ОБЛІК ВИТРАТ ВИРОБНИЦТВА М\'ЯСОПЕРЕРОБНИХ ПІДПРИЄМСТВ

Короткий опис

НАЦІОНАЛЬНИЙ НАУКОВИЙ ЦЕНТР
ІНСТИТУТ АГРАРНОЇ ЕКОНОМІКИ

На правах рукопису

Борковська Валентина Вікторівна

УДК 657.21:637.51

ОБЛІК ВИТРАТ ВИРОБНИЦТВА
М'ЯСОПЕРЕРОБНИХ ПІДПРИЄМСТВ

08.00.09 – бухгалтерський облік, аналіз та аудит (за видами економічної діяльності)

Науковий керівник:
доктор економічних наук, професор,
академік НААН
Саблук Петро Трохимович

Київ – 2011

ЗМІСТ
ВСТУП 3
РОЗДІЛ 1 ТЕОРЕТИЧНЕ ОБГРУНТУВАННЯ ОБЛІКУ ВИТРАТ ВИРОБНИЦТВА 11
1.1. Економічна природа обліку витрат виробництва та їх відображення за видами обліку 11
1.2. Склад, класифікація витрат та їх узагальнення у звітності 26
1.3. Організаційно-технологічні особливості виробництва м'ясопереробних підприємств та їх вплив на побудову обліку витрат 48
Висновки до розділу 1 65
РОЗДІЛ 2 СТАН ОБЛІКУ ВИТРАТ І КАЛЬКУЛЮВАННЯ СОБІВАРТОСТІ ПРОДУКЦІЇ 67
2.1. Документальне оформлення витрат і виходу продукції. 67
2.2. Побудова обліку витрат виробництва 90
2.3. Калькулюння собівартості продукції 125
Висновки до розділу 2. 153
РОЗДІЛ 3 УДОСКОНАЛЕННЯ ОБЛІКУ ВИТРАТ ВИРОБНИЦТВА 156
3.1. Формування раціональної системи внутрішньогосподарської звітності для прийняття ефективних управлінських рішень 156
3. 2 Посилення контрольної функції обліку за формуванням витрат та собівартістю продукції 175
3.3. Використання ЕОМ в системі обліку витрат м'ясопереробних підприємств 200
Висновки до розділу 3. 215
ВИСНОВКИ 218
ДОДАТКИ 222
список використаних джерел 258

ВСТУП
Актуальність теми. За останні роки в Україні більшість підприємств стратегічного напряму діяльності, в тому числі й м'ясопереробні, працювали збитково, тому припинили свою діяльність або зменшили обсяги виробництва. Такий стан можна пояснити невідповідністю державної політики в різних галузях економіки, необґрунтованим створенням пільгових економічних зон торгівлі, а головне - відсутністю підтримки розвитку сільськогосподарського виробництва. Ситуація, що склалася, вимагає створення дієвих механізмів розвитку аграрної сфери країни, відновлення достатньої сировинної бази, удосконалення системи прямого дотування сільськогосподарського товаровиробника через переробні підприємства, методів оподаткування тощо. Зростаюча збитковість сільськогосподарської переробки зумовлює необхідність додаткових досліджень з обліку витрат виробництва з метою їх ефективного менеджменту.
Облік витрат виробництва охоплює всі етапи кругообігу капіталу і в своїй сукупності складає процес постачання, безпосередньо виробничий процес, процес реалізації продукції та організації діяльності. В умовах розвитку ринкової економіки значення обліку зростає через необхідність публічного відображення інформації про доходи та витрати, що їх забезпечують, з метою залучення додаткових інвестицій в аграрно-промисловий сектор держави. Основним показником, що впливає на результативність діяльності, є собівартість продукції власного виробництва. У фінансовій звітності підприємств використовується показник собівартості реалізованої продукції, інші витрати за видами діяльності тільки зменшують остаточний фінансовий результат. Для потреб прогнозування витрат діяльності, а також оперативного управління виробництвом постає необхідність формування внутрішніх звітних документів з урахуванням галузевих особливостей заготівлі, виробництва та реалізації готової м'ясопродукції. Крім того, сучасне оперативне планування виробничого процесу передбачає аналіз мінливості податкового законодавства щодо переробки продукції тваринництва.
Дослідженню питань організації і методології обліку та оперативного контролю витрат виробництва значну увагу приділяли провідні вітчизняні вчені: П.Й. Атамас, І.А. Білоусова, Ф.Ф. Бутинець, О.С. Бородкін, С.Ф. Голов, Н. М. Гудзенко, М.Я. Дем’яненко, В.М. Жук, В.П. Завгородній, Г.Г. Кірейцев, Т.М. Ковальчук, В.Б. Моссаковський, Л.В. Нападовська, М.Ф. Огійчук, М.С. Пушкар, П.Т. Саблук, Л.К. Сук, Н.М. Ткаченко, Л.М. Чернелевський, М.Г. Чумаченко, Ю.С. Цал-Цалко та ін.
Значну роль у формуванні вітчизняного обліку витрат відіграли праці зарубіжних вчених економістів: К. Друрі, Б. Района, М. Портера, Р.В. Хілтона, Дж. Фостера, Ч.Т. Хорнгрена, Р. Ентоні, К. Уорда, С.А. Ніколаєвої, В.Ф. Палія, Я.В. Соколова та інших дослідників.
Незважаючи на великий перелік наукових праць з обліку витрат виробництва, вважаємо за потрібне продовжувати наукові дослідження з урахуванням індивідуальних галузевих особливостей переробки продукції тваринництва. Крім того, більшість питань щодо термінології за видами обліку витрат і видами діяльності залишаються спірними. Облік витрат вимагає розширеного обґрунтування з урахуванням впливу сучасного податкового законодавства та суттєвих розбіжностей між обліком витрат для потреб формування фінансової та податкової звітності, а також необхідності розвитку поточного контролю й оперативного управління витратами підприємства. Відсутність нормативної бази щодо визначення способів формування собівартості м'ясо-жирового та ковбасно-блочного виробництва та інші проблеми з обліку витрат визначають актуальність теми дисертаційного дослідження.
Зв'язок роботи з науковими програмами, планами, темами. Дисертаційну роботу виконано відповідно до плану науково-дослідних робіт Національного наукового центру “Інститут аграрної економіки ” і вона є складовою частиною науково-дослідних тем “Формування системи та механізмів обліково-аудиторського забезпечення сільськогосподарських підприємств у ринкових умовах» (номер державної реєстрації 0102U000267) і “Науково-методологічні засади розвитку обліку, звітності та аудиту в умовах глобалізації ” (номер державної реєстрації 0110U002923).
Автором у межах теми досліджено стан обліку м'ясопереробної галузі та розроблено пропозиції щодо покращення обліку витрат виробництва м'ясопродуктів.
Мета і завдання дослідження. Метою наукового дослідження є узагальнення теоретичних та поглиблення методичних основ, а також розробка практичних рекомендацій щодо удосконалення обліку витрат виробництва м'ясопереробних підприємств.
Поставлена мета зумовила необхідність розв’язання таких завдань:
- обґрунтувати необхідність визнання обліку витрат виробництва інтегрованого на основі обліку витрат для потреб формування фінансової звітності, обліку витрат для нарахування та сплати податків, обліку витрат для поточного контролю й оперативного управління діяльністю;
- довести необхідність доопрацювання законодавчо-нормативних документів з формування та планування собівартості в м'ясній промисловості з метою встановлення єдиних підходів до калькулювання собівартості продукції;
- розробити рекомендовану внутрішньогосподарську звітність м'ясопереробного підприємства за визначеними звітними документами для потреб управління;
- уточнити класифікацію витрат за видами діяльності, зокрема поточної операційної, з метою забезпечення відповідності відображення доходів і витрат;
- розглянути особливості формування первинної документації м'ясопереробних підприємств на відповідність податковому законодавству й потребам оперативного контролю;
- проаналізувати ефективність організації аналітичного та синтетичного обліку витрат на відповідність вимогам сучасного управління переробним підприємством;
- удосконалити систему оперативного контролю за витратами м'ясопереробного підприємства відповідно до технології виробництва на стадії заготівлі вхідної сировини для потреб планування;
- обґрунтувати необхідність повної комплексної комп’ютеризації обліку витрат за виробничими процесами діяльності з метою забезпечення аналітичності поряд із оперативністю опрацювання щоденної інформаційної бази підприємства про витрати.
Об’єктом дослідження є стан обліку витрат виробництва в м'ясопереробних підприємствах Хмельницької області.
Предметом дослідження визначено теоретичні основи та практику обліку витрат виробництва м'ясопереробних підприємств.
Методи дослідження. При вивченні теорії та практики ведення обліку витрат виробництва були використані загальнонаукові та спеціальні методи: історичний (дослідження формування й розвитку поняття «облік витрат виробництва»), абстрактно-логічний (теоретичні узагальнення напрямів удосконалення обліку витрат та уточнення класифікації витрат), монографічний (вивчення вітчизняного та зарубіжного досвіду обліку витрат на підприємствах), розрахунково-аналітичний (збір і систематизація витрат за виробничими підрозділами та асортиментними групами), аналізу і синтезу (при деталізації витрат за вказаний звітний період та об’єкту витрат), прогнозування витрат і ціни реалізації продукції.
При розробці основних положень дисертації були використані наукові статті, доповіді, монографії провідних вітчизняних та зарубіжних вчених, нормативні документи з обліку витрат, а також Закони України, Укази Президента України, Постанови Кабінету Міністрів, національні стандарти бухгалтерського обліку, інструкції та положення, що регулюють систему оподаткування м'ясопереробних підприємств. У процесі дослідження були використані фінансова, статистична і податкова звітність м’ясопереробних підприємств Хмельницької області, матеріали первинного та синтетичного обліку витрат виробництва, нормативні технологічні документи харчової переробної промисловості.
Наукова новизна одержаних результатів полягає в теоретичному та методичному обґрунтуванні пропозицій з удосконалення обліку витрат виробництва м'ясопереробних підприємств. Дослідження в цілому дозволяє ефективно застосовувати інтегровану модель обліку витрат виробництва з урахуванням потреб складання фінансової звітності підприємств, нарахування та сплати податків і оперативного контролю та управління діяльністю:
вперше:
- обґрунтовано інформаційне забезпечення управлінського обліку для м'ясопереробних підприємств у частині розробки проекту Методичних рекомендацій по калькулюванню собівартості м'яса і м'ясопродуктів відповідно до П(С)БО та управлінської звітності за видами звітних документів про витрати, що дозволить уніфікувати підходи при формуванні собівартості реалізованої продукції та підвищити оперативність надходження інформації для прийняття своєчасного управлінського рішення керівниками м’ясопереробних підприємств;
удосконалено:
- систему класифікації витрат для потреб формування фінансової і статистичної звітності підприємств, декларації з податку на прибуток, а також для потреб планування витрат виробництва на основі аналізу облікових даних;
- синтетичний облік витрат виробництва із застосуванням спеціальних аналітичних реєстрів і субрахунків витрат, що дозволить деталізувати інформацію для потреб управління;
- оперативний контроль витрат виробництва за виробничими переділами для потреб планування та бюджетування витрат в розрізі асортиментних груп продукції;
- документи з обліку витрат заготівлі щодо дотування сільськогосподарських виробників через переробні підприємства, що сприятиме відповідності вимогам податкового законодавства;
- облік витрат в економіко-аналітичній роботі м'ясопереробних підприємств через комплексне використання ЕОМ для забезпечення оперативності поряд із аналітичністю опрацьованої інформації;
дістали подальшого розвитку:
- обґрунтування інтегрованої моделі обліку витрат навколо бухгалтерського рахунку для потреб управління та формування різних видів звітності;
- визначення собівартості м'ясопереробки методом вирахувань з основної продукції вартості супутньої за поточними реалізаційними цінами та коефіцієнтним способом калькулювання м'ясопродукції з метою уніфікації підходів при формуванні собівартості реалізації;
- пропозиції щодо включення витрат на сплату банківських відсотків по кредиту до поточної операційної діяльності для забезпечення відповідності відображення доходів і витрат за умови цільового використання кредитних коштів на заготівлю тварин;
- механізм встановлення ціни реалізації через оперативний контроль витрат ще на стадії заготівлі основної сировини в системі обліку витрат виробництва для потреб управління.
Практичне значення одержаних результатів полягає в розробці рекомендацій щодо поліпшення обліку витрат виробництва та поточного контролю операційної діяльності м'ясопереробних підприємств на основі вивчення теоретичної бази з обліку витрат та аналізу практичної діяльності обліковців. Впровадження рекомендацій дозволить підвищити ефективність обліку витрат виробництва м'ясопродукції через оперативне застосування його контрольної функції за видами виробництв і господарських процесів. Це дасть змогу поліпшити оперативність розрахунків за основну сировину продукції тваринництва, що буде позитивно відображено як мінімізація матеріальних витрат підприємства.
Внесені автором пропозиції щодо поліпшення обліку витрат виробництва були використані в роботі м'ясопереробних підприємств Хмельницької області ТзОВ «Кам'янець-Подільський птахокомбінат» (довідка № 25-40 від 02.12.2010 р.), ЗАТ «Кам'янець-Подільський м'ясоконсервний комбінат» (довідка № 85 від 10.11.2010 р.), ЗАТ «Шепетівський м'ясокомбінат» (довідка № 2583 від 25.11.2010 р.). Окремі положення дисертаційного дослідження були використані в навчальному процесі Подільського державного аграрно-технічного університету при підготовці навчально-методичних матеріалів для викладання дисциплін «Управлінський облік» і «Управління витратами та цінами» для студентів економічних спеціальностей (довідка № 71-01-701 від 09.12.2010 р.). Основні пропозиції автора по удосконаленню обліку витрат м'ясопереробних підприємств використані при організації обліку у відомчих підприємствах Головного управління агропромислового розвитку Хмельницької обласної державної адміністрації (довідка № 04-01/334 від 1.12.2010 р.).
Особистий внесок здобувача. Дисертаційна робота є самостійно виконаним науковим дослідженням. Всі розробки та пропозиції з удосконалення обліку витрат виробництва м'ясопереробних підприємств, теоретичні узагальнення сформовані особисто й відображені в опублікованих наукових працях автора.
Апробація результатів дисертації. Основні положення дисертаційної роботи доповідались на науково-практичних конференціях: «Організаційно-економічні проблеми розвитку АПК» (м. Київ, вересень 2001 р.); «80-річчю Луганського державного аграрного університету присвячується» (м. Луганськ, березень 2002 р.); «Організація управлінського обліку та визначення собівартості» (м. Київ, листопад 2003 р.); «Фінансово-правові засади перспектив розвитку економіки України» (м. Хмельницький, грудень 2003 р.); «Організаційно-правові та фінансово-економічні проблеми адаптації підприємств АПК до ринкових умов господарювання та шляхи їх вирішення» (м. Київ, травень 2005 р.); «Шляхи реалізації завдань концепції розвитку бухгалтерського обліку в аграрному секторі економіки України» (м. Київ, травень 2010 р.).
Публікації. Основні положення дисертації викладено у 19 наукових працях, загальним обсягом 3,97 друк. арк., у тому числі: в наукових фахових виданнях - 13 статей обсягом 3,17 друк. арк. та 6 тез доповідей на науково-практичних конференціях обсягом 0,8 друк. арк.
Структура та обсяг дисертаційної роботи. Дисертація складається із вступу, трьох розділів, висновків і списку використаної літератури. Робота містить 35 таблиць на 28 сторінках, 3 рисунки на 3 сторінках, 12 додатків, що займають 35 сторінок. Основний зміст роботи викладено на 222 сторінках комп’ютерного тексту. Список опрацьованої літератури налічує 180 найменувань і розміщений на 19 сторінках.

Список літератури

ВИСНОВКИ
Результатом дисертаційного дослідження є теоретичне обґрунтування й розробка методичних рекомендацій щодо удосконалення обліку витрат виробництва м'ясопереробних підприємств. Одержані результати наукового дослідження дають підстави сформувати наступні висновки і пропозиції:
1. Облік витрат виробничого переробного підприємства тісно залежить від економічного розвитку суспільства та його запитів щодо напрямів формування необхідної інформації про витрати. Зарубіжний та вітчизняний облік витрат виробництва об’єктивно інтегрується в сучасний облік витрат для потреб планування, прогнозування й ефективного управління виробництвом. Класифікація обліку на фінансовий, податковий та управлінський залежить від напрямів групування витрат для потреб складання різних форм звітності й об’єктивно вимагає формування інтегрованої моделі обліку витрат виробництва м'ясопереробних підприємств, в основі якої лежить рахунок, як головний елемент методу бухгалтерського обліку.
2. Облік витрат виробництва доцільно вважати обліком поточної операційної діяльності за видами основних господарських процесів. Застосування системного підходу до формування витрат підприємства дозволило побудувати алгоритм обчислення операційних витрат виробництва. При цьому витрати на обслуговування позикового капіталу пропонується включити до поточної операційної діяльності за умови цільового використання одержаного кредиту на заготівлю тварин. Крім того, обчислення витрат виробництва з урахуванням залишків запасів на початок та кінець звітного періоду забезпечить адекватність витрат фінансового та податкового обліку відповідно до вимог Податкового кодексу України. Класифікацію витрат для потреб управління пропонуємо базувати на поділі витрат на умовно-змінні та умовно-постійні, що дозволить будувати функцію витрат для встановлення характеру їх реагування на зміни в діяльності підприємства.
3. Удосконалення обліку витрат виробництва м'ясопереробних підприємств пропонується розпочати із впорядкування форм бланків первинної облікової документації відповідно до податкового законодавства України. Враховуючи те, що первинна документація м'ясопереробних підприємств Хмельницької області, сформована на основі Альбому форм № 1-и 1976 року, не задовольняє сучасні потреби управління, запропоновано уточнити реквізити приймальних квитанцій в частині відображення чистої вартості придбання тварин, комісійної винагороди та відшкодування транспортних витрат, а також суми коригування дотаційних виплат, які в окремих випадках відображуються на розмірі собівартості реалізованої продукції. У свою чергу це вплине на своєчасність розрахунків із постачальниками та правильність перерахування доплат виробникам продукції тваринництва без втручання у формування чистої вартості придбання сировини та суми податкових витрат підприємства.
4. Для синтетичного обліку витрат виробництва, як обліку поточної операційної діяльності, доведена необхідність застосування журналу реєстрації господарських операцій за видами господарських процесів: процес постачання та процес збуту. Обґрунтовано переваги застосування рахунку, як основного елементу методу бухгалтерського обліку, при групуванні та систематизації процесів за виробничими підрозділами за вказаний звітний період у вигляді Журналу реєстрації господарських операцій. Облік витрат процесу виробництва доцільно формувати у вигляді реєстраційних Карток за видами виробництв та витрат періоду. В таких Картках згруповано пропонується по кожному виробництву та відповідному витратному рахунку по дебету відображувати витрати, а по кредиту фіксувати вихід продукції або розподіл витрат допоміжних виробництв на основні виробництва. При цьому аналітика за видами продукції по асортиментних групах, підгрупах та видах в розрізі окремих виробничих підрозділів забезпечить оперативність формування інформації для потреб управління.
5. Для забезпечення єдності підходів до формування калькуляційних статей витрат у м'ясопереробній промисловості запропоновано проект методичних вказівок по калькулюванню собівартості м'яса і м'ясопродуктів, який ґрунтується на нормативному безнапівфабрикатному методі обчислення собівартості продукції м'ясо-жирового виробництва та коефіцієнтному способі обчислення собівартості продукції ковбасно-блочного виробництва. При цьому доведено доцільність дотримання взаємозв’язку умов технологічних карт виробництва конкретних видів продукції та порядку калькулювання їх собівартості.
6. Доопрацювання системи документообігу м'ясопереробного підприємства поряд із стандартизацією підходів до калькулювання собівартості продукції зумовило необхідність формування раціональної системи внутрішньогосподарської звітності виробничого підприємства. Рекомендована автором управлінська звітність м'ясопереробного підприємства деталізує й упорядковує інформацію фінансової звітності та складається із п’яти звітних документів, у яких розкривається інформація про діяльність підприємства від загальних показників до конкретних за вибірковий звітний період.
7. Контрольна функція обліку витрат, сприяючи ефективному менеджменту поточного виробництва, забезпечить стабільну взаємовигідну співпрацю бухгалтера, економіста та технолога. Контроль за формуванням витрат і собівартістю продукції забезпечить розробку нормативних витрат, що базуються на технологічних умовах виробництва та класичних рецептурах приготування. Як наслідок, ефективний контроль минулих подій методом аналізу облікових даних дозволить прогнозувати витрати на сиру сировину, допоміжні матеріали тощо відповідно до конкретних обсягів замовлення, а також розраховувати критичний обсяг виробництва для покриття витрат. Запропонований механізм формування мінімальної ціни продажу м'яса яловичого дозволить ефективно впливати на собівартість продукції в частині витрат на основну сировину ще на стадії заготівлі.
8. Доведено, що важливим напрямом досягнення оперативності розрахунку прогнозованих величин та формування фактичних показників запропонованої управлінської звітності є комплексна поетапна комп’ютеризацію всіх облікових процесів м'ясопереробного підприємства, що забезпечить дотримання вимог аналітичності формування інформації поряд із оперативністю її надходження до керуючого апарату підприємства. Обґрунтовано, що головною перевагою автоматизації обліку на базі розробленої індивідуальної конфігурації «М'ясокомбінат» є використання позиції «калькуляція в калькуляції», що дозволить оперативно формувати планову собівартість готової продукції виробленої із сировини, що потребує додаткового приготування.

СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ
1. Атамас П. Й. Управлінський облік: навч. посіб. / П. Й. Атамас. – Д. –К.: Центр навчальної літератури, 2006. – 440 с.
2. Безруких П. С. Учет затрат и калькулирование в промышленности
/ П. С. Безруких, А. Н. Кашаев, И. П. Комиссарова. – М.: Финансы и статистика, 1989. – 223 с.
3. Білоусова І. А. Проблеми розвитку управлінського обліку в Україні
/ І. А. Білоусова // Бухгалтерський облік і аудит. – 2001. – № 2. – С. 39–51.
4. Білоусько В. С. Теорія бухгалтерського обліку : навч. посіб.; за ред.
В. С. Білоусова. – [2-ге вид.] / В. С. Білоусько, М. І. Беленкова. – К.: Мета, 2002. – 240 с.
5. Бірюкова Зоя. Відходи виробництва чи виробництво відходів? / Зоя Бірюкова // Бухгалтерія. – 2008. – № 17–18. – С. 56-59.
6. Бойко Т. І. Сучасний стан менеджменту якості і міжнародні стандарти серії ІСО 9000:2000 / Т. І. Бойко : доп. на першому циклі семінару начальника Вінницького ДЦСМС. – Вінниця, 2002.
7. Боравский В. А. Энциклопедия по переработке мяса / В. А. Боравский. – М.: Солон-Прес, 2002. – 576 с.
8. Борковська В. В. Вплив нормативної бази на розвиток м'ясопереробної галузі / В. В. Борковська // Економіка АПК. – 2010. – № 5. – С. 62–68. (0,37 д. а.).
9. Борковська В. В. Облік витрат виробництва м'ясопереробних підприємств / В. В. Борковська // Шляхи реалізації завдань концепції розвитку бухгалтерського обліку в аграрному секторі економіки України : зб. тез доп. Шостої наук.-практ. конф. – К.: ННЦ ІАЕ, 2010. –
С. 204–207.
10. Борковська В. В. Теоретичні питання сучасного обліку витрат
/ В. В. Борковська // Економічні науки : зб. наук. праць Луцьк. нац. техн. ун-ту. Вип. 7 (25). – Ч. 1 – Редкол.: відп. ред. д.е.н., проф. Герасимчук З. В. – Луцьк, 2010. – С. 150-161. – (Серія : Облік і фінанси).
11. Бородкін О. С. Внутрішньогосподарський (управлінський) облік: концепція і організація / О. С. Бородкін // Бухгалтерський облік і аудит. – 2001. – № 2. – С. 45–53.
12. Бутинець Ф. Ф. Бухгалтерський управлінський облік / Ф. Ф. Бутинець. – Житомир: ЖІТІ, 2000. – 448 с.
13. Бухгалтерський облік на підприємствах АПК : посіб. по застос. норм.-метод. док. з бух. обліку в Україні / за ред. В. М. Пархоменка та
В. М. Жука. Т. 1–3. – К.: ІАЕ, 2004. – 522 с.
14. Бухгалтерський облік на підприємствах АПК: посіб. по застосуванню рекомендацій з управлінського обліку та визначення собівартості / [Жук В. М., Загоруй В. І., Шоцька І. В. та ін.]. – Т. 3. – К.: ІАЕ, 2004. – 856 с.
15. Бухгалтерський облік на сільськогосподарських підприємствах : підруч. – [2-ге вид., перероб. і допов. ] / [Огійчук М. Ф., Плаксієнко В. Я., Панченко Л. Г. та ін.]. – К.: Вища освіта, 2003. – 800 с.
16. Вербило О. Ф. Бухгалтерський облік у менеджменті: зміст та методика навчання : підруч. ; за ред. к.е.н. Вербило О. Ф. / О. Ф. Вербило,
Т. П. Кондрицька, В. М. Ярошинська. Ч. 3: Управлінський облік. – К.: НАУ, 2006. – 328 с.
17. Голов С. Ф. Бухгалтерський облік в Україні: аналіз стану та перспективи розвитку : моногр. / С. Ф. Голов. – К.: Центр учбової літератури, 2007. – 552 с.
18. Голов С. Ф. Сертифікація членів ФПБАУ (1-й рівень) / С. Ф. Голов,
І. Зубрицька, Л. Козякова. Ч. 2 : Управлінський облік. – К.: ФПБАУ, 1999. – 132 с.
19. Голов С. Ф. Управленческий бухгалтерский учет / С. Ф. Голов. – К.: Скарби, 1998. – 384 с.
20. Голов С. Ф. Управлінський облік: підруч. [3-тє вид.] / С. Ф. Голов. – К.: Лібра, 2006. – 704 с.
21. Горячко Н. М. Себестоимость, рентабельность, цена / Н. М. Горячко. – М.: Урожай, 1970. – 192 с.
22. Грачова Римма. Доходи, витрати та фінансові результати / Римма Грачова // Дебет. – Кредит. – 2002. – № 2. – 130 с.
23. Гришова І. Ю. Принципи фінансової політики переробних підприємств АПК/ І. Ю. Гришова // Економіка АПК. – 2010. – № 11. – С. 93–96.
24. Гудзенко Н. М. Організація управлінського обліку на підприємствах агропромислового виробництва / Н. М. Гудзенко, К. В. Бурю: зб. наук. праць Таврійського державного агротехнологічного університету (економічні науки)/ за ред. В.А. Рульєва. –Мелітополь, 2010. – № 3(11) . – С. 165-169
25. Гуцаленко Л. В. Адаптивна система обліку і контролю результатів діяльності сільськогосподарських підприємств : моногр. / Л. В. Гуцаленко. – К.: ННЦ „ІАЕ”, 2010. – 372 с.
26. Гуцаленко Л. В. Прогностична функція обліку при формуванні бюджету підприємства / Л. В. Гуцаленко // Економіка АПК. – 2010. –№ 8. – С. 63–67.
27. Давидович І. Є. Управління витратами : навч. посіб. / І. Є. Давидович. –К.: Центр учбової літератури, 2008. – 320 с.
28. Дарманська Г. О., Овод Л. В. Контролінг : навч. посіб.
/ Г. О. Дарманська, Л. В. Овод. – Хмельницький: ТУП, 2002. – 107 с.
29. Дем’яненко С. І. Формування виробничих витрат в умовах ринкової економіки / С. І. Дем’яненко. – К., 1994. – 152 с.
30. Друри К. Управленческий и производственный учет : учеб. / К. Друри; пер. с англ. – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2005. – 1071 с.
31. Економіка виробничого підприємства : навч. посіб.; за ред.
Й. М. Петровича. – [3-тє вид., випр.] / [Петрович Й. М., Будіщева І. О., Устінова І. Г. та ін.]. – К.: Т-во «Знання», 2002. – 405 с.
32. Жук Н. Л. Особливості та взаємозв’язок управлінського і фінансового аналізу / Н. Л. Жук, Л. С. Стецюк // Облік і фінанси АПК. – 2008. – № 2. – С. 147–151.
33. Завадський Й. С. Управління сільськогосподарським виробництвом у системі АПК : підруч. / Й. С. Завадський. – К.: Вища школа, 1992. – 367 с.
34. Завгородній А. Г. Фінансовий словник / А. Г. Завгородній,
Г. Л. Вознюк, Т. С. Смовженко. – Львів: Львів. політехніка, 1996. – 384 с.
35. Задорожна Н. В. Мікроекономічна теорія виробництва і витрат : навч. посіб. / Н. В. Задорожна. – К.: КНЕУ, 2003. – 219 с.
36. Заїнчковський О. О. Економіка підприємств харчової промисловості
/ О. О. Заїнчковський, Г. М. Решетюк, Г. А. Болдуй. – К.: Урожай, 1998. – 272 с.
37. Зайцев М. Г. Бухгалтерский учет в мясной и молочной промышленности : справ. пособ. / М. Г. Зайцев, В. М. Елкин,
С. М. Козлов. – М.: Агропромиздат, 1989. – 223 с.
38. Збожна О. М. Основи технології : навч. посіб. / О. М. Збожна [Вид. 2-ге, змін. і доп.]. – Тернопіль: Карт-бланш, 2002. – 486 с.
39. Зверев В. А. Автоматизированная система управления предприятием пищевой промышленности / В. А. Зверев [2-изд., перераб. и доп.]. – М.: Агропромиздат, 1989. – 175 с.
40. Зверенчук Л. Ф. Учет готовой продукции и ее реализации
/ Л. Ф. Зверенчук. – М.: Финансы и статистика, 1986. – 78 с.
41. Звітність підприємств : навч. посіб. / [Верига Ю. А., Фесенко Д. М., Шевченко З. М. та ін.]; за ред. проф. Ю. А. Вериги. – К.: Центр навчальної літератури, 2005. – 656 с.
42. Земельний кодекс України від 25 жовтня 2001р. № 2768-III, [Електронний ресурс]. – Режим доступу: http://zakon.rada.gov.ua/cgi-bin/laws/main.cgi?page=3&nreg=2768-14.
43. Ильенкова С. Д. Производственный менеджмент: учеб. для вузов
/ С. Д. Ильенкова, А. В. Бандурин, Г. Я Горбовцов. – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2000. – 583 с.
44. Инструкция по планированию, учету и калькулированию себестоимости продукции на предприятиях мясной, птицеперерабатывающей, клеежелатиновой и перопуховой промышленности. Утв. зам. министра мясной и молочной промышленности СССР 30 сентября 1975г. № 1-и.
45. Івакіна І. Управлінський облік: стисло і доступно / І. Івакіна. –Х.: Фактор, 2009. – 320 с.
46. Ізмайлова К. В. Фінансовий аналіз : навч. посіб. / К. В. Ізмайлова. – К.: МАУП, 2000. – 152 с.
47. Калупов В. Г. Бухгалтерский учет в общественном питании
/ В. Г. Калупов, А. Н. Куприенко. – М.: Изд-во «Экономика», 1987. – 304 с.
48. Камінська Т. Г. Управлінський облік, аналіз і контроль в системі менеджменту на підприємстві / Т. Г. Камінська //Облік і фінанси АПК. – 2009. – № 3. – С. 78–83.
49. Каримов А. К. Пути повышения эффективности производства в мясной промышленности : моногр. / А. К. Каримов. – М.: Пищевая пром-сть, 1979. – 167 с.
50. Карпова Т. П. Основы управленческого учета : учеб. пособие. – М.: ИНФРА-М, 1997. – 392 с.
51. Карпова Т. П. Управленческий учет : учеб. для вузов / Т. П. Карпова. – М.: ЮНИТИ, 2000. – 350 с.
52. Керимов В. Э. Бухгалтерский учет на колбасных предприятиях : учеб. пособ. / В. Э. Керимов, М. С. Крятов, В. А. Сухов [Под ред. В. Е. Керимова; 2-е изд.] – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К», 2005. – 164 с.
53. Кірейцев Г. Г. Регулювання розвитку бухгалтерського обліку в сільському господарстві України / Г. Г. Кірейцев : Зб. наук. праць / за ред. д.с.-г.н., проф., акад. АНВО України, засл. діяча науки і техніки України, ректора ун-ту М. І. Бахмата. – Кам'янець-Подільський, 2009. –Вип. 17, т. 2. – С. 22-29
54. Кобута І. В. Трансформація підтримки сільського господарства країн світу відповідно до домовленостей СОТ / І. В. Кобута. – К.: ННЦ „ІАЕ”, 2009. – 148 с.
55. Ковальчук Т. М. Внутрішньогосподарський (Управлінський) оперативний аналіз: методика та організація : моногр. / Т. М. Ковальчук. – К.: ІАЕ, 2001. – 203 с.
56. Ковальчук Т. М. Оперативний економічний аналіз в управлінні агропромисловим виробництвом : моногр. / Т. М. Ковальчук. – К.: ІАЕ, 2001. – 520 с.
57. Кондраков Н. П. Бухгалтерский учет в мясной и молочной промышленности / Н. П. Кондраков. – М.: Агропромиздат, 1991. – 415 с.
58. Корецький М. Х. Управлінський облік : навч. посіб. / Корецький М. Х., Дацій Н. В., Пельтек Л. В. – К.: Центр учбової літератури, 2007. – 296 с.
59. Корягін М. Система управлінського обліку (її використання на кондитерських підприємствах України) / Корягін М., Озеран А. // Бухгалтерський облік: проблеми та судження. – 2000. – № 9. – С. 57–59.
60. Кравчук В. І. Технічна політика АПК в контексті вступу України до СОТ / В. І. Кравчук // Техніка для АПК. – 2008. – № 5. – С. 11
61. Крайник О. П. Фінансовий менеджмент : навч. посіб. / О. П. Крайник, З. В. Клепикова. –Л.: Львівський ун-т; К.: Дакор, 2000. – 260 с.
62. Крячкова Л. И. Издержки производства и их оптимизация в сельском хозяйстве / Л. И. Крячкова. – Курск: Изд-во КГСХА, 2000. – 160 с.
63. Кужельний М. В. Теорія бухгалтерського обліку : підруч.
/ М. В. Кужельний, В. Г. Лінник. – К.: КНЕУ, 2001. – 334 с.
64. Кучерин А. П. О классификации производственных затрат в сельском хозяйстве // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий. – 2000. № 10 – С. 43-45
65. Лаврова Л. П. Технология колбасных изделий / Л. П. Лаврова, В. В. Крылова. – М.: Пищевая промышленность, 1975. – 343 с.
66. Лазарович Г. С. Бухгалтерский учет на предприятиях мясной и молочной промышленности / Лазарович Г. С., Яковлев К. К., Шелепкив Н. И. – М.: Пищевая промышленность, 1970. – 496 с.
67. Ластовецький В. О. Виробничо-комерційний облік і внутрішньогосподарська (управлінська) звітність за центрами витрат і відповідальності : наук.-практ. посіб. / В. О. Ластовецький. – Чернівці: Місто, 2003. – 156 с.
68. Малышев И. В. Теория бухгалтерского учета / И. В. Малышев. – М.: Финансы и статистика, 1981. – 263 с.
69. Марочкін А. М. Бухгалтерський облік за національними стандартами / А. М. Марочкін. – Х., 2002. – 296 с.
70. Месель-Веселяк В. Я. Аграрна-реформа і організаційно-економічні трансформації у сільському господарстві / В. Я. Месель-Веселяк : доп. до Дванадцятих річних зборів Всеукр. конгр. вчених економістів-аграрників. – К.: ННЦ ІАЕ, 2010. – 56 с.
71. Методические указания по калькулированию себестоимости мяса и мясопродуктов / [Дардиков В. Б., Небурчилова Н. Ф. и др.]. –М.: ВНИИМП, 1992. – 87 с.
72. Методические указания по калькулированию себестоимости мяса и мясопродуктов. Утв. приказом Комитета пищевой и перерабатывающей промышленности при Министерстве сельского хозяйства Российской Федерации от 05.05.1992 г.
73. Методические указания по применению нормативного метода учета затрат на производство и калькулирование нормативной (плановой) и фактической себестоимости продукции (работ) в производственных объединениях и на предприятиях Министерства мясной и молочной промышленности СССР. Письмо Министерства мясной и молочной промышленности СССР от 29.12.84 № 01-10-7491.
74. Методичні рекомендації з формування собівартості продукції (робіт, послуг) у промисловості / [Григор Н. М., Клименко М. І. та ін.]. – К.: КДІЕХП, 2001. – 168 с.
75. Методичні рекомендації з формування собівартості продукції (робіт, послуг) у промисловості. Затв. наказом Держкомпромполітики України 02.02.01 р. № 47.
76. Михайлова М. Г., Мельник О. А., Теслюк В. М. Національні стандарти в бухгалтерському обліку. Питання використання : навч. посіб.
/ М. Г. Михайлова, О. А. Мельник, В. М. Теслюк [2-ге вид. доп.] – К.: Вища освіта, 2002. – 400 с.
77. Морозова-Герасимович Н. А. Облік витрат на забезпечення і підвищення якості продукції / Н. А. Морозова-Герасимович // Розвиток науки про бухгалтерський облік : зб. тез і текстів виступів на міжнар. наук. конф. Ч. 2. – Житомир: ЖІТІ, 2000. – С. 124.
78. Моссаковський В. Б. Види обліку в сучасних умовах та їх обґрунтування / В. Б. Моссаковський // Бухгалтерський облік і аудит. – 2002. – № 6. – С. 22–29.
79. Моссаковський В. Б. Про управлінський облік / В. Б. Моссаковський //Бухгалтерський облік і аудит, 2006. – № 10 – С. 37–44.
80. Моссаковський В. Б. Стан та перспективи розвитку бухгалтерського обліку в Україні : моногр. / В. Б. Моссаковський. – К.: Інтерпрес ЛТД, 2009. – 328 с.
81. Надворняк Я. М. Аналіз беззбитковості у рентабельному виробництві яловичини / Я. М. Надворняк // Економіка АПК. – 2010. – № 9. – С. 37-39
82. Нападовська Л. В. Управлінський облік : моногр./ Л. В Нападовська. –Дніпропетровськ: Наука і освіта, 2000. – 450 с.
83. Нелеп В. М. Планування на аграрному підприємстві / В. М. Нелеп. – К.: КНЕУ, 2000. – 370 с.
84. Нидлз Б. Принципы бухгалтерского учета / Б. Нидлз, Х. Андерсон, Д. Кондуэлл : [пер. с англ. ; под ред. Я. В. Соколова]. – М.: Финансы и статистика, 1994. – 496 с.
85. Никандрова Л. К. Бухгалтерский (управленческий) учет (конспект лекций) / Л. К. Никандрова. – М.: МГУ, 2000. – 55 с.
86. Николаева О. Е. Управленческий учет / О. Е. Николаева,
Т. В. Шишкова. – [Изд. 3-е, испр. и допол.]. –М.: Эдиториал УРСС, 2002. – 320 с.
87. Остапюк М. Я. Історія бухгалтерського обліку : навч. посіб.
/ Остапюк М. Я., Лучко М. Р., Даньків Й. Я. – К.: Знання, 2005. – 276 с.
88. Охріменко І. В. Витрати та собівартість сільськогосподарської продукції в регулюванні економічних відносин сільськогосподарських підприємств : моногр. / І. В. Охріменко. –К.: ННЦ «ІАЕ», 2009. – 360 с.
89. Палий В. Ф. Управленческий учет издержек и доходов (с элементами финансового учета) / В. Ф. Палий. – М.: Инфра-М, 2006. – 279 с.
90. Петрик Олена. Чи існує в Україні і чи потрібен управлінський облік: дві думки провідних фахівців / Олена Петрик // Бухгалтерський облік і аудит. – 2001. – № 2. – С. 38.
91. Петрук О. М. Гармонізація національних систем бухгалтерського обліку : моногр. / О. М. Петрук. – Житомир: ЖДТУ, 2005. – 420 с.
92. Питання нарахування податку на додану вартість, що сплачується до державного бюджету переробними підприємствами за реалізовані ними молоко, молочну сировину та молочні продукти, м'ясо і м'ясопродукти, іншу продукцію переробки тварин, закуплених у живій вазі, а також виплати і використання коштів, що надійшли від його сплати: Постанова Кабінету Міністрів України від 2 березня 2011 р., № 246 [Електронний ресурс]. – Режим доступу: http://podatkova.tim.ua/index.php/2011-03-03-12-28-38/42-2011-03-03-11-47-03/767-2011-03-30-06-13-31
93. Податковий кодекс України від 2 грудня 2010 р. № 2756-VI // Налоговый кодекс Украины. Справочное пособие. – К., 2011. – 194 с. – (Спец. выпуск газеты «Аргументы недели»).
94. Про визнання такими, що втратили чинність, деяких указів Президента України : Указ Президента України від 13 червня 2009 р., № 434 [Електронний ресурс]. – Режим доступу: http://news.yurist-online.com/laws/4815/.
95. Про внесення змін до деяких законів України щодо запобігання негативних наслідків впливу світової фінансової кризи на розвиток агропромислового комплексу: Закон України від 4 лютого 2009 р. № 922-VI [Електронний ресурс]. – Режим доступу: http://search.ligazakon. ua/l_doc2.nsf/link1/gdpi9495.html.
96. Про внесення змін до деяких законів України щодо підтримки агропромислового комплексу в умовах світової фінансової кризи: Закон України від 22 грудня 2009 р. № 1782 [Електронний ресурс]. – Режим доступу: http://www.nau.kiev.ua/index.php?page=hotline&file=310791-22122009-0.txt&code=1782-17.
97. Про внесення змін до Закону України "Про безпечність та якість харчових продуктів" щодо інформування громадян про наявність у харчових продуктах генетично модифікованих організмів (ГМО): Закон України від 17 грудня 2009 р. № 1778-VI [Електронний ресурс]. – Режим доступу: http://zakon.rada.gov.ua/cgi-bin/laws/main.cgi?nreg=771%2F97-%E2%F0.
98. Про внесення змін до Порядку декларування зміни оптово-відпускних цін на продовольчі товари : Постанова Кабінету Міністрів України від 6 серпня 2008р. №709 [Електронний ресурс] . – Режим доступу: http://search.ligazakon.ua/l_doc2.nsf/link1/ed_2008_08_06/KP080709. html.
99. Про внесення змін до постанов Кабінету Міністрів України від 18 березня 2009 р. № 283 і від 13 травня 2009 р. № 463 : Постанова Кабінету Міністрів України від 4 липня 2009 р. № 650 [Електронний ресурс]. – Режим доступу: http://zakon.rada.gov.ua/cgi-bin/laws/main.cgi?nreg=650-2009-%EF.
100. Про внесення змін у пункт 1 розділу XI «Прикінцеві положення» Закону України «Про безпечність та якість харчових продуктів: Закон України від 22 жовтня 2009 р. № 1665-VI [Електронний ресурс]. – Режим доступу: http://zakon.rada.gov.ua/cgi-bin/laws/main.cgi?nreg=771%2F97-%E2%F0.
101. Про затвердження мінімально допустимого рівня цін на продукцію тваринництва на 2010 рік : Постанова Кабінету Міністрів України від 04 листопада 2009 р. № 1248 [Електронний ресурс]. – Режим доступу: http://search.ligazakon.ua/search/law/monitoring/MN012727. html.
102. Про затвердження норм витрат палива і мастильних матеріалів на автомобільному транспорті : Наказ Міністерства транспорту України № 43 від 10 лютого 1998. – 81 с.
103. Про затвердження Порядку видачі довідки про право фізичної особи на отримання доходу від податкового агента без утримання податку та її форми : Постанова Кабінету Міністрів України від 1 серпня 2006 р. № 1063 [Електронний ресурс]. – Режим доступу: http://www.vl-sta.gov.ua/article/499.html.
104. Про ідентифікацію та реєстрацію тварин: Закон України від 04 червня 2009 р. № 1445-VI [Електронний ресурс]. – Режим доступу: http://www.ovu.com.ua/articles/1681-pro-identifikatsiyu-ta-reestratsiyu-tvarin.
105. Про податок з доходів фізичних осіб: Закон України від 22 грудня 2003 р. №889-IV [Електронний ресурс]. – Режим доступу: http://glotix.forum-express.com/forum-f12/tema-t30.htm.
106. Про податок на додану вартість: Закон України від 03 квітня 1997 р. № 168/ 97-ВР [Електронний ресурс]. – Режим доступу: http://zakon.rada.gov.ua/cgi-bin/laws/main.cgi?nreg=168%2F97-%E2%F0.
107. Про порядок нарахування, виплат і використання коштів, спрямованих для виплати дотацій сільськогосподарським товаровиробникам за поставлені ними переробним підприємствам молоко та м'ясо в живій вазі : Постанова Кабінету Міністрів України від 12 травня 1999 р. № 805 [Електронний ресурс]. – Режим доступу: http://zakon.rada.gov.ua/cgi-bin/laws/main.cgi?nreg=805-99-
108. Про реалізацію пункту 11. 21 статті 11 Закону України «Про податок на додану вартість» : Постанова Кабінету Міністрів України від 2 квітня 2009 р. № 291 [Електронний ресурс]. – Режим доступу: http://pravo.levonevsky.org/search.htm.
109. Про розміри бюджетної тваринницької дотації на 2009 рік : Постанова Кабінету Міністрів України від 18 березня 2009 р. № 283 [Електронний ресурс]. – Режим доступу: http://news.yurist-online.com/laws/3232/.
110. Продажа программ: 1 С Предприятие, Бухгалтерия и Консолидация [Електронний ресурс]. – Режим доступу : http://www.1c-shop.ru/sectorial/1c-80-115.html
111. Пушкар М. С. Креативний облік (створення інформації для менеджерів) : моногр. / М. С. Пушкар. – Тернопіль: Карт-бланш, 2006. – 334 с.
112. Пушкар М. С. Метатеорія обліку або якою має стати теорія : моногр. / М. С. Пушкар. – Тернопіль: Карт-Бланш, 2007. – 359 с.
113. Пушкар М. С. Наука про облік та можливість подолання її стереотипів / М. С. Пушкар : зб. наук. праць Подільської держ. аграрно-техн. акад. / за ред. д. с.-г. н., проф., акад. М. І. Бахмата. – Кам’янець-Подільський, 2009. – Вип. 17, т. 2. – С. 49–52.
114. Райен Боб. Стратегический учет для руководителя / Боб Райен ; пер. с англ. – [под. ред. Микрюкова В. А.]. – М.: Аудит, изд. объединение «Юнити», 1998. – 616 с.
115. Річна фінансова та виробнича звітність сільськогосподарських підприємств : посіб. [Гордієнко М. І., Дем’яненко М. Я., Жук В. М. та ін.]; за ред. М. Я. Дем’яненка. – К.: ІАЕ, 2002. – 126 с.
116. Рузавин Г. И. Курс рыночной экономики/ Рузавин Г. И., Мартынов В. Т. ; под ред. Г. И. Рузавина. – М.: Банки и биржи, ЮНИТИ, 1994. – 319 с.
117. Саблук П. Т. Витратно-ціновий аналіз у системі агромаркетингу
/ П. Т. Саблук, Д. Я. Карич, Ю. С. Коваленко. – К.: Знання, 1996. – 136 с.
118. Саблук П. Т. Від постановки до вирішення… Вибрані статті з питань аграрної економіки / П. Т. Саблук [У 2-х кн. кн. 1]. – К.: ННЦ ІАЕ, 2009. – 636 с.
119. Саблук П. Т. Концепція ціноутворення на сільськогосподарську продукцію / П. Т. Саблук, В. Я. Месель-Веселяк, М. Я. Дем’яненко (та ін.) // Економіка АПК. – 2008. – № 1. – С. 3–20.
120. Саблук П. Т. Облік у селянському (фермерському) господарстві
/ посіб., за ред. М. Я. Дем’яненка / Саблук П. Т., Дем’яненко М. Я., Жук В. М. – К.: ІАЕ,2001. – 404 с.
121. Саблук П. Т. Проблеми реформування бухгалтерського обліку та звітності в Україні / П. Т. Саблук : зб. наук. праць Подільської держ. аграрно-техн. акад. / за ред. д. с.-г. н., проф., акад. М. І. Бахмата. – Кам’янець-Подільський, 2009. – Вип. 17, т. 2. – С. 5–8.
122. Саблук П. Т. Рекомендації щодо забезпечення дохідності агропромислового виробництва в Україні в постіндустріальний період
/ П. Т. Саблук. – К: ННЦ «ІАЕ», 2008. – 32 с.
123. Саблук П. Т. Роль обліку в забезпеченні аграрних перетворень / П. Т. Саблук // Матеріали П’ятої міжнар. наук.-практ. конф. (Київ,
24–25 квіт. 2009 року) / Нац. наук. центр «Ін-т аграрної економіки». – К.: ННЦ «ІАЕ»,2009. – С. 6–9.
124. Саблук П.Т. Глобалізація і продовольство: моногр. / Саблук П.Т., Білорус О.Г., Власов В.І. – К.: ННЦ “ІАЕ”, 2008. – 632 с.
125. Савчук В. П. Финансовый менеджмент предприятий: прикладные вопросы с анализом деловых ситуаций / В. П. Савчук. – К.: Издательский дом «Максимум», 2001. – 600 с.
126. Салаватулина Р. М. Рациональное использование сырья в колбасном производстве / Р. М. Салаватулина. – М.: Агропромиздат, 1985. – 256 с.
127. Самсонов В. С. Автоматизированные системы управления : учеб. для учащихся энергетических спец. техникумов / В. С. Самсонов. – М.: Высшая школа, 1985. – 144 с.
128. Сатубалдин С. С. Учет затрат на производство в промышленности США / С. С. Сатубалдин. – М.: Финансы, 1980. – 141 с.
129. Сборник технологических инструкций по передубойной подготовке, переработке скота, обработке продуктов и производству технической продукции / за ред. В. И. Баратова. – М.: Пищевая промышленность, 1979. – 239 с.
130. Сіненко М. І. Визначення нормативної собівартості виробництва продукції тваринництва методом економіко-математичного моделювання / М. І. Сіненко // Економіка АПК. – 2010. – № 12. – С. 53–56.
131. Скоун Т. Управленческий учет / Т. Скоун : пер. под. ред.
Н. Д. Эриашвили. – М.: Аудит, ЮНИТИ, 1997. – 179 с.
132. Скрипник М. І. Ідентифікація накладних витрат з метою визначення собівартості продукції / М. І. Скрипник // Облік і фінанси АПК. – 2010. – № 2. – С. 61–65.
133. Слободян В. В. Гнучка система управлінського обліку у м’ясопереробній галузі України / В. В. Слободян // Вісн. Сумськ. нац. аграр. ун-ту ; за ред. д.е.н. А. В. Чупіса. – Суми, 2004. – Вип. № 2. –
С. 264–268.
134. Слободян В. В. До питання менеджменту та обліку витрат якості продукції / В. В. Слободян // Фінансово-правові засади перспектив розвитку економіки України : зб. матеріалів Першої міжнар. наук. -практ. конф. Технологічного ун-ту Поділля. – Хмельницький, 2003. – С. 146–148.
135. Слободян В. В. До питання розвитку м'ясопереробної галузі України в сучасних умовах / В. В. Слободян // Організаційно-правові та фінансово-економічні проблеми адаптації підприємств АПК до ринкових умов господарювання та шляхи їх вирішення : матеріали Всеукр. наук.-практ. конф. Нац. ун-ту харч. технол. – К., 2005. – С. 36.
136. Слободян В. В. Комп’ютеризація виробництва як підвищення ефективності контрольної функції обліку витрат / В. В. Слободян : зб. наук. праць Подільської держ. аграр.-техн. акад. / за ред. д. с.-г. н., проф., акад. М. І. Бахмата. – Вип. 11. – Кам’янець-Подільський, 2003. – С. 243–246.
137. Слободян В. В. Менеджмент та облік витрат якості продукції / В. В. Слободян // Вісн. Технол. ун-ту Поділля. Вип. 2 . Т. 2 / за ред. проф. М. Є. Скиби. – Хмельницький, 2004. – С. 119–122.
138. Слободян В. В. Місце та роль обліку в системі управління збутом продукції / В. В. Слободян : зб. тез та виступів на міжнар. наук.-практ. конф. Ін-ту аграрної економіки. Ч. 3: Організація управлінського обліку та визначення собівартості / за ред. П. Т. Саблука, М. Я. Дем’яненка, В. М. Жука. – К., 2003. – С. 29–31.
139. Слободян В. В. Організація та облік дотування виробників продукції тваринництва / В. В. Слободян : зб. наук. праць Подільської держ. аграр.-техн. акад. / за ред. к.т.н., проф., акад. М. І. Самокиша. – Вип. 8. – Кам’янець-Подільський, 2000. – С. 351–354.
140. Слободян В. В. Особливості обліку „реформованої собівартості” готової продукції / В. В. Слободян // Організаційно-економічні проблеми розвитку АПК. Ч. 3: Фінанси і фінансова інфраструктура АПК / за ред. д.е.н., проф., акад. П. Т. Саблука. – К., 2001. – С. 387–390.
141. Слободян В. В. Особливості обліку витрат процесу постачання сировини на м'ясопереробних підприємства України / В. В. Слободян // Вісн. Львів. держ. аграр. ун-ту. – 2004. – № 11/2. – С. 48–55. – (Серія Економіка АПК).
142. Слободян В. В. Особливості оперативного контролю на м’ясопереробних підприємствах / В. В. Слободян // Економіка АПК. –2003. – № 7. – С. 120–124.
143. Слободян В. В. Поліпшення взаємовідносин при закупівлі сільськогосподарської сировини переробними підприємствами
/ В. В. Слободян // Економіка АПК. – 2002. – № 6. – С. 77–79.
144. Слободян В. В. Порядок обліку і застосування вексельних форм розрахунків на промислових підприємствах / В. В. Слободян : зб. наук. праць Подільської держ. аграрно-техн. акад. / за ред. к.т.н., проф., акад. М. І. Самокиша. – Кам’янець-Подільський, 2001. – Вип. 9. – С. 341–344.
145. Слободян В. В. Про необхідність розвитку внутрішньої звітності на м'ясопереробних підприємствах України / В. В. Слободян : зб. наук. праць до 85–річчя Подільської держ. аграр.-техн. акад. / за ред. д. с.-г. н., проф., акад. М. І. Бахмата. – Кам’янець-Подільський, 2004. – Вип. 12. Т. 2. – С. 203–205.
146. Слободян В. В. Стан м'ясопереробної галузі та перспективи його розвитку / В. В. Слободян : зб. наук. праць Нац. ун-ту харчових технологій / за ред. А. І. Українця та ін. – Київ, 2005. – № 17. – С. 203–206. – (Спец. випуск Економічні науки).
147. Слободян В. В. Сучасні методи обліку витрат та їх вплив на формування собівартості продукції / В. В. Слободян : зб. наук. праць Подільської держ. аграрно-техн. акад. / за ред. к.т.н., проф., акад.
М. І. Самокиша. – Вип. 10. – Кам’янець-Подільський, 2002. – С. 166–168.
148. Слободян В. В. Організаційно-технологічні особливості м'ясопереробних підприємств та їх вплив на побудову обліку в сучасних умовах / В. В. Слободян : зб. наук. праць міжнар. наук.-практ. конф. Луган. держ. аграр. ун-ту. – № 14(26). – Т. 2. – Луганськ, 2002. – С. 96–100. (Ювіл. випуск).
149. Слуцкий М. Л. Управленческий анализ / М. Л. Слуцкий. – СПБ.: Питер, 2002. – 144 с.
150. Соколов Я. В. История развития бухгалтерського учета / Я. В. Соколов. – М.: Финансы и статистика, 1985. – 367 с.
151. Сопко В. В. Бухгалтерський облік в управлінні виробництвом : навч. посіб. / В. В. Сопко. – К.: КНЕУ, 2006. – 226 с.
152. Сопко В. В. Учет затрат и калькуляция себестоимости в промышленности / Сопко В. В., Патрик А. Н. – К.: Техника, 1988. – 112 с.
153. Суйц В. П. Внутрипроизводственный контроль / В. П. Суйц. – М.: Финансы и статистика, 1987. – 127 с.
154. Сук П. Л. Калькуляція собівартості сільськогосподарської продукції / П.Л.Сук : матеріали П’ятої міжнар. наук.-практ. конф. (Київ,
24–25 квіт. 2009 року) / Нац. наук. центр «Ін-т аграрної економіки». – К.: ННЦ «ІАЕ», 2009. – С. 31-35.
155. Сурженко Л. Організація управлінського обліку та бюджетування
/ Л. Сурженко // Бухгалтерський облік і аудит. – 2010. – № 7. – С. 27–31.
156. Татаренко Галина. Мясные страсти / Галина Татаренко // Бизнес. – 2005. – № 3–4. – С. 106-108.
157. Технологический сборник рецептурных изделий и копченостей
/ [Сенченко Б. С., Рогов И. А., Забашта А. Г., Бондаренко В. И.]. – Ростов-на-Дону: Издательский центр «МарТ», 2001. – 864 с. – (Серия «Технология пищевых производств»).
158. Технология мяса и мясопродуктов / [Анфомив А. Н., Лаврова Л. П., Манербергер А. А., Миркин Е. Ю.]. – М.: Пищепромиздат, 1959. – 594 с.
159. Ткаченко Н. М. Бухгалтерський фінансовий облік. Оподаткування і звітність : підруч. / Н. М. Ткаченко. – 2-ге вид. допов. і перероб. – К.: Алерта, 2007. – 954 с.
160. Тулуш Л. Д. Моделі та механізми оподаткування ПДВ поставок сільськогосподарської продукції / Л. Д. Тулуш // Економіка АПК. – 2011. – № 1. – С. 101–109.
161. Уорд К. Стратегический управленческий учет / К. Уорд; пер. под. ред. Е. Осмоловского. –М.: Олимп-Бизнес, 2002. – 448 с.
162. Фищук Ольга. Мяса и пенсий / Ольга Фищук // Бизнес. – 2004. – № 62. – С. 1.
163. Фінансовий і ціновий механізм АПК в умовах переходу до ринку / [за ред. П. Т. Саблука, М. Я. Дем'яненка, О. М. Шпичака та ін.]  К.: Урожай, 1993.  352 с.
164. Фінансовий облік і звітність на підприємствах різних галузей : навч. посібн. / [Гарасим П. М., Кізима А. Я., Забчук В. Д. та ін.]; за ред. Хомина П. Я. – Тернопіль: Астон, 2000. – 288 с.
165. Хендриксен Є. С. Теорія бухгалтерського обліку / Хендриксен Є. С., Ван Бред М. Ф. [пер. за ред. проф. Я. В.Соколова] – М.: Финансы и статистика, 1997. – 455 с.
166. Хорнгрен Ч. Г. Бухгалтерский учет: управленческий аспект / Хорнгрен Ч. Г., Фостер Дж. [под ред. Я. В. Соколова М.]. – М.: Финансы и статистика, 1995. – 415 с.
167. Цал-Цалко Ю. С. Витрати підприємства : навч. посіб.
/ Ю. С. Цал-Цалко. – К.: ЦУЛ, 2002. – 657 с.
168. Ціноутворення та нормативні витрати в сільському господарстві (теорія, методологія, практика) / [Саблук П. Т., Мельник Ю. Ф., Зубець М. В., Месель-Веселяк В. Я.]. Т. 1. – К.: ННЦ «ІАЕ» УААН, 2008. – 688 с.
169. Чернелевський Л. М. Управлінський облік на підприємствах харчової промисловості: навч. посіб.; за ред. д. е. н.проф. Кандиби А. М., Ріппи С. П. / Л. М. Чернелевський, Г. Г. Осадча. –К.: Пектораль, 2005. – 364 с.
170. Чернов В. А. Управленческий учет и анализ коммерческой деятельности / В. А. Чернов [под ред. проф. М. И. Баканова] – М.: Финансы и статистика, 2001. – 320 с.
171. Чумаченко М. Дослідження передумов і припущень при аналізі графіка беззбитковості / Чумаченко М., Білоусова І. // Бухгалтерський облік і аудит. – 2006. – № 5. – С. 12–16.
172. Шарманська В.М. Первинна документація і регістри бухгалтерського обліку: навч. посіб. / В.М. Шаманська. – К.:Знання-Прес, 2003. – 268 с.
173. Швець В. Г. Теорія бухгалтерського обліку : підруч. / В. Г. Швець. – 2-ге вид., перероб. і доп. – К.: Знання, 2006. – 525 с.
174. Шевчук В. Стратегічний управлінський облік : навч. посіб.; за ред. д.е.н., проф. Ковіалюк О. М. / В. Шевчук. – К.: Алерта, 2009. – 176 с.
175. Шеремет А. Д. Управленческий учет : учеб. пособ.
/ А. Д. Шеремет. – М.: ИД ФБК-ПРЕСС, 2000. – 512 с.
176. Шмидт Татьяна. Кабмин приготовил отечественным аграриям и переработчикам сельхозпродукции сюрприз – открывается граница для импорта / Татьяна Шмидт // Бизнес. – 2005. – № 13 (628). – С. 152–153.
177. Шпичак О. М. Криве дзеркало вітчизняної агроекономіки через облік та звітність «по-європейськи» / О. М. Шпичак // Ефективне птахівництво та тваринництво. – 2004. –