Бухгалтерский учет затрат в организациях общественного питания потребительской кооперации

Короткий опис

Год:
2002
Автор научной работы:
Кузнецова, Надежда Александровна
Ученая cтепень:
кандидат экономических наук
Место защиты диссертации:
Новосибирск
Код cпециальности ВАК:
08.00.12
Специальность:
Бухгалтерский учет, статистика
Количество cтраниц:
191
Оглавление диссертации
кандидат экономических наук Кузнецова, Надежда Александровна

Введение.
1. Теоретические основы учета затрат в общественном питании.
1.1. Понятие и сущность затрат, издержек и расходов в бухгалтерском учете.
1.2. Управленческий аспект в учете затрат.
1.3. Классификация затрат в общественном питании для целей управления.
2. Методические аспекты учета затрат в общественном питании потребительской кооперации.
2.1. Методика учета затрат в общественном питании i потребительской кооперации.
2.2. Учет затрат - инструмент калькулирования цен в общественном питании.
2.3. Формирование учетной политики для совершенствования учета затрат.
3. Информационно-аналитическое обеспечение управления затратами.
3.1. Особенности управленческого анализа затрат в общественном питании.
J1 3.2. Информационно-аналитические аспекты в принятии управленческих решений.

Введение диссертации (часть автореферата)
На тему "Бухгалтерский учет затрат в организациях общественного питания потребительской кооперации"
Оперативное управление интенсивно развивающимися экономическими процессами в организациях потребительской кооперации, являющейся значимым сектором экономики, все больше нуждается в аналитической информации динамического характера. Развитие рыночных отношений привело к реформированию бухгалтерского учета в соответствии с Международными стандартами финансовой отчетности.
Совершенствование методов управления рыночными отношениями, ликвидация уравнительных тенденций в экономике вызывает постоянную необходимость развития бухгалтерского учета. Создание рыночной системы с ее жесткими требованиями к конечным результатам, дифференциация интересов пользователей бухгалтерской информации, преобразования в бухгалтерском учете делают правомерным в рамках единой системы бухгалтерского учета выделение функциональных уровней: управленческого и финансового учета.
На основе данных финансового учета управленческий учет призван решать вопросы возможности получения аналитической информации формирования затрат, эффективности использования ресурсов, а также производства и реализации продукции.
Бухгалтерская информация должна отвечать в новых условиях хозяйствования и в соответствии с задачами реформирования бухгалтерского учета в Российской Федерации требованиям: понятности, уместности, достоверности, сопоставимости. Главное - понятность, то есть раскрытие существа деятельности предприятия, произведенных хозяйственных операций, экономического состояния предприятия, характере активов, обязательств и т.д.
В соответствии с Международными стандартами финансовой отчетности закреплено два вида бухгалтерской отчетности: статическая - в виде бухгалтерского баланса и динамическая - отчета о прибылях и убытках. Последняя состоит из двух частей. Первая часть отражает приток (увеличение) активов и относится к категории доходов, вторая отражает отток (уменьшение) активов и относится к категории расходов. Следовательно, задачи внутреннего управления предприятием - получить информацию о расходах через систему управленческого учета с помощью учетной политики.
В условиях централизованной плановой экономики теоретические разработки и инструкции по вопросам организации систем оперативного контроля за затратами внедрялись в практику работы предприятий частично и, в большинстве случаев, формально.
Рыночные отношения изменили подходы к построению информационных систем, обеспечивающих организацию оперативной, полной и надежной информацией для принятия управленческих решений по распределению и эффективному использованию имеющихся ресурсов.
Переходный период в экономике России диктует необходимость постоянного изыскания резервов снижения себестоимости, прогнозирования рыночной цены выпускаемых товаров, принятия альтернативных решений для успешного проведения финансовой и инвестиционной политики с учетом социальных целей.
В этих условиях неизбежно возникает необходимость организации соответствующей системы учета и контроля производственных затрат и издержек обращения (расходов на продажу).
Проведенный анализ состояния бухгалтерского учета затрат и калькулирования себестоимости продукции в организациях общественного питания Иркутского областного союза потребительских обществ позволяет сделать вывод о необходимости создания подсистемы управленческого учета. Совершенствование управленческого учета необходимо вести в направлениях: классификации затрат по признакам, местам возникновения, центрам ответственности; методов оценки сырья и продуктов в условиях свободного ценообразования; системы контроля затрат; внедрения компьютерных систем обработки информации.
В связи с этим, инструктивные материалы и методические рекомендации по учету в общественном питании потребительской кооперации требуют существенных изменений и дополнений.
Проблемы совершенствования бухгалтерского учета затрат всегда находились в центре внимания ученых-экономистов. Значительный вклад в изучение отдельных теоретических проблем и разработку практических рекомендаций внесли такие отечественные исследователи, как А.С. Бакаев, А.П. Бархатов, П.С. Безруких, В.Б. Ивашкевич, В.Д. Керимов, Н.П. Кондраков, И.А. Ламы-кин, В.И. Макарьева, С.А. Николаева, П.П. Новиченко, В.Ф. Палий, В.В. Пат-ров, Л.Б. Сидельникова, В.Д. Смирнов, Я.В. Соколов, Л.А. Сипко, А.С. Стуков, В.И. Ткач, А.Д. Шеремет, Л.З. Шнейдман, а также зарубежные авторы -X. Андерсон, К. Друри, Д. Колдуэлл, Б.Нидлз и другие.
Несмотря на имеющиеся научные разработки, бухгалтерский учет затрат в общественном питании потребительской кооперации не соответствует современным требованиям рыночной экономики, в связи с чем усиливается востребованность исследований теории, методики и практики учета затрат в общественном питании, что и обусловило выбор темы диссертации, цели, задачи, структуру и основное направление исследования.
Цель и задачи исследования. Основная цель - обобщение теоретических положений и разработка организационно-методических рекомендаций по совершенствованию учета затрат в организациях общественного питания потребительской кооперации.
В соответствии с основной целью в работе поставлены следующие задачи:
• раскрытие сущности, содержание затрат, издержек, расходов в бухгалтерском учете; уточнение их классификации в управленческом учете;
• определение тенденций развития и оценки современного состояния учета затрат и издержек обращения в общественном питании потребительской кооперации в условиях реформирования системы бухгалтерского учета;
• изучение организации учета затрат по местам возникновения и центрам ответственности;
• выявление отраслевых особенностей формирования затрат в общественном питании потребительской кооперации;
• формирование механизма рационального управления затратами в общественном питании потребительской кооперации, основой которого выступает управленческий учет;
• обоснование предложений применения компьютерных технологий обработки формы ведомственной отчетности 3-ЦС «Отчет об издержках обращения»;
• исследование управленческих аспектов анализа затрат в общественном питании.
Предметом исследования являются теоретические и методические аспекты учета, текущего анализа затрат в общественном питании потребительской кооперации.
Объектом исследования выступают учетно-аналитические процессы в организациях общественного питания Иркутского областного союза потребительских обществ.
Содержание диссертации соответствует направлению исследований п. 1.9 «Проблемы учета затрат и калькулирования себестоимости, методы ее статистического анализа» Паспорта номенклатуры специальностей научных работников (экономические науки).
Теоретической и методологической основой диссертации явились основные положения и выводы, сформированные в научных трудах отечественных и зарубежных экономистов в области бухгалтерского учета, законодательные и нормативные документы, регулирующие ведение учета затрат .
В качестве информационной базы использованы нормативно-правовые акты Российской Федерации, Указы Президента РФ, постановления Правительства РФ, Центросоюза РФ по вопросам методологии учета, отчетности и анализа.
Методы исследования. При доказательстве теоретических положений и разработке рекомендаций использовался диалектический метод познаний, метод сравнительного анализа и синтеза. В процессе исследования применялись экономико-статистические методы: наблюдения, группировки, факторного анализа, графический метод и другие.
Научная новизна исследования заключается в комплексном решении организационно-методических вопросов совершенствования учета затрат, анализа деятельности организаций общественного питания как важнейших условий (предпосылки) улучшения финансовых показателей деятельности организаций потребительской кооперации.
В результате исследования, проведенного в диссертационной работе, получены научные результаты:
• систематизирован понятийный аппарат, определена роль и сущность затрат, издержек расходов в бухгалтерском учете; рассмотрен с новой точки зрения термин - затраты в общественном питании;
• уточнена классификация затрат в управленческом учете за счет груп-пировочных признаков, связанных с процессом планирования, учета, контроля, регулирования и анализа;
• определено разделение состава затрат в аналитическом учете организаций общественного питания потребительской кооперации, особенностью которого являются деление расходов на сырье и продукты (переменные) и расходов периода (постоянные), ориентированный на автоматизированную обработку формы ведомственной отчетности 3— ЦС «Отчет об издержках обращения»;
• обосновано применение двух вариантов учета затрат в общественном питании потребительской кооперации - нормативного (в части учета сырья) и «директ-костинг»;
• предложена модель организации учета затрат в общественном питании потребительской кооперации по центрам ответственности;
• разработана методика ведения учета расходов в финансовой и управленческой бухгалтерии организаций общественного питания с использованием счетов-экранов;
• обосновано применение учетной политики как элемента совершенствования бухгалтерского учета и контроля затрат в общественном питании потребительской кооперации;
• разработана и апробирована нетрадиционная структура управления затратами в общественном питании потребительского общества;
• установлены тенденции реагирования затрат в зависимости от изменений оборота общественного питания на основе более глубокого обоснования их разделения на постоянные и переменные, особенностью которых является дегрессивный характер изменения.
Практическая значимость результатов заключается в повышении достоверности и оперативности аналитической бухгалтерской информации о состоянии затрат в общественном питании потребительской кооперации, используемой в управлении хозяйственной деятельностью.
Результаты, полученные в ходе исследования, будут способствовать выполнению задач Концепции развития потребительской кооперации в Российской Федерации, а также могут быть использованы в учебном процессе при подготовке студентов по специальности 060500 «Бухгалтерский учет, анализ и аудит».
Апробация результатов. Результаты исследований нашли практическое применение в деятельности Иркутского облпотребсоюза (акт о внедрении от 20.10.01 № 11), Читинского облпотребсоюза (акт о внедрении от 10.10.01 №15), Бурятского респотребсоюза (акт о внедрении от 01.11.01 №0515-29), учебном процессе Забайкальского института предпринимательства Сибирского университета потребительской кооперации (акт о внедрении от 03.11.01 №462).
Основные положения и выводы исследования обсуждались на российских научно-практических конференциях: «Потребительская кооперация - социально ориентированная система» (г. Иркутск, 1999 г.), «Кооперативная самобытность в новом тысячелетии» (г. Чита, 2000 г.), на региональном научном семинаре «Экономический анализ как основа принятия управленческих решений» (г. Чита, 2001 г.).
Основное содержание работы отражено в четырех статьях общим объемом 5,6 п.л.
Состав и структура работы. Цели и задачи исследования определили структуру работы, состоящую из введения, трех глав, заключения, списка использованных источников, включающего 162 наименования. Работа изложена на 162 страницах машинописного текста, содержит 18 рисунков, 16 таблиц, 5 приложений.

Список літератури

Заключение диссертации
по теме "Бухгалтерский учет, статистика", Кузнецова, Надежда Александровна
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Развитие рыночных отношений в России вносит значительные изменения в систему управления народным хозяйством, в том числе в постановку бухгалтерского учета, являющегося одним из основных источников информации, необходимой для принятия управленческих решений. В связи с этим трансформируются в значительной мере задачи бухгалтерского учета.
Бухгалтерский учет обеспечивает контроль за наличием и движением имущества, использованием материальных, трудовых и финансовых ресурсов в соответствии с существующими нормами, нормативами, сметами, формирует полную и достоверную информацию о хозяйственных процессах и финансовой деятельности предприятий. Эта информация необходима для организации оперативного руководства и управления, а также для ее использования налоговыми и финансовыми органами, инвесторами, поставщиками, покупателями и другими заинтересованными организациями и лицами.
При реальном функционировании рыночных механизмов неизбежно возникает необходимость совершенствования и создания четкой системы учета и контроля, затрат на производство и калькулирование себестоимости продукции в рамках управленческого учета.
Рынок кардинально меняет подходы к построению систем управления себестоимостью. Только достоверная и оперативная информация о всех производственно-хозяйственных процессах позволит организации определить степень риска, связанную с резким изменением спроса на выпускаемую продукцию, определить конкурентоспособную цену выпускаемых изделий, провести оперативный анализ безубыточности предприятия, обосновать альтернативные решения для успешного проведения финансовой политики с учетом социальных целей.
Проведенное исследование состояния бухгалтерского учета затрат на производство и издержек обращения в общественном питании Иркутского облпотребсоюза, изучение нормативных и инструктивных документов по организации бухгалтерского учета в организациях потребительской кооперации позволяет сделать вывод, что оно находится на уровне, не достаточно удовлетворяющем требованиям рыночной экономики.
Учет затрат ведется традиционными методами, нацелен в основном на объем информации о затратах, не востребуется, замыкается в пределах бухгалтерского учета и не всегда используется для контроля, планирования, анализа, аудита, маркетинга.
Проведенные в диссертационной работе исследования теоретических и методических основ учета затрат и издержек обращения в общественном питании позволили сформулировать следующие выводы и предложения:
1. Эффективность учета затрат на производство и калькулирования себестоимости продукции во многом зависит от научного обоснования классификации затрат. Исследование показало, что применяемая в общественном питании потребительской кооперации классификация затрат не всегда соответствует современным требованиям рынка.
На основе детального изучения специфики организации и технологии в общественном питании, а также номенклатуры статей расходов предложена научно обоснованная расширенная номенклатура издержек обращения в организациях потребительской кооперации.
При формировании учетной политики, опираясь на научно обоснованную номенклатуру статей затрат, в зависимости от конкретных условий деятельности, организация выбирает оптимальный перечень статей (субстатей), использование которого повышает аналитичность, наглядность и действенность управленческого учета.
2. Исследования показали, что при введении управленческого учета необходимо учитывать технологические и организационные особенности общественного питания потребительской кооперации.
Для развития управленческого учета в общественном питании рекомендуется использовать прогрессивные методы учета затрат по использованию сырья и калькулирования («стандарт-кост»), что является основой управленческого учета.
3. В современных условиях управленческий учет в России интегрирован с бухгалтерским (финансовым). В Плане счетов 2000 года предусмотрены счета для учета производственных затрат и результатов деятельности. Организации потребительской кооперации могут вести управленческий учет либо автономно, либо в рамках единой с финансовым учетом бухгалтерии. Связь между финансовой и производственной бухгалтерий организуется с помощью счетов-экранов. Нами разработана и предложена методика ведения финансового и управленческого учета по новому Плану счетов. Предложенная методика может быть использована не только в единой бухгалтерии, но позволяет выделить самостоятельное структурное подразделение для ведения управленческого учета.
4. В настоящее время применение компьютерных технологий на всех участках учетных работ является неотъемлемой частью работы бухгалтерских служб. Нами предложена компьютерная технология автоматизированной обработки форм ведомственной отчетности № 3-ЦС «Отчет об издержках обращения». Программа разработана средствами языка Visual Basic с использованием табличного процессора Excel. Компьютерная технология позволяет получить данные о переменных и постоянных расходах как на уровне потребительского общества, так и потребсоюза, Центросоюза РФ; проанализировать структуру и состав расходов. Предложенная компьютерная технология позволяет также автоматически рассчитывать точку безубыточности, строить соответствующие графики.
5. Действующая практика применения унифицированной номенклатуры статей привела к тому, что в среднем в предприятиях общественного питания Иркутского облпотребсоюза до 10% расходов учитываются по статье «Прочие», по некоторым источникам в среднем по системе потребительской кооперации - до 20%. В данную статью включены такие расходы, как командировочные, представительские расходы, оплата услуг связи, охраны, подписка на периодическую печать и другие. Данные статьи расходов подлежат особому контролю со стороны бухгалтерских служб. На наш взгляд, разукрупнение расходов в аналитическом учете на две группы: переменные (расходы на сырье и продукты) и постоянные (расходы периода) - дают больший эффект в усилении контроля за деятельностью предприятий общественного питания.
6. По принятой в практике отечественного учета затрат и издержек обращения сплошным, общим, так называемым «котловым» методом в общественном питании потребительской кооперации учет сырья для изготовления продукции собственного производства, как и покупных товаров, осуществляется на счете 41 з «Товары и продукты в предприятиях общественного питания». На наш взгляд, учет затрат по выпуску собственной продукции в общественном питании потребительской кооперации необходимо вести только в части сырья на счете 20 «Основное производство».
7. Из вышесказанного следует, что методика учета затрат сырья в производстве продукции общественного питания потребительской кооперации будет осуществлена как в производственных предприятиях.
Нами предлагается схема отражения на счетах синтетического учета фактов хозяйственной деятельности исходя из логической последовательности производственного цикла в общественном питании с использованием нового Плана счетов бухгалтерского учета 2000 года.
8. С развитием рыночных отношений постепенно расширяется самостоятельность организаций потребительской кооперации в вопросах установления цен на продукцию с учетом складывающихся на рынке спроса и предложения, что является одной из характерных черт этих отношений. Однако в общественном питании Иркутского облпотребсоюза при учете сырья в производстве по продажным ценам и составлении калькуляции как основы определения продажной цены она исчисляется на определенную дату.
Следовательно, и цены на сырье, используемое на производство продукции, также рассчитываются на определенную дату. При продаже продукции следует учитывать покупные цены на продукты (товар), в этом случае калькуляция даст возможность определить рентабельность того или иного блюда, что позволит принять оптимальное управленческое решение, своевременно уточнять ассортимент выпускаемых блюд, менять поставщиков сырья.
9. На наш взгляд, внедрение нормативного метода учета затрат в части сырья на производство и калькулирование себестоимости продукции в сочетании с «директ-костинг» в общественном питании потребительской кооперации в современных условиях является весьма актуальным. Однако в методической и научной литературе нормативный метод учета затрат на производство и калькулирование себестоимости продукции в условиях перехода на рыночные отношения недостаточно исследован и разработан. Кроме того, в системе потребительской кооперации отсутствуют методические разработки по созданию норм и нормативов в общественном питании. На основании проведенного исследования следует вывод, что внедрение нормативного метода учета в части сырья и калькулирования затрат и издержек в сочетании с «директ-костинг» в общественном питании потребительской кооперации явится основой эффективного управленческого учета.
10. Нами обоснованы выводы о применении в практической деятельности общественного питания потребительской кооперации учетной политики как элемента совершенствования бухгалтерского учета и контроля затрат и издержек обращения, предложены рекомендации по составлению учетной политики с учетом новых законодательно-нормативных актов, вступивших в действие с 1 января 2001 года и с 1 января 2002 года.
11. В третьей главе нами рассмотрены управленческие аспекты анализа затрат в общественном питании; установлены тенденции реагирования затрат на основе их деления на постоянные и переменные; рассчитаны выборочно коэффициенты реагирования переменных затрат по организациям и статьям затрат, особенностью которых является, в основном, дегрессивный характер изменений.

Список литературы диссертационного исследования
кандидат экономических наук Кузнецова, Надежда Александровна, 2002 год
1. Гражданский кодекс РФ. Ч. 1,2.
2. Налоговый кодекс РФ. Ч. 1,2 (с учетом изменений и дополнений).
3. Закон РФ от 21.11.96 № 129-ФЗ «О бухгалтерском учете» (с учетом изменений и дополнений).
4. Закон РФ от 11.06.97 № 97-ФЗ «О потребительской кооперации (потребительских обществах, их союзах) в Российской Федерации» (с учетом изменений и дополнений).
5. Постановление Правительства РФ от 13.09.93 № 40 «Об упорядочении практики установления торговых надбавок».
6. Постановление Правительства РФ от 07.01.99 № 24 «О повышении роли потребительской кооперации в обеспечении населения продовольствием».
7. Постановление Совета Министров СССР от 22.10.90 № 1072 «Единые нормы амортизационных отчислений по основным фондам народного хозяйства».
8. Постановление Правительства РФ от 25.11.94 № 1287 «Об изменении состава затрат, включаемых в себестоимость продукции (работ, услуг) предприятий и организаций потребительской кооперации».
9. Приказ МФ РФ от 28.07.98 № 34н «Положение по ведению бухгалтерского учета и бухгалтерской отчетности в Российской Федерации» (с учетом изменений и дополнений).
10. Приказ МФ РФ от 28.06.2000 № 60н «Методические рекомендации о порядке формирования показателей бухгалтерской отчетности организаций».
11. Приказ МФ РФ от 10.07.98. № ЗЗн «Методические указания по бухгалтерскому учету основных средств».
12. Приказ МФ РФ от 13.06.95 № 49 «Об утверждении Методических указаний по инвентаризации имущества и финансовых обязательств».
13. Приказ МФ СССР от 01.11.91 № 56 «План счетов бухгалтерского учета финансово-хозяйственной деятельности предприятий и Инструкция по его применению».
14. Приказ МФ РФ от 31,11.2000 № 94н «План счетов бухгалтерского учета финансово-хозяйственной деятельности организаций и Инструкция по его применению».
15. Приказ МФ СССР от 29.07.83 № 105 «Положение о документах и документообороте в бухгалтерском учете».
16. Приказ МФ РФ от 06.07.99 № 43н «Положение по бухгалтерскому учету
17. Бухгалтерская отчетность организации».
18. Приказ МФ РФ от 06.05.99 № 32н «Положение по бухгалтерскому учету «Доходы организации» (с учетом изменений, дополнений).
19. Приказ МФ РФ от 13.01.2000 № 5н «Положение по бухгалтерскому учету «Информация об аффилированных лицах».
20. Приказ МФ РФ от 20.01.2000 № 11н «Положение по бухгалтерскому учету «Информация по сегментам».
21. Приказ МФ РФ от 06.05.99 № ЗЗн «Положение по бухгалтерскому учету «Расходы организаций» (с учетом изменений и дополнений).
22. Приказ МФ РФ от 25.11.98 № 56н «Положение по бухгалтерскому учету «События после отчетной даты».
23. Приказ МФ РФ от 25.11.98 № 57н «Положение по бухгалтерскому учету «Условные факты хозяйственной деятельности».
24. Приказ МФ РФ от 20.12.94 № 167 «Положение по бухгалтерскому учету «Учет договоров (контрактов) на капитальное строительство».
25. Приказ МФ РФ от 15.06.98 № 25н «Положение по бухгалтерскому учету «Учет материально-производственных запасов».
26. Приказ МФ РФ от 30.03.01 № 26н «Положение по бухгалтерскому учету «Учет основных средств».
27. Приказ МФ РФ от 09.12.98 № 60н «Положение по бухгалтерскому учету «Учетная политика организации» (с учетом изменений и дополнений).
28. Письмо МФ РФ от 28.03.96 № 32 «О внесении изменений и дополнений в Методические рекомендации по бухгалтерскому учету затрат, включаемых в издержки обращения и производства, и финансовых результатов на• предприятиях потребительской кооперации».
29. Письмо Минэкономики РФ от 06.12.95 № СН-484/7-982 «Методические рекомендации по формированию и применению свободных розничных цен и тарифов на продукцию, товары и услуги».
30. Письмо Роскомторга от 12.08.94 № 1-1090/32-2 «Методические рекомендации по учету сырья, товаров и производства в предприятиях общественного питания различных форм собственности».
31. Постановление правления Центросоюза РФ от 28.01.97 № 7 «Положениео внутрихозяйственных отчислениях предприятий и организаций потребительской кооперации Российской Федерации».
32. Постановление 119-го общего собрания потребительских обществ от 05.07.98 «Программа развития потребительской кооперации на 19982002 годы».
33. Абдукаримова К.Ф. и др. Бухгалтерский учет в общественном питании потребительской кооперации: Учебник для кооперативных вузов. М.: Экономика, 1982. - 239 с.
34. Автоматизация учета на базе персональных ЭВМ / J1.M. Полковский и др. М.: Финансы и статистика, 1991. - 192 с.
35. Аксененко А.Ф., Шеремет А.Д. Учет, калькулирование и анализ себестоимости продукции. М.: МГУ, 1984. - 269 с.
36. Ананькина Е.А., Данилочкина Н.Г. Управление затратами. М.: «Издательство Приор» ИВАКО Аналитик, 1998. - 64 с.
37. Андрианов П.К., Железнова Т.Г., Пастушкова В.В., Полунина О.А. Бухгалтерский учет на предприятиях потребительской кооперации: Учебник для учащихся бухгалтерских отделений кооперативных техникумов. В 2-х т. Т 1. М.: Экономика, 1985. - 272 с.
38. Андрианов П.К., Железнова Т.Г., Пастушкова В.В., Полунина О.А. Бухгалтерский учет на предприятиях потребительской кооперации: Учебник для учащихся бухгалтерских отделений кооперативных техникумов. В 2 т. Т 2. М.: Экономика, 1986. - 263 с.
39. Антонов С.В. Особенности реализации в системах автоматизированного бухгалтерского учета отдельных положений методологии учета / Новые информационные технологии в управлении экономикой. М.: 1995. - С. 89 - 97.
40. Бабченко Т. Н. Организация бухгалтерского учета на предприятиях общественного питания // Главбух. 1997. - № 4. - С. 36 - 52.
41. Бакаев А.С. Тенденции развития бухгалтерского учета в России // Бухгалтерский учет. 1994. -№ 8. - С. 13 - 15.
42. Баканов М.И. Экономический анализ. Теория, история, современное состояние, перспектива. М.: Финансы, 1976. — 204 с.
43. Баканов М.И., Капелюш С.М. Калькуляция издержек обращения в торговле: Учеб. пособие для студентов, обуч. по спец. 1737 «Бух. учет и анализ хоз. деятельности». М.: Экономика. 1987. - 207 с.
44. Безруких П.С. Как работать с новым планом счетов. М.: Изд-во «Бухгалтерский учет», 2001. - 112 с.
45. Безруких П.С. Комментарий к Положению по бухгалтерскому учету «Расходы организации» (ПБУ 10/99) // Бухгалтерский учет. 1999. -№ 13.
46. Безруких П.С., Кондраков Н.П., Палий В.Ф. и др. Бухгалтерский учет: Учебник / Под ред. П.С. Безруких. М.: Бухгалтерский учет, 1994. - 528 с.
47. Большой экономический словарь / Под ред. А.Н. Азрилияна. М.: Фонд «Правовая культура», 1994. - 528 с.
48. Брагин Н.И., Данько Т.П. Торговое дело: экономика и организация: Учебник. М.: ИНФРА-М, 1997. - 256 с.
49. Бука Л.Ф., Зайцева О.П. Экономический анализ. Ч. 1. Производственно-управленческий анализ: Учебное пособие. Новосибирск: СибУПК,1998.- 140 с.
50. Булавина Л.Н. Бухгалтерский учет и аудит материально-производственных запасов: Учебное пособие. -М.: Финансы и статистика, 1999. 144 с.
51. Булычева Е.И. и др. Бухгалтерский учет в общественном питании: Учебник для учащихся средних специальных учебных заведений. М.: Экономика, 1989.-319 с.
52. Бухгалтерский учет / Е.П. Козлова. Н.В. Парашутин. Т.Н. Бабченко и др. М.: Финансы и статистика, 1994. - 464 с.
53. Валебникова Н.В. Современные тенденции управленческого учета // Бухгалтерский учет. 2000. - № 18.
54. Вартанян А. Информационные технологии как инструмент современной бухгалтерии // Бухгалтерский учет. 2000. - № 5.
55. Бахрушина М. Вопросы эффективности управленческих решений // Бухгалтерское приложение. 1999. - № 34.
56. Бахрушина М.А. Бухгалтерский управленческий учет: Учеб. пособие / ВЗФЭН. М.: «Финстатинформ», 2000. - 359 с.
57. Волков Н.Г. Учетная политика организации // Бухгалтерский учет.1999.-№ З-С. 14-22.
58. Врублевский Н.Д. Построение системы счетов управленческого учета // Бухгалтерский учет. 2000. — № 17 - С. 63-65.
59. Ганштак В.И. Содержание, задачи методик экономического анализа и его организация на предприятии. ~М.: Машиностроение, 1967. 268 с.
60. Герасименко В.В. Ценовая политика фирмы. М.: Финстатинформ, 1995.
61. Гуккаев В.Б. Учет издержек обращения на предприятиях торговли и общественного питания // Бухгалтерский учет и налоги в торговле и общественном питании. 2000. - № 1.
62. Гуккаев В.Б. Порядок составления калькуляции себестоимости продукции на предприятиях общественного питания всех форм собственности // Бухгалтерский учет и налоги в торговле и общественном питании. 1999.- № 3.
63. Донцова J1.B., Никифорова Н.А. Комплексный анализ бухгалтерской отчетности. 4-е изд., перераб. и доп. - М.: Изд-во «Дело и Сервис», 2001.- 304 с.
64. Друри К. Введение в управленческий и производственный учет: Пер. с англ / Под ред. С.А. Табалиной. М.: Аудит, ЮНИТИ, 1994. - 560 с.
65. Ефимова О.П. Экономика общественного питания / Под ред. Н.И. Ка-бушкина. Минск: ООО «Новое знание», 2000. - 304 с.
66. Жуков М.Н. Западные финансовые бухгалтерские системы на Российском рынке // ЭКО. 1996. - № 6. - С. 176 - 182.
67. Зайцева А .Я., Андрюшина Е.И. Экономика предприятия общественного питания: Учебник для технологических отделений торговых техникумов.- М.: Экономика, 1985. 264 с.
68. Ивашкевич В.Б. Организация управленческого учета по центрам ответственности и местам формирования затрат // Бухгалтерский учет. 2000. - № 5.
69. Ивашкин Б.Н. Бухгалтерский учет в торговле: Учебно-практический курс. М.: ИКЦ «ДИС», 1997. - 416 с.
70. Ильенкова Н.Д. Спрос: анализ и управление: Учебное пособие / Под ред. И.К. Беляевского. М.: Финансы и статистика, 1997.
71. Как организовать управленческий учет на производстве в потребительской кооперации // Деловой вестник «Российской кооперации». 2001. — № 6, 7, 8.
72. Керимов В.Э. Калькуляция себестоимости продукции на предприятии // Финансовая газета. 1999. - № 2. - С. 13.
73. Керимов В.Э. Управленческий учет и ценовая политика предприятия // Финансовая газета. 1999г. - № 18. - С. 14.
74. Ковалев В.В. Финансовый анализ. Управление капиталом. Выбор инвестиций. Анализ отчетности. М.: Финансы и статистика, 1996. - 432 с.
75. Ковалева Л.Н. Многофакторное прогнозирование на основе рядов динамики. -М.: Статистика, 1980. 102 с.
76. Козлова Е.П., Парашутин Н.В., Бабченко Т.Н., Галанина Е.Н. Бухгалтерский учет. М.: Финансы и статистика, 1994. - 464 е.: ил.
77. Койфман И.И. Учетная информация в управлении и общественном питании. М.: Экономика, 1981. - 192 с.
78. Комментарии к новому Плану счетов бухгалтерского учета / А.С. Бакаев, Л.Г. Макарова, Е.А. Мизиковский и др.; Под ред. А.С. Бакаева. — М.: Информационное агентство «ИПБ-Бинфа», 2001. 435 с.
79. Кондраков Н.П. Бухгалтерский учет: Учебное пособие. 3-е изд., пере-раб. и доп. - М.: ИНФРА - М, 2000. - 635 с.
80. Кооперативная самобытность в новом тысячелетии: Материалы Российской научно-практической конференции. Новосибирск: СибУПК, 2001. -136 с.
81. Котлер Ф. Основы маркетинга: Пер. с англ / Общ. ред. и вступительная ст. Е.М. Пеньковой. — М.: Прогресс, 1990. 736 с.
82. Кравченко Л.И. Анализ хозяйственной деятельности предприятий общественного питания: Учебно-практическое пособие. Минск, «Финансы, учет, аудит», 1998. — 184 с.
83. Крятова Л.А. Учетная политика в организациях потребительской кооперации: Учебное пособие. М.: МУПК, 2000. - 166 с.
84. Ламбен Ж.-Ж. Стратегический маркетинг: Пер. с французского. СПб.: Наука, 1996.
85. Ламыкин И.А. Бухгалтерский учет: Учебник. М.: Информационно-издательский дом «Филинь», Рилант, 2000. - 520 с.
86. Макарьева В.И. Комментарий к Положению о составе затрат по производству и реализации продукции и о порядке формирования финансовых результатов. М.: Финансы и статистика, 1993. - 64 с.
87. Методические рекомендации по комплексному анализу финансово-хозяйственной деятельности районной кооперативной организации / Авт. колл. под рук. д-ра. экон. наук, профессора З.А. Капелюк. Новосибирск: СибУПК, 2000.-212 с.
88. Морозова Л.Л. Бухгалтерский учет в общественном питании: Учебно-практическое пособие. Изд. 3-е перераб. М.: - СПб.: Изд-во ИЧП «Актив», 2000. - 524 с.
89. Нидлз Б. и др. Принципы бухгалтерского учета / Б. Нидлз, X. Андерсон, Д. Колдуэлл: Пер. с англ / Под ред. Я.В. Соколова. М.: Финансы и статистика, 1993. - 496 с.
90. Никитин С.М., Глазова Е.С., Диярханова Ф.С. Ценообразование крупных компаний в рыночной экономике // Деньги и кредит. 1994. - № 2.
91. Николаева Г.А., Блицау Л.П. Бухгалтерский учет в торговле, общественном питании. М.: Изд-во «Приор», 1998. - 384 с.
92. Николаева Г.А., Сергеева Т.С. Бухгалтерский учет в общественном питании. М.: Изд-во «Приор», 1998. - 272 с.
93. Николаева И.П. Экономическая теория: Учебник. М.: «Проспект», 1998. - 448 с.
94. Николаева С.А. Особенности учета затрат в условиях рынка: система «директ-костинг»: Теория и практика. — М.: Финансы и статистика», 1993.- 128 с.
95. Новиченко П.П. Система нормативного учета и контроля издержек производства // Бухгалтерский учет. 1999. — № 10 — С. 73-85.
96. Овсийчук М.Ф., Скачко Г.А., Сидельникова Л.Б. Бухгалтерский учет и финансовый анализ деятельности на предприятиях различных форм собственности. М.: «Аудиторская фирма «Совет», 1994. - 112 с.
97. Основные показатели финансово-хозяйственной деятельности потребительской кооперации России (январь-июнь 1999) // Центросоюз РФ. М.: июль 1999.
98. Основные показатели финансово-хозяйственной деятельности потребительской кооперации России (январь декабрь 1999) // Центросоюз РФ -М., январь 2000 г.
99. Отраслевая комплексная программа «Внедрения вычислительной техники в системе потребительской кооперации на период до 2005 года». — М.: Центросоюз, 1986.
100. Палий В.Ф. Новое в бухгалтерском учете финансовых результатов // Бухгалтерский учет. 1996. — № 4.
101. Палий В.Ф. Основы калькулирования. М.: Финансы и статистика, 1987. -288 с.
102. Палий В.Ф., Палий В.В. Управленческий учет новое прочтение внутрихозяйственного расчета // Бухгалтерский учет. — 2000. - № 17.
103. Патров В.В., Нуридгенова Л.В., Гариненко Н.К. Бухгалтерский учет в общественном питании. — М.: Финансы и статистика, 1999. 320 с.
104. Перевод Российского бухгалтерского учета в систему международных стандартов // Финансы и бизнес. 1999. - № 2 — С. 48 - 54.
105. Пизенгольц М.З. О содержании управленческого учета // Бухгалтерский учет. 2000. - № 19.
106. Подольский В.И. Автоматизированная форма бухгалтерского учета. — М.: Финансы и статистика, 1991.
107. Подольский В.И., Дик В.В. Бухгалтерский учет на персональных ЭВМ. -М.: Бухгалтерский учет, 1993. 128 с.
108. Программа реформирования бухгалтерского учета в соответствии с международными стандартами финансовой отчетности // Российская газета. — 1998.-4 апреля.-С. 5.
109. Пунин Е.И. Альтернатива затратному синдрому. М.: Консалтбанкир, 1996.- 115 с.
110. Ривкин М. И. Взаимодействие пакетов разных фирм в архитектуре клиент-сервер. М.: - Мир ПК. - 1995.-№ 11. — С.140-143; 1995.-№ 12.-С. 129-132.
111. Риполь-Сарагоси Ф.Б. Основы финансового и управленческого анализа. -М.: Изд-во «Приор», 1999. 224 с.
112. Российские стандарты (положения) по бухгалтерскому учету. М.: Информационно - внедренческий центр «Маркетинг», 2000. - 156 с.
113. Российский статистический ежегодник: Стат. сб / Госкомстат России. -М., 1999.-621 с.
114. Россия в цифрах: Крат. стат. сб / Госкомстат России. М., 2000. - 396 с.
115. Рубинов М.З. Проблемы теории экономического анализа работы предприятия. Автореферат на соискание ученой степени д.э.н. Л., 1964. - 30 с.
116. Сайфулин Р.С. Экономико-математические методы в анализе хозяйственной деятельности. М.: Финансы, 1978. - 208 с.
117. Сакара В.А. Российский бухгалтерский учет и международные стандарты финансовой отчетности // ЭКО. 1998. - № 12. - С. 23 - 29.
118. Самочкин В.Н. Гибкое развитие предприятия. Анализ и планирование. -М.: Дело, 1998.-336 с.
119. Сатубалдин С.С. Учет затрат на производство в промышленности США. -М.: Финансы, 1980.- 141 с.
120. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Ч. 1. - М.: Хлебпродинформ, 1996. - 616 с.
121. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Ч. 2. - М.: Хлебпродинформ, 1997. - 560 с.
122. Сидельникова Л.Б. Учет производства и товарооборота на предприятиях и в объединениях общественного питания. Учебник: Бухгалтерский учет в потребительской кооперации. Слепнев И.К., Сидельникова Л.Б., Хозяева С.Г. и др. М.: Экономика, 1991. 302 с.
123. Сидельникова Л.Б., Овсийчук М.Ф., Скачко Г.А. Бухгалтерский учет на предприятиях различной формы собственности. Воронеж, «ЛОГОС», 1992.- 163 с.
124. Сидельникова Л.Б. О концепции и теории бухгалтерского учета в условиях рыночной экономики // Бухгалтерский вестник. 1997. - № 11 - С. 4-15.
125. Сидельникова Л.Б. Проблемы информационного обеспечения экономической деятельности предприятия. М.: АУДИТОР, 1997. - 112 с.
126. Сидельникова Л.Б. Управленческий учет и его место в информационной системе // Бухгалтерский вестник. 1998. - № 6 - С. 31-40.
127. Сидельникова Л.Б. Интегрированная система управленческого учета // Бухгалтерский вестник. 1998. - № 7 - С. 46-54.
128. Сидельникова Л.Б. Бухгалтерский (управленческий) учет: Учебное пособие. М.: МУПК, 1998. - 100 с.
129. Сидельникова Л.Б., Назарян Е.Н. Методические рекомендации по переходу на новый План счетов бухгалтерского учета в организациях потребительской кооперации — М.: Центросоюз РФ. 2001. — 98 с.
130. Сипко Л.А., Наговицина Л.П. Актуальные проблемы потребительской кооперации: Брошюра. Новосибирск: Сиб УПК, 1999. - 72 с.
131. Слепнев И.К. Бухгалтерский учет в потребительской кооперации: Учебник для кооперативных вузов. 3-е изд., переработанное и дополненное. - М.: Экономика, 1983. - 288 с.
132. Словарь по экономике: Пер. с англ. / Под ред. П.А. Ватника. СПб.: Экономическая школа. 1998. - 752 с.
133. Совершенствование методов хозяйственно-финансовой деятельности в странах членов СЭВ. - М., 1982. - 37 с.
134. Соколов П.А. Составление рабочего плана счетов как элемент организации бухгалтерского учета // Бухгалтерский учет. 2000. - № 5 - С. 9-13.
135. Соколов Я.В. Управленческий учет: миф или реальность // Бухгалтерский учет. 2000. - № 18.
136. Солодухина M.JI. Корректировка затрат, включаемых в себестоимость продукции //Настольный аудитор бухгалтера. 1999. - № 3.
137. Социально экономическое положение потребительской кооперации Российской Федерации в первом полугодии 1999 года. - М.: Центросоюз, 1999.
138. Социально экономическое положение потребительской кооперации Российской Федерации в 1999 году. - М.: Центросоюз, 2000.
139. Стуков С.А. Система производственного учета и контроля. М.: Финансы и статистика, 1988. - 223 с.
140. Стуков С.А. Современные методы калькулирования себестоимости. Калинин: КГУ, 1980. - 86 с.
141. Стуков С.А. Учет и контроль себестоимости промышленной продукции в европейских странах членах СЭВ. - Калинин: КГУ, 1975. - 122 с.
142. Тихомиров Н.П. Методы социально-экономического прогнозирования. — М.: ВЗПИ, 1993.
143. Ткач В.И., Ткач М.В. Управленческий учет: международный опыт. М.: Финансы и статистика, 1994. - 144с.
144. Умнова Э.А., Чистов В.Д. Бухгалтерский учет на персональных ЭВМ. Учебный практикум по ведению бухгалтерского учета в «1С: Бухгалтерии». М.: ИМА - Пресс, 1994. - 333 с.
145. Управленческий учет / Под ред. В. Палия и Р. Вандер Вилла. М.: ИНФРА-М, 1997.-480 с.
146. Управленческий учет: Учебное пособие /Под ред. А.Д. Шеремета. М.: ИД ФБК - ПРЕСС, 2000. - 512 с.
147. Учет затрат: в торговле и общественном питании. М.: «ПРИОР», 1997, -31 с.
148. Фридман П. Контроль затрат и финансовых результатов при анализе качества продукции. М.: Аудит, ЮНИТИ, 1997. - 286 с.
149. Хамидуллина Г.Р. Учет, контроль и анализ в системе управления издержками обращения. Казань: Изд-во КФЭИ, 1998, - 99 с.
150. Цифра номера // Российская кооперация. 2001. - № 2, 6.
151. Чумаченко Н.Г. Учет и анализ в промышленности США. М.: Финансы, 1971.-240 с.
152. Чумаченко Н.Г. Экономический анализ в управлении промышленным предприятием США. — М., 1969.
153. Шеремет А.Д., Сайфулин Р.С., Негашев Е.В. Методика финансового анализа. М.: ИНФРА - М, 2000. - 208 с.
154. Шнейдман J1.3. Рекомендации по переходу на новый план счетов. М.: Изд-во «Бухгалтерский учет», 2000. - 82 с.
155. Шуляк П.Н. Ценообразование: Учебно-практическое пособие. 3-е изд. перераб. и доп. - М.: Издательский дом «Дашков и К», 2000. - 192 с.
156. Эдельгауз Г.Е. Экономический анализ в объединениях и предприятиях электротехнической промышленности. М., 1982. — 37 с.
157. Энтони Р., Рис Дж. Учет: ситуации и примеры: Пер. с англ / Под ред. и предисл. A.M. Петрачкова. М.: Финансы и статистика, 1993. - 560 с.
158. Ягурова А. Управленческий учет: опыт экономически развитых стран / Пер. с польск.; Предисловие Я.В. Соколова. М.: Финансы и статистика, 1991.-240 с.
159. Янч Э. Прогнозирование НТП. М.: Прогресс, 1974. - 120 с.
160. Номенклатура статей издержек обращения и производства в общественном питании потребительской кооперации
161. Номер статьи Наименование статьи Состав затрат, включаемых в статью1 2 3
162. Отчисления на социальные нужды Обязательные отчисления по установленным законодательством нормам органам: государственного социального страхования, пенсионного фонда, медицинского страхования.
163. Амортизация основных средств Суммы амортизационных отчислений на полное восстановление основных производственных фондов как собственных, так и арендованных на условиях долгосрочной аренды.1 2 3
164. Расходы по хранению, подработке, подсортировке Расходы на содержание холодильного оборудования (стоимость электроэнергии, воды, смазочных материалов и др.), оплата услуг сторонних организаций по техническому обслуживанию холодильного оборудования.
165. Расходы на топливо, газ, электроэнергию для производственных нужд На нее относят: фактическую себестоимость всех видов топлива, потребленных на технологические и иные производственные нужды (приготовление пищи, подогрев воды и т.п.).
166. Расходы на рекламу Расходы на оформление витрин, выставок; разработку и печатание рекламных изданий; рекламные мероприятия через средства массовой информации и т.п.
167. Расходы на тару Стоимость тары, списанной из-за естественного износа. Разница в ценах на тару между приемными при оприходовании и сдаточными - при возврате порожней. Другие расходы на тару.
168. Внутрихозяйственные отчисления Отчисления, произведенные предприятиями потребительской кооперации на покрытие расходов по выполнению функций управления потребительскими обществами и их союзами.166