УПРАВЛІННЯ (МЕНЕДЖМЕНТ) ІННОВАЦІЙНОГО РОЗВИТКУ ПІДПРИЄМСТВ ГРОМАДСЬКОГО ХАРЧУВАННЯ

brief description

мІЖНАРОДНИЙ УНІВЕРСИТЕТ БІЗНЕСУ І ПРАВА

На правах рукопису
ВІВЧАРУК ОЛЬГА МИКОЛАЇВНА

УПРАВЛІННЯ (МЕНЕДЖМЕНТ) ІННОВАЦІЙНОГО РОЗВИТКУ ПІДПРИЄМСТВ ГРОМАДСЬКОГО ХАРЧУВАННЯ

08.00.04 економіка та управління підприємствами
(за видами економічної діяльності)

ДИСЕРТАЦІЯ
на здобуття наукового ступеня
кандидата економічних наук

Науковий керівник
Васильчак Світлана Василівна,
доктор економічних наук, професор

ЗМІСТ

ВСТУП

Розділ 1 ТЕОРЕТИЧНІ ОСНОВИ РОЗВИТКУ ПІДПРИЄМСТВ ГРОМАДСЬКОГО ХАРЧУВАННЯ НА ОСНОВІ ІННОВАЦІЙНИХ ПРОЦЕСІВ.

1.1. Характеристика організаційно-правових форм підприємств громадського харчування

1.2. Інновації та сфера інноваційного менеджменту в громадському харчуванні.

1.3. Правові основи регулювання розвитку підприємств громадського харчування

Висновки до розділу І

Розділ 2. ОЦІНКА МЕНЕДЖМЕНТУ ІННОВАЦІЙНОГО РОЗВИТКУ ПІДПРИЄМСТВ ГРОМАДСЬКОГО ХАРЧУВАННЯ

2.1. Методологічні підходи до формування стратегії управління інноваційним розвитком підприємств громадського харчування

2.2. Сучасний стан розвитку та аналіз конкурентного середовища функціонування підприємств громадського харчування.

2.3. Комунікаційна стратегія в системі менеджменту підприємств громадського харчування.

Висновки до розділу ІІ

Розділ 3. ШЛЯХИ ВДОСКОНАЛЕННЯ МЕНЕДЖМЕНТУ ІННОВАЦІЙНОГО РОЗВИТКУ ПІДПРИЄМСТВ ГРОМАДСЬКОГО ХАРЧУВАННЯ

3.1. Підприємства ресторанного господарства як об’єкт інвестиційної привабливості у регіоні..

3.2. Світовий досвід інноваційного розвитку підприємств ресторанного господарства як один із перспективних шляхів вдосконалення менеджменту.

3.3. Концепція управління інноваційним розвитком підприємства ресторанного господарства.

Висновки до розділу ІІІ

ВИСНОВКИ

СПИСОК ВИКОРИСТАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ

ДОДАТКИ

ВСТУП
Актуальність теми. Перебудова системи управління економікою, що перейшла на рейки ринкових відносин, створила якісно нові умови функціонування підприємств громадського харчування. Не оминувши сфери громадського харчування тенденції розвитку економічних процесів та їх вплив на складову частину економіки кожної країни призвели до необхідності використання у їх діяльності інноваційної складової. Дані підприємства здобувши самостійність, повністю відповідаючи за результати господарської діяльності, самостійно формують систему менеджменту, що забезпечує ефективну роботу, конкурентоспроможність і стійкість на ринку.
Жорсткі умови конкурентної боротьби на ринку вимагають від підприємств громадського харчування сформованого механізму управління. Ефективною складовою в системі управління витупає інноваційний процес. Саме інновації в динамічному та змінному середовищі функціонування підприємств громадського харчування виступають альтернативним джерелом при побудові ефективного механізму управління. Розробка стратегії інноваційного розвитку підприємства дуже складний і клопіткий процес. Складність обумовлена тим, що будь-яке підприємство - це відкрита система, яка розвивається в динамічному та часто не передбачуваному навколишньому середовищі. Сукупність факторів зовнішнього і внутрішнього певною мірою впливають на роботу підприємства і є визначальними при формуванні стратегії підприємства ресторанного господарства.
Сучасні умови функціонування підприємництва зумовлюють підвищений інтерес як до теоретичних проблем управління інноваційним розвитком підприємства громадського харчування, так і до практичних аспектів його функціонування. Проблеми та особливості управління на підприємствах громадського харчування, класифікація їх типів і видів, організація їх діяльності у ринкових умовах, передумови використання стратегій інноваційного менеджменту, система правового забезпечення їх функціонування, світовий досвід в управлінні інноваційним розвитком підприємств громадського харчування висвітлені у наукових працях таких вітчизняних і зарубіжних учених, як Азоєва Г.Л., Ансофа І.К., Балабанової Л.В., Бланка І.О. Васильчак С.В., Каллена Н, Котлера Ф., Лігоненко Л.О., Мазаракі А.А., Портера М., П’ятницької Г.Т., Тридід О.М. та інших.
Аналіз змісту опублікованих робіт, матеріалів наукових конференцій, круглих столів і дискусій, яким присвячені розгляду вище зазначеної тематики говорить про те, що є багато аспектів в управлінні інноваційним розвитком підприємств громадського харчування залишаються мало дослідженими, обґрунтованими та невивченими, які потребують подальшого дослідження та практичного вирішення. Зокрема достатньо мало досліджень, у яких аналізувалась, як теоретична так і практична сторона механізму забезпечення інвестиційними потужностями підприємств громадського харчування, що виступають потужним джерелом для впровадження інновацій в їх роботу. Зазначені вище аргументи зумовили вибір теми дисертаційного дослідження, визначили її зміст, завдання та мету.
Зв’язок роботи з науковими програмами, планами, темами. Тема дисертації є складовою частиною комплексної програми наукових досліджень кафедри економіки і маркетингу Львівського інституту економіки і туризму «Туристичні послуги в Україні: стан та шляхи вдосконалення конкурентоспроможності» (державний реєстраційний номер (0111VWY003422). Особисто автором розроблено ряд теоретичних положень та методичних рекомендацій щодо управління інноваційним розвитком підприємств громадського харчування, формування ефективної концепції управління інноваційним розвитком підприємства громадського харчування, підвищення інтенсивності політики інновацій за рахунок інвестиційних ресурсів.
Мета і завдання дослідження. Метою дослідження дисертаційної роботи є обґрунтування і розробка науково-методичних засад і прикладних рекомендацій щодо управління інноваційним розвитком підприємств громадського харчування.
Досягнення поставленої мети зумовило необхідність вирішення таких завдань:
- побудувати організаційно-управлінський механізм, що забезпечить методологічну розробку концепції інвестиційних стратегій підприємств громадського харчування,
- сформувати концепцію інноваційного розвитку на основі механізм взаємодії основних інструментів інновацій;
- розробити практичні рекомендації, щодо оцінки конкурентоспроможності підприємств ресторанного господарства, які дадуть можливість охарактеризувати позицію підприємства громадського харчування на ринку;
- побудувати систему комунікаційної стратегії підприємства громадського харчування, яка матиме можливість координувати дії, аналізувати успіхи та невдачі, виправляти допущені помилки, забезпечуючи тим самим зв’язок із зовнішнім середовищем;
- сформувати наукові засади управління інноваційним розвитком підприємства громадського харчування, які оцінено на основі сучасних методів аналізу та прогнозування, що дозволило визначити критерії оцінки та фактори інноваційної привабливості підприємств громадського харчування;
- побудувати концепції оцінки інвестиційної привабливості підприємств громадського харчування, які побудовані на основі елементів інвестиційного клімату, інвестиційної активності, інвестиційної привабливості та інвестиційного ризику, при чому інвестиційний клімат має вплив як на інвестиційну активність так і на інвестиційний потенціал;
- розробити рекомендації, щодо використання світового досвіду в механізмах управляння менеджментом підприємств громадського харчування в умовах інноваційного розвитку та трансформації підприємств відповідно до євростандартів.
Предмет і об’єкт дослідження. Предметом дослідження є теоретичні, методичні та прикладні аспекти управління інноваційним розвитком підприємств громадського харчування.
Об’єктом дослідження є процес управління інноваційним розвитком підприємств громадського харчування та напрями його удосконалення.
Методи дослідження. Теоретичною і методологічною основою дослідження є базові положення економічної теорії, наукові праці та розробки вітчизняних і зарубіжних вчених з питань управління інноваційним розвитком підприємств громадського харчування.
У процесі дослідження використаний комплекс економічних методів і прийомів пізнання: абстрактно-логічний (при вивченні останніх публікацій і практичних досягнень по темі, при оцінці власних результатів на фоні вже відомих знань, при визначенні невирішених завдань, при розробці конкретних цілей по їх досягненню, а також при теоретичному узагальненню та формулюванню висновків); монографічний (при висвітленні поглядів вчених-економістів при дослідженні в роботі проблеми); теоретичного узагальнення та порівняння (для удосконалення та упорядкування термінології в понятійному апараті сфери громадського харчування); аналіз і синтез (в процесі дослідження сучасного стану та тенденцій управління інноваційним розвитком підприємств громадського харчування); системного та економічного аналізу (для проведення моніторингу розвитку підприємств громадського харчування); метод аналогій (для оцінки стану та інноваційного розвитку підприємств громадського харчування); економіко-статистичний (в процесі вивчення тенденцій ринкового забезпечення та попиту на регіональному ринку); експертних оцінок (при вивченні особливостей інфраструктурного забезпечення); анкетування (для визначення пріоритетних переваг і сегментації споживачів досліджуваного ринку); графічної інтерпретації (при обробці статистичних даних, їх відображення у вигляді рисунків і діаграм); системно-структурний аналіз (для уточнення, упорядкування та систематизації чинників, які сприяють підвищенню ефективності процесу розробки та реалізації інфраструктурного забезпечення).
Інформаційно-нормативною базою дослідження є відповідні законодавчі та нормативно-правові акти України (закони України, укази Президента України, постанови Кабінету Міністрів України). Використані аналітичні та статистичні матеріали Держкомстату України, Управління розвитку туризму та курортів, а також Головного управління статистики у Львівській області, звіти туристичних підприємств та туристичних ринків, власні спостереження автора.
Наукова новизна одержаних результатів полягає в обґрунтуванні напрямів управління інноваційним розвитком підприємств громадського харчування
вперше:
запропоновано концепцію управління інноваційного розвитку підприємства громадського харчування, як спосіб побудови ефективного механізму організації системи управління, що додає високу значущість мікроекономічній складовій в територіальному і соціальному аспектам економічного розвитку. Крім того, запропонована концепція визначає інструменти, які ефективно організовують інноваційний розвиток, поєднуючи при цьому інтереси усіх структурних підрозділів підприємства громадського харчування.
удосконалено:
- механізм взаємодії основних інструментів інновацій, складовими яких є маркетинг, менеджмент, наукові досягнення, інвестиційні ресурси, за допомогою яких підприємство громадського харчування має змогу побудувати ефективно концепцію інноваційного розвитку, сформувати імідж та статус на ринку, займаючи конкурентну позицію отримати високі показники прибутковості та ефективності роботи враховуючи швидкозмінні вимоги та потреби споживачів;
- теоретичну методику оцінки конкурентоспроможності підприємств громадського харчування, яка дасть можливість охарактеризувати позицію підприємства громадського харчування на ринку протягом певного проміжку часу, успішність його пристосування до умов ринкової конкуренції і можливість задовольнити потреби споживачів своєю продукцією і послугами кращими, ніж конкуренти.
- систему комунікаційної стратегії підприємства громадського харчування, що дає можливість координувати дії, аналізувати успіхи та невдачі, виправляти допущені помилки, забезпечуючи зв’язок із зовнішнім середовищем, дозволяє отримувати інформацію про стан ринку та поведінку на ньому суб'єктів господарювання та споживачів, повідомляти партнерів по бізнесу і споживачів про свої наміри та впливати на їх поведінку.
набули подальшого розвитку:
- наукові засади управління інноваційним розвитком підприємства громадського харчування, які оцінено на основі сучасних методів аналізу та прогнозування, що дозволило визначити критерії оцінки та фактори інноваційної привабливості підприємств громадського харчування;
- концепції оцінки інвестиційної привабливості підприємств громадського харчування, які побудовані на основі елементів інвестиційного клімату, інвестиційної активності, інвестиційної привабливості та інвестиційного ризику, при чому інвестиційний клімат має вплив як на інвестиційну активність так і на інвестиційний потенціал;
- рекомендації щодо використання світового досвіду в механізмах управляння менеджментом підприємств громадського харчування в умовах інноваційного розвитку та трансформації підприємств відповідно до євростандартів.
Практичне значення одержаних результатів полягає у розробці практичних рекомендацій щодо управління інноваційним розвитком підприємств громадського харчування, поглиблення організаційно-господарських, економічних, соціальних та інформаційних зв’язків між виробниками і споживачами послуг, обґрунтування впливу інвестиційних процесів на розвиток і стабільне функціонування підприємств громадського харчування. Її практична цінність характеризується можливостями використання запропонованих нових та удосконалених методичних підходів щодо управління інноваційним розвитком підприємств громадського харчування. Результати наукових досліджень передані туристичному підприємству «Компанія Ілона», м. Львів (довідка №576 від 22.02.2011 р.), Управління розвитку туризму та курортів Львівської облдержадміністрації (Львівській асоціації розвитку туризму)(довідка №1 від 3.11.2010р.), Синівській райдержадміністрації (довідка № 02/11- 271/2 від 09.12.2010р.).
Особистий внесок здобувача. Усі наукові результати, викладені в дисертації і винесені на захист, отримані автором особисто. У наукових працях, опублікованих у співавторстві, у дисертаційній роботі використані лише ті ідеї та положення, які є результатом особистої роботи здобувача.
Апробація результатів дисертації. Основні положення, наукові результати дослідження та практичні розробки дисертації доповідались та обговорювались на наступних науково - практичних конференціях:
міжнародній науково-практичній конференції аспірантів, молодих вчених та науковців "Проблеми та перспективи розвитку регіональної ринкової економіки " (Кременчук, 2008 рік), міжнародній науково-практичній конференції „Індустрія гостинності в країнах Європи” (Сімферополь 4-6 грудня 2009 року), міжнародній науково-практичній конференції „Проблеми та перспективи розвитку підприємництва” (Харків, 11 грудня 2009 року), міжнародній науково-практичній конференції „Рекреаційний потенціал Прикарпаття” (18-19 грудня 2009 року); науково-практичній конференції "Стан розвитку екскурсійного обслуговування та проблеми управління рекреаційним комплексом Прикарпаття" (Івано-Франківськ, 20-22 грудня 2010 року); науковій конференції "Туризм і розвиток регіону" ( Івано-Франківськ, 19-21 жовтня 2011 року); Всеукраїнській науково-практичній конференції викладачів та студентів „Стратегічні вектори розвитку національної економіки в умовах протидії викликам глобалізації” (Сімферополь, 22-23 березня 2012 року); міжнародній науково-практичній конференції „Облік, контроль і аналіз в управлінні підприємницькою діяльністю” (Черкаси, 18-19 квітня 2012 року).
Публікації одержаних результатів. Основні результати дисертації висвітлено в 17 наукових працях, опублікованих автором і в співавторстві, загальним обсягом 3,81 обл. вид. арк., в тому числі особисто автору належить 2,6 обл. вид. арк. У фахових наукових провідних виданнях опубліковано 6 статей (із них 3 одноосібно) обсягом1,85 обл. вид. арк.
Обсяг та структура дисертації. Робота складається із вступу, трьох розділів, висновків та пропозицій, викладена на 191 сторінках основного тексту, включає 26 таблиць, 45 рисунків. Список використаних літературних джерел містить 206 найменування на 18 сторінках.

bibliography

ВИСНОВКИ

У дисертації здійснено теоретико - методичне узагальнення і запропоноване нове авторське вирішення важливої наукової проблеми управління інноваційним розвитком підприємств громадського харчування. Отримані наукові результати дозволяють зробити наступні висновки:
1. Встановлено, що сфера громадського харчування вже давно перетворилася на індустрію, в якій зайнято багато мільйонів людей. Вищою метою ділової активності підприємств цієї сфери є, перш за все, задоволення потреб клієнтів, і лише потім підвищення доходів підприємства. На основі проведеного аналізу визначаємо сучасні тенденції до класифікаційних ознак підприємств громадського харчування: типом підприємства; клас підприємства, місцем розміщення підприємства , вид економічної діяльності.
2. На основі теоретичного аналізу та структуризації, інновації та інноваційний менеджмент розглядаються, як вид діяльності та процес прийняття управлінських рішень система на основі сукупності процедур, що утворюють загальну схему управління інноваційним процесом. Ця сукупність складається з відповідних функцій управління, кожна з яких розпадається на окремі види роботи (етапи), що пов'язані з багатогранною діяльністю підприємства громадського харчування і виконуються у відповідній послідовності.
3. Визначено, що механізм державного регулювання діяльністю підприємств громадського харчування побудований на основі дієздатних інструментів, для ефективної реалізації завдань, визначення яких зумовлюється обраною стратегією підприємства та сучасним станом ринку: законодавчо-нормативної бази, фінансово-економічних (податки, пільги, дотації, мито, акцизи, цінова політика, розподіл ресурсів), соціально-економічних, адміністративних, інвестиційно-інноваційних.
4. На основі результатів аналізу конкурентного статусу підприємств громадського харчування областей Карпатського регіону за допомогою матриці БКГ констатовано факт, що конкурентний статус підприємств громадського харчування Івано-Франківської області перемістився з квадрату матриці БКГ „знаки питання ” де знаходився у 2008 році у квадрат матриці „собаки” у 2011 році, така позиція не є втішною для регіону, хоча і зрозуміла оскільки на ринку Карпатського регіону присутній потужний конкурентний гравець Львівська область, конкурентний статус підприємств громадського харчування Львівської області потрапляючи у квадрат матриці Бостонської Консалтингової Групи „знаки питання” говорить про те по відношенню до визначеного конкурента АР Крим це є перспективний вид бізнесу, який приносить стабільний хоча і не значний прибуток.
5. В результаті дослідження встановлено, що визначений стан розвитку ринку громадського харчування Львівської області займати високі рейтингові результати серед інших областей України враховуючи показники: кількості підприємств та забезпеченість населення у розрахунку на 10 тис.осіб посадкових місць. Результати дослідження показують, що за показником кількості об’єктів громадського харчування Львівщина займала лідируючі позиції серед усіх областей України за аналізований період. Що до показника забезпеченості населення посадковими місцями у закладах громадського харчування нажаль Львівщина втрачає рейтинг серед інших областей України. Якщо у 2005 році вона займала за визначеним показником 5 місце то у 2011 році уже посідає 10 місце.
6. Обґрунтовано необхідність та доцільність використання маркетингу та маркетингових комунікацій в структурі системи менеджменту на підприємстві громадського харчування, як інструментів інноваційних підходу. У сучасному інформаційному просторі важливе місце відводиться маркетинговим засобам інформування споживача про продукт, послуги, якісні характеристики підприємства.
7. Визначено, що потужним каталізатором прискореного економічного та соціального розвитку в економіці тієї чи іншої країни виступають іноземні інвестиції. Іноземний капітал, який органічно з’єднується з національними зусиллями та ресурсами, генерує за принципом ланцюгової реакції високий інтегральний ефект на основі застосовування більш прогресивних засобів праці, підвищення кваліфікації робітників та покращення використання наявних виробничих ресурсів.
Перспективність громадського харчування для іноземних інвесторів забезпечує той факт, що саме дана сфера діяльності забезпечує найвищий результат, що до дотримання міжнародних стандартів у своїй діяльності 18%, чим забезпечує вищий рівень інвестиційної конкурентоспроможності на ринку туристичних послуг, тоді як такі галузі, як будівництво, промисловість та транспорт у своїй діяльності дотримуються міжнародних стандартів лише на 7%.
8. На основі проведеного дослідження встановлено, що обсяг інвестицій в основний капітал підприємств громадського харчування Львівської області за досліджуваний період 2005-2011 років характеризується, як зниженням обсягу так і різким підвищенням. Якщо у 2005 році обсяг інвестицій у діяльність даних підприємств становив 13,2 млн.грн., то уже у 2006 році він зріс на 18,1 млн.грн. до величини 31,3 млн.грн. За винятком 2005 року найнижчого обсягу інвестицій в основний капітал підприємства громадського харчування Львівської області отримали у 2010 році лише 19 млн.грн. Згідно офіційних статистичних даних 2011 рік показує стрімке зростання обсягу інвестицій в основний капітал підприємств громадського харчування Львівської області саме на величну 40,7 млн.грн. досягаючи при цьому рівня інвестицій в розмірі 59,7 млн.грн.
9. Обґрунтовано, що визначальним фактором інвестиційної політики є інвестиційний клімат. Інвестиційний клімат - це узагальнена характеристика сукупності соціальних, економічних, організаційних, правових, політичних, соціокультурних передумов, що зумовлює привабливість і доцільність інвестування в ту або іншу господарську систему (економіку країни, регіону, корпорації.
До країн - лідерів за обсягом інвестиційних ресурсів для підприємств даної сфери діяльності є такі країни, як Польща, Німеччина, США, Кіпр. Аналіз показує, що обсяг інвестиційних надходжень для діяльності підприємств громадського харчуванння у 2011 році з Польщі становив 72,6 тис.дол.США, про те при порівнянні до 2009 року це на 28,4 тис.дол.США менше. Також зменшився обсяг інвестицій у 2011 році при порівнянні до 2000 року але в меншій кількості з країни - Кіпру на 187,2 тис.дол.США, проте зріс обсяг інвестиційних надходжень у 2011 році при порівнянні до 2010 року з таких країн, як Німеччина на 10,2 тис.дол.США та США на 5,3 тис.дол.США.
10. Досліджуючи стан та тенденції розвитку ринку громадського харчування доведено, що концепцію управління інноваційною політикою підприємства громадського харчування варто побудувати на основі певних принципів, які відображатимуть загальний, системний підхід до управління інноваційними процесами на підприємстві, окреслюючи межі інноваційної діяльності. Принципи управління інноваційною політикою підприємства ресторанного господарства це норми, напрями роботи підприємства, що встановлюють зв’язок між розвитком підприємства і напрямами його інноваційної діяльності.
11. Запропонована автором концепція управління інноваційним розвитком підприємства громадського харчування базується на інформаційних потоках. Відповідно до запропонованої концепції управління інноваційним розвитком підприємства громадського господарства доречно виділити три напрями, а ефективними інструментами для визначених напрямів виступають: маркетинг, менеджмент, наукові технології, інвестиційні ресурси.

СПИСОК ВИКОРИСТАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ
1. Господарський кодекс України від 16.01.2003 p. №436IV
2. ДСТУ 3862-99 Ресторанне господарство. Терміни та визначення
3. ДСТУ 3862).
4. ДСТУ 4281:2004 "Заклади ресторанного господарства (класифікація)"].
5. ДСТУ ISO 9004-2-96 "Управління якістю та елементи системи якості. Частина 2. Настанови щодо послуг
6. ДСТУ 3414-96).
7. Агафонова Л.Г., Агафонова О.Є. Туризм, готельний та ресторанний бізнес:
Ціноутворення, конкуренція, державне регулювання. К.: Знання України, 2002. 358 с.
8. Азарян О.М.Туристичний маркетинг : можливостці та приоритетні напрями розвитку : монографія / [О.М. Азарян ... [та ін.] : Донецький національний університет економіки і торгівлі імені Михайла Туган-Барановського. - Донецьк : ДонНУЕТ, 2009. - 183 с.
9. Андрусенко Г.О. Основи маркетингу.- К.: Урожай, 1995.-176с.
10.Архіпов В.В. Організація ресторанного господарства Навчальний посібник для студентів вищих навчальних закладів. - К.: Центр учбової літератури; Фірма «Інкос», 2007. - 280 с.
11.Бай С. І. Про особливості формування потенціалу розвитку підприємствам)./ С. І Бай. // Торгівля, комерція, підприємництво. 36. наук. праць.Львів: [Видво ЛКА], 2003. №6.С. 5660.
12.Балабанов И, Т. Инновационный менеджмент: Учеб. пособие для вузов.— С.Пб.: Питер, 2001
13.Біла О.Г. Фінанси підприємств: навч. посібник. / О.Г. Біла. Львів: Магнолія 2006, 2008. 383с.
14.Білорус О. Г. Малий бізнес у глобальному вимірі./ О. Г. Білорус// Фінанси України. 2004. №7. С. 147148.
15.Білорус О. Г. Пофакторний аналіз фінансового стану готельних підприємств в регіоні./ О. Г. Білорус// Фінанси України. 2006.№10. С. 129136.
16.Білоусова С.В, Лугінін О.Є. Статистика: Підручник. К., Центр навчальної літератури, 2005. 580 с.
17.Богалдин-Малых В.В. Маркетинг и управление в сфере туризма и социально-культурного сервиса: Учеб. пособие. М.: Изд-во Московского психолого - социального института, 2001. 156 с
18.Близнюк С. В. Стратегічний маркетинг торговельної фірми: Методичні і організаційні аспекти управління./ С. В. Близнюк // К.: Логос, 2000.265с.
19.Богатирьов І. О. Ефективність розвитку підприємств./ І. О.Богатирьов // Формування ринкових відносин в Україні. 2003. №78. С. 7380.
20.Бойчик І. М.. Економіка підприємства. Навч.посіб./1. М Бойчик.// Львів: Сполох, 1999.352с.
21.Бондаренко О. В. Проблеми змін і розвитку системи управління діяльністю підприємств./ О. В. Бондаренко // Економіка та держава. — 2007. №8. С.3940.
22.Бондарь Н. Проблеми ефективності діяльності суб'єктів готельного бізнесу в Україні./ Н.Бондарь // Економіка, фінанси і право. 2003. №2. С.36.
23.Бочан І.О., Васильчак С.В., Стручок Н.М. Розвиток ринку туристичних послуг в системі економічної безпеки держави. монографія / І.О.Бочан, С.В.Васильчак, Н.М.Стручок; Львівський інститут економіки і туризму Львів, 2012 -200 c
24.Варналій 3. С. Готельні підприємства України як чинник регіонального розвитку: стан і перспективи./ 3. С. Варналій// Актуальні проблеми економіки. 2004.№4.С.6467.
25.Варналій 3. С. Готельне підприємництво: основи теорії і практики./ 3. С. Варналій. К.: Тво «Знання», КОО, 2001. 277 с
26.Васильчак С.В., Стручок Н.М. Розвиток туристичного ринку в контексті економічної безпеки країни / Васильчак С.В., Стручок Н.М. // Вісник Львівського інституту економіки і туризму, 2011 . - № 6 Львів. 2011.
27.Васютинська Р., Тарасова О. Ресторан це коли або пан, або пропав // Галицькі контракти. 2003. №6
28.Власова Н. О. Оцінка ефективності господарськофінансової діяльності підприємств торгівлі./ Н. О. Власова// Актуальні проблеми економіки. 2008.№1.С.5461.
29.Вівчарук. Структура інноваційного менеджменту на підприємствах ресторанного господарства
30.Вівчарук О.М. Організація системи ресторанного господарства на ринку туристичних послуг
31.Вівчарук О.М.
32.Вівчарук О.М. Стратегічне Управління Як Джерело Інноваційного Розвитку Підприємств Ресторанного Господарства
a. Вівчарук О.М. Структура інноваційного менеджменту на підприємствах ресторанного господарства.
33.Вівчарук О.М Підходи до оцінки рівня конкурентоспроможності підприємств ресторанного господарства львівської області.
34.Вівчарук О.М. Сучасний стан розвитку ринку ресторанного господарства львівської області в змінних умовах функціонування
35.Винниченко І. І. Середовище турбізнесу : навч. посібник / Київ. нац. ун-т ім. Т. Шевченка. - К. :. Академперіодика, 2006. - 216 с.
36. Войчак А. В. Маркетинговий менеджмент: Підручник. — К.: КНЕУ, 1998.
37. Войчак А. В. Маркетинг: Навч.-метод. посіб. для самостійного вивчення дисципліни. — К.: КНЕУ, 1999.
38.Герасимчук В.Й. Розвиток підприємства. Діагностика, стратегія, ефективність./ В.Й. Герасимчук. К., 1995. 268 с.
39.Герчикова Й. Н. Менеджмент: Учебник ./ И. Н. Герчикова. М.: Банки и биржи ЮНИТИ, 1996. 685 с.
40.Говорушко Т. А. Фінансові технології у сфері готельного бізнесу./ Т. А. Говорушко // Економіка та фінансове право. № 9. 2004. С.15.
41.Гончарук Т. І. Конкуренція: сучасна економічна характеристика та особливості./ Т. І. Гончарук // Актуальні проблеми економіки. 2004. № 2.С.130.
42.ГОСТ 30523-97. Межгосударственный стандарт. Услуги общественного питания. Общие требования. - К.: Госстандарт Украины, 1998
43.Гринів Б. В. Аналіз товарообороту підприємств роздрібної торгівлі: Навч. посібник./ Б. В. Гринів. Львів: [видво ЛКА], 2005. 148с.
44.Гринів Б. В. Система факторів формування роздрібного товарообороту // Торгівля, комерція, підприємництво: 36. наук, праць ЛКА./ Б. В. Гринів. Львів: Коопосвіта, 2000.С. 610.
45.Гуменюк В. В. Фінансово-економічний аналіз діяльності суб'єктів господарювання туристичної галузі : [навчальний посібник] / Володимир Гуменюк; Міністерство освіти і науки України, Прикарпатський національний університет імені Василя Стефаника. - Івано-Франківськ : Плай, 2009. - 259 с.
46.Головкіна Н. В. Маркетингова політика комунікацій : навчально-методичний посібник / Н.В. Головкіна ; Міністерство освіти і науки України, Київський національний університет технологій та дизайну. - Київ : КНУТД, 2010. - 111 с.
47.Дикань В. Управління готельним підприємством в ринкових умовах/ В. Дикань // Економіка України. 2008. №1. С.4348.
48.Денисенко М. П. Інформаційне забезпечення ефективного управління підприємством./ М. П. Денисенко// Економіка та держава. 2006. № 7.С. 1925.
49.Долгоруков Ю. Про розвиток готельного підприємництва./' Ю. Долгоруков // Економіка України. 2005. №12. С.1925.
50. Довбенко О.М. Податкове стимулювання інвестицій в туристичний комплекс України // Формування ринкової економіки. Науковий збірник КНЕУ. 2007, с.145-151.
51.Долішній М.І., Злупко С.М. Концептуальні засади регіональної соціально-економічної політики та її компоненти // Регіональна економіка. 1997. - № 315. С. 32-38.
52. Драпушко, Р. Г. Туристичний потенціал України : стан, проблеми та перспективи розвитку / Р.Г. Драпушко. - Київ : Інститут законодавчих передбачень і правової експертизи, 2007. - 148 c.
53.Завлин П. Н., Васильев А. В. Оценка эффективности инноваций.— С.Пб.:Бизнес-Пресса, 1998.].
54. Закон України „Про інноваційну діяльність „ від 04.07.2002 р. № 40-IV. [Електронний ресурс] Режим доступ: www.zakon.rada.gov.ua.
55.Економіка України: десять років реформ / За ред. 3. Ватаманюка. Львів: ЛНУ, 2001.495с.
56.Економічна енциклопедія: У трьох томах. / За ред. С.В. Мочерний та ін.К.: Видавничий центр «Академія», 2000. 840с.
57.Економічне зростання основа підвищення добробуту громадян // Фінанси України. 2007. №8.С.313.
58.Економічний аналіз: Навч.посібник / М. А. Болюх, В. 3. Бурчевський, М. І. Горбаток; За ред. акад. НАНУ, проф. М. Г. Чумаченка. К.: [КНЕУ], 2001. 540с.
59.Ілляшенко С. М. Управління інноваційними розвитком: проблеми,
концепції, методи / С. М. Ілляшенко ; [навчальний посібник]. Суми: ВТД "Університетська книга", 2003. 278с.
60.Захарченко В. О. Систематизація методів оцінки фінансового стану підприємства./ В. О. Захарченко // Фінанси підприємств. 2007. С. 99.
61.Кирилюк B.C. Готельний бізнес в Україні та перспективи його розвитку./ B.C. Кирилюк // Вісник ЧТЕІ КНТЕУ. Вип. 2, ч. 1. С.246256.
62.Клочко Ю. Проблеми готельного бізнесу в Україні./ Ю. Клочко // Економіка Укряїни. 1998. №1. С.5764.
63.Кобиляцький Л. С. Управління конкурентоспроможністю: Навч. посіб./ Л. С. Кобиляцький. К.: Зовнішня торгівля, 2003. 244с.
64.Ковалев Г. Д. Основы инновационного менеджмента: Учеб. для вузов / Под ред. проф. В. А. Швандара. — М.: ЮНИТИ-ДАНА, 1999
65.32. Коробов М. Я. Фінансове економічний аналіз діяльності підприємств: Навч. посіб./ М. Я. Коробов. К: Тво «Знання» КОО, 2001. 378 с.
66.33. Косова Т. Методика фінансового аналізу готельних підприємств./ Т. Косова // Торгівля і ринок України. 2002. Т.З, вип.13. С.7076.
67.33. Костенко Т.Г. та ін. Економічний аналіз і діагностика стану сучасного підприємства: Навч. посіб./ Т.Г. Костенко. К.: ЦНЛ, 2005. 400с.
68.34. Кравченко Л. И. Анализ хозяйственной деятельности предприятий и общественного питания: Учеб. для вузов./ Л. И. Кравченко. 3е изд., перераб. и доп. Мн., 1989.496 с.
69.Краснокутська Н. С. Потенціал підприємства: формування та оцінка: Навч. посіб./ Н. С. Краснокутська. К.: ЦНЛ, 2005. 290 с.
70.В. Краснокутська. Інноваційний менеджмент: Навчальний посібник. — К.: КНЕУ, 2003. — 505
71.Куденко Н. В. Стратегічний маркетинг: Навч. посібник. — Вид. 2-ге, без змін. К.: КНЕУ 2006.—152 с.,
72.Кифяк В.Д.Організація туристичної діяльності в Україні: навч.посіб / В.Д.Кифяк .- Чернівці: Книги ХХІ, 2003. 300 с.
73.http://www.tns-ua.com/ua.].
74.Кунцевич В.О. Підходи до діагностики фінансового потенціалу підприємства./ В. О. Кунцевич. // Актуальні проблеми економіки. 2005. №1. С. 6875.
75.Лазар В. Л. Вдосконалення системи державного управління сфери готельного бізнесу в Україні./ В. Л. Лазар // Економіка та держава. 2006. № 1. С.2124.
76.Любіцева О.О. Ринок туристичних послуг (геопросторові аспекти) 2-ге видання перероблене та доповнене К.: Альтапрес”, 2003. 436 с.,
77.Ламбен, Ж. Ж. Менеджмент ориентированный на рынок: Стратегический и операционный маркетинг. - СПб.: Питер, 2004. 796 с.
78.Лапко О.О Світовий досвід державної пріоритетної інноваційної діяльності // Вісник Інституту економічного прогнозування. К.: Інститут економного прогнозування НАН України, 2001 (1).
79. Лиходій В. Г. Маркетинг: Навч.-практ. посіб. — К.: Вид-во НАУ, 1998.
80. Лилик, І. В. Маркетинг в українській економіці : монографія / Ірина Лилик: Міністерство освіти і науки України, Державний вищий навчальний заклад "Київський національний економічний університет ім. Вадима Гетьмана". - Київ : КНЕУ, 2008. - 237 с.
81. Лукінов І.І. Інвестиційна політика в стабільному економічному розвитку // Економіка України. 1999. - № 10. С. 4-9.
82. Лукінов І.І. Концептуальні основи регіональної економічної політики // Економіка України. 1993. - №1. С.3-8., c.4
83. Луців Б., Сас Б. Проблеми залучення іноземних інвестицій в економіку України // Вісн. Тернопільської акад. нар. госп. Вип. 10. 1999.
84.Мазаракі А. А. та ін. Економіка торговельного підприємства: Підручник для ВНЗ/ Під ред. проф. Н. М. Ушакової. К : Хрещатик, 1999. 800с. I
85.Мазур О. Е. Оцінка сучасного стану готельних підприємств./ О. Е. Мазур // Актуальні проблеми економіки. 2003. №12. С.8085.
86.Мазур О. Е. Оцінка ефективності діяльності готельних підприємств./ О. Е. Мазур // Економіка України. 2008. №2.С.3643.
87.Малік М. Й. Економічні та соціальні умови формування малих підприємницьких структур./ М. Й. Малік//Економіка АПК. 2005. №5. С.2428.
88.Готельні підприємства Львівщини: Стат. збірн. /Держкомстат України. Головне управління статистики у Львівській області. Львів, 2009. 127с.
89.Маркетинг: Підручник/ В. Руделіус, О.М. Азарян, О.А. Виноградов та ін.: Ред.-упор. О.І. Сидоренко, П.С. Редько.- К.: Навчально-методичний цент Консорціум із удосконалення менеджмент-освіти в Україні”, 2005.- 422с
90.Маркетинг : підручник / авт. : І.Л. Решетнікова ... [та ін.] ; за наук. ред. А.Ф. Павленка ; Міністерство освіти і науки України, Державний вищий навчальний заклад "Київський національний економічний університет ім. В. Гетьмана". - Київ: КНЕУ, 2008. - 595 с.
91.Маркетинговий потенціал регіону : проблеми та шляхи їх подолання / В.П. Мікловда ... [та ін.] ; Міністерство освіти і науки України, Ужгородський національний університет, Мукачівський національний університет. - Ужгород : Ліра, 2009. - 207 с.
92. Мамутов В.К. Інноваційні шляхи розвитку курортно-туристичних регіoнів та ринків : збірник наукових праць / ред. кол. В.К. Мамутов та ін. - Донецьк : Юго-Восток, 2007. - 306 с.
93.Малиш О. Моделювання поведінки підприємства щодо вдосконалення персоналу./О. Малиш//Економіст.— 2003.№11. С.2831.
94.Мартиненко М. М, Конкурентні переваги як шлях до розвитку підприємницької діяльності./ О. Малиш // Актуальні проблеми економіки. 2004.№3.С. 8891.
95.Мартиненко М. М. Основні проблеми та тенденції розвитку підприємства в Україні./ М. М. Мартиненко // Торгівля і ринок України. 2002. Вип.14. С.159161.
96.Микитюк П.П. Інноваційний менеджмент: Навчальний посібник. Тернопіль: Економічна думка, 2006. 295 с.

97.Мец В. О. Економічний аналіз фінансових результатів та фінансового стану підприємства: Навч.посібник./В. О. Мец. Київ: [КНЕУ], 1999. 132с.
98.Муравьев А.И., Игнатьев A.M., Крутик А.Б. Готельний бизнес: экономика, организация, финансы /А.И.Муравьев, А.М.Игнатьев, А.Б.Крутик: Учеб.пособ. 2е изд., перераб. и доп. СПб: Изд. дом "Бизнеспреса", 1*994. 608с.
99.Мунін Г.Б., Змійок А.О., Самарцев Є.В. Управління сучасним готельним комплексом: Навч. ПОСІБ. / За редакцією члена кор.. НАН України, д.е.н., професора Дорогунцова С.І. К.: Ліра К, 2005. 520с.

100. Найдюк В.С. інновації в системі управління підприємствами Ресторанного господарства Всеукраїнський науково-виробничий журнал. Сталий розвиток економіки 2’2012
101. Пастух О. Шляхи підвищення ефективності діяльності готельного та середнього бізнесу./ О. Пастух // Вісті. 2003. 23 травня. С.610.
102. Підприємництво в Україні: Проблеми становлення і розвитку / М. І. Долішній, М. А. Козоріз, В. П. Мікловда, А. С. Даниленко. Ужгород: Карпати, 1997.363с.
103. Покропивний С.Ф. Економіка підприємства: підручник./ С.Ф. Покропивний. Вид. З тє, перероб. та доп. К.: [КНЕУ], 2001. 528 с.
104. Портер М. Стратегія конкуренції: Методика аналізу галузей і діяльності конкурентів / Пер. з англ. А. Олійника, Р. Скільського. — К.: Основи, 1998.
105. Покропивний С.Ф. Підприємництво: стратегія, організація, ефективність: навч. посібник / С.Ф. Покропивний, В.Т. Колот К.: [КНЕУ], 2000. 352 с.
106. Проскура К. Соціальноекономічна ефективність торговельного підприємства: резерви і шляхи підвищення./ К. Проскура. // Вісті. — 2007.14 вересня. С.7.
107. Прокопчук А. П. Теоретикометодологічні аспекти визначення ефективності діяльності підприємства торгівлі в сучасній науковій думці./ А. П. Прокопчук // Вісник ЛКА. Серія економічна. 2005. Вип. 19. С.245250.
108. Процишин О. Р. Трактування сучасного понятійного апарату конкуренції в торгівлі./ О. Р. Процишин// Актуальні проблеми економіки.2006.№2.С.78.
109. Процишин О. Р. Функції конкуренції в торгівлі //Вісник Львівської комерційної академії./ О. Р. Процишин. Львів: [Вво ЛКА], 2001. Вип.8.С. 278282.
110. Побережна Г. Р. Методичні підходи щодо формування системи управління персоналом готельних і середніх підприємств./ Г. Р. Побережна // Економіка АПК.2002.№7.С. 5254.
111. Примак Т.О. Економіка підприємств./ Т.О. Примак. К.: [МАУП], 1999. 108с.
112. П’ятницька Г.Т., П’ятницька Н.О., Менеджмент громадського харчування: Підруч. Для вузів . К.: Київ. нац. Торг. екон. У-т, 2001, с.377
113. статистичний збірник. Львівщина у цифрах, с.87)
114. Раїцкий К.А. Экономика предприятия: Учебник для вузов./ К.А. Раїцкий. М.: ИВЦ «Маркетинг», 1999. 693 с.
115. Руденко Л.В. та ін. Аналіз фінансовогосподарської діяльності підприємства: Навч. посіб./ Л.В. Руденко, В.О. Подольська, О.В. Яріш. К.: Укоопосвіта, 2000. — 421 с.
116. Садовська Н. В. Сутність, значення та завдання аналізу прибутку та рентабельності готельних підприємств./ Н.В. Садовська // Науковий вісник КНТЕУ. Вип.2. Економічні науки. 4.2. 2002.С.431434.
117. СантоБ. Инновация как средство экономического развития: Пер. с венг.— М.: Прогресс, 1990].
118. Саєнко М. Г. Стратегія підприємства: Підручник. Тернопіль: «Економічна думка». 2006. 390 с.
119. Салига С. Я. Розвиток стратегічного маркетингу на підприємствах : [монографія] / С.Я. Салига, Л.І. Кирилова, І.А. Каланджи. - Запоріжжя : КПУ, 2009. - 47 с.
120. Самонова Т.М.Дослідження кон’юнктури ринку туристичних послуг в Україні: основні підходи // Актуальні проблеми економіки. 2010. - №3(105).
121. Сухенько, с.24-29
122. Статистика: теоретичні засади і прикладні аспекти. Навч. посіб./ Р. В. Фещур., А.Ф. Барвінський, В.П. Кічор та ін., За наук. ред. Р. В. Фещура. 2ге вид. онов. і доп. Львів: «ІнтелектЗахід», 2003. 576 с.
123. Статистичний щорічник України за 2008 рік / Держкомстат України; 3; ред. О. Г. Осауленка. К.: ДП „Інф.анал. агентство", 2009. 586 с.
124. Статистичний збірник: Підприємницька діяльність Львівщини. Львів, 2007.102 с.
125. Статистичний щорічник „Львівщина у цифрах” за 2011 рік - за ред. Матковського Львів : Головне управління статистики у Львівській області, 2012р. 174с.
126. Статистичний щорічник: Торгівля в Україні за 2011 рік, с. 110-112]
127. Статистичний щорічник: Роздрібна торгівля України за 2011 рік за ред.
128. Статистичний щорічник Потенціал Львівщини ,с. 60, 150
129. . Стадник В. В. Економіка і організація інноваційної діяльності / В. В. Стадник, М. А. Йохна. К., 2005. 400 с.
130. Капітальні інвестиції: Статистичний щорічник України