Гармонизация критериев и методов оценки качества и безопасности продуктов животного происхождения Морозова, Елена Николаевна

Короткий опис

Морозова, Елена Николаевна.
Гармонизация критериев и методов оценки качества и безопасности продуктов животного происхождения : диссертация ... кандидата биологических наук : 16.00.06. - Москва, 2005. - 195 с. : ил.
ОГЛАВЛЕНИЕ ДИССЕРТАЦИИкандидат биологических наук Морозова, Елена Николаевна
ВВЕДЕНИЕ.
1. ЛИТЕРАТУРНЫЙ ОБЗОР.
1.1. Техническое регулирование и подтверждение соответствия продукции.
1.2. Сравнительный анализ зарубежных и отечественных критериев и методов оценки безопасности и качества продуктов животного и растительного происхождения.
1.3. Идентификация мяса и методы анализа.
1.4. Фальсификация продуктов животного происхождения компонентами из генетически модифицированных источников (ГМИ). Методы их определения.
2. СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ.
2.1. Цель и задачи исследования -.
2.2. - Материалы и методы исследования.
2.2.1. Методика определения видовой принадлежности мяса на основе иммундодиффузии.
2.2.1.1. Отбор и подготовка проб для исследования.
2.2.1.2. Постановка реакции иммунодиффузии.
2.2.1.3. Учет и оценка результатов.
2.2.2. Методика определения видовой принадлежности мяса на основе ДНК-диагностики.;.
2.2.2.1. Выделение и очистка ДНК животных из проб продовольственного сырья и не термо-обработанных пищевых продуктов с помощью тест-набора SureFood® PREP Animal.
2.2.2.2. Выделение и очистка ДНК животных из проб продовольственного сырья и пищевых продуктов, подвергнутых термической обработке с помощью тест-набора SureFood® PREP Animal X.
2.2.2.3. Постановка ПЦР.
2.2.2.4. Исследование продуктов ПЦР методом гибридизации с последующим иммуноферментным анализом и оценка результатов.
2.2.3. Методика определения ГМИ на основе ПЦР и электрофоретического детектирования.
2.2.4. Методика определения ГМИ на основе амплификации, ДНК-гибридизации и иммуноферментного детектирования.
2.2.5. Статистическая обработка результатов.
2.3. Результаты исследования.
2.3.1. Совершенствование методов определения видовой гф принадлежности мяса на основе ДНК-диагностики и иммунодиффузии анализа.
2.3.2. Разработка модифицированной методики идентификации свинины на основе ПЦР и ДНК-гибридизации.
2.3.3 Сравнительный анализ и гармонизация методов определения компонентов из ГМИ, фальсифицирующих продукцию животного происхождения.
2.3.4. Гармонизация критериев и методов оценки качества и безопасности сырья и пищевых продуктов в системе , добровольного подтверждения соответствия.
3. ОБСУЖДЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ.
ПРЕДЛОЖЕНИЯ ДЛЯ ПРАКТИКИ.
ВЫВОДЫ.