Оценка некоторых показателей качества и безопасности свинины трансгенного происхождения и продуктов ее переработки Хоменец, Николай Геннадьевич

Короткий опис

Хоменец, Николай Геннадьевич.
Оценка некоторых показателей качества и безопасности свинины трансгенного происхождения и продуктов ее переработки : диссертация ... кандидата биологических наук : 16.00.06 / Хоменец Николай Геннадьевич; [Место защиты: Всерос. науч.-исслед. ин-т ветеринар. санитарии, гигиены и экологии (Всерос. науч.-исслед. ин-т ВСГЭ) РАСХН]. - Москва, 2007. - 107 с. : ил.
ОГЛАВЛЕНИЕ ДИССЕРТАЦИИкандидат биологических наук Хоменец, Николай Геннадьевич
ВВЕДЕНИЕ
1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1.1. Генетически-модифицированные источники питания
1.2. Создание генетически-модифицированных животных
1.3. Методы определения генетически-модифицированных 17 компонентов в продуктах питания
1.4. Методы оценки безопасности продукции, полученной из 22 генетически-модифицированных источников
1.5. Безопасность и качество мясного сырья, включая трансгенное 25 мясное сырьё
2. СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ
2.1. Цель и задачи исследования
2.2. Материалы и методы исследования 322.3. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ 40 2.3.1. Выявление чужеродной ДНК в трансгенной свинине, вареных колбасах и консервах, содержащих свинину трансгенного происхождения и мышечной ткани перепелов
Выделение ДНК
Определение концентрации ДНК и степени ее очистки
Полимеразная цепная реакция (ПЦР)
2.3.2. Исследование токсичности трансгенной свинины и 46 изготовленных из неё вареной колбасы и консервов с использованием тест-организма Tetrahymena pyriformis
2.3.3. Определение относительной биологической ценности (ОБЦ) 48 трансгенной свинины, вареной колбасы и консервов, изготовленных из трансгенной свинины, в опытах на инфузориях.
2.3.4. Токсикологическая оценка трансгенной свинины и продуктов 50 её переработки
2.3.4.1. Токсикологическая оценка трансгенной свинины на перепелах
2.3.4.2. Токсикологическая оценка трансгенной свинины
2.3.4.3. Токсикологическая оценка вареных колбас
2.3.4.4. Токсикологическая оценка консервов
2.3.5. Ветеринарно-санитарная оценка продуктов убоя трансгенных 61 свиней
2.3.6. Физико-химические исследования мышечной ткани свиней
2.3.7. Микробиологическая оценка мяса и мясопродуктов 67 трансгенного происхождения
2.3.8. Результаты гистологических исследований продуктов убоя 70 трансгенных свиней
ОБСУЖДЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ ИССЛЕДОВАНИЙ
ВЫВОДЫ