ТЕОРЕТИЧНІ І МЕТОДИЧНІ ЗАСАДИ ПРОФЕСІЙНОЇ ПІДГОТОВКИ МАЙБУТНІХ ФАХІВЦІВ З ГОТЕЛЬНО-КУРОРТНОЇ СПРАВИ В УМОВАХ СТУПЕНЕВОЇ ОСВІТИ

Краткое описание

КЛАСИЧНИЙ ПРИВАТНИЙ УНІВЕРСИТЕТ

На правах рукопису

ВІНДЮК АНДРІЙ ВАЛЕРІЙОВИЧ

УДК 378.147: 640.41(477)(049)

ТЕОРЕТИЧНІ І МЕТОДИЧНІ ЗАСАДИ ПРОФЕСІЙНОЇ ПІДГОТОВКИ МАЙБУТНІХ ФАХІВЦІВ З ГОТЕЛЬНО-КУРОРТНОЇ СПРАВИ
В УМОВАХ СТУПЕНЕВОЇ ОСВІТИ
13.00.04 – теорія та методика професійної освіти

Дисертація
на здобуття наукового ступеня
доктора педагогічних наук

Науковий консультант:
Сущенко Людмила Петрівна,
доктор педагогічних наук,
професор

Запоріжжя – 2012

ЗМІСТ

ПЕРЕЛІК УМОВНИХ СКОРОЧЕНЬ ........................................................... 5
ВСТУП ................................................................................................................ 7
РОЗДІЛ 1. ТЕОРЕТИЧНІ І МЕТОДОЛОГІЧНІ ЗАСАДИ ДОСЛІДЖЕННЯ ПРОФЕСІЙНОЇ ПІДГОТОВКИ МАЙБУТНІХ ФАХІВЦІВ З ГОТЕЛЬНО-КУРОРТНОЇ СПРАВИ В УМОВАХ СТУПЕНЕВОЇ ОСВІТИ …………..

18
1.1. Характеристика базових понять індустрії гостинності …….... 18
1.2. Теоретичний аналіз основних понять професійної підготовки майбутніх фахівців з готельно-курортної справи в умовах ступеневої освіти ..………………………………………………

35
1.3. Методологічні підходи дослідження професійної підготовки майбутніх фахівців з готельно-курортної справи в умовах ступеневої освіти …………….………………..………........…

61
Висновки до першого розділу ............................................................. 66
РОЗДІЛ 2. ЗАРУБІЖНИЙ ДОСВІД ПРОФЕСІЙНОЇ ПІДГОТОВКИ МАЙБУТНІХ ФАХІВЦІВ ДЛЯ ГАЛУЗІ ІНДУСТРІЇ ГОСТИННОСТІ ……………….………..…...........................

68
2.1. Європейський досвід професійної підготовки майбутніх фахівців для галузі індустрії гостинності ..................................
68
2.2.
Характеристика професійної підготовки майбутніх фахівців для індустрії гостинності у Сполучених Штатах Америки .....
89
2.2.1 Аналіз дисертаційних робіт науковців США, які розкривають проблему професійної підготовки майбутніх фахівців для індустрії гостинності ............…..

96
2.3. Професійна підготовка майбутніх фахівців для індустрії гостинності в Російській Федерації ............................................
105
Висновки до другого розділу .............................................................. 125

РОЗДІЛ 3. ТЕОРІЯ І ПРАКТИКА ПРОФЕСІЙНОЇ ПІДГОТОВКИ МАЙБУТНІХ ФАХІВЦІВ З ГОТЕЛЬНО-КУРОРТНОЇ СПРАВИ В УМОВАХ СТУПЕНЕВОЇ ОСВІТИ УКРАЇНИ ………………………………………….................

129
3.1. Проблема професійної підготовки майбутніх фахівців з готельно-курортної справи в умовах ступеневої освіти в педагогічній теорії ........................................................................

129
3.2. Сутність і структурні компоненти готовності майбутніх фахівців з готельно-курортної справи до професійної діяльності в індустрії гостинності ....…………..…..………….

145
3.3. Сучасний стан професійної підготовки майбутніх фахівців з готельно-курортної справи у вищих навчальних закладах України ..........................................................................................

172
3.4. Основні напрями модернізації професійної підготовки майбутніх фахівців з готельно-курортної справи в умовах ступеневої освіти ..........................................................................

199
Висновки до третього розділу ............................................................. 208
РОЗДІЛ 4. КОНЦЕПТУАЛЬНІ ПІДХОДИ ДО ПРОФЕСІЙНОЇ ПІДГОТОВКИ МАЙБУТНІХ ФАХІВЦІВ З ГОТЕЛЬНО-КУРОРТНОЇ СПРАВИ В УМОВАХ СТУПЕНЕВОЇ ОСВІТИ .......................................................

214
4.1. Основні положення концепції професійної підготовки майбутніх фахівців з готельно-курортної справи в умовах ступеневої освіти .....................................................................

214
4.2. Модель професійної підготовки майбутніх фахівців з готельно-курортної справи в умовах ступеневої освіти ...........
228
Висновки до четвертого розділу ......................................................... 245

РОЗДІЛ 5. НАВЧАЛЬНО-МЕТОДИЧНЕ ЗАБЕЗПЕЧЕННЯ ПРОФЕСІЙНОЇ ПІДГОТОВКИ МАЙБУТНІХ ФАХІВЦІВ З ГОТЕЛЬНО-КУРОРТНОЇ СПРАВИ В УМОВАХ СТУПЕНЕВОЇ ОСВІТИ …................................

249
5.1. Характеристика ступеневої освіти у професійній підготовці майбутніх фахівців з готельно-курортної справи ...................
249
5.2. Форми та методи професійної підготовки майбутніх фахівців з готельно-курортної справи в умовах ступеневої освіти …....
283
5.3. Використання інформаційно-комунікаційних технологій у професійній підготовці майбутніх фахівців з готельно-курортної справи в умовах ступеневої освіти ...........................

317
Висновки до п’ятого розділу ............................................................... 332
РОЗДІЛ 6. ОРГАНІЗАЦІЯ ТА РЕЗУЛЬТАТИ ПЕДАГОГІЧНОГО ЕКСПЕРИМЕНТУ .....................................................................
336
6.1. Організація та методика педагогічного експерименту ........... 336
6.2. Аналіз результатів педагогічного експерименту ...................... 344
Висновки до шостого розділу ............................................................. 374
ВИСНОВКИ ....................................................................................................... 380
СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ ...................................................... 385
ДОДАТКИ .......................................................................................................... 448

ПЕРЕЛІК УМОВНИХ СКОРОЧЕНЬ

ВНУ ім. Лесі Українки – Волинський національний університет імені Лесі Українки;
ГСЕ – гуманітарні і соціально-економічні;
ДНУЕіТ ім. Михайла Туган-Барановського – Донецький національний університет економіки і торгівлі імені Михайла Туган-Барановського;
ДС – дисципліни спеціалізації;
ДСТУ – Державні стандарти України;
ЕГ – експериментальна група;
ІДЗ – індивідуально-дослідне завдання;
КГ – контрольна група;
КЕУ – Кримський економічний університет;
КПУ – Класичний приватний університет;
ЛНУ ім. Тараса Шевченка – Луганський національний університет імені Тараса Шевченка;
МАБіУ – Міжнародна академія бізнесу і управління;
ОПД – загальнопрофесійні дисципліни;
ОПП – освітньо-професійна програма;
ОКХ – освітньо-кваліфікаційна характеристика;
ПНУ ім. Василя Стефаника – Прикарпатський національний університет імені Василя Стефаника;
П-УДУ – Південно-Уральський державний університет;
СПіР – служба прийому і розміщення;
США – Сполучені Штати Америки;
ФТД – факультативи (цикл);
ХДУХіТ – Харківський державний університет харчування та торгівлі;
ЧНУ ім. Богдана Хмельницького – Черкаський національний університет імені Богдана Хмельницького;
ADIRH – Міжнародна асоціація випускників шкіл готельного і ресторанного бізнесу;
AMFORHT – World Association for Hospitality and Tourism Education and Training / Всесвітня асоціація з підготовки фахівців для сфери туризму і гостинності;
CHRIE – the Council on Hotel, Restaurant and Institutional Education / Рада з готельної, ресторанної та інститутської освіти;
ECTS – European Credit Transfer and Accumulation System / Європейська кредитно-модульна система;
EUHT – Escuela Universitaria de Hosteleria & Turismo / Школа готельного та туристичного бізнесу;
EURHODIP – Europe Hotellerie Diplomes / Асоціація шкіл готельного бізнесу та громадського харчування в Європі;
EURHOFA – International Association of directors of hotel schools / Міжнародна асоціація директорів готельних шкіл;
GDS – Global Distribution System / глобальна система дистрибуції;
IHRA – International Hotel and Restaurant Association / Міжнародна асоціація готелів і ресторанів;
IATA – International Air Transport Association / Міжнародна асоціація повітряного транспорту;
PBES – Personal Business Ethics Score / особиста оцінка ділової етики;
SHMS – Swiss Hotel Management School / Швейцарська школа готельного менеджменту;
SWOT – S (strengths) сильні та W (weaknesses) слабкі сторони,
O (opportunities) можливості та T (threats) ризики;
UGC – User Generated Contents / інтернет-сторінка споживача.

ВСТУП

Актуальність теми дослідження. Динамічний розвиток України як незалежної, суверенної держави, перспективи входження до Європейської Співдружності, зміцнення міжнародних зв’язків, зростання в’їзного та внутрішнього туризму зумовлюють потребу в нагальній модернізації вітчизняної готельно-курортної індустрії, приведення її до світових стандартів, що знаходить своє відображення на нормативному рівні в законодавчих державних документах України: Законах України “Про туризм” (1995 р.) [226], “Про курорти” (2000 р.) [225], Державній програмі розвитку туризму на 2002–2010 роки (2002 р.) [194] і ставить нові завдання перед системою вищої професійної освіти, передбачає радикальне оновлення вітчизняної концепції підготовки висококваліфікованих кадрів для готельно-курортної справи.
Необхідність дослідження і вирішення зазначеної проблеми зумовлюється й загостренням низки суперечностей, що характеризують сучасний вітчизняний освітній простір, зокрема між:
– потребою суспільства у висококваліфікованих кадрах для готельно-курортної справи та недостатньою теоретичною й методичною розробкою питань професійної підготовки майбутніх фахівців з готельно-курортної справи в умовах ступеневої освіти;
– наявністю вагомого позитивного зарубіжного досвіду професійної підготовки майбутніх фахівців для індустрії гостинності та недостатнім його використанням у процесі професійної підготовки майбутніх фахівців з готельно-курортної справи;
– існуючою системою організації навчально-виховного процесу у вищій школі і необхідністю створення освітньо-виховного середовища вищого навчального закладу, спрямованого на розвиток творчої активності майбутніх фахівців з готельно-курортної справи та їх спроможності до інноваційної професійної діяльності;
– необхідністю моніторингу результатів професійної підготовки майбутніх фахівців з готельно-курортної справи в умовах ступеневої освіти та недостатньою розробленістю критеріїв, показників і рівнів сформованості готовності майбутніх фахівців з готельно-курортної справи до професійної діяльності;
– існуючими галузевими стандартами вищої освіти щодо підготовки майбутніх фахівців з гостинності та невідповідністю навчально-методичного забезпечення підготовки майбутніх фахівців з готельно-курортної справи до професійної діяльності.
Проблема професійної підготовки майбутніх фахівців з готельно-курортної справи в педагогічній науці знайшла відображення при вирішенні широкого кола теоретичних і практичних питань, спрямованих головним чином на дослідження: основ сучасної філософії освіти (В.П. Андрущенко [16], В.І. Воловик [143], В.Г. Кремень [304] та ін.) та філософії туризму і гостинності (В.С. Пазенок [566], В.К. Федорченко [560] та ін.), дидактичних засад організації підготовки майбутніх фахівців в умовах неперервної освіти (А.М. Алексюк [8], В.Є. Берека [38], В.М. Бесчастний [41], С.С. Вітвицька [136], С.У. Гончаренко [167], Г.Є. Гребенюк [173], Т.А. Десятов [197], М.Б. Євтух [217], К.В. Корсак [293], А.О. Лігоцький [329], В.І. Луговий [334], В.М. Манько [348], М.І. Приходько [448], С.О. Сисоєва [500], Л.П. Сущенко [537] та ін.).
У науковій та науково-методичній літературі професійній підготовці майбутніх фахівців з гостинності і туризму присвятили свої праці вітчизняні (В.К. Федорченко [561], Л.В. Кнодель [269], А.П. Конох [283], О.О. Любіцева [337], В.В. Обозний [396], Г.С. Цехмістрова [579], В.І. Цибух [520] та ін.), російські (І.А. Андріанова [14], А.В. Апухтін [20], А.О. Богданова [46], О.В. Вакуліч [61], М.В. Воробйова [145], О.М. Гaраніна [156], О.І. Глабчастий [161], О.М. Дудіна [204], І.В. Зорін [239], О.М. Ільїна [248], В.А. Квартальнов [263], М.Є. Курдакова [315], І.Є. Найденова [382], О.І. Сесьолкін [495], К.А. Стародуб [529], О.С. Тарасенко [540], Л.В. Хазова [577] та ін.), зарубіжні (K.D. Annaraud [607], D.Mc.A. Baker [608], A.M. Freedman [614], J.M. Know [619], S.M. Lebruto [621], R.E. Smith [623] та ін.) вчені.
Навчально-методичному забезпеченню професійної підготовки майбутніх фахівців з гостинності приділили увагу вітчизняні фахівці: С.І. Байлік (“Готельне господарство”) [30], Л.Г. Лук’янова (“Освіта в туризмі”, “Уніфіковані технології готельних послуг”) [335, 336], М.П. Мальська (“Готельний бізнес: теорія та практика”) [345], Н.А. Фоменко (“Педагогіка вищої школи: методологія, стандартизація туристської освіти”) [569], Н.В. Фоменко (“Рекреаційні ресурси та курортологія”) [571] та інші, а також закордонні фахівці Д. Майстер (“Дійсний професіоналізм”) [341], С. Медлік (“Готельний бізнес”) [356], Д.Р. Уокер (“Введення до гостинності”, “Управління гостинністю”) [552, 553] та ін.
У дослідженнях вітчизняних науковців висвітлено окремі аспекти готельно-курортної справи, такі як: підвищення якості послуг у туризмі (О.В. Апілат [19]); формування стратегії розвитку підприємств готельного господарства (М.Г. Бойко [49]); підвищення ефективності функціонування міського рекреаційно-курортного та туристичного господарства (Г.В. Казачковська [254]); конституційно-правові основи туризму в Україні (Н.А. Опанащук [402]); удосконалення територіальної організації рекреаційного комплексу Подільського регіону (А.Г. Охріменко [411]); організаційно-економічний механізм управління туристично-рекреаційними комплексами в Україні (Л.М. Томаневич [543]) тощо.
Разом з тим теоретичний аналіз наукових досліджень показав, що проблема професійної підготовки майбутніх фахівців з готельно-курортної справи в умовах ступеневої освіти досліджена недостатньо, зокрема не з’ясовано зміст, форми та методи професійної підготовки майбутніх фахівців з готельно-курортної справи в умовах ступеневої освіти.
В Україні, починаючи з 2002 р., змінювалися назви спеціальності, галузеві стандарти вищої освіти, за якими здійснювалася підготовка майбутніх фахівців з гостинності: “Готельне господарство”, “Організація готельного обслуговування”, “Готельно-ресторанна справа”. До 2007 р. спеціальність “Готельне господарство” була складовою напряму підготовки “Туризм”.
З урахуванням соціальної значущості професійної підготовки майбутніх фахівців з готельно-курортної справи та недостатньої теоретичної і практичної розробленості організації цього процесу в умовах ступеневої освіти темою дисертації обрано: “Теоретичні і методичні засади професійної підготовки майбутніх фахівців з готельно-курортної справи в умовах ступеневої освіти”.
Зв’язок роботи з науковими програмами, планами, темами. Дисертаційна робота виконана відповідно до тематичного плану наукових досліджень Класичного приватного університету в межах комплексної програми науково-дослідної роботи кафедри управління навчальними закладами і педагогіки вищої школи “Оновлення концептуальних засад української професійної освіти на етапі євроінтеграції” (номер державної реєстрації 0109U002114) та кафедри туризму і готельного господарства “Проблеми та перспективи розвитку туризму в Запорізькому регіоні” (номер державної реєстрації 01104003964), одним з виконавців яких є дисертант.
Тему дисертації затверджено вченою радою Класичного приватного університету (протокол № 3 від 02.12.2008 р.) та узгоджено в Міжвідомчий раді з координації наукових досліджень з педагогічних і психологічних наук Академії педагогічних наук України (протокол № 10 від 23.12.2008 р.).
Мета й завдання дослідження. Метою дослідження є створення й упровадження науково-методичних засад професійної підготовки майбутніх фахівців з готельно-курортної справи в умовах ступеневої освіти.
Для досягнення зазначеної мети поставлено такі завдання:
– розкрити вихідні теоретико-методологічні основи дослідження проблеми професійної підготовки майбутніх фахівців з готельно-курортної справи в умовах ступеневої освіти;
– охарактеризувати зарубіжний та вітчизняний досвід професійної підготовки майбутніх фахівців для галузі індустрії гостинності;
– науково обґрунтувати сутність і структурні компоненти готовності майбутніх фахівців з готельно-курортної справи до професійної діяльності;
– визначити діагностичний інструментарій для моніторингу результатів професійної підготовки майбутніх фахівців з готельно-курортної справи в умовах ступеневої освіти;
– науково обґрунтувати концепцію та модель професійної підготовки майбутніх фахівців з готельно-курортної справи в умовах ступеневої освіти;
– розробити навчально-методичне забезпечення професійної підготовки майбутніх фахівців з готельно-курортної справи в умовах ступеневої освіти та експериментально перевірити її ефективність.
Об’єкт дослідження – професійна підготовка майбутніх фахівців з гостинності у вищих навчальних закладах.
Предмет дослідження – теоретичні і методичні засади професійної підготовки майбутніх фахівців з готельно-курортної справи в умовах ступеневої освіти.
Концепція дослідження. Провідною ідеєю роботи є положення про те, що ефективність підготовки майбутніх фахівців з готельно-курортної справи передбачає ступеневість освітнього процесу, що забезпечується науково-теоретичним обґрунтуванням методологічних підходів, спрямованістю на всебічний гармонійний розвиток майбутніх фахівців, єдністю професійних та особистісних компонентів (антропологічний підхід), активізацією механізмів самовдосконалення протягом усього професійного буття (акмеологічний підхід); відповідністю освітньо-кваліфікаційних рівнів (диференційований підхід) принципам усвідомленості, активності, суб’єктності (діяльнісний підхід), контекстності та практичній зорієнтованості (компетентнісний підхід). Результатом професійної підготовки таких майбутніх фахівців є готовність як системне явище, що складається із взаємопов’язаних змістовно-функціональних елементів та характеризується внутрішніми й зовнішніми зв’язками (системний підхід), системоутворювальною складовою якого є ціннісно-мотиваційна сфера, що визначає вектор професійної підготовки (аксіологічний підхід).
Реалізація професійної підготовки майбутніх фахівців забезпечується спеціальними програми та змістом підготовки відповідно до освітньо-кваліфікаційних рівнів.
Загальна гіпотеза ґрунтується на припущенні про те, що професійна підготовка майбутніх фахівців з готельно-курортної справи передбачає теоретико-методичне обґрунтування її сутності, спрямована на формування готовності до професійної діяльності в індустрії гостинності та враховує специфіку організації навчального процесу в умовах ступеневої освіти у процесі вивчення дисциплін різних циклів підготовки.
Загальна гіпотеза конкретизована в часткових гіпотезах, відповідно до яких професійна підготовка майбутніх фахівців з готельно-курортної справи в умовах ступеневої освіти набуває ефективності, якщо:
– зміст професійної підготовки враховує особливості професійної діяльності й сучасних світових тенденцій розвитку готельно-курортної індустрії, передбачає збільшення обсягу професійно-практичних дисциплін і практики;
– забезпечено єдність традиційних і нетрадиційних для вищої школи змісту, форм і методів, принципів науковості, свідомості та активності, систематичності, демократизації, інтеграції та синергізму; наступність і неперервність професійної підготовки відповідно до освітньо-кваліфікаційних рівнів “молодший спеціаліст”, “бакалавр”, “спеціаліст” і “магістр”;
– впроваджено моніторинг результатів професійної підготовки майбутніх фахівців з готельно-курортної справи в умовах ступеневої освіти на основі застосування сучасних методів діагностики.
Методи дослідження. Для досягнення поставленої мети й реалізації завдань використано такі методи:
теоретичні – аналіз, порівняння, узагальнення, конкретизація, класифікація, систематизація психолого-педагогічної літератури, фахової літератури з готельно-курортної справи, методичної літератури та інформаційних ресурсів мережі Інтернет – для узагальнення теоретичних підходів, моделювання, з метою розробки моделі професійної підготовки майбутніх фахівців з готельно-курортної справи в умовах ступеневої освіти; аналіз вітчизняного та зарубіжного досвіду професійної підготовки майбутніх фахівців з гостинності, що дав змогу з’ясувати сучасний стан теорії і практики професійної підготовки майбутніх фахівців з готельно-курортної справи в умовах ступеневої освіти;
емпіричні – методи діагностики, адаптовані відповідно до завдань дослідження; методи масового збирання емпіричного матеріалу (анкетування, тестування); контент-аналіз нормативної документації, методичних матеріалів – для дослідження сутності професійної підготовки майбутніх фахівців з готельно-курортної справи в умовах ступеневої освіти; визначення рівнів готовності майбутніх фахівців з готельно-курортної справи до професійної діяльності в індустрії гостинності; педагогічний експеримент – для перевірки ефективності теоретичних і методичних засад професійної підготовки майбутніх фахівців з готельно-курортної справи в умовах ступеневої освіти;
методи статистики – середніх величин, парних порівнянь, t-критерію Стьюдента нормального розподілу та факторного аналізу, які використовувалися з метою обробки результатів педагогічного експерименту.
Наукова новизна одержаних результатів дослідження полягає в тому, що:
вперше:
– визначено теоретичні та методологічні основи професійної підготовки майбутніх фахівців з готельно-курортної справи в умовах ступеневої освіти на основі антропологічного, акмеологічного, діяльнісного, диференційованого, компетентнісного, системного та аксіологічного підходів;
– узагальнено актуальний для розвитку сучасної системи освіти вітчизняний та зарубіжний досвід професійної підготовки фахівців з гостинності; здійснено порівняльний аналіз її змісту в провідних вищих навчальних закладах Великої Британії, Німеччини, Росії, Сполучених Штатів Америки, Франції, Швейцарії та ін.;
– встановлено структуру готовності майбутніх фахівців з готельно-курортної справи та конкретизовано зміст її компонентів відповідно до сучасних світових вимог готельно-курортної індустрії;
– розроблено та науково обґрунтовано основні положення концепції професійної підготовки майбутніх фахівців з готельно-курортної справи в умовах ступеневої освіти;
– створено науково обґрунтовану модель професійної підготовки майбутніх фахівців з готельно-курортної справи, яка відображає єдність гуманітарної, соціально-економічної, природничо-наукової та загальноекономічної підготовки; забезпечує наступність і неперервність змісту, форм і методів професійної підготовки відповідно до освітньо-кваліфікаційних рівнів “молодший спеціаліст”, “бакалавр”, “спеціаліст” і “магістр”;
– розроблено і впроваджено систему моніторингу якості професійної підготовки майбутніх фахівців з готельно-курортної справи на основі застосування сучасних методів діагностики та технічних засобів контролю навчальної діяльності;
уточнено:
– сутність понять “професійна підготовка майбутніх фахівців з готельно-курортної справи в умовах ступеневої освіти”, “підготовленість майбутніх фахівців з готельно-курортної справи до професійної діяльності в індустрії гостинності”, “готовність майбутніх фахівців з готельно-курортної справи до професійної діяльності в індустрії гостинності”, “майбутній фахівець з готельно-курортної справи”;
удосконалено:
– зміст нормативно-методичної документації підготовки майбутніх фахівців з гостинності (навчальний план, освітньо-кваліфікаційна характеристика, освітньо-професійна програма, програми навчальних дисциплін); форми і методи активізації пізнавальної діяльності студентів на основі використання сучасних інформаційно-комунікаційних технологій;
дістали подальшого розвитку:
– тлумачення педагогічних основ організації освітнього процесу майбутніх фахівців з гостинності у вищому навчальному закладі, форм освітньо-кваліфікаційних рівнів, засобів та методів моніторингу якості професійної підготовки.
Практичне значення одержаних результатів дослідження полягає в тому, що створено та впроваджено в процес професійної підготовки:
– науково-методичний комплекс професійної підготовки майбутніх фахівців з готельно-курортної справи за освітньо-кваліфікаційними рівнями “молодший спеціаліст”, “бакалавр”, “спеціаліст” і “магістр” (навчальні плани, варіативні частини освітньо-професійних програм підготовки бакалаврів напряму підготовки “Готельно-ресторанна справа” спеціалізації “Готельно-курортна справа”, спеціалістів і магістрів спеціальності “Готельне господарство”; освітньо-кваліфікаційні характеристики для спеціалістів і магістрів спеціальності “Готельне господарство”),
– авторські навчально-методичні комплекси (навчальні та робочі програми, матеріали лекцій, практичних занять, індивідуальних, тестових завдань) з таких дисциплін, як “Готельна індустрія” для молодших спеціалістів і бакалаврів, “Організація готельного господарства”, “Організація анімаційних послуг”, “Організація спортивної анімації” для бакалаврів, “Організація курортних послуг” для спеціалістів і магістрів; методичні матеріали з професійної підготовки, сучасні методи навчання (педагогічне проектування, ділові ігри, “мозкова атака”, кейс-метод, ситуаційні методи, сценарії анімаційних заходів та ін.);
– електронний контент зазначених навчальних дисциплін для забезпечення самостійної роботи студентів (програми навчальних дисциплін, лекційний матеріал, індивідуальні завдання, комплекти тестових завдань, електронний журнал моніторингу якості освіти), представлених на освітньому порталі Класичного приватного університету;
– комп’ютерну програму “ВСШ: моніторинг рівнів сформованості готовності майбутніх фахівців з готельно-курортної справи до професійної діяльності в індустрії гостинності”.
Запропоновані монографія, навчальний, навчально-методичний посібники та навчально-методичні видання можуть використовуватися в процесі професійної підготовки майбутніх фахівців з гостинності.
Основні положення та результати дослідження впроваджено в навчальний процес професійної підготовки майбутніх фахівців з гостинності Волинського національного університету імені Лесі Українки (довідка № 3/248 від 16.06.2011 р.), Державного вищого навчального закладу “Запорізький національний університет” (довідка № 01-25/12 від 31.01.2012 р.), Кримського економічного інституту державного вищого навчального закладу “Київський національний економічний університет ім. Вадима Гетьмана” (довідка № 2199/0108 від 01.12.2011 р.), Класичного приватного університету (м. Запоріжжя) (довідка № 264 від 20.012012 р.), Луганського національного педагогічного університету імені Тараса Шевченка (довідка № 1/4479 від 21.12.2011 р.), Мелітопольського інституту державного і муніципального управління “Класичний приватний університет” (довідка № 73 від 30.12.2011 р.), Прикарпатського національного університету імені Василя Стефаника (довідка № 217 від 07.02.2012 р.), Черкаського національного університету імені Богдана Хмельницького (довідка № 27/03 від 26.01.2012 р.).
Особистий внесок здобувача в науково-методичні матеріали, написані у співавторстві, полягає в теоретичному обґрунтуванні проблеми, науковій обробці отриманих результатів, розробці методичних рекомендацій щодо професійної підготовки майбутніх фахівців з гостинності.
Апробація результатів дисертації. Основні результати та теоретичні положення дослідження висвітлено й обговорено на:
– міжнародних науково-практичних конференціях: “Дні науки” (м. Запоріжжя, 2006, 2007, 2008 рр.); “Актуальні проблеми фізичного виховання, спорту та туризму” (м. Запоріжжя, 2009 р.); “Опыт и современные технологии в развитии оздоровительной физической культуры, спортивных игр и туризма” (м. Мінськ, 2009 р.); “Актуальные вопросы высшего профессионального образования” (м. Донецьк, 2009 р.); “Валеологічна освіта в навчальних закладах України: стан, напрямки й перспективи розвитку” (м. Кіровоград, 2009 р.); “Спорт, духовность и гуманизм в современном мире” (м. Донецьк, 2009 р.); “Туристична індустрія: сучасний стан та пріоритети розвитку” (м. Луганськ, 2010 р.); “Актуальні проблеми фізичного виховання, реабілітації, спорту та туризму” (м. Запоріжжя, 2010, 2011 рр.); “Сучасні проблеми та перспективи розвитку фізичного виховання, здоров’я і професійної підготовки майбутніх фахівців з фізичного виховання та спорту” (м. Київ, 2011 р.); “Сучасні проблеми та шляхи їх вирішення в науці, транспорті, виробництві та освіті” (м. Одеса, 2011 р.); “Проблеми активізації рекреаційно-оздоровчої діяльності населення” (м. Львів, 2012 р.); “Туристичний та готельно-ресторанний бізнес в Україні: проблеми розвитку та регулювання” (м. Черкаси, 2012 р.);
– Всеукраїнській науково-практичній конференції “Сучасні проблеми фізичного виховання і спорту школярів та студентів України” (м. Суми, 2009 р.).
Матеріали дослідження доповідалися та обговорювалися на науково-методичних семінарах Інституту здоров’я, спорту і туризму та кафедри туризму і готельного господарства Класичного приватного університету (м. Запоріжжя).
Кандидатська дисертація на тему “Основи технології самостійних занять фізичними вправами учнів молодших класів” захищена в 2002 р. Матеріали кандидатської дисертації в тексті докторської дисертації не використовуються.
Публікації. Основні теоретичні положення й висновки дисертаційного дослідження відображено в 59 наукових і науково-методичних працях (з них 50 – одноосібних наукових та науково-методичних праць), у тому числі: 1 –одноосібна монографія, 29 – статті в наукових фахових виданнях, 12 – матеріали конференцій, 3 – статті в інших виданнях, 13 – навчально-методичні видання, 1 – авторське свідоцтво.
Структура та обсяг дисертації. Дисертація складається зі вступу, шести розділів, висновків до розділів, загальних висновків, списку використаних джерел, додатків. Повний обсяг тексту становить 495 сторінок (основного тексту – 384 сторінки). Список використаних джерел включає 626 найменувань. Робота містить 57 таблиць, 68 рисунків і 13 додатків на 48 сторінках.

Список литературы

ВИСНОВКИ

Проведене дослідження дає змогу зробити такі висновки.
1. Розкрито вихідні теоретико-методологічні основи дослідження проблеми професійної підготовки майбутніх фахівців з готельно-курортної справи в умовах ступеневої освіти. Науковий аналіз проблеми та сучасного стану професійної підготовки майбутніх фахівців з готельно-курортної справи в умовах ступеневої освіти засвідчив актуальність і доцільність обраної проблеми дослідження, яка зумовлюється: соціальною значущістю професійної підготовки конкурентоспроможних і мобільних майбутніх фахівців для індустрії гостинності відповідно до об’єктивних вимог світових стандартів гостинності; недостатньою теоретичною та методологічною розробленістю проблеми професійної підготовки майбутніх фахівців з готельно-курортної справи в умовах ступеневої освіти. Професійна підготовка майбутніх фахівців з готельно-курортної справи в умовах ступеневої освіти визначається як процес, який здійснюється у вищих навчальних закладах різних рівнів акредитації, враховує специфіку готельно-курортної справи та спрямовується на здобуття студентами кваліфікацій відповідно до освітньо-професійних програм освітньо-кваліфікаційних рівнів “молодший спеціаліст”, “бакалавр”, “спеціаліст” і “магістр”, що забезпечать їх конкурентоспроможність і професійну мобільність в індустрії гостинності.
2. Охарактеризовано зарубіжний і вітчизняний досвід професійної підготовки майбутніх фахівців для галузі індустрії гостинності. Аналіз зарубіжного досвіду (Австрія, Бельгія, Велика Британія, Греція, Ірландія, Іспанія, Кіпр, Німеччина, Російська Федерація, США, Франція, Угорщина, Швейцарія) професійної підготовки фахівців з гостинності показав, що особливостями навчальних програм вищих навчальних закладів Європи є їх взаємозв’язок і спадкоємність залежно від ступеня освіти, кожний її рівень має чіткий перелік професійних знань, умінь, навичок та функцій професійної діяльності. У вищих навчальних закладах США підвищенню ефективності професійної підготовки майбутніх фахівців з гостинності сприяє включення до навчальних планів таких дисциплін, як: “Кар’єрне планування в готельній індустрії”, “Організація поведінки”, “Людські ресурси”, “Інноваційні технології в готельному сервісі”, які сприяють свідомому плануванню професійного зростання випускників. Вищі навчальні заклади Російської Федерації приділяють значну увагу розробці науково-теоретичних і методичних основ спеціальності 230500 “Соціокультурний сервіс та туризм”, яка має 25 спеціалізацій, серед яких “Готельний сервіс”, “Курортна справа”, “Анімаційний сервіс”, “Інформаційний супровід туристсько-готельного сервісу”, “Спортивно-оздоровчий сервіс” та ін., що дає можливість диференціювати професійну підготовку майбутніх фахівців з гостинності. В Україні професійну підготовку майбутніх фахівців з туризму і гостинності здійснюють понад 100 вищих навчальних закладів, але відповідна підготовка перебуває на стадії становлення.
3. Науково обґрунтовано сутність поняття “готовність майбутнього фахівця з готельно-курортної справи до професійної діяльності в індустрії гостинності” як інтегративне особистісне утворення, що складається з мотиваційного, когнітивного, діяльнісного, особистісного та здоров’язбережувального компонентів, як сукупність професійно орієнтованих знань, умінь та навичок, особистісних якостей, які дають змогу ефективно розробляти, реалізовувати готельно-курортні послуги. Визначено структурні компоненти готовності майбутніх фахівців до професійної діяльності: мотиваційний – відображає мотивацію студентів, інтерес до обраної професії; когнітивний – охоплює знання студентів про закони розвитку системи індустрії гостинності, взаємодії, відносини з клієнтами, міжнародні стандарти якості та традиції гостинності; діяльнісний – визначає професійно орієнтовані вміння й навички студентів, достатні для конкурентної та мобільної діяльності; особистісний – характеризує вольову саморегуляцію та здібності студентів у сфері “людина – людина”; здоров’язбережувальний – охоплює знання, уміння й навички ведення і дотримання здорового способу життя.
4. Визначено діагностичний інструментарій моніторингу результатів професійної підготовки майбутніх фахівців з готельно-курортної справи в умовах ступеневої освіти, до якого зараховано критерії (мотиваційний, когнітивний, діяльнісний, особистісний та здоров’язбережувальний), показники та рівні (репродуктивний, достатній, творчий) сформованості готовності майбутніх фахівців.
5. Провідною концептуальною ідеєю професійної підготовки майбутніх фахівців з готельно-курортної справи є положення про те, що її особливістю в умовах ступеневої освіти є спрямованість на формування мобільної та конкурентноспроможної особистості, здатної до ефективної роботи зі створення та надання готельно-курортних послуг в індустрії гостинності, постійне підвищення власного освітнього та професійного рівня протягом усього життя, неперервність освіти, яка передбачає здобуття вищої освіти, починаючи з неповної вищої освіти (освітньо-кваліфікаційний рівень “молодший спеціаліст”), через базову вищу освіту (освітньо-кваліфікаційний рівень “бакалавр”) до повної вищої освіти (освітньо-кваліфікаційний рівень “спеціаліст” або “магістр”) за рахунок упровадження принципів: неперервності, науковості, свідомості та активності, систематичності, демократизації й інтеграції, синергізму. Професійна підготовка майбутніх фахівців з готельно-курортної справи в умовах ступеневої освіти має здійснюватися в умовах ефективної взаємодії суб’єктів освітнього процесу та суб’єктів, зацікавлених у досягненні високої якості кадрового забезпечення готельно-курортних підприємств.
6. Науково обґрунтовано модель професійної підготовки майбутніх фахівців з готельно-курортної справи в умовах ступеневої освіти, яка передбачає забезпечення таких педагогічних умов: поетапності, наступності навчального процесу за освітньо-кваліфікаційними рівнями “молодший спеціаліст”, “бакалавр”, “спеціаліст”, “магістр”; побудови змісту професійної підготовки відповідно до вимог професійної діяльності в індустрії гостинності з урахуванням положень сучасних методологічних підходів; формування творчої активності та здатності до ефективної професійної діяльності; встановлення толерантного міжособистісного взаємозв’язку між викладачами і студентами та педагогічної діагностики сформованості професійної готовності. Дослідна модель складається з цільового, теоретико-методологічного, організаційного, змістового та оцінювального блоків. Цільовий блок моделі відображає мету й завдання професійної підготовки майбутніх фахівців; теоретико-методологічний – методологічні підходи, у тому числі компетентнісний, системний, аксіологічний, акмеологічний, діяльнісний, антропологічний, диференційований, та принципи неперервності, науковості, свідомості та активності, синергізму, системності, демократизації й інтеграції; організаційний – етапи, форми, методи й засоби; змістовий – структурні компоненти (мотиваційний, когнітивний, особистісний, діяльнісний, здоров’язбережувальний) та функції (світоглядна, комунікативна, рекреаційна, безпекозабезпечувальна, культурологічна, анімаційна). Оцінювальний блок відображає критерії, показники та рівні (репродуктивний, достатній, творчий) сформованості готовності до професійної діяльності в індустрії гостинності. Результатом професійної підготовки є готовність майбутніх фахівців з готельно-курортної справи до професійної діяльності в індустрії гостинності.
7. Доведено необхідність внесення у зміст професійної підготовки майбутніх фахівців з готельно-курортної справи в умовах ступеневої освіти навчально-методичного забезпечення, яке складалося з розроблених навчальних планів, варіативних частин освітньо-професійних програм підготовки бакалаврів напряму підготовки “Готельно-ресторанна справа” спеціалізації “Готельно-курортна справа”, спеціалістів і магістрів спеціальності “Готельне господарство”, освітньо-кваліфікаційних характеристик для спеціалістів та магістрів спеціальності “Готельне господарство”, навчально-методичних комплексів дисциплін: “Готельна індустрія” (для молодших спеціалістів і бакалаврів), “Організація готельного господарства”, “Організація анімаційних послуг”, “Організація спортивної анімації” (для бакалаврів), “Організація курортних послуг” (для спеціалістів і магістрів), методичних матеріалів з професійної підготовки та сучасних методів навчання (педагогічне проектування, ділові ігри, “мозкова атака”, кейс-метод, ситуаційні методи, сценарії анімаційних заходів та ін.).
8. Порівняльний аналіз показників сформованості готовності до професійної діяльності в індустрії гостинності студентів контрольної та експериментальної груп підтвердив ефективність розробленої концепції та моделі професійної підготовки майбутніх фахівців з готельно-курортної справи в умовах ступеневої освіти. За результатами педагогічного експерименту зменшилась кількість студентів з репродуктивним рівнем сформованості готовності до професійної діяльності в індустрії готовності в контрольній групі – на 11,83%, в експериментальній групі – на 26,61%; збільшилась кількість студентів з достатнім рівнем сформованості готовності в контрольній групі – на 7,26%, в експериментальній групі – на 14,89%; збільшилась кількість студентів з творчим рівнем сформованості готовності в контрольній групі – на 4,57%, в експериментальній групі – на 11,42%.
Загальна та часткові гіпотези у процесі педагогічного експерименту дістали свого підтвердження.
Втім, дослідження не вичерпує всього кола проблем, пов’язаних з професійною підготовкою майбутніх фахівців з готельно-курортної справи в умовах ступеневої освіти. Потребують подальшого дослідження проблеми, організації співпраці вищих навчальних закладів і підприємств індустрії гостинності, вдосконалення практичної складової професійної підготовки, доопрацювання галузевих стандартів вищої освіти.

СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ

1. Абрамов В.А. Управление содержанием подготовки специалиста в вузе на основе информационно-акмеологических принципов / В.А. Абрамов // Акмеологія – наука ХХІ століття: розвиток професіоналізму : матер. ІІ міжнар. наук.-практ. конф. – К. : КМПУ імені Б.Д. Грінченка, 2008. – С. 415–417.
2. Автомонов П.П. Розвиток педагогічних технологій у контексті акмеологічного підходу / П.П. Автомонов // Акмеологія – наука ХХІ століття: розвиток професіоналізму : матер. ІІ міжнар. наук.-практ. конф. – К. : КМПУ імені Б.Д. Грінченка, 2008. – С. 431–432.
3. Агафонова А.С. Практикум по общей педагогике : [учебное пособие] / А.С. Агафонова. – СПб. : Питер, 2003. – 416 с.
4. Агафонова Л.Г. Туризм, готельний та ресторанний бізнес: Ціноутворення, конкуренція, державне регулювання : [навч. посіб.] / Л.Г. Агафонова, О.Є. Агафонова. – К. : Знання України, 2006. – 352 с.
5. Адольф В.А. Инновационная деятельность в образовании: проблемы становления / В.А. Адольф, И.Ф Ильина // Высшее образование в России. – 2010. – № 1. – С. 81–87.
6. Айгистова О.В. Использование педагогических технологий в профессиональной подготовке менеджеров туризма : дис. … канд. пед. наук: 13.00.08 / Ольга Владимировна Айгистова. – М., 1999. – 179 с.
7. Акмеология : [учеб. пособ.] / А. Деркач, В. Зазыкин. – СПб. : Питер, 2003. – 256 с.
8. Алексюк А.М. Педагогіка вищої освіти України. Історія. Теорія : [підручник для студентів, аспірантів] / А.М. Алексюк. – К. : Либідь, 1998. – 558 с.
9. Алилуйко Е.А. Формирование коммуникативной компетентности менеджеров туризма в процессе изучения иностранного язика : дис. на соискание ученой степени канд. пед. наук : спец. 13.00.08 / Елена Аркадьевна Алилуйко. – М., 2000. – 148 с.
10. Амадеус : travel-IT завоёвывает популярность в Украине // Украинский туризм. – 2010. – № 1. – С. 14–15.
11. Амуржуев О.В. Обучение в век информационной революции и иннноваций / О.В. Амуржуев // Педагогическая инноватика: инновационное мышление, инновации: Материалы международной научно-практической конференции. Под ред. В.П. Делия. ИСЭПиМ, 25-26 марта 2010 г. – Балашиха, изд-во „Де-По”, 2011. – С. 30-33.
12. Андреев А.А. Педагогика высшей школы. Новый курс / А.А. Андреев. – М. : Московский международный институт эконометрики, информатики, финансов и права, 2002. – 264 с.
13. Андреева И.Г. Здоровье человека в содержании образования /
И.Г. Андреева // Педагогика, 2011. – № 10. – С. 26-33.
14. Андрианова И.А. Развитие професиональных интересов студентов туристкого вуза в сфере гостеприимства : автореф. дис. на соискание ученой степени канд. пед. наук : спец. 13.00.08 “Теория и методика профессионального образования” / И.А. Андрианова. – М., 2009. – 24 с.
15. Андрущенко В.П. Педагогічна освіта України в стратегії Болонського процесу / В.П. Андрущенко // Освіта України. – 2004. – № 13. – 17 лютого. – С. 4.
16. Андрущенко В.П. Роздуми про освіту : Статті, нариси, інтерв’ю / В.П. Андрущенко. – [2-ге вид.] – К. : Знання України, 2008. – 819 с.
17. Анисимов О.С. Основы общей и управленческой акмеологии / О.С. Анисимов, А.А. Деркач. – Новгород : С.Е.Т., 1995. – 272 с.
18. Апанасенко Г.Л. Валеология как наука / Г.Л. Апанасенко ; под общ. ред. В.П. Гоча. – Севастополь : Севастопольский валеологический центр “Лаукар”, 2000. – С. 3–57 (Научная серия “Вопросы причинности и валеологии”. “Наука здоровья. Этюды валеологии”).
19. Апілат О.В. Підвищення якості послуг в туризмі : автореф. дис. на здобуття наук. ступеня канд. екон. наук : спец. 08.02.03 “Організація управління, планування і регулювання економікою” [Електронний ресурс] / О.В. Апілат // Харківська державна академія технологія та організації харчування. – Х., 2001. Режим доступу – http://tourlib.net/afer_tourism/apilat.htm
20. Апухтин А.В. Актуальные вопросы подготовки кадров для индустрии гостеприимства / А.В. Апухтин, Г.Д. Нубарян // Высшее образование в России. – 2010. – № 4. – С. 67–74.
21. Артюшина М.В. Розвиток готовності до інноваційної діяльності шляхом тренінгових методик навчання [Електронний ресурс] / М.В. Артюшина // Педагогічний дискус. – 2009. – № 5. – Режим доступу: http://www.nbuv.gov.ua/portal/soc_gum/peddysk/2009_5.
22. Архангельський С.И. Методологические разработки по курсу педагогики и психологии высшей школы для слушателей ФПК / С.И. Архангельський. – М. : Высшая школа, 2000. – 245 с.
23. Архипова С. Компетентнісний підхід до професійної підготовки фахівців у галузі соціально-педагогічної діяльності / С. Архипова // Вісник Львівського університету. Серія: Педагогічна. – 2009. – Вип. 26. – Ч. 1.
– С. 99–104.
24. Атаманчук Ю.М. Критерії, показники та рівні сформованості вміння майбутніх менеджерів самостійно навчатися / Ю.М Атаманчук // Педагогічна освіта: теорія і практика. Педагогіка. Психологія: Зб. наук. пр. / Редкол.: Огнев’юк В.О., Бех І.Д., Хоружа Л.Л. – К.: Університет, 2008. – № 9. – С. 5–8.
25. Бабаева Ю.Д. Интернет: воздействие на личность / Ю.Д. Бабаева, А.Е. Войскунский, О.В. Смыслова. – М. : Можайск-Терра, 2000. – С. 11–39.
26. Бабарицька В.К. Менеджмент туризму. Туроперейтинг. Понятійно-термінологічні основи, сервісне забезпечення турпродукту : [навч. посіб.] / В.К. Бабарицька, О.Ю. Малиновська. – К. : Альтерпрес, 2004.– 288 с.
27. Бадах Г. Перехід на двоступеневу систему навчання в Німеччині в умовах реалізації цілей Болонського процесу [Електронний ресурс] / Г. Бадах // Аналітика – Освіта. – Режим доступу: http://www.experts.in.ua/baza/analitic
28. Байденко В. Компетенции в профессиональном образовании / В. Байденко // Высшее образование в России. – 2004. – № 11. – С. 3–13.
29. Байлик С.И. Вступление в анимацию гостеприимства : [учеб. пособ.] / С.И. Байлик. – Х. : Прапор, 2006. – 160 с.
30. Байлик С.И. Гостиничное хозяйство : учебник [для студентов высших учебных заведений] / С.И. Байлик. – [2-е изд.]. – К. : Дакор, 2009. – 368 с.
31. Байлик С.И. Гостиничное хозяйство. проблемы, перспективы, сертификация / С.И. Байлик. – К. : ВИРА-Р, 2001. – 208 с.
32. Баймарова Е.В. Философский аспект акмеологических оснований профессионального образования / Е.В. Баймарова // Акмеологія – наука ХХІ століття: розвиток професіоналізму : матеріали ІІ міжнар. наук.-практ. конференції. – К. : КМПУ імені Б.Д. Грінченка, 2008. – С. 440–442.
33. Байназаров А.М. Організаційно-інформаційний центр туристичного бізнесу як засіб підвищення якості туристичної освіти / А.М. Байназаров, О.І. Сінна // Вісник Луганського національного університету імені Тараса Шевченка. – 2010. – № 16 (203). – Серпень. – С. 164–168.
34. Балл Г.О. Професійна діяльність і підготовка до неї у контексті розвитку особистості та становлення її духовності / Г.О. Балл // Творча особистість у системі неперервної професійної освіти : матер. міжнар. наук. конф. / за ред. С.О. Сисоєвої і О.Г. Романовського. – Х. : ХДПУ, 2000.
– С. 34–39.
35. Барлука О.В. Самоосвіта особистості як соціокультурне явище: автореф. дис. на здобуття наукового ступеня канд. філос. наук : спец. 17.00.01 “Теорія та історія культури” / О.В. Барлука. – Х., 2005. – 16 с.
36. Белоусова О.В. Развивающее образование акмеологического типа / О.В. Белоусова // – Педагогика, 2008. – № 3. – С. 12-17.
37. Берега В.В. Професіографічне забезпечення ступеневої підготовки фахівців з менеджменту / В.В. Берега // Менеджер. – 1998. – № 1. – С. 101–105.
38. Берека В.Є. Дидактика неперервної педагогічної освіти як системна технологія [Електронний ресурс] / В.Є. Берека // Педагогічний дискус. – 2007.
– № 1. – Режим доступу http://www.nbuv.gov.ua/portal/soc_gum/peddysk
39. Берулава М.Н. Гуманистическое образование в условиях информационной цивилизации / М.Н. Берулава // Педагогіка. – 2008. – № 7.
– С. 3–8.
40. Беспалько В.П. Основы теории педагогических систем / В.П. Беспалько. – Воронеж : Изд-во Воронежского университета, 2001. – 304 с.
41. Бесчастний В.М. Реформування системи підготовки кадрів вищої освіти України / В.М. Бесчастний // Державне управління та місцеве самоврядування. Серія: Управління. – 2009. – Вип. 1(7). – С. 24–29.
42. Бех І.Д. Виховання особистості: У 2 кн. Кн.1: Особистійно орієнтований підхід: теоретико - технологічні засади : Навч.-метод. посібник / І.Д. Бех. - К. : Либiдь, 2003. - 280 с..
43. Бим-Бад Б.М. Педагогическая антропология : [курс лекций] / Б.М. Бим-Бад. – М. : УРАО, 2003. – 208 с.
44. Бобрицька В. Інноваційні процеси у професійній підготовці майбутнього вчителя / В. Бобрицька // Педагогічна освіта: теорія і практика. – 2008. – № 9. – С. 9–14.
45. Богалдин-Малых В. В. Маркетинг и управление в сфере туризма и социально-культурного сервиса : туристические, гостинично-ресторанные и развлекательные комплексы : [учеб.-метод. пособ.] / В.В. Богалдин-Малых.
– М., Воронеж : РАО:МПСИ : МОДЭК, 2004. – 560 с.
46. Богданова А.А. Формирование профессиональных компетенцій у студентов по культурному туризму: автореф. на соискание ученой степени канд. пед. наук : спец. 13.00.08 “Теория и методика профессионального образования”/ А.А. Богданова. – М., 2009. – 24 с.
47. Бодик О.П. Самостійна робота студентів як важлива складова навчального процесу в контексті Болонського процесу / О.П. Бодик // Болонський процес в Україні та Європі : досвід, проблеми, перспективи : [зб. наук. пр.]. – Рівне, 2008. – С. 24–29.
48. Бодров В.А. Психология профессиональной пригодности / В.А. Бодров. – М. : ПЕР СЭ, 2001. – 511 с.
49. Бойко М.Г. Формування стратегії розвитку підприємств готельного господарства : автореф. дис. на здобуття наукового ступеня канд. екон. наук : спец. 08.06.01 “Економіка, організація і управління підприємствами” [Електронний ресурс] / Маргарита Григорівна Бойко. – К., 2003. – Режим доступу: http://tourlib.net/afer_tourism.htm.
50. Большая психологическая энциклопедия. – М. : Эксмо, 2007. – 544 с.
51. Большой энциклопедический словарь [Електронный ресурс]. – Режим доступа: http:// www.vedu,ru/BigEncDis/12199.
52. Болюбаш Я.Я. Украина, Польша, Европа. Интеграция педагогического образования / Я.Я. Болюбаш, А.А. Василюк // Персонал. – 1999. – № 2.
– С. 19–22.
53. Бомба М.Я. Перспективи розвитку агротуризму в Україні [Електронний ресурс] / М.Я. Бомба, В.В. Липчук, Л.М. Томаневич // Вісник Львівського інституту економіки і туризму. – 2009. – № 4. – Режим доступу: http://www.nbuv.gov.ua/pum/Vlist.html.
54. Бордовская Н.В. Педагогика : [учебник для вузов] / Н.В. Бордовская, А.А. Реан. – СПб. : Питер, 2000. – 304 с.
55. Бороденко Л.И. Положительные и отрицательные стороны небольшой частной гостиницы / Л.И. Бороденко // Перспективи розвитку туризму і сфери послуг на міжнародному і національному рівнях : матер. І міжнар. наук.-практ. конф. – Луганськ : Знання, 2006. – Вип. 1. – С. 44–60.
56. Бражник Е.И. Перспективы развития высшего образования в европейских странах и в России в контексте Болонского процесса / Е.И. Бражник ; отв. ред. Т.В. Артёмьева, М.И. Микешин // Философский век. Альманах. История университетского образования в России и международные традиции просвещения. – СПб., 2005. – Вып. 29. – Т. 2. – С. 100–113.
57. Будапештско-венская декларация о европейском пространстве высшего образования // Высшее образование в России. – 2010. – № 5.
– С. 59–61.
58. Буряк В.К. Самостійна робота як системоутворюючий елемент навчальної діяльності студентів / В.К. Буряк // – Вища школа, 2008. – № 5.
– С. 10-24.
59. Бухарова Г.Д. Общая и профессиональная педагогика : [учеб. пособ. для студентов высших учебных заведений] / Г.Д. Бухарова, Л.Д. Старикова.
– М. : Академия, 2009. – 336 с.
60. Бычек А.А. Образование в Чехии / А.А. Бычек // Фондовый рынок.
– 2000. – № 9. – С. 22–23.
61. Вакулич Е.В. Моделирование как средство обучения в профессиональной подготовке менеджеров туризма: дис. на соискание ученой степени канд. пед. наук : спец. 13.00.08 / Елена Валентиновна Вакулич.
– Сходня, 2003. – 239 с.
62. Варій М.Й. Основи психології і педагогіки : навч. посіб. [для студентів вищих навчальних закладів] / М.Й. Варій, В.Л. Ортинський. – К. : Центр учбової літератури, 2009. – 376 с.
63. Василенко В.А. Концепция поэтапного формирования специалиста-менеджера / В.А. Василенко, И.Ф. Карташевская, А.И. Дихтярь // Культура народов Причерноморья. – 2001. – № 18. – Т. 1. – С. 18–55.
64. Введенский В.Н. Моделирование профессиональной компетентности педагога / В.Н. Введенский // Педагогика. – 2003. – № 10. – С. 51–55.
65. Великий тлумачний словник сучасної української мови / уклад. і голов. ред. В.Т. Бусел. – К., Ірпінь : ВТФ “Перун”, 2001. – 1440 с.
66. Великий тлумачний словник української мови [Електронний ресурс]. – Режим доступу: http://www.slovnyk.net/swrd=%EE%F1%E2%B3%F2%E0.
67. Вербицкий А.А. Школа контекстного обучения как модель реализации компетентного подхода в общем орбразовании / А.А. Вербицкий, О.Б. Ермакова // Педагогика. – 2009. – № 2. – С. 12–18.
68. Верхогляд О. Особливості застосування законодавства США у сфері вищої освіти до державних і приватних ВНЗ / О. Верхогляд, Ю. Романовська // Вища школа: зарубіжний досвід. – 2010. – № 9. – С. 81–91.
69. Веселова В.В. Менталитет американского общества и гуманистическая парадигма образования и воспитания / В.В. Веселова // Педагогика. – 1999. – № 8. – С. 91–99.
70. Вигман С.Л. Педагогика в вопросах и ответах : [учеб. пособ.] / С.Л. Вигман. – М. : ТК Велби : Проспект, 2004. – 208 с.
71. Виндюк А.В. Аквааэробика как составляющая дисциплины “Организация спортивной анимации” / А.В. Виндюк // Актуальні проблеми, фізичного виховання, реабілітації, спорту та туризму: Тези доповідей Міжнародної науково-практичної конференції / Запоріжжя : Класичний приватний університет, 2009. – С. 103–105.
72. Виндюк А.В. Использование ситуационных заданий в подготовке специалистов гостинично–курортного дела. / А.В. Виндюк // Педагогіка формування творчої особистості у вищій і загальноосвітній школах: зб. наук. пр. /редкол.: Т.І. Сущенко (голов. ред.) та ін. – Запоріжжя, 2010. – Вип. 10 (63). – С. 271–276.
73. Виндюк А.В. Подготовка аниматоров для гостинично-курортного дела / А.В. Виндюк // Сборник научных трудов SWorld. Материалы международной научно-практической конференции “Современные проблемы и пути их решения в науке, транспорте, производстве и образовании 2011”. – Выпуск 4.
– Том 25 “Экономика, туризм и рекреация”. – Одеса: Черноморье, 2011.
– С. 68–70.
74. Виндюк А.В. Подготовка спортивных аниматоров для гостинично курортной индустрии / А.В. Виндюк // Опыт и современные технологии в развитии оздоровительной физической культуры, спортивных игр и туризма: материалы Международной научно-практической конференции / Министерство спорта и туризма Республика Беларусь; “Белорусский государственный университет физической культуры”; Институт туризма. – Минск. – 2009.
– С. 313–316.
75. Виндюк А.В. Формирование профессиональной компетентности будущих специалистов гостинично-курортного дела средствами исследовательской работы / А.В. Виндюк // Педагогіка формування творчої особистості у вищій і загальноосвітній школах: зб. наук. пр. / редкол.:
Т.І. Сущенко (голов. ред.) та ін. – Запоріжжя, 2010. – Вип. 11 (64). – С. 164–169.
76. Винославська О.В. Проектування інноваційної діяльності як складова педагогічної майстерності викладача вищої школи / О.В. Винославська, Г.В. Ложкін // Вісник Львівського університету. Серія: Педагогічна. – 2009.
– Вип. 26. Ч. 1. – С. 48–56.
77. Вишневский А.А. Акмеология и здоровье / А.А. Вишневський, С.А. Завальская // Акмеологія – наука ХХІ століття: розвиток професіоналізму : матер. ІІ міжнар. наук.-практ. конф. – К. : КМПУ імені Б.Д. Грінченка, 2008.
– С. 216–217.
78. Вишневский В.А. Здоровьесбережение в школе (педагогические стратегии и технологии) / В.А. Вишневский. – М. : Теория и практика физической культуры, 2002. – 270 с.
79. Вишнякова С.М. Словарь профессионального образования / С.М. Вишнякова. – М., 1999. – 317 с.
80. Вієвська М. Імітаційно-ігровий підхід у викладанні психолого-педагогічних дисциплін студентам економічних спеціальностей / М. Вієвська, Л. Кретовська // Вища школа. – 2001. – № 2–3. – С. 47–58.
81. Візерський С.Ю. Туристичні можливості України як спосіб залучення інвестицій у готельне господарство / С.Ю. Візерський. – 2010. – С. 102–109.
82. Вільна енциклопедія [Електронний ресурс]. – Режим доступу: uk.wikipedia.org/wiki. Р1. С.46 УБРАНО
83. Віндюк А В. Навчальна програма з дисципліни “Організація готельного господарства” для студентів напряму 6.140101 “Готельно-ресторанна справа” / А.В. Віндюк. – Запоріжжя : КПУ, 2009. – 12 с.
84. Віндюк А. В. Професійна підготовка фахівців для індустрії гостинності в зарубіжних країнах : [навчально-методичний посібник] /
А.В. Віндюк. – Запоріжжя : КПУ, 2011. – 44 с.
85. Віндюк А.В. Анализ предпочтений школьников и студентов в выборе видов активного туризма / А.В. Віндюк // Держава та регіони. Серія: Гуманітарні науки [науково-виробничий журнал]. - Запоріжжя: ГУ “ЗІДМУ”, 2007. – С. 117–120.
86. Віндюк А.В. Аналіз змісту професійної підготовки фахівців готельно-курортної справи в вищих навчальних закладах. / А.В. Віндюк // Педагогіка формування творчої особистості у вищій і загальноосвітній школах: зб. наук. пр. / редкол.: Т.І. Сущенко (голов. ред.) та ін. – Запоріжжя, 2010. – Вип. 9 (62). – С. 254–259.
87. Віндюк А.В. Валеологія: тестові завдання для студентів денної та заочної форм навчання Інституту здоров’я, спорту і туризму напряму підготовки 6.140101 Готельно-ресторанна справа, 6.140103 Туризм / укл.
А.В. Віндюк, С.С. Волкова. – Запоріжжя : КПУ, 2010.  40 с.
88. Віндюк А.В. Вивчення національних традицій в процесі професійної підготовки спеціалістів з готельно-курортної справи / А.В. Віндюк,
О.П. Ліберман // Педагогіка, психологія та медико-біологічні проблеми фізичного виховання і спорту: [збірник наук. пр. в галузі фізичної культури і спорту] / За ред. проф. Єрмакова С. С. – Харків: ХДАДМ (ХХПІ), – 2009.
– № 10.– С.18–20.
89. Віндюк А.В. Використання інформаційних технологій в професійній підготовці майбутніх фахівців з готельно-курортної справи / А.В. Віндюк // Вісник Луганського національного університету імені Тараса Шевченка (педагогічні науки) : [наукове видання], 2011. – № 10 (221). – С. 29–36.
90. Віндюк А.В. Готовність майбутніх фахівців готельно-курортної справи до професійної діяльності / А.В. Віндюк // Педагогіка, психологія та медико-біологічні проблеми фізичного виховання і спорту : [збірник наук. пр. в галузі фізичної культури і спорту] / За ред. проф. Єрмакова С.С. – Харків: ХДАДМ (ХХПІ), 2009. – № 5. – С. 39–43.
91. Віндюк А.В. Деловой и конгрессный туризм в ХХІ веке / А.В. Віндюк // ДНІ НАУКИ: Зб. тез доповідей Міжнародної науково-практичної конференції: В 4 т. / Запоріжжя : ГУ “ЗІДМУ”, 2006. – Т.3. – С. 198–199.
92. Віндюк А.В. Дефініції з професійної підготовки майбутніх фахівців з готельно-курортної справи / А.В. Віндюк // Педагогіка, психологія та медико-біологічні проблеми фізичного виховання і спорту // Науковий журнал.
– Харків : ХОВНОКУ – ХДАДМ, 2010. – № 10.– С.13–16.
93. Віндюк А.В. Деякі аспекти моделі професійної підготовки майбутніх фахівців з готельно-курортної справи / А.В. Віндюк // Збірник наукових праць Бердянського державного педагогічного університету (Педагогічні науки). – Бердянськ: БДПУ, 2010. – № 3. – С. 303–307.
94. Віндюк А.В. Деякі визначення професійної підготовки майбутніх фахівців з готельно-курортної справи / А.В. Віндюк // Наукові записки: [збірник наукових статей] / Міністерство освіти і науки України; Національний педагогічний університет імені М.П. Драгоманова; укл. Л.Л. Макаренко. – К. : Вид-во НПУ імені М.П. Драгоманова, 2010. – Випуск LXXXVIІІ (88). – С. 34–42.
95. Віндюк А.В. Етапи професійної підготовки майбутніх фахівців з готельно-курортної справи в умовах ступеневої освіти / А.В. Віндюк //
– Молодь і ринок. – 2011. – № 6 (77). – С. 67–70.
96. Віндюк А.В. Засоби професійної підготовки майбутніх фахівців з готельно-курортної справи до рекреаційної діяльності / А.В. Віндюк // Науковий часопис Національного педагогічного університету імені
М.П. Драгоманова. Серія 15 Науково-педагогічні проблеми фізичної культури” / Фізична культура та спорт/ Зб. наукових праць / За ред.
Г.М. Арзютова. – К. : Вид-во НПУ імені М.П. Драгоманова, 2011. – Випуск 10. – С. 122–126.
97. Віндюк А.В. Застосування активно-ігрових методів у професійній підготовці майбутніх фахівців з готельно-курортної справи / А.В. Віндюк // Науковий часопис Національного педагогічного університету імені
М.П. Драгоманова. Серія № 5. Педагогічні науки : реалії та перспективи. – Випуск 26: збірник. наукових праць / за наук. ред. О.В. Биковська,
П.В. Дмитренко. – К. : Вид-во НПУ імені М.П. Драгоманова, 2011. – С. 30–34.
98. Віндюк А.В. Комп’ютерна програма “ВСШ: моніторинг рівнів сформованості готовності майбутніх фахівців з готельно-курортної справи до професійної діяльності в індустрії гостинності” / А.В. Віндюк, Л.П. Сущенко, П.І. Шмідт (Свідоцтво про реєстрацію авторського права на твір № 41551 від 28.12.2011., видане Державною службою інтелектуальної власності України).
99. Віндюк А.В. Компетентність та компетенція – основні складові професійної підготовки майбутніх фахівців з готельно-курортної справи /
А.В. Віндюк // Збірник наукових праць Бердянського державного педагогічного університету (Педагогічні науки). – Бердянськ: БДПУ, 2010. – № 4. – С. 24–30.
100. Віндюк А.В. Концепція компетентісно орієнтованої професійної підготовки майбутніх фахівців з готельно-курортної справи в умовах ступеневої освіти / А.В. Віндюк // Педагогіка формування творчої особистості у вищій школах: зб. наук. пр. / редкол.: Т.І. Сущенко (голов. ред.) та ін. – Запоріжжя, 2011. – Вип. 15 (68). – С. 275–280.
101. Віндюк А.В. Міжнародний досвід професійної підготовки фахівців для індустрії гостинності у Європейських країнах / А.В. Віндюк // Наукові записки: [збірник наукових статей] / Мін-во освіти і науки України; Нац. пед. ун-т імені М.П. Драгоманова; укл. Л.Л. Макаренко. – К.: Вид-во НПУ імені
М.П. Драгоманова, 2010. – Випуск LXXXХ (90). – С. 43–50.
102. Віндюк А.В. Модель професійної підготовки майбутніх фахівців з готельно-курортної справи в умовах ступеневої освіти / А.В. Віндюк // Наукові записки: [збірник наукових статей] / Мін-во освіти і науки України; Нац. пед. ун-т імені М.П. Драгоманова; укл. Л.Л. Макаренко. – К. : Вид-во НПУ імені М.П. Драгоманова, 2010. – Випуск 92. – С. 59–67.
103. Віндюк А.В. Модернізація професійної підготовки майбутніх фахівців з готельно-курортної справи в умовах ступеневої освіти / А.В. Віндюк // – Молодь і ринок. – 2011. – № 7 (78). – С. 44–48.
104. Віндюк А.В. Навчальна програма з дисципліни “Готельна індустрія” для студентів спеціальності 5.050403 “Організація обслуговування в готелях і туристичних комплексах” / А. В. Віндюк. – Запоріжжя : КПУ, 2009. – 11 с.
105. Віндюк А.В. Навчальна програма з дисципліни “Організація анімаційних послуг” для студентів напряму 6.140101 “Готельно-ресторанна справа” / А.В. Віндюк. – Запоріжжя : КПУ, 2010. – 15 с.
106. Віндюк А.В. Навчальна програма з дисципліни “Організація курортних послуг” для студентів спеціальності 8.050402 ”Готельне господарство” / А.В. Віндюк. – Запоріжжя : КПУ, 2009. – 15 с.
107. Віндюк А.В. Навчальна програма з дисципліни “Організація спортивної анімації” для студентів напряму 6.140101 “Готельно-ресторанна справа” / А.В. Віндюк. – Запоріжжя : КПУ, 2010. – 14 с.
108. Віндюк А.В. Організація анімаційних послуг: тестові завдання /
А.В. Віндюк, Н.В. Яцук. – Запоріжжя : Класичний приватний університет, 2010. – 24 с.
109. Віндюк А.В. Організація виробничої практики за кордоном майбутніх фахівців з готельно-курортної справи / А. В. Віндюк // Вісник Луганського національного університету імені Тараса Шевченка (педагогічні науки) : [наукове видання], 2010. – № 16 (203). – С. 103–107.
110. Віндюк А.В. Організація готельного господарства: тестові завдання / А. В. Віндюк, Л.П. Сущенко. – Запоріжжя : КПУ, 2010.  44 с.
111. Віндюк А.В. Організація дистанційної освіти з гостинності Угорщині / А.В. Віндюк, Л.П. Сущенко // Актуальні проблеми, фізичного виховання, реабілітації, спорту та туризму: Тези доповідей ІІІ Міжнародної науково-практичної конференції / Запоріжжя : Класичний приватний університет, 2011. – С. 259–261.
112. Віндюк А.В. Організація курортних послуг: тестові завдання /
А.В. Віндюк. – Запоріжжя : КПУ, 2010.  28 с.
113. Віндюк А.В. Організація курортної справи в індустрії гостинності : [навчальний посібник] / А. В.Віндюк. – Запоріжжя : КПУ, 2009. – 72 с.
114. Віндюк А.В. Особливості змісту професійної підготовки бакалаврів з гостинності / А.В. Віндюк // Наукові записки: [збірник наукових статей] /
Мін-во освіти і науки України; Нац. пед. ун-т імені М.П. Драгоманова; укл.
Л.Л. Макаренко. – К. : Вид-во НПУ імені М.П. Драгоманова, 2010. – Випуск LXXXV (85). – С. 31–39.
115. Віндюк А.В. Особливості підготовки фахівців з гостинності у Сполучених Штатах Америки / А.В. Віндюк // Проблеми активізації рекреаційно-оздоровчої діяльності населення : матеріали VІІ Всеукраїнської науково-практичної конференції з міжнародною участю. Львів: ЛДУФК, 2012. – С. 331–334.
116. Віндюк А.В. Особливості професійної підготовки майбутніх фахівців з гостинності у Сполучених Штатах Америки / А.В. Віндюк // – Освіта Донбасу. – 2011. – № 4 (147). – С. 45–50.
117. Віндюк А.В. Педагогічні технології професійної підготовки майбутніх фахівців з готельно-курортної справи / А.В. Віндюк // Збірник наукових праць Бердянського державного педагогічного університету (Педагогічні науки). – Бердянськ: БДПУ, 2011. – № 2. – С. 46–52.
118. Віндюк А.В. Підвищення конкурентоспроможності об’єктів ресторанного господарства України / А.В. Віндюк, К.Р. Жуган // Вісник молодих науковців : [науковий журнал], 2011. – № 1 (7). – С. 137–142.
119. Віндюк А.В. Підходи та принципи професійної підготовки майбутніх фахівців з готельно-курортної справи / А.В. Віндюк // Молодь і ринок. – 2011. – № 4 (75). – С. 59–63.
120. Віндюк А.В. Предпочтения школьников в выборе видов активного туризма / А.В. Віндюк // Педагогіка, психологія та медико-біологічні проблеми фізичного виховання і спорту: [збірник наук. пр. в галузі фізичної культури і спорту] / За ред. проф. Єрмакова С.С. – Харків: ХДАДМ (ХХПІ), 2007. – № 6. – С. 51–53.
121. Віндюк А.В. Проблеми організації анімаційних послуг в Україні та за кордоном / А.В. Віндюк // Актуальні проблеми, фізичного виховання, реабілітації, спорту та туризму: Тези доповідей ІІ Міжнародної науково-практичної конференції / Запоріжжя : Класичний приватний університет, 2010. – С. 127–128.
122. Віндюк А.В. Програма науково-педагогічної практики для магістрантів спеціальностей 8.050401 – Туризм, 8.050402 – Готельне господарство / А.В. Віндюк. – Запоріжжя : КПУ, 2010. – 28 с.
123. Віндюк А.В. Професійна підготовка майбутніх фахівців для індустрії гостинності у Сполучених Штатах Америки / А.В. Віндюк // Педагогіка, психологія та медико-біологічні проблеми фізичного виховання і спорту // Науковий журнал. – Харків : ХОВНОКУ – ХДАДМ, 2010. - № 12.
– С. 22–26.
124. Віндюк А.В. Професійна підготовка майбутніх фахівців з готельно-курортної справи в умовах ступеневої освіти: теорія та методика : [монографія] / А.В. Віндюк. – Запоріжжя : КПУ, 2011. – 340 с.
125. Віндюк А.В. Професійна підготовка фахівців для індустрії гостинності в Російській Федерації в сучасних умовах / А.В. Віндюк // Наукові записки: [збірник наукових статей] / Мін-во освіти і науки України; Нац. пед. ун-т імені М.П. Драгоманова; укл. Л.Л. Макаренко. – К.: Вид-во НПУ імені
М.П. Драгоманова, 2010. – Випуск LXXXХІ (91). – С. 22–29.
126. Віндюк А.В. Роль дисципліни “Організація анімаційних послуг” в професіній підготовці майбутніх фахівців готельно-кур