Арабова Зарема Михайловна Совершенствование процессов производства хлорофиллсодержащей пасты из листьев шпината

Краткое описание

Арабова Зарема Михайловна Совершенствование процессов производства хлорофиллсодержащей пасты из листьев шпината
ОГЛАВЛЕНИЕ ДИССЕРТАЦИИ
кандидат наук Арабова Зарема Михайловна
СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ

ГЛАВА 1. Современное состояние и перспективы развития

5

технологии хлорофиллсодержащих экстрактов.

1.1. Общая информация об объекте исследования.

1.2. Анализ существующих способов получения экстрактов,

16

обогащенных хлорофиллом из растительного сырья.

20

1.3. Перспектива использования в качестве исходного сырья

для получения хлорофиллсодержащего премикса-красителя листьев 30 шпината.

1.4. Выбор рациональных технологических решений подготовки растительного сырья (листьев шпината) к экстрагированию и 32 оборудования для его осуществления.

1.5. Выбор перспективного способа получения экстракта из 39 листьев шпината и конструкторских решений для его осуществления.

ГЛАВА 2. Определение характеристик растительного сырья, как объекта процессов его подготовки к экстрагированию и 46 выявление их особенностей.

2.1. Выявление специфических особенностей процессов по 46 подготовке листьев шпината к экстрагированию.

2.2. Анализ дисперсного состава частиц шпината до и после ультразвукового измельчения для рационального проведения данной 50 операции.

2.3. Исследование температурных режимов при ультразвуко- 60 вом воздействии для соблюдения технологических ограничений.

2.3.1. Экспериментальное определение теплофизических харак- 61 теристик измельченных листьев шпината.

2.3.2. Экспериментальное определение степени возрастания температуры при ультразвуковом воздействии на водоэмульсионную суспензию

2.3.3. Расчет эволюции температурного поля в дисперсных частицах шпината при их замачивании и одновременном ультразвуко- 71 вом измельчении.

2.4. Исследование процесса фильтрации в поле центробежных

сил.

78

ГЛАВА 3. Изучение статических закономерностей процесса экстрагирования фотосинтетических пигментов из техноло- 78 гически подготовленных измельченных листьев шпината.

3.1. Базовые положения теории массопереноса для исследова- 83 ния процессов экстракции в технологии растительных экстрактов.

3.2. Определение рационального соотношения масс бинар- 88 ного экстрагента и объекта экстрагирования.

3.3. Определение статических закономерностей и коэффициентов переноса при экстрагировании пигментов листа

ГЛАВА 4. Изучение кинетических закономерностей про- 95 цесса экстрагирования фотосинтетических пигментов из технологически подготовленных листьев шпината.

4.1. Базовые положения при выявлении закономерности све- 99 топоглощения растворами.

4.2. Определение длины волны, соответствующей максимуму 102 поглощения света спиртовым экстрактом листьев шпината и зависимости оптической плотности от его концентрации

4.3. Кинетика экстракции фотосинтетических пигментов из предварительно технологически обработанных листьев шпината.

4.4. Численное определение коэффициентов массообмена с учетом кинетики экстрагирования в поле центробежных сил

ГЛАВА 5. Моделирование процесса экстрагирования в 118 поле центробежных сил. Практические рекомендации по внедрению результатов исследования

5.1. Анализ кинетических закономерностей внутреннего мас- 123 сопереноса.

5.2. Моделирование внутреннего массопереноса при экстраги- 126 ровании пигментов листа из частичек шпината.

5.3. Описание предлагаемой экстракционной установки

5.4. Рекомендации по практическому использованию резуль- 133 татов исследований

ОБЩИЕ ВЫВОДЫ И ЗАКЛЮЧЕНИЕ. СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ. ПРИЛОЖЕНИЯ.