Маркова Ольга Владимировна. Основные направления логистизации предприятий молочной промышленности

brief description

Маркова Ольга Владимировна. Основные направления логистизации предприятий молочной промышленности : Дис. ... канд. экон. наук : 08.00.06 : Самара, 2000 145 c. РГБ ОД, 61:00-8/1741-X

Содержание к диссертации

Введение
1.Теоретические основы логистизации деятельности промышленных предприятий9
1.1. Понятие логистики и эволюция ее концепций 9
1.2. Промышленное предприятие как объект логистики 19
2.Особенности формирования ресурсной основы предприятий молочной продукции36
2.1. Состояние и проблемы молочной промышленности в России 36
2.2. Предприятия молочной промышленности Самарской области как объекты логистического воздействия 44
3.Основные направления логистизации функциональных подсистем предприятий молочной промышленности57
3.1. Особенности закупочной логистики на предприятиях молочной промышленности 57
3.2. Внутрипроизводственная логистика на предприятиях молочной промышленности 86
3.3. Содержание сбытовой логистики на предприятиях молочной промышленности 98
3.4. Интеграция логистических систем как основное направление развития предприятий молочной промышленности 114
Заключение. 128
Список используемой литературы 13 3
Приложение 141

Промышленное предприятие как объект логистики
Предприятия молочной промышленности Самарской области как объекты логистического воздействия
Внутрипроизводственная логистика на предприятиях молочной промышленности
Интеграция логистических систем как основное направление развития предприятий молочной промышленности

Введение к работе

Экономика России представляет собой сложную систему, включающую множество отраслей как производственной, так и непроизводственной сферы.
Молочная промышленность занимает особое место среди отраслей пищевой промышленности. Молоко является продуктом первой необходимости, не имеющим аналогов и продуктов заменителей. От уровня развития и объемов его производства зависит продовольственная безопасность страны. Представляя собой отрасль, выпускающую предметы потребления, молочная промышленность в отличие от производителей инвестиционных товаров непосредственно испытывает воздействие изменений потребительского спроса и соответственно этим сигналам рынка может оперативно на них реагировать. За годы экономической реформы возросло общее количество перерабатывающих молоко комбинатов, расширился ассортимент молочной продукции, в целом улучшилось ее качество, однако несмотря на некоторые позитивные сдвиги, происходящие в данной отрасли, в ней существуют и нерешенные проблемы. Прежде всего они касаются ограниченной сырьевой базы молочной промышленности, сезонного характера загрузки мощностей, недостаточного для покрытия потребностей населения России объема производства молочной продукции - так, в 1997 году потребление молока и молочных продуктов на душу населения составляло 64,1% к нормативу, утвержденному Министерством здравоохранения РФ. (Потребление основных продуктов питания населением РФ.-М.Д998 г.-с.5)
Данные проблемы заставляют искать новые способы управления и организации производства молочной продукции. Одной из перспективных управленческих концепций, с помощью которой возможно радикальное изменение ситуации в молочной промышленности, является логистика.
Логистика способствует достижению конкурентных преимуществ как в производстве - через рациональное использование имеющихся мощностей, сокращение производственных запасов, кооперацию, интеграцию и т.д., так и в
распределении - благодаря совершенствованию торгового обслуживания,
выбору оптимального канала распределения, более полному удовлетворению
потребностей. Логистика предполагает связь рыночной конъюктуры с
t производственными функциями фирмы и охватывает весь процесс управления
производством продукции: от поставок сырья до сбыта готовой продукции.
Объектом логистического воздействия являются определенного рода
потоки, которые характеризуются пространственно-временной
j - последовательностью. Логистика как наука об управлении потоками нашла
свое применение во многих сферах экономической жизни. Исследованиям в I области логистики посвящены труды ряда ученых, среди которых необходимо j отметить Аникина Б.А., Афанасьеву Н.В., Афанасенко И.Д., Багиева Г.Л.,
Гаджинского A.M., Голикова Е.А., Гордона М.П., Залманову М.Е., Инитину К.В., Костоглодова Д.Д., Мясникову Л.А., Нагловского С.Н., Новикова Д.Т., Новикова О.А., Неруш Ю.М., Плоткина Б.К., Пурлика В.М., Родникова А.Н., Сосунову Л.А., Сергеева В.И., Смехова А.А., Семененко А.И., Уварова СИ.,
ч Щербакова В.В. и др.
І В трудах вышеперечисленных авторов даны общие фундаментальные
V 1,
1 направления логистизации предприятий (фирм) безотносительно к конкретным
отраслям российской промышленности, в частности к молочной, что и определило выбор и актуальность темы настоящего диссертационного исследования.
Целью работы является разработка методических положений и практических рекомендаций по логистизации основных функциональных подсистем предприятий молочной промышленности. I Для достижения поставленной цели в работе последовательно решались
следующие задачи: - определение концепции логистики, которая в наибольшей степени
• соответствует уровню развития российской молочной промышленности;
конкретизация основных признаков промышленного предприятия как объекта логистического воздействия;
- анализ современного состояния отрасли молочной промышленности и формулирование на этой основе особенностей предприятий молокоперерабатывающего комплекса, как логистических систем;
определение перспективных направлений закупочной логистики на предприятиях молочной промышленности;
- выявление особенностей производственного процесса молока и возможностей внедрения микрологистических систем управления производством;
- исследование специфики товародвижения молочной продукции и разработка методики определения эффективных каналов сбыта и создания интегрированных сбытовых систем.
Предмет исследования_представляет собой процесс закупки, переработки молочного сырья и сбыта готовой продукции на предприятиях молочной промышленности.
Объектом исследования выбраны перерабатывающие предприятия молочной промышленности Самарской области. Непосредственные исследования проводились на ЗАО "Данон Волга", ОАО "Тольяттимолоко", ОАО "Новокуйбышевскмолоко".
Методологической и теоретической основой исследования послужили теоретические положения логистики, трансформированные применительно к предмету настоящего исследования. Также диссертационное исследование велось с применением положений и методов системологии, маркетинга, менеджмента, математического анализа и др. В качестве информационной основы в работе использовались данные бухгалтерской отчетности и оперативные данные, полученные в подразделениях снабжения и сбыта
В работе использованы материалы Госкомстата РФ, НИИ молочной промышленности, института социально - экономических проблем РАН.
Эмпирическую базу составили результаты самостоятельно проведенных автором экономических и социологических исследований. В процессе сбора информации применялись анализ документов, тестирование и анкетирование,
экспертный опрос, визуальные наблюдения с целью изучения методов работы, маркетинговые исследования. При обработке фактических данных применены методы статистических группировок, логического, системного и функционального анализа, линейного программирования и другие.
Научная новизна работы заключается в разработке и обосновании теоретических основ логистизации процесса закупки, переработки молочного сырья и сбыта готовой продукции на предприятиях молочной промышленности.
В работе получены следующие результаты, обладающие научной новизной:
- обоснована необходимость логистизации всех структурных подсистем предприятий молочной промышленности;
- сформулированы признаки предприятий молочной промышленности в качестве объектов логистизации;
- определена микрологистическая концепция организации переработки молока, соответствующая особенностям предприятий молочной промышленности;
- обоснованы логистические положения определения производственной программы предприятий молочной промышленности;
- определена методика расчета оптимальной партии заказа при осуществлении заготовительных функций предприятиями молочной промышленности;
- разработана система экспертных оценок эффективности логистических каналов сбыта;
- обоснована необходимость горизонтальной интеграции предприятий молочной промышленности и определены основные направления ее осуществления.
Практическая значимость исследования состоит в том, что внедрение результатов в практику деятельности предприятий молочной промышленности будет способствовать повышению их производительности, степени обоснованности стратегических планов и максимальной загрузке
производственных мощностей. Применение методов логистики на предприятиях молочной промышленности позволит снизить общие издержки и повысить их адаптивность к внешним изменениям.
Цель, сформулированные задачи, предмет и объект исследования определили следующую структуру диссертации.
В главе 1 "Теоретические основы логистизации деятельности промышленных предприятий" содержится анализ различных подходов к определению логистики и эволюции ее концепции., сформулированы основные принципы логистизации промышленных предприятий.
В главе 2 " Особенности формирования ресурсной основы предприятий молочной продукции " рассмотрены состояние и проблемы молочной промышленности в России и особенности применения логистики в управлении предприятиями, перерабатывающими молочное сырье.
Глава 3 "Основные направления логистизации функциональных подсистем предприятий молочной промышленности" посвящена вопросам разработки методики логистизации производства молочной продукции на микроуровне, комплекса обеспечения ее материальными ресурсами в рамках заготовительной логистики, а также специфическим чертам логистики сбыта на предприятиях молочной промышленности. Особое внимание уделено влиянию интеграции на эффективность деятельности предприятий молочной промышленности.
В заключении изложены основные выводы и результаты проведенного исследования.
Апробация работы. Основные теоретические положения диссертации на разных этапах ее подготовки, полученные результаты исследования были доложены и получили одобрение на научно-практических конференциях в городах Пенза и Екатеринбург, на семинарах, сессиях профессорско- преподавательского состава, научных сотрудников Орловского государственного технического университета, Тольяттинского
политехнического института, Волжского университета им. Татищева.
Часть теоретического материала используется про чтении курса "Коммерческая логистика" на кафедре «Менеджмент и маркетинг» Волжского университета им. Татищева.
Основные рекомендации, направленные на повышение
производительности и максимизацию загрузки производства внедрены в практику деятельности таких предприятий как ОАО "Тольяттимолоко", ЗАО «Данон Волга», ООО «Матадор-Омскшина» и ООО «Осень».

Промышленное предприятие как объект логистики

Промышленное предприятие можно рассматривать с нескольких точек зрения: как определенный субъект рыночных отношений, как объект управляющих воздействий. Промышленное предприятие как субъект рыночной экономики представляет собой самостоятельную в хозяйственном отношении структуру, обладающую правами юридического лица и выполняющее общественно-полезные функции. Специфика внешних связей предприятия обусловливается содержанием и характером его взаимодействия с другими субъектами. Эти связи носят название внешних трансакций и проявляются в единстве хозяйственных связей и деловых отношений. Промышленное предприятие как объект управляющего воздействия представляет собой совокупность структурных подразделений, определенным образом организованных для достижения его уставных целей (35, 155). Специфика внутреннего построения предприятия зависит от содержания предпринимательской деятельности. Область развития предпринимательской деятельности промышленного предприятия определяет производство материальных ценностей (продукции производственного и непроизводственного назначения) и услуг, совершаемых над материальными ценностями. В качестве определяющих стратегию и тактику управляющего (логистического) воздействия факторов производства можно выделить следующие (33, 138): 1. Тип производства: массовое, крупносерийное, среднесерийное, мелкосерийное, единичное. 2. Объем производства. 3. Уровень регламентации производственного процесса, прежде всего, в части требований к качеству предметов труда и готовой продукции. 4. Длительность производственного цикла, что определяет величину незавершенного производства и соответственно уровень иммобилизации денежных средств, уже вложенных в материальные ресурсы. 5. Ассортимент выпускаемой продукции или выполняемых работ, а также количество наименований, потребляемых материальных ресурсов по специфицированной номенклатуре. 6. Гибкость производства, т.е. способность производства к быстрейшей переналадке для выпуска новых видов продукции. 7. Научный и технологический уровень сложности производимой продукции. 8. Надежность изготовленной продукции, которая определяет величину материалозатрат в процессе ее эксплуатации (использования). 9. Характеристика технологических процессов с точки зрения используемого оборудования, энергоемкости, безотходности, экологической чистоты. 10. Уровень завершенности изготовляемых изделий. В соответствии с принятым организационным построением предприятие имеет сеть внутренних связей.
По аналогии с внешними связями они носят название внутренних трансакций, но в отличие от них определяются содержанием и характером организационно-управленческого взаимодействия подразделений. Различие между внешними и внутрипроизводственными трансакциями в условиях рыночной экономики состоит в том, что последние не имеют товарно-денежной формы. По этому поводу Р. Коуз замечает: "За пределами фирмы движение цен направляет производство, которое координируется посредством последовательных трансакций обмена на рынке. Внутри фирмы эти рыночные трансакции утрачены, а роль сложной рыночной структуры с трансакциями обмена выполняет предприниматель-координатор, который и направляет производство " (51, 45). Исходя из определения логистики можно сделать вывод, что предметом логистического воздействия в большей части являются внутренние трансакции. Однако нельзя исключать возможность использования инструментария логистики в организации внешних для фирмы трансакций и в этом случае речь будет идти о формировании макрологистических систем. Напротив, когда логистизируются внутрифирменные трансакции, речь идет о формировании микросистем. Таким образом, промышленное предприятие как объект логистического воздействия представляет собой определенную логистическую систему. Система - это целое, созданное из частей и элементов, для целенаправленной деятельности. Признаками системы являются: множество элементов, единство главной цели для всех элементов, наличие связей между ними, целостность и единство элементов, структура и иерархичность, относительная самостоятельность, четко выраженное управление (30, 22). Система может быть большой и ее целесообразно разделить на ряд подсистем. Подсистема - это набор элементов, представляющих автономную внутри системы область (например, экономическая, организационная, техническая подсистема). По мнению ряда исследователей системе присущи четыре свойства (9, 19,50,57,78,94): 1. Целостность и членимость.
Система есть целостная совокупность элементов, взаимодействующих друг с другом. 2. Между элементами системы имеются существенные связи, которые определяют интегративные качества этой системы. 3. Для появления системы необходимо сформировать упорядоченные связи, т.е. определенную структуру, организацию системы. 4. Наличие у системы интегративных качеств, т.е. качеств, присущих системе в целом, но не свойственных ни одному из ее элементов в отдельности. Общая теория систем и кибернетика предполагает следующее определение ЛС: "Логистическая система — адаптивная система с обратной связью, выполняющая те или иные логистические функции и логистические операции, состоящая, как правило, из нескольких подсистем и имеющая развитые связи с внешней средой" (49, 15).

Предприятия молочной промышленности Самарской области как объекты логистического воздействия

Далее с целью определения основных проблем и тенденций развития проанализируем и сравним изменение основных показателей деятельности ОАО "Новокуйбышевскмолоко" и ОАО "Тольяттимолоко" за период 1997-1998 годы. Для этого воспользуемся данными основных форм отчетности: бухгалтерского баланса и отчета о прибылях и убытках. Анализ использования основных фондов и оборудования представлен в таблице 2.2.2.
Из таблицы 2.2.2 видно, что производство продукции в сопоставимых ценах за 1997-1998 годы снизилось на обоих предприятиях. При этом производственные фонды увеличились, и произошло снижение загрузки мощностей и как следствие показателя фондоотдачи.
Кроме того, наблюдается диспропорция между износом основных средств и их обновлением. Процент износа намного превышает долю введенных основных средств (на ОАО "Новокуйбышевскмолоко" в 3 раза, на ОАО "Тольяттимолоко" - более чем в 5 раз)
Также в связи со снижением объемов производства в сопоставимых ценах, снизилось и потребление сырья и материалов в сопоставимых ценах (Табл. 2.2.3.).Однако потребление сырья снижалось меньшими темпами, чем производство продукции, что в свою очередь сказалось на снижении качественного показателя использования материальных ресурсов материалоотдачи. Таким образом, материальные ресурсы стали использоваться менее эффективно. Особое внимание обращает на себя показатель сырье и материалы в запасе, который, несмотря на снижение объемов производства, возрос на ОАО "Тольяттимолоко" на 36,72%.