Применение СВЧ-энергии для обезвреживания мяса, контаминированного бактериями, вызывающими пищевые токсикоинфекции и инвазированного личинками Trichinella spiralis Редькин, Сергей Владимирович

Короткий опис

Редькин, Сергей Владимирович.
Применение СВЧ-энергии для обезвреживания мяса, контаминированного бактериями, вызывающими пищевые токсикоинфекции и инвазированного личинками Trichinella spiralis : диссертация ... кандидата биологических наук : 16.00.06 / Редькин Сергей Владимирович; [Место защиты: Моск. гос. акад. ветеринар. медицины и биотехнологии им. К.И. Скрябина]. - Москва, 2009. - 131 с. : ил.
ОГЛАВЛЕНИЕ ДИССЕРТАЦИИкандидат биологических наук Редькин, Сергей Владимирович
ВВЕДЕНИЕ.
1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ.
1.1. СВЧ- энергия.
1.1.1. Теоретические особенности микроволнового нагрева.
1.1.2. Механизм биологического действия СВЧ-энергии на микроорганизмы и их токсины.
1.2. Пищевые токсикоинфекции.
1.2.1. Краткая характеристика бактерий рода Salmonella.
1.2.1.1. Устойчивость сальмонелл к физико-химическим факторам.
1.2.2. Краткая характеристика бактерии рода Escherichia.
1.2.2.1. Устойчивость кишечной палочки к физико-химическим факторам.
1.3. Эпидемиологические данные по пищевым токсикоинфекциям сальмонеллезной и эшерихиозной этиологии.
1.4. Краткая характеристика Trichinella spiralis.
1.4.1. Устойчивость личинок Trichinella spiralis к физико-химическим факторам.
1.5. Эпидемиологические данные по трихинеллезу.
2. СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ.
2.1. Материалы и методы исследования.
2.1.1. Методика определения стерилизующего эффекта СВЧ- энергии на чистые культуры бактерий из рода Salmonella и
Escherichia.
2.1.2. Методика определения стерилизующего эффекта СВЧ- энергии на бактерии из рода Salmonella и Escherichia, находящиеся в мясе различных видов животных.
2.1.3. Методика определения стерилизующего эффекта СВЧ- энергии на токсины бактериального происхождения.
2.1.4. Методика определения стерилизующего действия СВЧ энергии на личинки Trichinella spiralis, содержащиеся в мясе.
2.2. Краткая характеристика микроволновой печи «Электроника
2.3. Биологические свойства тест-микробов.
2.4. Изучение стерилизующего действия СВЧ- энергии в камере микроволновой бытовой печи на чистые бактериальные культуры.
2.5. Изучение стерилизующего действия СВЧ- энергии в камере микроволновой бытовой печи на микроорганизмы, находящиеся в мясе.
2.6. Изучение разрушающегося действия СВЧ-энергии на микробные токсины, содержащиеся в мясе.
2.7. Изучение стерилизующего действия СВЧ-энергии на личинки Trichinella spiralis, содержащиеся в мясе.
3. ОБСУЖДЕНИЕ ПОЛУЧЕННЫХ ДАННЫХ.
4. ВЫВОДЫ.
5. РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ИСПОЛЬЗОВАНИЮ НАУЧНЫХ ВЫВОДОВ.
6. СВЕДЕНИЯ О ПРАКТИЧЕСКОМ ИСПОЛЬЗОВАНИИ
НАУЧНЫХ РЕЗУЛЬТАТОВ.