Актуальність теми.З розвитком в Україні ринкових відносин, збільшенням можливостей здійснення зовнішньоекономічної діяльності значно зросла зацікавленість в управлінні витратами як одного із чинників конкурентоспроможності продукції та ефективність виробництва.
Ступінь задоволення інтересів підприємства, перш за все, залежить від результатів його господарської діяльності, які включають не просто отриманняприбутку, але і забезпечення стабільного розвитку виробництва. З цим пов’язані можливості реалізації стратегічної мети підприємств. Витрати – це основний обмежувач прибутку і, одночасно, головний фактор ефективності, на рівень якої впливає обсяг пропозиції та управлінські рішення керівництва підприємства в системі господарювання. За цих умов неможливо обійтись без управління витратами виробництва і планування їх величини на перспективу.
Управління витратами в ринкових умовах господарювання є однією із основних складових управління діяльністю підприємств, що дозволяє досягти конкурентні переваги і має можливість впливати на життєдіяльність суб’єктів господарювання та на соціально-економічні процеси в країні.
Проблеми управління витратами як найважливішої складової загальної системи управління діяльністю підприємств в силу ряду об’єктивних історичних обставин ще вивчено недостатньо. Вагомий внесок у розробку методологічних підходів до вирішення окремих проблем управління витратами внесли, передусім, зарубіжні економісти, зокрема Ч. Хорнгрен, К. Друрі, Хан Дітер, Хунгенберг Харальд. Окремі питання висвітлені й у працях науковців України та країн СНД: Безруких П.С., Бутнік-Сіверського О.Б., Врублевського М.Д., Івашкевича В.Б., Ламикіна І.О., Нападовської Л.В., Палія В.Ф., Поклада І.І., Прядка В.В., Семенова Г.А., Чумаченка М.Г. Однак ці роботи присвячені вивченню окремих функцій та складових управління витратами. В Україні сьогодні бракує публікацій з проблеми створення ефективних систем управління витратами, які враховували б специфіку підприємств харчової промисловості і умови їх діяльності. Крім того відсутні розробки щодо забезпечення взаємозв’язку між витратами різних рівнів управління, які впливають на ефективність діяльності підприємств, модельний підхід з метою оптимізації витрат, побудови моделі управління складовими витратами з урахуванням чисельності робітників, планування виробничої програми, нормативного калькулювання тощо.
Необхідність у вирішенні теоретичних проблем управління витратами та удосконалення існуючих методологічних підходів визначили тему, мету, об’єкт та предмет дисертаційного дослідження. Сучасні умови потребують більш поглибленого підходу до розв’язання цієї актуальної проблеми, удосконалення існуючої методології, врахування специфіки економічних відносин в Україні, особливості формування витрат підприємств в окремих галузях промисловості. Саме ці питання найшли своє відображення в дисертаційному дослідженні.
Зв’язок роботи з науковими програмами, планами, темами. Наукові результати, теоретичні положення й висновки дослідження були здійснені у межах наукових тем Національного університету харчових технологій «Забезпечення конкурентоспроможності підприємств харчової промисловості та перероблення сільськогосподарської продукції» (номер держ. реєстрації 0107U00476), «Розроблення економічного механізму функціонування підприємств харчової промисловості і перероблення сільськогосподарської продукції» (номер держ. реєстрації 0107U00475) і скоординовані з науковою тематикою Запорізького національного технічного університету: «Удосконалення фінансово-кредитного механізму в Україні» (номер держ. реєстрації 0101U00280). Особисто автором узагальнено та досліджено теоретичні аспекти формування витрат підприємств харчової промисловості, класифікацію витрат, запропоновано функціонально-орієнтоване управління витратами підприємств при взаємному їх розподілі, а також управління витратами з урахуванням екологічної складової; розроблено розділи «Методологічні аспекти управління витратами підприємств харчової промисловості», «Удосконалення методологічних підходів до управління витратами підприємств харчової промисловості». При виконанні наукової роботи «Забезпечення конкурентоспроможності підприємств харчової промисловості та перероблення сільськогосподарської продукції» (номер держ. реєстрації 0107U00476) автором виконано розділ «Управління витратами як складова механізму формування конкурентоспроможності продукції» та при виконанні наукової роботи «Розроблення економічного механізму функціонування підприємств харчової промисловості і перероблення сільськогосподарської продукції» (номер держ. реєстрації 0107U00475) – «Методологічні засади удосконалення управління витратами за сумою покриття». За результатами дослідження опубліковані монографії «Управління собівартістю» та «Управління витратами суб’єктів господарювання», навчальний посібник «Економічний аналіз» і підручники «Фінансова санація та банкрутство суб’єктів господарювання» та «Інвестознавство».
Мета і завдання дослідження. Метою дисертаційного дослідження є обґрунтування науково-методологічних засад управління витратами за сумою покриття виробничої програми з урахуванням екологічної ефективності, функціонально-орієнтованого калькулювання витрат та розроблення методик управління постійними та змінними витратами за допомогою базових динамічних балансових моделей, розрахунку оптимальної чисельності робітників підприємств харчової промисловості, а також розробки і обґрунтування конкретних практичних рекомендацій щодо їх вдосконалення для забезпечення їх результативності та стилю управління витратами підприємств харчової промисловості в ринкових умовах господарювання.
Для досягнення цієї мети в роботі було поставлено і вирішено наступні завдання:
– удосконалено теоретико-методологічні підходи до визначення економічної сутності управління підприємствами;
– визначено змістовність та поглиблено теорію визначення витрат підприємств харчової промисловості, як економічної категорії, що відображає вартість матеріальних, трудових та інформаційних ресурсів і технологічного обслуговування в процесі виробництва та реалізації продукції із врахуванням специфіки діяльності;
– узагальнено теоретичні підходи до класифікації витрат за ознаками: відношення до виробничого процесу та обсягів виробництва; єдності складу; доцільності понесення; календарного періоду; економічних елементів та статей калькуляції; видів діяльності; об’єктів формування; методик обчислення; обґрунтування господарських рішень, місцем виникнення;
– досліджено особливості та узагальнено сучасні підходи щодо формування витрат в напрямку розробки теорії, яка пояснює ділову поведінку підприємств на ринку з метою оптимізації витрат;
– обґрунтовано методологічні підходи до управління витратами підприємств харчової промисловості;
– досліджено основні тенденції, динаміку та механізм формування витрат на підприємствах харчової промисловості і розроблено підходи до управління витратами з урахуванням методики розрахунку оптимальної чисельності робітників за економіко-математичною моделлю;
– здійснено аналіз існуючих методик управління витратами та побудовано модель управління складовими витрат з позиції нового підходу до побудови механізму управління витратами підприємства;
– обґрунтовано методологічний підхід до управління витратами, який враховує покриття витрат виробничої програми підприємств харчової промисловості з урахуванням екологічної ефективності;
– обґрунтовано доцільність використання існуючих методик нормативного калькулювання витрат підприємств харчової промисловості;
– розроблено методологічний підхід до функціонально орієнтованого калькулювання витрат при взаємному їх розподілі на підприємствах харчової промисловості;
– розроблено на підставі аналізу існуючої методики калькулювання повних витрат методологічні підходи до калькулювання змінних витрат підприємств харчової промисловості;
– досліджено теоретичні підходи до управління витратами в процесі операційної діяльності на підприємствах харчової промисловості;
– розроблено методику управління постійними і змінними витратами за допомогою базових динамічних балансових моделей.
