Джривах Башар ВЛИЯНИЕ ЙОДНОГО СТАТУСА СПОРТСМЕНА НА АДАПТАЦИЮ К ФИЗИЧЕСКИМ НАГРУЗКАМ СУБМАКСИМАЛЬНОЙ МОЩНОСТИ

Короткий зміст

Особенности пищевого поведения, режима, качества питания и йодного статуса спортсменов. Анализ пищевого поведения спортсменов выявил низкий уровень знаний в области здорового питания, применение функциональных продуктов питания без учета особенностей фактического питания и реального уровня энергетических и пластических трат, что оказалась одной из причин нарушений режима, структуры и качества питания. При этом у большинства спортсменов не соблюдается режим питания. Как правило, прием пищи большинством обследованных осуществляется два раза в день, ежедневное трехразовое питание представлено всего у 29 %, четырехразовое - 14 %, питание 5-6 раз в день у 3 %. Распределение энергоемкости пищи по приемам пищи не соответствует гигиеническим рекомендациям (рис. 1).

Рис. 1. Фактическая энергетическая ценность по приемам пищи у спортсменов, % от нормы

В среднем, на завтрак приходится 19±4,5% энергетической ценности суточного рациона при рекомендуемом- 25%, на обед 31±7,8% при рекомендуемом -35%, на полдник 12±6,2% при рекомендуемом -15%, на ужин 38±12,7% - при рекомендуемом 25%
Анализ структуры питания спортсменов показал, что большинство рационов питания однообразны, несбалансированны по важнейшим группам пищевых продуктов, потребление полноценных продуктов питания ниже рекомендуемых величин. Так, удельный вес молока и молочных продуктов, мяса и мясопродуктов, рыбы и рыбопродуктов, а также овощей и фруктов в структуре питания в сравнении с рекомендуемыми нормами составил 48,3%, 38,9 %, 62,3%, 43,8% и 20,4% соответственно.
Несомненно, структура потребления пищевых продуктов оказала влияние на энергоемкость пищи и ее количественный и качественный нутриентный состав. Существенные отклонения от физиологических норм выявлены в потреблении йода и нутриентов, повышающих его биодоступность, таких как незаменимые аминокислоты фенилаланин + тирозин, бета-каротин, витамины А, Е и С, селен, а также витаминов В1 и В2, выступающих коферментами окислительно-восстановительных ферментов митохондрий, синтез которых регулируется гормонами щитовидной железы (рис. 2).
Рис. 2. Содержание йода и нутриентов, влияющих на его биодоступность, в рационах питания спортсменов

На обеспеченность организма йодом влияет также употребление тонизирующих и энергетических напитков, получивших в последние годы высокую популярность среди молодежи, в том числе занимающихся спортом. Проведенные нами исследования на трех группах молодых ребят в возрасте 15-17 лет с исходным низким йодным статусом, которые в течение недели на фоне одинаковой физической нагрузки в виде ежедневного пробега 1500 м имели рацион с оптимальным содержанием йода (165±13,4 мкг/сут) при различном водном режиме, показали, что к концу наблюдений у ребят контрольной группы, использовавших в качестве основного питья воду, содержание йода в моче достоверно (р<0,05) увеличилось на 10,4 % по сравнению с исходным. Тогда как, у ребят, в качестве основного питья, использовавших тонизирующие и энергетические напитки, содержание йода в моче достоверно (р<0,05) оказалось ниже, чем в контрольной группе (на 24,4 %), а так же ниже, чем в первый день исследования (на 11,1 %). У членов второй экспериментальной группы, использовавших в качестве основного питья натуральные соки, наоборот, содержание йода в моче увеличилась, как в сравнении с контрольной группой (на 6,3%), так и относительно исходного уровня (р<0,05) (на 26,2%). Такую динамику содержания йода в моче, в зависимости от используемого напитка, можно объяснить более интенсивной потерей йода организмом, в том числе с мочой. Об этом свидетельствует более высокое содержание йода в разовых порциях мочи, собранных непосредственно после физической нагрузки у первой экспериментальной группе, в сравнении с другими группами.
Комплекс указанных факторов повлиял на высокую распространенность среди спортсменов недостаточной обеспеченности йодом. По результатам исследования йодурии недостаточная обеспеченность йодом выявлена у 78,5 % спортсменов.
Тестирование по выявлению начальных признаков нехватки гормонов щитовидной железы с применением специально разработанной анкеты показало, что у 35,7 % спортсменов с низким содержанием йода в моче выявляется высокая степень риска недостаточности гормонов щитовидной железы, у 42,9%- средняя степень риска, а у 72,0% лиц с нормальной обеспеченностью йодом, напротив выявляется низкая степень риска недостаточности гормонов щитовидной железы.