УПРАВЛІННЯ ВИТРАТАМИ ПІДПРИЄМСТВ ХАРЧОВОЇ ПРОМИСЛОВОСТІ В РИНКОВИХ УМОВАХ ГОСПОДАРЮВАННЯ

brief description

ЗМІСТ

Скорочення 4
Вступ 5
Розділ 1 Теоретичні засади управління витратами підприємств 13
1.1. Сутність менеджменту та управлінське рішення в системі господарювання 13
1.2. Функції та економічні методи комплексної системи управління витратами підприємств 34
1.3. Теоретичні засади управління витратами підприємств харчової промисловості в ринкових умовах діяльності 56
Висновки до розділу 1. 74
Розділ 2 Методологічні аспекти сутності та визначення витрат підприємств в системі управління виробництвом 79
2.1. Економічна категорія витрат та їх класифікація за ознакою управління 79
2.2. Методичні підходи до формування витрат підприємств 106
2.3. Методика управління витратами підприємств та система обліку відповідальності 127
Висновки до розділу 2. 159
Розділ 3 Стан розвитку підприємств харчової промисловості в сучасних умовах управління витратами 165
3.1. Розвиток міжнародного ринку продукції підприємств харчової промисловості в контексті євроінтеграційного курсу України 165
3.2. Стан і тенденції розвитку підприємств харчової промисловості України в сучасних умовах управління витратами 202
3.3. Економічні чинники впливу на підходи до управління витратами підприємств харчової промисловості 236
Висновки до розділу 3 259
Розділ 4 Методологічні аспекти управління витратами на підприємствах харчової промисловості 264
4.1. Методичні підходи до управління витратами способом калькулювання продукції на основі базових величин 264
4.2. Методика калькулювання повних та змінних витрат з використанням витратної моделі вкладень у виробничий об’єкт 286
4.3. Методика нормативного калькулювання витрат підприємств харчової промисловості з визначенням відхилень за гнучким бюджетом 308
Висновки до розділу 4 334
Розділ 5 Удосконалення теорії і практики управління витратами підприємств харчової промисловості 338
5.1. Моделювання управління витратами за видами діяльності з урахуванням системного інтегрованого підходу 338
5.2. Управління витратами з використанням функціонально орієнтованого калькулювання методом взаємного розподілу 368
5.3. Оперативне планування витрат при управлінні продуктової програми з урахуванням екологічної ефективності 398
Висновки до розділу 5 434
Висновки 439
Додатки 447
Список використаних джерел 506

ВСТУП

Актуальність теми. З розвитком в Україні ринкових відносин, збіль-шенням можливостей здійснення зовнішньоекономічної діяльності значно зросла зацікавленість в управлінні витратами як одного із чинників конку-рентоспроможності продукції та ефективність виробництва.
Ступінь задоволення інтересів підприємства, перш за все, залежить від результатів його господарської діяльності, які включають не просто отри-мання прибутку, але і забезпечення стабільного розвитку виробництва. З цим пов’язані можливості реалізації стратегічної мети підприємств. Витрати – це основний обмежувач прибутку і, одночасно, головний фактор ефективності, на рівень якої впливає обсяг пропозиції та управлінські рішення керівництва підприємства в системі господарювання. За цих мов неможливо обійтись без управління витратами виробництва і планування їх величини на перспективу.
Управління витратами в ринкових умовах господарювання є однією із основних складових управління діяльністю підприємств, що дозволяє досяг-ти конкурентні переваги і має можливість впливати на життєдіяльність суб’єктів господарювання та на соціально-економічні процеси в країні.
Проблеми управління витратами як найважливішої складової загальної системи управління діяльністю підприємств в силу ряду об’єктивних істори-чних обставин ще вивчено недостатньо. Вагомий внесок у розробку методо-логічних підходів до вирішення окремих проблем управління витратами вне-сли, передусім, зарубіжні економісти, зокрема Ч. Хорнгрен, К. Друрі, Хан Ді-тер, Хунгенберг Харальд. Окремі питання висвітлені й у працях науковців України та країн СНД: Безруких П.С., Бутнік-Сіверського О.Б., Врублевсько-го М.Д., Івашкевича В.Б., Ламикіна І.О., Нападовської Л.В., Палія В.Ф., По-клада І.І., Прядка В.В., Семенова Г.А., Чумаченка М.Г. Однак ці роботи при-свячені вивченню окремих функцій та складових управління витратами. В Україні сьогодні бракує публікацій з проблеми створення ефективних систем управління витратами, які враховували б специфіку підприємств харчової промисловості і умови їх діяльності. Крім того відсутні розробки щодо за-безпечення взаємозв’язку між витратами різних рівнів управління, які впли-вають на ефективність діяльності підприємств, модельний підхід з метою оп-тимізації витрат, побудови моделі управління складовими витратами з ураху-ванням чисельності робітників, планування виробничої програми, норматив-ного калькулювання тощо.
Необхідність у вирішенні теоретичних проблем управління витратами та удосконалення існуючих методологічних підходів визначили тему, мету, об’єкт та предмет дисертаційного дослідження. Сучасні умови потребують більш поглибленого підходу до цієї актуальної проблеми, удосконалюючи існуючу методологію, враховуючи специфіку економічних відносин в Украї-ні, особливості формування витрат підприємств в окремих галузях промис-ловості. Саме ці питання найшли своє відображення в дисертаційному дослі-дженні.
Зв’язок роботи з науковими програмами, планами, темами. Наукові результати, теоретичні положення й висновки дослідження були здійснені у межах наукових тем Національного університету харчових технологій «За-безпечення конкурентоспроможності підприємств харчової промисловості та перероблення сільськогосподарської продукції» (номер держ. реєстрації 0107U00476), «Розроблення економічного механізму функціонування під-приємств харчової промисловості і перероблення сільськогосподарської про-дукції» (номер держ. реєстрації 0107U00475) і скоординовані з науковою те-матикою Запорізького національного технічного університету: «Удоскона-лення фінансово-кредитного механізму в Україні» (номер держ. реєстрації 0101U00280). Особисто автором узагальнено та досліджено теоретичні аспе-кти формування витрат підприємств харчової промисловості, класифікацію витрат, запропоновано функціонально-орієнтоване управління витратами підприємств при взаємному їх розподілі, а також управління витратами з урахуванням екологічної складової; розроблено розділи «Методологічні ас-пекти управління витратами підприємств харчової промисловості», «Удоско-налення методологічних підходів до управління витратами підприємств хар-чової промисловості». При виконанні наукової роботи «Забезпечення конку-рентоспроможності підприємств харчової промисловості та перероблення сільськогосподарської продукції» (номер держ. реєстрації 0107U00476) авто-ром виконано розділ «Управління витратами як складова механізму форму-вання конкурентоспроможності продукції» та при виконанні наукової роботи «Розроблення економічного механізму функціонування підприємств харчової промисловості і перероблення сільськогосподарської продукції» (номер держ. реєстрації 0107U00475) – «Методологічні засади удосконалення управ-ління витратами за сумою покриття». За результатами дослідження опубліко-вані монографії «Управління собівартістю» та «Управління витратами суб’єктів господарювання», навчального посібника «Економічний аналіз» і підручників «Фінансова санація та банкрутство суб’єктів господарювання» та «Інвестознавство».
Мета і завдання дослідження. Метою дисертаційного дослідження є обґрунтування науково-методологічних засад управління витратами за су-мою покриття виробничої програми з урахуванням екологічної ефективності, функціонально-орієнтованого калькулювання витрат та методик управління постійними та змінними витратами за допомогою базових динамічних балан-сових моделей, розрахунку оптимальної чисельності робітників підприємств харчової промисловості, а також розробки і обґрунтування конкретних прак-тичних рекомендацій щодо їх вдосконалення для забезпечення їх результати-вності та стилю управління витратами підприємств харчової промисловості в ринкових умовах господарювання.
Для досягнення цієї мети в роботі було поставлено і вирішено наступні завдання:
– удосконалено теоретико-методологічні підходи до визначення сутно-сті управління на підприємствах;
– визначено сутність та поглиблено теорію визначення витрат підпри-ємств харчової промисловості, як економічної категорії, що відображає вар-тість матеріальних, трудових та інформаційних ресурсів і технологічного об-слуговування в процесі виробництва та реалізації продукції із врахуванням специфіки діяльності;
– узагальнено теоретичні підходи до класифікації витрат за ознаками: відношення до виробничого процесу та обсягів виробництва; єдності складу; доцільності понесення; календарного періоду; економічних елементів та ста-тей калькуляції; видів діяльності; об’єктів формування; методик обчислення; обґрунтування господарських рішень, місцем виникнення;
– досліджено особливості та узагальнено сучасні підходи щодо форму-вання витрат, що дало можливість розробити теорію, що пояснює ділову по-ведінку підприємств на ринку з метою оптимізації витрат;
– обґрунтовано методологічні підходи до управління витратами під-приємств харчової промисловості;
– досліджено основні тенденції, динаміку та механізм формування ви-трат на підприємствах харчової промисловості і розроблено підходи до управління витратами з урахуванням методики розрахунку оптимальної чи-сельності робітників за економіко-математичною моделлю;
– здійснено аналіз існуючих методик управління витратами та побудо-вано модель управління складовими витрат, що визначає новий підхід до побу-дови механізму управління витратами підприємства;
– обґрунтовано методологічний підхід до управління витратами, який будується на сумі покриття виробничої програми підприємств харчової про-мисловості з урахуванням екологічної ефективності;
– обґрунтовано доцільність використання існуючих методик норматив-ного калькулювання витрат підприємств харчової промисловості;
– розроблено методологічний підхід до функціонально орієнтованого калькулювання витрат при взаємному їх розподілі на підприємствах харчової промисловості;
– на підставі аналізу існуючої методики калькулювання повних витрат розроблено методологічні підходи до калькулювання змінних витрат підпри-ємств харчової промисловості;
– досліджено теоретичні підходи до управління витратами в процесі операційної діяльності на підприємствах харчової промисловості;
– розроблено методику управління постійними і змінними витратами за допомогою базових динамічних балансових моделей.
Об’єктом дослідження виступає процес управління витратами підпри-ємств в ринкових умовах господарювання.
Предметом дослідження є сукупність теоретико-методологічних, ме-тодичних і прикладних питань управління витратами підприємств харчової промисловості.
Методи дослідження. Реалізацію завдань дослідження забезпечно за допомогою використання системного методу наукового пізнання, що дало можливість досліджувати управління витратами у тісному діалектичному взаємозв’язку з чинниками зовнішнього і внутрішнього середовища. Це обу-мовило використання таких методів проведення економічних досліджень: аб-страктно-логічний (теоретичні узагальнення і формування висновків), стати-стико-економічний (аналіз сучасного стану та виділення факторів впливу на формування витрат підприємств харчової промисловості), монографічний (аналіз динаміки витрат підприємств харчової промисловості), розрахунково-конструктивний та експериментальний (оцінка формування витрат) та інші.
Інформаційною базою дослідження стали: матеріали Державного комі-тету статистики України, оперативні дані Міністерства аграрної політики України і підприємств харчової промисловості, спеціальна література з про-блем підвищення ефективності формування та управління витратами підпри-ємств харчової промисловості, нормативні документи і власні розробки авто-ра.
Наукова новизна отриманих результатів полягає у наступному:
вперше:
– запропоновано методичні підходи до оперативного планування при управлінні продуктової програми підприємств харчової промисловості з ура-хуванням екологічної ефективності, що дозволяє підприємствам контролюва-ти виробництво екологічно “чистих” продуктів, які виробляються без шкід-ливого впливу на навколишнє середовище; приваблювати кращих працівни-ків за рахунок створення “чистих” та безпечних умов праці і стимулювати продуктивність їх праці; скористатися зовнішніми перевагами, такими як ме-нша вартість капіталу, або нижчий рівень страхових платежів; мати значні соціальні переваги, наприклад, вигоди для здоров’я людей; поліпшити свій імідж як на внутрішньому так і на зовнішньому ринку і збільшити можли-вість продажу товарів та послуг; постійно шукати можливості для створення нових ринків для тієї продукції, що раніше класифікувалась як непотрібні залишки; за рахунок зменшення екологічних витрат підтримувати або ство-рювати конкурентну перевагу;
– запропоновано управління витратами з використанням функціона-льно орієнтованого калькулювання на підприємствах харчової промисловос-ті, які полягають у розподілі загальних витрат допоміжних підрозділів і ме-тодом взаємного розподілу, що дозволяє достовірно відображати витрати підприємств;
– запропоновано методику управління витратами шляхом розрахунку оптимальної чисельності робітників та службовців на основі економіко-математичної моделі, яка на відміну від існуючих методик дозволяє розраху-вати як загальну чисельність робітників та службовців, їх розподіл за профе-сіями, так і оптимальну чисельність робітників і службовців кожної професії з урахуванням різноякісності і різнонапруженності норм витрат праці робіт-ників-відрядників та інтенсивність праці робітників-погодинннків і службов-ців і, відповідно, рівень заробітної плати; встановити співвідношення між ке-рівниками, фахівцями вищої і середньої кваліфікації і між фахівцями і техні-чними виконавцями, що впливає на зменшення умовно-змінних і умовно-постійних витрат;
– запропоновано методику управління постійними і змінними витра-тами з використанням базових динамічних балансових моделей, що забезпе-чує підприємствам планування обсягів виробництва і реалізації продукції із урахуванням впливу на них змінних і постійних витрат, маржинального до-ходу і фінансових результатів від операційної діяльності;
одержало подальший розвиток:
– методичний підхід Роберта Купера щодо розподілу витрат для під-приємств харчової промисловості на основі діяльності, на рівні виробничих операцій, що дозволило класифікувати діяльність і пов’язані з нею витрати підприємств на рівні: одиниці продукції; партії продукції; продукції підпри-ємства; діяльність по роботі з клієнтами; діяльність по забезпеченню функці-онування бізнесу;
– теоретичні підходи до калькулювання повних та змінних витрат, що дозволяє більшу частину блоку непрямих витрат якомога точніше відносити на продукти відповідно до принципу причинності, а для частини непрямих витрат, що залишилася, визначати загальні невеликі ставки надбавок і розно-сити витрати за їх носіями. Принцип калькуляції на основі базових величин дозволяє визначати відповідні специфічні базові величини, що є причиною витрат, і закладати їх в основу розподілу непрямих витрат за продуктами;
– теоретичні підходи до класифікації витрат шляхом визначення та-ких ознак, як: відношення до виробничого процесу та обсягів виробництва; єдності складу; доцільності понесення; календарного періоду; економічних елементів та статей калькуляції; видів діяльності; об’єктів формування; мето-дик обчислення; обґрунтування господарських рішень, за місцями виникнен-ня;
– методика калькулювання повних та змінних витрат підприємств ха-рчової промисловості;
– теоретико-методичний підхід до нормативного калькулювання ви-трат підприємств харчової промисловості, який на відміну від існуючих вра-ховує відхилення змінних накладних витрат за витрачанням та за ефективніс-тю, а постійних витрат – за витрачанням та за обсягом виробництва;
удосконалено та уточнено:
– теоретичні підходи до управління витратами як процесу плануван-ня, організації і контролю за витратами на виробництво і реалізацію всієї продукції і окремих виробів, виявлення резервів їх зниження;
– існуючий методичний підхід до управління витратами підприємств харчової промисловості, а саме: обґрунтовано склад функцій управління ви-тратами як загальних, так і специфічних та визначено основні етапи здійс-нення процесу управління витратами;
– модель взаємозв’язку між всіма функціями управління витратами на підприємствах харчової промисловості, що дозволить приймати обґрунто-вані управлінські рішення та забезпечити успішну діяльність підприємства;
– теоретичні підходи визначення витрат підприємств як економічної категорії, що відображає вартість матеріальних, трудових і інформаційних ресурсів та технологічного обслуговування процесу виробництва при ство-ренні продукції в ринкових умовах господарювання;
– теоретико-методичні підходи до визначення сутності управління як особливого виду професійної діяльності, що грунтується на наукових підхо-дах, спрямовуючи працю людей (колективу) в ринкових умовах господарю-вання на досягнення поставлених цілей з метою одержання найкращих ре-зультатів з найменшими витратами.
Практичне значення отриманих результатів. Результати наукових досліджень були використані при розробці Програми стабілізації та розвитку промисловості України (Додаток А), при підготовці Програми стабілізації та розвитку промисловості Запорізької (Додаток Б) та Донецької (Додаток В) областей на період до 2010 року.
Основні положення, висновки й пропозиції дисертаційної роботи вико-ристані в практичній діяльності підприємств харчової промисловості Запорі-зької області, зокрема ВАТ „Запорізький хлібозавод №1” (Додаток Д), ВАТ „Запорізький хлібозавод №3” (Додаток Е), ВАТ «Нестерянська птахофабри-ка» (Додаток Ж), ТОВ «Інноваційний соєвий центр» (Додаток З), ТОВ “Тор-говий дім Левада” (Додаток И), ЗАТ «Золотий каравай» (Додаток К), ВАТ «Мелітопольський м’ясокомбінат» (Додаток Л), Виробничо-тваринницький комплекс ВАТ «Запоріжсталь» (Додаток М). Теоретичні розробки дисерта-ційної роботи використовуються у навчальному процесі Запорізького націо-нального технічного університету (Додаток Н), Національного університету харчових технологій (Додаток П) при викладанні таких дисциплін, як еконо-міка підприємства, економічний аналіз, фінанси підприємства, фінансовий менеджмент, управління витратами.
Особистий внесок здобувача. Основні положення і висновки дисерта-ції розроблені автором особисто і містяться у одноосібних наукових працях.
Апробація результатів досліджень. Наукові положення основних ре-зультатів дослідження та їх практичне застосування обговорювалися на нау-ково-практичних конференціях: V Міжнародна науково-практична конфере-нція «Наука і освіта-2002», 5-7 березня 2002 (м. Дніпропетровськ); VIII Між-народна науково-практична конференція «Наука і освіта-2005», 7-21 лютого 2005 (м. Дніпропетровськ); Міжнародна науково-практична конференція „Дні науки-2005”, 15-27 квітня 2005 (м. Дніпропетровськ); Міжнародна нау-ково-практична конференція „Актуальні проблеми сучасних наук: теорія та практика” 1-8 червня 2005 (м. Київ); Всеукраїнська науково-практична Ін-тернет-конференція 6-10 червня 2005 (м. Київ); IV Міжнародна науково-практична конференція „Динаміка наукових досліджень 2005”, 20-30 червня 2005 (м. Дніпропетровськ); Міжнародна науково-практична конференція „Наука: теорія та практика”, 20 липня-5 серпня 2005 (м. Дніпропетровськ); Всеукраїнська науково-практична Інтернет-конференція «Сучасний соціоку-льтурний простір-2005», 26-30 вересня 2005 (м. Київ); ХІІ Всеукраїнська нау-ково-практична конференція студентів, магістрів, аспірантів і викладачів, 16-17 квітня 2007 (м. Запоріжжя); Международная научно-практическая конфе-ренция «Стратегии развития Украины в глобальной среде», 26-28 октября 2007 (м. Симферополь).
Публікації. Матеріали дослідження висвітлено в 2 монографіях, 2 під-ручниках з грифом МОН України, 2 навч. посібниках з грифом МОН Украї-ни, 1 навч. посібнику, 1 практ. посібнику загальним обсягом 128 друк. арк. Особисто автору належить 120 друк. арк. Результати дисертаційної роботи відображені у 59 статтях у наукових журналах, збірниках наукових праць та матеріалах науково-практичних конференцій, загальним обсягом 24,15 друк. арк., з них у фахових журналах і збірниках 48, загальним обсягом 23,85 друк. арк.
Обсяг і структура дисертації. Робота складається зі вступу, п’яти роз-ділів, п’ятнадцяти підрозділів, висновків, списку використаних джерел та до-датків. Основний обсяг роботи становить 446 сторінок, з яких: 42 рисунки займають 36 сторінок, 78 таблиць – 48 сторінок, а також список використа-них джерел (401 найменування) – 30 сторінок, 22 додатки – 58 сторінок.

bibliography

ВИСНОВКИ

В дисертації наведено теоретичне узагальнення і нове вирішення нау-кової проблеми, що виявляються у розв’язанні сучасних актуальних методо-логічних і прикладних аспектів управління витратами підприємств харчової промисловості на основі наукового обґрунтування системи витратного мене-джменту, підвищення соціально-економічної ефективності діяльності підпри-ємств. Основні наукові та практичні результати досліджень зводяться до та-ких:
1. За результатами наукового дослідження і досвіду господарювання встановлено, що проблематика управління витратами підприємств є актуаль-ною і вирішується розробкою та обґрунтуванням методичних і прикладних рекомендацій з підвищення їх ефективності.
2. Формування механізму ринкових відносин змінює характер сучасної теоретичної конструкції управління витратами. Їй доцільно охоплювати як внутрішнє, так і зовнішнє економічне середовище кожного об’єкта господа-рювання, включно з кон’юнктурою ринку та адаптивністю до нього, можли-вою конверсією капіталу та оцінкою міри економічного ризику.
3. Аргументовано методологічні засади дослідження проблематики управління витратами підприємств, що пов’язані з необхідністю урахування змін у зовнішньому і внутрішньому середовищі з переходом до ринкових умов господарювання.
4. Встановлено, що мета управління витратами не виробнича, а суто економічна – оптимізація витрат, у зв’язку з чим задачі і відповідні їм функ-ції управління витратами акцентовано на економічному аспекті діяльності підприємств.
Автором розкрито сутність функцій управління витратами як конкретні види управлінської діяльності, відмінні за змістом. При цьому у вітчизняній і зарубіжній науці використовуються істотні класифікації таких функцій, що розрізняються. Аналіз показав, що нерідко класифікації носять дуже загаль-ний характер і дуже слабко корелюються з практикою управління витратами.
5. Виділення функцій управління витратами дозволило обґрунтувати ключові параметри управління, до яких віднесено прогнозування і плануван-ня, нормування витрат і мотивація, регулювання і організація, облік і кальку-ляція, аналіз, координація і контроль за витратами підприємства.
6. Визначено сутнісні характеристики управління витратами підпри-ємств, яке розглядається як планомірний процес формування витрат на виро-бництво всієї продукції і собівартості окремих виробів, контроль за виконан-ням завдань по зниженню витрат на виробництво і реалізацію продукції, ви-явлення резервів їх зниження.
Доведено, що реалізація комплексного підходу до наукового узагаль-нення проблематики управління витратами пов’язується з використанням, запропонованого автором понятійного апарату витрат підприємств. Це до-зволило змістовніше дослідити сутнісні характеристики витратного менедж-менту з метою теоретико-методологічного обґрунтування шляхів розв’язання прикладних управлінських завдань, що спрямовані на зниження витрат під-приємств.
7. Дослідивши історичні аспекти визначення витрат українськими та закордонними ученими і економістами, запропоновано розглядати витрати – як економічну категорію, що відображає вартість матеріальних, трудових і інформаційних ресурсів та технологічного обслуговування процесу виробни-цтва при створенні продукції.
8. Розкрито сутність класифікації витрат в системі управління вироб-ництвом за ознаками відношення до виробничого процесу; відношення до обсягів виробництва; єдності складу; способу віднесення на собівартість окремих видів виробництва; доцільності понесення; календарного періоду; економічних елементів; статей калькуляції; видів діяльності; об’єкту форму-вання; методики обчислення; можливості впливу на величину витрат; обґру-нтування господарських рішень; відношення до доходів. Така класифікація витрат більш повно відображає класифікаційні ознаки і групи витрат.
9. Дослідження методичних підходів до управління витратами підпри-ємств показало, що існують різні погляди щодо систем управління витрата-ми, але відсутні ефективні системи, які б забезпечили зниження собівартості і врахували особливості розвитку та діяльності вітчизняних підприємств в ри-нкових умовах господарювання. Як результат велика частка витрат в доходах підприємств, що призводить до низької рентабельності виробництва.
10. Аналіз сутнісних характеристик управління витратами дозволив зробити висновок, що удосконалення організації управління витратами під-приємств слід розглядати як один із головних чинників підвищення ефектив-ності будь-якої виробничо-господарської діяльності. Від цього залежить по-ліпшення позицій підприємства в конкурентній боротьбі, його стабільне фу-нкціонування та динамічний розвиток. Головна спрямованість організації управління витратами підприємств полягає в оптимізації використання ре-сурсів підприємства. Система управління витратами підприємства може вва-жатися досить ефективною лише у тому разі, коли вона дає змогу не лише раціонально використовувати наявні ресурси, а й забезпечувати активний си-стемний пошук можливостей подальшого зниження витрат і, відповідно, роз-витку підприємства.
11. Теоретико-методичні аспекти управління витратами свідчать, що важливим напрямком управління витрат залежно від вирішуваних завдань повинні стати системи управління витратами за видами діяльності, за центрами відповідальності, за процесами.
Системи управління витратами на промислових підприємствах в осно-вному обумовлені характером і складністю виробництва, номенклатурою продукції, що виробляється, тривалістю виробничого циклу, а також наявніс-тю і складом незавершеного виробництва.
12. Як показали результати дослідження характер функціонування віт-чизняних підприємств значною мірою обумовлює існування системи управ-ління витратами. В ринкових умовах господарювання підприємства управ-ління витратами діалектично пов’язано з розвитком продуктивних сил і ви-робничих відносин. У процесі формування цивілізованих ринкових механіз-мів змінюється функціональна сутність регулювання витрат і результатів, збільшується значимість норм і нормативів в організації й регулюванні виро-бництва, посилюються їх переваги в організації стимулювання високопроду-ктивної праці. Звідси виникає об’єктивна вимога до нормативного регулю-вання витратами – воно повинно відповідати рівню сучасних продуктивних сил. Автором запропоновано концепцію нормативного управління витратами підприємств, що дозволяє здійснювати контроль у вигляді дієвої системи оцінок виробничої діяльності на всіх рівнях трудових відносин.
Запропоновані в дослідженні підходи до нормативного калькулювання витрат підприємств включають попередні теоретико-прикладні висновки і практично розвивають теорію нормування витрат і, на відміну від існуючих, враховують відхилення змінних накладних витрат за витрачанням та за ефек-тивністю, а постійних витрат – за витрачанням та за обсягом виробництва.
Саме з таких позицій нормативне калькулювання витрат виходить за рамки догматичної обмеженості попередніх концепцій і розглядається через призму нормування всіх складових витрат, як основи динамічного розвитку виробництва.
13. В дослідженні зроблено висновок, що методика поступово еволю-ціонує із розвитком економічних відносин, задля обслуговування яких вона здебільшого використовується, однак зберігає особливості, що пов’язані із станом підприємств, які адаптуються до ринкових умов господарювання. Ви-значено відмінності методики управління витратами за видами діяльності та за процесами, обґрунтовано обмеженість сфери прикладання управління ви-тратами, виокремлено основні методичні підходи до управління витратами за видами діяльності.
14. Запропоновано в процесі управління витратами за сумою покриття виробничої програми з урахуванням екологічної складової, що дозволить під-приємствам контролювати виробництво екологічно “чистих” продуктів, які виробляються без шкідливого впливу на навколишнє середовище.
Автором запропоновано методичні підходи визначення екологічних витрат, що дасть можливість вибрати найпривабливіший підхід при прийнят-ті визначення, сумісного з моделлю абсолютної екологічної якості. В цій мо-делі ідеальним станом є такий, при якому не існує шкідливого впливу на на-вколишнє середовище.
15. Доведено, що екологічні витрати пов’язані із створенням, виявлен-ням, виправленням, запобіганням забруднення довкілля й їх наявність впли-ває на величину витрат підприємства. Доведено, що ефективне управління витратами призводить до їх скорочення і вимагає надання керівництву інфо-рмації про екологічні витрати.
Екоефективність передбачає, що підвищення ефективності відбуваєть-ся через поліпшення природоохоронної діяльності. Стимули та причини цьо-го зростання ефективності мають численні джерела. По-перше, споживачі вимагають більш «чистих» продуктів, які вироблені без забруднення довкіл-ля і використовуються та утилізуються без шкідливого впливу на навколиш-нє середовище. По-друге, працівники віддають перевагу роботі на екологічно чистих підприємствах, результатом чого є більша продуктивність праці. По-третє, екологічно відповідальні підприємства можуть скористатися зовніш-німи перевагами, такими як менша вартість капіталу, або нижчий рівень страхових платежів. По-четверте, досконаліша природоохоронна діяльність може принести значні соціальні переваги. Така політика, в свою чергу, по-ліпшує імідж підприємств і збільшує можливість продажу їх товарів та по-слуг. По-п’яте, зосередженість на природоохоронній діяльності викликає у керівництва потребу в інноваціях та пошуку нових можливостей. По-шосте, зменшення екологічних витрат може підтримувати або створювати конкуре-нтну перевагу.
16. Обґрунтовано доцільність застосування в рамках ринкового підходу до управління витратами підприємств системи калькулювання повних та змінних витрат. Установлено переваги використання ставок постійних на-кладних витрат на базі годин прямої праці або машино-годин, що дозволить розподілити понесені постійні накладні витрати. Розкрито відмінність систе-ми калькулювання повних та змінних витрат. Відображено корисність систе-ми калькулювання змінних витрат з метою оцінки результатів діяльності під-приємства. Запропоновано економіко-математичну модель, яка дозволить підприємствам розраховувати і планувати обсяги виробництва реалізації продукції, змінні і постійні витрати, маржинальний дохід і фінансові резуль-тати від операційної діяльності.
17. Запропоновано при калькулюванні витрат продукції підприємств харчової промисловості використовувати взаємний метод розподілу наклад-них витрат. Взаємний метод розподілу витрат відображає всі взаємодії, що існують між допоміжними підрозділами. При взаємному методі використан-ня послуг одного допоміжного підрозділу іншим відіграє важливу роль у ви-значенні загальних витрат кожного допоміжного підрозділу і загальні витра-ти в цьому випадку відбивають взаємодію допоміжних підрозділів. Після цього нові загальні витрати допоміжних підрозділів поділяються до випус-каючих підрозділів. Даний метод повністю враховує взаємодії допоміжних підрозділів.
18. У зарубіжній теорії й практиці обліку найточнішою вважається калькуляція, до якої включені тільки витрати, що безпосередньо пов’язані з випуском даної продукції, а не калькуляція, яка після численних розрахунків і розподілів включає всі види витрат підприємства. Тому з метою вдоскона-лення методики ухвалення управлінських рішень був розроблений облік змінних витрат система «директ-костинг». При системі «директ-костинг» ви-значається обмежена собівартість, що включає тільки суму змінних витрат.
Доведено, що важливою перевагою системи «директ-костинг» є мож-ливість детального і якісного вивчення залежності між обсягом виробництва, витратами, маржинальним доходом і прибутком.
19. Обґрунтовано доцільність застосування управління витратами на основі діяльності. Розкрито особливості системи АВС, що полягає у виділен-ня витрат, які відносяться на виробництво одиниці продукції, партії виробів, загально виробничі витрати, адміністративні витрати і витрати на збут про-дукції.
Установлено необхідність урахування того, що даний метод має низку переваг: дає змогу детально аналізувати накладні витрати, що має велике зна-чення для управлінського обліку; дає можливість більш точно визначити ви-трати на невикористані потужності для періодичного їх списання на рахунок прибутків і збитків; дає змогу непрямо оцінити рівень продуктивності праці: відхилення від кількості спожитих ресурсів, а отже, від випуску або порів-няння фактичного рівня розподілу витрат з тим обсягом, який міг бути мож-ливим при реальному забезпеченні ресурсами; не тільки надає нову інформа-цію про витрати, а й генерує низку показників не фінансового характеру, ос-новним вимірників обсягу виробництва й визначення виробничих потужнос-тей підприємства.
Витрати за окремими операціями і кількість об’єктів розподілу витрат представляють індивідуальні вимірники продуктивності; у сукупності вони можуть дати коефіцієнт розподілу витрат, які можуть слугувати як вимірники продуктивності кожного виду діяльності, контролю з боку керівництва підпри-ємства.
Доведено, що впровадження системи АВС у практику роботи підпри-ємств харчової промисловості буде забезпечувати достовірне обчислення собі-вартості конкретних виробів, що значно підвищить об’єктивність оцінки рен-табельності продукції підприємств харчової промисловості.
20. На основі проведеного аналізу визначено, що однією з найважливі-ших проблем управління витратами є розподіл загальновиробничих витрат між окремими видами продукції підприємств харчової промисловості. Для більш точного розподілу загальновиробничих витрат між об’єктами калькулювання важливо знайти найбільш відповідні бази розподілу та способи розрахунку ко-ефіцієнтів розподілу, а також забезпечити максимальну локалізацію витрат, яка пов’язана з удосконаленням обліку за центрами витрат у пошуках можливості їх прямого віднесення на об’єкти калькулювання або застосування різних баз розподілу для різних складових цих витрат.
21. Встановлено, що ефективне управління витратами, як ключового за-вдання управління діяльністю підприємства, неможливе без запровадження відповідних методологічних підходів та їх реалізації. Розробка пропозицій що-до практичної реалізації основних напрямків і рівнів методологічних підходів на основі всебічного аналізу оцінки витрат є авторським доробком в обґрунту-ванні нових методів та методологічних підходів у сфері управління витратами.
Вважаємо, що впровадження запропонованих рекомендацій та удоскона-лення управління витратами підприємств харчової промисловості України сприятиме підвищенню ефективності реалізації всіх функцій управління ними

СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ

1. Абрамова Н.В. Бухгалтерский и налоговый учет расходов на изготов-ление продукции / Н.В. Абрамова // Главбух, Отраслевое приложение «Учет в производстве». – 2002. – №2. – С. 62.
2. Алексеєнко Л.М. Економічний тлумачний словник: власність, прива-тизація, ринок цінних паперів / Л.М. Алексеєнко, В.М. Алексеєнко. – Терно-піль: Астон, 2003. – 671 с.
3. Аналіз вигід і витрат: [практ. посібник / під ред. С. Соколика]. – К.: Основи, 1999. – 175 с.
4. Аналіз вигід і витрат: [практ. посібник / під ред. С. Соколика]. – [2-ге вид.] – К.: Основи, 2000. – 176 с.
5. Андросова О.Ф. Трансфер технологій як інструмент реалізації іннова-ційної діяльності: монографія / О.Ф. Андросова, А.В. Череп. – К.: Кондор, 2007. – 356 с.
6. Андрушків Б.М. Основи менеджменту / Б.М. Андрушків, О.Є. Кузь-мін. – Львів: Світ, 1995. – 294 с.
7. Антонов В. Развитие международного рынка пищевой продукции / В. Антонов, А. Колосов // Рынок ценных бумаг. – 2002. – №6(165). – С. 36-42.
8. Артиш В.І. Собівартість виробництва екологічно чистої сільськогос-подарської продукції / В.І. Артиш // Економіка АПК. – 2006. – №10. – С. 69-72.
9. Багиев Г.А. Маркетинг: учеб. [для студ. высш. учебн. зав.] / Г.Л. Баги-ев, В.М. Тарасович; под общ. ред Г.Л. Багиева. – М.: Экономика, 1999. – 703 с.
10. Багрова І.В. Міжнародна економічна діяльність України: навч. посіб. / І.В. Багрова. – К.: КНЕУ, 2004. – 384 с.
11. Баканов М.И. Теория экономического анализа: учеб. / М.И. Баканов, А.Д. Шеремет. – [4-е изд., перераб. и доп.] – М.: Финансы и статистика, 1999 – 415 с.
12. Баканов М.М. Экономический анализ: ситуации, тесты, примеры, за-дачи, выбор оптимальных решений, финансовое прогнозирование: учеб. по-соб. / М.М. Баканов, А.Д. Шеремет. – М.: Финансы и статистика, 2001. – 656 с.
13. Баланс та споживання основних продуктів харчування населення України: стат. довідник. – К.: Держкомстат України, 2006. – 55 с.
14. Бараниченко Е.Н. Международный рынок молока и его государст-венное регулирование в отдельных странах / Е.Н. Бараниченко. – Сумы: Сумс-кий нац. ун-т, 2005. – 164 с.
15. Безруких Л.С. Бухгалтерский учет / Л.С. Безруких, Г.Д. Вербов, А.Н. Кашаев. – М.: Финансы, 1991. – 357 с.
16. Безруких Л.С. Как работать с новым планом счетов / Л.С. Безруких. – М.: Бухгалтерский учет, 2001. – 112 с.
17. Бенько М.М. Облік і контроль затрат на виробництво (на прикладі підприємств переробної промисловості України): автореф. дис. на здобуття наук. ступеня канд. екон. наук: спец. 08.07.05 «Економіка торгівлі та послуг» / М.М. Бенько. – К., 1998. – 18 с.
18. Бланк И.А. Инвестиционный менеджмент / И.А. Бланк. – К.: МП "Итем" ЛТД, 1995. – 512 с.
19. Бланк И.А. Стратегия и тактика управления финансами / И.А. Бланк. – К.: МП "ИТЕМлтд" вид-во СП "АДЕФ-Украина", 1996. – 534 с.
20. Бляхман Л.С. Экономика фирмы: учеб. пособ. / Л.С. Бляхман. – Спб.: Изд-во Михайлова В.А., 1999. – 279 с.
21. Богачев В.Ф. Стратегия малого предпринимательства / В.Ф. Богачев, В.С. Кабаков, А.М. Ходаток. – СПб: Корвус, 1995. – 139 с.
22. Бодалев А.А. Рабочая книга практического психолога: пособ. для спец., раб. с перс. / А.А. Бодалев, А.А. Деркач, Л.Г. Лаптев. – М.: Ин-т психо-терапии, 2006. – 629 с.
23. Бойчик І.М. Економіка підприємства: навч. посіб. / І.М. Бойчик. – К.: Атіка, 2002. – 480 с.
24. Болюх М.А. Економічний аналіз: навч. посіб. / М.А. Болюх. – [2-ге вид., перероб. та доп.] – К: КНЕУ, 2002. – 232 с.
25. Болюх М.А. Економічний аналіз: Навч. посібник / М.А. Болюх, В.З. Бурчевський, М.І. Горбаток; за ред. акад. НАНУ, проф. М.Г. Чумаченка. – К.: КНЕУ, 2001. – 540 с.
26. Болюх М.А. Збірник задач з курсу „Економічний аналіз”: навч. посіб. / М.А. Болюх, М.І. Горбаток. – К.: КНЕУ, 2002. – 232 с.
27. Бондар Н.М. Економіка підприємства: навч. посіб. / Н.М. Бондар. – К.: Видавництво А.С.К., 2004. – 400 с.
28. Боумен К. Основы стратегического менеджмента / К. Боумен. – М.: Юнити, 1998. – 592 с.
29. Бочкарев А. Российские компании исповедуют три подхода к управ-лению затратами / А. Бочкарев // Эксперт. – 1998. – №10. – С. 32-36.
30. Бочкарев А. Управлять затратами в условиях кризиса, стабильности и далекого будущего нужно по-разному / А. Бочкарев // Эксперт. – 1998. – №32. – С. 30-34.
31. Бутинець Ф.Ф. Бухгалтерський облік у зарубіжних країнах: навч. по-сіб. / Ф.Ф. Бутинець. – Житомир: Рута, 2003. – 544 с.
32. Бутинець Ф.Ф. Бухгалтерський облік України / Ф.Ф. Бутинець. – Житомир: Рута, 2000. – 448 с.
33. Бутинець Ф.Ф. Економічний аналіз / Ф.Ф. Бутинець. – Житомир: Ру-та, 2000. – 414 с.
34. Бутинець Ф.Ф. Облік і аналіз зовнішньоекономічної діяльності: Під-ручник / Ф.Ф. Бутинець, І.В. Жиглей, В.М. Пархоменко. – [вид. 2-е, доп. і пе-реробл.] – Житомир: Рута, 2001. – 544 с.
35. Бутинець Ф.Ф. Теорія бухгалтерського обліку: підруч. / Ф.Ф. Бутинець. – [вид. 2-е, доп. і переробл.] – Житомир: ЖІТІ, 2000. – 640 с.
36. Бутнік-Сіверський О.Б. Інституційні фактори впливу на інноваційне оновлення підприємств // Питання інтелектуальної власності: зб. наук. праць / О.Б. Бутнік-Сіверський. – К.: НДІ інтелектуальної власності АПрН України, 2006. – Вип. 4. – С. 305-332.
37. Бутнік-Сіверський О.Б. Методичні рекомендації з планування обліку і калькулювання собвартості продукції на підприємствах пивоварної та безал-когольної промисловості з урахуванням Положень (стандартів) бухгалтерсько-го обліку / О.Б. Бутнік-Сіверський. – К.: Держдепартамент продовольства, 2003. – 152 с.
38. Бухалков М.И. Внутрифирменное планирование: учеб. / М.И, Бухал-ков. – М: ИНФРА-М, 1999. – 392 с.
39. Бухгалтерський фінансовий облік / за ред проф. Ф.Ф. Бутинця. – Жи-томир: ПП "Рута", 2003. – 726 с.
40. Бюлетень інтерпретацій ІТ-473 Канадської податкової та митної аге-нції. – Ванкувер: Канадська податкова та митна агенція, 2002. – 102 с.
41. Василевич И.Л. Учет расходов, включаемых в себестоимость про-дукции / И.Л. Василевич // Бухгалтерский учет. – 2002. – №8. – С. 15.
42. Васильева Н. Огород – под лед / Н. Васильева // Бизнес. – 2004. – №39. – С. 101-104.
43. Васильева Н. Рынок кондитерских изделий / Н. Васильева // Бизнес. – 2004. – № 44. – С. 144-148.
44. Васильева Н. Сахарный кризис / Н. Васильева // Бизнес. – 2005. – №47. – С. 15-17.
45. Виноградський М.Д. Менеджмент в організації: навч. посіб. [для студ. екон. спец. вищ. навч. закл.] / М.Д. Виноградський, А.М. Виноградська, О.М. Шканова. – К.: Кондор, 2002. – 654 с.
46. Виханский О.С. Стратегическое управление / О.С. Виханский. – М.: МГУ, 2001. – 252 с.
47. Володькіна М.В. Економіка промислового підприємства: навч. посіб. / М.В. Володькіна. – К.: Центр навчальної літератури, 2004. – 196 с.
48. Воробйов Ю.М. Формування власного фінансового капіталу підпри-ємств / Ю.М. Воробйов // Фінанси України. – 2002. – №6. – С. 36-41.
49. Галькович Р.С. Основы менеджмента / Р.С. Галькович, В.И. Набоков. – М: ИНФРА-М, 1998. – 189 с.
50. Герасименко В.В. Ценовая политика фирмы / В.В. Герасименко. – М.: Финстатинформ. 1995. – 238 с.
51. Герасимович А.М. Облік витрат виробництва (методологічні аспекти на прикладі плодоовочепереробних підприємств АПК України): автореф. дис. на здобуття наук. ступеня д-ра екон. наук: спец. 08.00.12 «Бухгалтерський об-лік, статистика» / А.М. Герасимович. – К., 1993. – 44 с.
52. Герасимович І.А. Управлінський облік і функціонально-вартісний аналіз технологічних затрат: автореф. дис. на здобуття наук. ступеня канд. екон. наук: спец. 08.06.04 «Бухгалтерський облік, аналіз та аудит» / І.А. Гера-симович. – К., 2000. – 17 с.
53. Герчикова И.Н. Менеджмент: учебн. / И.Н. Герчикова. – [2-е изд., перераб. и доп.] – М.: Банки и биржа, ЮНИТИ, 1995. – 480 с.
54. Гетьман О.О. Економіка підприємства: навч. посіб. [для студ. вищ. навч. закл.] / О.О. Гетьман, В.М. Шаповал. – К.: Центр навчальної літератури, 2000. – 488 с.
55. Гинзбург А.И. Экономический анализ: предмет и методы. Модели-рование ситуаций. Оценка управленческих решений / А.И. Гинзбург. – СПб.: Питер, 2003. – 480 с.
56. Голов С.Ф. Управленческий бухгалтерский учет / С.Ф. Голов. – К.: Скарби, 1998. – 384 с.
57. Голов С.Ф. Управлінський облік / С.Ф. Голов. – К.: Лібра, 2003. –704 с.
58. Гончарук Т.І. Конкуренція: сучасна економічна характеристика та особливості / Т.І. Гончарук // Актуальні проблеми економіки. – 2004. – №2(32). – С. 130-145.
59. Господарський кодекс України: коментар / за заг. ред. Н.О. Саніама-тової. – Харків: Одісей, 2004. – 848 с.
60. Грабова Н.Н. Бухгалтерський учет в производстве и торговых пред-приятиях: учеб. пособ. [для студ. высш. учеб. зав.] / Н.Н. Грабова, В.Н. Дом-бровський; под ред. Н.В. Кужельного. – М.: А.С.К., 2002. – 624 с.
61. Грамм А. Мотивировать сельхоз производителя может только пере-работчик / А. Грамм // Бизнес. – 2005. – №12. – С. 164-165.
62. Грачова Р. Доходи, витрати та фінансові результати / Р. Грачова // Спец. додаток до тижневика «Дебет-Кредит». – Львів, 2002. – №1. – 130 с.
63. Грещак М.Г. Управління витратами: навч.-метод. посіб. [для самост. вивч. диск.] / М.Г. Грещак, О.С. Коцюба. – К.: КНЕУ, 2002. – 131 с.
64. Гріфін Р. Основи менеджменту: підруч. / Р. Гріфін, В. Яцера. – Львів: БаК, 2001. – 624 с.
65. Грузинов В.П. Экономика предприятия: учеб. пособ. / В.П. Грузинов, В.Д. Грибов. – [2-е изд.] – М.: Финансы и статистика, 1999. – 208 с.
66. Грыцик О.Н. Основные показатели производства молока в Украине и США / О.Н. Грыцик. – Умань: Уман. гос. сельскохоз. ун-т, 2004. – 98 с.
67. Данилов Б.В. Інтенсифікація свинарства на основі використання промислових методів виробництва праці / Б.В. Данилов // Економіка АПК. – 2006. – №8. – С. 28-36.
68. Дихтяв Е. Практический маркетинг / Дихтяв Е., Хернеген Х.; пер. с нем. – М.: Высш. школа, 1995. – 255 с.
69. Доля В.Т. Экономический анализ: теория и практические методики: учеб. пособ. [для студ. высш. учеб. зав.] / В.Т. Доля. – К.: Кондор, 2003. – 208 с.
70. Доля Т.В. Економічний аналіз – теорія та практика: навчальний посі-бник / Т.В. Доля. – К.: Кондор, 2003. – 182 с.
71. Друри К. Введение в управленческий и производственный учет: учеб. пособ. [для студ. высш. учеб. зав.] / Друри К. – [3-е изд., перераб. и доп.] – М.: Аудит-ЮНИТИ, 1998. – 783 с.
72. Друри К. Управленческий и производственный учет: учеб. / Дру-ри К.; пер. с англ. Г. Сает. – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2005. – 1071 с.
73. Друри К. Управленческий и производственный учет: учеб. пособ. / Друри К.; пер. с англ. Г. Сает. – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2005. – 371 с.
74. Друри К. Учет затрат методом стандарт-косте / Друри К.; пер с англ.; под ред. Н.Д. Эриашвили. – М.: Аудит ЮНИТИ, 1998. – 224 с.
75. Екологія і продовольча безпека в Україні й світі / П.А. Лайко, М.Ф. Бабієнко, Т.Д. Іщенко [та ін.] // Економіка АПК. – 2006. – №1. – С. 54-61.
76. Економіка підприємства / за ред. А.В. Шегди. – К.: Знання-Прес, 2002. – 335 с.
77. Економіка підприємства: [підруч.] // В.М. Колот, А.О. Заїчковський, О.М. Паламарчук, Г.О. Швиданенко / за заг. ред. С.Ф. Покропивного. – [вид. 2-ге, перероб. та доп.] – К.: КНЕУ, 2000. – 528 с.
78. Економіка підприємства: навч. посіб. / за ред. А.В. Шегди. – К.: Знання, 2005. – 431 с.
79. Економіка підприємства: навч. посіб. [для студ. вищ. навч. закл.] / [Рижиков В.С., Панков В.А., Вовенська В.В., Підгора Є.О.]. – К.: Слово, 2004. – 272 с.
80. Економічний аналіз: навч. посіб. / [М.А. Болюх, В.З. Бурчевський, М.І. Горбаток та ін.]; за ред. акад. НАНУ, проф. М. Г. Чумаченка. – [вид. 2-ге, перероб. і доп.] – К.: КНЕУ, 2003. – 556 с.
81. Економічний розвиток України: інституціональне та ресурсне забез-печення // О.М. Климов, А.С. Даниленко, В.М. Трегобчук та ін. – К.: Об’єднаний інститут економіки НАН України, 2005. – С. 394, 397.
82. Жиделева В.В. Экономика предприятия: учеб. пособ. / В.В. Жиделева, Ю.Н. Каптейн. – [2-е изд., перераб. и доп.] – М.: ИНФРА-М, 2003. – 133 с.
83. Журлов А.Н. Анализ эффективности использования трудовых ресур-сов предприятия: монографія / А.Н. Журлов, М.Р. Ковбасюк. – К.: ЦУЛ, 1998. – 236 с.
84. Забелин П.В. Основы стратегического управления: учеб. пособ. / П.В, Забелин, Н.К. Моисеева. – М.: Инф.-внедр. центр «Маркетинг», 1997. – 195 с.
85. Завгородній А.Г. Фінансовий словник / А.Г. Завгородній, Г.Л. Воз-нюк, Т.С. Словженко. – [3-тє вид., випр. та доп.] – К.: Знання, КОО, 2000. – 587 с.
86. Закон України "Про бухгалтерський облік і фінансову звітність" від 16 липня 1999 р. № 996-XIV // Галицькі контракти. – 1999. – № 36. – С. 11-15.
87. Закон України «Про м’ясо та м’ясні продукти» №3489IV від 23.02.2006 [Електронний ресурс]. – Режим доступу http://gska2.rada.gov.ua/pls/zweb_n/webproc34.
88. Запорізька область у 2002 р.: Економічне зростання – основа добро-буту / За ред. Головешка В.П. – Запоріжжя: Головне управління економіки За-порізької облдержадміністрації. – 2003. – 144 с.
89. Запорізька область у цифрах 2001: короткий статистичний довідник / За ред. Головешка В.П. – Запоріжжя: Головне управління економіки Запобл-держадміністрації, 2002. – 265 с.
90. Запорізька область у цифрах 2004: короткий статистичний довідник / За ред. Головешка В.П. – Запоріжжя: Головне управління економіки Запобл-держадміністрації, 2005. – 232 с.
91. Зимин И.А. Реальные инвестиции: учеб. пособ. / И.А. Зимин. – М.: Инфра-М, 2000. – 304 с.
92. Зудина Л.Н. Организация управленческого труда / Л.Н. Зудина. – М.: Финансы и статистика, 1997. – 242 с.
93. Ивахненко В. М. Курс экономического анализа: учеб. пособ. [для са-мост. изуч. дисц.] / В.М. Ивахненко. – К.: КНЕУ, 2000. – 264 с.
94. Івахненко В.М. Курс економічного аналізу: навч. посіб. / В.М. Івах-ненко. – К.: Знання-Пресс, 2000. – 207 с.
95. Ізмайлова К.В. Фінансовий аналіз: навч. посіб. / К.В. Ізмайлова. –
[2-ге вид., стереотип.] – К.: МАУП, 2001. – 152 с.
96. Ізмайлова К.В. Фінансовий аналіз: навч. посіб. / К.В. Ізмайлова. – К.: МАУП, 2003. – 112 с.
97. Ільчук М.М. Внешняя деятельность Украины на рынке молочной продукции / М.М. Ільчук // Экономика АПК. – 2004. – №9. – С. 90-97.
98. Інструкція про застосування Плану рахунків бухгалтерського обліку затв. Міністерством фінансів від 30.11.1999 р. №291 [Електронний ресурс]. – Режим доступу: http://zakon.nau.ua/doc.
99. Інструкція щодо оформлення та змісту проекту нормативів гранич-нодопустимих викидів забруднюючих речовин у атмосферне повітря від ста-ціонарних джерела №442/1467. – [Зареєстровано в Мін’юсті 13.08.1996р.] / [Еле-ктронний ресурс]. – Режим доступу: http://www.teritoria-sr.org.ua/5.doc.
100. Кавецький I. Україна на світових ринках продовольчої продукції / І. Кавецький // Краєзнавство. Географія. Туризм. – 2004. – №18 (167). – С. 17-20.
101. Карпенко М.О. Конкурентоспроможність і експорт молочної про-дукції в Україні / М.О. Карпенко // Економіка АПК. – 2006. – №11. – С. 98-101.
102. Карпова Т.П. Основы управленческого учета: учеб. пособ. / Т.П. Карпова. – М.: ИНФРА-М, 1997. – 392 с.
103. Карпова Т.П. Управленческий учет / Т.П. Карпова. – М.: Инфра-М, 2002. – 436 с.
104. Кваша С.М. Зовнішньоекономічна політика / С.М. Кваша. – К.: МАУП, 2002.
105. Кваша С.М. Конкурентоспроможність вітчизняної сільськогоспо-дарської продукції на світовому аграрному ринку / С.М. Кваша // Економіка АПК. – 2006. – №5. – С.99-104.
106. Кейлер В.А. Экономика предприятия: курс лекций / В.А. Кей-лер В.А. – М.: ИНФРА-М; Новосибирск: НГАЭИУ, “Сибирское соглашение”, 2002. – 132 с.
107. Кибанова А.Я. Управление персоналом организации / А.Я. Кибано-ва. – М: ИНФРА-М, 1997. – 296 с.
108. Кинг У. Стратегическое планирование и хозяйственная политика / Кинг У., Клиланд Д. – М. Финансы и статистика, 1982. – 224 с.
109. Кириленко Е.Г. Зернове господарство та ринок зерна в Україні / Е.Г. Кириленко // Економіка. – 2005. – №7. – C. 37-45.
110. Кириленко І.Г. Удосконалення системи фінансово-економічних від-носин у діяльності агропромислового виробництва в Україні / І.Г. Кириленко // Економіка АПК. – 2006. – №9. – С. 3-9.
111. Кміть В.М. Організація управління накладними витратами на про-мислових підприємствах / В.М. Кміть // Фінанси підприємств. – 2001. – № 9. – С. 73-78.
112. Кобута І.В. Особливості аграрної політики Європейського Союзу на зерновому ринку / І.В. Кобута // Економіка АПК. – 2006. – №5. – C. 24-31.
113. Ковалев В.В. Анализ хозяйственной деятельности предприятия / В.В. Ковалев, О.Н. Волкова. – М.: Проспект, 2004. – 421 с.
114. Ковалева A.M. Финансы: учеб. пособ. / А.М. Ковалева. – М.: Фи-нансы и статистика, 1997 – 322 с.
115. Ковпак К. Рынок колбасных изделий / К. Ковпак // Бизнес. – 2004. – №35. – С. 88-90.
116. Конвенція Державної промислової політики: Указ Президента України від 12 лютого 2003 №102/203 // Українська інвестиційна газета. – 2003. – №8. – С. 25-29.
117. Кондраков Н.П. Бухгалтерский учет / Н.П. Кондраков. – М.: ИПБ-БИНФА, 20002. – 520 с.
118. Конторщикова О. Економічний аналіз як передумова ефективного управління підприємством / О. Конторщикова // Економіка, фінанси, право. – 2002. – №6. – С. 3-5.
119. Короткий статистичний збірник по Запорізькій області за 2005 р. / За ред. Красильщикової В.С. – Запоріжжя : Головне управління статистики в Запорізькій області, 2006. – С. 368.
120. Крисанов Д.Ф. Поточна кон’юнктура і прогноз ринків сільськогос-подарської продукції та продовольства в Україні на 2005/2006 маркетинговий рік // Наукові праці ІАЕ: збірн. наук. праць / Д.Ф. Крисанов. – К.: ННЦ ІАЕ, 2005. – Вип. 16. – С. 97-109.
121. Круюк С.І. Оцінка фінансового стану підприємств / С.І, Круюк // Фінанси України. – 2002. – №8. – С. 40-47.
122. Кудлай В.Г. Развитие рынка молока и молочных продуктов в Ук-раине / В.Г. Кудлай // Экономика АПК. – №9 – С. 97-102.
123. Кулішов В.В. Економіка підприємства: теорія і практика: навч. по-сіб. / В.В. Кулішов В.В.. – К.: Ніка-Центр, 2002. – 216 с.
124. Курочкин А.С. Операционный менеджмент: учеб. пособ. / А.С. Ку-рочкин. – К.: МАУП, 2000. – 144 с.
125. Лабзунов П. Функции управления затратами на промышленных предприятиях / П. Лабзунов // Проблемы теории и практики управления. – 2004 – №2. – С. 118-122.
126. Лакішик О.В. Формування пропозиції на внутрішньому ринку мо-лока / О.В. Лакішик // Економіка АПК. – 2006. – №10. – С. 110-113
127. Ластовецький В.О. Виробничо-комерційний облік і внутрішньогос-подарська (управлінська) звітність за центрами витрат і відповідальності: на-ук.-практ. посіб. / В.О. Ластовецький. – Чернівці, 2003 – 156 с.
128. Лиськов В. Харчова промисловість у системі АПК / В. Лиськов // Економіка України. – №8. – 2004. – С. 55.
129. Луценко А. Особенности регулирования трудовых отношений в ву-зах Украины / А. Луценко // Экономика Украины. – 2004. – №5 – С. 76-81.
130. Маевский В. Управление затратами на производстве / В. Маевский.. – К.: МИБ, 2006. – 116 с.
131. Манів З.О. Економіка підприємства: навч. посіб. / З.О. Манів, І.М. Луцький. – К.: Знання, 2004. – 580 с.
132. Маркс К. Твори / К. Маркс, Ф. Енгельс. – М., 1968. – Т. 19. – С. 247.
133. Марченко А.А. Аналіз джерел формування фінансових ресурсів / А.А. Марченко // Фінанси України. – 2002. – №9. – С. 102-108.
134. Менеджмент организаций: современные технологии / [под ред. проф. Н.Г. Кузнецова, проф. И.Ю. Солдатовой]. – Ростов на Дону, 2002. – 480 с.
135. Менеджмент організацій: підруч. / [за заг. ред. Л.І. Федулової]. – К.: Либідь, 2003. – 448 с.
136. Мескон М.Х. Основи менеджмента / Мескон М.Х., Альберт М., Хе-доури Ф.; пер. с англ. – М.: Дело, 1992. – 702 с.
137. Методичні рекомендації з формування собівартості продукції (ро-біт, послуг) в промисловості, затверджені наказом Мінпромполітики від 09.07.07 р. № 373 [Електронний ресурс] // Баланс. – 16.08.2007. – Режим до-ступу до журн.: http://www.balance.ua/ua/news/detail/9239
138. Методичні рекомендації з формування собівартості продукції (ро-біт, послуг) у хлібопекарській промисловості: Затв. Державним департамен-том продовольства України (наказ № 17 від 20.04.2004 р.) [Електронний ре-сурс]. – Режим доступу: http://www.vap.org.ua/ua/achievement.
139. Мец В.О. Экономический анализ: навч. посіб. / В.О. Мец. – К.: КНЕУ, 2001. – 236 с.
140. Миронюк Г. Со вступлением в ВТО в Украине могут закрыться три четверти перерабатывающих предприятий, если государство будет продол-жать игнорировать ХАССП / Г. Миронюк // Мясное дело. – 2005. – №10. – С.8.
141. Мних Є.В. Економічний аналіз: навч. посіб. / Є.В. Мних. – Львів: Світ, 1998. – 208 с.
142. Мних Є.В. Економічний аналіз: підруч. / Є.В. Мних. – К: Центр на-вчальної літератури, 2003. – 412 с.
143. Мороз А. Основні тенденції розвитку м’ясної галузі в Україні / А. Мороз // Економіка АПК. – 2006. – №6. – С. 97-105.
144. Морозова-Герасимович Н.А. Управлінський облік і аналіз затрат на забезпечення якості продукції (на прикладі плодоовочеконсервних підпри-ємств): автореф. дис. на здобуття наук. ступеня канд. екон. наук: спец. 08.06.04 «Бухгалтерський облік, аналіз та аудит» / Н.А. Морозова-Герасимович. – К., 2003. – 22 с.
145. Мостенська Т.Л. Економічний механізм формування і ефективного функціонування молочної промисловості України: автореф. дис. на здобуття наук. ступеня д-ра екон. наук: спец. 08.07.02 «Економіка сільського господарс-тва і АПК» / Т.Л. Мостенська. – К., 2001. – 37 с.
146. Мостенська Т.Л. Проблеми обмеженості ринку інвестиційних ре-сурсів України / Т.Л. Мостенська, В.Л. Осецький // Вісник НБУ. – 2000. – №10. – С. 58-60.
147. Мочерний С.В. Основи економічних знань: підруч. / С.В. Мочер-ний. – К.: Академія, 2001. – 312 с.
148. Набирова Н. Сладкие перспективы / Н. Набирова // Бизнес. – 2003. – № 47. – С. 122-125.
149. Наврузова Т. Все побежали, и я побежал / Т. Наврузова // Бизнес. – 2005. – №49. – С. 123-125.
150. Назустріч людям. Програма діяльності кабінету Міністрів України // Урядовий кур’єр. – 2005. – №26. – 19 лют. – С. 9.
151. Нападовська Л.В. Концепція подальшого розвитку обліку в умовах міжнародної інтеграції / Л.В. Нападовська // Вісник Київського національного торгівельно-економічного ун-ту. – К.: КНТЕУ, 2006. – №1. – С. 57-64.
152. Нападовська Л.В. Методологічні засади управлінського обліку / Л.В. Нападовська // Бухгалтерський облік і аудит. – 2004. – №4. – С. 26-30.
153. Нападовська Л.В. Оцінка діяльності центрів відповідальності і трансфертне ціноутворення: пропозиції та зарубіжний досвід / Л.В. Нападов-ська // Економіка, фінанси, право. – 2000. – №1. – С. 8-10.
154. Нападовська Л.В. Управлінський облік в системі гірничорудних підприємств: автореф. дис. на здобуття наук. ступеня докт. екон. наук: спец. 08.06.04 «Бухгалтерський облік, аналіз та аудит» / Л.В. Нападовська. – К., 2002. – 30 с.
155. Нападовська Л.В. Формирование себестоиости и определение цены продукции / Л.В. Нападовська // Экономика Украины. – 1998. – №6. – С. 82-83.
156. Нападовська Л.В. Формування нової парадигми вітчизняної систе-ми обліку / Л.В. Нападовська // Економіка України. – 2003. – №7. – С. 37-44.
157. Національні стандарти бухгалтерського обліку в Україні / упоряд-ники Д.О. Горлов, І.В. Шпак. – К., 2000. – 232 с.
158. Немцов В.Д., Сініок Л.Є. , Сініок Г.Ф. Менеджмент організацій: Навчальний посібник. – К: ТОВ ”УВПК “ЕксОб”, 2002. – 392 с.
159. Непомняща Т.С. Стимулювання експортної діяльності підприємств малого та середнього бізнесу / Т.С. Непомняща // Актуальні проблеми еконо-міки. – 2004. – №2(32). – С. 146-154.
160. Нестеренко Ж.К. Економічний аналіз фінансово-господарської дія-льності підприємства: практ. посіб. / Ж.К. Нестеренко, А.В. Череп. – Запоріж-жя: Мотор-Січ, 2002. – 99 с.
161. Нестеренко Ж.К. Економічний аналіз фі