... канд. техн. наук : 05.18.15 СПб., 2006 167 с. РГБ ОД, 61:06-5/1779