Кривошей Вікторія Вікторівна. Економічний механізм підвищення продуктивності праці в підприємствах харчування

brief description

Кривошей Вікторія Вікторівна. Економічний механізм підвищення продуктивності праці в підприємствах харчування: дисертація канд. екон. наук: 08.07.05 / Харківський держ. ун-т харчування та торгівлі. - Х., 2003. : табл

Кривошей В.В. Економічний механізм підвищення продуктивності праці в підприємствах харчування. - Рукопис.
Дисертація на здобуття наукового ступеня кандидата економічних наук за спеціальністю 08.07.05 економіка торгівлі та послуг. Харківський державний університет харчування та торгівлі. - Харків, 2004.
У дисертаційній роботі досліджуються основні теоретичні, методичні і практичні аспекти економічного механізму підвищення продуктивності праці в підприємствах харчування.
Узагальнено і уточнено теоретичні положення, що розкривають економічну категорію продуктивності праці в підприємствах харчування.
Обґрунтовано значення і встановлено зв’язок з показниками ефективності підприємств харчування.
Теоретично обґрунтовано і вдосконалено класифікацію факторів продуктивності праці в підприємствах харчування.
Визначено кількісний зв’язок продуктивності праці з факторами, що впливають на неї, а саме: обсяг та структура товарообігу; рівень технічного забезпечення виробничого процесу; структура втрат робочого часу персоналу; форми економічного стимулювання продуктивності праці.
Розроблено науково-обґрунтовану методику прогнозування продуктивності праці в підприємствах харчування.
Розроблено методичні рекомендації щодо використання продуктивності праці в прогнозуванні фінансових результатів підприємств харчування.
Запропоновано методичні рекомендації щодо розробки стратегії підвищення продуктивності праці підприємств харчування.
Розроблено методику оперативного контролю підвищення продуктивності праці.

У дисертації здійснено теоретичне узагальнення та розроблено науково обґрунтовані методичні рекомендації щодо економічного механізму підвищення продуктивності праці підприємств харчування. На основі проведеного дослідження сформульовано такі висновки та пропозиції:

Уточнено поняття продуктивність праці”, ефективність праці”. Доведено, що продуктивність праці є складовою ефективності праці.
Розроблено методичний підхід і встановлено зв'язок продуктивності праці з показниками ефективності підприємств харчування. Це дозволило оцінити важливу роль і місце показника продуктивності праці у визначенні фінансових результатів підприємств харчування.
Теоретично обґрунтовано і удосконалено класифікацію факторів зміни продуктивності праці, яка дала можливість дослідити вплив кожного фактору на продуктивність праці в підприємствах харчування.
Встановлено кількісний зв'язок продуктивності праці з основними факторами, що на неї впливають: обсяг і структура товарообігу; рівень технічного забезпечення виробничого процесу; рівень виробничого персоналу в загальній чисельності персоналу, втрати часу виробничого та обслуговуючого персоналу; форми стимулювання продуктивності праці.
На основі визначеного кількісного впливу факторів розроблено економіко-математичну модель продуктивності праці, яка є складовою економічного механізму підвищення продуктивності праці.
Запропоновано методику використання показника продуктивності праці при прогнозуванні фінансових результатів підприємств харчування, що дозволяє передбачати оптимальне співвідношення темпів зміни продуктивності праці і заробітної платні, темпів зміни собівартості та частки виробничого персоналу в загальній чисельності.
Узагальнено складові формування стратегії підвищення продуктивності праці підприємств харчування, які ґрунтуються на організаційних заходах і дають можливість збільшувати продуктивність праці.
Розроблено методику та алгоритм оперативного контролю продуктивності праці, що базується на поєднанні системного та ситуаційного підходів і дозволяє підвищити продуктивність праці.