Белова Дарья Дмитриевна Исследование и разработка защитного покрытия с антимикробными свойствами для полутвердых сыров

Короткий опис

Белова Дарья Дмитриевна Исследование и разработка защитного покрытия с антимикробными свойствами для полутвердых сыров
ОГЛАВЛЕНИЕ ДИССЕРТАЦИИ
кандидат наук Белова Дарья Дмитриевна
ВВЕДЕНИЕ

ГЛАВА 1 АНАЛИТИЧЕСКИЙ ОБЗОР

1.1 Биоразлагаемые пленки и покрытия в пищевой промышленности: способы получения и свойства

1.2 Биоразлагаемые полимеры на основе природных полисахаридов

1.3 Анализ природных антимикробных агентов

1.4 Биоразлагаемая упаковка в сыроделии

1.5 Заключение по аналитическому обзору

ГЛАВА 2 ОБЪЕКТЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ

2.1 Организация выполнения работы

2.2 Объекты исследования

2.3 Используемое оборудование

2.4 Методы исследования

ГЛАВА 3 РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ И ИХ АНАЛИЗ

3.1 Изучение пленкообразующей способности природных полимеров

3.2 Анализ антимикробной активности растительных фенольных соединений (таниновой, галловой и феруловой кислот)

3.3 Подбор компонентного состава и изучение свойств защитных пленок и

покрытий

ГЛАВА 4 ПРАКТИЧЕСКАЯ РЕАЛИЗАЦИЯ РЕЗУЛЬТАТОВ

ИССЛЕДОВАНИЯ

4.1 Технологическая схема производства и нанесения защитного покрытия

с антимикробными свойствами на полутвердые сыры

4.2 Изучение влияния защитных покрытий на хранимоспособность

полутвердых сыров

РЕЗУЛЬТАТЫ И ВЫВОДЫ

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ

ПРИЛОЖЕНИЯ

Приложение А Технические условия на антимикробное покрытие для

полутвердых сыров

Приложение Б Технологическая инструкция по производству антимикробного

покрытия для полутвердых сыров

Приложение В Патенты на изобретения

Приложение Г Акты промышленной апробации

Приложение Д Копия приказа стипендии Президента РФ для обучения за

рубежом

Приложение Е Копия соглашения по стипендии A*STAR Research

Attachment Programme

Приложение Ж Копия государственного соглашения на выполнение научно-исследовательских работ