ФОРМУВАННЯ ВЛАСТИВОСТЕЙ ВОДОНЕПРОНИКНИХ ПАПЕРОВИХ ПАКУВАЛЬНИХ МАТЕРІАЛІВ ДЛЯ КОНДИТЕРСЬКИХ ВИРОБІВ

summary

ОСНОВНИЙ ЗМІСТ РОБОТИ

У вступі обґрунтовано актуальність теми дисертаційної роботи, сформульовано мету і завдання дослідження, визначено наукову новизну та практичну цінність одержаних результатів. Наведено відомості про апробацію та опублікування результатів, структуру та обсяг роботи.

У першому розділі «» проаналізовано асортимент пакувальних матеріалів для кондитерських виробів. Визначено фактори формування якості паперових пакувальних матеріалів та вимоги до показників їх якості. Проаналізовано перспективні напрями удосконалення якості паперових пакувальних матеріалів.

У другому розділі «Об’єкти та методи досліджень» наведено схему проведення досліджень (рис. 1), визначено об’єкти і методи досліджень.

Об’єктами досліджень були контрольні зразки незмоченого паперу-основи та вологоміцного пакувального паперу-аналогу, виготовленого за описом патенту України № 40014, розроблений водонепроникний паперовий пакувальний матеріал марки В-50, виготовлені за традиційною технологією желейні неглазуровані цукерки «Бантик», східні солодощі «Рахат Лукум» та затяжне печиво «Світанок».

Дослідження виконувались у лабораторіях кафедри товарознавства та експертизи харчових продуктів, товарознавства та експертизи непродовольчих товарів, кафедри інженерно-технічних дисциплін Київського національного торговельно-економічного університету, Санітарно-епідеміологічної станції Державного управління справами, Інституту екогігієни і токсикології ім. Л.І.Медведя та ПАТ «Київський картонно-паперовий комбінат», у промислових умовах ТОВ «Малинська фабрика спеціального паперу», ТОВ «Основа папір», Філії ТОВ «ВЕК» Марганецька кондитерська фабрика, ТОВ «ТРІУМФ» та ТОВ «Кондитер».

Дослідження показників якості паперових пакувальних матеріалів здійснювали загальноприйнятими методами: масу паперу визначали за ДСТУ 2297-93; поверхневу вбирність води – ДСТУ 3549-97; водонепроникність – ДСТУ 2711-94; жиропроникність – ДСТУ ISO 5634:2003; повітропроникність визначали на експрес-приладі ВПТМ.М МТ-160; показники міцності за ДСТУ 2334-94 та ДСТУ ISO 3781:2005; інтенсивність запаху та присмаку – ДСТУ EN 1230-1(2):2006; кількість міграції вінілацетату визначали меркуриметричним методом за ГОСТ 22648-77; кількість міграції епіхлоргідрину – методом газорідинної хроматографії за МР 2413-81. Визначення оптимального складу розчину для надання водонепроникності паперу здійснювали на основі проведених досліджень шляхом математичного моделювання з допомогою програмного забезпечення STAT-SENS та MS Excel.