Научно-экспериментальное обоснование новых биотехнологий синбиотических молочных продуктов Артюхова, Светлана Ивановна

brief description

Артюхова,СветланаИвановна.Научно-экспериментальноеобоснованиеновыхбиотехнологийсинбиотическихмолочныхпродуктов: диссертация ... доктора биологическихнаук: 03.00.23 /АртюховаСветланаИвановна; [Место защиты: ГОУВПО "Восточно-Сибирский государственный технологический университет"]. - Улан-Удэ, 2006. - 393 с. : 40 ил.больше
Цитаты из текста:

стр. 1
05.2.007 02329"АРТЮХОВАСВЕТЛАНАИВАНОВНАНАУЧНО-ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНОЕОБОСНОВАНИЕБИОТЕХНОЛОГИЙСИНБИОТИЧЕСКИХМОЛОЧНЫХПРОДУКТОВСпециальность 03.00.23 -биотехнологияДиссертация на соискание ученой степени доктора технических наукНаучныйконсультант доктор технических наук, профессор Хамагаева И.С. Улан-Удэ

стр. 10
к созданию кисломолочныхсинбиотическихпродуктови открывает широкие перспективы к созданию кисломолочныхпродуктовновогопоколения. 11Научнаяновизна работы.Научнообоснованы иэкспериментальноизученыбиотехнологиисинбиотическихкисломолочныхпродуктов, полученные на основе микробных Предложен

стр. 12
пребиотики стимулируют рост бифидобактерий и повышают их жизнеспособность, улучшают структурномеханические свойства и качествосинбиотическихмолочныхпродуктов.Научнообоснованы и реализованысинбиотическихмолочныхпродуктов.Научнаяновизна технических решений нановыеспособы производствамолочныхпродуктовзащищена патентами Российской Федерации на инновационныебиотехнологииизобретение № 2017429, 2218793,...

Оглавление диссертациидоктор биологических наук Артюхова, Светлана Ивановна
ОГЛАВЛЕНИЕ.
ВВЕДЕНИЕ.
ГЛАВА I. СОВРЕМЕННЫЕ ТЕНДЕНЦИИ ПРОИЗВОДСТВА МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ С СИНБИОТИЧЕСКИМИ СВОЙСТВАМИ.
1.1. Медико-биологические аспекты создания молочных продуктов-синбиотиков.
1.2. Синбиотики, как продукты функционального питания.
1.2.1. Использование пробиотических микроорганизмов при производстве кисломолочных продуктов.
1.2.2. Пребиотики, как компоненты продуктов-синбиотиков.
1.3. Пути повышения метаболической активности молочнокислых бактерий и бифидобактерий и критерии их подбора.