Чудова Татьяна Ивановна Этнокультурные особенности системы питания коми (зырян) в XX – начале XXI в.: традиции и инновации

Короткий опис

Чудова Татьяна Ивановна Этнокультурные особенности системы питания коми (зырян) в XX начале XXI в.: традиции и инновации
ОГЛАВЛЕНИЕ ДИССЕРТАЦИИ
доктор наук Чудова Татьяна Ивановна
Содержание

Введение 3 Глава 1. Традиционная утварь коми (зырян): материал,

технология изготовления, функция (XX - начало XXI в.)

§ 1. Место приготовления пищи

§ 2. Утварь для приготовления пищи 61 Глава 2. Повседневная пища коми (зырян) и ее локальные варианты

§ 1. Основные направления хозяйства и пищевые ресурсы

§ 2. Локальные варианты состава пищевого сырья 148 § 3. Способы обработки пищевого сырья и

технология приготовления повседневных блюд

§ 4. Пищевые запреты и ограничения

§ 5. Правила застольного этикета в прошлом и настоящем 197 Глава 3. Пища в структуре праздничной культуры

коми (зырян) (XX - начало XXI в.)

§ 1. Основной ассортимент праздничных блюд и напитков

§ 2. Пища, приуроченная к праздникам церковного календаря 234 § 3. Организация праздничного застолья в советский

и современный периоды 258 Глава 4. Пища в контексте обрядов жизненного цикла

коми (зырян) (XX - начало XXI в.)

§ 1. Организация застолья на разных этапах свадебного обряда

§ 2. Пища, связанная с родильной обрядностью

§ 3. Пища как компонент похоронно-поминальной обрядности

§ 4. Символика угощений при строительстве дома

Заключение

Список сокращений

Список источников

Список использованной литературы

Приложения