Боровских, Светлана Вячеславовна. Управление малыми формами предпринимательской деятельности в общественном питании и гостиничном бизнесе на основе бюджетирования

brief description

Боровских, Светлана Вячеславовна. Управление малыми формами предпринимательской деятельности в общественном питании и гостиничном бизнесе на основе бюджетирования : диссертация ... кандидата экономических наук : 08.00.05 / Боровских Светлана Вячеславовна; [Место защиты: Байкал. гос. ун-т экономики и права].- Иркутск, 2013.- 191 с.: ил. РГБ ОД, 61 13-8/1818

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение
высшего профессионального образования
«Байкальский государственный университет экономики и права»
04201363369
Боровских Светлана Вячеславовна
УПРАВЛЕНИЕ МАЛЫМИ ФОРМАМИ ПРЕДПРИНИМАТЕЛЬСКОЙ
ДЕЯТЕЛЬНОСТИ В ОБЩЕСТВЕННОМ ПИТАНИИ И
ГОСТИНИЧНОМ БИЗНЕСЕ НА ОСНОВЕ БЮДЖЕТИРОВАНИЯ
Специальность 08.00.05 - «Экономика и управление народным
хозяйством (экономика, организация и управление предприятиями,
отраслями, комплексами: сфера услуг)»
Диссертация
на соискание ученой степени кандидата экономических наук
Научный руководитель доктор экономических наук, профессор Светник Тамара Васильевна
Иркутск - 2013
ВВЕДЕНИЕ 4
ГЛАВА 1. ОСОБЕННОСТИ МАЛЫХ ФОРМ ПРЕДПРИНИМАТЕЛЬСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ В ОБЩЕСТВЕННОМ ПИТАНИИ И ГОСТИНИЧНОМ БИЗНЕСЕ 13
1.1. Малые предприятия общественного питания и гостиничного
бизнеса и их роль в развитии экономики 13
1.2. Особенности управления малыми предприятиями сферы услуг на
разных этапах предпринимательской деятельности 31
1.3. Бюджетирование как система управления малыми
предприятиями общественного питания и гостиничного бизнеса 47
ГЛАВА 2. МЕТОДИЧЕСКИЕ ВОПРОСЫ ФОРМИРОВАНИЯ СИСТЕМЫ УПРАВЛЕНИЯ МАЛЫМИ ПРЕДПРИЯТИЯМИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ И ГОСТИНИЧНОГО БИЗНЕСА
НА ОСНОВЕ БЮДЖЕТИРОВАНИЯ 63
2.1. Оценка существующей практики и подходов к использованию
бюджетирования на малых предприятиях сферы услуг 63
2.2. Методический подход к формированию системы управления
малыми предприятиями общественного питания и гостиничного бизнеса на основе бюджетирования 74
2.3. Методические вопросы оценки эффективности внедрения системы бюджетирования на малых предприятиях общественного питания и гостиничного бизнеса 94
ГЛАВА 3. ПОВЫШЕНИЕ ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРЕДПРИНИМАТЕЛЬСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ МАЛЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ И ГОСТИНИЧНОГО БИЗНЕСА ЗА СЧЕТ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ СИСТЕМЫ УПРАВЛЕНИЯ НА ОСНОВЕ БЮДЖЕТИРОВАНИЯ.... 105
3.1. Мониторинг эффективности предпринимательской деятельности
малого предприятия сферы услуг 105
3.2. Формирование системы управления предпринимательской деятельностью в типичном малом предприятии общественного питания на основе бюджетирования 112
3.3. Совершенствование системы управления предпринимательской деятельностью в типичном малом предприятии гостиничного бизнеса
на основе бюджетирования 132
3.4. Влияние бюджетирования на повышение эффективности предпринимательской деятельности типичных малых предприятий общественного питания и гостиничного бизнеса .....145
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 154
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 157
ПРИЛОЖЕНИЕ 1. Анкета для опроса руководителей малых предприятий Иркутской области 177
ПРИЛОЖЕНИЕ 2. Бюджет доходов и расходов малого предприятия общественного питания за май, июнь, сентябрь 2011г 178
ПРИЛОЖЕНИЕ 3. Бюджет доходов и расходов малого предприятия общественного питания за октябрь, ноябрь, декабрь 2011 г 180
ПРИЛОЖЕНИЕ 4. Бюджет доходов и расходов малого гостиничного предприятия за сентябрь, октябрь, ноябрь 2011 г 182
ПРИЛОЖЕНИЕ 5. Бюджет доходов и расходов малого гостиничного предприятия за декабрь 2011г., январь, февраль 2012г 184
ПРИЛОЖЕНИЕ 6. Расчет уровня реализации ролей PAEI в малом предприятии общественного питания 186
ПРИЛОЖЕНИЕ 7. Расчет уровня реализации ролен PAEI в малом гостиничном предприятии 189
з
Актуальность темы исследования. Повышение эффективности предпринимательской деятельности малых предприятий сферы услуг явля¬ется одним из важнейших условий развития данного сектора экономики. В условиях усиления клиентоориентированности российского хозяйства это возможно путем формирования системы управления малыми предприятия¬ми на основе бюджетирования, позволяющего осуществлять предпринима¬тельство и эффективный менеджмент, согласовывая цели бизнеса и потре¬бителей за счет наилучшего соотношения «затраты - цена - потребитель¬ская ценность». Однако на практике, по результатам проведенного нами ис¬следования, всего 16% руководителей малых предприятий, из 395 вошед¬ших в выборку, применяют бюджетирование, причем только 15% из них используют его данные при принятии управленческих решений. Среди ру¬ководителей, использующих бюджетирование (16% от выборки) распро¬странено мнение, что это лишь инструмент учета или финансового анализа. В диссертации показано, что потенциал бюджетирования значительно шире за счет охвата предпринимательской активности, всех функций и процессов менеджмента.
В сфере услуг ситуация несколько лучше, по данным нашего обследо¬вания, 37% из опрошенных руководителей применяют бюджетирование, но только 11% из них используют его при принятии управленческих решений. Те немногие руководители малых предприятий, которые хотели бы выйти за традиционные рамки бюджетирования как инструмента финансового ме¬неджмента, ограничены отсутствием методик и методических рекоменда¬ций. В отечественной теории и практике основное внимание уделяется дан¬ным вопросам применительно к крупным компаниям. Работ по управлению предприятиями малого бизнеса в сфере услуг, доля которых в общем коли¬честве субъектов малого предпринимательства в РФ составляет в среднем 72%, из них около 80% заняты в сфере торговли и операций с недвижимо¬стью, крайне мало. Еще меньше их в сфере управления малыми формами в общественном питании и гостиничном бизнесе, что мешает реализации преимуществ данного бизнеса и использования его колоссального мультип¬ликативного эффекта.
Степень научной разработанности проблемы. В настоящее время проблемы развития малого предпринимательства находят свое отражение в работах множества исследователей, однако большинство из них не имеют отраслевой направленности, особенно это касается отраслей сферы услуг. Научные издания узкой отраслевой направленности отражают в свою оче¬редь основные общие вопросы организации гостинично-ресторанного биз¬неса и не рассматривают особенности управления малыми предприятиями этой сферы. Теоретико-практические вопросы особенностей организации деятельности предприятий общественного питания и гостиничного бизнеса в диссертации основаны на работах отечественных и зарубежных авторов: В.В. Бородиной, Т.Н. Гостениной, О.П. Ефимовой, В.В. Иванова, А.Б. Воло¬ва, Н.И. Кабушкина, В.А. Квартальнова, А.А. Ларионовой, А. Браймера, Р.С. Рассела и др. Теоретические аспекты развития малого предпринима¬тельства в диссертации рассмотрены на основе трудов отечественных и за¬рубежных авторов: А.В. Бусыгина, Д.А. Ендовицкого, А.Б. Крутика, М.Г. Лапусты, Ю.Л. Старостина, А.Д. Шеремета, Р. Хизрича, М. Питерса и др. Разработанные методические рекомендации по формированию системы управления малым предприятием сферы услуг на основе бюджетирования и оценке эффективности предпринимательской деятельности опираются на труды отечественных и зарубежных ученых: М.А. Бахрушиной, О.С. Кра- совой, Е. Добровольского, В. Э. Керимова и др. (вопросы организации бюд¬жетирования), П. Друкера, Н.К. Сирополиса, Ф. Аналоуи, А. Карами, Т.В. Светник и др. (вопросы управления малыми предприятиями), Т.Д. Бурменко (управление предприятиями сферы услуг), И.К. Адизеса, Г.В. Широковой, А.А. Шамрая (жизненный цикл организации).
В целом вопрос разработки системы управления малыми формами сферы услуг является малоизученным. В научных исследованиях на эту те¬му основное внимание уделяется вопросам выбора стратегии и механизмов адаптации к изменениям внешней среды, однако, как доказало проведенное нами исследование, необходима разработка системы управления, позво¬ляющей комплексно осуществлять предпринимательство и эффективный менеджмент, согласование целей бизнеса и потребителей, создание условий для устойчивого роста эффективности деятельности. Этим требованиям со¬ответствует система управления на основе бюджетирования.
Актуальность, научная и практическая значимость исследования обо¬значенных проблем предопределили выбор темы диссертационного иссле¬дования.
Целью диссертационного исследования является разработка теоре¬тических и методических положений по управлению малыми формами предпринимательской деятельности в общественном питании и гостинич¬ном бизнесе на основе бюджетирования.
Задачи диссертационного исследования:
- уточнить роль малых предприятий общественного питания и гостинич¬ного бизнеса в развитии экономики и выявить особенности управления ими на разных этапах предпринимательской деятельности;
- расширить определение понятия «бюджетирование» и показать особен¬ности его использования как системы управления малыми предприятия¬ми общественного питания и гостиничного бизнеса;
- разработать методический подход к формированию системы управления малыми предприятиями общественного питания и гостиничного бизнеса на основе бюджетирования;
- усовершенствовать методику оценки эффективности внедрения системы бюджетирования на малых предприятиях общественного питания и гос¬тиничного бизнеса;
- разработать методику мониторинга эффективности предприниматель¬ской деятельности малого предприятия сферы услуг;
- апробировать методический подход к формированию системы управле¬ния на основе бюджетирования в типичных малых предприятиях обще¬ственного питания и гостиничного бизнеса и оценить влияние его ис¬пользования на повышение эффективности их предпринимательской деятельности.
Объектом исследования является предпринимательская и управлен¬ческая деятельность малых предприятий сферы услуг.
Предмет исследования - формирование и оценка эффективности системы управления малыми предприятиями общественного питания и гос¬тиничного бизнеса на основе бюджетирования.
Рабочая гипотеза основывается на предположении, что эффектив-ность деятельности малых предприятий сферы услуг будет выше, если она
б
базируется на системе управления, в основу которой положено бюджетиро¬вание. Создание системы возможно за счет специально разработанного под¬хода, позволяющего осуществлять предпринимательство и эффективный менеджмент, согласовывая цели бизнеса и потребителей за счет наилучшего соотношения «затраты - цена — потребительская ценность». В существую¬щей теории и практике указанный подход отсутствует.
Теоретической базой диссертационного исследования послужили труды отечественных и зарубежных ученых в области сферы услуг, малого предпринимательства, менеджмента и бюджетирования, а также законода¬тельные и нормативные документы Российской Федерации, регламенти¬рующие предпринимательскую деятельность малых предприятий и пред¬приятий сферы услуг.
Методологической основой исследования является использование системного и ситуационного подходов, статистических методов исследова¬ния, приемов классификации и сравнения, анкетирования и интервьюирова¬ния, метода экспертных оценок.
Информационной базой исследования послужили данные Мини-стерства экономического развития РФ, Федеральной службы государствен¬ной статистики и ее Территориального органа по Иркутской области, целе¬вых программ разного уровня по исследуемой проблеме, нормативно¬правовая база, информация, содержащаяся в отечественной и зарубежной научной литературе, материалы исследований и мониторингов независимых российских и международных организаций, а также результаты проведен¬ного автором анкетирования руководителей малых предприятий Иркутской области с использованием репрезентативной выборки, данные первичных документов и отчетности рассматриваемых малых предприятий.
Наиболее существенные результаты диссертационного исследо¬вания, полученные автором:
1. Уточнены определения понятий, используемых для характеристи¬ки предпринимательской деятельности малых форм в сфере услуг: «пред¬приниматель» - в части систематизации присущих ему характеристик, «ма¬лое предприятие» — в части количественных и качественных критериев: численности сотрудников, автономности существования и доступности ре¬сурсов. Это позволило отделить предпринимательскую деятельность малого
предприятия от непредпринимательской деятельности других субъектов хо¬зяйствования и более четко определить объект исследования.
2. Уточнены и систематизированы особенности малых форм пред-принимательской деятельности в сфере услуг, определяющие требования к системе управления на разных этапах их жизненного цикла. Показано, что формирование эффективной системы управления малыми формами должно осуществляться на начальных стадиях их роста, что позволит минимизиро¬вать упущенные возможности и предотвратить необратимые процессы, то¬гда как традиционно считается, что это необходимо делать на этапе бурного роста.
3. С использованием анкетирования проведена оценка существую-щей практики применения бюджетирования руководителями малых пред¬приятий (395 руководителей малых предприятий Иркутской области, из них 201 - в сфере услуг, без учета предприятий торговли), показавшая, что 37% из опрошенных руководителей малых предприятий сферы услуг применяют элементы бюджетирования, но только 11% из них используют их при при¬нятии управленческих решений. Руководители малых предприятий, не ис¬пользующих бюджетирование (в целом по малым предприятиям - 84%, в сфере услуг - 63%), не знают о назначении бюджетирования 44%. Те не¬многие руководители малых предприятий, которые хотели бы выйти за тра¬диционные рамки бюджетирования как инструмента финансового менедж¬мента, ограничены отсутствием методик и методических рекомендаций.
4. Обоснован состав инструментов системы управления малыми предприятиями общественного питания и гостиничного бизнеса на основе бюджетирования, включающий формирование стратегии развития, анализ бизнес-процессов, выделение центров ответственности, определение видов и показателей бюджетов (бюджеты доходов и расходов в разрезе центров маржинального дохода, бюджет накладных затрат, маржинальный доход, прибыль, рентабельность продаж), а также использование нового инстру¬мента - мониторинга эффективности предпринимательской деятельности, позволяющего определить положение малого предприятия на кривой его жизненного цикла, прогнозировать дальнейшее развитие и своевременно предпринимать необходимые меры для сохранения потенциала роста.
5. Доказана эффективность и перспективность использования пред¬лагаемых методических подходов путем их внедрения в предприниматель¬скую деятельность типичных малых предприятий общественного питания и гостиничного бизнеса.
Научная новизна диссертационного исследования заключается в дополнении и развитии научных положений о предпринимательской и управленческой деятельности малых предприятий общественного питания и гостиничного бизнеса, бюджетировании и их эффективности и включает в себя следующие элементы.
1. Разработан методический подход к формированию системы управления малыми формами предпринимательской деятельности в обще¬ственном питании и гостиничном бизнесе на основе бюджетирования, объе¬диняющий отдельные инструменты менеджмента и бюджетирования. Под¬ход отличается от имеющихся тем, что обеспечивает условия для синергиз¬ма предпринимательства и эффективного менеджмента, согласования целей бизнеса и потребителей за счет наилучшего соотношения «затраты — цена — потребительская ценность». В традиционной трактовке бюджетирование рассматривается лишь как финансовый инструмент.
2. Разработаны методические рекомендации по использованию инст¬рументов системы управления малыми формами предпринимательской дея¬тельности в общественном питании и гостиничном бизнесе на основе бюд¬жетирования в единстве формирования стратегии развития, анализа бизнес- процессов, выделения центров ответственности, формирования бюджетной структуры. Предложен алгоритм формирования бюджетов, предусматри¬вающий реализацию всех функций и процессов управления, восполняющий пробел в теории управления малыми формами в сфере услуг.
3. Предложен авторский подход к определению эффективности вне¬дрения и использования бюджетирования по предлагаемому методическому подходу к формированию системы управления малыми формами предпри¬нимательской деятельности в общественном питании и гостиничном бизне¬се на его основе. В отличие от описанных в литературе, данный подход рас¬сматривает эффективность как комплексное явление по нескольким направ¬лениям: эффективность бюджетирования как системы управления; эффек¬тивность бюджетирования с позиции реализации интересов владельца мало¬го предприятия как предпринимателя, собственника и руководителя; эффек-тивность с позиции обеспечения потенциала роста и развития малого пред¬приятия, достижения и удержания оптимального состояния «Расцвет» на кривой жизненного цикла с использованием методологии И. Адизеса.
4. Разработана методика мониторинга эффективности предпринима¬тельской деятельности, развивающая положения теорий жизненного цикла организации и управленческих ролей PAEI И. Адизеса, путем разработки механизма количественной оценки уровня реализации ролей Р (исполне¬ние), А (администрирование), Е (предпринимательство), I (интеграция) и определения положения предприятия на кривой жизненного цикла, отсутст¬вующие в теории. Предложенная методика мониторинга позволяет ком¬плексно оценить эффективность предпринимательской деятельности с уче¬том реализуемых управленческих ролей, преследуемых интересов и дости¬гаемых показателей деловой активности малых предприятий сферы услуг.
Обоснованность и достоверность результатов диссертационного исследования подтверждается применением комплексного подхода к ис¬следованию проблем развития малых форм предпринимательской деятель¬ности в общественном питании и гостиничном бизнесе, использованием значительного числа исследований отечественных и зарубежных авторов - специалистов в области сферы услуг, малого предпринимательства, ме¬неджмента и бюджетирования; результатами проведенного автором репре¬зентативного исследования вопроса использования бюджетирования па ма¬лых предприятиях Иркутской области, а также опытом внедрения получен¬ных результатов в деятельность типичных малых предприятий г. Иркутска, в учебный процесс при подготовке и проведении семинаров и тренингов для представителей субъектов малого предпринимательства.
Теоретическая и практическая значимость диссертационной ра¬боты. Теоретическая значимость полученных результатов заключается в дополнении и развитии научных положений о предпринимательской и управленческой деятельности малых предприятий сферы услуг, бюджети-ровании и их эффективности.
Практическая значимость полученных результатов заключается в том, что использование собственниками (руководителями) малых предприятий общественного питания и гостиничного бизнеса предложенного методиче¬ского подхода к формированию системы управления на основе бюджетиро¬вания позволяет им создать эффективную систему управления, обеспечи¬вающую условия для синергизма предпринимательства и менеджмента, достижения целей бизнеса и потребителей за счет наилучшего соотношения «затраты - цена - потребительская ценность» в долгосрочной перспективе.
Результаты, полученные в диссертационной работе, являются основой для дальнейшего развития методов совершенствования системы управления малыми предприятиями сферы услуг и повышения эффективности их пред¬принимательской деятельности.
Апробация результатов исследования. Разработанные методиче-ский подход к формированию системы управления малым предприятием сферы услуг на основе бюджетирования и методика мониторинга эффек-тивности предпринимательской деятельности апробированы на практике путем внедрения в деятельность малых предприятий общественного пита-ния и гостиничного бизнеса (справки о внедрении), а также в учебный про-цесс при подготовке и проведении семинаров и тренингов для субъектов малого предпринимательства, инициированных Администрацией г. Иркут¬ска (справка о внедрении), в деятельность Байкальского центра экономиче¬ского образования и предпринимательства Института повышения квалифи¬кации Байкальского государственного университета экономики и права при повышении квалификации руководителей и сотрудников предприятий - субъектов малого и среднего предпринимательства (справка о внедрении). Основные результаты диссертационной работы изложены в открытых пуб¬ликациях, обсуждались и получили положительную оценку на международ¬ных научно-практических конференциях: «Социальные и экономические аспекты развития бизнеса», г. Иркутск, 6 апреля 2010 г.; «Стратегические направления устойчивого развития Байкальского региона», г. Иркутск, 20- 22 апреля 2010 г.; «Проблемы коммерциализации научных исследований как основы модернизации экономики региона. Инновационные направления развития малого и среднего предпринимательства», г. Иркутск, 20-22 мая
2010 г.; «Актуальные вопросы экономики и управления», г. Москва, апрель
2011 г.; «Проблемы модернизации экономики Монголии и России», г. Ир¬кутск, 12-13 мая 2011 г.; «Современные тенденции в экономике и управле¬нии: новый взгляд», г. Новосибирск, 9 марта 2012 г.; «Бъдещите изследва- ния», Болгария, г. София, 17-25 февраля 2012 г.
Публикации по теме исследования. Основные положения и резуль¬таты диссертационного исследования опубликованы в 21 статье, все по теме диссертации, общим объемом 7,15 п.л., из них авторских - 6,9 п.л., в том числе, 11 статей опубликовано в рецензируемых научных журналах, опре¬деленных ВАК Минобрнауки РФ, общим объемом 4,29 п.л., из них автор¬ских - 4,04 п.л.
Структура и содержание работы. Диссертационная работа состоит из введения, трех глав, заключения, списка использованной литературы и приложений. Основной текст диссертации изложен на 157 страницах и включает 30 таблиц, 31 рисунок. В дополнение к основному тексту пред¬ставлены приложения на 15 страницах.

bibliography

ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Развитие малого предпринимательства в сфере услуг является одним из ключевых условий повышения конкурентоспособности экономики России. На основе изучения внутренних и внешних проблем в развитии малого пред¬принимательства сферы услуг в России в качестве основной автором выделе¬на проблема эффективности менеджмента, которая является источником всех остальных затруднений в их деятельности. Руководители-собственники ма¬лых предприятий сферы услуг зачастую не подозревают о своих упущенных возможностях, не знают о возможных эффектах внедрения системы управле¬ния на основе бюджетирования. Те немногие руководители малых предпри¬ятий, которые используют бюджетирование и хотели бы выйти за его тради-ционные рамки как инструмента финансового менеджмента, ограничены от¬сутствием методик и методических рекомендаций.
Для выявления потенциала бюджетирования изучены и систематизиро¬ваны существующие в научной литературе подходы определению данного понятия. Установлено, что теоретическая база основана на разработках сис¬темы бюджетирования для крупных предприятий, анализ которой показал многофункциональность данной системы и возможность разработки методи¬ки применения бюджетирования как системы управления для малых пред¬приятий сферы услуг. Под бюджетированием мы понимаем систему управ¬ления предприятием, позволяющую осуществлять предпринимательство и эффективный менеджмент, согласовывая цели бизнеса и потребителей за счет наилучшего соотношения «затраты - цена - потребительская ценность».
Разработан методический подход к формированию системы управле¬ния малыми формами предпринимательской деятельности в общественном питании и гостиничном бизнесе на основе бюджетирования, объединяющий отдельные инструменты менеджмента и бюджетирования. Подход отличает¬ся от имеющихся тем, что обеспечивает условия для синергизма предприни¬мательства и эффективного менеджмента, согласования целей бизнеса и по¬требителей за счет наилучшего соотношения «затраты - цена - потребитель¬ская ценность». В традиционной трактовке бюджетирование рассматривается лишь как финансовый инструмент. А также разработаны методические реко¬мендации по использованию инструментов системы управления малыми формами предпринимательской деятельности в общественном питании и
гостиничном бизнесе на основе бюджетирования в единстве формирования стратегии развития, анализа бизнес-процессов, выделения центров ответст¬венности, формирования бюджетной структуры. Предложен алгоритм фор¬мирования бюджетов, предусматривающий реализацию всех функций и про¬цессов управления, восполняющий пробел в теории управления малыми формами в сфере услуг.
Неотъемлемым элементом управления малым предприятием сферы ус¬луг на основе бюджетирования является комплексная оценка эффективности предпринимательской деятельности по нескольким направлениям. Автором разработана методика мониторинга эффективности предпринимательской деятельности, развивающая положения теорий жизненного цикла организа¬ции и управленческих ролей PAEI И. Адизеса, путем разработки механизма количественной оценки уровня реализации ролей Р, А, Е, I и определения положения предприятия на кривой жизненного цикла, отсутствующие в тео¬рии. Предложенная методика мониторинга позволяет комплексно оценить эффективность предпринимательской деятельности малых предприятий сфе¬ры услуг с учетом реализуемых управленческих ролей, преследуемых инте¬ресов и достигаемых показателей деловой активности, а также прогнозиро¬вать дальнейшее развитие малого предприятия и своевременно предприни¬мать необходимые меры для поступательного движения вверх по кривой жизненного цикла организации.
Диссертационное исследование восполняет пробел в теории и практике управления малыми предприятиями сферы услуг. На примере типичных предприятий общественного питания и гостиничного бизнеса показано, что результатами внедрения бюджетирования в систему управления этих пред¬приятий стало увеличение эффективности их предпринимательской деятель¬ности, выражающееся в:
1) увеличении выручки, рентабельности продаж, доходов по новым видам деятельности, сокращении непроизводительных затрат (по предприятию в целом и по центрам ответственности);
2) повышение уровня реализации предприятием как комплементарной командой управленческих ролей PAEI;
3) обеспечении потенциала роста.
Результаты диссертационного исследования были успешно апробиро¬ваны на практике. Бюджетирование «с нуля» по разработанному методиче¬скому подходу было внедрено при формировании системы управления ти¬пичном на малом предприятии общественного питания (малое предприятие №1), и при совершенствовании системы управления на типичном малом предприятии гостиничного бизнеса (малое предприятие №2), ранее исполь¬зовавшем бюджетирование как инструмент управленческого учета. По ре¬зультатам комплексной оценки эффективности внедрения бюджетирования в систему управления этих предприятий стало увеличение эффективности их предпринимательской деятельности, однако следует заметить, что во втором случае уровень исходной эффективности в координатах PAEI был значитель¬но выше, что свидетельствует о возможности повышения эффективности да¬лее при использовании элементов бюджетирования. Однако более значитель¬ный и долгосрочный эффект может быть достигнут путем внедрения и ис¬пользования бюджетирования именно как системы управления малым пред¬приятием сферы услуг.
Таким образом, рассматриваемый подход обладает существенными преимуществами, по сравнению с распространенной практикой фрагментар¬ного использования инструментов бюджетирования и менеджмента, такими как: гибкость, простота и понятность, универсальность, экономичность и от¬вечает выявленным требованиям к системе управления малым предприятием сферы услуг.
Теоретическая значимость полученных результатов заключается в до¬полнении и развитии научных представлений о малых формах предпринима¬тельской деятельности в сфере услуг, управлении малым предприятием сфе¬ры услуг, бюджетировании и эффективности предпринимательской деятель¬ности. Полученные результаты могут быть использованы в качестве теорети¬ческой базы управления малым предприятием сферы услуг и формирования условий для их эффективной предпринимательской деятельности и реализа¬ции ресурсного потенциала.
Результаты, полученные в диссертационной работе, послужат основой для дальнейшего развития методов совершенствования системы управления малыми предприятиями сферы услуг и повышения эффективности их пред¬принимательской деятельности.