МІКРОБІОЛОГІЧНІ РИЗИКИ НА ШЛЯХУ ОТРИМАННЯ ПИТНОГО МОЛОКА ТА ПІДХОДИ ДО ЇХ УСУНЕННЯ

Короткий зміст

Для вирішення поставлених у дисертаційній роботі завдань у період з 2002 по 2006 роки нами було проведено шість дослідів: 1) досліджено бактеріальне обсіменіння молока, отриманого за використання різного доїльно-молочного обладнання; 2) порівняно бактеріальне обсіменіння сирого збірного молока, що виробляється на сільськогосподарських підприємствах та в особистих підсобних господарствах населення; 3) досліджено ефективність пастеризації на молокопереробному підприємстві залежно від бактеріального обсіменіння сирого молока; 4) вивчено кількісний і якісний склад вторинної мікрофлори молока; 5) досліджено стійкість пастеризованого молока під час зберігання;     6) досліджено мікробіальні характеристики молока в торговельній мережі.

Загальна схема експериментальних досліджень представлена на рис.1.

Експериментальна частина досліджень виконувалася на базі науково-дослідних лабораторій кафедри екотрофології, кафедри лабораторної діагностики інфекційних хвороб сільськогосподарських тварин Інституту післядипломного навчання керівників і спеціалістів ветеринарної медицини, міжкафедральної лабораторії новітніх методів дослідження Білоцерківського державного аграрного університету, Білоцерківської міської державної лабораторії ветеринарної медицини, а також у виробничих умовах СТОВ „Агросвіт” (с. Карапиші Миронівського району), СВК „Колосок” (с. Коженики Білоцерківського району) та молокопереробного підприємства ВАТ “Віта”
(м. Біла Церква) Київської області.