Комплексная система ветеринарно-санитарной и экологической безопасности на крупных предприятиях по производству и переработке свинины Авылов, Чолпонкул Кыдырмышевич

Короткий опис

Авылов, Чолпонкул Кыдырмышевич.Комплексная система ветеринарно-санитарной и экологической безопасности на крупных предприятиях по производству и переработке свинины : диссертация ... доктора ветеринарных наук : 16.00.06. - Москва, 2001. - 390 с. : ил.

ОГЛАВЛЕНИЕ ДИССЕРТАЦИИдоктор ветеринарных наук Авылов, Чолпонкул Кыдырмышевич
ВВЕДЕНИЕ.
ГЛАВА 1. ПРОБЛЕМЫ ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНОЙ И ЭКОЛОГИЧЕСКОЙ БЕЗОПАСНОСТИ НА СОВРЕМЕННЫХ КРУПНЫХ ПРЕДПРИЯТИЯХ ПО ПРОИЗВОДСТВУ И ПЕРЕРАБОТКЕ СВИНИНЫ аналитический обзор).
1.1. Современное состояние производства и переработки продукции свиноводства.
1.1.1. Особенности технологических процессов выращивания свиней на промышленных комплексах.
1.1.2. Объемы производства свинины в России и за рубежом.
1.1.3. Эпизоотическая обстановка в свиноводстве.
1.2. Ветеринарно-санитарные и экологические характеристики крупных специализированных свиноводческих хозяйств.
1.2.1. Бактериальная обсемененность объектов свиноводческих комплексов.
1.2.2. Состояние микроклимата производственных помещений.
1.2.3. Специфические меры профилактики рожи, пастереллеза и сальмонеллеза свиней.
1.2.4. Неспецифические профилактические ветеринарно-санитарные мероприятия.
1.2.4.1. Применение пробиотиков в практике ведения свиноводства.
1.2.4.2. Дератизация производственных помещений.
1.3. Ветеринарная санитария и экология на мясоперерабатывающих предприятиях.
1.3.1. Качество свинины, полученной от убоя животных, подвергшихся стресс-факторам.
1.3.2. Организация ветеринарно-санитарного контроля производства, качества и безопасности пищевого сырья и продуктов его переработки.
1.3.2.1. Питательные свойства.
1.3.2.2. Коммерческие свойства.
1.3.2.3. Технологические свойства.
1.3.2.4. Санитарные свойства.