Оценка производственного потенциала предприятий хлебопекарной промышленности в потребительской кооперации

brief description

ВВЕДЕНИЕ 3

* ГЛАВА 1. ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ ПОТЕНЦИАЛ ОРГАНИЗАЦИЙ И

МЕТОДЫ ЕГО ОЦЕНКИ

1.1. Понятие и сущность производственного потенциала 8

1.2. Факторы, влияющие на производственный потенциал 29

1.3. Методы оценки производственного потенциала органи- 43 заций

ГЛАВА 2. РАЗВИТИЕ ХЛЕБОПЕКАРНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ В УСЛОВИЯХ РЫНОЧНОЙ ЭКОНОМИКИ

2.1. Исследование состояния хлебопекарной промышленно- 62 ста России

2.2. Основные тенденции развития хлебопечения 78 потребительской кооперации

2.3. Оценка воздействия факторов на изменение произвол- 97 ственного процесса

ГЛАВА 3. СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ МЕТОДИКИ ОЦЕНКИ ПРОИЗВОДСТВЕННОГО ПОТЕНЦИАЛА

3.1. Расчет производственного потенциала предприятий хле- 11б бопекарной промышленности потребительской кооперации

3.2. Методика определения производственного потенциала 136 на основе оптимизации внутренних факторов

- ЗАКЛЮЧЕНИЕ 167

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 176

ПРИЛОЖЕНИЯ 189
Введение

Введение

Актуальность темы исследования. Являясь основным звеном народнохозяйственного комплекса, предприятие концентрирует в себе все ресурсы производства. Здесь происходят главные экономические процессы, создается и приумножается народное богатство, обеспечивается решение экономических и социальных задач, складываются производственные и социальные отношения. В связи с этим объективная оценка производственных возможностей предприятий, а также параметров и характеристик их производственного потенциала имеют большое значение для принятия решений.

Оценка производственного потенциала, направленная на поиск путей более эффективного его использования, становится все более актуальной, а сама эта проблема приобретает народнохозяйственную значимость.

Необходимо также отметить, что знание качественных и количественных характеристик производственного потенциала предприятий и условий его формирования позволяет руководителям эффективно планировать и решать текущие и долгосрочные задачи, начиная от выбора стратегии экономического поведения и заканчивая определением конкретных параметров хозяйственной деятельности предприятия.

Исследованию производственного потенциала посвящено достаточно большое количество работ. Среди них можно отметить, в частности, труды Л.И. Абалкина, А.И. Анчишкина, В.М. Архипова, Э.Б.Фигурнова, В.П. Зуб-рицкого, М.Н. Горшкова, В.Н. Авдеенко, В.А. Котлова, Д.К. Шевченко, Д.А. Черникова, Л.Д. Ревуцкого, И.П. Дежкиной, СИ. Генераловой, B.C. Лосева, Р. Лукаса, Н.Г. Мэнкью, Д. Ромера, Д. Уэйла и др.

В системе потребительской кооперации отдельные аспекты производственного потенциала исследовали такие ученые, как: В.Т. Жигалов, Е.В. Исаенко, А.Н. Лебедев, Т.Н. Прижигалинская, К.А. Раицкий, Л.Т. Снитко, Л.Е. Теплова, Р.А. Тедеева. и др.

4

Однако разработанные методические подходы к оценке производственного потенциала исследованы далеко не полностью, что не позволяет в полной мере их использовать в практической деятельности.

В связи с этим объективный расчет производственного потенциала является одной из важнейших задач в организации производственного процесса, позволяющей повысить экономические результаты производственной деятельности предприятия.

Все это говорит о том, что данная проблема является одной из наиболее значимых и актуальных проблем, как с научной, так и с практической точки зрения.

Цели и задачи исследования. Целью диссертационного исследования является разработка методического подхода к оценке производственного потенциала предприятий хлебопекарной промышленности в потребительской кооперации.

Для достижения поставленной цели, потребовалось решить следующие задачи:

- уточнить понятие «производственный потенциал», конкретизировать его сущность; выявить факторы, непосредственно влияющие на производственный потенциал;

- рассмотреть основные характеристики присущие данной категории и изучить виды производственного потенциала с учетом уровня достижения результата;

- дать оценку существующим методам расчета и разработать методику расчета производственного потенциала;

выявить основные тенденции развития хлебопечения в РФ, а также в отрасли потребительской кооперации;

- дать оценку производственного потенциала предприятий хлебопекарной промышленности потребительской кооперации Белгородской области;

5

- разработать методику определения производственного потенциала предприятий хлебопекарной промышленности потребительской кооперации на основе оптимизации внутренних факторов.

Предметом исследования является производственный потенциал предприятий и методика его расчета.

Объектом исследования выступают предприятия хлебопекарной промышленности потребительской кооперации отдельных областей Центрального федерального округа и Белгородской области.

Содержание диссертации соответствует области исследования 15.104 Паспорта специальностей ВАК (экономические науки) - ресурсный потенциал сферы услуг и эффективность его использования.

Методологической основой диссертационной работы послужил диалектический подход к изучению закономерностей формирования и развития экономических систем. В процессе исследования использовались приемы и методы статистического анализа (сравнение, дисперсионный анализ, корреляционно-регрессионный анализ, аппроксимация и экономико-математическое моделирование) и экономического.

Информационной основой исследования являлись: информация финансово-экономического управления Центросоюза РФ, отчетность областных потребительских союзов и отдельных районных потребительских обществ Центрального федерального округа, результаты выборочного исследования, публикации Государственного комитета РФ по статистике, материалы научных конференций и семинаров, а также законодательные акты РФ, решения Совета и Правления Центросоюза.

Научная новизна диссертационного исследования заключается в следующем:

предложена авторская интерпретация понятия «производственный потенциал» с учетом «результативного» подхода к определению данной категории;

6 выявлены основные характеристики производственного потенциала

и факторы, влияющие на него: трудовые, материальные, информационно-организационные, технологические и основные производственные фонды;

предложены виды производственного потенциала с учетом уровня достижения результата - фактический и перспективный;

разработан и апробирован расчет производственного потенциала предприятий хлебопекарной промышленности в потребительской кооперации на основе скорректированного среднесуточного выпуска продукции;

- разработан алгоритм расчета резервов производства продукции на предприятиях хлебопекарной промышленности в потребительской кооперации с применением коэффициента ритмичности производства и коэффициента использования производственного потенциала;

разработана и апробирована модель определения производственного потенциала на основе оптимизации внутренних факторов с помощью метода аппроксимации.

Практическая значимость работы состоит в том, что на основе предложенного методического подхода к оценке производственного потенциала можно получить объективные результаты для принятия научно-обоснованного управленческого решения в области планирования и повышения эффективности функционирования предприятия.

Предложенный в работе методический подход по выявлению резервов производства позволяет корректировать выпуск продукции с учетом плановых показателей для более рационального использования имеющихся ресурсов с учетом своих потенциальных возможностей.

Модель определения производственного потенциала на основе оптимизации внутренних факторов, построенная с помощью метода аппроксимации, позволит расширить информационную базу предприятия для принятия наилучших вариантов управленческих решений.

7

Апробация и внедрение результатов исследования. Предложенная методика расчета производственного потенциала предприятий хлебопекарной промышленности и методика определения производственного потенциала на основе оптимизации внутренних факторов, с помощью метода аппроксимации, внедрены в практику Белгородского облпотребсоюза (акт внедрения от 11 июня 2004г.), Ракитянского райпо Белгородского облпотребсоюза (акт внедрения от 14 июня 2004г.), Прохоровского райпо Белгородского облпотребсоюза (акт внедрения от 17 июня 2004г.).

Основные результаты проведенного исследования обсуждались на международных и межвузовских научно-практических конференциях в Белгородском университете потребительской кооперации, Институте управления, финансов и информационных систем ИГХТУ, Институте «Международная Высшая Школа Управления» СПбГТУ, Южно-Уральском государственном университете.

Отдельные результаты исследования были представлены в рамках кон-курса «Лидер - 2001», проводимого Белгородским филиалом Орловской региональной Академии государственной службы при Президенте РФ.

Публикации. По теме диссертационного исследования опубликовано 8 работ общим объемом 2,68 п.л.

Структура исследования обусловлена целями и задачами, поставленными и решенными в ходе исследования.

Диссертация состоит из введения, трех глав, заключения, списка использованных источников, включающего 156 наименований и 17 приложений. Содержание работы изложено на 176 страницах машинописного текста, включая 22 таблицы, 21 рисунок.

ГЛАВА 1. ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ ПОТЕНЦИАЛ ОРГАНИЗАЦИЙ И

МЕТОДЫ ЕГО ОЦЕНКИ

1.1. Понятие и сущность производственного потенциала

Термин «потенциал» в экономической литературе трактуется по-разному. Большое разнообразие трактовок потенциалов порождает разночтение и затрудняет понимание сущности рассматриваемого понятия. Ознакомившись с имеющимися определениями, мы выяснили, что наиболее исследуемыми является экономический и производственный потенциалы. Но, несмотря на то, что эти категории рассматриваются уже более 20 лет, единого мнения в определении, структуре, характеристике элементов, составляющих эти потенциалы, пока не существует. Между тем, в сложных условиях работы предприятий растет необходимость максимального использования имеющихся возможностей и детального экономического и финансового анализа, который должен служить основой для разработки стратегии выживания и давать объективную картину перспективности рассматриваемого субъекта (предприятии). Кроме того, по мере продвижения предприятия на рынке возникает необходимость в прогнозировании результативности действий, оценки возможности осуществления целенаправленной деятельности и реализации ее достижений в сфере производства. В связи с этим, появляется необходимость в конкретизации сущности производственного потенциала, как; основы успешного функционирования любого хозяйствующего субъекта.

В этимологическом значении термин "потенциал" происходит от латинского. В словаре иностранных слов Васюкова К.П. приводится толкование термина как мощь, сила [85]. В этимологическом словаре русского языка отмечается происхождение слова "потенциальный" как заимствованного в 19 веке из французского языка, где potentiel с латинского potentialis производного от potens "могущий" буквально "могущий быть" [112]. В Большой Советской Энциклопедии приводится определение термина "потенциал" как

9

"средства, запасы, источники, имеющиеся в наличии и могущие быть мобилизованы, приведены в действие, использованы для достижения определенных целей, осуществления плана; решения какой-либо задачи; возможности отдельного лица, общества, государства в определенной области" [13]. В экономическом словаре, бизнес-словаре встречается еще одно определение производственного потенциала: «1.Реальный объем продукции, который возможно произвести при полном использовании имеющихся ресурсов; 2.Имеющиеся и потенциальные возможности производства, наличие факторов производства, обеспеченность его определяющими видами ресурсов; 3.Объем продукции, который возможно произвести при использовании полной мощности имеющегося оборудования» [16]. В «Экономиксе» данный термин (potential output) трактуется как «реальный объем продукции (ВНП), который экономика в состоянии произвести при полном использовании имеющихся ресурсов» [54]. В экономическом словаре «производственный потенциал: потенциальный объем производства продукции, потенциальные возможности основных средств, профессиональных кадров и использования сырья и материалов» [112].

В отечественной литературе одним из первых понятие "производственный потенциал" использовал Анчишкин А.И., включая в него "набор ресурсов, которые в процессе производства принимают форму факторов производства" [8]. Этот подход к концепции производственного потенциала получил широкое распространение среди исследователей.

В настоящее время в экономической литературе выделяют 2 подхода к определению производственного потенциала: ресурсный и результативный (рис.1). С позиций «ресурсного» подхода различают два варианта определения производственного потенциала. Первый представляет собой совокупность ресурсов без учета их взаимосвязи и участия в процессе производства. Согласно Л.И. Абалкину "производственный потенциал - обобщенная собирательная характеристика ресурсов" [117]. Лукинов И.И. понимает

ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ ПОТЕНЦИАЛ

Ресурсный подход

Фондовые ресурсы Трудовые ресурсы

Материальные ресурсы

Технологические ресурсы

Информационно-организационные ресурсы

Трудовые ресурсы --- Фондовые ресурсы

Матери- j i

альные ресурсы Технологические ресурсы

т 11

Информационно-организационные ресурсы

Результативный подход

Объем выпуска продукции

Рентабельность затрат

Фондоотдача

Прибыль

Зарплатоотдача

Оборачиваемость оборотных средств

Рис. 1. Подходы к концепции производственного потенциала

11

производственный потенциал как "количество и качество ресурсов, которыми располагает та или иная хозяйственная система" [138]. В работах Д.А. Черникова, производственный потенциал характеризуется как совокупность ресурсов без учета реальных взаимосвязей, складывающихся в процессе производства [157].

По мнению Э.Б. Фигурнова, представляющего второй вариант, производственный потенциал - это совокупность ресурсов, в результате использования которых производится определенное количество материальных благ. "Производственный потенциал — это ресурсы производства, количественные и качественные их параметры, определяющие максимальные возможности по производству продукции в каждый данный момент" [152]. С ним согласен В.И. Свободин, который подчеркивает, что производственный потенциал — это совокупность совместно функционирующих ресурсов, обладающих способностью производить определенный объем продукции [147].

Аналогичная точка зрения отражена и в работе Д.К. Шевченко — «производственный потенциал — это совокупность производственных ресурсов, соединенных в процессе производства, обладающих определенными потенциальными возможностями по производству продукции» [107]. Следует отметить, что ни в одном из определений не указывается какие именно производственные ресурсы необходимо включать в состав производственного потенциала.

По мнению Л.Т. Снитко «производственный потенциал — есть совокупность всех средств производства, имеющихся в организации, и возможность их развития с учетом непрерывности НТП. К средствам производства относят производственные мощности (станки, вычислительная техника), инструмент, а также здания и производственные цеха организации и т.п.» [90].

С точки зрения «результативного подхода» сущность производственного потенциала определяют как потенциальные экономические результаты (объем выпуска продукции, прибыль, показатели эффективности использо-

12

вания производственных ресурсов, рабочего времени и др.). Так Ю.Ю. Донец считает производственный потенциал синонимом производственной: мощности и поэтому полагает возможным определять его как "максимально возможный годовой, суточный, часовой или отнесенный к другой временной единице объем выпуска продукции" [33]. Как известно, под производственной мощностью организации понимается главным образом способность закрепленных за ней средств труда к максимальному выпуску продукции в соответствии с установленными специализацией, кооперированием производства и режимом работы. То есть производственная мощность отражает производительную способность только вещественных факторов (конкретно — орудий труда) производительных сил по выпуску определенного, четко очерченного круга продукции, в то время как производственный потенциал представляет собой совокупность целого ряда элементов. Его способность к производству продукции, кроме оборудования, зависит также от количества и качества, располагаемых трудовых и энергетических ресурсов, организации производства, труда и управления, знаний работающего персонала. Также при определении потенциальных возможностей, особенно в условиях рынка, нельзя ориентироваться на выпуск максимального объема продукции, т.к. производственный потенциал должен предполагать наряду с максимальным выпуском продукции и максимально эффективную реализацию произведенной продукции на рынке. При этом необходимо располагать определенными резервами для предпринимательского маневра, без этого производство не будет эффективным. Следовательно, производственная мощность является одной из характеристик производственного потенциала.

Другое существенное отличие заключается в природе их отражения. Производственный потенциал представляет собой совокупность ресурсов, которые материализуются в конечном результате — продукции или услугах. Следовательно, производственный потенциал — это конкретная категория, что является следствием наличия прямой связи между качеством элементов

13

производственного потенциала и характеристиками выпускаемой им продукции. А мощность не имеет вещественного отражения и как любое свойство носит абстрактный характер, что подтверждается на практике. Так, мощ- ность одной и той же организации, располагающей неизменным производственным потенциалом, различна в зависимости от выбранной единицы измерения - вида продукции. Продукция в данном случае является одной из характеристик производственного потенциала.

Следует отметить и то, что производственный потенциал, в отличие от производственной мощности, физически и морально стареет, что предопределяет иные подходы к определению величины производственного потенциала организаций, планированию его воспроизводства [70].

Сущность производственного потенциала, раскрываемая Е.Э. Синицы-ным, определяется также как совокупность возможностей предприятий, реализуемых в процессе производства продукции, а также неиспользованных, но объективно существующих потенциальных возможностей более эффективного использования ресурсов (технических, трудовых, материальных, энергии) и достижений научно-технического прогресса [83].

По мнению П.И. Разинькова "производственный потенциал — это по- тенциальные и фактические возможности по производству необходимого обществу продукта заданного количества и качества с помощью имеющихся ресурсов [72].

На наш взгляд, данный подход является более предпочтительным, так как он позволяет получить характеристику производственного потенциала с точки зрения результатов его использования, однако считаем, что представленные определения необходимо уточнить. По нашему мнению, производственный потенциал — это возможность предприятия в выпуске конкурентоспособной продукции с учетом наилучшего использования имеющихся ресурсов и технологий.

14

Производственный потенциал иногда рассматривается как возможность использования рабочего времени основного производственного персонала за определенный период времени. Впервые такое определение сущности производственного потенциала дал Л.Д. Ревуцкий, сформулировав производственный потенциал как тот объем работ в приведенных единицах измерения затрат труда (нормо-часы), который может быть выполнен в течение некоторого периода времени (например, года) основными производственными рабочими на базе имеющихся производственных фондов при двух- или трехсменном режиме работы и оптимальной организации труда. [73].. Это ¦ новый подход к определению сущности производственного потенциала, но по-нашему мнению, недостаточно полно характеризующий рыночную составляющую реализации произведенной продукции. Ориентация только на производство продукции характерна системе централизованного планирования производства и распределения. В условиях рынка реализация ставится в зависимость от степени эффективности всех факторов производства, где объемные показатели производства не всегда играют определяющую роль. Кроме того, ориентация в оценке производственного потенциала на затраты труда (пусть даже нормированного) может быстро войти в противоречие с требованием повышения эффективности производства.

Свободин В. И., Сурков И.М., Бондарчук Е. и другие считают, что производственный потенциал это не совокупность земельных, материальных, трудовых ресурсов, а совокупность технологически сбалансированных ресурсов, которая определяет способность предприятия производить определенный объем продукции [147; 149; 121]. Здесь также можно отметить недостаточность ориентации на проблемы реализации продукции в рыночных условиях.

Производственный потенциал рассматривают и как механическое соединение его элементов (Сакалова Е.Ф.) [79] или как масштабы производства общественного продукта и национального дохода (Горбунов Э.П.) [26]. Б.М. Мочалов считал, что "производственный потенциал следует рассматривать как: источник роста дохода и экономической мощи предприятия; ре-

15

зультат развития производительных сил; показатель максимальных производственных возможностей предприятий, ресурсов; средство удовлетворения общественных потребностей; критерий оптимальности планов производства материальных благ, использования ресурсов [61].

Наряду с этим производственный потенциал взаимодействует с другими потенциалами. В экономической науке многими исследователями выделяется экономический потенциал, понятие которого еще не следует считать окончательно сформировавшимся, о чем свидетельствуют различные точки зрения. В представлении П.А. Игнатовского, экономический потенциал включает в себя "современные системы машин и другие орудия труда, весь научный и производственный арсенал, разведанные и добываемые запасы сырья и энергии, трудовые ресурсы, огромный производственный опыт" [132]. По мнению группы экономистов, в том числе и В.А. Белоусова, экономический потенциал характеризуется "объемами накопленных ресурсов и материально возможным объемом производства материальных благ и услуг, которые можно достичь в перспективе при оптимальном использовании имеющихся ресурсов" [12]. Специфическую трактовку экономического потенциала дает Э.П. Горбунов. Он включает в него людской и трудовой потенциалы, потенциал природных ресурсов, производственный и воспроизводственный потенциалы и потенциалы потребления населения [26]. * А.Н.Лебедев считает, что «экономический потенциагг — это совокупность ре-

сурсов (трудовых, материальных, нематериальных, финансовых и др.), имеющихся в распоряжении организации и способности его сотрудников и менеджеров к использованию ресурсов с целью создания товаров, услуг и получения максимального дохода» [51].

Таким образом, по мнению большинства исследователей, экономический потенциал является обобщающим показателем, характеризующим развитие производительных сил. В нем сочетаются природные, производственный, науч-* но-технические, социально-политические (потенциал непроизводственной сфе-

ры) и культурные возможности (потенциал инфраструктуры) (рис.2).

Потенциал инфраструктуры: культурные возможности

Производственный потенциал: производственный процесс

Информационный потенциал

Трудовой потенциал: численность работников, выработка по категориям

ЭКОНОМИЧЕСКИЙ ПОТЕНЦИАЛ

Инновационный потенциал: стоимость нематериальных ресурсов

Маркетинговый потенциал: объем продаж (реализации)

Инвестиционный потенциал

Экологический потенциал: величина штрафных санкций и возмещение ущерба за нарушение режима природопользования

Рис. 2. Состав экономического потенциала

17

Величина экономического потенциала определяется степенью совершенства и структурной комбинацией производительных сил. Следовательно, экономический потенциал — более широкое и емкое понятие, чем производственный потенциал. По мнению ряда исследователей, основным элементом,определяющим величину и условия роста экономического потенциала, является производственный потенциал. А сам производственный потенциал "есть часть экономического потенциала и отличается от последнего тем, что не включает в свою структуру экономические связи полностью относящиеся к производственным отношениям первичных звеньев производства" [10,24,28].

В тоже время М.У. Слижис между этими понятиями видит различия только иерархического порядка. "Экономический потенциал, - пишет он, -отличается от производственного только тем, что первый характеризует возможности в целом народного хозяйства, а второй — только сферы материального производства" [85].

С ускорением научно-технического прогресса производственный потенциал во все возрастающей степени становится зависимым от зрелости и степени развития научно-технического потенциала. Под научно-техническим потенциалом А.И. Анчишкин имел в виду особый тип ресурсов - ресурсов управления, науки, технологии и информации [8]. Развивая эту точку зрения, А.П. Кульвиц считает, что под научно-техническим потенциалом следует "подразумевать совокупность трудовых, технических, материальных, информационных ресурсов и ресурсов организациии управления, отвечающих требованиям каждого данного этапа научно-технической революции и предназначенных для создания новой и совершенствования выпускаемой продукции, интенсивного развития производства и обеспечения на этой основе изменения условий и характера труда, повышения эффективности общественного производства" [48].

Список литературы