Учет и анализ затрат на предприятиях мясоперерабатывающей промышленности

brief description

Год:

2009

Автор научной работы:

Ермилова, Юлия Анатольевна

Ученая cтепень:

кандидат экономических наук

Место защиты диссертации:

Саратов

Код cпециальности ВАК:

08.00.12

Специальность:

Бухгалтерский учет, статистика

Количество cтраниц:

205

Оглавление диссертациикандидат экономических наук Ермилова, Юлия Анатольевна

1. МЕТОДОЛОГИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ПОСТРОЕНИЯ СИСТЕМЫ УЧЕТАЗАТРАТИ КАЛЬКУЛИРОВАНИЯ СЕБЕСТОИМОСТИ ПРОДУКЦИИМЯСОПЕРЕРАБАТЫВАЮЩЕГОПРЕДПРИЯТИЯ
1.1. Развитиемясоперерабатывающейпромышленности в России
1.2. Исследование экономической сущностикалькулирования
1.3. Основные подходы к классификации затрат на производство продукции в мясоперерабатывающейпромышленностив целях их учета и анализа
1.4. Информационное обеспечение учета и анализа затрат предприятий мясоперерабатывающей промышленности
2. МОДЕЛИРОВАНИЕ АНАЛИТИЧЕСКОГО УЧЕТА ЗАТРАТ МЯСОПЕРЕРАБАТЫВАЮЩЕЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
2.1. Организация учета по центрам ответственности напредприятияхмясоперерабатывающей промышленности
2.2. Классификация и обобщение информации на счетахуправленческогоучета
2.3. Система управления затратами на предприятии мясоперерабатывающей промышленности в условиях компьютерной обработки данных
3. СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ СИСТЕМЫ УЧЕТА ЗАТРАТ КАК ИНФОРМАЦИОННОЙ БАЗЫ ИХ АНАЛИЗА
3.1. Организация учетно-аналитической системымясоперерабатывающихпредприятий
3.2. Методические рекомендации по организации управленческого анализа на мясоперерабатывающих предприятиях
3.3. Методика анализа затрат на мясоперерабатывающих предприятиях

Введение диссертации (часть автореферата)На тему "Учет и анализ затрат на предприятиях мясоперерабатывающей промышленности"

Актуальность темы исследования. Эффективное и устойчивое функционирование современныхмясоперерабатывающихпредприятий требует исследования . теории и практики организации и управления в сфере информационно-аналитического обеспечения.Управленческийучет и анализ производственных затрат на предприятияхмясоперерабатывающейпромышленности должен обеспечить не только контрольную функцию выполнения производственной программы, но и своевременное получение данных о затратах по каждому процессу, стадии, операции.
Вопросыувязкипроизводственных затрат с функциями управления, в том числе организации системы сбора, анализа первичной информации и принятияуправленческихрешений с учетом спецификимясоперерабатывающегопроизводства исследовано явно недостаточно. Выбор темы диссертационного исследования обусловлен возрастающей актуальностью и дискуссионным характером проблемы эффективного управления затратами мясоперерабатывающего производства, недостаточной разработанностью ее теоретических и прикладных аспектов.
Действующие системы учета затрат не отражают специфику технологии и организации производственно-хозяйственной деятельности предприятия, что не способствует его эффективному управлению. Применяемые на практике методикикалькулированияне позволяют рассчитать себестоимость продукции, включающей в себя реально потребленные затраты, то есть ведется котловой расчетсебестоимости. Поэтому в условиях полнойхозяйственнойсамостоятельности предприятий повысилась необходимость разработки системы формирования информации о затратах как информационной базы управления, улучшения процедуры учета затрат и результатов, а также калькулирования себестоимости продукции.
Вытеснение традиционных подходов более совершенными методами требует переориентации отечественной теории и практики учета и анализа затрат, дальнейшего исследования его управленческих аспектов. В связи с этим весьма актуальным является внедрение в практику учета предприятий мясоперерабатывающейпромышленностисистемы управленческого учета затрат.
Степень разработанности проблемы. Среди множества фундаментальных исследований по теме диссертационного исследования следует отметить труды отечественных ученых: В.И.Бариленко, Н.А. Бортника, Б.И. Валуева, А.Т. Головизниной, В.Б.Ивашкевича, О.Д. Кавериной, В.Э. Керимова, М.И.Кутера, Н.Т. Лабынцева, Б.И. Майданчика, А.И.Мещерякова, С.А. Николаевой, В.Ф. Палия, Я.В.Соколова, С.А.Стукова, В.И.Ткача, М.В.Ткача, А.Д. Шеремета и др. Известны труды зарубежных ученых: К.Друри, Р. Каплана, Р. Купера, Б.Нидлза, Джой Г. Сигела, Т.Скоуна, Дж. Фостера, Ч. Хорнгрена, Р. Энтони, А.Яруговой. Основное внимание в исследованиях данной проблемы, как правило, уделяется вопросам формированияучетнойинформации о производственных затратах на промышленных предприятиях в целом. Между тем, специфика производства мясоперерабатывающей промышленности предъявляет особые требования к формированию учетно-экономической информации.
Исследованию проблем учета и анализа затрат на предприятиях мясоперерабатывающей промышленности посвящены работы таких авторов как И.Д.Врублевский, Т.Г. Дроздова, Е.Б. Козин, Н.П.Кондраков, В.Г. Лебедев и др. Однако проведенные ими исследования осуществлялись относительно давно и касались предприятий, функционирующих в условияхплановойэкономики. Вместе с тем, практически все их работы ориентированы в основном лишь на исследование проблемы учета материальных затрат. Что касается исследований системуправленческогоучета затрат на предприятиях мясоперерабатывающей промышленности, то в российской науке таких исследований недостаточно. Кроме того, изменения условийхозяйствования, развитие рыночных отношений 4 обусловили необходимость создания действенной системы формирования оперативной учетно-экономической информации о затратах, обеспечивающей решение управленческих задач, стоящих перед предприятием мясоперерабатывающей промышленности.
Данные обстоятельства определяют актуальность темы диссертационного исследования, его теоретическое и практическое значение.
Широта и неоднозначность различных вопросов данной проблемы предопределили выбор автором темы исследования, его цель, задачи и структуру.
Цель диссертационного исследования. Целью исследования является разработка методических положений по совершенствованию учета и анализа затрат на мясоперерабатывающих предприятиях в соответствии с современными требованиями учетно-информационного обеспечения управления.
Задачи исследования. Реализация поставленной цели обусловила необходимость последовательного решения следующих задач:
- обосновать изменения структуры, состава иноменклатурыстатей калькуляции себестоимости продукции для внедрения управленческого учета затрат, учитывающие специфику производства мясоперерабатывающей промышленности;
-разработать основные принципы классификации затрат на производство в мясоперерабатывающей промышленности в целях учета и анализа затрат;
-раскрыть содержание категорий «места возникновения затрат» и «центры ответственности» и показать их влияние на процесс контроля и учета затрат в мясоперерабатывающей промышленности;
- разработать систему аналитических счетов учета затрат на мясоперерабатывающих предприятиях;
- разработать организациюдокументооборотаи специфику реализации подсистемы оперативного учета отклонений на примере мясоперерабатывающих предприятий;
- разработать методику анализа себестоимости продукции мясоперерабатывающего предприятия с целью прогнозирования его дальнейшего функционирования.
Предметом исследования диссертационной работы являются теоретические и методические и практические вопросы управленческого учета и анализа затрат, расчета себестоимости продукции и затрат, связанных с реализацией продукциипокупателям, в современной системе управления предприятием мясоперерабатывающей промышленности.
Объектом исследования были избраны предприятия мясоперерабатывающей промышленности.
Методологической основой исследования послужил диалектический метод познания предмета исследования, предполагающий изучение системыотраслевогоуправленческого учета в его развитии. В диссертации широко применяется абстрактно-логический, экономико-статистический и монографический методы исследования, группировки, систематизации теоретического и практического материала. В качестве частных приемов экономических разработок при решении поставленных задач использовался также метод регрессионного анализа.
Теоретическую базу диссертационного исследования составили труды отечественных и зарубежных ученых по вопросам учета и анализа затрат в целях эффективности управления производством, разработки управленческих решений и применения вычислительной техники для решения управленческих задач.
Информационной базой работы послужили законодательные акты РФ, нормативные и правовые акты исполнительной власти регионов и другие документы, регламентирующие процесс организации и ведениябухгалтерскогоучета. В процессе исследования также использовались статистические и аналитические материалыГоскомстатаРФ, оперативные данные, документы иотчетностьпредприятий мясоперерабатывающей промышленности Саратовской области, результаты проведенных автором исследований на предприятиях б мясоперерабатывающей промышленности.
Научная новизна исследования. Научная новизна исследования в целом заключается в разработке системы управления производственными затратами на предприятиях мясоперерабатывающей промышленности на основе организации эффективных механизмов сбора и анализа информации офактическихзатратах по центрам ответственности и ихувязкес функциями управления.
Основные результаты исследования, раскрывающие содержание его новизны, сводятся к следующим:
- предложены и обоснованы изменения состава и номенклатуры статейкалькуляциидля предприятий мясоперерабатывающей промышленности, включающие дополнительные статьи затрат в целях обеспечения контроля за качеством продукции на основеучетныхданных мясоперерабатывающих предприятий;
- определеныотраслевыеспецифические признаки, на основе которых дополнена и обобщена классификация затрат на производство по различным признакам, раскрывающая назначение и содержание отдельных видов затрат, применяемая при принятии управленческих решений;
- определены и классифицированы места возникновения затрат и центры ответственности, обусловленные разнообразием технологических стадий и спецификойорганизационныхструктур;
- разработана и внедрена система учета по центрам ответственности на предприятиях мясоперерабатывающей промышленности, позволяющая оперативно осуществлять контроль на разных стадиях и этапах процесса производства;
- предложена система счетов аналитического учета затрат на мясоперерабатывающих предприятиях согласно принятому за основуинструментариюпроектирования системы отражения затрат по местам их возникновения и центрам ответственности; 7
- разработана организация документооборота специфических форм между структурнымиподразделениямимясоперерабатывающего предприятия с учетом информации о производственных затратах по центрам ответственности; разработаны формы документального оформления отклонений в учете; разработана методика расчета сумм отклонений;
- разработана методика управленческого анализа затрат на производство продукции мясоперерабатывающего предприятия, учитывающая влияние технико-экономических факторов, таких как изменение объема приобретаемогосырьяи основных материалов, изменение средней цены на определенные виды сырья, улучшение организации иобслуживанияпроизводства и труда и др. на изменение себестоимости продукции и позволяющая определить мероприятия по снижению затрат.
Теоретическая и практическая значимость работы. Выполненное диссертационное исследование содержит решение ряда задач по разработке системы управленческого учета и анализа затрат на предприятиях мясоперерабатывающей промышленности, способствующей реализациипроцессногоподхода к управлению. Формирование информации по предложенным объектам учета затрат обеспечит руководство предприятия эффективной информацией о затратах по процессам производственно-хозяйственной деятельности предприятия.
Представленные в работе новые научные результаты вносят определенный вклад в развитие экономической науки и могут послужить для дальнейших теоретических и практических разработок проблем в области управленческого учета.
Практическая значимость результатов, полученных в ходе проведенного диссертационного исследования, заключается в том, что научные разработки доведены до конкретных методических и практических предложений, которые могут быть внедрены вуправленческуюсистему учета и контроля любых 8 предприятий мясоперерабатывающей промышленности.
Апробация работы. Основные положения диссертации обсуждены и получили апробацию в тезисах, статьях и выступлениях на международных, региональных и внутривузовских научных и научно-практических конференциях, проходивших в 2005-2008 гг. в Белгороде, Москве, Пензе, Перми, Саратове.
Наиболее существенные положения, выводы и рекомендации, содержащиеся в исследовании нашли свое отражение в десяти публикациях общим объемом 6,9 п.л., в том числе в изданиях, рекомендованныхВАК, были опубликованы 3 статьи общим объемом 1,5 п.л.
Предлагаемые автором практические рекомендации по учетно-аналитическому обеспечению управления производством нашли применение в деятельности мясоперерабатывающих предприятий Саратовской области. Выполненные научные разработки также используются в учебном процессе кафедрой учета, финансов ибанковскогодела Саратовского института (филиала) Российского государственного торгово-экономического университета при преподавании учебных курсов «Бухгалтерскийуправленческий учет», «Бухгалтерский финансовый учет», «Анализ финансовойотчетности», «Учет затрат, калькулирование ибюджетированиев некоторых отраслях производственной сферы» для студентов, обучающихся по специальности 080109 «Бухгалтерский учет, анализ иаудит». Внедрение результатов диссертационного исследования подтверждено справками.
Структура и объем работы. Цель и задачи исследования определили структуру диссертационной работы и приложений. Диссертация состоит из введения, трех глав, заключения, списка использованной литературы и приложений.

bibliography

Заключение диссертациипо теме "Бухгалтерский учет, статистика", Ермилова, Юлия Анатольевна

ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Проведенное диссертационное исследование позволяет сформулировать следующие выводы, раскрывающие теоретические и практические проблемы учета и анализа затрат на производство продукциимясоперерабатывающихпредприятий.
1. В настоящее время правильное, научно обоснованное определение объектовкалькулированияявляется непременным условием достоверностикалькуляций, оно обеспечивает значимость получаемой информации осебестоимостипродукции, определяет структуру и сложность аналитическогокалькуляционногоучета затрат на производство. В специальной литературе покалькулированиюдо сих пор нет единства взглядов на объекты калькулирования. Некоторые авторы полагают, что объектом калькулирования выступает продукт определеннойпотребительнойстоимости, на который имеются обособленныеоптовыецены. Это позволяет обеспечить обоснование цен и выявлениерентабельностипродукта. В целом большинство исследователей правильно понимают, чтокалькуляционнымобъектом является, как правило, вид продукции, отдельное изделие, группа однородных изделий, определенные материальные объекты, представляющие результат производства —потребительнуюстоимость. Объекты калькулирования, по нашему мнению, имеют взаимосвязь, с одной стороны, с калькуляционным учетом и его объектами, с другой - скалькуляционнымиединицами. Таким образом, изучениекалькуляционныхединиц направлено на уяснение характера их экономической связи с объектами калькулирования. Закалькуляционнуюединицу принимается единица измерения калькуляционного объекта.
2. Согласно тому, что типовая классификация затрат на производство не отражаетотраслевойспецифики, группировку статей калькуляции для мясоперерабатывающих предприятий предлагаем детализировать путем введения калькуляционных статей затрат «Вспомогательные материалы», «Транспортные
168 расходы». Введениекалькуляционнойстатьи затрат «Вспомогательные материалы» вызвано тем, что стоимость используемых на технологические цели материалов достаточно велика. К ним относятся: целлофаны, шпагаты для вязкиколбасныхизделий, смазочные, обтирочные материалы и т.д. По калькуляционной статье «Транспортные расходы» отражается стоимость расходов, связанных сприобретениемматериалов, кроме их покупной стоимости, а также с реализацией готовой продукции допокупателей. Также для управленческого учета затрат на обеспечение качества автор предлагает выделить следующие статьи затрат для предприятиймясоперерабатывающейпромышленности:
- Затраты на проведение предупредительных мероприятий (планированиекачества, контроль технологического процесса, проектирования аппаратуры для получения информации о качестве, работа над кадрами и обучение методам обеспечения качества, разработка систем управления и др.);
- Затраты на оценку качества (приемочный контроль, санитарно-ветеринарные экспертизы, лабораторные измерения, технический контроль, самоконтроль, наблюдение за качеством, аттестация качества,техобслуживаниеи проверка оборудования и др.);
- Затраты, вызванные внутренними причинами (потери и отходы производства, переделка и другие дополнительные затраты,понесенныев процессе работы с браком или продукцией неудовлетворительного качества);
- Затраты, вызванные внешними причинами (рекламациив процессе гарантийного хранения при соблюдении условий хранения, юридическая ответственность за качествовыпускаемойпродукции, возврат продукции и др.).
Затраты на создание эффективного производства качественной продукции и затраты на поддержание имиджа организации образуются как на предприятии, так и за его пределами, поэтому необходим их глубокий качественный и количественный анализ.
3. Для правильного понимания назначения затрат, их экономической роли в
169 производстве, учетно-технических особенностей и других признаков теория учета и калькулирования исследует характеристику различных затрат при помощи классификации. Нами дополнена и обобщена классификация затрат на производство по различным признакам. Стремление познать характер затрат на производство заставляет искать новые классификационные признаки, раскрывающие назначение и содержание отдельныхиздержек. Классификация затрат по видам производства, местам возникновения затрат, этапам производственного процесса имеет первостепенное значение для выделения объектов учета. Аналитический учет осуществляют по экономическим элементам затрат на производство и статьям себестоимости, которые преимущественно и составляют основания для классификации затрат по разным признакам. Однако, ни один из представленных вариантов классификации затрат вуправленческомучете не рассматривается в качестве эталонного. Идеальных подходов к классификации затрат, применяемых во всех случаях жизни, не существует. В разныххозяйственныхситуациях при принятии управленческих решений необходима различная информация о затратах. Именно поэтому одним из принциповуправленческогоучета является принцип различной классификации затрат для различных целей управления. На наш взгляд, использование всех представленных классификаций затрат на предприятии приведет к чрезмерному потоку информации, который грамотно обработать будет практически невозможно, или ценность этой информации будет не сопоставима с затратами на ее получение.
4. Достижение целей и полнота решения задач управленияиздержкамипроизводства зависят от степени соответствия используемой в нем информации определенным требованиями. В наибольшей мере обеспечивает эффективное управление затратами соблюдение вышеуказанных требований к информации, выражающих критерии ее качества. Их проявление по отношению к отдельным видам информации имеет определенную специфику, обусловленную назначением
170 содержащихся в ней сведений. Ответственность за соблюдение качества определенных видов информации несут работники службуправленческойбухгалтерии, осуществляющих ее формирование. Для этого они должны периодически производить его оценку путем определения степени соответствия формируемых ими показателей требованиям управления затратами. Невыполнение этих требований свидетельствует о необходимости проведения комплекса мероприятий по совершенствованию исследуемой системы. По завершении предусмотренных ими работ должен осуществляться анализ результатов их выполнения, предусматривающий сопоставление показателей эффективности производства и информационной деятельности базового иотчетногопериодов. Их улучшение свидетельствует о повышении качества информации и росте ее эффективности.
5. Выделение центров ответственности и распределение по ним затрат является основным пунктом при разработке системы управленческого учета на предприятии.Соизмерениезатрат и результатов по видам деятельности, центрам затрат, центрам ответственности и местам их возникновения в рамках управленческого учета обеспечивает контроль и управление затратами, результатами, ценами и рынком. При этомуправленческийучет обеспечивает детализацию затрат и точность калькулирования себестоимости по видам выпускаемой продукции, выполняемых работ и услуг. Таким образом, все расходы конкретногоподразделениянеобходимо учитывать по центрам ответственности. Центры ответственности необходимо обосабливать по принципу производственного функционирования -снабжение, производство, сбыт, управление. Это дает возможность устанавливать нормативную или предельную величину затрат, за которую несет ответственность конкретный руководитель.
Центры ответственности в управленческом учете возникают как результатдецентрализациии делегирования ответственности от высших звеньев к низшим.
Нами выделены и классифицированы места возникновения затрат и центры
171 ответственности, что обусловлено разнообразием технологических стадий и спецификойорганизационныхструктур.
Также, нами разработана и внедрена система учета по центрам ответственности на предприятиях мясоперерабатывающейпромышленностиСаратовской области, функционирующая параллельно с традиционной системойбухгалтерскогоучета, но при этом четко определенная как сфера ответственности, позволяющая конкретизировать ответственность руководителейподразделений. Такой учет позволяет оперативно осуществлять контроль на разных стадиях и этапах процесса производства ипереработкимясной продукции, при этом оценивать деятельность руководителей подразделений, технологов, санработников и т.п.,
Таким образом, система управленческого учета по центрам ответственности мясоперерабатывающих предприятий направлена на выполнение следующих функций:
- функционирует параллельно с обычной системойбухгалтерииили встраивается в нее через разветвленные системы аналитических счетов;
- нацелена наудовлетворениеинформационных потребностей внутреннего управления, позволяет оперативно контролироватьиздержкии результаты на разных уровнях ответственности, оценивать работу отдельныхменеджерови центров ответственности на основе первичного анализа отклонений;
- обеспечивает ограничения свободы действий исполнителей, выполняет роль сигнальной системы в механизме внутреннего управления организацией;
- может быть внедрена и выполнять возложенные на нее задачи, если четко определены сферы ответственности отдельных менеджеров, необходимые контролируемые показатели и статьи.
6. Внедрение и совершенствование системы учета по видамвнутрихозяйственнойдеятельности и бизнес-процессам обеспечивает возможность выявления дополнительныхрезервовснижения затрат при одновременном повышении качества работы спотребителями, а также
172 значительное повышение точностиучетнойинформации о затратах, необходимой для определения стоимости услуг и установления цен. Согласно принятому за основуинструментариюпроектирования структуры управленческого учета, автором предлагается следующая система счетов учета затрат на мясоперерабатывающих предприятиях. В систему учета затрат необходимо ввести дополнительные вспомогательные объекты учета — ресурсы и виды внутрихозяйственной деятельности, а в рабочий план счетов бухгалтерского учета для формирования информации о затратах включить счета управленческого учета
30-39 для учета расходов по ресурсам по местам затрат и центрам ответственности. Для распределения затрат по конечным объектам учета, в том числе попотребителям, необходимо определить базу и рассчитатьставкураспределения. По нашему мнению, существенно повысить точность распределения возможно путемежемесячногомониторинга баз распределения и ихранжирования. В учетной политике управленческого учета необходимо предусмотреть возможность выбора сразу нескольких «рабочих» баз распределения и каждый месяц, наблюдая за их динамикой, устанавливать основную базу для прошедшего месяца, чтобы более точно рассчитатьсебестоимость(оперативная база распределения). Так, если в прошедшемотчетномпериоде расходы на заработнуюплатуосновных рабочих превысили расходы насырьеи материалы, то и базой распределения в этом временном промежутке должна бытьзаработнаяплата. В следующем месяце «лидером» по затратам может стать расходэлектроэнергии, далее — число машино-часов и т.д.
Как показывает практика, такие рабочие базы распределения в течение года могут меняться кардинальным образом, и, следовательно, привязываться к одной из них для распределения косвенных затрат будет неверным. При выборе оперативной базы распределения, на наш взгляд, следует учитывать еще один принципиальный аспект. Если рассмотретьнакладныерасходы производственного цеха, то можно увидеть, что большая часть из них некоторым образом связана с
173 рассматриваемыми базами распределения. Более того, как правило, частьнакладныхрасходов, имеющая «родственное» отношение к базе распределения, изменяется практически так же, как и сама база распределения.
В целом, из вышеизложенного следует важный вывод: при назначении оперативной базы распределения следует учитывать не только прямые затраты, но и часть косвенных, родственных оперативной базе распределения.
Таким образом, к выбору базы распределения следует подходить системно и учитывать принцип причинности. Необходимо, выбирая показатель, который в наибольшей степени влияет на косвенные расходы, учитывать и родственные статьи затрат, которые в некоторых случаях могут даже превосходить основные статьи. В предложенной нами методике уменьшается фактор условности распределения косвенных затрат, и само распределение становится более адекватным.
7. Анализ затрат, являясь важным элементом функции контроля, подготавливает информацию для обоснованного ихпланирования. В системе управления затратами анализ заканчивает функциональный цикл и одновременно является его началом. Затраты подвергаются анализу как в целом по предприятию, так и по производственнымподразделениям, экономическим элементам затрат и калькуляционным статьям, видам деятельности, единицам продукции, стадиям производственного процесса и другим объектам учета.
Большое значение для изучения причин изменения эффективности деятельности мясоперерабатывающих предприятий имеет анализ влияния факторов на результаты этой деятельности. Связь важнейших экономических показателей между собой вызывает необходимость для рационального управления предприятиями определить и исследовать их взаимное влияние друг на друга.
Анализ результатов деятельности мясоперерабатывающих предприятий по технико-экономическим факторам создает наиболее благоприятные условия для системного комплексного исследования хозяйственных процессов. Такое
174 исследование способствует разграничению причин различных изменений и отклонений от заданных условий на положительные и отрицательные, зависящие и не зависящие от деятельности мясоперерабатывающих предприятий. С учетом особенностей процесса формирования себестоимости реализации продукции мясоперерабатывающих предприятий расчет влияния отдельных факторов целесообразно производить, по нашему мнению, в порядке, предусматривающем изучение факторов, воздействующих на затраты: поприобретениюсырья для производства продукции мясоперерабатывающих предприятий; по процессу производства продукции мясоперерабатывающих предприятий; по управлениюмясоперерабатывающимпредприятием. Приведенная классификация, конечно же, не охватывает всех возможных признаков, по которым могут подразделяться факторы. Она учитывает лишь важнейшие признаки, отражающие особенности формирования себестоимости продукции и другие экономические показатели деятельности мясоперерабатывающих предприятий а, а также основные задачи анализа по технико-экономическим факторам. Таким образом, предлагаемая методика анализа производственных затрат в разрезе технологических стадий производства и технико-экономических факторов позволяет определить, какие мероприятия и на каких участках производства следует предпринять, чтобы снизить себестоимость на величину выявленных резервов.
Таким образом, совершенствование анализа себестоимости продукции должно быть направлено наувязкупредварительного, оперативного и итогового анализа со стадиями процесса управления. Это обеспечит непрерывность анализа и управления, взаимосвязь технико-экономических факторов по предприятию и его структурным подразделениям. Соблюдение принципов непрерывности управления позволит, с одной стороны, своевременно контролироватьплановоезадание, регулировать уровень и структуру показателей, с другой стороны, воздействовать на факторы, обеспечивающие, эффективность использования материальных, трудовых и финансовых ресурсов.
175

Список литературы диссертационного исследованиякандидат экономических наук Ермилова, Юлия Анатольевна, 2009 год

1. Федеральный закон РФ от 26 ноября 1996г. «Обухгалтерскомучете».
2. ПриказМинфинаРФ от 29 июля 1998г. № 34н «Об утверждении Положения по ведениюбухгалтерскогоучета и бухгалтерской отчетности в РФ» (с изм. и доп. от 30 декабря 1999г., 24 марта 2000г.).
3. Приказ Министерства финансов РФ от 22 июля 2003г. № 67н «О формахбухгалтерскойотчетности организаций».
4. Методические указания покалькулированиюсебестоимости мяса и мясопродуктов, разработанное ВНИИМП от 05.05.1992г.
5.АвроваИ.А. Управленческий учет. М.: Бератор-Пресс, 2003. 176с.
6.АксененкоА.Ф. Себестоимость в системе управления отраслью: Учет и анализ. М.: Экономика, 1984. - 168с.
7.АлдашкинФ.И. Учет и калькулирование в нефтянойпромышленности. М.: Гостоптехиздат, 1957. - 280с.
8.АпчерчА. Управленческий учет: принципы и практика. М.:Финансыи статистика, 2002. 952с.
9.АстаховВ.П., Богатая И.Н., Ивашкевич В.Б.,ЛабынцевН.Т. Бухгалтерский учет. Финансовый иуправленческий: Учебник. М.: Финансы и статистика, 2008. - 800с.
10. Аткинсон Д., Энтони А., Банкер Р. Управленческий учет. 3-е изд. - М.: Вильяме ИД, 2007. - 880с.
11. Атрилл П.,МаклейниЭ. Управленческий учет длянефинансовыхменеджеров. М.: Баланс-Клуб, 2003. 396с.
12.БакановМ.И., Шеремет А.Д. Теория экономического анализа: Учебник. 4-е изд., доп. и перераб. - М.: Финансы и статистика, 2002. - 416с.
13.БакановМ.И., Мельник М.В., Шеремет А.Д. Теория экономического анализа: Учебник / Под ред. М.И. Бакаева. 5-е изд. - М.: Финансы и статистика, 2005. -536с.
14.БалабановИ.Т. Финансовый анализ ипланированиехозяйствующего субъекта / И.Т.Балабанов. 2-е изд., доп. - М.: Финансы и статистика, 2000. - 206с.
15.БарнгольцС.Б., Мельник М.В. Методология экономического анализа деятельностихозяйствующегосубъекта: учебное пособие. — М.: Финансы и статистика, 2003. 240с.
16.БасмановИ.А. Калькулирование себестоимости промышленной продукции. -Минск: Вышейшая школа, 1973. 296с.
17.БасмановИ.А. Теоретические основы учета икалькулированиясебестоимости промышленной продукции / Под ред. проф. В.А. Новака. М.: Финансы, 1970.- 167с.
18.БахрушинаМ.А. Бухгалтерский управленческий учет: учебник. 2-е изд., доп. И пер. М.:ИКФОмега-JI, Высш. шк., 2002. - 528с.
19.БезрукихП.С. Учет и калькулированиесебестоимостипродукции. М.: Финансы, 1974.-320с.
20.БезрукихП.С. Учет затрат и калькулирования себестоимости продукции в промышленности. — М.: Финансы и статистика, 1990. — 223с.
21.БелобородоваВ.А. калькуляция себестоимости продукции в промышленности.- М.: Финансы и статистика, 1991. — 279с.
22.БехтереваЕ.В. Себестоимость. Рациональный и эффективный учет расходов: 2-е изд. М.: Омега-Л, 2008. - 154с.
23.БлатовН.А. Основы промышленного учета икалькуляции. М.: ГОНТИ, 1939. -371с.
24.БогаченкоВ.М. Бухгалтерский учет: Учебник / В.М. Богаченко, Н.А.Кириллова. Изд. 7-е, перераб. и доп. - Ростов н/Д: Феникс, 2006. - 480с.
25. Большой экономический словарь. / Под ред. А.Н.Азрилияна. 5-е изд., доп. и перераб. М.: Институт новой экономики. 2002. - 1280с.
26.БороненковаС.А. Управленческий анализ. М.: Финансы и статистика, 2001. -382с.
27.БунимовичВ.А. Калькулирование себестоимости промышленной продукции. -М.: Финансы, 1967. -216с.
28.Бухгалтерскийсловарь. 2-изд., доп. — М.: Финансы и статистика, 1996. -208с.
29. Бухгалтерский учет: учебник / П.С.Безруких, В.Б. Ивашкевич, А.Н. Кашаев и др. / Под ред. П.С. Безруких, 2-е изд, перераб. и доп. — М.: Бухгалтерский учет, 2004.-456с.
30.БыкадоровН.А. Нормативный метод учета и калькулирования продукции. -М.: Финансы, 1974. 152с.
31.ВакуленкоТ.Г. Анализ бухгалтерской (финансовой)отчетностидля принятия управленческих решений / Т.Г. Вакуленко, Л.Ф.Фомина. 2-изд., перераб. и доп. - СПб.: Герда, 2002. - 280с.
32.ВалуевБ.И. Проблемы развития учета в промышленности. М.: Финансы и статистика, 1984.-215с.
33. Васильева JI.C. Бухгалтерский управленческий учет. М.: Эксмо, 2007. - 368с.
34. Васильева JI.C.,ПетровскаяМ.В. Финансовый анализ: учебник. М.:КНОРУС, 2006. - 544с.
35.БахрушинаМ.А. Бухгалтерский управленческий учет: Учебник для вузов. — 2-е изд., доп. и перераб. М.: ИКФ Омега-JI; Высшая школа, 2004. - 528с.
36.БахрушинаМ.А. Управленческий анализ. М.: Омега-JI; 2004. - 432с.
37.ВейцманР.Я. Фабрично-заводское счетоводство в связи скалькуляциейи коммерческой организацией фабрик и заводов. 2-е изд. - Одесса, 1916. -392с.
38. Взаимосвязь производственных затрат вуправленческоми финансовом учете // Все длябухгалтера, 2008. № 8.
39. Вил Р.В.,ПалийВ.Ф. Управленческий учет. М.: ИНФРА-М, 1997. - 262с.
40.ВолковН.Г. Применение принципа временной определенности вучетнойполитике // Бухгалтерский учет, 2000. № 11.
41.ВолковаО.Н. Управленческий учет: учебник. — М.: ТК Велби, Проспект. 2006. -472с.
42.ВолковаО. И. Экономика предприятия: учебник. М.: ИНФРА-М, 2007. -264с.
43.ВороноваЕ.Ю., Улина Г.В. Управленческий учет на предприятии: учебное пособие. М.: ТК Велби, изд-во Проспект, 2006. - 230с.
44.ВрублевскийН.Д. Построение системы счетовуправленческогоучета // Бухгалтерский учет, 2000. №17.
45.ВрублевскийН.Д. Управленческий учет издержек производства и себестоимости продукции в отраслях экономики: учебное пособие. М.: Изд-во «Бухгалтерский учет», 2004. - 376с.
46.ВрублевскийН.Д. Управленческий учет издержек производства: теория и практика. — М.: Финансы и статистика, 2002. 412с.
47.ГандштакВ.И., Майданчик Б.И. Содержание, задачи, методы экономического анализа и его организация на предприятии. М.:Машиностроение, 1974. — 56с.
48.ГоловинаТ.А., Попова JI.B. Основные концепции управленческого анализа затрат на промышленном предприятии // Управленческий учет, 2005. -№ 1.
49.ГореликО.М., Парамонова JI.A., Низамова Э.Ш. Управленческий учет и анализ. М.: КноРус, 2007. - 256с.
50.ГориновП.Е. Управленческий учет и проблемы классификации затрат //Менеджментв России и за рубежом, 2002. № 1.
51.ГриненкоС. В. Организация информационного обеспечения управленческого учета в экономической системе предприятия: — М.: ТГРТУ, 2004. 319с.
52.ДенисовВ.Т., Авдеева Е.С., Клаков Д.С. Разработка и реализацияуправленческихрешений на предприятии: теория, методология, практика. — Саратов: Научная книга, 2008. 250с.
53.ДеркачД.И. Анализ производственно-хозяйственной деятельности промышленных предприятий. М.: Статистика, 1975. - 328с.
54.ДодоновА.А. Проблемы бухгалтерского учета в промышленностиСССР. М: Экономика, 1964. - 327с.
55. Дойл Д. Управление затратами:стратегическоеруководство. М.: Волтерс-Клувер, 2006. - 264с.
56.ДруриК. Введение в управленческий и производственный учет: Пер. с англ. / Под ред. С.А.Табалиной. М.: Аудит, ЮНИТИ, 2000. - 560с.
57. Друри К. Управленческий производственный учет: учебный комплекс для студентов вузов / Колин Друри: Пер. с англ. 6-е изд. — М.: Юнити-Дана, 2007. -533с.
58.ЕфимоваО.В. Финансовый анализ. 4-е изд., перераб. и доп. - М.: Изд-во «Бухгалтерский учет», 2002. - 528с. "
59. Жарикова JI.A. Управленческий учет. Тамбов: Изд-воТГТУ, 2004. - 136с.
60.ЖебракМ.Х. Курс промышленного учета. 8-е изд., перераб. - М.: Госстатиздат, 1960. - 399с.
61.ЗахарьинВ.Р. Учет себестоимости продукции (работ, услуг) иприбыли(убытка) организации. М.: Эксмо, 2008. - 432с.
62.ЗимняковВ.М. Мясокомбинат смотрит в будущее // Пищеваяпромышленность, 2006. -№ 8.
63.ЗоноваА.В., Адамайтис JI.A. Бухгалтерский учет и анализ. Комплексный подход к принятию управленческих решений. М.: Эксмо, 2008. - 512с.
64.ИвановаЖ.А. Операционный анализ: учебное пособие. — Улан-Уде: Изд-воРИОВСГТУ, 2005. 77с.
65.ИвашкевичВ.В. Организация управленческого учета по центрам ответственности и местам формирования затрат // Бухгалтерский учет, 2000. — № 1.
66.ИвашкевичВ.Б. Проблемы учета и калькулирования себестоимости продукции. -М.: Финансы, 1974. 159с.
67.ИвашкевичВ.Б. Бухгалтерский управленческий учет: учебник. М.:Экономиста, 2003. - 618с.
68. Информационное обеспечение товароведения и экспертизытоваров: учебное пособие / Г.С.Прыткова, Л.Г. Тимуш, О.В. Власова. Саратов: Научная книга, 2007.-192с.
69.КаверинаО.Д. Управленческий учет: система, методы, процедуры. М.: Финансы и статистика, 2004. - 352с.
70.КайшевВ.Г. Состояние и развитиепродовольственногокомплекса России // Пищевая промышленность, 2006. № 3.
71.Калькуляциясебестоимости в промышленности / Под ред. А.Ш. Маргулиса. — М.: Финансы, 1980.-288с.
72. Калькуляция себестоимости продукции в промышленности / Под ред. В.А.БелобородовойВ.А. 2-е изд., перераб. и доп. - М.: Финансы и Статистика, 1989.-279с.
73.КарповаТ.П. Основы управленческого учета: учебное пособие. М.: Инфра-М, 1997.-392с.
74.КарповаТ.П. Управленческий учет: учебник для вузов. М.:Аудит, ЮНИТИ, 1998.-350с.
75.КасьяноваГ.Ю. Себестоимость продукции, работ и услуг:бухгалтерскаяи налоговая. 2-е изд. - М.: АБАК, 2008. - 336с.
76.КасьяноваГ.Ю., Колесников С.Н. Управленческий учет по формуле «три в одном». М.: Статус-Кво, 1999. - 298с.
77.КашаевА.Н. Проблемы учета и анализа экономической эффективности в производственных объединениях. -М.: Финансы, 1978. -224с.
78.КеримовВ.Э. Бухгалтерский учет на производственных предприятиях: Учебник. М.: Издательский дом «Дашкови К», 2001. - 348с.
79.КеримовВ.Э. Об организации управленческого учета // Бухгалтерский учет, 2003.-№ 14.
80.КеримовВ.Э. Современные системы и методы учета и анализа вкоммерческихорганизациях: учебное пособие. М.: Эксмо-Пресс, 2005. - 326с.
81.КеримовВ.Э. Управленческий учет: Учебник. 2-е изд., изм. и доп. - М.: Издательско-торговаякорпорация«Дашков и К», 2003. — 416с.
82.КеримовВ.Э. Учет затрат, калькулирование ибюджетированиев отдельных отраслях производственной сферы: учебник. 2-е изд. - М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К», 2006. - 484с.
83.КиселеваТ.В., Глушков И.Е. Бухгалтерский учет на сельскохозяйственных,перерабатывающихи агропромышленных предприятиях. Эффективное пособие по финансовому иуправленческомуучету. М.: Экор, 2001. - 328с.
84.КовинаМ.Б., Майданчик Б.И. Внутриотраслевой анализ эффективности работы предприятий и объединений. М.: Финансы, 1977. - 80с.
85.КозинЕ.Б., Козина Т.А. Бухгалтерский управленческий учет на пищевых предприятиях: учебное пособие. М.: Колос, 2000. - 224с.
86. Конарева JI.A. Структура затрат на обеспечение качества продукции и услуг в компании стран с развитой рыночной экономикой // Методыменеджментакачества, 2001. -№ 10.
87. Конарева JI.A. Управление качеством продукции в промышленностиСША. -М.: Наука, 1977.-255с.
88.КондраковН.П. Бухгалтерский учет и финансовый анализ дляменеджеров. — М.: Дело исервис, 2003. 303 с.
89.КондуковаЭ.В. Себестоимость без искажений. М.: Эксмо, 2008. - 288с.
90.КосминскийБ.М. Себестоимость в плановомценообразовании. М.: Наука, 1972.-182с.
91.КрыловС.И. Формирование, анализ ицелевоепрогнозирование финансовых потоков организации: монография / Под ред. Н.Н.Илышевой. М.: Финансы и кредит, 2005. - 156с.
92.КрыловЭ.И., Власова В.М., Журавкова И.В. Анализ финансовых результатов,рентабельностии себестоимости продукции: учебное пособие. М.: Финансы и статистика, 2005. - 720с.
93.КузнецоваС.Ю., Наумова Ю.А. и др. Состав расходов, учитываемых приналогообложенииприбыли: учебно-практ. пособие. — М.: ТК Велби; Изд-во «Проспект», 2004. 352с.
94.КузьминаМ.С. Учет затрат, калькулирование и бюджетирование в отраслях производственной сферы. -М.: Финансы и статистика, 2007. 208с.
95.КузьмичеваМ.Б. Российский рынок колбасных изделий // Мяснаяиндустрия, 2008.-№3.
96.КутерМ.И. Теория и принципы бухгалтерского учета. М.: Финансы и статистика, 2000. - 544с.
97.ЛабынцевН.Т., Попова Т.Д. Учет и аудит затрат на улучшение качества продукции и услуг: практическое пособие. М.: Бухгалтерский учет, 2004. -136с.
98.ЛамыкинИ.А. Учет затрат икалькулированиесельскохозяйственной продукции. -М.: Статистика, 1980. 168с.
99.ЛапыгинЮ.Н., Прохорова Н.Г. Управление затратами на предприятии: планирование и прогнозирование, анализ иминимизациязатрат. М.: Эксмо, 2007. - 128с.
100.ЛастовецкийВ.Е. Учет затрат по факторам производства и центрам ответственности. -М.: Финансы и статистика, 1988. 165с.
101.ЛитвинЮ.А., Литвин Б.М., Беба И.Ф. Нормативный учет затрат на производство в сельскохозяйственных предприятиях. М.: Статистика, 1973. -87с.
102.ЛитвинБ.М. и др. Учет затрат и калькулирование себестоимости встроительстве/ Б.М. Литвин, М.С.Пушкарь, А.С. Наринский. М.: Финансы и статистика, 1985.- 125с.
103.ЛюбушинН.П. Комплексный экономический анализхозяйственнойдеятельности: Учебное пособие. 2-е изд., перераб. и доп. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2005.-448с.
104.МаргулисА.Ш. Бухгалтерский учет в отраслях народного хозяйства: Учебник. 5-е изд. перераб. - М.: Финансы, 1973. - 456с.
105.МарченкоА.К. Бухгалтерский учет в промышленности. 2-е изд. - Минск: Вышейшая школа, 1977. - 432с.
106. Маха Р. Калькулирование себестоимости по прямымиздержкам. М.: Омега-Л, 2007.- 144с.
107.МацкевичюсИ.С. Калькулирование себестоимости продукции: Исторический аспект. Вильнюс, 1974. - 212с.
108.МельникМ.В., Бердников В.В. Финансовый анализ: система показателей и методика проведения / под ред. М.В. Мельник. М.:Экономист, 2006. - 159с.
109.МельникМ.В., Когденко В.Г. Экономический анализ ваудите. М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2007. - 543с.
110.МещеряковА.И. Постановка управленческого учета вторговойкомпании // Менеджмент в России и за рубежом, 2003. № 1.
111.МизиковскийИ.Е. Генезис управленческого учета на отечественных предприятиях. М.: Экономиста, 2006. - 199с.
112.МизиковскийЕ.А. Управленческий учет: Необходимость и действительность // Бухгалтерский учет, 1995. № 8.
113.МиненкоБ.И., Новодворский В.Д. Калькулирование продукциизаготовительныхпроизводств в машиностроении. М.: Машиностроение, 1982.- 184с.
114.МоисееваО. П. Системы управленческого учета затрат // Вестник Белорусского государственного экономического университета, 2004. — № 2.
115.МолчановС.С. Бухгалтерский и управленческий учет. М.: Эксмо, 2008. — 736с.
116.МуравьеваВ.А. Информация в постиндустриальной экономике // Вестник финансовой академии. М.: Финансы и статистика, 2002. — № 1.
117.МюллендорфР., Карренбауэр М. Производственный учет. М.: ФКБ-Пресс, 1996.-264с.
118.НаринскийА.С. Калькулирование себестоимости в строительстве. М.: Финансы, 1976. - 160с.
119.НидлзБ., Андерсон X., Колдуэлл Д. Принципы бухгалтерского учета: Пер. с англ. / Под ред. Я.В. Соколова. М.: Финансы и статистика, 1993. - 496с.
120.НиколаеваС.А. Особенности учета затрат в условиях рынка: система «директ-костинг». Теория и практика. — М.: Финансы и статистика, 2003. -162с.
121.НиколаеваС.А. Принципы формирования и калькулирования себестоимости. -М.: Аналитика-Пресс, 1997. 144с.
122.НиколаеваС.А. Управленческий учет: учебное пособие. М.: Ин-т профессиональныхбухгалтеровРоссии; Информационное агентство «ИПБ-БИНФА», 2002. - 176с.
123.НовицкийН.И., Олексюк В.Н., Кривенков А.В.,ПуровскаяЕ.Э. Управление качеством продукции: учебное пособие. — М.: Новое знание, 2004. 368с.
124.НовиченкоП.П., Рендухов И.М. Учет затрат на производство в промышленности. -М.: Финансы и статистика, 1981. 144с.
125.ОсипенковаО.П. Управленческий учет. М.: Изд-во «Экзамен», 2002. -256с.
126.ПалийВ.Ф. Организация управленческого учета М.: Бератор-Пресс, 2003. -224с.
127.ПалийВ.Ф. Основы калькулирования. М.: Финансы и статистика, 1987. -288с.
128.ПалийВ.Ф. Счета управленческого учета // Бухгалтерский учет, 2001. № 7.