Казбеков Батырхан Имамутдинович. Оптимизация производства плодовой и ягодной продукции в Республике Дагестан

Короткий опис

Казбеков Батырхан Имамутдинович. Оптимизация производства плодовой и ягодной продукции в Республике Дагестан : дис. ... д-ра с.-х. наук : 06.01.07 Краснодар, 2006 403 с. РГБ ОД, 71:07-6/68

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Кубанский государственный аграрный университет
71:07-6/68
На правах рукописи КАЗБЕКОВ БАТЫРХАН ИМАМУТДИНОВИЧ

ОПТИМИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА ПЛОДОВОЙ И ЯГОДНОЙ ПРОДУКЦИИ В РЕСПУБЛИКЕ ДАГЕСТАН
Специальность: 06.01.07 -плодоводство, виноградарство
Диссертация на соискание ученой степени доктора сельскохозяйственных наук
Научный консультант: доктор сельскохозяйственных наук, профессор Дорошенко Т.Н.
КРАСНОДАР-2006
13 НОЯ 2006

2 ОГЛАВЛЕНИЕ
стр.
Введение 6
Глава 1. Современная концепция устойчивого производства плодовой и
ягодной продукции в РФ и РД 11
1.1. Концепция устойчивого развития сельского хозяйства в современных
условиях 11
1.2. Роль агроэкологических факторов для целенаправленного получения плодово-ягодной качественной продукции 16
1.3. Геоинформационный анализ ресурсного потенциала земель 21
1.4. Современные интенсивные технологии возделывания культуры груши. 24
1.5. Перспективы возделывания ягодных культур 29
1.6. Восстановление запущенных промышленных насаждений плодовых культур 34
1.7. Особенности основных типов систем садоводства и конструкций наса-ждений 39
1.8. Роль сорта в адаптивном садоводстве 44
1.9. Экономические проблемы повышения эффективности плодоводства в рыночных условиях 49
Глава 2. Место, объекты, методы исследований 55
2.1. Место, время и материалы исследований 56
2.2. Объекты исследований 57
2.3. Методика проведения исследований 58
Глава 3. Плодовые зоны, подзоны и оптимизация размещения садов различ¬
ных культур 62
3.1. Равнинная зона 64
3.1.1. Терско-Сулакская дельтовая равнина 65
3.1.2. Приморская низменность 72
3.2. Предгорная зона 74
3.2.1. Северо-Западное предгорье 74

з
3.2.2. Центральное предгорье 76
3.2.3. Юго-Восточное предгорье 81
3.3. Горная зона 85
3.3.1. Северо-Западное среднегорье 85
3.3.2. Юго-Восточное среднегорье 88
3.3.3. Высокогорье 90
Глава 4. Состояние и перспективы совершенствования породно-сортового
состава основных насаждений в Республике Дагестан 91
4.1. Анализ породно-сортового состава плодовых и ягодных культур
в Республике Дагестан 91
4.2. Анализ сортового состава плодовых насаждений, пополнение сортимен¬та интродуцированными сортами 100
4.3. Реализация биологического потенциала сортов плодовых растений как основа адаптивного садоводства Республики Дагестан 107
4.4. Сорта ягодных культур и их адаптивность 121
Глава 5. Особенности конструкций насаждений в Дагестане 137
5.1. Современные технологии закладки интенсивных садов в Дагестане.. 137
5.2. Особенности технологии закладки и выращивания садов алычи при блочной беспересадочной культуре 141
5.3. Особенности роста и развития деревьев при различных способах за-кладки и выращивания насаждений груши 145
5.4. Технология восстановления продуктивности алычовых насаждений сверхнормативного периода 152
5.5. Конструкции насаждений ягодных культур. Формирование и обрезка ягодных растений 157
Глава 6. Особенности роста и плодоношения груши в Южном Дагестане.. 160
6.1. Агробиологические особенности роста и развития надземной системы груши 161
6.2. Биологические особенности элементов урожайности интродуциро-ванных сортов груши 167

4
6.3. Совместимость сортов груши с подвоем айвы R3 в беспересадочной культуре 182
6.4. Подбор промежуточников для плохо совместимых сортов 186
6.5. Подбор опылителей для сортов груши 188
Глава 7. Оценка пригодности земель Дагестана для возделывания ягодных
культур 191
7.1. Изучение технологий производства плодов ягодных культур (земляни¬
ка, малина, смородина черная и красная, крыжовник, облепиха) 191
7.1.1 Производство посадочного материала ягодных культур различных ка-тегорий качества. Сертификация посадочного материала 192
7.1.2 Система удобрений в ягодоводстве при производстве посадочного ма-териала и выращивании плодов 197
7.1.3 Система орошения и засухоустойчивость ягодных культур 200
7.1.4 Система защиты ягодных культур от вредителей и болезней при про-изводстве посадочного материала и выращивание плодов 202
7.1.5 Механизация возделывания и уборки ягод 207

7.2. Анализ соответствия абиотических и эдафических факторов условиям макро-, мезо- и микрозон Дагестана и биологическим требованиям ягодных культур 211
7.3. Земляника 214
7.4. Смородина черная 216
7.5. Смородина красная 229
7.6. Малина 231
7.7. Крыжовник 244
Глава 8. Экономическая эффективность производства плодов и ягод в Рес¬
публике Дагестан 254
8.1. Состояние и тенденции развития товарного плодоводства в различных категориях хозяйств Дагестана 255
8.2. Оптимизация производства плодоовощконсервной продукции в Даге-стане 261

5
8.3. Экономическая эффективность беспересадочной культуры груши в Дагестане 270
8.4. Экономическая эффективность современных интенсивных технологий возделывания алычи 281
8.5. Экономическая эффективность производства плодовых саженцев в ус-ловиях свободного рынка 285
8.6. Экономика производства плодов ягодных культур 289
Выводы 294
Практические предложения 298
Библиографический список использованной литературы 299
Приложения 352

6
ВВЕДЕНИЕ
Актуальность темы. Садоводство является традиционной отраслью сельского хозяйства Республики Дагестан, которая обеспечивает производст¬во значительной части растениеводческой продукции, пользующейся боль¬шим спросом на внутреннем и внешнем рынках. Ее высокая эффективность во второй половине прошлого века позволила решать многие социально-экономические проблемы: развитие перерабатывающей промышленности, занятость трудоспособного населения и т.д.
Однако в настоящее время садоводство республики ( как, впрочем, и дру-гих регионов Российской Федерации) переживает глубокий кризис. За по-следние годы площади, занятые под садами, сократились более, чем на 10 тыс. га; соответственно уменьшились объемы производства и сбыта плодов; практически прекратились закладки новых и реконструкция старых плодо¬вых насаждений (Алибеков, и др., 2000). Примечательно, что в последние годы на долю республики приходится только 11% валовых сборов плодов и ягод по Северному Кавказу (Гегечкори и др., 2004). Такая ситуация обуслов¬лена многими причинами: экономическими, организационными, технологи¬ческими и экологическими (Гудковский, 1999).
Очевидно, для возрождения дагестанского садоводства необходимо вы-полнять разработанную в республике программу развития отрасли (Про¬грамма развития садоводства в Республике Дагестан на 2005-2010 гг., 2004). Она предполагает, в частности, расширение площадей садов до 42,7 тыс.га, увеличение объемов производства плодов до 150 тыс.тонн для реализации в свежем виде и обеспечения перерабатывающей промышленности высокока¬чественным сырьем.
При решении поставленных задач следует безусловно учитывать все мно-гообразие почвенно-климатических и сложность орографических условий различных территорий Дагестана (Аммайгаджиев, Загаров, Казбеков, 2006).
В связи с вышеизложенным особую актуальность представляют научное обоснование и разработка стратегии оптимизации производства плодовой и

7 ягодной продукции в специфических агроэкологических и экономических условиях Дагестана, гарантирующей устойчивое и эффективное развитие от¬расли в АПК республики.
Цель и задачи исследований. Целью исследований явилась разработка научно обоснованной стратегии оптимизации производства плодовой и ягод¬ной продукции в определенных природно-экономических условиях Респуб¬лики Дагестан.
В соответствии с целью исследований были поставлены следующие зада¬чи:
-оценить современный агроэкологический потенциал отдельных зон, подзон и районов Дагестана для оптимизации размещения плодовых культур; -определить биологический потенциал плодовых растений и предложить по-родно-сортовой состав с учетом адаптивности и устойчивости продуктивно¬сти;
-дать биологическое и экономическое обоснование перспективным конст-рукциям насаждений плодовых культур, особенностям их закладки и экс-плуатации;
-разработать технологию создания высокопродуктивных садов груши; -определить роль ягодоводства в повышении эффективности отрасли; -обосновать оптимальное размещение ягодных культур на основе компью¬терного моделирования ресурсного потенциала земель с использованием геоинформационных методов;
-оценить экономическую эффективность производства плодовой и ягодной продукции применительно к ресурсной базе и социально-экономической специфике Республики Дагестан;
-разработать научную концепцию устойчивого производства плодовой и ягодной продукции в республике.
Научная новизна результатов исследований. Представлен системный анализ современного состояния и перспектив развития отрасли садоводства и

8 плодоконсервного подкомплекса АПК в специфических природно-экономических условиях Республики Дагестан.
Приведены результаты оценки современного агроэкологического потен-циала отдельных зон, подзон и районов Дагестана в связи с оптимизацией размещения плодовых культур.
Определены адаптивные возможности различных плодовых растений.
Установлено, что преимущества беспересадочного способа закладки на-саждений (в сравнении с традиционным) объясняются причинами биологи-ческого характера: повышением функциональной активности надземных и подземных органов вновь созданных растений, обусловливающим более ран-нее вступление их в плодоношение, интенсивное наращивание урожая и воз-можность быстрого формирования кроны.
В длительной динамике определена степень физиологической совмести-мости новых интродуцированных сортов груши с клоновым подвоем айва R.3. Отмечено, что несовместимость компонентов прививки (сортов Вильяме, Колет, Спадоне и др. и подвоя айва R3) проявляется в форме «голодания под¬воя».
На основе компьютерного моделирования ресурсного потенциала земель определено оптимальное размещение ягодных культур: земляники, малины, смородины и крыжовника.
Показаны оптимальная структура и особенности функционирования пло-доконсервного объединения по территориальному признаку.
Впервые для Республики Дагестан предложена концептуальная модель устойчивого производства плодовой и ягодной продукции.
На публичную защиту выносятся положения об агробиологической обос-нованности и экономической целесообразности отдельных элементов, со-ставляющих полный технологический цикл производства плодовой и ягод¬ной продукции в Республике Дагестан, который включает оценку ресурсного потенциала земель; породно-сортовое районирование, создание и эффектив¬ную эксплуатацию плодовых насаждений в различные возрастные периоды,

9 переработку плодов и ягод и подготовку для реализации товарной продук¬ции, пользующейся спросом внутреннего и внешнего рынков.
Практическая ценность и реализация результатов исследований.
Плодовым хозяйствам и перерабатывающим предприятиям АПК Республики Дагестан предложена стратегия оптимизации производства плодовой и ягод-ной продукции, которая предусматривает:
1. Специализацию отдельных территорий республики на производстве опре-деленной плодовой продукции.
2. Использование для развития устойчивого садоводства предгорных и гор-ных территорий.
3. Корректировку породно-сортового состава насаждений (изменение типов подвоев) с учетом адаптивности и устойчивости продуктивности.
4. Использование только совместимых привойно-подвойных комбинаций.
5. Применение беспересадочного способа закладки насаждений и блочной системы размещения деревьев в саду.
6. Реконструкцию насаждений.
7. Развитие промышленного ягодоводства как самостоятельной подотрасли садоводства.
8. Внедрение в практику АПК плодоконсервных объединений - перспектив¬ной модели управления производством плодовых консервов на региональном уровне.
Результаты исследований по мере их поэтапного завершения внедрены в хозяйствах Республики Дагестан: учебно-опытном хозяйстве ДГСХА, МСП «Ходжа» Магарамкентского района, СПК «Параульский» Карабудахкентско-го района, СПК «им. Кара Караева» Левашинского района, ГУП «Башлы-кентский» Каякентского района, ГУП «Гоцатлинский» Хунзахского района, ООО «Сельскохозяйственная компания возрождения Урахи» Сергокалинско-го района.
Апробация работы. Результаты исследований представлены на ежегод-ных научных конференциях Кубанского ГАУ (Краснодар, 2004-2005), на

10 Всероссийской научно-практической конференции «Субтропическое садо¬водство России и основные направления научного обеспечения его развития до 2010 года» (Сочи, 2004), на Международной научно-практической конфе¬ренции «Развитие наследия И.В. Мичурина и подготовка кадров» (Мичу¬ринск-Наукоград РФ, 2005), на региональной научно-практической конфе¬ренции студентов, аспирантов, молодых ученых «Молодые ученые - АПК Республики Дагестан» (Махачкала, 2005), на республиканской научно-практической конференции «Экономика Дагестана: проблемы и перспекти¬вы» (Махачкала, 2005), на Всероссийской научно-практической конференции «Состояние садовых растений после зимы 2005-2006 гг. и проблемы их зимо¬стойкости» (Москва, 2006), на Всероссийской научно-прак-тической конфе¬ренции «Безопасность и экология технологических процессов и производств» (п. Персиановский Ростовской обл., 2006), на международной научно-практической конференции «Основные проблемы, тенденции и перспективы устойчивого развития сельскохозяйственного производства» (Махачкала, 2006).
Публикации. По результатам исследований опубликовано 41 работ, в их числе - 2 монографии и 6 книг (общий объем 28,6 п.л.).
Структура и объем диссертации. Диссертация включает: введение, 8 глав, выводы и рекомендации. Изложена на 403 страницах, содержит 120 таблиц, 63 рисунка и 47 приложений. В списке использованной литературы приведено 530 источников, в том числе 116 - на иностранных языках.

Список літератури

ВЫВОДЫ
1. В результате многолетних экспериментов, теоретического обобщения
полученных данных и их масштабной проверки на практике предложена эф¬
фективная стратегия модернизации отрасли садоводства и плодоконсервного
подкомплекса АПК Республики Дагестан, нацеленная на оптимизацию про¬
изводства плодовой и ягодной продукции в свежем и переработанном видах,
пользующейся повышенным спросом на внутреннем и внешнем рынках.
2. Выявлены климатические и почвенные стресс-факторы, ограничиваю¬
щие стабильное плодоношение семечковых и косточковых культур в равнин¬
ной плодовой зоне Дагестана (резкие перепады температур в январе-
феврале, засоление, неблагоприятные водно-физические свойства почв и
т.д.).
3. Показана необходимость корректировки размещения плодовых куль-тур в определенных ландшафтах республики с учетом итогов оценки ресурс-ного потенциала территорий с использованием современных компьютерных технологий и результатов экспериментальных обследований разновозраст¬ных насаждений. Выявлена возможность специализации отдельных террито¬рий на производстве определенной плодовой продукции. Доказано, что поч-венно-климатические условия юго-восточного предгорья Дагестана весьма перспективны для возделывания практически всех южных сортов груши. Вместе с тем горные долины северо-западного среднегорья являются самым благоприятным районом для эффективного производства высококачествен¬ных плодов абрикоса и персика не только в Дагестане, но и в пределах Рос¬сийской Федерации.
4. Представлены убедительные аргументы, свидетельствующие о целесо-образности первоочередного использования предгорных и горных террито-рий Дагестана для становления устойчивого садоводства республики. Пока-зано, что перспектива освоения под сады склоновых земель связана не только с экономической выгодой, но и с решением ряда социальных и экологиче¬ских проблем.

295
5. Предложены изменения в породном составе насаждений основных зон и подзон республики. В частности, в многолетних насаждениях приморской низменности равнинной плодовой зоны обосновано увеличение (в 3-6 раз) удельного веса груши, черешни, алычи и персика и одновременное снижение доли сливы и абрикоса. Показана целесообразность корректировки породной структуры насаждений и в юго-восточном предгорье (предгорная плодовая зона), предполагающей закладку новых садов преимущественно груши, пер-сика и черешни. Данное заключение подтверждено результатами исследова-ний, свидетельствующими о перспективах получения на этих территориях регулярных и достаточно высоких урожаев плодов перечисленных культур (персик - около 150 ц/га, черешня - свыше 120 ц/га и т.д.).
6. Отмечена необходимость формирования сортимента для соответствую-щих районов Дагестана с учетом определения коэффициента устойчивости
продуктивности (у) каждого сорта в специфических природных условиях. Высоким адаптивным потенциалом отличаются сорта народной селекции,
например, груши Абас-Беки, Ботлихская, Гимринская, Чахма Чухвер (у со-ставляет 0,77); абрикоса Мусса Хекобарш, Хонобах (у достигает 0,97). Пока-заны перспективы возделывания в Дагестане различных сортов плодовых культур, интродуцированных из других стран и регионов, в частности сортов
яблони Голден Делишес (у =0,95) и Айдаред (у =0,93). Заметную роль в улучшении сортимента сыграет использование новых дагестанских сортов различных плодовых культур, наиболее адаптированных к условиям произ¬растания и устойчивых к комплексу стресс-факторов региона (яблони Каза-нищенское, груши Бергамот Дагестана, черешни Долорес и т.д.).
7. Для стабилизации садоводства в условиях Терско-Сулакской дельтовой
равнины (равнинной зоны) Дагестана с проявлением многих неблагоприят¬
ных почвенных факторов целесообразно заменить типы используемых под¬
воев плодовых культур на другие - более устойчивые к действию стрессоров.
При реконструкции насаждений на указанных территориях предпочтение

296 следует отдать яблоне и груше на слаборослых подвоях, черешне на вишне, персику на алыче.
8. Биологически обоснована перспективность беспересадочного способа закладки грушевых насаждений. Активизация физиологических процессов в надземных и подземных органах растений, полученных в результате окули-ровки подвоев, высаженных на постоянное место в сад, сопряжена с более ранним (в сравнении с одновозрастными деревьями, посаженными по тради-ционным технологиям) вступлением в пору плодоношения, интенсивным на-ращиванием урожаев высококачественных плодов и возможностью быстрого формирования кроны.
9. Доказаны преимущества блочной беспересадочной системы закладки садов алычи (схема размещения деревьев 6x3x3 м) в сравнении с традицион-ной посадкой однолетних саженцев, располагаемых по углам прямоугольни¬ка (схема посадки 6x4 м). Показано, что урожайность алычи сорта Обильная в 4-6-летних блочных насаждениях почти в 2 раза выше этого показателя в садах того же возраста, но заложенных по обычной системе (237,2 и 120 ц/га соответственно). Одним из путей стабилизации величины и качества урожая плодов в насаждениях алычи, достигших конца эксплуатационного периода, является применение восстановительной обрезки и обновления плантажа. Использование таких агроприемов экономически оправдано: затраты на вос¬становительные мероприятия в 2,4 раза ниже, чем на закладку и уход за мо¬лодым садом до вступления его в плодоношение.
10. Изложены агробиологические аспекты создания в Дагестане эффектив¬
ных насаждений груши. Подобраны наиболее урожайные сорта с плодами
высоких товарных качеств (Триумф Пакгама, Кюре, Жорж Буше и др.), а
также сорта, отличающиеся регулярным плодоношением и относительной
устойчивостью к грибным заболеваниям (Вильяме Руж Дельбара, Бартлет,
Оливье де Серр и т.д.). Определена степень совместимости этих сортов с
клоновым подвоем айва R3. Показаны возможности преодоления несовмес¬
тимости компонентов прививки с помощью промежуточной вставки - сорта

297 груши Кюре. Приведены основные сорта груши и соответствующие сорта -опылители. Обозначены перспективы эффективной эксплуатации грушевых насаждений, заложенных беспересадочным способом.
11. Экономически доказана целесообразность развития в Дагестане про-мышленного ягодоводства как самостоятельной подотрасли садоводства. На основе использования современной методологии оценок земель выделены оптимальные территории для возделывания земляники, малины, смородины (красной, черной) и крыжовника.
12. Перспективной моделью управления производством плодовых консер-вов на региональном уровне может быть плодоконсервное объединение. Оп-тимизация структуры такого объединения позволяет повысить эффектив¬ность производства и переработки плодов за счет изменения площадей, сор¬товой структуры многолетних насаждений, урожайности возделываемых культур, а также корректировки объемов консервной продукции, предпола¬гающей увеличение удельного веса наиболее прибыльных ее видов.

298 ПРАКТИЧЕСКИЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ
1. Плодовым хозяйствам и перерабатывающим предприятиям АПК Рес¬
публики Дагестан, ориентирующимся на эффективное функционирование,
предлагается использовать в своей организационно-производственной дея¬
тельности разработанную нами концептуальную модель устойчивого произ¬
водства плодовой и ягодной продукции, включающую следующие элементы:
- оценку ресурсного потенциала земель;
- породно-сортовое районирование;
- создание и эффективную эксплуатацию насаждений плодовых культур в
разные возрастные периоды;
- использование современной базы хранения;
- деятельность маркетинговых служб;
- переработку плодовой и ягодной продукции;
- реализацию товарных плодов и консервной продукции;
В различных районах республики рекомендуется внедрять важный компо-нент представленной модели - структуру плодоконсервного объединения по территориальному признаку (производство плодов и ягод - переработка -реализация консервной продукции).
2. Научным учреждениям отрасли в процессе сортоизучения и при подборе
оптимального сортимента для создания плодовых насаждений в различных
зонах республики применять коэффициент устойчивости продуктивности,
предложенный В.И. Кашиным.