Данилина Лариса Евгеньевна. Экономико-статистическое изучение потребления населением продуктов питания (На прим. выбороч. обследований питания низкодоход. домаш. хоз-в)

brief description

Данилина Лариса Евгеньевна. Экономико-статистическое изучение потребления населением продуктов питания (На прим. выбороч. обследований питания низкодоход. домаш. хоз-в) : Дис. ... канд. экон. наук : 08.00.11 : Москва, 1998 216 c. РГБ ОД, 61:98-8/754-4

Содержание к диссертации

Введение
Глава I.Теоретические основы статистического изучения потребления населением продуктов питания
1.1.Предмет и направления статистического изучения потребления населением продуктов питания 8
1.2. Минимальные размеры потреблении продуктов питания и минимальный потребительский бюджет 19
1.3. Информационная база статистического изучения потребления населением продуктов питания и направления ее совершенствования 43
Глава II.Методология статистического анализа потребления населением продуктов питания58
2.1. Метод группировок в статистическом анализе потребления населением продуктов питания 58
2.2. Корреляционно-регрессионный метод анализа в изучении потребления населением продуктов питания 74
2.3. Статистические методы анализа половозрастных различий в потреблении населением продуктов питания 82
Глава III.Экономико-статистический анализ потребления продуктов питания низко доходных групп населения г. Москвы (на примере выборочных обследований)92
3.1. Программно методологические и организационные вопросы обследования потребления продуктов питания в низкодоходных домашних хозяйствах (семьях) г. Москвы 92
3.1.1. Социально-демографическая характеристика низкодоходных домашних хозяйств г. Москвы 97
3.2. Статистический анализ дифференциации потребления продуктов питания в низкодоходных домашних хозяйствах г.Москвы. 102
3.2.1. Статистико-матсматическое описание закономерностей потребления продуктов питания в низкодоходных домашних хозяйствах г.Москвы. 121
3.2.2. Статистический анализ половозрастных различий в потреблении продуктов питания в низкодоходных домашних хозяйствах г. Москвы. 129
3.3. Статистический анализ соответствия фактического уровня потребления продуктов питания низкодоходного населения эталонам потребления и разработка рекомендаций по составу и структуре продуктовых наборов низкой стоимости для населения г. Москвы 137
Заключение 164
Список использованной литературы. 170
Приложения 175

Минимальные размеры потреблении продуктов питания и минимальный потребительский бюджет
Информационная база статистического изучения потребления населением продуктов питания и направления ее совершенствования
Корреляционно-регрессионный метод анализа в изучении потребления населением продуктов питания
Статистический анализ соответствия фактического уровня потребления продуктов питания низкодоходного населения эталонам потребления и разработка рекомендаций по составу и структуре продуктовых наборов низкой стоимости для населения г. Москвы

Введение к работе

Актуальность темы исследовании.
Становление рыночных отношений в кашей стране, развитие процессов, связанных с ее интеграцией в мировую экономику обусловили необходимость изменений б теории и практике статистических исследований, направленных на изучение уровня жизни населения, важнейшей характеристикой которого является потребление населением продуктов питания.
Особо острой в настоящий момент является проблема разработки механизмов всесторонней социальной защиты граждан, а также решение вопросов в области организации заработной платы и пенсионного обеспечения. Резкое падение уровня жизни населения отбросило за черту бедности почти четверть населения России, ухудшилась жизнь и среднестатистического россиянина. Снижение уровня жизни отразилось в первую очередь на изменении уровня и структуры товаров и услуг, потребляемых населением. Беднейшее население страны свело все свои потребительские нужды почти исключительно к потреблению продуктов питания, причем не всегда в достаточных количествах.
В этих условиях решающее значение приобретает статистическое изучение уровня, структуры и динамики потребления населением продуктов питания.
Исследованию различных аспектов потребления населением продуктов питания посвящены труды отечественных и зарубежных статистиков, а также ученых-медиков: Э.Энгеля, Д.П.Журавского, Ф.А.Щербины, А.Боули, А.К.Батурина, Г.И.Бондарева, А.Я.Боярского, И.Г.Венешсого, М.Н.Волгарева, И.И.Елисеевой, А.Х.Карапетяна, В.Ф.Майера, Н.П.Кузнецовой, П.П.Маслова, И.Я.Матюхи, В.Я.Райтшна, Н.М.Римашевской, В.М.Рутгайзера, В.Н.Салина, В.В.Швыркова и др.
В рамках проведения выборочных обследований домашних хозяйств Госкомстат РФ совершенствует методологию сбора, обработки и анализа информации о потреблении населением продуктов питания. Однако изучение минимальных размеров потребления базируется на информации о покупках, поступлении и расходах продуктов питания 10% наименее обеспеченных домашних хозяйств. Некорректная процедура обновления выборочной совокупности домашних хозяйств, проводимая в настоящее время Госкомстатом РФ, и недостаточный охват наблюдением бедных семей в различных регионах не позволяет дать репрезентативную оценку размеров потребления основных продуктов питания низкодоходными группами населения в разрезе отдельных территорий.
Потребление продуктов питания - этооснова,жизни человека, уровень и структура потребления продуктов питания влияют на состояние здоровья населения. Длительное потребление продуктов питания в размерах недостаточных для восполнения энергозатрат.
5 расходуемых в процессе жизнедеятельности человека, может нанести существенный вред здоровью.
Сегодня необходимость детального статистического изучения потребления населением продуктов питания связана с решением проблемы научной разработки такого инструмента социальной защиты, как минимальный потребительский бюджет, конструирование которого в большинстве случаев опирается на построение минимальной продовольственной корзины.
Разработка минимальных социальных стандартов предполагаетвпервую очередь изучение минимальных границ потребления продуктов питания, а, следовательно, выдвигает задачу более детального изучения питания бедного населения. Совершенно очевидно, что решение этой задачи связано, прежде всего, с углублением дифференцированного подхода к изучению вопросов потребления населением продуктов питания, оценкой полноценности питания и состояния здоровья беднейших групп населения.
От научной разработки и своевременного введения в практику такого показателя, как продовольственная корзина, в конечном счете, зависит социальное и физическое здоровье нашего общества. Этим и определяется актуальность выбранной темы диссертации.
Цель диссертационной работысостоит в статистическом изучении особенностей потребления продуктов питания в период структурной перестройки экономики страны (на примере потребления продуктов питания низкодоходных групп населения г. Москвы в апреле 1993 г. ив ноябре 1997 г.).
Для достижения поставленной цели в работе поставлены и решены следующие затачи:
изучен и обобщен накопленный опыт исследований в области потребления населением продуктов питания, в том числе, минимальных размеров потребления;
разработаны предложения по совершенствованию методологии исследования потребления продуктов питания низкодоходными группами населения и,изучению половозрастных различий в потреблении;
разработаны рекомендации по совершенствованию подходов к формированию продовольственной корзины минимального потребительского бюджета:
изучена дифференциация и половозрастные различия в потреблении продуктов питания низкодоходного населения г. Москвы;
определены статистические закономерности потребления продуктов питания низкодоходного населения г. Москвывзависимости от уровня среднедушевого денежного дохода;
проведен оценочный анализ соответствия фактического уровня потребления основных продуктов питания и из код ох од ного населения г. Москвы рекомендуемым нормативам потребления:
- разработаны рекомендации по составу и структуре продуктовых наборов низкой стоимости для мужчин и женщин трудоспособного возраста и для детей до 18 лет г. Москвы;
- проведена оценка возможности применения разработанных наборов питания низкой стоимости современных условиях.
Объект и предмет исследования.
В качестве объекта исследования в диссертационной работе выступает выборочная совокупность низ ко доходных семей г. Москвы.
Предметом исследования является потребление населением продуктов питания и определяющие его факторы.
Методологической и теоретической основой диссертации послужили труды отечественных и зарубежных экономистов, инструкции и методологические положения Госкомстата СССР, РСФСР и Госкомстата РФ.
Информационная база и методы исследования.
При подготовке диссертационной работы источниками статистической информации послужили материалы сборников «Народное хозяйство СССР в цифрах» 1990г., статистических ежегодников и статбюллетеней Госкомстата РФ 1993-1996 г.. рабочие материаты Госкомстата РФ и Института питания РАМН, а также результаты единовременных выборочных обследований питания и состояния здоровья низкодоходных групп населения г. Москвы. Для решения задач, поставленных в работе использовались: выборочный метод, метод группировок, метод обобщающих показателей, корреляционно-регрессионный метод. Обработка материалов выборочного статистического наблюдения произведена на ПЭВМ с использованием пакетов прикладных программ: OLYMP, QUATRORO.
Научная новизна работы.
Диссертация представляет собой комплексное исследование вопросов изучения потребления населением продуктов питания в современных условиях. Ряд положений работы выдвинут впервые в теории и практике изучения потребления населением продуктов питания на минимальном уровне. Научную новизну представляют:
предложения но формированию выборочной совокупности домашних хозяйств по признаку «среднедушевой денежный доход семьи» при проведении единовременных обследований;
предложенная схема формирования продовольственной корзины минимального потребительского бюджета;
представленные результаты статистического анализа потребления продуктов питания низкодоходными семьями г. Москвы (на основе проведенного выборочного обследования);
выявленные характерные особенности потребления продуктов питания низко доходными группами населения;
установленная приоритетность питания детей в рамках минимальных материальных возможностей семьи;
разработанные рекомендации по составу и структуре продовольственных наборов низкой стоимоси для лиц различного пола и возраста, проживающих в г. Москве.
Практическая значимость работызаключается в критической оценке современных подходов к изучению минимальных границ потребления продуктов питания и разработке продуктовых наборов низкой стоимости для лиц различного пола и возраста.
На основе проведенных исследований сделаны конкретные выводы и рекомендации, которые могут быть использованы в работе экономических и статистических органов, а также при решении вопросов социальной защиты трудящихся.
Апробация работы.
Основные научные положения работы нашли отражение в опубликованных научных работах диссертанта, а также в сообщении на семинаре «Аналитика в государственных учреждениях» в администрации Президента РФ. Практические положения диссертации апробированыиприменяются в Институте питания РАМН, что позволило повысить качество материалов ИП РАМН, используемых для разработки минимальных социальных стандартов.
Публикации.
Основные положения работы изложены в 3 опубликованных работах общим объемом 0,42 п.л.
Структура работы.
Диссертация состоит из введения, трех глав, заключения, списка литературы~ъприложений.

Минимальные размеры потреблении продуктов питания и минимальный потребительский бюджет

В настоящий момент в сипу огромной дифференциации общества личное потребление населением продуктов питания не может быть достаточно полно охарактеризовано без рассмотрения его нижних "критических точек", что, в свою очередь, неразрывно связано с понятием минимального потребительского бюджета (МПБ) и физиологического минимума.
Под минимальным потребительским бюджетом принято понимать минимально необходимый уровень потребления материальных благ и услуг для обеспечения нормальной жизнедеятельности человека при данном уровне развития производительных сил и достигнутом уровне жизни населения. Минимальный потребительский бюджет выражает в натуральной и денежной форме минимальные потребности человека в продовольственных и непродовольственных товарах и услугах. Иначе говоря, МПБ состоит их трех " корзин": продовольственной, непродовольственной и услуг. Уровень дохода, позволяющий реализовать минимальный потребительский бюджет, называется "прожиточным минимумом".
Продовольственная корзина - важнейшая часть минимального потребительского бюджета. Поэтому вопросы научной разработки состава и структуры минимального потребительского бюджета, связаны в первую очередь с изучением фактического потребления продуктов питания в низкодоходных группах населения, то есть с изучением минимальных размеров потребления населением продуктов питания.
Остановимся на рассмотрении сущности минимального потребительского бюджета и основных способах его построения.
Определение минимальных границ потребления имеет в нашей стране достаточно длительную историю. Ещё в 1914 году в Петрограде Центральная Петроградская Примирительная камера, которая занималась вопросами установления минимальной заработной платы, определила "в апреле месяце минимум для взрослых мужчин в размере-5 рублей, а для женщин - 4 рубля." При этом следует заметить, что уже в это время учитывается и рост стоимости жизни: "Прошел месяц, и настоящий минимум приходится пересматривать, ибо воздорожание жизни сделало ещё шаг вперёд"2. Однако установление прожиточного минимума специальным согласительным органом рассматривалось лишь как временное явление. Справедливо отмечалось, что "такое установление минимума лишь переходная ступень к постоянному надзору государства за размером заработной платы, законодательным регулированием его" .
В первые годы Советской власти в связи с тяжелым экономическим положением страны огромное значение придавалось разработке бюджетов "прожиточного минимума", Однако в большинстве своем это были бюджеты физиологического минимума, они учитывали в основном минимальные потребности в продуктах питания. Необходимость в расчетах бюджета "прожиточного минимума" возникла в связи с потребностью использования этого инструмента при планировании заработной платы. В работе но составлению бюджетных наборов и расчете бюджетного индекса принимали участие такие видные статистики, как С.Струмилин, М.Стопани, Е.Кабо, Н.Филиппова, М.Кохн и другие.
Единой методологии расчета "прожиточного минимума" в те годы не существовало. При расчете "прожиточного минимума" исходили в основном из того, что "прожиточный минимум" - это "сумма расходов, при которых все основные потребности человека удовлетворяются в такой мере, что невозможно никакое их дальнейшее сокращение... " В отдельных случаях теоретическая разработка бюджета "прожиточного минимума" опиралась на научные данные физиологии и гигиены, а также на статистические материалы бюджетов рабочих семей как в России, так и на Западе,
Зачастую "прожиточные минимумы" тех лет Б силу тяжелого экономического положения страны были представлены только продовольственной частью. Наборы продуктов в таких бюджетах устанавливались в соответствии с продовольственными ресурсами отдельных территорий либо по физиологическим нормам. В некоторых районах устанавливалась только стоимостная величина "прожиточного минимума" для определения вознаграждения за труд. В большинстве случаев "прожиточный минимум" включал набор продуктов питания, предметов одежды и обуви, домашнего обихода и т.д., а также расходов на культурно-бытовые нужды. Основной статьей в бюджете "прожиточного минимума" были расходы на питание, которые зависели от норм потребления и цен на продукты питания.
Следует отметить, что уже в те годы разрабатывались бюджеты "прожиточного _ минимума" с учетом разной тяжести труда. Однако из-за тяжелого экономического положения России, разработанные бюджеты во многих случаях не могли быть практически реализованы. Так, "по продовольственной карточке в Петрограде, в 1918 г, продавалось в течение месяца по фунту картофеля, мяса, крупы, жиров, сахара и 3 яйца. Это составляло 245 калорий в день. По хлебной карточке можно было получить ещё 211 калорий, столько же по дополнительной. Таким образом, рабочий мог получить 667 калорий в день или
Стоимость "прожиточного минимума" во многих случаях определялась как "сложение всех денежных сумм, затраченных на приобретение продуктов по различным каналам. Важно, что уже в 1918-1921 годах "прожиточный минимум" рассчитывался не только на одинокого, но и на семью. Чтобы определить расходы семьи, сумму расходов для одинокого умножали на коэффициент иждивенчества. Большое значение, на наш взгляд, имело то, что коэффициент иждивенчества устанавливался для каждой местности. Это давало возможность учесть реально сложившуюся демографическую ситуацию региона при условии использования текущей статистической информации о населении. Однако в большинстве случаев использовались данные, полученные до 1-ой Мировой войны. Так. при расчете "прожиточного минимума" в Петрограде использовался коэффициент иждивенчества, рассчитанный по данным переписи 1910 года. "Согласно этим данным на каждое лицо с самостоятельным заработком приходилось 0,8 едока без заработка. При условии, что детский паек принимался за 0,5, женский - за 0.75, а средний для всех неработающих членов семьи - за 0,62 полного пайка взрослого мужчины, получалось, что для обеспечения питанием 0.8 неработающего члена семьи паёк увеличивался на 50%"." На практике попытка рассчитать "прожиточный минимум", который позволил бы учесть существование неработающих членов семьи, в те годы не могла быть осуществлена (см. табл.2.) Очевидное несоответствие действующих норм оплаты труда и цен на предметы первой необходимости делало практически неосуществимыми теоретические разработки "прожиточного минимума". В связи с этим в 1919-1921 годах стоимостная величина "прожиточного минимума" стала использоваться для установления тарифной ставки I разряда. Прожиточный минимум определялся по городам и по стране в целом. Несмотря на имеющиеся недостатки в разработке "прожиточных минимумов", уже в этот период были сформулированы основные принципы разработки минимального потребительского бюджета

Информационная база статистическог