Ободович Олександр Миколайович. Розроблення науково-технічних основ процесів перемішування і диспергування рідинних гетерогенних систем та їх апаратурне забезпечення

brief description

Ободович Олександр Миколайович. Розроблення науково-технічних основ процесів перемішування і диспергування рідинних гетерогенних систем та їх апаратурне забезпечення : Дис... д-ра наук: 05.18.12 2009
Ободович О.М.Розроблення науково-технічних основ процесів перемішування і диспергування рідинних гетерогенних систем та їх апаратурне забезпечення. Рукопис.
Дисертація на здобуття наукового ступеня доктора технічних наук за спеціальністю 05.18.12 «Процеси та обладнання харчових, мікробіологічних та фармацевтичних виробництв» Інститут технічної теплофізики Національної академії наук України, Київ, 2008.
Дисертація присвячена вирішенню проблем енерго- та ресурсозбереження в харчовій та переробній промисловостях за рахунок впровадження вдосконалених процесів диспергування, перемішування та гомогенізації рідинних гетерогенних систем. Досліджені масоперенос та наноструктурні перетворення під час різних процесів із застосуванням методу дискретно-імпульсного введення енергії (ДІВЕ), який реалізується за допомогою роторно-пульсаційних апаратів (РПА). Детально розглянуті окремі фактори, які визначають інтенсифікацію обробки вихідної сировини. Доведені енергетичні переваги та доцільність використання запропонованих технічних рішень в різних галузях харчової та переробної промисловостей.
Розроблені науково-технічні основи одержання нових видів харчової продукції із оптимізованим складом, які ґрунтуються на використанні наноефектів структурного перетворення речовин. Проведені комплексні теоретичні та експериментальні дослідження залежності теплофізичних, структурно-механічних і реологічних властивостей дисперсних середовищ (інвертного цукрового сиропу, дріжджової суспензії, розчину крохмалю, соєвої пасти, плодоовочевої, цитрусової і ягідної сировини) від параметрів їх пульсаційної обробки. Обґрунтовані питання щодо вдосконалення технологічних процесів у бродильному виробництві, а також інтенсифікації диспергування та перемішування при гідролізі полісахаридів у відходах рослинної сировини (біомаси) в виробництві біоетанолу та його похідних.